PokerLounge

PokerAce BandarJakart

Royal188

royalbolatangkas Fairbet88

Fairbet88

ZonaJudi

Selamat Menunaikan Ibadah Puasa. [Seluruh IndoMp3z Crew] [Close]

Page 3 of 5 FirstFirst 12345 LastLast
Results 21 to 30 of 43
  1. #21
    gorila giriondeadline's Avatar
    Join Date
    Jan 2007
    Location
    write world
    Posts
    863
    Thanks
    66
    Thanked 377 Times in 152 Posts

    Default Sate Kelinci, Kelezatan Top-Top Markotop!

    Kelinci, selain lucu sebagai binatang piaraan, ternyata juga sangat lezat untuk dikonsumsi sekaligus menyehatkan serta bahan obat untuk penyakit asma.

    BERBURU makanan enak di Surabaya memang tak akan pernah ada habisnya. Bahkan semakin hari, terus bertambah saja tempat-tempat makan di penjuru kota yang menawarkan berbagai menu khas. Salah satunya yang masih tergolong baru dan tidak banyak bisa dijumpai di tempat makan lain (resto, depot, warung, lesehahan) adalah sate kelinci.
    Selama ini, sate kelinci oleh sebagian penikmatnya baru bisa didapat di daerah-daerah berudara dingin atau pegunungan, seperti Malang maupun Pandaan. Namun seiring mewabahnya informasi kuliner di masyarakat, kini jauh dari pucuk gunung pun, seperti di Surabaya, sate kelinci dapat dinikmati dengan cita rasa istimewanya.
    Seperti pengalaman saya ketika berakhir pekan dengan jalan-jalan di seputaran Surabaya untuk menyantap kelezatan daging kelinci yang diolah menjadi sate maupun gulai. Namun sayang, di tengah cuaca sore yang mendung itu saya kurang beruntung sehingga hanya dapat menyantap satenya saja tanpa ditemani suguhan gulai kelinci yang kabarnya top-top markotop itu.
    Bertempat di sebuah warung kecil di kawasan Jetis Kulon Surabaya, kami mencoba menambatkan hati untuk menikmati hidangan ala kelinci di Warung Bedjo. Tempatnya cukup mungil namun bersih. Pelayanannya pun cukup tepat waktu. Mencarinya pun tak sulit, karena di depannya terpampang tegas plakatnya "Sate Kelinci".
    Gurih dan kelezatan sate kelinci dengan bumbunya sepintas memang tidak ada bedanya dengan sate lainnya (sate ayam maupun sate kambing). Hanya saja teste dan tekstur kelinci bisa jadi merupakan pembedanya. Rasa daging kelinci unsur gurihnya tidak begitu tajam sebagaimana ayam, namun teksturnya cukup lembut dan tidak sekeras daging kambing.
    Menurut si pembakar sate kelinci Bedjo, kehadirannya di Surabaya dengan menu pilihan utama sate dan gulai kelinci, adalah sebuah terobosan jemput bola yang diperuntukkan bagi mereka yang hobi makan sate kelinci tanpa harus jauh-jauh ke luar kota. Di samping itu, juga karena di kota Pahlawan sendiri belum banyak orang yang membuka bisnis tempat makanan serupa. Apalagi, di pasaran daging kelinci tidak dijual bebas, melainkan harus memotong sendiri. Di Warung Bedjo sendiri, kelinci-kelinci siap potong selalu datang setiap dua minggu sekali berkat pasokan peternak kelinci asal Madiun yang merupakan kerabanya sendiri. Selain itu ada juga pemasok dari daerah Malang dan sekitarnya, sehingga stoknya selalu tak pernah kehabisan.

    Dagingnya Empuk dan Manis
    DAGING sate kelinci biasanya diambil dari kelinci siap potong yang berusia antara 4-6 bulan. Dipilihnya kelinci usia itu, karena rasa dagingnya empuk dan manis. Biasanya dari satu kelinci yang gemuk dapat diperoleh 60-90 tusuk sate. Sementara sisanya yang berupa potongan daging dan tulang-tulangnya biasanya dijadikan bahan gulai.
    Dalam penyajiannya, sate kelinci tak ubahnya sate lainnya. Bumbunya pun sama yaitu terdiri atas bumbu kacang bercampur irisan bawang dan kecap manis, plus jeruk nipis. Di Warung Bedjo satu porsi sate kelinci yang terdiri dari 10 tusuk dihargai Rp. 9.000 sudah termasuk nasi atau lontong siap santap.
    Sebagai teman bersantap sate maupun gulai kelinci tersedia minuman khas yang menyehatkan, yaitu es temu lawak atau es jeruk nan menyegarkan. Masing-masing dihargai 2.000 perak per gelas. Jadi cukup murah daripada harus jauh-jauh berburu sate kelinci ke Malang atau ke Teretes Prigen yang memerlukan waktu tidak sedikit. So, bagi yang membawa teman makan namun kurang selera dengan sate kelinci, di Warung Bedjo tersedia juga menu lain yaitu ikan gurame bakar.
    Selain warung sate kelinci Bedjo, di Surabaya sate dan menu berbahan khusus daging kelinci ini juga bisa di peroleh di kawasan Panjang Jiwo juga Nginden.

  2. #22
    gorila giriondeadline's Avatar
    Join Date
    Jan 2007
    Location
    write world
    Posts
    863
    Thanks
    66
    Thanked 377 Times in 152 Posts

    Default Seneng Pedes...???

    Kalo kalian gemar masakan yang pedes2 ini website nampilin resep-resep yang bahan dasarnya lombok.

    Code:
    http://www.redchilirecipe.com/index.htm

  3. #23
    gorila giriondeadline's Avatar
    Join Date
    Jan 2007
    Location
    write world
    Posts
    863
    Thanks
    66
    Thanked 377 Times in 152 Posts

    Default Seneng Pedes...???

    Kalo kalian gemar masakan yang pedes2 ini website nampilin resep-resep yang bahan dasarnya lombok.

    Code:
    http://www.redchilirecipe.com/index.htm

  4. #24
    gorila giriondeadline's Avatar
    Join Date
    Jan 2007
    Location
    write world
    Posts
    863
    Thanks
    66
    Thanked 377 Times in 152 Posts

    Default Pondok Sate dan Sop Asmawi (Nyam...nyam...)

    [IMG][/IMG]

    [IMG][/IMG]

    [IMG][/IMG]

    ================================================== ======
    Cilegon, Banten

    Pondok Sate dan Sop Asmawi

    Sate Kambingnya Ditumis Dulu Sebelum Dibakar


    Menjajaki citarasa keunikan kuliner di kota baja Cilegon, akan membuat lidah Anda menari-nari merasakan cita rasanya yang menggoda. Coba saja jelajahi kekhasan rasa menu sate dan sopnya. Akan terasa bedanya. Ingin merasakannya? Anda bisa bertandang ke Pondok Sate dan Sop Asmawi yang berada di Jl. Raya Cilegon Serang, samping Optik Lily Kasoem.

    Jarak kota Cilegon di ujung barat pulau Jawa yang berdekatan dengan laut utara Jawa menyeruakkan hawa panas kota yang sangat terasa saat Info Kuliner menjejakkan kaki di kota yang berada di antara Serang dan Merak ini. Namun justru lokasinya yang dekat dengan kawasan pantai, membuat kota ini bisa menjadi salah satu alternatif wisata terutama bagi mereka yang menyukai suasana pantai di saat liburan. Anda pasti familiar dengan salah satu objek wisata yang ada di sini yaitu Pantai Anyer. Di Anyer, Anda bisa memanjakan mata Anda dengan pemandangan indah pantai dan hamparan pasir putih. Untuk menuju Pantai Anyer, jaraknya dari kota Cilegon sekitar 8 km.

    Kota yang menjadi pusat industri di kawasan Banten bagian barat ini terkenal dengan kawasan industri Krakatau Steel, letaknya yang berdekatan dengan Pelabuhan Merak sehingga menjadikan kota ini sebagai persinggahan sebelum menuju Pulau Sumatra. Bila Anda kebetulan berada di Cilegon dan ingin mampir mencari tempat makan yang bisa memenuhi selera makan Anda, Info Kuliner merekomendasikan salah satu tempat makan enak di kota ini. Anda pasti akan mudah menjangkaunya, karena lokasinya berada di Jalan Raya Cilegon, dan tampak ramai, yaitu Pondok Sate dan Sop Asmawi. Tempatnya sangat strategis karena diapit oleh pusat perbelanjaan Matahari, Ramayana, dan Pasar Baru Cilegon yang berjarak 300 meter dari rumah makan ini. Di sampingnya terdapat Optik Lily Kasoem. Anda juga bisa menemukan dengan mudah tempat penginapan yaitu Hotel Cilegon yang jaraknya sekitar 600 meter.

    Kapasitas parkir rumah makan ini dapat menampung 4-5 buah mobil . Asap yang mengepul di bagian depan rumah makan membuat pandangan mata agak sedikit terhalang. Namun Anda jangan khawatir, saat masuk ke dalam ruangan Anda tidak akan merasa terganggu, karena letak pembakaran sate di pojok depan rumah makan.

    Sementara bila sampai Cilegon, uang tunai Anda kebetulan menipis di tengah jalan, Anda bisa menuju mesin ATM BCA yang jaraknya 500 meter. Ada pula Bank UOB yang jaraknya sekitar 400 meter. Jika persediaan bensin sudah menipis Anda bisa mengisinya di SPBU yang berjarak 1 km dari Pondok Sate dan Sop Asmawi ini.

    Adapun jenis sate yang dijual ada sate ayam, sate kambing, dan sate bebek,. Sedangkan untuk sopnya terdiri dari sop ayam dan sop bebek. Karena lezatnya, tak heran jika tempat makan ini tidak pernah sepi dari kunjungan pembeli. Buktinya setiap harinya ± 150 pengunjung datang ke warung ini. Bahkan warung ini juga menjadi langganan Pemda dan Polisi untuk bersantap siang. Artis Ponco Buwono dan pemusik Andi Rif juga pernah mencicipi lezatnya sate dan sop H. Asmawi. Untuk jam bukanya dari pukul 09.00-22.00.

    Saat Info Kuliner menyambangi warung ini, siang itu terlihat semua karyawan mondar-mandir sibuk melayani pembeli. Pengunjung memenuhi hampir seluruh kursi ruangan yang memiliki 11 meja kayu panjang dan masing-masing meja dikelilingi kursi plastik sebanyak 6 buah. Ruangannya sederhana, dengan variasi tembok ruangan menonjolkan keindahan susunan batu-bata yang dicat merah dengan warna putih di tepinya tanpa lapisan semen di luarnya. Kapasitas tempat duduk ruangan rumah makan ± 60 orang.

    Hari-hari biasa di luar bulan Ramadhan, sang pemilik Aan Subahlan, sering kewalahan meladeni pengunjung. Apalagi saat jam makan siang. Biasaya pukul 12 siang pengunjung sudah mulai berdatangan. Kebanyakan mereka datang berkelompok. Tak hanya di siang hari, rumah makan ini juga penuh saat malam hari. “Dengan dua menu ini aja kita udah keteteran, jadi belum bisa terlaksana untuk buat menu baru,” ujar menantu dari H.Asmawi ini yang lahir 6 Agustus 1970 ini.

    Saat dihidangkan menu sop dan sate di meja terlihat pengunjung tidak sabar untuk melahapnya. Diakui oleh rata-rata pengunjungnya bahwa sop dan sate milik H. Asmawi ini paling enak se- Cilegon. Salah satu menu yang terkenal adalah Sop yang berisi tulang ayam yang masih ada sedikit daging yang menempel, yang dipadu dengan potongan kol, tomat, wortel, dan kentang.

    Sop Ayam itu menjadi istimewa, karena bumbu yang digunakan untuk membuat sop ayam ini dari campuran pala bubuk, lada, jahe, bawang putih, bawang merah, dan garam, sop ini beda dengan sop ranjau kebanyakan yang berwarna kuning dari bumbu kunyit dan tidak memakai aneka sayuran.

    Saat menghirup kuah sop terasa gurih. Sensasi mencari sisa daging pada tulang membuat pembeli penasaran. “Sop ayam ini menggunakan tulang ayam dengan alasan harga daging ayam sekarang agak mahal jadi kita menyiasatinya seperti itu, Alhamdullilah pembeli suka,” ungkapnya.
    Untuk satenya kambingnya sendiri terasa sekali bumbu menyerap hingga ke dalam daging. Dagingnya menggunakan kambing muda, biasanya berumur lima tahun sehingga dagingnya empuk. Sedangkan bumbu yang digunakan berbeda dengan sate madura yang biasanya sebelum dibakar hanya dioleskan dengan kecap, tetapi kalau di warung ini sebelum dibakar dicelupkan ke dalam bumbu tumisan kemudian baru dibakar, setelah matang dihidangkan dengan bumbu kecap bertabur irisan cabe rawit, bawang merah, serta tomat.

    Berbeda dengan sate ayam untuk sate ayamnya menggunakan bumbu kacang yang dikasih perasan jeruk nipis. “Karena bumbu cepat meresap ke daging ayam sehingga bumbunya lebih tepat menggunakan sambal kacang,” jelas Aan.
    Adapun cara pengolahan daging kambing untuk dibuat sate supaya tidak berbau prengus adalah dengan cara memilih daging yang segar dan mengolahnya bersama bumbu-bumbu yang dihaluskan seperti bawang merah, bawang putih dan garam, sehingga bumbu yang masuk ke dalam daging bisa menghilangkan bau prengus. Untuk pembakaran satenya menggunakan arang batok kelapa, karena asapnya memberikan aroma yang pas dan panasnya bisa mempercepat proses pembakaran hingga ke bagian dalam daging, dan rasa daging juga tidak pahit karena abu arangnya sedikit. Sedangkan cara pengipasannya menggunakan kipas dari anyaman bambu sehingga proses pembakarannya lebih cepat.

    Untuk bumbu kecap sate kambingnya, warung ini menggunakan merek kecap cap Korma. Lalu berapa budget yang harus dikeluarkan bila Anda mampir ke warung ini? Tak perlu khawatir harga makanannya akan menguras kantong, karena kisaran harga sop ayam Rp 9.000, sedangkan untuk sate kambing Rp 10.000.

    Keuntungan Mencapai Puluhan Juta Rupiah

    Mendirikan usaha tidak semudah seperti yang kita bayangkan, apalai jika harus dimulai dari nol, seperti yang dilakukan oleh perintis rumah makan ini H. Asmawi yang asli dari kota Cilegon. Menurut Aan, sang menantu, usaha ini dimulai dari pasar hingga kini bisa membuka rumah makan di pinggir jalan raya yang strategis. Karena letaknya yang berada di jalan raya sehingga orang-orang yang melewati jalan menuju Merak, Banten pasti akan melewatinya dan menyempatkan untuk mampir.

    “Usaha ini memang sudah dari dulu dirintis oleh H. Amawi, tepatnya sejak ± 30 tahun yang lalu, dan dulu lokasinya di Pasar Cilegon, tapi untuk lokasi di sini baru berjalan selama 6 tahun,” ujar Aan Subahlan yang mengelola rumah makan ini. Lebih lanjut menurut Aan, H. Asmawi yang mempunyai sembilan orang anak, kini hanya mengontrol usahanya. Diakui Aan untuk resepnya memang tidak diturunkan langsung oleh H. Asmawi. “Tapi saya ingin belajar dan ingin tahu sehingga mencoba mempelajarinya,” ujar Aan.

    Kendala dan Bahan Baku. Kelezatan rasa yang tidak diragukan lagi dan harga yang terjangkau, membuat pelanggan selalu mampir, tak heran jika setiap harinya warung ini menghabiskan 40 kg untuk ketiga jenis daging yaitu daging ayam, kambing, dan bebek. Menurut Aan jika harga bahan baku naik bisa menjadi kendala dalam menjalani bisnisnya, tapi ia membuat beberapa solusi. Seperti tulang ayam yang bisa ia gunakan untuk membuat sop, jadi bisa menutup kerugian di saat harga bahan baku melonjak naik. “Kalau saya naikkan harga makanannya kan kasihan pembeli, nanti jadi mahal, selain itu untuk sementara ukuran daging agak tidak terlalu besar,” paparnya. Untuk bahan baku dibeli dari Pasar Lama Cilegon dengan kisaran harga daging kambing sekitar Rp 45.000/kg.

    Karyawan. Untuk menjaga konsistensi rasa, Aan sendiri yang membuat bumbunya. “Saya yang membuat dan harus saya sendiri yang mencobanya, takutnya nanti ada bumbu yang kurang,” ujar Aan sambil tertawa. Sementara itu saat ini warung ini memekerjakan sekitar 25 orang karyawan yang memiliki tugas masing-masing seperti membakar sate, melayani pembeli hingga yang membantunya memasak. Gaji per orang karyawan rata-rata Rp. 500.000. Dari usahanya ini keuntungan yang dicapai hampir 40%. Dan kini dari usahanya H. Asmawi bisa memiliki rumah makan yang permanen.


    ============================================

    Resep Sop Ayam

    Bahan-Bahan :
    500 gr tulang ayam dengan sisa daging di tulangnya
    1 ltr air
    100 gr kol, potong kotak
    2 buah wortel kupas, potong persegi
    2 buah kentang kupas, potong dadu
    2 btg daun bawang, iris halus serong
    2 tangkai daun seledri, iris halus
    2 buah tomat potong, dadu
    3 sdm bawang goreng
    5 sdm minyak goreng

    Bumbu Halus:
    ½ sdt pala bubuk
    ½ sdm lada
    1 cm jahe
    3 siung bawang putih
    5 siung bawang merah
    ½ sdt garam

    Cara Membuat:
    1. Siapkan wajan. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus hingga harum.
    2. Siapkan panci. Masukkan air, rebus air hingga mendidih.
    3. Masukkan wortel, kentang, dan tulang ayam. Masak hingga bahan empuk.
    4. Tambahkan kol, daun bawang, daun seledri, dan tomat. Tunggu ± 3 menit, angkat.

    Cara Penyajian:
    Siapkan mangkuk sop. Masukkan sop ayam dan hidangkan dengan taburan bawang goreng.

    Sajikan untuk 3 Porsi

    Sate Kambing

    Bahan:
    300 gr daging kambing khas dalam
    500 cc air
    5 sdm kecap manis
    ½ sdt garam
    3 sdm minyak goreng
    20 buah tusuk sate

    Bahan yang Dihaluskan:
    150 gr kacang tanah, digoreng
    6 buah cabe merah
    6 siung bawang merah
    4 buah bawang putih
    ½ sdt garam

    Bahan Pelengkap:
    5 sdm kecap manis
    2 buah cabe rawit, iris
    1 siung bawang merah, iris tipis
    1 buah tomat, iris bulat
    2 sdm bawang goreng

    Cara Membuat:
    1. Bersihkan daging lalu potong dadu. Tusuk-tusuk ke dalam tusukan sate.
    2. Siapkan wajan. Panaskan minyak. Tumis bumbu yang dihaluskan hingga matang dan harum.
    3. Tambahkan kecap manis dan air, masak hingga mendidih.
    4. Masukkan daging sate dan masak ± 15 menit hingga bumbu meresap. Angkat.
    5. Siapkan alat bakar. Bakar sate hingga matang sambil dibolak-balik dan dioleskan sisa bumbu.

    Cara Penyajian:
    Siapkan piring hidang datar. Tuangkan kecap manis, beri taburan irisan cabe rawit, bawang merah, dan tomat. Letakkan sate di atasnya taburkan bawang goreng.

    Sajikan untuk 2 Porsi



    Info Lebih Lanjut Dapat Menghubungi:
    Pondok Sate dan Sop Asmawi
    Jl. Raya Cilegon Serang, samping optik Lily Kasoem
    Telp : (0254) 377563, 081382845444

  5. #25
    gorila giriondeadline's Avatar
    Join Date
    Jan 2007
    Location
    write world
    Posts
    863
    Thanks
    66
    Thanked 377 Times in 152 Posts

    Default Warung Makan Sari Laut Seje Dewe

    [IMG][/IMG]

    ================================================== ======

    Probolinggo

    Warung Makan Sari Laut Seje Dewe

    Gunakan Kepiting Lokal Probolinggo yang Tak Kalah dengan Kepiting Tarakan

    Jika Anda berkunjung ke Probolinggo, Jawa Timur sempatkanlah menikmati Sari Laut Seje Dewe yang terkenal kelezatannya di kota tersebut. Kota yang berbatasan dengan Pasuruan dan Situbondo ini, selain memiliki makanan laut yang cukup variatif juga memiliki temoat wisata seperti Gunung Bromo yang terkenal itu. Oleh karena itu, jika Anda penikmat makanan laut, dan berada di kota tersebut, tak salah jika mencicipi lezatnya seafood hasil kreasi Karyadi yang berlokasi di Jalan Jenderal Sudirman nomor 341, Probolinggo. Apa keistimewaan kepiting asam manisnya?

