PDA

View Full Version : === Food Tips by Lord_Man ===



Pages : [1] 2

Lord_man
05-19-2007, 07:37 PM
http://i160.photobucket.com/albums/t186/dani_sender/Others/tuna_italia.jpg
JAKARTA - Telah puas menyantap berbagai makanan seantero nusantara, kini saatnya mencoba hidangan internasional, khususnya dari dataran Eropa. Kenikmatan cita rasa makanan khas Prancis, Italia, dan Austria bisa menjadi pilihan yang patut dicoba.

Rasa segar dengan sedikit manis, asin, dan hangat khas merica serta gurih yang berasal dari keju, itulah carpaccio insalata di funghi e tonnato atau ikan tuna segar. Hidangan asal Italia ini berbahan dasar ikan tuna yang dipotong tipis (fillet) dengan kombinasi sayuran segar daun selada dan bayam.

Menyantap makanan ini lebih enak bila sekaligus dengan sausnya yang terbuat dari bahan kuning telur, minyak zaitun, jus lemon, dan garam serta merica. ''Kami menyajikan beragam hidangan Eropa pilihan, seperti carpaccio insalata di funghi e tonnato (ikan tuna segar), cassolette de cusisses de grenouilles (kaki kodok goreng), piccata di vitello (daging sapi muda segar), tournedos rossini a la perigourdine (daging sapi muda segar berbentuk bulat seperti tornado), apple strudel with vanilla sauce (adonan pastry berlapis)," papar F & B Promotion Coordinator Gran Mahakam Ranti.
http://i160.photobucket.com/albums/t186/dani_sender/Others/pasta_italia.jpg

Menu Italia lain yang siap disantap adalah piccata di vitello alias daging sapi muda segar goreng tersedia untuk dua porsi. Rasanya sungguh gurih dan nikmat berkat bumbu garam dan merica di tepung yang melapisi daging sapi. Ingin menyantap makanan daging sapi khas menu Prancis, kita bisa mencoba tournedos rossini a la perigourdine (daging sapi muda segar berbentuk bulat seperti tornado).

Dari tampilannya saja sudah menggiurkan lidah. Tersaji atas tiga bagian di atas piring, yakni daging sapi goreng dengan satu lapis hati angsa di atasnya, sayur buncis segar dililit tomat, dan kentang yang dilembutkan dicetak bulat. Di pinggiran dilumuri dengan saus cokelat yang dimasak dengan hati angsa dan jamur hitam. Selanjutnya, ada cassolette de cusisses de grenouilles atau kaki kodok goreng.Menu asal Prancis selintas seperti makanan berupa sayap ayam.

Makanan ini baru ketahuan berbeda bila lidah kita sudah menyantapnya langsung. Ternyata, bentuk seperti sayap ayam tadi merupakan kaki kodok yang berjumlah delapan buah. Kaki kodok itu dibaluri dengan mentega, bawang putih, parsley, sedikit tepung roti, cheese stick, dan jus lemon.Rasanya gurih-gurih nikmat kentara di ujung lidah. Bumbunya pun enak disantap hingga tetesan terakhir.
http://i160.photobucket.com/albums/t186/dani_sender/Others/pastry_italia.jpg
Menikmati makanan khas Eropa ini menjadi semakin nikmat bila kita juga menyantap apple strudel with vanilla sauce (adonan pastry berlapis). Kue pastry berlapis ini diisi krim vanila dengan aroma moka. Di dalamnya mengandung saus vanila dan apel serta kismis. Di atasnya ditaburi gula pasir. Rasanya manis nikmat menyisakan kelezatan di lidah. Semua hidangan A Taste of Europe ini bisa disantap di Hotel Gran Mahakam selama Mei 2007.

Sajian ini sengaja dirancang oleh hotel yang dikelola Sofitel di Le Gran CafƩ dalam rangka merayakan ulang tahun ke-50 Uni Eropa yang digelar Delegation of The European Commision.

''Dalam acara yang luar biasa tadi, Le Gran CafƩ menghadirkan set menu pilihan berasal dari tiga negara legendaris di Eropa, yakni menu makanan khas Prancis, Italia, dan Austria," ujar Public Relations Manager Hotel Gran Mahakam Debby S Yasser.

Keharmonisan suasana Le Gran CafƩ di hotel yang berlokasi di Jalan Mahakam I No 6, Jakarta Selatan, ini dapat dinikmati sambil menyantap hidangan. Dengan arsitektur bergaya European-baroque memberikan kehangatan dan kenyamanan bagaikan di rumah sendiri.

well selamat mencoba deh..:beer:

Lord_man
05-19-2007, 07:39 PM
http://i160.photobucket.com/albums/t186/dani_sender/Others/mie_goreng1.jpg
JAKARTA - Lapar tapi enggan menyantap nasi. Mi bisa dipilih sebagai pengganti menu utama. Sebab, makanan ini cepat dan praktis pengolahannya, serta mengenyangkan.

Salah satunya mi goreng. Tak hanya berupa mi instan, mi goreng pun bisa dibuat sendiri. Mi goreng Jawa contohnya. Cara pembuatan tidak rumit, tapi soal rasa, jangan ditanya. Dijamin enak.

Penampilan mi Jawa juga bisa membangkitkan selera makan. Belum lagi bila melihat kepulan asap saat disajikan yang menandakan mi baru saja diangkat dari penggorengan. Keinginan untuk menyantap mi makin tak tertahankan.

Irisan daging ayam yang menggoda dan taburan udang tak terasa membuat air liur mengalir. Tambahan kerupuk udang di pinggir piring akan menambah kenikmatan menyantap mi Jawa. Biasanya mi goreng Jawa dicampur dengan nasi, tapi hidangan di Hotel Melawai, Jakarta Selatan, menawarkan sajian berbeda. Tidak ada campuran itu, melainkan taburan cakwe dan kol.

Ini sengaja dilakukan karena ternyata banyak pengujung yang kurang suka jika mi dicampur nasi. Berbicara tentang rasa, bagi yang senang rasa pedas, menyantap menu ini tidak ada tantangannya karena rasanya lebih cenderung manis.

Jika tetap ingin menyantapnya, mungkin bisa minta ditambah sambal atau cabai rawit. Hmm... kalau sudah begini bukan mi Jawa lagi namanya. Sebab, mi goreng Jawa identik dengan rasa manis. Bagi yang kurang suka menyantap mi kering, bisa memodifikasi menjadi mi kuah.

Rasanya tetap tidak ada pedas, tapi kuah mie terasa gurih. Apalagi, jika dicampur telur di dalamnya. Enak jika disantap dalam keadaan panas dan cuaca hujan. Menu tidak pedas lainnya yang disediakan hotel ini adalah pan fried snapper with butter lemon sauce. Menu ini berupa kakap merah filet disiram saus dan ditaburi irisan bawang putih. Dari aromanya tercium kenikmatan sepiring menu ikan. Rasanya lebih banyak rempah dan agak asam.

Benar-benar nikmat dan menu sehat. "Di hotel kami ini, menu akan direvisi selama enam bulan sekali. Jika salah satu menu kurang diminati pengunjung, barulah menu tersebut diganti," ujar Executive Chef Hotel Melawai Risye Aulia.

Jika suka makanan pedas, Anda bisa memilih ayam bakar nusantara. Ayam yang sudah dibakar ini ditutupi dengan bumbu kental dan agak merah yang menandakan rasa pedas. Ingin menyantap rasa lain, bisa dipilih rasa asam dan manis.

Pengunjung yang tidak suka daging ayam bisa memesan menu lain dengan bumbu kental. Tapi rasanya manis, yaitu bistik parahyangan. Daging yang empuk dengan bumbu kental akan menambah nilai plus. Belum lagi daging tersebut dipanggang sebentar, lalu diberi bumbu. Rasa bumbu daging pun akan melekat dan terasa hingga ke dalam dagingnya.(okezone.com)

Lord_man
05-21-2007, 09:41 PM
http://i160.photobucket.com/albums/t186/dani_sender/Film/bubur_seafood.jpg
Semangkuk bubur seafood bisa jadi menggugah nafsu makan. Apalagi, bubur disajikan dalam keadaan panas. Kepulan asapnya sangat menggoda. Belum lagi jika cuaca hujan atau di tengah dinginnya hawa malam. Hmm...

Sajian bubur ayam mungkin bisa menjadi salah satu pilihan. Inilah yang ditawarkan Restoran Kwang Tung yang berada di kawasan Pecenongan, Jakarta Pusat. Tak sekadar bubur ayam, sajian bubur di sini memiliki beraneka isi, dari daging ikan kerapu, udang, sapi, sampai kepiting.

Semuanya dapat dinikmati di restoran yang buka 24 jam ini. "Kami sengaja buka restoran 24 jam. Salah satu alasan adalah memberi pelayanan kepada para tamu. Jadi, mereka bisa memilih waktu berkunjung ke restoran kami tanpa terbentur waktu," ujar pemilik Restoran Bubur Kwang Tung F Joanna.