    Probolinggo, salah satu kota di Jawa Timur yang jaraknya 90 km atau 3 jam berkendara dari pusat kota Surabaya. Kota ini memang terkenal dengan wisata alamnya yang sangat kesohor yaitu Gunung Bromo. Walaupun demikian, bukan hanya gunung Bromo yang menjadi andalannya tapi kota ini juga memiliki tempat wisata seperti Air Terjun Madakaripura yang merupakan tempat bertapanya Patih Gajah Mada. Selain itu, ada juga Pulau Gili Ketapang, pulau indah yang berada di timur Probolinggo yang mayoritas penduduknya adalah orang Madura. Tak heran, jika bahasa yang digunakan sebagian besar adalah dialek Madura. Pulau ini bisa ditempuh 30 menit dari pelabuhan Tanjung Tembaga, Probolinggo. Yang tak kalah menariknya, Kota ini juga memiliki Pantai Bentar Indah yang terletak di tepi jalan Surabaya-Banyuwangi, Kecamatan Gending 7 km dari kota Probolinggo, ke arah timur.

    Selain wisata alam, Probolinggo juga memiliki wisata sejarah seperti Candi Jabung yang merupakan candi peninggalan Majapahit yang merupakan candi Hindu. Candi Jabung merupakan salah satu peninggalan sejarah yang terletak di desa Jabung, Kecamatan Paiton. Candi ini terbuat dari batu merah.

    Seperti kota-kota pantai di daerah Jawa Timur, Probolinggo juga memiliki wisata kuliner yang cukup variatif di antaranya tempat makan seafood Sari Laut Seje Dewe yang menggoyang lidah. Nama Seje Dewe yang artinya ‘beda sendiri’ digunakan karena menuryt sang pemilik, Karyadi , seafood miliknya berbeda dengan tempat makan seafood lain yang ada di kota tersebut.
    Perbedaan itu terletak pada bahan baku seafood yang digunakan adalah bahan baku kelas 1. Selain itu, teknik pengolahan yang bagus menghasilkan rasa yang enak…laziz… karena bumbunya bisa meresap denga optimal. “Sebenarnya dari awal berdiri namanya hanya Sari Laut saja, dan baru 4 bulan terakhir menggunakan tambahan nama Seje Dewe,”cetus pria kelahiran tahun 1971 ini.

    Lokasi RM Sari Laut Seje Dewe berada di jalur utama kota Probolinggo tepatnya di Jalan Jenderal Sudirman nomor 341, Probolinggo. Anda bisa mampir juga ke kawasan wisata Pantai Bentar Indah yang jaraknya dengan RM Sari Laut Seje Dewe sekitar 7-8 km. Di sekitar rumah makan tersebut terdapat Pasar Lawas Probolinggo kurang lebih 200 meter dan ATM BCA kurang lebih juga 200 meter jaraknya. Warung Makan ini dibuka dari pukul 17.00 hingga 24.00 setiap hari dengan rata-rata pengunjung mencapai 100-150 orang sehari. Para pengunjung ini, selain dari Probolinggo juga ada yang berasal dari Pasuruan dan Lumajang. “Bahkan pelanggan dari Lumajang sebelum datang ke sini biasanya menelepon dulu supaya disiapkan,” ujar ayah dari Farid (17 tahun ), David (11 tahun ), dan Seedorf (3 tahun). Pelanggan yang datang juga dari berbagai kalangan seperti Kapolres, Kasatlantas, dan Dandim Tuban, juga artis pernah mampir di warungnya seperti kelompok band dari Lampung, Kangen Band.

    Seperti halnya warung makan seafood lain, di depan warung tersebut terdapat spanduk bertuliskan Seafood Seje Dewe yang berukuran 3x1,5 meter sehingga mudah terlihat. Warung makan ini memiliki kapsitas tempat duduk sebanyak 34 kursi dan 6 meja, yang tampak selalu terisi.

    Kepiting Asam Manis. Menurut pria yang hanya menamatkan pendidikan sampai Sekolah Menengah Pertama di Probolinggo ini, ada beberapa varian menu yang ditawarkan dengan harga sangat terjangkau, bahkan boleh dibilang murah untuk ukuran tempat makan seafood. Di antaranya satu porsi kepiting harganya hanya Rp 30 ribu, cumi Rp 8 ribu, udang Rp 20 ribu dan ikan dorang, krapu serta kakap harganya Rp 10 ribu/porsi. Untuk nasi putih dibandrol Rp 2.000 per porsi. Selain makanan, di warung ini juga disediakan berbagai jenis minuman seperti es jeruk, jeruk hangat, es teh dan teh hangat dengan kisaran harga Rp 1.500 – Rp 2.500.

    Dari berbagai varian menu, kepiting asam manis menjadi pilihan favorit penikmat makanan laut. Ini dikarenakan ada anggapan umum dengan mengkonsumsi kepiting akan menambah stamina, tak salah apabila menu ini banyak dikonsumsi orang tua dan tentu saja anak muda.

    Satu porsi menu kepiting asam manis berisi 2 ekor kepiting. Kepitingnya memiliki daging padat dan rasa kepiting sangat empuk setelah dimasak selama kurang lebih 5 menit, apalagi ditambah dengan bumbu campuran yang dihaluskan yang meresap ke dalam daging kepiting, dijamin Anda bakal kecanduan, apalagi harganya tak semahal harga di daerah lain.

    Bumbu halus yang digunakan terdiri dari bawang merah, bawang putih, kemiri, kunyit, jahe, jinten, lada, daun bawang, penyedap rasa, dan kemiri. Ditambahkan Kariyadi bahwa kepiting asam manisnya menggunakan daging kepiting asli Probolinggo yang memiliki rasa yang gurih, dagingnya padat dan lembut tidak kalah rasanya dengan kepiting dari Tarakan-Kalimantan Timur. “Bahkan kepiting Probolinggo ini tetap enak dan bisa langsung dimakan walau hanya diolah direbus saja tanpa bumbu tambahan,” jelasnya.

    Perbedaan utama kepiting asam manis Sari Laut Seje Dewe dengan kepiting asam manis tempat lain adalah pada proses pengolahannya. Ciri khas pengolahan kepiting warung tenda ini adalah saat awal pengolahan kepiting direbus dengan tambahan cabai rawit untuk menambah cita rasa pedas yang tajam dan air kaldu kepiting yang dihasilkan juga menjadi sedikit pedas. Selain dicampur degan cabe rawet saat perebusam juga ditambahkan minyak goring, agar daging kepiting tidak gosong. ”Saat merebus kepiting, air rebusannya jangan dibuang tapi air rebusan itu digunakan untuk kaldu karena yang menyebabkan enaknya masakan ini adalah air kaldunya dan saat merebus beri sedikit minyak goreng biar kepitingnya nggak gosong,” tambahnya. Selain itu yang membuat kental kuahnya karena bumbunya berpadu dengan penambahan saus tomat merek Chikko produksi kota Malang yang gurih, merah pekat, menambah lezat daging kepiting saus asam manis. Apalagi dimakan bersama nasi putih panas dan es jeruk yang segar, hmm lezat. Semua resep bumbu menu Seafood Seje Dewe diperoleh Karyadi dari hasil kreasinya sendiri dan ia biasanya meracik bumbunya tiap hari.

    Beli Rumah dan Naik Haji dari Usaha Seafood

    Karyadi memulai usaha warung seafood ini pada tahun 1996, dan awalnya hanya berupa warung tenda kaki lima yang lokasinya di Jl. Panglima Sudirman, Pasuruan. Barulah 4 bulan terakhir lokasi tempat makannya pindah ke tempat dengan bangunan rumah tapi masih di kawasan yang sama. Jadi pada awal usaha modalnya hanya Rp 1,5 juta untuk membeli peralatan dapur, meja, kursi ditambah dengan spanduk untuk tenda. Ia tertarik mengembangkan usaha tempat makan seafood karena memiliki pengalaman bekerja di warung seafood di Surabaya. Hal inilah yang mendorongnya untuk membuka usaha seafood di Probolinggo dan tak dinyana ternyata mendapat respons yang bagus dari masyarakat Probolinggo dan sekitarnya.

    Bahan Baku dan Peralatan. Untuk peralatan seperti meja kursi, peralatan memasak dan makan dibeli di Pasar Turi, Surabaya-Jawa Timur sedangkan bahan baku untuk kepiting dan ikan laut dibeli per hari, misalnya untuk kepiting diambil dari supplier di kecamatan Gending, Probolinggo. Harga kepiting mentah Rp 50 ribu/kg yang apabila dimasak bisa menghasilkan 2 porsi, cumi Rp 23 ribu, udang Rp 40 ribu/kg, kakap Rp 17 ribu/kg, dan Dorang Rp 25 ribu/kg. Sedangkan sayuran serta bahan baku minuman seperti jeruk dibeli di Pasar Baru, Probolinggo.

    Kini, setelah usahanya berjalan selama 11 tahun, Karyadi dibantu 9 orang karyawan dimana salah satu karyawan adalah adiknya yang kini bertugas sebagai juru masak. Sedangkan ia sendiri hanya membantu saja jika sedang banyak pelanggan supaya bisa meringankan tanggung jawab karyawannya. Delapan karyawan lainnya di bagian membuat minuman, membuat sambal, mencuci peralatan serta melayani pelanggan. Para karyawan ini digaji antara Rp 250 ribu – Rp 350 ribu per bulan.

    Dengan perkembangan usaha yang cukup pesat, kini dalam sebulan omsetnnya mencapai Rp 90 juta dengan keuntungan bersih mencapai 33,5% atau Rp 30.150.000. Lewat keberhasilan usahanya tersebut, Karyadi bisa membeli rumah. Dan, di akhir tahun ini bersama isterinya ia akan menunaikan ibadah haji. “Semua kesuksesan ini bisa terjadi karena kebaikan Allah SWT,” ungkapnya memungkasi pembicaraan.

    ================================================== ===

    Asumsi Pendapatan Sari Laut Seje Dewe per Bulan :

    1. Investasi Awal (1996) Rp 1. 500.000
    (beli meja, kursi, meja plus spanduk untuk tenda)
    2. Bahan Baku Rp 56. 455. 000
    - Beras (14 kg @ Rp 6000 x 30 hari) Rp 2.520.000
    - Kepiting ( 25 kg @ Rp 50 ribu x 30 hari) Rp 37.500.000
    - Cumi-Cumi ( 4 kg @ Rp 23 ribu x 30 hari) Rp 2.760.000
    - Udang ( 5 kg @ Rp 40 ribu x 30 hari) Rp 6.000.000
    - Kakap ( 3 Kg @ Rp 17 ribu x 30 hari) Rp 1.530.000
    - Dorang ( 3 Kg @ Rp 25 ribu x 30 hari) Rp 2.250.000
    - Bawang Merah ( 1 Kg @ Rp 7000 x 30 hari) Rp 210.000
    - Bawang Putih ( ½ Kg @ Rp 3000 x 30 hari) Rp 90.000
    - Cabai ( 1 Kg @ Rp 7000 x 30 hari) Rp 210.000
    - Tomat ( 1 Kg @ Rp 3500 x 30 hari) Rp 105.000
    - Jeruk ( 15 Kg @ Rp 3000 x 30 hari) Rp 1.350.000
    3. Biaya Operasional Rp 3.395.000
    - Gaji Karyawan ( 9 orang) Rp 3.150.00
    - Listrik Rp 130.000
    - Bahan Bakar Rp 115.000
    4. Omset Rp 90.000.000
    5. Keuntungan Bersih (33,5% dari omset) Rp 30.150.000


    Resep Kepiting Asam Manis ala Sari Laut Seje Dewe

    Bahan:
    - 2 ekor kepiting Probolinggo
    - 3 buah cabai rawit, potong kasar
    - 3 sdm saus tomat botol Merek Chikko produksi Malang
    - 3 sdm minyak goreng
    - 300 cc air

    Bumbu Halus:
    - 5 siung bawang merah
    - 3 siung bawang putih
    - 3 buah kemiri, sangrai
    - 3 cm kunyit, bakar
    - 3 cm jahe, bakar
    - 3 siung daun bawang
    - ½ sdt jinten, sangrai
    - ½ sdt lada
    - ½ sdt garam
    - ½ sdt penyedap rasa Aji No Moto

    Cara Membuat:
    - Bersihkan kepiting lalu potong-potong cangkang dan kakinya dan memarkan.
    - Siapkan wajan, masukkan kepiting, air, cabai rawit dan minyak goreng. Rebus hingga air sedikit mengering dan kepiting matang.
    - Masukkan bumbu halus dan saus tomat masak hingga bumbu kental, aduk rata. angkat

    Cara Penyajian:
    - Siapkan piring hidang oval, letakkan kepiting lalu siram dengan sausnya. Sajikan bersama nasi putih.

    Asumsi Pengeluaran per Porsi:

    2 ekor kepiting Probolinggo Rp 25.000
    3 buah cabai rawit Rp 50
    3 sdm saus tomat botol Merek Chikko Rp 100
    3 sdm minyak goreng Rp 100
    5 siung bawang merah Rp 300
    3 buah bawang putih Rp 150
    3 buah kemiri Rp 150
    3 cm kunyit Rp 50
    3 cm jahe Rp 50
    ½ sdt jinten Rp 50
    ½ sdt lada Rp 50
    ½ sdt garam Rp 50
    ½ sdt penyedap rasa Aji No Moto Rp 50
    Rp 26.050

    Modal untuk 1 Porsi Rp 26.050
    Harga jual Rp 30.000


    Info Lebih Lanjut Dapat Menghubungi :
    Sari Laut Seje Dewe
    Jl. Panglima Sudirman No. 341
    Probolinggo, Jawa Timur
    HP : 0813.5839.1433

  6. #26
    gorila giriondeadline's Avatar
    Join Date
    Jan 2007
    Location
    write world
    Posts
    863
    Thanks
    66
    Thanked 377 Times in 152 Posts

    Default Lontong Dekem (Cobain deh...)

    [IMG][/IMG]

    [IMG][/IMG]

    ================================================== =====

    Pemalang – Jawa Tengah

    Lontong Dekem

    Dinikmati Kalangan Pejabat Kota Pemalang


    Jangan mengaku pernah ke Kota Pemalang, kalau Anda belum mencoba makanan khas yang memiliki nama cukup unik ini, yaitu Lontong Dekem. Dijamin makanan yang satu ini bisa membuat lidah Anda menari-nari dengan kelezatan rasanya yang “kena banget”. Tersaji lewat kuah hangat yang kental tersiram di atas lontong, ditambah aroma kelapa sangrai yang sangat terasa di dalam kuahnya serta taburan daun bawang, bawang goreng dan kerupuk di atasnya. Apa keistimewaan

    Mendengar kata lontong mungkin sajian ini banyak kita temui di berbagai daerah di Indonesia. Lontong merupakan satu makanan yang biasanya terbuat dari beras yang dikukus, dan dibungkus dengan daun pisang hingga menjadi nasi yang padat, kemudian disiram kuah yang menambah kesegaran akan rasanya. Kalau Jakarta punya Ketupat Sayur Betawi, Tegal punya Lontong Glabed, Pemalang pun memiliki satu sajian lontong yang cukup unik dan berbeda, yang biasa disebut Lontong Dekem. Perbedaannya terutama terletak pada isi kuahnya dan menu pelengkapnya. Bila ketupat sayur kuahnya biasa dicampur dengan tumisan kacang panjang dengan pelengkapnya pindang bandeng yaitu ikan bandeng yang dimasauk bersama bumbu untuk membuat pindang. Lontong Glabed ciri khasnya ditaburi kerupuk mi dari bahan tepung singkong. Berbeda lagi dengan lontong dekem.

    Anda penasaran mendengar namanya yang unik di telinga? “Dekem” ternyata memiliki arti yang berkaitan dengan cara makannya. Nama ini diambil karena kebiasaan cara makan orang dalam menikmati sajian lontong ini ketika dahulu dijual secara pikulan berkeliling kampung. Dekem dalam bahasa Jawa berarti jongkok, jadi sambil makan dengan duduk jongkok.

    Seiring perkembangannya, kini lontong dekem tidak lagi dinikmati sambil jongkok atau nongkrong. karena tidak enak rasanya kalau menikmati makanan sambil jongkok. Makanya namanya saja yang tersisa sebagai sajian yang kesohor dari Pemalang. Lontong dekem biasanya dijual biasanya pada sore hari hingga tengah malam. Selain enak, makanan ini juga tidak menggunakan bahan pengawet yang sangat berbahaya bagi tubuh, semuanya dibuat dari bahan baku yang serba alami dan dimasak secara tradisional.

    Bila Anda sedang menyempatkan diri mampir ke Kota Pemalang dan ingin mencari tahu lokasi penjual makanan khas lontong yang terkenal, cukup mudah kok. Bila sudah berada di alun-alun Kota Pemalang Anda bisa bertanya kepada masyarakat sekitar untuk menunjukkan lokasi Lontong Dekem milik pak Da’an yang cukup terkenal. Lontong dekemnya ini sering didaulat oleh masyarakat setempat sebagai lontong dekem terenak di Kota Pemalang.

    Sebaiknya Anda datang pada sore hari menjelang Magrib karena Da’an biasanya baru membuka usaha lontong dekemnya tersebut sekitar pukul lima sore sampai pukul 24.00. Apabila Anda datang terlalu siang dan ingin menunggu sampai sore hari, Anda bisa mampir sejenak untuk berwisata di Pantai Widuri Pemalang. Dengan jarak tempuh yang tidak terlalu jauh yaitu sekitar 3 km ke arah utara, Anda akan disuguhkan oleh satu pemandangan alam pantai yang terhampar indah dan menjadi salah satu andalan objek wisata di kota tersebut. Anda ingin mencari ATM terdekat? Dari alun-alun kota sekitar 2 km, Anda bisa menuju ke arah timur kota, di sana ada ATM BRI di dalam area Bank BRI Pemalang.

    Lokasi lontong dekem milik pak Daan mudah dijumpai, tepatnya ada di alun-alun kota Pemalang, yaitu di jalan R.E Martadinata Pemalang. Bangunannya berupa warung tenda yang berdiri dengan banner biru bertuliskan ‘Lontong Dekem Khas Pemalang Pak Da’an’. Tepat di samping warungnya ada Pos Polisi alun-alun kota Pemalang. Kalau Anda berkunjung ke sana membawa kendaraan pribadi, mungkin Anda harus memperhatikan tempat parkir yang berada di pinggir jalan raya alun-alun, karena bila hari-hari libur tiba biasanya agak sulit untuk parkir di sepanjang jalan tersebut.

    Menghampiri ke dalam tenda, Anda akan melihat suasana yang cukup sederhana. Hanya terlihat dua kursi panjang dan satu meja di depan pikulan berukuran besar. Di pikulan itu terdapat kuali berukuran sedang untuk memanaskan kuah lontong. Dan di dekatnya terdapat bumbu serta pelengkap penyaji lainnya seperti krupuk dan bawang goreng yang berada di dalam toples. Da’an yang hanya dibantu oleh sang putri Siti Saodah dalam melayani setiap pembeli yang mampir di warungnya, terkadang mengalami kesulitan apabila hari libur besar tiba, karena pengunjung yang seharinya sekitar 100 orang, bisa bertambah hingga mencapai dua kali lipatnya bahkan lebih. Apalagi bila sedang ada perayaan-perayaan besar dari pemerintahan kota, seperti menjelang puasa, pemberangkatan jemaah haji, terkadang ia harus siap melayani pemesanan pihak Kantor Kabupaten dalam jumlah yang cukup banyak. Pantaslah kalau nama Da’an sering disebut sebagai penjual lontong dekem yang di-recomended di Kota Pemalang.

    Kelezatan Rasa. Sajian Lontong Dekem terlihat biasa-biasa saja. Namun saat sesuap irisan lontong bercampur kuah itu telah menyentuh lidah Anda, terasa istimewa. Lontongnya terasa padat dan kenyal namun tidak eneg dimulut. Satu suapan kuah yang terasa gurih dilidah berasal dari santan kental kelapa tua hingga terlihat berminyak, kuahnya terasa manis karena ada tambahan gula merah dalam bumbunya. Apalagi aroma daun bawang dan bawang goreng yang bertabur diatasnya melengkapi nikmatnya. Bumbu kuah lontong dibuat dari bahan-bahan seperti lengkuas, kemiri sangrai, kelapa tua parut yang disangrai, santan kental, batang kamijere, daun salam, dan gula merah.

    Hidangan ini makin terasa lagi akan citarasa khas Pemalangnya dengan pelengkap potongan daging ayam yang direbus bersama bumbu-bumbu lalu ditusuk dengan lidi atau biasa disebut sate ayam rebus. Bumbu rebusannya adalah kecap manis, jahe, bawang putih. Setelah daging matang kemudian dibuat sate atau ditusuk dengan lidi lalu ditaburi bawang goreng. Pilihan lainnya sate ati ampela yaitu potongan ati ampela ayam yang dicampur tumisan kelapa parut sangrai, daun salam, ketumbar sangrai, gula pasir. Setelah ditusuk ditaburi bawang goreng.

    Tidak heran kalau penduduk asli Pemalang yang mudik pasti meluangkan waktu datang kesini. Diakui beberapa pengunjung, lontong dekem ini merupakan makanan yang membuat orang kangen kalau mereka mudik, bahkan tidak segan-segan mereka mengajak kerabat-kerabat dari Jakarta, Tegal, Pekalongan dan Semarang.
    Gunakan Kuali Agar Rasa Bumbu Meresap. Untuk menghasilkan kuah yang kental, Da’an memilih kelapa tua, dan kelapa itu diproses menjadi santan bukan dengan cara diperas dengan tangan tapi digiling hingga santannya keluar secara maksimal. Kalau kuali tempat memasaknya, tidak ada peraturan khusus untuk jenisnya. “Saya biasa menggunakan kuali tanah liat yang bisa di beli di pasar tradisional manapun, dan untuk arangnya hanya menggunakan arang kayu biasa. Penggunaan kuali saya tujukan agar rasa bumbu lebih meresap dibanding menggunakan wajan biasa,” ujar Da’an.