Banyak faktor kenapa orang lebih menyukai bubur daripada menu lain. Selain bisa membuat kenyang, hidangan ini cukup lembut sehingga lebih mudah dicerna oleh lambung dan tubuh. Proses pembuatannya pun relatif tidak sulit. Nasi direbus dengan air sampai lembek. Hanya, rasanya sedikit kurang gurih dibandingkan bubur dari beras. Saat memasak, pastikan air dan bumbu dalam keadaan mendidih, baru masukkan beras.
http://i160.photobucket.com/albums/t186/dani_sender/Film/bubur_seafood1.jpg
Dengan demikian, beras bisa matang lebih sempurna. Untuk membuat bubur, gunakan santan atau kaldu sebagai perebus beras atau nasi Untuk santan, gunakan santan encer dahulu. Jika mulai lunak, bisa ditambahkan santan kental. Untuk kaldu bisa disesuaikan dengan isi bubur, misalnya untuk bubur ayam menggunakan kaldu ayam. Sementara, untuk bubur ikan bisa dipakai kaldu seafood. Tak hanya itu, pemakaian santan akan memberi rasa gurih dan bubur lebih kental.

Sementara, kaldu dan air membuat rasa gurihnya lebih ringan. Untuk rasa tradisional bisa disajikan bubur ayam Betawi, bubur ayam Cirebon, atau bubur ayam Sukabumi. Sementara, variasi lain bisa berupa pangsit, ayam panggang/asap, daging asap, ayam tumis, atau seafood tumis. Jangan lupa tambahkan sayuran, seperti kacang-kacangan, jamur, bayam, sawi, jagung, ubi, agar bubur menjadi padat dan lezat.

Sebagai pelengkap, bubur harus disajikan dalam keadaan panas. Karena itu, saat menyajikan gunakan pemanas makanan. Jangan lupa lengkapi sajian bubur dengan sambal favorit, sambal botolan, sambal goreng, irisan daun bawang, daun ketumbar, seledri, bawang merah goreng, kedelai goreng, kerupuk bawang, emping, dan aneka keripik sesuai jenis bubur dan selera tamu.
http://i160.photobucket.com/albums/t186/dani_sender/Film/bubur_seafood2.jpg
Menu lain di restoran yang baru berdiri sekitar 3,5 tahun lalu ini adalah sapo tofu seafood, kepiting tumis telur asin, steam krapu, ikan goreng ala Hong Kong, scallop tausi sauce, dan banyak aneka menu lainnya. Namun, dari semua menu yang ada, bubur ayam menjadi favorit. Bubur dengan rasa lembut dan yang pasti, meski dicampur dengan seafood--seperti kepiting--tidak ada rasa amis.

Itu karena bumbu yang dicampur ketika memasak bubur adalah jahe dan daun bawang. Jika Anda suka rasa pedas, bisa mencampurkan kecap asin yang sudah dicampur jahe, cabai rawit, dan daun bawang. Rasanya pun lebih menantang.

Kelebihan lain dari restoran ini adalah semua masakannya tidak dicampur penyedap rasa dan diganti air kaldu. Untuk bahan baku, seperti seafood, digunakan ikan yang masih hidup agar rasa bubur semakin menantang. Bagaimana, tertarik ingin mencicipi?
(okezone.com)

:wahh: :wahh: hmmm yummiiii... enak nih...beli ahh ..:sport: ada yang mo ikut..??

Lord_man
05-30-2007, 12:21 AM
http://www.imagehosting.com/out.php/i699014_risotto1.jpg
Nasi merupakan makanan pokok masyarakat Indonesia. Jika belum makan nasi, berarti belum makan. Beda dengan di Indonesia, masyarakat Eropa--terutama Italia--mengenal nasi hanya sebagai hidangan pelengkap. Nasi tersebut disebut risotto.

Nasi olahan juru masak Italia yang populer disebut risotto ini memang berbeda dari nasi yang biasa dimakan orang Indonesia. Risotto memiliki rasa khas. Lidah orang Indonesia mungkin harus beradaptasi saat berkenalan dengan sajian ini.

Dalam versi asli Italia, risotto adalah nasi yang belum tanak. Di negara asalnya, nasi jenis ini disebut al dente. Begitu pun proses memasaknya, berbeda dengan nasi Indonesia. Jika di Indonesia dimasak hingga tanak, risotto dikonsumsi tidak sampai tanak sepenuhnya.

Salah satu restoran di Italia yang terkenal dengan risotto ialah Acanto Restaurant, yang berada di Hotel Principe di Savoia, Milano. Dalam rangka Risotto Festival, Hotel Principe di Savoia, Milan, mendelegasikan master chef terbaiknya, yaitu Chef Marco Chezzi untuk menjadi koki tamu di Restoran il Mare Hotel Mulia Senayan. Jika Anda sebelumnya pernah mencoba risotto, sebaiknya Anda mencoba risotto yang dibuat Chef Marco. Rasa khasnya dijamin menggoda lidah Anda.
http://www.imagehosting.com/out.php/i699021_risotto.jpg
Berbeda dengan risotto yang biasanya disesuaikan lidah Indonesia, risotto yang disajikan di il Mare dijamin orisinal khas Italia. "Semua risotto yang disajikan di sini memang orisinal dari Italia. Semua yang dihidangkan dapat ditemui di Italia. Salah satu ciri khas dari Milan ialah risotto osso bucco Milanese," ujar Chef Marco.

Memang, risotto with osso bucco and gremolata atau biasa disebut risotto osso bucco Milanese ini patut dicoba. Nasi yang gurih berkat tambahan mentega dan bumbu rempah thyme dan bay leaf, berpadu sempurna dengan daging osso bucco yang nikmat.

Bahkan, lidah orang asli Indonesia pun dijamin dapat menerima risotto jenis ini. Chef Marco juga menghadirkan risotto jenis lain, yaitu risotto with saffron and golden leaf. Risotto ini berwarna kuning cerah. Jangan salah sangka, warna kuning tersebut bukan berasal dari kunyit yang biasa dipakai untuk memasak nasi kuning.Warna kuning risotto tersebut berasal dari saffron, yaitu sejenis bunga yang diambil sarinya. Yang istimewa dari hidangan risotto ini ialah tampilannya yang dilengkapi kertas emas asli 24 karat, yang benar-benar bisa dimakan.

Ternyata, ketika risotto with saffron and golden leaf ini mulai disantap,keistimewaan lain akan terasa. Gurih risotto dari minyak zaitun, mentega, anggur putih, dan kaldu ayam seakan meleleh di mulut. Karena itu, tidak terasa suap demi suap akan masuk ke mulut Anda hingga hidangan habis. Dalam kesempatan ini,Chef Marco juga menghadirkan risotto berbahan makanan laut (seafood).

Dua pilihan risotto yang dapat Anda coba ialah risotto kepiting dengan daun parsley, yaitu risotto with crab and parsley dan risottodengan udang,yaitu risotto with prawns, olive, and crispy leek.

Kelezatannya dijamin akan menambah kecintaan Anda terhadap makanan laut. Chef Marco mengungkapkan, salah satu kunci dari kenikmatan risotto ialah kualitas dari beras yang digunakan. Beras yang digunakan untuk mendapatkan risotto yang orisinal ialah beras asal Italia, jenis canaroli atau aborio.

"Tekstur beras canaroli atau aborio berbeda dengan jenis beras dari tempat lain. Dengan tekstur beras lebih lebar, beras ini ketika dimasak menjadi risotto juga memiliki rasa khas yang crunchy ketika dimakan," ungkapnya.

Lord_man
06-01-2007, 11:54 AM
Saat berkumpul dengan keluarga, teman-teman terkasih, atau rekan kerja di rumah, menjadi lebih meriah dengan hidangan menarik dan menyegarkan. Saat-saat seperti itu dapat dijadikan sebagai ajang unjuk kepandaian tuan rumah dengan berbagai kreasi yang diolah di dapur sang Ratu Rumah Tangga.

Acara keluarga merupakan suatu momen penting yang dapat meningkatkan dan menambah keeratan hubungan antarkeluarga khususnya di kota-kota besar. Kesibukan masing-masing individu keluarga dalam memenuhi kebutuhan ekonomi, ditambah faktor jarak tempat tinggal antarindividu keluarga membuat pertemuan antarkeluarga menjadi semakin jarang.

Oleh karenanya acara-acara keluarga apakah bentuknya arisan keluarga, atau selamatan dan lainnya sangat berarti bagi setiap keluarga di kota-kota besar. Namun tidak jarang acara pertemuan antarkeluarga bagi tuan rumah menjadi suatu kendala dalam mempersiapkan makanan maupun makanan pencuci mulut bagi para tamunya.

Bagi yang mempunyai keuangan yang mencukupi hal ini tidak menjadi masalah karena mereka dapat dengan mudah memesan makanan dan pencuci mulut melalui perusahaan-perusahaan catering yang sudah biasa melakukan persiapan dan pelayanan dengan cukup sempurna. Lain halnya bagi yang keuangannya terbatas, tentunya hal ini menjadi suatu masalah tersendiri. Khususnya dalam hal makanan pencuci mulut walaupun banyak pilihan seperti kue, buah, agar-agar, pilihan lainnya adalah Pudding.

Pudding merupakan pilihan yang paling praktis, mudah dan cepat dalam penyajiannya. Pudding mix Pondan merupakan salah satu produk yang banyak dan mudah ditemui baik di supermarket maupun took-toko kelontong. Untuk rasa Pondan Pudding mix mempunyai 5 rasa yaitu: rasa coklat, rasa strawberry, rasa vanilla, rasa mangga dan rasa melon. Semua produk Pondan Pudding mix menggunakan bahan yang berkwalitas sehingga dalam rasa khususnya dengan rasa buah mirip dengan rasa buah asli.

Begitu mudah membuatnya sehingga siapapun yang membuatnya dapat melakukan kapan saja di rumah baik sekadar untuk makanan pencuci mulut atau untuk anak-anak di rumah, maupun untuk keperluan acara keluarga. Selain praktis, mudah pembuatannya juga Pudding buatan sendiri akan lebih terjamin kebersihannya. Jadi kapanpun Anda membutuhkan makanan pencuci mulut ingatlah selalu ā€¯PONDANā€¯. Pondan, quality food for life style.

Lord_man
06-01-2007, 11:56 AM
Memasak ikan tanpa bau amis, menjadi keterampilan juru masak andal. Rahasianya ada pada bumbu dan cara pengolahan yang jitu. Bagaimana caranya?

Dalam promosi hidangan serba ikan pada Mei ini di Hotel Sahid Jakarta, Executive Sous Chef Hotel Sahid Jakarta Fadjar Zein membuka sedikit rahasia dapurnya tentang menghilangkan bau amis ikan.

ā€¯Menu yang ditawarkan di hotel kami ini memang tidak asing, begitu pula jika dicoba di rumah tidak terlalu merepotkan. Untuk memasak ikan agar tidak bau amis, sebaiknya ikan tersebut direndam terlebih dahulu dengan garam, lada, dan lemon juice,ā€¯ ujarnya.

Aneka hidangan ikan yang ditawarkan antara lain kakap asam manis, ikan tuna bakar saus colo-colo, ikan bakar saus dabu - dabu , tenggiri sambal tomat, dan kembung sambal cobek. Jika Anda kurang menyukai hidangan yang menantang karena full cabai yang pedas, bisa juga cicipi kakap asam manis.

Rasa kakap yang gurih dipadu dengan rasa saus asam manis terasa pas bagi mereka yang kurang suka pedas. Untuk yang suka sambal, bisa coba tenggiri sambal tomat atau kembung sambal cobek. Biasanya, sambal tidak dicampur langsung dengan ikan, jadi Anda tinggal mencoleknya. Kali ini bagaimana jika Anda mencoba mencampurkan sambal tadi dengan ikan.

Rasanya yang pasti bumbu lebih menyerap dan pedas. Ada lagi menu lain yaitu ikan bakar saus dabu-dabu. Menu ini dari Manado. Sambal dabu-dabu Manado memang enak jika dicampur atau dicolekkan dengan ikan bakar atau ikan goreng. Untuk rasa pedas, makanan dari Manado ini amatlah terkenal, tapi sambal dabu-dabu ini bisa dibuat tidak terlalu pedas.

Kegurihan ikan setelah matang,tidak terlepas pemilihan ikan mentah. Ikan mentah segar bila diolah jadi lebih nikmat. Saat disantap rasanya lebih manis dan gurih. Berbeda dengan ikan tidak segar, hasil olahannya tidak terlalu gurih.

hmmm yummyyyyyyy....

Lord_man
06-02-2007, 01:44 PM
http://www.imagehosting.com/out.php/i717856_SLshanghaicover.jpg
Singgah di Warong ini bagai memasuki lorong waktu menuju kejayaan Batavia 80 tahun silam. Bukan hanya suasana ceria sebuah warung tetapi detil-detil sejarah membingkai sajian santapan serba prima. Dari dapur Shanghai, dapur seorang nyonya Betawi hingga dapur seorang peranakan dari Jawa Tengah. Semuanya menyatu dalam kelezatan yang unik dan penuh rasa.

Warong Shanghai Blue 1920 yang dibuka 9 bulan silam ini terletak di Jalan Kebon Sirih, persisi di sudut kanan Jl. Sabang. Bangunan resto (dulu Apotik Gambir) terlihat tak terlalu mencolok. Menapaki pintu masuk yang langsung ke area resto, langsung terekam suasana tempo doeloe yang kuat. Jajaran poster film era 20 an menghiasi dinding. Deretan stoples-stoples tinggi berisi aneka kue kering ada di sisi kanan dan meja kursi dengan detil bunga-bunga berwarna biru muda, merah, hijau memantulkan gaya Shanghai Art Deco. Tentu saja gambar poster wanita Cina dengan cheongsam memperkuat aroma Shanghai di tahun 1920. Lampu yang temaram dan hiasan beragam benda etnik yang antik memperkuat suasana masa silam yang penuh kharisma.

Resto ini didirikan untuk mengenang Warong Shanghai Sunda Kelapa yang populer di era 20 an. Warung yang didirikan oleh Siti Zaenab yang menikah dengan seorang peranakan Cina, Chan Mo Sang yang nenek moyangnya berasal dari Shanghai. Warung yang menjual makanan Babah dan Betawi ini menjadi toko serba ada yang melayani semua keperluan pelaut yang singgah di Sunda Kelapa. Beberapa barang yang ada di warung (yang tutup di tahun 1940) ini kemudian menjadi bagian dari Warong Shanghai Blue ini. Seperti kursi cukur, hiasan dinding, mesin sol sepatu, pintu, dll. Apa saja kelezatan yang ditawarkan oleh Warong ini?

Dari buku menu yang besar, dituturkan sekilas tentang sejarah Warong Shanghai di masa silam dan makanan yang ditawarkan dibagi menjadi 3 kelompok. Menu Babah Betawi, racikan Mpok Siti Zaenab, menu babah Jawa, paduan kuliner Cina dan Jawa serta menu Shanghai 1920 yang mengungkap kuliner Shanghai yang ternama di era 20 an. Membaca nama-nama makanannya membuat kami penasaran. Dari dapur babah Betawi ada nasi Uduk Bebek, Soto Tangkar, Rijstafel Soenda Kelapa dan Ikan Goreng Moelet garing Boembon. Setelah bolak-balik memeriksa daftar menu, kami memutuskan untuk mencicipi menu Shanghai 1920, kami ingin mengenang keindahan Shanghai di era 20 an melalui kelezatan makanannya.

Mekwei-mekwei wo ai ni 'Rose Rose I love U' sebuah lagu pop Shanghai di tahun 20 an yang menjadi inspirasi racikan mocktail yang menjadi minuman pembuka kami. Disajikan dalam tall glass, mocktail ini berisi cincangan strawberry dan jeruk engan air soda yang manis asam menggigit. Cukup segar dinikmati di siang hari. Seafood yang menjadi ciri utama sajian Shanghai tak kami lewatkan. Sebagai pembuka 'Lion Head Soup', sup berkuah asam pedas segar dengan isi bola-bola adonan udang kepiting dan jamur yang berukuran besar. Mulus dan gurih saat digigit, serasi dengan kuahnya yang segar. Cincangan daging ikan yang dibungkus dengan kulit tahu, digulung kecil dengan simpul di ujung menjadi sasaran kami berikutnya. Kulitnya sangat renyah gurih, daging ikannya lembut apalagi saat dicelup saus soya yang sedikit legit. Benar-benar pas sebagai pembuka.

Bebek Panggang Shanghai dan Ikan Goreng dengan paprika menjadi pilihan sajian utama. Potongan bebek berwarna cokelat disajikan dalam piring oval yang dialasi potongan kulit pangsit goreng. Kulit luar bebek panggang ini terasa renyah gurih, sementara dagingnya terasa sangat lembut tanpa jejak aroma anyir. Setelah dicelup dengan saus cabai yang asam segar rasanya sempurna. Sementara ikan bawal hitam yang digoreng kering, sangat terasa kesegarannya, gurih lekat. Dengan siraman saus berupa irisan paprika, ebi dan cabai merah kering membentuk paduan rasa yang seimbang. Diiringi suapan nasi gurh dan nasi ulam yang ditaruh dalam wadah berupa patung kayu unik kedua sajian itupun tandas. Melengkapi menu Shanghai, Es Shanghai Blue 1920 menjadi penutup santap siang kami. Es campur andalan Chan Mo Sang ini memiliki 8 jenis isi; nanas, kacang merah, biji mutiara, kolang-kaling, cincau, tapai ketan putih, leci dan anggur yang ditimbun es serut dan disiram sirop berwarna biru. Hmm...sebuah ending yang pas, manis asam dan segar.

Meskipun terlihat mungil, di lantai 3 resto ini ada Opium Room. Ya, sebuah private room yang mewakili sebuah ruang untuk menghisap candu. Ditata dengan warna merah biru, lengkap dengan pajangan ranjang dan pipa penghisap candu, tamu bisa menggelar acara pribadi. Wah, kamipun berjanji akan kembali untuk mencicipi menu Betawi racikan Mpok Siti, mungkin di suatu akhir pekan sambil menikmati alunan musik jazz. Hmm... Anda mau bergabung mencicipi kelezatan dalam lorong waktu?

Warong Shanghai Blue 1920
Jalan Kebon Sirih Raya 79
Jakarta Pusat
Telpon : 021 391-8690
Jam Buka : 11.00 - 23.00 WIB
Harga: Rp. 28.000,00 - Rp. 78.000,00 per porsi

Lord_man
06-02-2007, 01:49 PM
http://www.imagehosting.com/out.php/i717863_SLDBCcontent.jpg
Cokelat? Hmm...saya termasuk penggemar beratnya. Cokelat yang diolah menjadi cake dengan tekstur lembut, mengelus lidah. Warnanya cokelat kehitaman, tak menarik, tetapi rasanya sangat legit menggigit. Saat dinikmati dengan strawberry blended ice ternyata enak-enak saja. Apalagi saat mencicipi ada 'kejutan' yang bikin jantung berdegup kencang!