    Untuk harga jual satu porsi lontong dekem sendiri terbilang sangat ekonomis, satu mangkok lontong dekem biasanya dihargai dengan Rp. 2.500 saja, sate ayam basah Rp.1000/tusuk, sate ayam kering 1000/tusuk, untuk minumannya mulai dari es teh manis Rp. 1.500/gelas, teh manis hangat Rp. 1000/gelas sampai es jeruk Rp. 2500/gelas. Tertarik?

    Dari Jualan Pikulan Bisa Beli Sawah dan Rumah

    Usaha Lontong Dekem pertama kali di geluti oleh ayah Daan, yaitu Muhammad di tahun 1955. Awalnya dijual secara pikulan di sekitar alun-alun kota Pemalang. Sampai pada akhirnya ia mendapat tempat mangkal di sana. Modal awal yang dikeluarkan Muhammad pada tahun 1955 itu hanya sekitar Rp.500, dan ia menggunakannya untuk membeli bahan baku dan peralatan untuk usahanya tersebut, seperti sendok, mangkok dan lain-lain. Da’an pada waktu itu hanya membantu saja. Saat orang tuanya tak lagi kuat menjalani usaha tersebut Da’an melanjutkan usaha tersebut dengan lokasi tetap di alun-alun sampai tahun 1989, kemudian ia berpindah tempat ke terminal Sirandu Pemalang mulai tahun 1990 sampai 1995, karena pada tahun 1995 ia kena penggusuran yang dilakukan oleh Pemerintah kota Pemalang dan Da’an sempat facum tidak berjualan selama satu tahun. Barulah di tahun 1997 ia kembali menghidupkan usahanya tersebut. Maklumlah kebutuhan keluarganya harus terus terpenuhi.

    Daan lalu memulai lagi usahanya dengan bekal uang sisa simpanan sebesar Rp. 1000.000. Uang tersebut ia gunakan untuk membeli bahan baku dan perbaikan peralatan yang sudah tidak laik pakai. Petualangannya berdagang Lontong Dekem dilanjutkan lagi dengan berjualan kembali di alun-alun kota Pemalang. Saat ini ia telah diberi tempat untuk berjualan oleh Pemerintah Kota Pemalang di lokasinya sekarang dan Da’an tidak perlu takut lagi akan penggusuran. Karena ia pun telah dikenakan wajib pajak sebesar Rp. 30.000/bulannya.

    Sedangkan untuk belanja perharinya Da’an kini harus mengeluarkan budget sebesar Rp. 1.000.000 untuk membeli bahan baku seperti beras, daun pisang, minyak goreng, kayu bakar, dan bahan baku utama lainnya.
    Menurut Daan untuk membuat Lontong Dekem tergantung kemahiran tangan meskipun resepnya sama. “Walaupun takaran bahan dan cara membuatnya sama persis tapi kemahiran tangan dalam pengolahannya itu berbeda, niscaya rasa pun akan berbeda juga,” cetus Da’an. Resep Lontong Dekem ini diperoleh Da’an secara turun temurun dari sang Ayah. Ia memang sudah ikut berjualan sejak tahun 1955. “Ketrampilan itulah yang ayah saya turunkan kepada saya, dan saya bersyukur bisa melanjutkan usahanya,” ujar Da’an tersenyum sambil menghisap rokok kreteknya dalam-dalam.

    Tips Membuat Lontong Enak. Untuk mengolah bahan baku yang telah dibelinya biasanya dilakukan Da’an pada siang hari, setelah sang istri pulang belanja di Pasar Induk Pemalang. Ia dan istri kemudian meracik semua bumbu yang diperlukan dalam membuat lontong. Beberapa hal yang membuat rasa lontong dekemnya enak adalah: Pemilihan bahan baku yang berkualitas ia utamakan. Seperti lontong yang memiliki rasa berbeda dengan lontong biasanya, menghasilkan rasa yang lebih padat kenyal tapi empuk ketika di gigit. Ini disebabkan ia biasanya selalu memilih beras jenis C4 Jawa sebagai andalannya. Sedangkan untuk daun pisang dari jenis pisang klutuk (pisang biji). “Selain daunnya tak mudah sobek, daun tersebut juga bisa membuat warna lontong lebih menjadi kehijau-hijauan dan aromanya khas,” ujarnya. Yang mengelola usahanya hanya ia dan istrinya dan belum sampai membutuhkan karyawan.

    Dari usahanya tersebut kini ia bisa meraih omset keuntungan sebesar Rp 1.500.000-Rp 2.000.000 /harinya, dan dari keuntungan tersebut kini ia telah gunakan untuk menyekolahkan ke empat anaknya sampai lulus SMA, bisa membeli sawah, dan memiliki rumah di sekitar Desa Pekitan, kota Pemalang.

    ================================================== =

    Asumsi Pendapatan Lontong Dekem per Bulan

    1. Investasi Awal Tahun 1955 Rp. 500
    Investasi Tahun 1997 Rp. 1.000.000

    2. Bahan Baku Rp. 30.000.000
    -10 liter beras C4 x 30 hari Rp. 1.350.000
    -4 kg minyak goreng curah Rp. 1.080.000
    -5 ekor ayam negeri x 30 hari Rp. 2.250.000
    -2 kg gula merah Rp. 240.000
    -1 ikat batang sereh Rp. 150.000
    -1 ikat daun salam Rp. 60.000
    -7 butir kelapa tua Rp. 315.000
    -¼ kg kemiri Rp. 150.000
    -1 bks penyedap rasa Miwon (250 gr) Rp. 150.000
    -1 btl kecap Bango Rp. 255.000
    -2 kg lengkuas Rp. 120.000
    -2 ikat daun pisang Rp. 240.000
    -1 ikat kayu bakar Rp. 450.000
    -Lain – lain Rp. 23.190.000

    3. Biaya Operasional Rp. 530.000
    -Retribusi Rp. 30.000
    -Listrik Rp. 300.000
    -Air Rp. 200.000

    4. Omset Rp. 54.000.000
    5. Keuntungan (43%) Rp. 23.470.000

    Resep Lontong Dekem

    Bahan Lontong:
    500 gr beras
    5 lbr daun pisang
    10 buah lidi potong-potong

    Bahan bumbu untuk kuah:
    1 ruas lengkuas, haluskan
    5 butir kemiri, sangrai, haluskan
    1 buah kelapa tua, parut, sangrai
    1 butir kelapa tua, jadikan santan 2000 ml
    2 batang sereh
    3 lembar daun salam
    2 sdm gula merah
    1 sdt garam
    1 sdt penyedap rasa

    Pelengkap:
    20 buah kerupuk mie merah dan kuning
    10 sdm bawang goreng
    5 sdm irisan daun bawang

    Cara Membuat:
    Lontong:
    1. Cuci beras hingga bersih, tiriskan airnya.
    2. Siapkan panci. Tuang air ke dalamnya sebanyak 1 liter. Didihkan.
    3. Siapkan daun pisang yang sudah dibersihkan dan lidi sebagai penjepit/biting daun.
    4. Bentuk daun pisang bulat memanjang seperti tabung/lontong. Jepit salah satu ujungnya dengan lidi/biting.
    5. Masukan ½ bagian beras sesuai dengan panjangnya daun pisang lalu beri jepit/biting ujung yang belum tertutup. Kerjakan hingga selesai.
    6. Masukkan semua bakal lontong ke dalam panci. Masak selama 4 jam hingga lontong matang. (tambahkan air jika air mulai menyusut).
    7. Setelah matang angkat lalu tiriskan.
    Kuah:
    1. Siapkan panci/ kuali. Tuang santan ke dalamnya sebanyak 2000 ml. Didihkan.
    2. Masukkan bumbu yang sudah dihaluskan ke dalam rebusan air. Tambahkan sisa bumbu lainnya. Aduk rata. Rebus selama 45 menit dengan api sedang hingga bumbu matang dan harum. Angkat.

    Cara Penyajian:
    Siapkan piring hidang. Beri beberapa iris lontong, siram dengan kuahnya. Sajikan bersama taburan bawang goreng, kerupuk mie, dan irisan daun bawang. Sajikan hangat.

    Sajikan untuk 5 porsi

    Asumsi Perhitungan per Porsi Lontong Dekem
    ½ ltr beras Rp. 2.600
    5 lbr daun pisang Rp. 250
    10 buah lidi/biting Rp. 5
    1 ruas lengkuas Rp. 5
    5 butir kemiri Rp. 125
    2 buah kelapa tua Rp. 5.000
    2 batang kamijere Rp. 50
    3 lembar daun salam Rp. 5
    2 sdm gula merah Rp. 50
    1 sdt garam Rp. 5
    1 sdt penyedap rasa Rp. 5
    20 buah kerupuk mie merah dan kuning Rp. 500
    10 sdm bawang goreng Rp. 500
    5 sdm irisan daun bawang Rp. 200
    Rp. 9.300 : 5 = Rp. 1.860
    Modal 1 porsi Rp. 1.860
    Harga jual Rp. 2.500


    Sate Rebus/Basah
    Bahan:
    500 gr daging ayam negeri
    200 ml air
    10 buah tusuk sate lidi
    Bawang goreng untuk taburan

    Bumbu:
    5 sendok kecap manis
    1 ruas jahe, haluskan
    2 siung bawang putih, haluskan
    1 sdt garam

    Cara Membuat:
    1. Bersihkan daging ayam. Potong kecil-kecil. Sisihkan.
    2. Siapkan panci. Masukkan air, rebus air hingga mendidih dengan api sedang.
    3. Masukkan potongan daging ayam dan semua bumbu. Rebus selama 2 jam hingga bumbu meresap dan daging ayam matang. Angkat.
    4. Siapkan tusukan sate. Tusukkan potongan daging ke tusuk sate lidi. Kerjakan hingga selesai.

    Cara Penyajian:
    Siapkan piring hidang. Letakkan sate di atasnya. Sajikan panas dengan taburan bawang goreng.

    Sajikan untuk 10 porsi



    Sate Ati Ampela Bumbu Kelapa Sangrai
    Bahan:
    5 pasang ati ampela
    500 ml minyak goreng
    10 tusuk sate lidi
    1 butir kelapa diparut, sangrai
    2 lembar daun salam
    ½ sdt ketumbar sangrai, haluskan
    1 sdt gula pasir
    Bawang goreng untuk taburan

    Cara Membuat:
    1. Bersihkan ati ampela. Potong kecil-kecil. Sisihkan.
    2. Siapkan wajan. Panaskan minyak. Goreng potongan ati ampela hingga matang dan berwarna kuning kecoklatan. Angkat dan tiriskan.
    3. Siapkan tusukan sate. Tusukkan potongan ati ampela ke tusuk sate lidi. Sisihkan.
    4. Siapkan wajan. Panaskan 3 sdm minyak. Tumis kelapa sangrai, ketumbar, daun salam dan gula pasir hingga kelapa sedikit berminyak dan harum.
    5. Masukkan sate ati ampela. Aduk rata hingga bumbu sedikit menempel pada sate. Angkat.

    Cara Penyajian:
    Siapkan piring hidang. Letakkan sate di atasnya. Sajikan panas dengan taburan bawang goreng.

    Sajikan untuk 10 porsi


    Info Lebih Lanjut Dapat Menghubungi:
    Lontong Dekem Pak Da’an
    Jl. R.E Martadinata No 1
    Samping Pos Polisi alun-alun
    Pemalang

  7. #27
    gorila giriondeadline's Avatar
    Join Date
    Jan 2007
    Location
    write world
    Posts
    863
    Thanks
    66
    Thanked 377 Times in 152 Posts

    Default Keripik Balado Christine Hakim (Kriuk banget...)

    [IMG][/IMG]

    [IMG][/IMG]

    [IMG][/IMG]

    ================================================== =====

    Keripik Balado Christine Hakim

    Legit, Pedas, dan Gurihnya Keripik Balado Selalu Membuat Ketagihan

    Jika Yogyakarta mempunyai Bakpia Patuk 75, Solo mempunyai Serabi Notosuman, Bandung Mempunyai Kartika Sari maka kota Padang , Sumatra Barat mempunyai Keripik Balado Christine Hakim. Keripik Pedas berbahan dasar singkong ala Christine Hakim memang populer di Padang bahkan menjadi ikon rajanya oleh-oleh khas Minang. Rasa keripiknnya memang terkenal paten dengan sentuhan rasa pedas-pedas manis. Tertarik untuk membelinnya sebagai buah tangan bagi teman maupun keluarga di rumah? Sambangi saja tokonya yang terletak di Jl Nipah No.38, Padang, Sumatera Barat, dijamin memuaskan.

    Padang adalah Ibukota Provinsi Sumatera Barat sekaligus pintu gerbang para wisatawan baik lokal maupun mancanegara yang ingin berkunjung ke Ranah Minang. Di kota yang terletak di pinggir pantai tersebut, terdapat beberapa tempat indah yang bisa dijadikan objek wisata bagi Anda sekeluarga. Salah satu objek wisata pantai yang terkenal adalah Pantai Padang yang terletak kurang lebih 1 km sebelah selatan dari pusat kota. Selain Anda dapat menikmati pemandangan sunset yang menawan Anda juga bisa menikmati manisnnya jagung bakar dan legitnnya pisang bakar yang dijual di sepanjang bibir pantai dengan harga per porsinnya Rp 2.000. Tak jauh dari Pantai Padang kurang lebih 500 meter ke arah utara Anda bisa menikmati keindahan kota Padang dari bukit Muara. Di bukit tersebut terdapat makam Siti Nurbaya serta jembatan yang bernama Siti Nurbaya pula. Di jembatan tersebut setiap malam hari terutama weekend selalu ramai dikunjungi pemuda-pemudi kota Padang karena tempatnnya enak buat hangout.

    Di sekitar jembatan tersebut jika siang hari Anda dapat mencicipi segar dan legitnnya Es Durian Ganti Nan Lamo. Berbeda dengan es durian yang ada di Bandung, di mana biasanya durian disajikan dalam bentuk gelondongan. Di Padang es durian disajikan dalam bentuk yang lumer, dan dijual dalam mangkok dengan isian bubur pacar (seperti bubur sagu), kelapa muda kemudian diberi es plus susu kental manis cokelat. Lelah berkeliling saatnnya mencari oleh-oleh untuk keluarga.

    Kebetulan tak jauh dari Jembatan Siti Nurbaya tepatnnya di Jalan Nipah No. 38 terdapat pusat oleh-oleh khas Minang yang terkenal yaitu Keripik Balado Christine Hakim. Waktu Info Kuliner berkunjung ke sana tampak mobil dan motor terparkir memadati halaman Ruko dua lantai warna biru yang mampu menampung 5 mobil dan 8 motor tersebut. Di depan ruko terpasang papan nama ukiran besar bertuliskan ‘Keripik Balado Christine Hakim’ dengan warna tulisan merah dan biru cerah. Dengan ramah pramuniaga berseragam merah mempersilahkan masuk.

    Di dalam ruko seluas 10x10 meter tertata rapi keripik balado yang telah dikemas antik dengan ukuran ½ dan 1 kg yang dipatok dengan harga Rp 32.000 per kg. Selain keripik balado di ruko sekaligus tempat produksi yang buka mulai pukul 08.00-22.00 ini terdapat aneka keripik yang lain seperti Keripik Kentang Balado, Keripik Talas, Karak Kaliang (keripik terbuat dari tepung singkong, berbentuk angka delapan rasa gurih), Sanjai (keripik singkong), Keripik Opak Dolar (bentuk bulat seperti koin warna agak kecokelatan, rasa gurih), Jangek (kerupuk rambak), Keripik Balado Teri, Keripik Kentang Petai, Keripik Ebi dengan harga per bungkusnnya antara Rp 6.000 – Rp 16.000. Selain keripik juga dijual makanan khas yang lain seperti Gelamai (sejenis dodol dari ketan hitam), Rendang Ikan, Dendeng Balado, Rakik Kacang (seperti rempeyek kacang), Ikan Bilih Asap Maninjau, Rakik Ikan Bilih, Lempok Duren, Sagon, Salai Pisang, dan Dodol Kentang yang berkisar Rp 8.000 – Rp 100.000 per bungkusnnya. “Sebenarnnya kita hanya memproduksi Keripik Balado saja, kalau menu yang lain itu saya peroleh dari UKM-UKM dengan terlebih dahulu dicek kualitas rasannya. Ada 80 UkM dari berbagai daerah yang menjadi pemasok saya dan semuannya saya bayar tunai bukan dengan sistem konsinyasi,” papar Christine Hakim, ibu dari 4 putera, dan bukan bintang film lawas yang terkenal itu.

    Waktu mencicipi di tempat, keripik balado-nya dikemas cantik dalam plastik bening yang berlogo ‘Christine Hakim’. Bentuk keripiknnya memanjang dengan warna kuning kemerah-merahan, sangat cantik. Rasannya keripiknnya renyah dan gurih dengan sedikit sensasi pedas manis yang menggigit. Gurihnnya keripik karena Christine Hakim menggunakan jenis ubi kayu putih yang diperoleh dari daerah Duku di Padang Pariaman yang terkenal enak karena selain daging ubinya tebal, dan tidak langu, teksturnya pun lebih lembut dibandingkan ubi kayu lainnya. Pedasnnya pun pas karena yang digunakan adalah cabe merah Pasaman yang relatif kadar pedasnnya lebih rendah dibandingkan cabe keriting Bukittinggi. Untuk menambah citarasa ubinya supaya lebih gurih dan harum digunakan irisan bawang merah dalam proses pembuatannya.

    Keistimewaan keripik balado Christine Hakim dibandingkan dengan makanan yang sejenis adalah jika dimakan dalam jumlah banyak rasannya tidak eneg karena dalam prosesnya Christine menggunakan air perasan jeruk nipis sebagai campurannya. Selain itu Keripiknnya tidak apek karena menggunakan minnyak aro (minnyak kelapa ) dalam proses menggorengnnya bukan dengan minyak kelapa sawit. Selain itu keripiknnya mampu bertahan selama 4 bulan walaupun tidak menggunakan bahan pengawet. Kunci awetnnya karena selalu menggunakan bahan olahan yang berkualitas dan cara memasak yang disiplin. “Jika pada waktu proses memasak baladonnya membutuhkan waktu satu jam harus benar-benar satu jam tidak boleh lebih ataupun kurang, papar Christine Hakim yang akrab disapa Kim ini. Untuk menjaga kualitas keripiknnya Christine selalu meracik sendiri bumbu keripik baladonnya. Untuk resepnnya perempuan yang awet muda ini mengaku mendapatkannya dari ibunnya yang bernama Ham Fung Hai yang asli orang Kanton China.

    Bagi Anda yang ingin membawa pulang keripik balado jangan khawatir karena Christine Hakim menyediakan kemasan plastik maupun kardus rancak bergambarkan Christine Hakim yang praktis dan mudah ditenteng. Jika malas menenteng kardus yang berisi oleh-oleh Christine Hakim menyediakan jasa kurir dengan Titipan Kilat (TIKI). Pembeli tinggal membeli barang, menimbang menuliskan alamat, lalu selesai. Selanjutkan percayakan pada Tiki, oleh-oleh Anda akan sampai ke tujuan.

    Sehari Membutuhkan 1 Ton Ubi Kayu

    Usaha keripik balado mulai diretas Christine Hakim pada tahun 1980 bersama dengan kakak-kakaknya dengan modal awal sekitar Rp 100 ribu. Namun sejak tahun 1990 Christine Hakim lepas dari kakaknya dan berkibar atas namannya sendiri. Awalnya, keripiknnya hanya dititipkan ke sekolah-sekolah dengan harga 100 perak per kemasan ukuran kecil. Tak disangka Keripiknya dari hari ke hari semakin banyak peminatnnya. Calon Pembeli mulai berdatanngan. Dari yang hannya memproduksi 80 kg ubi kayu per hari semakin berkembang menjadi 1 ton. Pada tahun 1998 dengan bermodalkan sendiri Christine Hakim berhasil membangun rumah sekaligus toko dan tempat produksi keripik baladonya.

    Kunci sukses keberhasilan Christine Hakim terletak pada kemauannya yang kuat untuk terus maju. Perempuan yang mengaku tidak tamal SMP ini menuturkan bahwa keramahan kepada pelanggan dan kerja keras dan terus berinovasi untuk mendapatkan rasa yang enak merupakan modal utama dalam berdagang.

    Bahan Baku. Setiap harinnya tak kurang dari 1 ton singkong putih dibutuhkan dengan harga per karungnnya Rp 45.000. Satu karung isinnya 40 kg. Dalam prosesnnya ubi kayu tersebut mengalami penyusutan sekitar 70 persen sehingga hasil akhirnnya menjadi 300 kg. Untuk singkongnnya Christine disuplai oleh Bapak Syuman dari Batas Kota Padang. Selain Singkong sebagai bahan dasar utama bahan baku yang dibutuhkan per harinnya antara lain 100 kg gula pasir, 100 kg minnyak aro, 40 kg cabe merah keriting giling, jeruk nipis 10 kg, minyak tanah 250 liter dan bawang merah sebanyak 3 kg. Untuk minyak aro disuplai oleh PT Lembah Makmur, Padang, sedangkan cabe merah keriting giling diperoleh dari H.Azis dari Pasar Tanah Kongsi.

    Karyawan. Untuk menjalankan usahannya setiap hari Christine dibantu oleh 18 orang karyawan, 7 orang di bagian muka dan 11 orang di produksi. Christine menerapkan sistem penggajian bulanan antara Rp400.000-Rp1.500.000 per orang tergantung lama bekerja. Khusus untuk penyerut ubi dan penggoreng ubin yang semuanya laki-laki memperoleh upah harian sebesar Rp 4.000 per karung singkong. Selain mendapatkan gaji setiap bulan, karyawan juga ditanggung makan harian dan kesehatannya. “Saya selalu menjaga komunikasi dan hubungan baik dengan karyawan, karena saya jual makanan jika mereka mengerjakannya setengah hati karena tidak puas dengan saya takutnnya akan mempengaruhi rasa,” cetus istri Usman Salim ini sambil tersenyum ramah.

    Pelanggannnya dari Berbagai Kalangan. Kelezatan keripik Christine Hakim memamg popular. Agustus 2007, ibu 4 orang anak ini memperoleh penghargaan dari Indonesia Book of Records karena memecahkan rekor sebagai oleh-oleh khas Sumatera Barat paling laku dan paling enak. Pelanggannya pun dari berbagai kalangan baik dari wilayah Sumatera Barat ataupun wisatawan yang kebetulan sedang berkunjung ke Padang dan berniat membeli oleh-oleh. Dengan antusias Christine Hakim menunjukkan dokumentasi beberapa Artis maupun pejabat yang pernah membeli keripiknnya. Ada Menteri Sosial Meutia Hatta, Gubernur Sumatera Barat, ibu-ibu kedutaan besar Malaysia, Titi DJ, Ivan Gunawan, Krisna Mukti, Lisa Nathalia, Titik Puspa, Gunawan dan Miss Indonesia 2007 Kamidia Radisti.

    ================================================== ====

    Asumsi Pendapatan Keripik Balado Christine Hakim per Bulan

    1. Investasi Awal (1980) Rp 100.000
    2. Bahan Baku Rp 139.205.000
     Ubi Kayu 30 Ton Rp 33.750.000
     Minyak Goreng 3000 kg Rp 32.400.000
     Cabai Merah Keriting Giling 1200 kg RP 20.400.000
     Gula Pasir 3000 kg Rp 24.000.000
     Jeruk Nipis 300 kg Rp 3.000.000
     Bawang Merah 90 kg Rp 720.000
     Garam 30 kg Rp 30.000
     Minyak Tanah 7500 liter Rp 20.625.000
     Biaya Lain-Lain Rp 4.280.000
    3. Biaya Operasional Rp 22.600.000
     Gaji Karyawan Rp 18.000.000
     Listrik Rp 3.000.000
     Air Rp 600.000
     Telepon Rp 1.000.000
    4. Omset Rp 288.000.000
    5. Keuntungan Bersih (44 % dari omset) Rp 126.195.000

    Asumsi Pengeluaran per Bungkus (1 kg) Keripik Balado Christine Hakim
    3 kg singkong bagian tengahnya Rp 3.375
    1 kg minyak goreng Rp 10.800
    3 buah plastik ukuran 1 kg Rp 75
    5 siung bawang merah Rp 125
    400 gr cabei merah keriting giling Rp 6.800
    1 kg gula pasir Rp 8.000
    100 gr jeruk nipis Rp 1.000
    10 gr garam halus Rp 50
    Rp 30.225 : 3 = Rp 10.000

    Modal untuk 1 bungkus Rp 10.000
    Harga jual Rp 32.000

    Resep Keripik Balado Ala Christine Hakim

    Bahan:
    - 3 kg singkong bagian tengahnya
    - 1 kg minyak goreng
    - 3 buah plastik ukuran 1 kg, untuk pembungkus

    Bumbu:
    - 5 siung bawang merah, iris tipis
    - 400 gr cabei merah keriting giling
    - 1 kg gula pasir
    - 100 gr jeruk nipis, ambil airnya
    - 10 gr garam halus

    Cara Membuat:
    1. Siapkan wajan. Panaskan minyak. Goreng singkong hingga matang dan kering. Angkat dan tiriskan.
    2. Siapkan wajan. Panaskan 10 cc minyak. Tumis bawang merah hingga menguning. Tambahkan bahan bumbu lainnya, masak selama ± 1 jam. Masukkan keripik singkong, aduk rata. Angkat.
    3. Masukkan ke dalam kantong plastik. Bungkus rapi.

    Untuk 3 Bungkus

    Info Lebih Lanjut dapat Menghubungi:
    Keripik Balado Christine Hakim
    Jl. Nipah No.38, Padang, Sumatra Barat.
    Telp: (0751) 33318, 7870418, 811036
    Hp: 08126788118, Fax: (0751)811036

  8. #28
    gorila giriondeadline's Avatar
    Join Date
    Jan 2007
    Location
    write world
    Posts
    863
    Thanks
    66
    Thanked 377 Times in 152 Posts

    Default Daftar Tempat Makan Masakan Padang Terekomendasi

    [IMG][/IMG]

    [IMG][/IMG]

    [IMG][/IMG]

    [IMG][/IMG]

    [IMG][/IMG]

    [IMG][/IMG]

    Daftar Tempat Makan Masakan Padang Terekomendasi

    Depok

    1. Restoran Sederhana
    Jl. Margonda Raya No. 43, Telp. 021-7869749, 9138787, Menu Favorit: Kepala kakap, ayam pop, Harga: Berkisar antara Rp 8.000-Rp 35.000, Buka: Jam 08.00-22.00 WIB
    2. Rumah Makan Siang Malam
    Jl. Margonda Raya No. 461, Telp. 021-7522402, 7873831, Hp. 0811981812, 081374205618, Menu Favorit: Kepala kakap, rendang, Harga : Berkisar antara Rp 6.000-Rp 25.000, Buka : Jam 07.00-22.00 WIB
    3. Rumah Makan Surya Baru
    Jl. Margonda Raya No. 441, Pondok Cina, Telp. 021-7875008, Menu Favorit: Ayam bakar, rendang, Harga : Berkisar antara Rp 4.000-Rp 13.000, Buka : Jam 08.00-22.00 WIB
    4. Rumah Makan Bunga Cempaka
    Jl. Raya Margonda No. 383, Pondok Cina, Telp. 021-77200600, Menu Favorit: Rendang, ayam bakar, Harga : Berkisar antara Rp 5.000-Rp 12.000, Buka : Jam 09.00-22.00 WIB
    5. Restoran Simpang Raya
    Jl. Margonda Raya No. 264, Telp. 021-7520512, Menu Favorit: Kepala kakap, rendang, Harga : Berkisar antara Rp 8.000-Rp 25.000, Buka : Jam 08.00-22.00 WIB
    6. Restoran Sarimande
    Jl. Margonda Raya No. 212, Telp. 021-77201717, Fax. 021-77201818, Menu Favorit: Kepala kakap, ayam pop, Harga : Berkisar antara Rp 7.500-Rp 25.000, Buka : Jam 08.00-22.00 WIB
    7. Rumah Makan Sanamo Rempah
    Jl. Margonda Raya No. 217, Telp. 021-77210470, 92926902, Fax. 021-77210470, Menu Favorit: Kepala kakap, rendang, Harga : Berkisar antara Rp 8.000-Rp 15.000, Buka : Jam 08.00-22.00 WIB
    8. Rumah Makan Cahaya Baru
    Jl. Margonda Raya No. 40, Telp. 021-7766004, Menu Favorit: Kepala kakap, rendang, Harga : Berkisar antara Rp 6.000-Rp 12.000, Buka : Jam 08.00-23.00 WIB
    9. Rumah Makan Tanjung Mulia
    Jl. Siliwangi No. 63, Telp. 021-77211423, Menu Favorit: Rendang, ayam bakar, Harga: Berkisar antara Rp 4.000-Rp 10.000, Buka : Jam 10.00-22.00 WIB
    10. Rumah Makan Restu Anda
    Jl. Kartini No. 29, Pancoran Mas, Telp. 021-70972867, Hp. 081385212167, Menu Favorit: Rendang, ayam bakar, Harga : Berkisar antara Rp 4.000-Rp 15.000, Buka : Jam 06.00-22.00 WIB
    11. Rumah Makan Family Baru
    Jl. Raya Sawangan No. 48, Kampung Jemblongan, Telp. 021-77203848, Menu Favorit: Kepala kakap, rendang, Harga : Berkisar antara Rp 5.000-Rp 12.000, Buka : Jam 08.00-22.00 WIB
    12. Rumah Makan Murah Meriah
    Jl. Raya Sawangan , Depan RS. Bhakti Yudha, Telp. 021-77206987, Menu Favorit: Rendang, tunjung, Harga : Berkisar antara Rp 6.000-Rp 8.000, Buka : 24 jam
    13. Rumah Makan Dua Saudara
    Jl. Raya Sawangan No. 26 D, Mampang-Pancoran Mas, Telp. 021-77885399, Menu Favorit: Rendang, ayam ayam, Harga : Berkisar antara Rp 8.000-Rp 12.000, Buka : Jam 09.00-21.00 WIB
    14. Rumah Makan Minang Maimbau
    Jl. Raya Sawangan No. 7, Mampang, Hp. 081384703424, Menu Favorit: Kepala kakap, ayam bakar, Harga : Berkisar antara Rp 6.000-Rp 15.000, Buka : Jam 09.00-22.00 WIB,
    15. Rumah Makan One
    Jl. Raya Sawangan No. 25, Telp. 021-7790659, Menu Favorit: Ayam bakar, rendang, Harga : Berkisar antara Rp 6.000-Rp 11.500, Buka : Jam 07.00-22.00 WIB
    16. Rumah Makan Balai Desa
    Jl. Raya Sawangan-Parung, Kampung Kupu, Hp. 0818942208, Menu Favorit: Rendang, tunjung, Harga : Berkisar antara Rp 8.000-Rp 11.000, Buka : Jam 09.00-22.00 WIB,
    17. Rumah Makan Salero Basamo
    Jl. Parung Bingung No. 6, Parung Bingung, Hp. 085214629877, Menu Favorit: Rendang, ayam bakar, Harga : Berkisar antara Rp 5.000-Rp 8.000, Buka : Jam 09.00-21.00 WIB
    18. Rumah Makan Putri Minang
    Jl. Raya Maruyung No. 18, Limo, Telp. 021-7880421, Menu Favorit: Kepala kakap, ayam bakar, Harga : Berkisar antara Rp 4.000-Rp 8.000, Buka : Jam 08.00-21.00 WIB
    19. Rumah Makan Roni Jaya
    Jl. Maruyung Raya No. 2 B, Bojong, Telp. 021-7535214, Menu Favorit: Rendang, ayam bakar, Harga : Berkisar antara Rp 5.000-Rp 8.000, Buka : Jam 09.00-23.00 WIB,
    20. Rumah Makan Batang Anai
    Jl. Cinere Raya No. 9, Cinere, Telp. 021-7537502, Menu Favorit: Rendang, ayam bakar, Harga : Berkisar antara Rp 5.000-Rp 8.000, Buka : Jam 07.00-22.00 WIB
    21. Rumah Makan Bahari Rahmat
    Jl. Cinere Raya No. 99A, Cinere, Telp. 021-71145227, Menu Favorit: Rendang, ayam bakar, Harga : Berkisar antara Rp 5.000-Rp 10.000, Buka : Jam 11.00-21.00 WIB

    Bekasi

    22. Rumah Makan Minang Makmur
    Jl. Raya Jati Makmur No. 8, Pertigaan Bojong, Pondok Gede, Telp. 021-84990282, Menu Favorit: Gulai kikil, ayam panggang, Harga : Berkisar antara Rp 6.000-Rp 9.000, Buka: Jam 08.00-22.00 WIB
    23. Rumah Makan Palapa Saiyo
    Jalan Raya Jatimakmur, Pondok Gede, Telp. 021-92813618, Hp. 081399496439, Menu Favorit: Kepala kakap, ayam bakar, Harga : Berkisar antara Rp 6.000-Rp 11.000, Buka: Jam 08.00-21.30 WIB
    24. Rumah Makan Sinar Famili
    Jalan Raya Jatimekar No. 6 H, Jati Asih, Telp. 021-98243018, Menu Favorit: Ayam bakar, cincang, Harga : Berkisar antara Rp 5.500-Rp 10.000, Buka: Jam 09.00-22.00 WIB
    25. Rumah Makan Palapa Raya
    Jl. Raya Jatimekar No. 43, Jati Asih, Telp. 021-7089277, Menu Favorit: Rendang, sambal ijo, Harga : Berkisar antara Rp 5.000-Rp 9.000, Buka: Jam 09.00-21.30 WIB,
    26. Rumah Makan Anda
    Jl. Raya Jatimekar No. 72 AI, Telp. 021-70910949, Menu Favorit: Ayam bakar, cincang dan sop iga, Harga : Berkisar antara Rp 3.500-Rp 10.500, Buka: Jam 06.00-22.00 WIB,
    27. Rumah Makan Taman Mini Indah
    Jl. Wibawa Mukti No. 72, Jati Asih, Telp. 021-8224544, Menu Favorit: Kepala kakap, ayam bakar, Harga : Berkisar antara Rp 5.000-Rp 10.000, Buka: Jam 08.30-23.00 WIB
    28. Rumah Makan Liza Minang
    Jalan Raya Pekayon, Jaka Setia-Bekasi, Hp. 081314983719, Menu Favorit: Ayam bakar, kepala kakap, Harga : Berkisar antara Rp 6.000-Rp 15.000, Buka: Jam 09.00-22.00 WIB
    29. Rumah Makan Galaxi Indah
    Jl. Raya Pekayon No. 64, Kampung Poncol, Telp. 021-8214448, Menu Favorit: Ayam bakar, kepala kakap, Harga : Berkisar antara Rp 5.000-Rp 8.000, Buka: Jam 10.00-22.00 WIB
    30. Rumah Makan Cinto Nagari
    Jl. Raya Pekayon No. 8, Kampung Poncol , Telp. 021-8204199, Menu Favorit: Ayam bakar, kepala kakap, Harga : Berkisar antara Rp 7.000-Rp 15.000, Buka: Jam 10.00-22.00 WIB
    31. Rumah Makan Mahkota Rasa
    Jl. Raya Pekayon-Bekasi, (Samping Pintu Gerbang Kemang Pratama), Pekayon, Telp. 021-70201669, Menu Favorit: Rendang, dendeng, Harga : Berkisar antara Rp 5.000-Rp 22.000, Buka: Jam 10.00-23.00 WIB
    32. Rumah Makan Paris Indah
    Jl. Raya Pekayon No. 8-82, Pekayon, Telp. 021-82413029, 82431973, Menu Favorit: Rendang, ayam bakar, Harga : Berkisar antara Rp 8.000-Rp 15.000, Buka: Jam 08.00-22.00 WIB
    33. Rumah Makan Rajaki
    Jl. R.A. Kartini No. 9, Telp. 021-68166762, Menu Favorit: Ayam gulai, kepala kakap, Harga : Berkisar antara Rp 4.500-Rp 15.000, Buka: Jam 09.00-21.00 WIB
    34. Rumah Makan Pondok Panantian
    Jl. Cut Mutia No. 8, Rawa Lumbu, Hp. 085218715765, Menu Favorit: Ayam bakar, rendang, Harga : Berkisar antara Rp 5.000-Rp 7.000, Buka: Jam 10.00-22.00 WIB,
    35. Rumah Makan Anak One
    Jl. Cut Mutia No. 31, Setia Kawan, Telp. 021-82413873, Menu Favorit: Ayam bakar, rendang, Harga : Berkisar antara Rp 6.000-Rp 8.500, Buka: Jam 06.00-21.00 WIB,
    36. Rumah Makan Bundo Mulia
    Jl. Rudal Blok C No. 215, H. Mulyadi Joyomartono, Telp. 021-8834375, Menu Favorit: Ayam bakar, rendang, Harga : Berkisar antara Rp 10.000-Rp 15.000, Buka: Jam 10.00-22.00 WIB
    37. Restoran Lembah Anai
    Jl. H. Mulyadi Joyomartono No. 3D, Bulak Kapal, Telp. 021-88346338, Menu Favorit: Ayam bakar, kepala kakap, Harga : Berkisar antara Rp 8.000-Rp 20.000, Buka: 24 jam,
    38. Rumah Makan Barito Minang
    Jl. Ir. H. Juanda No. 163, Bulak Kapal, Telp. 021-8801562, Menu Favorit: Ayam bakar, rendang, Harga : Berkisar antara Rp 6.000-Rp 15.000, Buka: Jam 09.00-21.00 WIB
    39. Rumah Makan Kato Saumpun
    Perum Margarahayu No. 3, Margarahayu, Telp. 021-88345665, Menu Favorit: Ayam bakar, rendang, Harga : Berkisar antara Rp 5.000-Rp 7.000, Buka: Jam 10.00-22.00 WIB
    40. Restoran Padang Sari Bunda
    Jl. Pramuka No.1 Jembatan 0, Rawa Lumbu, Telp. 82410333, 70205555, Menu Favorit: Rendang, kepala kakap, Harga : Berkisar antara Rp 7.000-Rp 23.000, Buka: Jam 10.00-22.00 WIB
    41. Rumah Makan Citra Minang
    Jl. Taman Narogong Indah Blok A 3 No. 3, Narogong, Hp. 081314342360, Menu Favorit: Gulai ayam, kepala kakap, Harga : Berkisar antara Rp 6.000-Rp 16.000, Buka: Jam 07.00-23.00 WIB
    42. Rumah Makan Putra Jaya
    Jl. Tri Satya Rawa Lumbu, Jembatan 6 Ruko Yonif 202, Telp. 021-71376342, 99665032, Menu Favorit: Ayam bakar, rendang, Harga : Berkisar antara Rp 5.000-Rp 9.000, Buka: Jam 09.00-22.00 WIB

    Tangerang

    43. Rumah Makan Lapeh Salero
    JL.Ciledug Raya No. 10 B Kreo, Telp. 021 7334233, , Menu Favorit: Gule kambing, Dendeng Batokok, , Harga: Berkisar antara Rp 7.500- Rp 20.000, , Buka: Jam10.00-22.00 WIB
    44. Rumah Makan Minang Raya
    JL.Ciledug Raya No. 16 Kreo, Telp. 021 7330262, Menu Favorit: Kepala Kakap, Harga: Rp 12.000, Buka: Jam 10.00-22.00 WIB
    45. Rumah Makan Putra Minang
    JL. Hos Cokroaminoto No 15, Telp. 021 7307203, Menu Favorit: Tunjang Sapi-Kepala Kakap, Harga: Berkisar antara Rp 7.000- Rp 20.000, Buka: Jam 10.00-23.00 WIB,
    46. Rumah Makan Putra Minang
    JL. Hos Cokroaminoto No 20, Telp. 021 73445201, Menu Favorit: Kepala Kakap, Rendang Sapi, Harga: Berkisar antara Rp 7.000-Rp 15.000, Buka: Jam 10.00-22.00 WIB
    47. Rumah Makan Taraso
    JL. Hos Cokroaminoto No 25, Depan Ramayana Tangerang, Telp. 021 73445201, Menu Favorit: Rendang Sapi, Harga: Berkisar antara Rp 4.000-Rp 8.000, Buka: Jam 10.00-22.00 WIB
    48. Rumah Makan Putra Minang Group
    JL.Ciledug Raya No. 17 , Telp. 021 7338588, Menu Favorit: Nasi Ayam Bakar, Harga: Berkisar antara Rp 7.500- Rp11.000, Buka: Jam 11.00-22.00 WIB
    49. Sate Padang Putra Jaya
    JL. Hos Cokroaminoto No 50, Telp. 021 7309532, Menu Favorit: Sate Padang, Harga: Rp 8.000, Buka: Jam 10.00-22.00 WIB
    50. Rumah Makan Pinang Raya
    JL. Hasyim Ashari No. 5, Telp. 08128616565, Menu Favorit: Rendang Sapi, tunjang, Harga: Berkisar antara Rp 7000-Rp15.000, Buka: Jam 10.00-22.00 WIB
    51. Rumah Makan Kinantan
    JL. Hasyim Ashari No.8, Gondrong, Cipondoh, Telp. 081399618905, Menu Favorit: Nasi Paket Rendang, Harga: Rp 8.500, Buka: Jam 10.00-23.00 WIB
    52. Rumah Makan Putri Sikumbang
    JL. Hasyim Ashari No. 10, Telp. 081381595616, Menu Favorit : Dendeng, tunjang, Harga: Berkisar antara Rp 6.500-Rp 7.500, Buka: Jam 09.00-22.00 WIB
    53. Rumah Makan Simpang Raya
    Jl. Maulana Hasanudin No.1 Poris Cipondoh, Telp. 021-9245869, Menu Favorit: Rendang Sapi, Harga: Berkisar antara Rp 7.500-Rp15.000, Buka: Jama 07.00 – 22.00 WIB
    54. Rumah Makan Sumbar Jaya
    Jl. Maulana Hasanudin No.37 Batu Ceper, Menu Favorit: Rendang Sapi, Harga: Berkisar antara Rp 7.500-Rp 15.000, Buka: Jam 07.00 – 22.00 WIB
    55. Rumah Makan Zam-Zam
    Jl. Maulana Hasanudin No.75 H Ampera, Telp. 08129856653, Menu Favorit: Ayam Bakar, Rendang Sapi, Harga: Rp 6.500, Buka: Jam 09.00 – 21.30 WIB
    56. Rumah Makan Syinar Surya
    Jl. Maulana Hasanudin No.90 Poris Gaga, Telp. 021-70930480, Menu Favorit: Rendang Sapi, tunjang, Kepala Kakap, Harga: Berkisar antara Rp 5000-Rp 15.000, Buka: Jam 10.00 – 22.00 WIB
    57. Rumah Makan Kasiah Bundo
    Jl. Maulana Hasanudin No.92 Cipondoh, Telp. 08128313953, Menu Favorit: Ayam Bakar, Tunjang, Harga: Berkisar antara Rp 7500- Rp 9.000, Buka: Jam 07.00 – 21.30 WIB
    58. Rumah Makan Aue Sarumpun
    Jl. Maulana Hasanudin No.31 Cipondoh, Telp. 081317741060, Menu Favorit: Ayam Bakar, Kepala Kakap, Harga: Berkisar antara Rp 3.000-Rp 10.000, Buka: Jam 07.00 – 22.00 WIB
    59. Rumah Makan Paris Jaya
    Jl. Maulana Hasanudin No.77 Cipondoh, Telp. 08128328976, Menu Favorit: Ayam Bakar, Rendang Sapi, Harga: Berkisar antara Rp 7.500- Rp 15.000, Buka: Jam 07.00 – 22.00 WIB
    60. Rumah Makan Pucuak Dicinto
    Jl. Maulana Hasanudin No.69 Depan Komplek Garuda, Telp. 081399703772, Menu Favorit: Rendang Sapi, Tunjang Sapi, Harga: Berkisar antara Rp 5000- Rp 8.000, Buka: Jam 09.00 – 21.30 WIB
    61. Rumah Makan Minang Surya
    Jl. Maulana Hasanudin No.91 Poris, Telp. 021-70930480, Menu Favorit: Rendang Sapi, Tunjang, Harga: Berkisar antara Rp 7.500- Rp 12.000, Buka: Jam 07.00 – 22.00 WIB,
    62. Rumah Makan Bagindo
    Jl. Maulana Hasanudin no. 61, Telp. 081317987041, Menu Favorit: Rendang Sapi, tunjang, Harga: Berkisar antara Rp 5.000- Rp 7000, Buka: Jam 08.00 – 21.30 WIB