Pertama kali saya mengenal nama Death By Chocolate di sebuah toko cokelat di Australia. Toko yang menjual home made cokelat itu memang membuat saya kalap. Semua cokelat bisa dicicipi dan variasi rasanya sangat banyak. Bahkan saya sempat menempelkan hidung di kaca penyekat dapurnya karena ingin mengendus terus aroma cokelat yang wangi. Dari truffle, candy hingga aneka cake cokelat. Belakangan saya menemukan Death By Chocolate merupakan nama cake cokelat yang banyak dipakai hampir di semua toko kue. Cakenya merupakan butter cake yang memakai paduan cooking chocolate 50% dan cokelat bubuk. Cake dilapisi dan disiram dengan chocolate ganache. Ya, pastilah rasanya cokelat banget! Ini yang mungkin membuat orang 'mati' keenakan dan ketagihan.

Menjelang senja saat menyusuri jalan Pangrango, dari Pia Apple Pie lurus mencari jalan pulang selepas berkeliling Bogor, tiba-tiba kami melihat papan nama kecil 'DBC'. Nah, ini dia 'Death By Chocolate' yang disebut-sebut teman saya di Bogor. Saya dan teman-teman tak membuang waktu, langsung mampir ke kafe yang bertempat di sebuah rumah tua di Jl. Ceremai. Nama lengkap toko ini 'Death By Chocolate & Spageti' dan bukan cabang dari 'Death By Chocolate' (dari Death By Chocolate International Limited, New Zealand) yang ada di Pondok Indah Mall. Suasana kafe nyaris sepi, dan nuansa warna cokelat kehitaman yang mendominasi ruangan membuat kesan magis. Ditambah lagi, relung-relung jendela dibuat setengah lingkaran, batu kali di dinding dicat hitam, kursi dan meja memakai warna hitam dan cahaya lampu minyak di meja membuat kesan makin 'seram'. Lha, mau makan cokelat kok kayak mau layat di kuburan. Memang itulah kesan 'death' yang diterjemahkan sebagai suasana mati atau 'kematian'. Untung saja, masih ada ruang tengah yang terang benderang. Karena takut dengan suasana seram, kami pindah ke ruangan yang terang.

Sesuai dengan namanya 'Death By Chocolate' (DBC), maka yang menjadi unggulan menunya adalah cake cokelat dan spaghetti bakar. Cake cokelat ditawarkan dalam berbagai ukuran sedangkan untuk spaghetti bakar tersedia Spinach Fritata, Tomato, Ground Beef, Chicken Mushroom, Tuna, Smoked Chicken, Sausage dan Seafood. Sebagai pelengkap ada sup ravioli, red kidney beans, sosis, salad dan omelet. Spaghetti juga ditawarkan dalam beragam saus seperti carbonara, bolognese, marinara, octopus dan spicy. Sedangkan minuman cokelat unggulannya adalah Hot by Chocolate, Cool By Chocolate dan Euphoria by Chocolate. Tentu saja kami memesan DBC yang kecil dan spaghetti bakar daging cincang untuk memuaskan rasa ingin tahu.

Sebelum memesan sang pramusaji menawari kami mencicipi kue DBC yang ada di dapur di sisi kiri kafe. Lewat jendela dengan relung setengah lingkaran dan gelap, tiba-tiba muncul seorang staf memakai jubah dengan capuchon cokelat tua, nyaris menutupi seluruh mukanya persis seperti di film horor. Hiii...! Teman saya nyaris menjerit karena kaget! Ya, siapa tak kaget, yang diharapkan sepotong kue cokelat yang muncul pria misterius. Mungkin suasana misterius yang inilah yang ingin disejajarkan dengan nama 'death'. Dugaan saya terbukti karena cake DBC berbentuk oval disajikan dengan alas kertas aluminium, diberi batu nisan dari cokelat. Penampilannya mirip dengan kuburan. Kuburan cokelat! Saat sampai di lidah, tekstur kue lembut tak beda dengan brownies biasa. Rasa cokelatnya pekat kuat dan sama kuat tonjokannya dengan rasa manis legit menggigit! Saya duga ini dari compound dark chocolate yang menjadi bahan utama. Untung saja rasa manis yang tak saya sukai tertutup dengan strawberry blended ice yang asam-asam segar. Coba kalau dinikmati dengan secangkir cokelat panas yang juga manis, jangan-jangan saya jadi makin manis! Spaghetti bakar yang ditawarkan tak lain adalah schotel dengan bahan spaghetti, susu, keju, telur, daging cincang dan bumbu. Rasa gurihnya tak terlalu kuat (mungkin tak memakai krim atau kurang keju) dan cenderung 'datar'. Karena perut kami sudah terasa penuh maka spaghetti bakar terpaksa kami bungkus untuk dibawa pulang.

Kafe ini rasanya pas kalau dikunjungi di malam Jum'at terutama buat mereka yang suka hal-hal magis misterius. Tapi, buat mereka yang ingin berdua-duaan dalam gelap, kue DBC yang pekat manis bisa jadi teman yang pas. Tak perlu takut, cahaya temaram dari lilin tidak akan membuat wajah terlihat jelas apalagi jika sampai berlelehan air mata. Paling tidak jika ke Bogor, ada satu tempat nongkrong baru buat penggemar cokelat!

Lord_man
06-06-2007, 02:44 AM
http://i207.photobucket.com/albums/bb67/Razorrius/Food/jus1.jpg
MINUM jus memang menyenangkan. Rasanya yang manis dan segar mampu menyegarkan tubuh. Jus tidak selalu dibeli di restoran, Anda juga bisa membuatnya di rumah. Ikuti saja tips berikut ini.

1. Perhatikan kualitas Bahan

Pilih buah yang matang dan segar agar mendapatkan rasa prima. Biasanya buah terlalu muda akan menghasilkan warna jus pucat dengan rasa asam tajam. Sementara, buah yang terlalu matang, teksturnya terlalu lunak dengan aroma menyengat. Untuk jus sayuran, pilih sayuran segar dan cuci yang bersih sebelum dihaluskan atau diperas.

2. Variasi Bahan

Jus akan lebih menarik penampilannya jika dikombinasikan dengan buah-buahan yang berbeda warna. Misalnya semangka dipadu dengan nenas dan melon. Gradasi warna merah, kuning, dan hijau membuat penampilan jus semakin menggoda selera. Jangan takut untuk mengombinasikan buah-buahan dengan rasa dan aroma kontras.

3. Tambahkan Air Jeruk Lemon

Tambahkan beberapa sendok makan air jeruk lemon pada saat memblender semua jenis jus buah. Selain memberikan sensasi rasa asam segar, air jeruk juga membantu menghilangkan aroma dan rasa kurang enak pada buah-buah tertentu, seperti alpukat, pepaya, dan jambu biji.

4. Teknik Pembuatan

Sebagian orang menyukai jus yang dibuat dengan cara memblender buah dengan es batu secara bersamaan. Padahal teknik memblender buah tanpa es batu kemudian didinginkan dalam kulkas akan menghasilkan jus dengan rasa dan aroma yang lebih segar dan enak.

Lord_man
06-06-2007, 02:47 AM
http://i207.photobucket.com/albums/bb67/Razorrius/Food/masakanudang.jpg
UDANG merupakan jenis hewan laut lezat yang mudah diolah. Digoreng, ditumis, steam, hingga dibuat rempeyek pun bisa. Dimasak dengan gaya apa saja tetap enak. Kian nendang bila ditambah "pasir mas". Mau coba?

Aneka olahan udang mudah didapat di restoran atau warung tenda yang menyediakan makanan laut (seafood). Dari sekian banyak spesies hewan laut, udang termasuk menu yang digemari. "Abis gurih sih, kalau digigit rasanya kremes-kremes kaya makan bengkuang," kata Adit (27) warga Manggarai yang sudah doyan makan udang sejak kecil.

Ada banyak jenis udang, seperti udang galah, udang api, udang windu, dan udang harimau. Dikupas atau dimasak bersama cangkangnya tak akan mengurangi kenikmatan daging udang yang putih dan sedikit kenyal. Sebagai pencita rasa, tambahkan bumbu dan rempah sesuai selera, atau cukup digoreng tawar tanpa bumbu lalu dicocol saus sambal.

Udang goreng tepung juga bisa jadi alternatif cara memasak udang yang praktis dan cepat. Namun, jika Anda bosan dengan olahan udang yang biasa-biasa saja, coba cicipi aneka kreasi udang di Bandar Seafood Restaurant yang berlokasi di Menara Kadin, Kuningan, Jakarta. Berbagai resep seafood yang istimewa bisa dipesan dan segera dinikmati tanpa harus menunggu lama.

"Masakan sejenis seafood kebanyakan diolah ala minute, jadi prosesnya cepat dan bisa langsung disajikan. Ini berbeda dengan ala marinated yang perlu waktu lebih lama. Misalkan mau masak ikan bandeng dilumuri bumbu dan dibiarkan dulu sampai bumbunya meresap," kata kepala Chef Bandar Seafood Restaurant Ajiet.

Di restoran yang merupakan cabang kedua setelah Bali itu, pengunjung dapat memilih dan "memancing" sendiri berbagai jenis hewan laut seperti kerang kapak, kepiting, lobster, scallop, udang, dan aneka ikan yang semuanya hidup di dalam akuarium yang tertata rapi di dekat pintu masuk. Selain bahan yang benar-benar fresh, gaya memasak dan permainan bumbu menjadi ciri khas yang membedakannya dengan restoran lain.

Untuk mendapatkan gurih misalnya, lebih banyak digunakan chicken powder ketimbang vetsin. "Chicken powder gurihnya lebih alami daripada penyedap lain sehingga lebih disukai," ungkap Ajiet. Untuk menu udang yang digoreng, terlebih dulu dilumuri dengan tepung sagu Hong Kong. Gunanya, kata Ajiet, supaya antara rasa dan daging udang bisa lengket. "Kalau tidak ada tepungnya nanti tidak bisa lengket karena kulit udang itu kan licin. Tapi jangan melumuri tepung terlalu banyak, nanti rasa udangnya hilang," sarannya.

Salah satu kreasi menu yang layak dicoba adalah salad udang mayones. Daging udang nan tebal tanpa kulit dan kepala berbalur tepung kian mantap terasa dengan siraman mayones gurih dan agak asin. "Mayones yang dipakai sebenarnya bersifat plain (tawar), tapi dicampur susu krim, gula, susu, minyak salad, dan sedikit lemon sehingga rasanya jadi gurih," kata pria yang juga menjabat sebagai Ketua Asosiasi Chinese Chef se-Jawa Timur ini.

Rasakan juga gurihnya udang berselimut "pasir mas" yang merupakan salah satu menu andalan restoran berkapasitas 500 orang ini. Pasir mas yang dimaksud adalah remahan kuning telur asin yang membalut kulit udang sehingga tampak kuning "keemasan" dan menimbulkan aroma wangi yang khas.

"Kalau melihat tampilannya tidak tampak seperti kuning telur asin. Kami baru sadar kalau itu telur ketika menyantapnya. Rasanya gurih, asin, dan tidak amis," kata pengelola restoran, Nelly P Mardopo. Menu istimewa lainnya adalah udang cabai garam. Keistimewaan menu yang satu ini terletak pada sedikit sensasi pedas yang didapat dari penambahan usangfen (campuran bumbu dari hong kong yang terdiri atas lima macam bumbu bubuk yang wangi),serta bumbu togarasi (sejenis bubuk cabai).

Ingin mencoba olahan udang yang sedikit basah? Cicipi saja udang saus taosi yang mengandung taosi (semacam kedelai hitam). Atau jika Anda berpantang makan sesuatu yang digoreng, udang steam bawang putih bisa menjadi pilihan tepat. Varian lain dari olahan udang yang juga tak kalah lezat adalah casava udang sup. Rasakan kriuk-nya butiran udang yang "berenang" dalam kuah singkong kental. Nikmati selagi hangat dengan tambahan aneka pickles seperti acar atau kacang mete.

atz
06-07-2007, 03:25 AM
aaaaah....liat gambarnya aja dah ngiler2 gw :wahh:

wira_botax
06-07-2007, 03:33 AM
Nih.. untuk para penggemar coklat.. ( Chocolate Lovers ) yang ada di jakarta raya.. ada input nih... coba deh satu cafe coklat ini.. oke banget boo...
ada fondue... ( Makanannya di celup2 ke melted coklat ) wewww.. asekk.. ada pilihan coklat nya pula.. ada dark choc, milk,n white choc.. asek bgt.. stroberi, masrshmallow, banana di celup2 ke melted coklat.. apalagi khusus marshmallow.. bisa dibakar dulu.. weeewww asek boo.. kaya kemping.. hahahha..
ada juga minuman2 coklat yang dahsyat enak nya booo.. ada frape extremelly chocolate.. wahh coklat bangett boo.. enak lohh...
disono juga ada satu minuman namanya chocolate shot.. da minum 1 shot dapet gelas nya pula.. ga mahal lagi.. wahh asik bgt tuh..
ada juga warm chocolate cake nya yang menggiurkan... dalem cake nya ada melted chocolatenya.. and ice cream on top.. weww ...
Mendingan buat para penggemar coklat pada lari deh ke kemang food festival di daerah kemang.. namanya cafe du chocolat.. enak banget boo..
Met coba yahh.... chocolate Lovers.. :bye:

Lord_man
06-09-2007, 11:55 AM
http://img530.imageshack.us/img530/8938/minumanuy6.jpg
TAPE KETAN FLOAT, Sirup campur aneka buah segar, nikmat diseruput di hari yang panas. Manis dan asam menjadi selingan menyehatkan.

Satu gelas minuman berisi sirup dan aneka macam buah juga menampilkan pemandangan menggiurkan. Bagi pencinta buah, suguhan ini menawarkan cara lain menikmati kesegaran buah. Hidangan menarik ini dapat Anda temukan di Rumoh Makan Raja Melayu (RMRM) di bilangan Jalan Citarum, Bandung.

Tentu saja selain minuman segar, tempat ini juga menyajikan masakan Melayu dari Aceh hingga Lampung. Kebanyakan resep dibuat aslinya dari Melayu. Rupanya mereka ingin menampilkan selera Melayu apa adanya. Contohnya, di antara hidangan Sumatera yang umumnya pedas, ternyata ditemukan beragam rasa lain. Sebab, wilayah ini memiliki cara memasak yang berbeda di masing-masing daerah. Begitu juga dengan aneka minumannya.

Ragam variasi dapat ditemukan di rumah makan yang memiliki suasana asri ini. ā€¯Untuk minumannya, Anda bisa mencicipi, mulai teh tarik, mixjuice, tape ketan float, justerapi, dan masih banyak lagi minuman lainnya. Rasa, ada yang manis dan asam sesuai selera tamu,ā€¯ujar Aang, bagian pantry Rumoh Makan Raja Melayu.

Mengusung konsep unik ini, tak pelak menjadikan Rumoh Makan Raja Melayu sebagai sebuah tempat wisata kuliner baru di Kota Bandung, juga merupakan restoran Melayu pertama yang menawarkan aneka hidangan asli Melayu dari Aceh hingga Lampung.

Di restoran ini ditawarkan aneka masakan Melayu, yang jarang ditemui di tempat lain. Padahal, ini merupakan masakan favorit di daerah asalnya. Seperti dari Nangroe Aceh Darussalam, ada menu gulai pliā€™u, gulai aceh, mi aceh, roti jala, dan lainnya. Sumatera Utara ada menu mi kocok medan, cumi bumbu sate, gulai daun singkong, dan lainnya. Di Jambi ada menu puturan, buhur, rusip, dan lainnya.

Di Riau ada menu gulai lada hitam, nasi kunyit, gulai rampai, dan lainnya. Di Sumatera Selatan ada menu pindang ikan patin, paru masak hijau, pale tempoya, dan lainnya. Aneka masakan tersebut didapatkan melalui suatu survei mendalam kepada beberapa pihak yang memang ahli di dalam hal tersebut. Kemudian, di Raja Melayu masakan tersebut dimasak para juru masak yang berasal dari berbagai daerah di Sumatera.

Lord_man
06-09-2007, 11:57 AM
http://img90.imageshack.us/img90/37/igasapily9.jpg
Berbicara mengenai gulai, pasti terbayang rasanya. Bumbu kental memerah membangkitkan penasaran untuk segera mencicipi kelezatannya.

Iga sapi merupakan salah satu bahan yang nikmat diolah sebagai gulai. Daging yang terselip di antara tulang-tulang iga menyajikan cita rasa gurih yang khas. Saat menyantap pun, kegiatan memilah daging dan tulang menjadi aktivitas rumit yang membuat Anda penasaran.

Hidangan gulai ini dapat Anda temukan di Restoran Karasa di Jalan Gatot Subroto, Bandung. Selain menu tadi, restoran ini menawarkan juga sate sapi, iga sapi lada hitam, aneka minuman segar, dan menu makanan Sunda.

ā€¯Restoran kami ini tidak hanya makanan Indonesia, melainkan makanan Eropa. Kami hadir dengan harapan akan menambah rute bagi dinning adventurer dan merupakan salah satu tempat tujuan bagi pengunjung wisata ke Bandung,ā€¯ ujar Lina Marlina, pemilik Restoran Karasa Indonesia.

Restoran ini menyajikan makanan dan minuman khas perpaduan cita rasa hidangan olahan rumahan dengan penampilan bergaya artistik yang diracik para ahli di bidang kuliner. Berbicara soal gulai terdapat dua pilihan, gulai kuning dan gulai merah. Gulai merah dapat ditemukan dalam jajaran hidangan Minang, tetapi dengan gradasi lebih ringan.

Aroma bumbu gulai yang tercium membuat Anda membayangkan kenikmatannya. Begitu disantap, satu sendok bumbu gulai kental lengkap dengan dagingnya, mewakili rasa keseluruhan gulai. Pedas, asin, dan gurih benar-benar tercampur nikmat. Salah satu bumbu yang sering dipakai dalam membuat gulai adalah kecombrang.

Salah satu bahan bumbu yang terkenal di daerah Sumatera itu berasal dari tanaman sejenis jahe. Saat masih berupa batang, kemerahan, aromanya tercium harum. Di daerah Jawa Barat disebut honje. Jika sudah berupa kuntum bunga dan dibelah, akan segera tercium aroma harum yang khas, mirip lemon bercampur sereh, segar, dan harum dengan rasa sedikit asam.

Kecombrang sering dipakai sebagai penyegar gulai ikan, enak dibuat sambal atau dijadikan pelengkap pecel. Hampir mirip jahe, bumbu ini memberi rasa hangat di tenggorokan dan perut. Mudah diperoleh di pasar tradisional di bagian bumbu segar. Sementara untuk menu sate, mungkin banyak dari Anda yang ingin menyantap sate tapi terbentur dengan dagingnya. Sebab, kebanyakan daging yang diolah adalah daging kambing atau ayam.