    Bogor

    63. Rumah Makan Salayono
    Jl. Otista No. 36, , Telp. 0251 314505, , Menu Favorit: Kepala Kakap, Harga: Rp 25.000 , Buka: Jam 06.00-22.00 WIB
    64. Rumah Makan Ampera
    Jl. Otista Depan Kebun Raya Bogor, , Telp. 0251 333143, Menu Favorit: Rendang, Harga: Rp 8.500, Buka: Jam 08.00-03.00 WIB
    65. Restoran Trio
    Jl. Sukasari Pinggir Plaza Sangrila Bogor , Telp.: 0251 314958 , Menu Favorit: Ikan Kakap dan Rendang, Harga: Berkisar antara Rp. 8500-Rp Rp. 28.000, Buka: Jam 08.00-22.00 WIB
    66. Rumah Makan Trio
    Jl. Pajajaran , Telp. 0251-360635, Menu Favorit: Gulai Tunjang, Kepala Ikan Kakap , Harga: Berkisar antara Rp6.000-Rp25.000, Buka: Jam 07.00-21.30 WIB
    67. Restoran Rumah Gadang
    Jl. Pajajaran No. 50, Telp. 0251 344578, Menu Favorit: Ayam Pop dan Gulai Kepala Ikan kakap, Harga: Berkisar antara Rp 8000-Rp 30.000, Buka: Jam 08.00-22.00 WIB,
    68. Rumah Makan Lembah Anai
    Jl. Raya Tajur No. 8, Telp. 0251 362530, Menu Favorit: Rendang dan Ikan Kakap, Harga: Berkisar antara Rp 8.500-Rp 27.500, Buka: 24 Jam
    69. Rumah Makan Kapau
    Jl. Sukasari No. 1 , Telp. 0251-381438, Menu Favorit: Ayam Bakar , Harga: Rp 9.500, Buka: Jam 09.00-21.00 WIB
    70. Salero Minang
    Jalan Cinangka RT 001/02 Parung , Telp. 021-74708837, Menu Favorit: Rendang, Ayam Gulai, Harga: Rp 7000, Buka: Jam 09.00-22.00 WIB
    71. Saiyo Restoran
    Jl. Raya Parung , Telp.0251-600380, Menu Favorit: Ayam pop, Harga: Rp. 12000, Buka: 24 jam
    72. Salero Minang
    Jl. Raya Dramaga Km 7/13 , Telp. 0251-625712, Menu Favorit: Rendang, Ayam Bakar, Harga: Berkisar antara Rp. 10.000-Rp. 12.000, Buka: Jam 07.00-22.00 WIB
    73. Rumah Makan Simpang Raya
    Jl. Pajajaran, Jl. Raya Gadog , Telp. 0251-380473, 245415, Menu Favorit: Gulai Kepala Ikan Kakap, Ayam Pop, Rendang, Harga: Berkisar antara Rp 10.000-Rp 32.500, Buka: 24 jam
    74. Sinar Minang
    Jl. Raya Puncak Km 20 , Telp. 0251-240513, Menu Favorit: Gulai Kikil, Harga: Rp7.000, Buka: 24 jam
    75. Rumah Makan Baselo
    Jl. Raya Puncak Gadog Km 70,9 , Telp. 0251-241683, Menu Favorit: Dendeng Batokok, Cincang, Kepala Ikan Kakap, Ayam Pop, Harga : Berkisar antara Rp7500-Rp25.000, Buka: 24 jam
    76. RM Padang Syakura
    Jl. Pandu Raya 192B Indraprasta II Bogor Utara , Telp. 0251-384626 , Hp. 08121305189, Menu Favorit: Rendang, Harga: Rp 7.000, Buka: 08.00-21.00

    Jakarta Utara

    77. Rumah Makan Padang Jaya
    Jl. Boulevard Raya Blok 1A No. 10, Kelapa Gading, Telp. 021 4532976, Menu Favorit: Kakap, Harga: Berkisar antara Rp 15.000-Rp 25.000, Buka: Jam 13.00-02.00 WIB
    78. Soto Padang 79
    Jl. Boulevard Raya Blok 1A No. 3, Kelapa Gading , Telp. 021-4532015, Menu Favorit: Sate dan sotopadang, Harga: Berkisar antara Rp 12.000-Rp 13.500, Buka: Jam 10.00-22.00 WIB
    79. Bunda Sati
    Jl. Boulevard Raya Blok 12 No,3 Kelapa Gading, Telp. 021-4520749, Menu Favorit: Rendang sapi dan ayam pop, Harga: Berkisar antara Rp 15.000-Rp 25.000, Buka: Jam 10.00-23.00 WIB
    80. Padang Raya II
    Jl. Boulevard Raya Blok WBII/18-19 No. , Kelapa Gading , Telp:021-4532651, Menu Favorit: Kepala Kakap Merah, Harga: Berkisar antara Rp 12.500-Rp 25.000, Buka: Jam 10.00-22.00 WIB
    81. Restoran Sederhana
    Jl. Boulevard Raya Blok LA 4/3, Kelapa Gading, Telp. 021-5402086, Menu Favorit: Ayam Pop, Harga: Berkisar antara Rp 5.000-Rp 30.000 , Buka: Jam 08.00-22.00 WIB
    82. Restoran Garuda
    Jl. Boulevard RayaBarat Blok XC-09 No. 7-8, Kelapa Gading , Telp. 021-45846658, Menu Favorit: Kepala kakap,daun singkong tumbuk, dan ikan wilis, Harga: Berkisar antara Rp 8.500-Rp 50.000, Buka: Jam 09.00-24.00 WIB
    83. Rumah Makan Siang Malam
    Jl. Yos Sudarso No. 20, Tanjung Periok , Telp. 021-71382064, Menu Favorit: Cincang,Kikil,Kambing;Sapi, Harga: Berkisar antara Rp 8.000-Rp 12.000, Buka: 24 jam
    84. Rumah Makan Mega Minang
    Jl. Boulevard Timur Raya Samping Gereja, Kelapa Gading , Telp. 021-4412575, Hp. 081574692571, Menu Favorit: Ayam Bakar, Harga: Berkisar antara Rp 4.000- Rp 8.000, Buka: Jam 07.00-23.00 WIB
    85. Rumah Makan Fajar Jaya
    Jl. Boulevard Raya PD.9No 5, Kelapa Gading , Telp. 021-4534557, Menu Favorit: Ayam Bakar dan Ayam Goreng, Harga: Berkisar antara Rp 5.000-Rp 9.000, Buka: Jam 08.00-22.30 WIB
    86. Balado
    Jalan Dermaga Muara Angke 20 , Telp. 021-66604163, Menu Favorit: ikan Bakar, Harga: Rp.6000, Buka: Jam 09.00-15.00 WIB
    87. Mini Jaya
    Jl. Hibrida Raya QG 10 - 24 Kelapa Gading, , Telp.021-4521820 , Menu Favorit: Rendang, Ayam Bakar, Harga: Rp. 7500, Buka: Jam 08.00-21.00 WIB
    88. Roda Hidup
    Jl. Danau Sunter Utara Blok G III No. 14 Sunter, Telp. 021-641-0284, Menu Favorit: Dendeng , Harga: Rp 8.500, Buka: Jam 06.00-01.00 WIB

    Jakarta Pusat


    89. RM. Siang Malam
    Jl. Veteran Raya 7A , Telp. 021-3502582, Menu Favorit: Ayam Pop, Harga: Rp 15.000, Buka: 24 Jam
    90. RM. Sari Bundo
    Jl. Ir H Juanda No 27, Telp. 021-358343, 6530771, Menu Favorit: Rendang, Harga: Rp 10.000, Buka: Jam 08.00-22.00 WIB
    91. RM. Sabang Jaya
    Jl. H. Agus Salim No 30C , Telp. 021-31927106, Menu Favorit: Rendang, Gulai, Ikan Kepala Kakap, Harga: Berkisar antara Rp 10.000-Rp 15.000, Buka: Jam 09.00 – 22.00 WIB
    92. RM. Sederhana Masakan Padang
    Jl. H. Agus Salim No 35 , Telp. 021-31924962, 3162746, Menu Favorit: Sop Kaki Kambing, Ikan kepala Kakap, Ayam Pop, Harga: Berkisar antara Rp 9.500-Rp 27.500, Buka: 08.00-22.00
    93. RM. Suryo
    Jl. Bendungan Hilir No 5 , Telp. 021-5731474, Menu Favorit: Dendeng Batako, Harga: Rp. 18.000, Buka: Jam 07.00-21.00
    94. Masakan Padang Beringin
    Jl. Cikini Raya No 7 , Telp. 021-31908370, Menu Favorit: Ayam Gulai, Harga: Rp. 10.000, Buka: Jam 09.00 – 21.00 WIB
    95. Masakan Padang Beringin
    Jl. Diponegoro No 78 B , Telp. 021 - 3147625, Menu Favorit: Ayam Gulai, Harga: Rp. 9.000, Buka: Jam 07.00-21.00 WIB
    96. RM. Trio Minang
    Jl. Majapahit No 34 , Telp. 021-3852826, Menu Favorit: Ayam Gulai, Ayam Bakar, Harga: Rp. 8.000, Buka: Jam 07.00 - 24.00 WIB
    97. RM. Soto Padang Bunda
    Jl. Bendungan Hilir Raya No 19 A, Telp. 021-5704513, Menu Favorit: Soto Padang, Harga: Rp. 12.000, Buka: Jam 08.00 - 21.00 WIB
    98. Nasi Kapau Sabana Bana
    Jl. Kramat Raya No 15 , Telp. 021-4405768 , Hp. 08567821231, Menu Favorit: Kepala Ikan Kakap, Harga: Berkisar antara Rp. 15.000- 27.500, Buka: 24 Jam
    99. Sabana Asli Nasi Kapau
    Jl. Kramat Raya Depan Kramat Senter, Telp. 021-4262059, Menu Favorit: Lamang Tapai, Bubur Kampiun, Harga: Berkisar antara Rp. 6.000 – Rp. 15.000, Buka: 24 jam
    100. RM Iyo Nasi Kapau
    Jl. Kramat Raya Senen , Telp. 021-71328433, Hp. 081382674333, Menu Favorit: Itiak Cabe Hijau, Cincang , Harga: Rp. 17.500, Buka: Jam 09.00-21.00 WIB
    101. RM Bareh Solok Hj. Rohana
    Jl Kramat Raya, Telp. 021-4225023, Menu Favorit: Ayam Pop , Harga: Rp. 15.000, Buka: Jam 07.00- 21.00 WIB
    102. RM. Bopet Mini Ibu Hj. Refmaningsih
    Jl. Pasar Bendungan Hilir , Telp. 021-5700282 , Menu Favorit: Ketupat Sayur, Harga: Rp. 6.000, Buka: Jam 07.00-17.00WIB
    103. Bundo
    Jalan Hayam Wuruk 32 , Telp. 021-3456103
    Menu Favorit: rendang, Harga: Rp 8000, Buka: 24 jam
    104. Bundo
    Jalan Ir H Juanda RT 002/08 , Telp. 021- 7420177
    Menu Favorit: Rendang, Harga: Rp 8.000 , Buka: Jam 06.30-21.00 WIB
    105. Karya Minang
    Jalan Abdul Muis 58 003/08 , Telp. 021- 3456154
    Menu Favorit: Ayam Goreng, Harga: Rp. 7000, Buka: Jam 07.00-22.30 WIB
    106. Bundo Sati
    Jl. M. Ridwan Rais No. 78 (dekat patung Tugu Tani) Menteng, Jakarta Pusat, Telp. 021-3483 4086, Menu Favorit: Ayam Gulai, Ayam Goreng, Harga: Rp 13.000-an, Buka: Jam 08.00-22.00 WIB
    107. Restoran Minang Natrabu
    Jl.H Agus Salim 29A , Telp. 021-31935668, Menu Favorit: Gulai Kepala Kakap, Rendang, Harga: Berkisar antara Rp 14.850- Rp 41.800, Buka: Jam 09.00-21.30 WIB
    108. Nasi Kapau Uni Upik Khas Bukit Tinggi
    Jl. Kramat Raya No.11 Depan RPM Jakarta Pusat (dekat Fly Over Pasar Senen), Hp. 0813 9800 0492, Telp. 021 4254766, Cabang: Nasi Kapau; Jl. Letjend. Suprapto Ruko Cempaka Mas Blok M1 No.24 Jakarta Pusat 10640 , Jl. Tanah Tinggi 4 No.4 Rt.009/07 (Depan KUA Jakarta Pusat), Telp. 021 42880510, Menu Favorit: Sop Buntut, Dendeng Batoko, Harga: Berkisar antara Rp 19500- Rp 13.000, Buka: Jam 09.00-21.-00 WIB,

    Jakarta Selatan

    109. Sate Mak Syukur
    Pasaraya Blok M, Blok A Tanah Abang, Atrium Senen, Mal Kelapa Gading III Jakarta., Telp. 021 799 2895, Menu Favorit: Sate Padang, Harga : Rp 17.000, Buka : 07:00-17:00,
    110. Berkat Bundo
    Jl. Sultan Hasanudin No. 28 , Telp. 021-7269281, Menu Favorit: Ayam Pop, Harga: Berkisar antara Rp. 7000-Rp 16.000, Buka: Jam 08.00-20.00 WIB
    111. Duta Minang
    Jalan Ciputat Raya 61 , Telp. 021- 7492678, Menu Favorit: Ayam Bakar, Rendang, Harga: Rp 7500, Buka: Jam 09.00-02.00 WIB,
    112. Elok Saeyo
    Jalan Pd Duta 21 , Telp. 021-87701172, Menu Favorit:Ayam Bakar, Harga: Rp 6.000, Buka: Jam 09.00-22.00 WIB
    113. Sari Ratu
    Pusat : Jalan Ketimun I Bl A/156-157 Telp.021-7257325, Jalan Bulungan 76 Blok M Plaza LG-07 Telp.021-7209129, Jalan Asia Afrika 8 Plaza Senayan 338 C Lt 3 Telp.021- 5725278/021-5725826, Jalan Iskandarsyah II 2 Telp.021- 7205593, Jalan MH Thamrin 28-30 Telp.021-3107534, Jalan Metro Pd Indah Mal Pondok Indah Lt II 231-233 Telp.021- 7512430, Jalan Raya Boulevard Mal Kelapa Gading F-109 Lt 3 Telp.021- 45842373, Jalan Wijaya I Wijaya Graha Puri Bl C/14 Telp.021-7206907, Jalan Tomang Raya 25 Tomang, Jakarta Barat Telp : 021-5602775, Senayan City lantai LG Telp.021-72781161, Basement Plaza Indonesia No. 14-15-15a, Jakarta Pusat Telp. 021 310-7534, Menu Favorit: Gule Kepala Ikan Spesial, Harga: Rp 50.000, Buka: Jam 11.00 – 21.30 WIB
    114. RM. Uda Denai
    Jl. Tebet dalam IV No.13, Telp. 08129605876, Menu Favorit: Gulai kakap, rendang, Harga : Rp. 8.000, Buka : Jam 08.00-21.00 WIB
    115. RM. Sederhana
    Jl. Lapangan Ros, Telp. 021-8303222, Menu Favorit: Ayam pop, sate padang, martabak, Harga : Rp. 8.000, Buka : Jam 09.00-23.00 WIB
    116. RM. Bofet Padang
    Jl. Lapangan Ros, Telp. 021-8317309, Menu Favorit: Ayam pop, sate padang, martabak, Harga : Rp. 8.000, Buka : Jam 09.00-23.00 WIB
    117. RM. Mandhe
    Jl. Lapangan Ros, Telp. 021-8309240, Menu Favorit: Bilih balado, soto padang, Harga : Rp. 8.000, Buka : Jam 09.00-23.00 WIB
    118. RM. Tanjung Barat
    Jl. TB. Simatupang No. 101, Telp. 021-78832248, Menu Favorit: Gulai kakap, rendang, Harga : Rp. 12.000, Buka : Jam 08.00-23.00 WIB
    119. Sate Padang Ajo Man
    Jl. Fatmawati, depan Superindo, Telp. 08128907083, Menu Favorit: Sate padang, Harga : Rp. 8.000, Buka : Jam 17.00-23.00 WIB,
    120. Ganto Minang
    Jl. Fatmawati depan X-trans, Menu Favorit: Rendang, Daging Balado, Harga : Rp 8.000, Buka: Jam 08.00- 22.00 WIB
    121. RM. Bersama
    Jl. Asem Baris No. 6 A, Telp. 021-83785258, Menu Favorit: Rendang, tunjang, Harga : Rp. 8.000, Buka : Jam 09.00-22.00 WIB
    122. RM. Pondok Selera
    Jl. Asam Baris , Telp. 021-83707318, Menu Favorit: Ikan Bakar, Harga : Rp. 7.500, Buka : Jam 08.00-21.00 WIB
    123. Mande Denah
    Jl. I Barat , Hp. 08998363982, Menu Favorit: Daging balado, ayam bakar, Harga : Rp. 7.500, Buka : Jam 07.00-21.00 WIB
    124. RM. Tujuh Bersaudara
    Jl. K Asam baris , Telp : 081310337289, Menu Favorit: Ikan bakar, Harga : Rp. 7.500, Buka : Jam 06.00-21.00 WIB
    125. Pondok Lestari
    Jl. Asam Baris Raya No.44, Telp. 021-98270726, Menu Favorit: Ikan kakap goreng, Harga : Rp. 8.000, Buka : Jam 10.00-21.00 WIB,
    126. RM. Padang Indah
    Jl. Raya Asam Baris No. 23 C, Telp. 021-83701851, Menu Favorit: Ikan Bakar, rendang, Harga : Rp. 10.000, Buka : Jam 08:00-21:00 WIB
    127. RM. Sari Bundo
    Jl. Fatmawati, Telp. 021-7228753-54, Menu Favorit : Rendang, Harga: Berkisar antara Rp 7.000-Rp 10.000, Buka: Jam 08.00-21.00 WIB