Kali ini Anda bisa mencicipi sate sapi. Daging sapi yang empuk ini bisa menambah selera makan Anda. Belum lagi bumbu yang diberikan tidak harus bumbu kecap, tapi enak juga jika dipilih bumbu kacang. Semua itu tergantung selera. Anda tergoda untuk mencoba? Luangkan waktu untuk menyambangi restoran ini saat jalan-jalan ke Bandung. Bila Anda ingin mencobanya di rumah, tersedia resepnya untuk Anda.

hannyQu
06-09-2007, 12:06 PM
ada yang punya alamat tempat makan di jogja yang khas dan unik yang patut di coba prenddd....
newbie di jogja neh.

Lord_man
06-09-2007, 05:00 PM
wahhhh:wahh: :wahh: :wahh: :hebat!: :hebat!: asyiiik ...makacih yaa Momod Elhou yang udah ngerepotin bikinin threads buat ane...haturr nuhuuuuuunn pisann...oke deh kalo gitu jadi tambah semangat neeh untuk menjelajah keseluruh pelosok indonesia buat nyari aneka hidangan beserta tips tipsnya, untuk para IMZ ters smuanya...time for move now...lets goo...!!!:ngacir: :ngacir: :ngek: :ngek: :sport:

Lord_man
06-09-2007, 05:19 PM
http://i207.photobucket.com/albums/bb67/Razorrius/Food/hanoi-cover.jpg
Goi Guon yang diracik a la minute dicelup nuoc cham yang pedas gurih asam. Rasanya luar biasa segar! Pho Bo yang dibuat dengan kaldu tulang sapi terasa sangat pekat gurih dan wangi aromanya, menggelitik selera. Belum lagi Ca Bon Ra, ikan dori dengan bumbu spesial Vietnam yang gurih renyah dan harum. Kamipun tak bisa berhenti makan dan menikmati godaan selera sajian khas Vietnam ini.

Saat menapaki pintu masuk La Piazza, Kelapa Gading, teman saya sudah bersikeras 'Pokoknya aku nggak mau makan pho. Aku cuman mau Goi Guon', demikian 'sumpah'nya begitu kami sepakat untuk mampir ke My Hanoi House untuk makan siang. Resto yang dibuka sejak Desember 2005 ini menghadap ke area terbuka, didominasi nuansa hijau yang sejuk dengan sentuhan pernik bambu. Dengan sambutan hangat pramusaji berseragam merah hitam, kamipun memilih tempat di bagian tengah resto yang berkapasitas 50 tempat duduk ini. Memang, jika menyebut makanan Vietnam yang muncul di pikiran kami adalah goi guon, lumpia yang berisi sayuran segar dan dibungkus bahn trang dan pho bo, mi rebus berisi daging sapi.

Rupanya kali ini kami cukup sulit menentukan pilihan karena paparan hidangan di daftar menu resto ini sangat beragam. Menurut info di buku menu, semua hidangan diracik langsung oleh sang chef, seorang nyonya Vietnam, Tranh Thi Tuyet Mai yang akrab dipanggil Madam Mai (Sayang, siang itu Madam Mai tak ada di tempat karena sedang pulang ke Vietnam). Dari beragam lumpia, salad, steamboat khas Vietnam, beragam pho, hingga aneka olahan daging sapi, daging ayam dan seafood. Kami memutuskan untuk menguji selera dengan memilih beragam racikan khas nyonya Vietnam ini.

Nom Mien Do Bien dan My Hanoi Nom, dua salad kami nikmati sebagai pemancing selera. My Hanoi Nom, salad ini terbuat dari bunga pisang dan kelopak bunga pisang. Rasanya sangat gurih sekaligus renyah karena balutan saus kacang yang pekat. Irisan belimbing muda yang sepat asam justru memberi sentuhan rasa yang unik. Berbeda dengan Nom Mien Do Bien, salad dari suun dengan irisan jamur kuping, udang, dan cumi ini rasanya justru pedas menggigit. Baluran rasa cabai yang mengigit dengan semburat aroma serai yang wangi pada bumbunya benar-benar serasi. (Akhirnya kami sepakat hidangan inilah yang 'juara' buat pembuka). Sebelum salad kami benar-benar habis, tiga jenis spring rolls disajikan dalam piring keramik berwarna hijau komplet dengan nuoc cham. Yang pertama, goi guon, lumpia Vietnam yang berisi bihun, udang rebus dan daun salad ini dibungkus dengan banh trang, kulit lumpia dari tepung beras yang putih bening. Saat dicelup dalam nuoc cham, rasanya luar biasa segar!. Nuoc cham racikan Madam Mai ini memang terasa sekali dibuat dari bahan segar (bawang putih, irisan cabai rawit merah, air jeruk nipis dan nuoc mam (saus ikan)). Rasa pedas dan asamnya sangat seimbang dengan aroma air jeruk yang harum. Nem Re Ran Voi Bo, lumpia goreng dengan balutan jaring-jaring adonan tepung beras (mirip ayam kremes), memang terasa sangat renyah gurih. Apalagi saat bersentuhan dengan nuoc cham, makin segar dan enak saja. Terakhir, kami menguji kesegaran Banh Cuon Ga, lumpia dengan balutan kulit lumpia yang segar (terbuat dari adonan tepung beras dan dikukus). Kulitnya yang putih terasa lentur dengan aroma tepung beras yang segar dan wangi!
http://img232.imageshack.us/img232/1809/hanoicontentiu9.jpg
Sasaran kami berikutnya adalah menguji racikan pho dengan semangkuk pho bo dan pho dengan paduan kepiting. Disajikan dalam mangkuk ukuran sedang, lengkap dengan tauge segar dan irisan cabai rawit sebagai pelengkap. Hirupan kuah yang pertama membuat kami kaget, benar-benar kaldu sapi yang pekat. Kuah yang berwarna agak keruh kecokelatan menunjukkan kaldu dibuat dari tulang-tulang sapi yang direbus lama. Agak berbeda dengan pho berkuah bening agak berminyak yang pernah kami cicipi. Sempalan urat sapinya (beef tendon) dan irisan daging sapinya terasa sangat lembut. Setelah diaduk dengan tauge dan cabai rawit rasanya makin lengkap, gurih dan renyah! Pesona pho yang lezat ini ternyata mampu mematahkan tekad teman saya yang tak mau mencicipi pho. Hasilnya, pho bo pun nyaris tandas! Seperti juga pho berisi kepiting dengan kuah agak pedas asam dengan semburat rasa asam segar yang enak.

Hidangan panggang dan racikan bahan-bahan segar menjadi ciri khas dan keunggulan hidangan Vietnam. Kali ini kami kembali terpesona dengan Ca Bon Ran, fillet ikan dori yang di-pan fried dengan balutan rempah Vietnam. Bagian luarnya kering dan gurih sementara bagian dalamnya gurih lembut. Daging ikan dori yang gurih sangat pas dengan bumbu yang harum gurih. Demikian juga dengan Ga Tam Uop Nuong, alias sexy chicken, daging paha ayam yang direndam bumbu dan di-grill meninggalkan jejak renyah gurih di kelilingnya dan empuk harum di bagian dalam. Wah, tanpa sengaja kami rupanya sudah lepas kendali saat makan siang. Untung saja lemon grass tea, air serai yang diseduh dengan teh Vietnam dan gula, yang segar dan harum mampu memberi kesejukan. Dengan harga yang tak menguras kantong dan sajian serba segar dengan racikan khas nyonya Vietnam, resto ini kami masukkan dalam daftar favorit kami!

My Hanoi House 'Vietnamese Bistro'
La Piazza, lantai 1/8
Jl. Bulevar Kelapa Gading Blok M3
Kelapa Gading - Jakarta
Telp: 021-458-64963
Jam Buka: 11.00 - 21.00 WIB
Harga: mulai Rp. 7.500,00 - Rp. 52.500,00/hidangan

Lord_man
06-11-2007, 02:07 PM
http://i207.photobucket.com/albums/bb67/Razorrius/Food/salad_arab.jpg
SALAD dari negeri padang pasir tak kalah istimewa rasanya. Sayuran mentah yang segar diberi rasa dengan siraman minyak zaitun. Selain terdiri dari bermacam sayuran hijau, paprika merah, paprika kuning, dan bawang bombai, salad arab juga tersaji dengan ikan goreng.

Siraman anggur (wine) merah digunakan untuk menambah kelezatan. Soal rasa, hampir sama seperti salad pada umumnya, yaitu begitu dinikmati sangat terasa sayuran yang masih segar. Namun, salad arab ini kentara berbeda lantaran banyaknya bumbu-bumbuan yang kerap dipakai di tiap hidangan Arab, seperti minyak zaitun, zaitun cincang, bawang bombai, bawang merah, bawang putih.

"Salad arab ini merupakan salah satu dari sejumlah menu hidangan asal Arab yang disajikan di Hotel Sahid Jakarta pada Mei 2007 kemarin," ujar Executive Sous Chef Hotel Sahid Jakarta Fadjar Zein.

Untuk hidangan lainnya, tersedia hummus. Meski namanya mirip dengan humus--sejenis lapisan atas tanah yang dipercaya dapat menyuburkan tanaman, masakan hummus bukanlah berasal dari bahan lapisan tanah tadi. Melainkan,berbahan kacang buncis, pasta tahuni, bawang putih, air lemon, minyak zaitun, garam, lada merah, dan daun ketumbar.

Cara membuatnya pun sebetulnya tidak terlalu sulit. Pertama-tama, kita perlu merendam kacang buncis semalaman, lalu rebus dan tiriskan. Campur bahan berupa buncis, tahuni ,dan bawang putih,kemudian masukan ke food processor. Tambahkan air lemon dan blender hingga menjadi halus dan tambahkan pula garam. Masukan ke sebuah tempat berbentuk bulatan, di tengah minyak zaitun perciki lada merah dan beri hiasan dengan daun ketumbar.

Setelah siap, tempatkan di piring dan bisa dicicipi kenikmatan masakan hummus ini. Kurang kenyang dengan dua macam makanan tadi, masih bisa mengisi perut dengan menu makanan yang "agak berat", yakni nasi biriyani arabian. Masakan ini berbahan utama nasi dengan jenis beras panjang. Sama seperti masakan Arab pada umumnya, hidangan ini pun banyak menggunakan bumbu-bumbuan khas Arab.

Bahkan, untuk menambah kelezatannya, turut ditambahkan air mawar, kismis, dan kerupuk papadom. Seusai menikmati hidangan ini, perut kita pasti akan merasakan sedikit kenyang dan hangat yang berasal dari bahan lada dan bumbu Arab lainnya.

Selain itu, ada juga hidangan ayam morrocan dan dolmades. Ayam morrocan ini merupakan makanan berbahan dasar paha ayam. Sementara itu, dolmades berbentuk seperti lemper karena digulung daun pepaya dan berisi daging kambing giling.

hmmm yummiiiiiiiiii

Lord_man
06-11-2007, 02:09 PM
http://i207.photobucket.com/albums/bb67/Razorrius/Food/food2.jpg
Era 1990-an, penggemar pizza di Indonesia meningkat luar biasa. Anak-anak hingga orang tua menggemari makanan Italia ini.

Tren tersebut terlihat dari perkembangan restoran-restoran yang semakin banyak menyajikan pizza. Rasa pizza pun sangat beragam, mulai dari pizza orisinal Italia hingga pizza yang sudah direkayasa agar sesuai dengan lidah Indonesia.

Memang dalam kurun waktu dua dasawarsa terakhir, lidah orang Indonesia lebih akrab dengan hidangan-hidangan barat sehingga berbagai jenis hidangan barat banyak bermunculan di pasaran Jakarta dan sekitarnya. Il Piano Terra Ristorante yang berada di kawasan Prapanca, Jakarta Selatan, menyajikan Il Piano Terra Pizza dengan rasa gurih yang nikmat, dilengkapi dengan rasa asam yang menyegarkan dari nanas.

ā€¯Salah satu ciri khas dari Il Piano Terra Pizza ialah rasanya yang crispy. Hal ini karena bahan adonan buatan kami sendiri yang dibuat lebih tipis,ā€¯ ujar Executive Chef Il Piano Terra Ristorante Hariyanto saat menyantap sepotong Il Piano Terra Pizza untuk pertama kali, lidah merasakan kesegaran nanas. Diikuti lembutnya isi pizza berupa sosis, salami, daging bacon, bakso, dan pepperoni.

Memang kejunya tidak meleleh di mulut seperti pizza yang biasa disajikan di restoran pizza cepat saji. Namun, keistimewaannya Anda dapat merasakan kerenyahan pizza ini terutama pada gigitan terakhir. Sungguh-sungguh membuat lidah ingin menyantapnya hingga potongan pizza terakhir. Jika belum terpuaskan dengan sajikan pizza saja, maka penne carciofi arrabiato dapat menjadi pilihan menarik.

Sajian khas Italia ini juga telah mengalami modifikasi rasa yang disesuaikan dengan lidah orang Indonesia. ā€¯Bahkan, ada beberapa bahan yang kami pakai seperti buah zaitun dan buah artichoke yang lebih sering dipakai dari daerah Arab. Jadi orang yang menyantapnya, bisa juga merasakan nuansa timur tengah,ā€¯ papar Chef Hariyanto. Bagi pengunjung Il Piano Terra Ristorante yang masih berselera lokal, tersedia juga menu nasional yang tidak kalah lezat.

Ayam panggang Klaten dengan rasa manis dari madu dijamin sangat sesuai dengan lidah Anda. Disantap dengan nasi dan sambal, pasti akan membuat sajian di hadapan Anda habis tak bersisa. Jika Anda bosan dengan nasi putih, nasi bakar khas dari restoran yang berada di kawasan Jakarta Selatan ini dapat menjadi pilihan yang menarik. Sekilas nasi ini akan terasa seperti nasi uduk, namun rasanya istimewa karena ditambah dengan teri medan, bawang goreng, dan daun kemangi yang dibungkus dengan daun pisang.

Disantap dalam keadaan hangat, pastinya akan semakin nikmat. Jika makanan laut menjadi makanan favorit Anda, mix seafood grill jimbaran ala Il Piano Terra Ristorante dapat menjadi santapan menarik. Rasa sate udang dan cumi-cumi yang dipanggang dengan bumbu genap khas Bali, akan segera menghadirkan suasana laut yang menyegarkan.

Terutama ketika disantap bersama sambal matah ala Bali atau sambal bajak, maka rasanya akan berpadu sempurna menghadirkan kelezatan. Berbeda dengan sajian makan Italia yang rasanya mengalami modifikasi, Chef Hariyanto mengungkapkan, justru menu Indonesia di Il Piano Terra Ristorante disajikan dengan rasa orisinal.

ā€¯Justru kalau masakan Indonesia, kami ambil yang rasanya otentik seperti kami punya ayam panggang Klaten dengan ciri khas rasa manis atau ayam padang dengan rasanya yang pedas,ā€¯ tuturnya.

Lord_man
06-13-2007, 04:57 PM
http://i207.photobucket.com/albums/bb67/Razorrius/others/soto.jpg
Bulan ini warga Ibu Kota bersukacita. Bertepatan dengan hari jadi Jakarta ke-480 pada 22 Juni, kota metropolitan nan gemerlap ini menyajikan serangkaian acara spesial hingga pertengahan Juli mendatang, mulai great sale, konser musik, festival, karnaval, pesta kembang api, dan tentunya Pekan Raya Jakarta (PRJ) yang setiap tahun selalu dinanti dan dipadati pengunjung.

Berbicara Jakarta tak bisa lepas dari budaya Betawi sebagai salah satu budaya asli yang masih eksis di tengah gempuran modernitas. Tak ayal, sejumlah acara seperti Festival Kebon Sirih dan Festival Pasar Baru pun akan digelar dengan menampilkan seni budaya dan jajanan khas Betawi.

Soto betawi, kerak telur, nasi uduk,dan nasi ulam pasti sudah akrab di telinga penggemar masakan lokal. Keempat menu tersebut merupakan contoh masakan Betawi yang belum punah. Artinya, masih mudah didapat di sejumlah warung dan restoran di wilayah Jakarta. Terutama bila Anda berkunjung ke PRJ, belum mantap kalau tidak mencoba aneka penganan kampungnya Si Doel ini.

Kerak telur yang merupakan sejenis kudapan dengan cita rasa khas umumnya menjadi favorit pengunjung.Tak heran, penjaja kerak telur keliling pun menjamur di arena PRJ. Gempita ultah Jakarta juga terasa di sejumlah hotel-hotel di Jakarta.

Aston Rasuna Residence, misalnya. Tak mau ketinggalan momen dengan menghadirkan hidangan lokal Betawi sepanjang bulan ini. Lima menu spesial yang terdiri atas nasi uduk, soto daging betawi, rujak serut, es sekoteng, dan gulas betawi bisa dipesan di Mezza Cafe yang terletak di upper ground level Aston Rasuna. Karena pengunjung kafe bukan hanya orang lokal, sang peracik menu, A Santoso Windoe, berupaya menyajikan menu yang lebih universal sehingga bisa diterima pengunjung kafe dari berbagai kalangan dan negara.

Tentunya, dengan tidak menghilangkan unsur dan cita rasa khas masakan Betawi. ''Menu soto daging betawi, misalnya. Kalau aslinya, itu pakai jeroan. Tapi di sini, cuma pakai daging sapi. Sebab, kalau bagi orang luar, jeroan itu sering dianggap ''sampah'' dan dibuang. Belum lagi ada orang yang khawatir kena asam urat kalau makan jeroan,'' ujar Windoe.

Selain menghilangkan unsur jeroan, pria yang menjabat sebagai executive chef ini juga memodifikasi kentang menjadi perkedel sehingga lebih terasa gurih. Apalagi, ditemani emping yang kriuk.
http://i207.photobucket.com/albums/bb67/Razorrius/others/soto1.jpg
''Umumnya, kentang di soto betawi hanya dipotong-potong, tapi di sini saya menggantinya dengan perkedel kentang. Untuk kuah, tetap saya pertahankan ciri khasnya, yaitu ada penambahan susu segar, di samping santan," ungkapnya.

Selain soto, nasi uduk betawi yang komplet dengan bahan penyerta seperti ayam goreng kuning, empal, udang, tempe, tahu, dan potongan telur juga layak dicoba. Penyajian dalam piring unik berbentuk oval panjang kian menambah daya tarik menu yang banyak difavoritkan. Dilengkapi emping renyah dan sambal yang pas pedas serta gurihnya pasti kian melenakan lidah Anda. Tak ketinggalan, aneka lalapan juga dikemas cantik lewat ikatan ''pita" kacang panjang.

Untuk menyegarkan suasana kota Jakarta yang panas, rujak serut tentu bisa jadi pilihan tepat. Tak hanya wanita atau ibu hamil muda, para pria juga menyukai serutan aneka buah-buahan segar yang diaduk dalam sambal pedas-manis ini. Penambahan sedikit cuka atau asam jawa juga membuat rasanya kian ramai. Ada pedas, manis, asem, dan sedikit asin. ''Kami juga menambahkan potongan semangka sebagai garnish untuk menambah kesegaran rasa saat menyantapnya," ujar Windoe.