    Jakarta Barat

    128. Rumah Makan Sinar Minang
    Jl. Daan Mogot Km 19, Telp. 021-5408053, Menu Favorit: Rendang, kepala kakap, Harga : Berkisar antara Rp 20.000-Rp 75.000, Buka : Jam 10.00-22.00 WIB
    129. Rumah Makan Putra Arif
    Jl. Daan Mogot Km 17 No. 48, Kalideres, Hp. 08128362979, Menu Favorit: Kikil, cincang, Harga : Berkisar antara Rp 6.000-Rp 9.000, Buka : Jam 09.00-22.00 WIB
    130. Restoran & Catering Service Sederhana Bintaro
    Jl. Sumur Bor Raya No. 15, Daan Mogot, Telp. 021-5439389495, Menu Favorit: Kepala kakap, ayam pop, Harga : Berkisar antara Rp 8.000-Rp 30.000, Buka : Jam 08.00-22.00 WIB
    131. Rumah Makan Jaso Mande
    Jl. Utama Raya No. 43, Cengkareng, Hp. 081310675541, Menu Favorit: Kepala kakap, Harga : Berkisar antara Rp 5.000-Rp 10.000, Buka : Jam 09.00-22.00 WIB
    132. Rumah Makan Putra Bungsu
    Jl. Utama Raya No. 5, Cengkareng, Telp. 021-98216659, Menu Favorit: Kikil, ayam goreng, Harga : Rp 8.000, Buka : Jam 08.00-22.00 WIB
    133. Rumah Makan Suci Jaya
    Jl. Daan Mogot Km 13, Telp. 021-5447171, Menu Favorit: Rendang daging, ayam sayur, Harga : Berkisar antara Rp 7.500-Rp 10.000, Buka : Jam 09.00-22.00 WIB
    134. Rumah Makan Simpang Baru
    Jl. Baru Green Garden , Hp. 081310421121, Menu Favorit: Kikil, ayam bakar, Harga : Berkisar antara Rp 6.000-Rp 8.000, Buka : Jam 09.00-21.00 WIB
    135. Rumah Makan Uni
    Jl. PTB Raya No. 27 , Cengkareng Indah, Telp. 021-5417521, Hp. 081389572672, Menu Favorit: Rendang, ayam bakar, Harga : Berkisar antara Rp 7.500-Rp 8.500, Buka : Jam 08.00-22.00 WIB
    136. Rumah Makan Minang Raya
    Jl. Daan Mogot Km 11, Telp. 021-6197513, Menu Favorit: Rendang, ayam goreng, Harga : Berkisar antara Rp 6.500-Rp 16.500, Buka : Jam 11.00-21.00 WIB
    137. Rumah Makan Elok Basamo
    Jl. Kedoya Raya No. 19, Samping SPBU Kebon Jeruk, Telp. 021-68559168, Menu Favorit: Rendang, sayur nangka, Harga : Berkisar antara Rp 7.500-Rp 8.000, Buka : Jam 10.00-22.00 WIB
    138. Rumah Makan Cahaya Minang
    Jl. Arteri Green Garden No. 4, (Deket Rel Kereta Api), Hp. 081310419767, Menu Favorit: Rendang, ayam bakar, Harga : Berkisar antara Rp 8.000-Rp 9.000, Buka : Jam 07.00-21.00 WIB
    139. Rumah Makan Balerong
    Jl. Kedoya Duri Raya No. 2, Kedoya Selatan, Telp. 021-58356821, Menu Favorit: Kikil, ayam bakar, Harga : Berkisar antara Rp 4.500-Rp 8.500, Buka : Jam 10.00-22.30 WIB
    140. Rumah Makan Denai
    Jl. Pedongkelan Raya No. 1, Cengkareng Timur, Telp. 021-5819545, Menu Favorit: Rendang, ayam goreng, Harga : Berkisar antara Rp 7.000-Rp 8.000, Buka : Jam 07.00-21.00 WIB
    141. Rumah Makan Bundo Minang
    Jl. Kedoya Raya Utara No. 20, Telp. 021-5815038, Menu Favorit: Kakap merah, Harga : Berkisar antara Rp 8.000-Rp 20.000, Buka : Jam 10.00-22.00 WIB
    142. Rumah Makan Dedy Putra
    Jl. Kedoya Utara No. 123 B, Telp. 021-98202327, Menu Favorit: Rendang, ayam bakar, Harga : Berkisar antara Rp 5.000-Rp 8.000, Buka : Jam 09.00-22.00 WIB
    143. Rumah Makan Lintas Sumatera
    Jl. Kedoya Raya No. 16, Telp. 021-5802858, Menu Favorit: Cincang, kikil, Harga : Berkisar antara Rp 4.000-Rp 7.500, Buka : Jam 10.00-21.00 WIB
    144. Rumah Makan Padang Baru
    Jl. Kedoya Raya No. 87 A, Telp. 021-79192754, Menu Favorit: Ayam kari, Harga : Rp 8.000, Buka : Jam 08.00-20.00 WIB
    145. Rumah Makan Sari Bundo Mini
    Jl. Kedoya Raya No. 7, Telp. 021-5800838, Menu Favorit: Kikil, ayam bakar, Harga : Berkisar antara Rp 5.000-Rp 8.500, Buka : Jam 10.00-21.00 WIB
    146. Rumah Makan Putra Bungsu
    Jl. Kedoya Raya No. 9, Hp. 08129695654, Menu Favorit: Kikil, Harga : Berkisar antara Rp 5.000-Rp 8.500, Buka : Jam 10.00-22.00 WIB
    147. Rumah Makan Trio Minang Masakan Padang
    Jl. Hayam Wuruk 114 No. 1, Jakarta Barat Telp: 6286950, Jl Gajah Mada No.213B, Jakarta Pusat Telp: 6499018, Jl. Bandengan Selatan No.38, Jakarta Utara Telp: 6909155, Food Court Lindeteves Trade Center (LTC) No 57, Lt 2 Jl. Hayam Wuruk Jakarta Barat Telp: 30067292, Menu Favorit: Rendang dan Gulai Kepala Kakap Merah , Harga: mulai Rp 5.000-an, Buka: Jam 07.00-01.00 WIB
    148. Minang Baru
    Jl. Labu No. 12A - 14 Mangga Besar, Telp.021-625-1103, 625-3432, Menu Favorit: gulai kepala ikan kakap putih, burung punai goreng , Harga: Berkisar antara Rp 10.000-Rp 60.000, Buka: Jam 09.00-02.00 WIB
    149. Duta Salero
    Pasar Taman Duta Mas Bl AKS 48-50 , Telp.021-5649986, Menu Favorit: Ayam Gulei, Harga: Rp. 9000, Buka: Jam 08.00-16.00 WIB
    150. Cahaya Minang
    Jalan Kamal Raya 29 , Telp.021-55950493
    Menu Favorit: Kepala Kakap, Harga: Rp. 12.000, Buka: Jam 07.00-16.00 WIB
    151. Sinar Bundo
    Jl. Hayam Wuruk No. 14 Hayam Wuruk , Telp.021-3865133 , Menu Favorit: Ayam Panggang , Harga: Rp. 8500, Buka: 24 jam
    152. Duo Sakato
    Jalan Setiabudi Raya 11 , Telp. 021-5271868, Menu Favorit: Ayam Bakar, Harga: Rp. 9000, Buka: Jam 08.00-22.00 WIB
    153. Duta Minang
    Jalan Bandengan Utr 67 , Telp. 021- 6632341
    Menu Favorit: Rendang, Harga: Rp. 7500, Buka: Jam 07.00-01.30 WIB

    Jakarta Timur

    154. Sari Mande
    Jalan Alternatif Cibubur Cileungsi 45 , Telp.021- 84598156
    Menu Favorit: Gulai Kepala Kakap Merah, Harga: Rp 28.000, Buka: Jam 08.00-22.00 WIB
    155. Rumah Makan Setia
    Jalan I Gusti Ngurah Rai 39 , Telp. 021-85900332, Menu Favorit: Rendang, ayam bakar, Harga: Rp. 8000, Buka: Jam 08.00-23.00 WIB
    156. Restoran Sederhana
    Jl. Balai Pustaka Raya No. 1 Rawamangun , Telp. 021-4898433, 4716944, Menu Favorit: Ayam Pop, Gulai Tunjang, Harga: Berkisar antara Rp 8.000-Rp 35.000, Buka: Jam 10.00-21.00 WIB
    157. Bundo Mananti
    Jalan Bukit Duri Brt 41 , Telp.021-8293130
    Menu Favorit: Ayam goreng, gulai ayam , Harga: Rp 7.500, Buka: Jam 09.00-21.00 WIB
    158. Bundo
    Jalan Angkasa I 1 , Telp. 021-8090087, Menu Favorit: Rendang, Ayam Gulei, Harga: Rp. 10000, Buka: Jam 08.00-21.00 WIB
    159. Rumah Makan Surya
    Jalan Bekasi Barat Proyek PJKA No. 35-36, Telp. 021-8503214, Menu Favorit: Rendang, Ayam Pop, Harga : Rp. 7.000- 20.000, Buka : Jam 08.00-21.00 WIB
    160. Pondok Fauzan
    Jl Jatinegara Barat No 168 , Telp . 021-85903822, Menu Fvaorit : Rendang, Gulai kepala kakap, Harga : Berkisar antara Rp 6.000-Rp 15.000, Buka : 24 Jam
    161. RM Sari Alam
    Jl Otista no 56, Menu Favorit : Ayam Bakar, Rendang, Harga : Berkisar antara Rp 4.000-Rp 8.000, Buka : Jam 8.00-23.00 WIB
    162. RM.Padang Simpang Tigo
    Kampung Dukuh Kramat Jati Jakarta Timur, Hp. 08176891797, Menu Favorit: Ayam bakar, rendang, Harga : Berkisar antara Rp.6000-Rp 15.000, Buka : Jam 10.00-22.00 WIB
    163. Sederhana
    Jl Raya Condet No 7F, Telp.021- 87781928, 87781929, Menu Favorit: Rendang, Kepala kakap, Harga : Berkisar antara Rp.7.500-Rp 25.000, Buka :Jam 10.00- 22.00 WIB
    164. Lapeh Salero
    Jl Dewi Sartika 17 A, Cililitan Jaktim, Telp. 021-9965795, Hp. 085921813388, Menu Favorit: Ayam pop, Rendang, Harga: Berkisar antara Rp 6.000-Rp 15.000, Buka : Jam 10.00-23.00 WIB
    165. Rindu Minang
    Jl Raya Condet No 6 , Menu Favorit: Rendang dan ayam bakar, Harga : Berkisar antara Rp 6.000- Rp 12.000, Buka : Jam 09.00-23.00 WIB
    166. Putra Minang
    Jl Raya Condet No 10 A, Menu Favorit: Rendang, Ayam Bakar, Harga: Berkisar antara Rp 6.000-Rp 12.000, Buka : Jam 10.00-23.00 WIB
    167. Simpang Raya Baru
    Jl Dewi Sartika No 294, Telp. 021-8091074, Menu Favorit: Gulai kepala kakap, Harga : Berkisar antara Rp 7.000-Rp 20.000, Buka: Jam 08.00-21.00 WIB
    168. Buyung Riza
    Jl Dewi Sartika No 115, Telp. 021-8090710, Menu Favorit: Rendang, Ayam Pop, Harga : Berkisar antara Rp 7.000-Rp 20.000, Buka : Jam 08.00-21.00 WIB
    169. RM Dewi Minang
    Jl. Dewi Sartika No 6A, Hp. 081314263465, Menu Favorit: Rendang, Harga : Rp 7.000, Buka: Jam 06.00-21.00 WIB
    170. Sederhana
    Jl Dewi Sartika samping ayam goreng Suharti, Telp. 021-8004848, Menu Favorit: Gulai kepala kakap, Harga : Berkisar antara Rp 12.000-Rp 20.000, Buka: Jam 08.00-21.00 WIB
    171. Sinar Minang
    Samping Stasiun Jatinegara, Telp . 021-8569564, Menu Favorit: Ayam pop, Rendang, Harga : Berkisar antara Rp 7.000-Rp 15.000, Buka: Jam 08.00-21.00 WIB
    172. Sate Padang Bahagia
    Rawa Bunga, depan LKMD, belakang RS Mitra Internasional , Hp. 081314563798, Menu Favorit: Sate Padang, Harga : Rp 8.000, Buka: Jam 08.00-21.00 WIB

    Bandung

    173. Kapau Jaya
    Jl. Dipatiukur No. 80 A, Telp. 022-2506669, Menu Favorit: Dendeng Batoko, Kepala Kakap, Harga: Berkisar antara Rp 9000 – Rp 30.000, Buka: Jam 09.00-22.30 WIB
    174. Kartika Jaya
    Jl. Dalem Kaum No. 84, Telp. 022-4236513, Menu Favorit: Menu Paket , Harga: Rp. 25.000, Buka: Jam 09.00-22.00 WIB
    175. Merdeka Kapau Jaya
    Jl. Purnawarman No. 12, Telp. 022-4239679, Menu Favorit: Rendang, Ayam Pop, Harga: Rp. 7500, Buka : Jam 08.00-21.00 WIB
    176. Sari Bundo
    Jl. Dalem Kaum No. 75, Telp. 022-4239008, Menu Favorit: Ayam pop, Harga: Rp. 8000, Buka: Jam 08.00-22.00 WIB
    177. Sartika Sari
    Jl. Rd. Dewi Sartika No. 27, Telp. 022-4238477, 4262555, Menu Favorit: ikan Bakar, Harga: Rp. 6500, Buka: 24 jam
    178. Restaurant Simpang Raya
    Jl. Buah Batu 150 , Telp.022-7310289, Jl. Ir. H. Juanda 55 , Telp.022-4206038, Menu Favorit: rendang, Harga: Rp. 14.000, Buka: Jam 10.00-21.00 WIB
    179. RM Simpang Raya
    Jl. Raya Cipacing Km 20 , Telp. 022-7798276, Menu Favorit: Ayam Pop, Rendang, Harga: Berkisar antara Rp 15.000-Rp 14.000, Buka: 24 jam

    Solo

    180. Padang Rindu
    Jl. Dr. Rajiman 319, Telp. 0271-723522, Menu Favorit: rendang, kikil, Harga: Rp. 7500, Buka: Jam 08.00-23.00 WIB

    Padang

    181. Kedai Kopi Nan Yo
    Jl. Niaga Padang No. 205, Telp. 081374166660, Menu Favorit: Sate Padang, Bistik Padang, Harga: Berkisar antara Rp10.000-Rp12.500, Buka: Jam 07.00-22.00 WIB
    182. Pondok Flora Batusangkar, “Spesifik Ikan Bakar” Sungai Tarab
    Jl. Raya Batusangkar-Tabek Patah, Telp. 0752-5792222, Menu Favorit: Ikan Nila Bakar Bumbu Balado dan Bilis Balado, Harga: Berkisar antara Rp20.000-Rp25.000, Buka: Jam 08.00-21.00 WIB
    183. Gulai Kambing Muslim
    Jl. Bypass Kuranji, Kampung Lalang, Padang, Telp. 0751-20403, Menu Favorit: Cancang (gulai) Kambing , Harga: Berkisar antara Rp12.000-Rp20.000, Buka: Jam 09.30-15.30 WIB
    184. RM Sambalado Aie Angek
    Jl. Raya Padangpanjang-Bukittinggi km. 6, Telp. 081363031995, Menu Favorit: Belut Goreng dengan Sambal Cabe Hijau maupun Sambal Merah dan Ayam Lado Mudo , Harga: Rp11.000, Buka: Jam 08.00-22.00 WIB
    185. RM Ngarai
    Jl. Ngarai Binuang 41, Telp. 0752-35574, Menu Favorit: Itiak Lado Mudo (bebek masak cabe hijau). , Harga: Berkisar antara Rp12.000-Rp20.000, Buka: Jam 07.00-20.00 WIB
    186. RM Simpang Raya Depan Jam Gadang Bukittinggi
    Telp. 0752-22585, Menu Favorit: Rendang Daging Sapi dicampur kentang kecil bulat dan Gulai Gajebo , Harga: Berkisar antara Rp 6.500-Rp10.000, Buka: Jam 06.00-21.00 WIB
    187. Soto dan Lotek Sari Rasa
    Jl. Parak Gadang II No. 2, Padang, Telp. 0751-39690, Menu Favorit: Soto Paru. , Harga: Berkisar antara Rp5.000-Rp8.000, Buka: Jam 07.00-22.00 WIB
    188. Pondok Baselo Lubuk Idai
    Jl. Khatib Sulaiman, Ulak Karang, Padang, Telp. 0751-7053099, Menu Favorit: Ayam Batokok dan Ikan Bakar, Harga: Berkisar antara Rp10.000-Rp15.000, Buka: Jam 09.00-23.00 WIB
    189. RM Simpang TPI Bungus
    Jl. Raya Padang-Painan, km 17, Telp. 0751-751454, Menu Favorit: Gulai Kepala Ikan Kerapu, Harga: Berkisar antara Rp9.000-Rp40.000, Buka: Jam 08.30-20.00 WIB
    190. RM Tepi Laut
    Jl. Olo Ladang 30, Telp. 0751-31385, Menu Favorit: Sambal Lado Tanak, Udang Goreng Saus Padang, Ikan Kerapu Panggang Santan, dan Sate Cumi , Harga: Berkisar antara Rp10.000-Rp25.000, Buka: Jam 08.30-21.30 WIB
    191. Sate Mak Syukur
    Padangpanjang, Telp. 0752-82452, Menu Favorit: Sate Padang, Harga: Rp10.000, Buka: Jam 09.00-21.30 WIB
    192. The Mirama Café & Seafood Restaurant
    Jl. Gereja 38, Telp. 0751-7846453, Menu Favorit: Ikan Kerapu, Cumi-cumi Mentega, Harga: Berkisar antara Rp20.000-Rp50.000, Buka: Jam 08.00-22.00 WIB
    193. Rumah Makan Pagi Sore
    Jl. Pondok 143 Depan Buah Metro Padang, Telp.0751-32490, Menu Favorit: Ayam Goreng, Harga: Rp. 11000, Buka: Jam 08.00-21.00 WIB
    194. RM Bu Opet
    Jln Samudra Purus I Tepi Laut, Telp. 0751-24211, , Menu Favorit: Ikan Bakar, Sala Cumi, Harga: Berkisar antara Rp8.000-Rp 25.000, Buka: Jam 10.00-22.00 WIB
    195. Lapau Nasi dan Ikan Bakar Unang Rindu
    Jl. Samudra Purus I No.29, Menu Favorit: Ikan Bakar, Harga: Berkisar antara Rp 10.000-Rp 20.000, Buka: Jam 09.00-21.00 WIB
    196. RM Bernama
    Jl. S.Parman No.114 , Telp. 0751-57046, 58219, , Menu Favorit: Rendang, Ikan Bakar, Harga: Berkisar antara Rp 7.000-Rp 20.000, Buka: Jam 08.00-21.00 WIB
    197. RM. Ajo Paris
    Jl.S. Parman No.126, Telp. 0751-7052219, , Menu Favorit: Ikan Gulai, Ikan Bakar, Ayam Bakar, , Harga: Berkisar antara Rp 7.500-Rp 25.000, Buka: Jam 07.00-21.00 WIB
    198. Soto Garuda
    Jl. S. Parman No.112, Telp. 0751-7053289, , Menu Favorit: Soto Padang, Harga: Rp 10.000, Buka: Jam 09.00-21.00 WIB
    199. RM. Nasi Kapau Intan Mudo
    Jl. S. Parman No.002 , Telp. 0751-52105, , Menu Favorit: Gulai Tambusu, Gulai Tunjang, Rendang, Harga: Berkisar antara Rp10.000-Rp20.000, Buka: Jam 08.00-21.00 WIB
    200. RM. Ampera Keluarga
    Jl. S.Parman No.231 , Telp. 0751-446043, , Menu Favorit: Gulai Kara, Ikan Laut Goreng, , Harga: Berkisar antara Rp 10.000-Rp 20.000, Buka: Jam 09.00-22.00 WIB
    201. Restoran Kiamban Raya
    Jl. Raya Padang-Bukittinggi Km 45, Sicincin,, Telp. 0271-675320, , Menu Favorit: Rendang, Ayam Balado, Harga: Berkisar antara Rp 10.000-Rp 20.000, Buka: Jam 09.00-22.00 WIB
    202. Palanta Nasi Uni Evi
    Jl. Raya Padang-Bukittinggi Km 48, Sicincin,, Telp. 0751-675071, 675417, 675141, Menu Favorit:Ayam Goreng, Gulai Ayam, Ikan Bakar, Rendang, Harga: Berkisar antara Rp8000-Rp17.000, Buka: Jam 08.00-22.00 WIB
    203. RM. Pauh Piamah
    Jl. Padang Panjang-Bukittinggi Km.65, , Telp. 0752-266840, Menu Favorit: Rendang, Ayam Bakar, Dendeng, Harga: Berkisar antara Rp.7000-Rp20.000, Buka: Jam 08.00-22.00 WIB
    204. RM. Buah Delima Cab. Padang Panjang,
    Jl. Sutan Syahrir, Padang Panjang, Sumatra Barat, Telp. 0752-82789, Menu Favorit:Ayam Gulai, Ikan Bakar, Rendang, Harga: Berkisar antara Rp 8.000-Rp 20.000, Buka: Jam 09.00-21.00 WIB
    205. RM. Saiyo
    Jl. Sutan Syahrir, Padang Panjang, Sumatra Barat, Telp. 0752-827454, Menu Favorit: Rendang, Tunjang, Gulai ayam, Harga : Berkisar antara Rp 8.000-Rp 25.000, Buka: Jam 09.00-22.00 WIB
    206. RM. Simpang Raya
    Jl. Jend. Sudirman No.8, Bukittinggi,, Telp. 0752-22163, Menu Favorit: Rendang, Gulai Ayam, Gulai Kepala Ikan, Dendeng, Harga: Berkisar antara Rp 7.500-Rp 25.000
    Buka: Jam 09.00-22.00 WIB
    207. RM. Sederhana
    Jl. Jend. Sudirman, Bukittinggi,, Telp. 0752-22892, Menu Favorit: Ayam Pop, Gulai Kepala Kakap, dendeng, Harga: Berkisar antara Rp7000-Rp25.000, Buka: Jam 10.00-22.00 WIB
    208. RM. Ganto Sori,
    Jl. Jend. Sudirman No.47, Bukittinggi, , Telp. 0752-625720, Menu Favorit: Rendang, Gulai Ayam, Gulai Tunjang, Harga: Berkisar antara Rp 10.000-Rp 20.000, Buka: Jam 09.00-21.00 WIB
    209. Ketupek Pical Tek Apuak
    Cabang Los Lambung Pasar Lereng, Bukittinggi, , Telp. 0752-624230, Menu Favorit: Ketupek Pical, , Harga: Rp 6000, Buka : Jam 06.00-18.30 WIB
    210. Nasi Kapau Uni Cah,
    Jl. Raya Padang Luar Km.4, Bukittinggi, , Telp. 0752-628700, Menu Favorit: Ikan Mas Telur, Gulai Tambusu, Sayur Cubadak, Ayam Balado, Harga: Berkisar antara Rp 15.000-Rp 25.000,, Buka: Jam 09.00-21.00 WIB, hari senin libur
    211. Gulai Itiak Lado Mudo “Ngarai”
    Jl. Ngarai Binuang No.4, Bukittinggi, Telp. 0752-35574, Menu Favorit: Gulai Itiak Lado Mudo, Cincang, , Harga: Berkisar antara Rp 10.000-Rp25.000, Buka: Jam 08.00-21.00 WIB
    212. Nasi Set Gubuk Salero
    Jl. SM Abidin No.60 C, Pasir Pariaman, Pariaman, Sumatra Barat, Telp. 0751-93268, Menu Favorit: Nasi Set/Sek, Gulai Ikan Kerapu, kalio Udang, Anyang, Harga: Berkisar antara Rp 5.000-Rp 20.000, Buka: Jam 08.00-17.30 WIB
    213. Pondok Baselo Lubuk Idai
    Jl.Khatib Sulaiman, Padang, Sumatra Barat, Telp. 0751-7053099, Menu Favorit: Ayam Batokok, Ikan Bakar, Gulai Pakis, Harga: Berkisar antara Rp 5.000-Rp 10.000, Buka : Jam 09.00-22.00 WIB

  9. #29
    gorila giriondeadline's Avatar
    Join Date
    Jan 2007
    Location
    write world
    Posts
    863
    Thanks
    66
    Thanked 377 Times in 152 Posts

    Default Warung Gudeg Asli Yogya Ibu Laminten (Jadi ingat kampung halaman)

    [IMG][/IMG]

    [IMG][/IMG]

    ================================================== ======

    Warung Gudeg Asli Yogya Ibu Laminten

    Citarasa Gudeg Yogya Berpadu dengan Kerenyahan Bumbu Kremes Ayam Goreng Kalasan

    Jika Anda bosan dengan makanan-makanan yang tiap hari Anda temui di Jakarta, atau merindukan citarasa masakan Yogya yang gurih dan manis, tak ada salahnya Anda mencoba gudeg khas Yogya Bu Laminten, yang terletak di Jalan Sabang, Jakarta Pusat. Gudeg yang satu ini memiliki ciri khas pada cara penyajiannya yang diletakkan di atas tampah kecil dari bambu, yang khusus didatangkan dari Yogya. Selain ditemani pasangan wajibnya, berupa sambal krecek, telur dan tahu bacem. Menu gudeg di Warung Gudeg Asli Ibu Laminten ini juga dipasangkan dengan ayam goreng kalasan bumbu kremes. Apa istimewanya?


    Tidak sulit menemukan Lokasi Warung Gudeg Bu Laminten karena letaknya berada di Kawasan Wisata Malam Jakarta di Jalan Sabang No 34 Jakarta Pusat, letaknya kurang lebih 500 meter sebelah timur Sarinah Plaza. Di sepanjang Jalan Sabang juga ada berbagai macam makanan lain seperti nasi goreng, Sate Pak Heri, Soto Ayam Kudus, Soto Ranjau Pak Gendut, serta seafood, deretan tempat makan ini letaknya sekitar 100 meter dari Warung Gudeg Bu Laminten. Tak jauh dari warung ini juga ada Robinson Department Store, dan jika Anda kehabisan uang cash ATM Mandiri dan BCA juga terletak tak jauh dari tempat ini.

    Saat menyambangi warung yang buka setiap hari, dari pukul 17.00 hingga pukul 24.00 ini, mata Anda akan disambut oleh 2 spanduk besar ukuran 4 meter x 2 meter menghadap ke arah timur. Yang bertuliskan Gudeg Asli Yogya Ibu Laminten dengan tulisan berwarna hitam dan merah dengan latar belakang kain berwarna kuning.

    Untuk Anda yang membawa kendaraan pribadi tak perlu khawatir, karena walau masih menggunakan sebagian tepi Jalan Sabang untuk parkir kendaraan tamu, kapasitasnya mampu menampung kurang lebih 5-10 mobil, sementara untuk parkir motor bisa diletakkan persis di depan warung, dan mampu menampung 15-20 motor.

    Bagian dalam tenda memuat tiga meja panjang, serta 30 tempat duduk, dengan dilengkapi 3 lampu neon, serta 1 etalase besar untuk tempat makanan yang terletak di bagian depan warung. Secara tampilan warung ini memang tampak sederhana. Namun jangan salah, menu yang disajikan warung ini cukup variatif, dan sekali Anda mencobanya dijamin tak akan membuat Anda kecewa
    Hadirkan Cita Rasa Gudeg Asli Yogya. Meskipun terletak di kawasan Ibukota Jakarta, Gudeg Ibu Laminten ini tidak meninggalkankan ciri khas makanan gudeg Asli Yogya. Nasi gudeg disajikan tidak diletakkan di piring melainkan pada sebuah tampah bambu kecil berdiameter 30 cm yang dialasi dengan kertas nasi. Tampah ini khusus didatangkan dari Yogya. Salain cara penyajian, keramahan khas Yogya juga tetap diperhankan sang pemilik, Arvansyah dan para karyawannya.

    Dari beberapa kombinasi menu gudeg yang ditawarkan di warung ini, Nasi Gudeg Komplit serta Ayam Goreng Kalasan adalah menu yang paling diminati pengunjung. Seporsi nasi gudeg komplit berisi seporsi nasi, gudeg, telur bacem, tahu bacem, sambal krecek, dan sepotong ayam goreng kremes kalasan. Satu porsi gudeg komplit ini dihargai Rp. 18.000. untuk menu-menu yang lain kisaran harga di warung ini antara Rp. 11.000 hingga Rp. 30.000, kecuali untuk Gudeg Kendil yang dijual seharga Rp. 85.000.

    Komponen bahan utama yang digunakan sama seperti gudeg pada umumnya yaitu nangka muda atau biasa disebut gori yang dipotong-potong seukuran kira-kira 3 cm, lalu direbus dengan bumbu rebusan seperti daun salam, lengkuas, dan garam yang memberikan rasa nangka ini legit dengan tekstur serat nangka yang lembut. Selain itu dalam perebusan ditambahkan pula bumbu dapur yang dihaluskan seperti bawang merah, bawang putih dan ketumbar yang memberikan citarasa gudeg ini semakin muantaapp tenan.

    Warna coklat pekat pada gudeg dihasilkan dari penggunaan daun jati, daun jambu biji, dan kulit bawang merah yang dimasukkan di dasar panci dalam memasak gudeg selama semalaman atau butuh waktu 12 jam dengan api kecil agar gudeg yang ada di dasar panci tidak gosong. Untuk jenis gudeg kering dalam memasaknya tanpa ada tambahan air, sedangkan untuk gudeg basah dalam memasaknya ditambahkan air atau santan cair agar sedikit berkuah dan lembab. Untuk mendapatkan daun jati, Arvansyah membeli di Pasar Kramatjati. Penambahan air asam jawa juga memberikan warna rasa yang segar.

    Penggunaan santan kental atau areh yang dihasilkan dari kelapa setengah tua yang dimasak hingga mengental . Dalam penyajiannya Areh ini disiramkan di atas gudeg saat akan disajikan.

    Pendamping gudeg saat disantap yang ditawarkan Warung Gudeg Ibu Laminten terdiri dari telur bacem yang berwarna cokelat cerah yang saat disantap bumbu bacemnya terasa gurih dan manis di mulut, lalu ada tahu bacem, yang telah digoreng terlebih dahulu sebelum dibacem. Serta sambal goreng krecek dengan bahan dasar kerupuk kulit sapi atau biasa disebut kerupuk rambak. Krecek ini memiliki tekstur lembut dan kenyal dengan rasa yang gurih karena diolah menggunakan santan kental yang meresap dalam krupuk, selain itu terdapat penambahan kacang tolo dan cabai rawit merah yang membuat sambal ini terasa di mulut Anda.

    Selain itu pendamping lainnya yang direkomendasikan adalah ayam goreng kalasan dengan rasa daging yang empuk namun kesat karena menggunakan ayam pejantan, rasa bumbunya meresap masuk hingga ke bagian dalam daging, tekstur dagingnya kering dan sedikit berminyak karena digoreng dengan api yang panas sehingga tidak menyerap banyak minyak. Kremesnya terasa begitu renyah, dan gurih karena bahannya menggunakan tepung terigu yang dibumbui dengan bumbu rendaman dan ungkepan ayam sehingga begitu terasa bumbunya, kemudian digoreng kering sebagai taburan. Renyahnya taburan kremes ini mampu melengkapi sajian lain yang semuanya cenderung bertekstur lembek dan lembut.

    Berhasil Beli Mobil Mercy dan Kijang Innova Berkat Usaha Gudeg

    Usaha Warung Gudeg Asli Yogya Bu Laminten ini mulai dirintis oleh Laminten sejak tahun 1985.Dengan Modal yang didapat dari hasil menjual tanah warisan dari suaminya, Laminten memberanikan diri ke Jakarta meninggalkan delapan dari sembilan anaknya, dan hanya membawa anak bungsunya. Laminten lalu membuka usaha di Jakarta dengan modal awal sekitar Rp 2.000.000.

    Awal mulanya warung Bu Laminten ini berada di Hero Tomang, dan di daerah Senen. Tak disangka setahun berjalan berkembang sangat pesat, Laminten pun mulai kerepotan. Akhirnya anak pertamanya yang bernama Arvansyah yang saat itu sedang bekerja dan kuliah di Surabaya dipanggil ke Jakarta untuk turut serta membantu ibunya. Arvansyah sendiri tertarik ikut terjun ke usaha makanan yang dirintis ibunya, karena melihat potensi usaha ini cukup besar untuk maju, karena saat itu kompetitor usaha makanan gudeg belum begitu banyak. “Orang yang ingin mencicipi gudeg tidak perlu jauh-jauh ke Yogya cukup datang di Warung Bu Laminten,” ungkap Arvansyah.

    Pada tahun 1986, Luminten mulai mengembangkan sayap dengan membuka usahanya di Sabang atau Jl. H Agus Salim No 34, kemudian di Menteng dan terakhir di Kelapa Gading tahun 2003. Selain di tiga tempat itu, Arvansyah selaku pemilik sekaligus pengelola warung juga melayani penjualan ke beberapa foodcourt di Jakarta, di antaranya di ITC Roxy Mas dan Citraland.

    Saat ini, pusat produksi gudeg berada di Jalan Kembangan Baru No 2 Jakarta Barat. Dari tempat ini makanan baru didistribusikan ke cabang-cabang dan beberapa foodcourt di pusat perbelanjaan dengan menggunakan mobil box Panther. Tugas Laminten sendiri sekarang hanya sebagai tes akhir untuk masalah resep. Sehingga saat ini, mulai dari pembuatan resep sampai dengan pengelolaan manajemen diserahkan kepada Arvansyah. Dalam menjalankan usahanya Arvansyah tidak sendiri, dia dibantu oleh isterinya yang bernama Suwarni yang saat ini berusia 35 tahun.

    Untuk menarik kehadiran para pengunjung Arvansyah mendatangkan khusus tampah kecil dari Yogya sebagai pengganti piring. Arvansyah sendiri sebelum menekuni usaha warung gudeg ini, pernah bekerja di Kalianyar, Surabaya – Jawa Timur tepatnya di Money Changer tahun 1985 dan kuliah di Universitas Wijaya Kusuma Dukuh Kupang Surabaya jurusan Pertanian dan jurusan Kedokteran, namun kemudian lebih memilih ikut bekerja bersama ibunya.

    Bahan Baku. Untuk memenuhi kebutuhan warungnya setiap hari Arvansyah tidak perlu berbelanja sendiri karena semua bahan bakunya didapat dari seorang supplier yang bernama Surti dan Parno yang berasal dari Palmerah dan Kebayoran Lama. Biasanya sekali datang itu dalam jumlah banyak, untuk sekali pengiriman, bisa habis dalam waktu 2 hari. Kecuali ayam pejantan sekali pengiriman 100 ekor yang dapat habis dalam waktu sehari yang didistribusikan untuk 3 tempat dan beberapa foodcourt.

    Kendala. Ibarat laut yang pasang surut, di dalam berusaha pasti kendala itu ada. “Kendala yang paling utama adalah masalah karyawan, biasanya yang bermasalah adalah karyawan yang berasal dari luar Jawa, mereka biasanya kerja di sini cuma sebentar,” ujar lelaki berusia 43 tahun itu. Selain itu juga kendala kalau musim hujan, di samping pengunjung sepi juga tidak bisa menjemur krecek, sehingga hasilnya tidak mengembang dengan baik.

    Menghadapi Persaingan. Dalam menghadapi persaingan dengan kompetitor, Arvansyah mengaku hanya berusaha selalu memberikan “The Best Service”. Selain berusaha memberi yang terbaik pada pelanggan, Arvansyah juga berusaha menerima apa adanya atas segala yang telah diraih. “Bila hari ini hasilnya sedikit, mungkin hari esok lebih banyak begitu juga kalau hari esok sedikit, mungkin esok lusa, yang penting kita sudah berusaha,” begitu seloroh Arvasyah.

    Untuk menjalankan usahanya Arvansyah dibantu 20 karyawan dengan sistem penggajian bulanan. Yang terdiri atas 2 orang sopir, dan 18 orang tenaga serabutan. Rata-rata setiap karyawan memperoleh gaji sekitar Rp 600 ribu- Rp 1 juta g pembagian tergantung beban kerjanya. Selain memperoleh gaji bulanan karyawan yang berasal dari luar daerah juga dapat tinggal di mess yang letaknya di lokasi produksi gudeg di Jalan Kembangan Jakarta Barat, serta fasilitas makan. “Unsur kebersihan serta memberikan pelayanan terbaik kepada pelanggan yang paling diutamakan di warung ini,” ujar lelaki kelahiran 5 Oktober 1964 ini.

    Pelanggan. Para pelanggan di Warung Gudeg Bu Laminten kebanyakan adalah orang Jawa yang kangen akan makanan gudeg asli Yogya. Meski demikian, banyak juga pelanggan Warung Gudeg ini yang asli Jakarta, bahkan asal daerah lain di luar Jawa. Umumnya para pelanggan adalah karyawan kantor yang pulang kerja. Setiap harinya pengunjung warung ini bisa mencapai 150 orang. Rasa gurih, nikmat serta lezatnya Gudeg ini juga telah menarik beberapa artis di antaranya Peggy Melaty Sukma, Roger Danuarta, serta striker Tim Nasional PSSI, Bambang Pamungkas.

    Selama 22 tahun mengelola usahanya, Arvansyah kini telah berhasil memiliki 2 mobil pribadi, Merzy dan Kijang Inova, serta 3 mobil operasional Isuzu Panther Box. Selain itu, ia juga bisa membeli rumah yang terletak di Jakarta Barat, tepatnya di Jalan Kembangan Baru nomor 2. “Semua itu saya dapat berkat usaha dan kerja keras saya beserta keluarga yang selalu mendukung saya dan menerima apa adanya, apapun hasil usaha saya,” ujar lelaki yang sempat bercita –cinta menjadi dokter ini.

    ================================================== =====

    Asumsi Pendapatan Warung Gudeg Bu Laminten per Bulan


    1. Investasi Awal (tahun 1985) Rp 2.000.000
    2. Bahan Baku Rp 64.775.000
    - Ayam Rp 33.000.000
    - Tahu Rp 9.000.000
    - Krecek Rp. 2.500.000
    - Beras Cianjur Rp 10.425.000
    - sayur - sayuran Rp 1.000.000
    - Telor Rp 3.500.000
    - Minyak goreng Rp 1.350.000
    - Nangka Muda Rp. 1.000.000
    - Cabe Rp. 1.000.000
    - Kelapa Rp. 1.000.000
    - Tepung Terigu Rp. 1.000.000
    3. Biaya Operasional Rp 25.225.000
    - Gaji 20 karyawan @Rp600 Rp 18.000.000
    - Air Rp 150.000
    - Listrik Rp 100.000
    - Sewa + Restribusi Rp 5.400.000
    - Telepon Rp 150.000
    - Transportasi Rp 1.425.000
    4. Omset Rp 180.000.000
    5. Keuntungan Bersih (50% dari omset) Rp 90.000.000

    Asumsi Pengeluaran per Porsi Gudeg Kering Yogya Ibu Laminten

    - 1 kg nangka muda Rp. 500
    - 1 ltr santan encer Rp. 1.000
    - 8 lbr daun salam Rp. 50
    - 1 ruas lengkuas Rp. 5
    - 5 sdm air asam jawa Rp. 50
    - 3 lbr daun jati Rp. 150
    - 1 genggang kulit bawang merah Rp. 5
    - 5 lbr daun jambu biji Rp. 5
    - 15 siung bawang merah Rp. 375
    - 4 siung bawang putih Rp. 100
    - 4 sdm ketumbar Rp. 20
    - 150 gr gula merah Rp. 1.140
    - 3 sdt garam Rp. 15
    - 500 cc santan kental Rp. 1000
    Rp. 4.415: 5 = Rp. 883 = Rp. 900

    Modal untuk 1 porsi gudeg komplit:
    - Gudeg Rp. 900
    - Ayam goreng kalasan Rp. 3.600
    - Telur dan tahu bacem Rp. 1.400
    - Nasi putih Rp. 1.000
    Rp 6.900
    Harga jual Rp 18.000


    Resep Gudeg Kering Yogya

    Bahan:
    - 1 kg nangka muda
    - 1 ltr santan encer
    - 8 lbr daun salam
    - 1 ruas lengkuas, memarkan
    - 5 sdm air asam jawa
    - 3 lbr daun jati
    - 1 genggang kulit bawang merah
    - 5 lbr daun jambu biji

    Bumbu Halus:
    - 15 siung bawang merah
    - 4 siung bawang putih
    - 4 sdm ketumbar
    - 150 gr gula merah, iris kasar
    - 3 sdt garam

    Pelengkap:
    - Nasi putih
    - Telur bacem
    - Tahu bacem
    - Ayam kalasan
    - Areh

    Cara Membuatnya:
    1. Bersihkan nangka, potong-potong nangka 3 cm. Sisihkan.
    2. Siapkan panci. Letakkan di dasar panci kulit bawang merah, daun jambu biji lalu daun jati. Masukkan nangka, daun salam, lengkuas, bumbu halus dan santan. Rebus hingga nangka empuk dan bumbu meresap.
    3. Tambahkan garam, gula merah dan air asam. Tutup pancinya masak dengan api kecil hingga bumbu meresap, tekstur nangkanya lembut, berubah warna menjadi cokelat pekat dan santan mengering (tekstur yang didapat untuk menghasilkan gudeg kering adalah tidak ada kuahnya dan dimasak berulang-ulang agar menghasilkan gudeg yang benar-benar kering tanpa kuah biasanya dimasak selama semalaman atau 12 jam). Angkat.

    Cara Penyajian:
    - Siapkan tampah bambu dengan alas kertas nasi sebagai piring.
    - Letakkan nasi, telur dan tahu bacem, ayam kalasan, dan gudeg dengan siraman areh.

    Sajikan untuk 5 Porsi


    Areh
    Bahan:
    - 500 cc santan kental dari kelapa setengah tua
    - 1 sdt garam

    Cara Membuatnya:
    1. Siapkan panci. Rebus santan dan garam hingga mendidih sambil terus diaduk agar santan tidak pecah dan mengental. Angkat.

    Sajikan untuk 5 Porsi


    Resep Ayam Goreng Kalasan

    Bahan:
    - 1 ekor ayam pejantan
    - 2 lembar daun salam
    - 1 batang serai, memarkan
    - 1 sdm tepung terigu, larutkan dengan 3 sdm air
    - ½ sdm garam
    - 500 ml air putih
    - 400 ml minyak goreng

    Bumbu yang Dihaluskan:
    - 7 siung bawang putih
    - 7 siung kemiri, sangrai
    - 3 cm kunyit, bakar
    - 1 sdm ketumbar, sangrai

    Cara Membuat:
    1 Bersihkan ayam. Potong 8 bagian sisihkan.
    2 Siapkan panci. masukkan ayam, daun salam, serai, garam dan bumbu halus, kemudian ungkep ayam hingga air menyusut menjadi200 ml dengan api kecil. Angkat ayam dan sisihkan air rebusan/kaldunya.
    3 Siapkan panci. Rebus air kaldu hingga mendidih.
    4 Masukkan tepung sagu, aduk rata hingga mengental. Angkat. Sisihkan.
    5 Siapkan wajan. Panaskan minyak. Goreng ayam hingga matang berwarna kuning kecoklatan. Angkat dan tiriskan.
    6 Setelah ayam selesai di goreng, goreng air kaldu yang sudah dikentalkan hingga kering menjadi kremesan, angkat dan tiriskan. Goreng hingga adonan habis.

    Cara Penyajian:
    Sajikan ayam kalasan dengan taburan bahan kremesan.

    Sajikan untuk 10 Porsi

    Telur dan Tahu Bacem
    Bahan:
    - 10 buah tahu cina goreng
    - 10 btr telur rebus
    - 800 ml air kelapa
    - 500 gr gula merah
    - 5 sdm kecap manis
    - 1 cm lengkuas, memarkan
    - 2 lembar daun salam

    Bumbu yang Dihaluskan:
    - butir bawang merah
    - 3 siung bawang putih
    - 1 sdt ketumbar, sangria
    - ½ sdt jintan, sangrai 1 sdt garam

    Cara Membuat:
    1. Siapkan panci. Masukkan telur dan tahu dalam panci. Tuangi air kelapa, bumbu halus, dan bumbu lainnya. Masak hingga bumbu meresap dan air habis. Angkat. Sisihkan.

    Cara Penyajian:
    - Sajikan telur dan tahu bacem sebagai pendamping.

    Sajikan untuk 10 Orang

    Info Lebih Lanjut Dapat Menghubungi:
    Warung Gudeg Bu Laminten
    Jalan Sabang No. 34 Jakarta Pusat Telp. 081514323497
    Jalan Kembangan Baru No 2 Jakarta Barat. Telp. 021-5806295, Fax. 021-87962884, Hp.08159957726, 081514015448
    Last edited by giriondeadline; 12-06-2007 at 09:03 AM.

  10. #30
    gorila giriondeadline's Avatar
    Join Date
    Jan 2007
    Location
    write world
    Posts
    863
    Thanks
    66
    Thanked 377 Times in 152 Posts

    Default Nikmatnya Ikan Etong Bakar dan Sayur Asem ala Pantura

    [IMG][/IMG]

    [IMG][/IMG]

    [IMG][/IMG]

    ================================================== ======

    Kedai Ma’Pinah
    Nikmatnya Ikan Etong Bakar dan Sayur Asem ala Pantura


    Mencari masakan khas Sunda di Jakarta bukanlah hal sulit, tetapi jika Anda ingin menikmati masakan sunda ala Pantura (Pantai Utara Jawa) di Jakarta hanya bisa ditemui di Kedai Ma’Pinah. Rumah makan Sunda yang satu ini lokasinya di JL. Raya Kapten P. Tendean No.2, Jakarta Selatan. Anda bisa menikmati ikan etong bakar yang dagingnya begitu smoothy dicocol dengan sambal plus lalapan, tak ketinggalan semangkuk sayur asam serta nasi panas yang mengepul dan segelas teh manis. Melihat saja sudah menggiurkan apalagi menyantapnya, mantap pisan euy. Mau coba?

    Bila Anda ingin memanjakan indera pengecap memang di Jakarta gudangnya memburu makanan. Salah satunya masakan khas daerah Jawa Barat yang memiliki ciri khas tersendiri. Salah satu tempat makan yang menawarkan masakan Sunda di Jakarta adalah Kedai Ma’Pinah Anda. Di kedai ini Anda akan menemukan ciri khas menu masakan Pasundan dari daerah Pantai Utara Jawa atau Pantura. Masakan yang dijual merupakan hasil racikan orisinil tangan-tangan ahli dari daerah Pantura tepatnya dari Pamanukan, Jawa Barat, yang juga menjadi pusat Kedai Ma’ Pinah, yang berlokasi di Jalan Simpang Km 4, Desa Mundusari Pamanukan Subang.

    Nah, sebelum Anda menyambangi Kedai Ma’Pinah di Jakarta Selatan ini, sekitar 400 meter dari rumah makan ini Anda bisa menemui hotel Maharaja dan di seberang jalan Anda pun bisa shopping atau kongkow-kongkow di Tendean Plaza. Sekitar 100 meter dari lokasi ini Anda juga bisa mampir ke rumah makan Ayam Goreng Suharti. Bila Anda kehabisan uang cash bisa menuju ATM BCA yang berhadapan dengan Kedai Ma’Pinah. Di sebelahnya juga berdiri lembaga pendidikan Interstudy dan Sekolah Tarakanita.

    Saat Anda memasuki Kedai Ma’Pinah, Anda akan bertemu dengan suasana dan keramahan ranah Pasundan. Dari memasuki area parkir hingga tiba di meja resepsionis sapaan wilujeng sumping akan menyambut Anda. Bersamaan dengan itu, sayup-sayup terdengar alunan musik tradisional Sunda di antara keramaian pengunjung. Rumah makan yang memiliki kapsitas parkir untuk 5 mobil ini buka dari pukul 10.00-22.00 WIB
    Interior bangunan didesain etnik modern dengan nuansa warna krem dan cokelat. Terlihat sebuah angklung dan sepasang wayang golek terpajang di meja kasir, dan sambil menikmati makananan Anda bisa menikmati berbagai lukisan yang terpampang di dinding.

    Menu sendiri tersedia di meja dan disajikan dengan sistem prasmanan atau buffet. Bila Anda ingin minuman dingin tersedia pada sebuah pendingin minuman yang bersebelahan dengan dapur tertutup. Di rumah makan yang ada bunyi air gemericik dari kolam kecil ini, juga dilengkapi mushola.
    Selain penyajian masakan secara prasmanan, Anda juga bisa pesan di luar menu prasmanan. “Kalau siang biasanya disajikan secara buffet atau prasmanan tapi kalau malam stok makanan mulai menipis maka akan ditarik ke dapur dan nggak dijual lagi. Tujuan disajikan dengan system prasmanan kita ingin memanjakan costumer sehingga leluasa memilih sendiri makanan.

    Seandainya menu yang diinginkan tidak ada, tetap akan dilayani dan dibuatkan misalnya pengunjung ingin menu sayur bayam meski tidak ada di menu kita akan saya buatkan,” ujar Syarifudin pengelola rumah makan ini yang masih satu kerabat dengan Ma’Pinah. Saat ini Ma’ Pinah sendiri sudah almarhum dan usahanya diwariskan secara turun temurun.

    Kebebasan memilih menu ditambah citarasa masakan Sunda yang sesuai selera, membuat rumah makan ini selalu ramai oleh pengunjung. Sedikitnya setiap hari sekitar 200 pengunjung mendatangi rumah makan yang memiliki kapasitas kursi 100 buah ini, apalagi pelayanannya cepat. Biasanya puncak ramai setiap hari Sabtu dan Minggu.

    Kebanyakan pengunjung datang ke Kedai Ma’Pinah saat jam makan siang, terutama para karyawan kantor. Selain orang kantoran , ada pula pengunjung yang berasal dari luar kota, kebanyakan dari Riau dan Medan. Pakar kuliner Bondan Winarno juga pernah mencicipi masakan Sunda ala Pantura ini.
    Menu Sunda ala Pantura. Aneka makanan yang disajikan adalah menu masakan sunda khas Pantura dengan ciri khas menu ikan etong bakar yaitu ikan yang dagingnya gurih, empuk, dan enak seperti daging ayam. Ikan etong ini hidupnya di daerah terumbu karang pada kedalaman 2-35 meter.Makanan utama ikan entong iniadalah plankton, dan sponge. Saat ketakutan ikan etong akan masuk ke lubang-lubang dan hanya menyisakan filament ekornya yang kelihatan. Ikan etong yang berbentuk seperti ikan ayam-ayam ini memiliki ukuran panjang tubuh dapat mencapai 40 cm.

    Selain menu ikan entong, ada pula ikan kakap, ikan bawal, ikan gurame, pepes mas, pepes gurame, pepes peda, pepes jamur, pepes ayam, pepes udang, pepes cumi, nasi bakar, nasi krikil, nasi putih, sayur asem, sayur lodeh, sop ayam, sop iga pindang, pete bakar, lalapan, dan sambal. Jenis sambal sebagai pelengkap ada sambal terasi, sambal kecap, sambal dadak. Harga makanan berkisar antara Rp 4.000 sampai Rp 35.000. Sedangkan untuk minumannya ada beberapa jenis jus alpukat, melon, mangga, jambu harganya Rp 10.000, teh manis Rp 2.000, dan wedang jahe Rp 7.000.

    Untuk menikmati satu porsi menu favorit ikan etong bakar biasanya dilengkapi sayur asem, sambal, serta lalapan berupa daun selada, terung, leunca, dan daun tespong Anda bisa memilih jenis sambal terasi atau sambal kecap.
    Untuk mengolah resep ikan etong. sengaja didatangkan koki langsung dari pusat Kedai Ma’ Pinah di Pamanukan agar standar rasanya terjaga. Proses pengolahan ikan etong bakar harus dikelupas kulitnya dulu karena sangat keras dan kasar, setelah itu baru dibakar.

    Proses pembakarannya dilakukan secara modern dengan memakai panggangan elektrik modern. Pancaran sinar infra merah mampu mematangkan ikan seperti dihasilkan oleh bara arang pada proses pembakaran tradisional. Proses pembakaran elektrik ini bertujuan agar matangnya ikan merata dan dapat diatur tingkat kematangannya karena terdapat alat ukur suhu.
    Adapaun tahap proses pembakaran ikan entong adalah, pertama ikan etong yang masih segar dikelupas kulitnya. Proses pengelupasan sangat mudah seperti membuka jaket dan kulitnya langsung bersih dari sisik, lalu dimarinet atau diungkep menggunakan kunyit, jahe, jeruk nipis, selama 2 jam sehingga bumbunya meresap. Kemudian ikan etong dibakar dengan menggunakan sistem pembakaran infrared yang suhunya 80-90˚C selama 10-15 menit sampai tercium aroma harum dan ikan siap disajikan. Sambil dibakar ikan diberi olesan bumbu oles berupa mentega, kecap manis, dan jeruk limau.

    Perpaduan bumbu ungkep dan bumbu olesan pada ikan yang dibakar menghasilkan rasa ikan yang sedikit manis dan teksturnya lembut, ikan juga matang secara merata dan tidak gosong. Apalagi bila disantap dengan nasi hangat plus sambal terasi atau sambal kecap, serta lalapan segar yang krenyes-krenyes, wah rasanya nikmat banget. Saat menyeruput sayur asem hangat yang mendampingi menu ikan bakar etong ini rasanya segar banget sungguh menggugah selera.

    Sayur asem yang disajikan oleh Kedai Ma’ Pinah juga khas, berbeda dengan sayur asem rumah makan Sunda lain karena citarasa sayur asem Sunda Pantura menawarkan rasa dominan manis tanpa rasa pedas. Sedangkan sayur asem masakan Sunda pada umumnya memiliki rasa yang manis dan sedikit rasa pedas. Warna kuah sayur asam Kedai Ma’Pinah berwarna keruh merah kecoklatan yang dihasilkan dari tambahan air asam jawa dan terasi khas asal Pamanukan. Selain itu kuahnya juga menggunakan campuran bumbu bawang merah, bawang putih,cabai merah, gula merah, dan gula pasir. Rasa gurihnya kuah berpadu dengan isi sayur asem, seperti kacang merah yang legit saat di gigit. Hmm rasanya segar apalagi disantap dengan nasi hangat bersama ikan etong bakar dan lalapan serta sambal terasi, sambal kecap, atau sambal dadak.

    Karena Menunya Masih Langka, Omset Bisa Sampai Ratusan Juta Rupiah

    Sejarah berdirinya Kedai Ma’ Pinah tak lepas dari perjuangan keras Ma’ Pinah menghadapi kerasnya kehidupan. Ma’Pinah awalnya berjualan ayam potong di emperan pasar Patrol Indramayu, Jawa Barat. Pahit getirnya berjualan sampai harus berhadapan dengan aparat keamanan pasar dirasakannya. Karena itu, hanya beberapa bulan berjualan ayam potong, Ma’ Pinah beralih buka warung makan sederhana di Jalan Simpang. Ma’ Pinah merintis usaha warung makan di Pamanukan sejak tahun 1982 dengan modal hanya Rp 10 ribu, atau dua ekor ayam Warung ini berjalan seadanya dengan menu ayam goreng yang cukup banyak diminati sehingga sedikit demi sedikit modal mulai terkumpul.

    Dalam perjalanan usahanya, Ma’Pinah berinisiatif membeli lahan seluas 2.000 m2, masih di Jalan Simpang tempat warungnya sekarang berdiri. Sayangnya dari enam orang anak Ma’ Pinah ternyata tidak satu pun yang mengikuti jiwa dagang wirausahanya. Namun, baru pada generasi ketiga yaitu cucu Ma’ Pinah, Haji Didi dari anak ketiganya, melihat potensi usaha makanan ini sangat luar biasa ke depannya. Maka, tahun 1990-an H. Didi mulai mengembangkan usaha rumah makan ini dengan serius. Tahun 1992, H. Didi mengalihkan fokus menu dari ayam goreng ke ikan etong karena banyaknya permintaan pelanggan, dan pada saat itu belum ada warung makan yang menjual jenis ikan tersebut di daerah itu. Gayung bersambut, hanya dalam waktu singkat, rumah makan yang dikenal dengan nama Warung Ma’ Pinah maju pesat sehingga H. Didi berani membuka cabang kelas resto tahun 1996, masih di Pemanukan yang jaraknya hanya satu kilometer dari pusatnya.

    Salah satu sepupu H. Didi yaitu Syarifudin melihat peluang yang sama bisa berkembang bila membuka cabang di Jakarta. Karena itu, meskipun dengan modal cukup besar sekitar Rp 500 juta sebagai investasi awal, ia memulai cabangnya di pinggir Jl. Kapten Tendean, Jakarta Selatan awal tahun 2007 ini. Besarnya investasi usaha rumah makan ini diakui Syarifudin karena ia harus membeli tanah, merenovasi bangunan, beli peralatan masak, dan bahan baku. Menu andalan pun tetap sama dengan yang di Pamanukan, yaitu ikan etong bakar. Tentu saja menu ini jarang bisa ditemui di Jakarta, tidak heran banyak pelanggan ingin mencoba seperti apa rasa ikan unik ini.

    Bahan Baku. Menurut bapak tiga putra ini, tiap hari rumah makannya menghabiskan 70 ekor ikan entong. Biasanya ikan etong diambil dari supplier di Subang, Jawa Barat. Ikan etong sendiri ada ada tiga jenis yaitu etong bubu, etong jaring dan etong pancing. Jenis ikan etong yang dipakai Kedai Ma’ pinah adalah etong bubu yang tidak cacat karena ditangkap hidup-hidup. Untuk kecap sebagai bahan untuk sambal digunakan kecap Bango dan sambal terasi menggunakan terasi Pamanukan yang diproduksi PT Simpang, Pamanukan, yang merupakan perusahaan milik H. Didi yang juga mulai merambah usaha di bidang peternakan, dan pertanian.

    Untuk membantu usahanya, Syarifudin saat ini memiliki sekitar 26 orang karyawan, 20 orang di bagian pelayan dengan gaji Rp 700.000 dan 6 orang di bagian dapur dengan gaji sekitar Rp 1.000.000. Dan, ke depannya Syarifudin berencana akan membuka cabang lagi masih di Jakarta, tapi saat ini masih mencari lokasi yang cocok.
    ================================================== =====

    Asumsi Pendapatan Kedai Ma’Pinah Jakarta per Bulan

    1. Investasi Awal (Tahun 2007) Rp 500.000.000
    - Beli tanah, peralatan masak, dan renovasi bangunan

    2. Bahan Baku Rp 26.900.000
    - beras Rp 3.200.000
    - ikan etong Rp 1.700.000
    - bumbu-bumbu Rp 1.000.000
    - sayuran Rp 700.000 x 30 hari Rp 21.000.000

    3. Biaya Operasional Rp 28.050.000
    - Biaya gaji 20 orang di
    - bagian pelayan x Rp 700.000 Rp 14. 000.000
    - Biaya gaji 6 bagian dapurxRp1.000.000 Rp 6.000.000
    - Biaya listrik Rp 6.000.000
    - Biaya air Rp 1.500.000
    - Biaya bahan bakar Rp 550.000

    4. Omset Rp 105.000.000
    5. Keuntungan Bersih (47,7% dari omset) Rp 50.050.000


    Resep Ikan Bakar Etong ala Rumah Makan Ma’ Pinah

    Bahan:
    - 1 ekor ikan etong (ikan menyerupai kakap merah)

    Bumbu Rendaman:
    - 1 buah jeruk nipis, ambil airnya
    - 1 sdt garam
    - 5 cm kunyit, dibakar dan dihaluskan
    - 5 cm jahe, dibakar dan dihaluskan
    - 50 cc air matang

    Bumbu Olesan:
    - 5 sdm kecap manis
    - 1 buah jeruk limau, ambil airnya
    - 1 sdm mentega

    Pelengkap:
    - Sambal terasi
    - Sambal kecap
    - Lalapan segar

    Alat khusus: Pemanggang elektrik/arang

    Cara Membuat:
    1. Siapkan waskom. Campur semua bumbu rendaman. Aduk rata.
    2. Masukkan ikan ke dalam bumbu rendaman lalu rendam selam ± 10 menit. Angkat dan tiriskan.
    3. Siapkan waskom. Campur semua bumbu olesan. Aduk rata.
    4. Panaskan alat pemanggang/bakaran. Bakar ikan dengan mengoleskan bumbu olesan pada kedua sisi badannya sambil dibolak-balik agar matangnya merata. Bakar ikan hingga matang. Angkat.

    Cara Penyajian:
    - Siapkan piring saji oval, letakkan ikan dan hidangkan bersama pelengkapnya.

    Asumsi Pengeluaran per Porsi
    1 ekor ikan etong Rp 7.000
    1 buah jeruk nipis Rp 500
    1 sdt garam Rp 50
    5 cm kunyit Rp 50
    5 cm jahe Rp 50
    5 sdm kecap manis Rp 500
    1 buah jeruk limau Rp 300
    1 sdm mentega Rp 300
    Rp 8.750

    Modal untuk 1 porsi ikan bakar etong Rp 8.750
    Harga jual Rp 17.500


    Resep Sayur Asem ala Rumah Makan Ma Pinah

    Bahan:
    - 3 ltr air
    - 400 gr buah melinjo
    - 400 gr kacang tanah
    - 400 gr kacang merah, rendam dengan air 1 malam
    - 2 buah jagung manis, potong 1 jagung 5 bagian
    - 400 gr kacang panjang, potong 5 cm
    - 400 gr daun melinjo
    - 4 buah labu siam ukuran sedang, potong dadu
    - 2 lbr daun salam
    - 3 cm lengkuas, memarkan
    - 7 sdm air asam jawa

    Bumbu Halus:
    - 5 siung bawang merah
    - 2 siung bawang putih
    - 5 buah cabai merah keriting
    - 2 sdm terasi Pamanukan
    - 3 sdm garam
    - 5 sdm gula merah, sisir
    - 2 sdmgula pasir

    Cara Membuat:
    1. Siapkan panci. Rebus air bersama daun salam lengkuas dan bumbu halus hingga mendidih, aduk rata.
    2. Masukkan buah melinjo, kacang tanah, kacang merah, dan jagung manis. Rebus hingga bahan empuk.
    3. Masukkan daun melinjo, kacang panjang dan labu siam. Aduk rata dan masak hingga bahan empuk. Angkat

    Cara Penyajian:
    - Siapkan mangkuk saji, masukkan sayur asem di dalamnya. Sajikan hangat.

    Sajikan untuk 10 Porsi


    Sambal Terasi
    Bahan:
    - 10 buah cabai merah
    - 3 siung bawang merah
    - 2 buah bawang putih
    - 1 buah tomat, belah 4 bagian
    - 1 sdm terasi Pamanukan, dibakar
    - ½ sdt garam
    - 1 sdt gula pasir
    - 1 sdm gula jawa, sisir
    - 200 cc minyak goreng

    Cara Membuat:
    1. Bersihkan semua bahan. Sisihkan.
    2. Siapkan wajan. Panaskan minyak. Goreng cabai merah, bawang putih, bawang merah dan tomat hingga layu. Angkat.
    3. Campur bahan yang digoreng dengan terasi, garam, gula pasir dan gula jawa. Haluskan.

    Cara Penyajian:
    - Siapkan cobek batu ukuran kecil, letakkan sambal dan hidangkan sebagai pelengkap.

    Sambal Kecap
    Bahan:
    - 5 sdm kecap manis
    - 1 sdt sambal terasa

    Cara Membuat:
    - Campur bahan, aduk rata.

    Cara Penyajian:
    - Siapkan cobek batu ukuran kecil, letakkan sambal dan hidangkan sebagai pelengkap.


    Info Lebih Lanjut Dapat Menghubungi :
    Kedai Ma’Pinah
    Jl. Raya Kapten P. Tendean No. 2 Jakarta Selatan
    Telp : 021 71792188 atau 021 71790918
    Pusat: Jalan Raya Mundusari Pamanukan Subang, Jawa Barat Telp. 0260-555134

Posting Permissions

  • You may not post new threads
  • You may not post replies
  • You may not post attachments
  • You may not edit your posts
  •