Sebagai penutup, belum genap bila Anda tak mencoba gulas betawi yang asam-manis atau sekoteng yang lebih berisi dengan kehadiran pacar china dan butiran kacang tanah. Di luaran, sekoteng sering kali diseruput hangat-hangat sehingga panas jahe lebih terasa di tenggorokan.

Ini serupa dengan wedang rondhe yang banyak dijajakan di Solo dan Yogyakarta. Namun, bila ingin menikmati di siang yang terik, tak ada salahnya menambahkan es batu. Hasilnya,kesegaran es gulas dan sekoteng terasa ampuh hilangkan dahaga di tengah penatnya Ibu Kota. Selamat Ulang Tahun Jakarta!

Lord_man
06-13-2007, 04:59 PM
Rumitnya membuat kue menjadikan banyak orang mengambil jalan pintas dengan membelinya. Namun, hal ini bisa diatasi dengan menggunakan Pondan bubuk instan.

Banyak orang akan menolak dan mengeluh apabila keluarga tercinta minta dibuatkan kue. Bermacam-macam alasan akan terungkap, mulai dari sukar prosesnya, lama pembuatannya, sering gagal, dan masih banyak lagi. Pondan bubuk instan akan membantu ibu-ibu mengatasi semua masalah dalam membuat kue dan dapat mewujudkan keinginan para ibu untuk memberikan yang terbaik bagi keluarga tercinta.

Salah satu produk bubuk instannya adalah Pondan Tepung Kue. Produk ini merupakan tepung olahan instan untuk membuat kue yang lengkap dan praktis. Pondan Tepung Kue terbuat dari bahan-bahan pilihan dan berkualitas tinggi. Dengan quality control (QC) yang ketat, menjadikan Pondan Tepung Kue berkualitas, halal, dan aman dikonsumsi keluarga tercinta. PT Pondan Pangan Makmur Indonesia (PPMI) adalah sebuah perusahaan produsen produk makanan olahan dari bahan dasar tepung terigu atau biasa dikenal sebagai produk ā€¯Premixā€¯.

Produksi awal dimulai sekitar 30 tahun lalu, yaitu pada 1977 di Tangerang. Alamsyah Wijaya dengan Elsana Susanti Wijaya sebagai perintis dan penemu resep tersebut, awalnya memulai dengan produksi tepung kue Pondan Biru. Konsep dasar dari pendirian pabrik ini untuk membantu para ibu maupun remaja putri di Indonesia. Terutama, ketika mereka mencoba membuat kue di rumah dengan cara mudah, ekonomis, bersih, sehat, dan rasanya tidak kalah dibanding kue yang dijual di toko.

Kemudahan dan praktis itu penting. Sebab, para ibu dan remaja putri cukup mengikuti instruksi cara pembuatan yang terdapat di kemasan produk Pondan. Dengan produk ini, ibu dan remaja putri dapat membuat dan menghidangkan kue lezat bagi keluarga tercinta di rumah secara cepat dan bisa dilakukan kapan pun. Poin penting lain adalah faktor ekonomis. Dengan produk ini, ibu dan remaja putri tidak perlu lagi membeli bahan-bahan kue secara terpisah, yang kadang-kadang berlebihan sehingga menjadi mahal dan tidak ekonomis.

Dengan produk Pondan, ibu dan remaja putri hanya cukup menambahkan telur, mentega, atau margarin sehingga tidak ada bahan kue yang tersisa. Produk Pondan dibuat dengan standarisasi produksi pabrik makanan sesuai ketentuan Departemen Kesehatan RI maupun Majelis Ulama Islam di Indonesia. Dengan demikian, semua bahan kandungan yang digunakan dalam produk-produk Pondan adalah bahan dasar yang aman dan sehat.

Pondan juga telah memberikan suatu peluang usaha bagi para ibu dan remaja putri di Indonesia, khususnya bagi mereka yang berjiwa wiraswasta dan ingin menjadi pengusaha kue. Sejalan dengan perkembangan perusahaan dari tahun ke tahun, distribusi dan varian produk Pondan terus berkembang. Pada 1997, Pondan meluncurkan produk Ice Cream Mix yang kemudian menjadi andalan produk Pondan lainnya, selain produk Cake Mix.

Ice Cream Mix adalah suatu produk yang dikhususkan untuk membuat es krim secara mudah di rumah. Begitu mudahnya bahkan anak-anak pun dapat membuat es krim sendiri di rumah sesuai dengan rasa yang mereka suka. Saat ini Pondan mempunyai lebih dari 60 jenis produk yang terdiri dari beberapa kategori produk, seperti kategori Cake Mix, Ice Cream Mix, Pudding Mix, Jelly dan Agar-Agar Mix, serta Seasoning Mix, yang memudahkan para konsumen di Indonesia memilih produk Pondan sesuai kebutuhan mereka.

Di pasar lokal, produk Pondan sudah tersebar di seluruh Indonesia, dari Sabang sampai Merauke. Bahkan, produk Pondan menjadi market leader pada kategori produk Cake Mix dan Ice Cream Mix. Untuk pasar ekspor, pemasaran produk Pondan sudah merambah ke beberapa negara, seperti Belanda, Australia, Switzerland, Suriname, Kanada, USA, Vanuatu, Fiji, dan lainnya.

Kategori produk Cake Mix, Pondan mempunyai jenis produk yang paling lengkap dibandingkan dengan produk pesaing lain. Mulai dari produk kue tradisional khas Indonesia, seperti lapis Surabaya, lapis legit, bolu gulung, bolu kukus, dan bika Ambon. Sementara jenis produk dari negara Eropa, seperti black forest, sponge cake cokelat, sponge cake pandan, sponge cake vanila, sponge cake mocha, chiffon, pancake, brownies cookies, donut, tiramisu, mochaccino, cappucinno, whip cream, no bake, dan lainnya.

Selain produk-produk tersebut, Pondan Pudding Mix juga cukup banyak memiliki penggemar. Untuk anak-anak, Pondan juga mempunyai Jelly Mix yang disukai, terutama rasa cokelat dan stroberinya. Pada dasarnya PT Pondan Pangan Makmur Indonesia selalu mengutamakan mutu atau kualitas setiap produk yang diproduksi. Dimulai dengan pemilihan bahan baku yang terbaik dan berkualitas. Sebagian besar bahan baku produk Pondan menggunakan produk Impor.

Dalam proses produksi dilakukan pengawasan yang ketat melalui tim QC, didukung dengan tenaga staf terlatih dari universitas terbaik di Indonesia. Begitu juga dalam pengembangan dan riset produknya, dilakukan secara bertahap dan melalui tes uji produk kepada konsumen langsung. PT Pondan Pangan Makmur Indonesia menyadari bahwa keberhasilan suatu produk pada dasarnya tergantung pada kualitas produk itu sendiri.

Karena itu, setiap produk hasil produksi yang akan dikemas, sebelumnya akan diuji oleh tim QC, dengan cara mengambil sebagian produk hasil produksi dan kemudian dilakukan uji pembuatannya. Selanjutnya, produk itu diperiksa dalam beberapa hal, seperti kestabilan dari tekstur produk, rasa produk, dan waktu proses, apakah sesuai dengan standardisasi yang telah ditetapkan pihak manajemen.

Semua departemen yang terkait di dalam operasional PT Pondan Pangan Makmur Indonesia mempunyai suatu standar prosedur dalam bekerja, dikenal dengan sebutan Standard Operational Procedure (SOP). Standar ini diperlukan untuk memastikan semua bagian melakukan tugas kerjanya sesuai dengan yang telah ditetapkan dan juga untuk menjaga mutu produk Pondan. PT Pondan Pangan Makmur Indonesia juga menyadari keberhasilan produk Pondan tidak terlepas dari kepercayaan konsumen Indonesia, yang dalam kurun waktu 30 tahun telah setia menggunakan produk-produk Pondan.

Lord_man
06-13-2007, 05:00 PM
Oriental Bosan dengan menu biasa? Manjakan lidah dengan cita rasa unik hasil paduan resep dasar Oriental dengan aneka bahan lain.

Berbagai terobosan dilakukan para chef dari tradisi masakan China. Hidangan yang biasa Anda temukan di berbagai restoran negara tersebut menjadikan lidah penasaran untuk mencobanya. Keahlian juru masak dalam mengombinasikan bahan makanan juga menampilkan cita rasa baru yang unik. Eksotisme hidangan Asia menambah daya tarik banyak orang untuk mencicipinya. Apalagi, jika keunikan rasa itu disesuaikan selera orang Indonesia.

Hidangan itulah yang ditawarkan Chinese Restaurant Hotel Borobudur, Jakarta. Di tempat ini, penggemar seafood dapat menikmati udang dan kerang dalam sajian berbeda. Meski begitu, ada banyak pilihan bagi mereka yang tidak menyukai makanan laut. Daging sapi dan bebek bisa dilirik untuk memuaskan selera makan para pengunjung. Anda yang muslim pun tak perlu khawatir karena semua hidangan yang disajikan dipastikan halal. Penggemar udang dapat menikmati sajian udang galah tumis telur asin (deep fried king prawn with egg yolk). Kombinasi rasa lezat udang dan gurih telur asin jadi satu dalam menu yang pernah memenangi kriteria best selling kategori food, yang diselenggarakan oleh media kuliner.

ā€¯Kuning telur asin diblender, kemudian didiamkan beberapa saat agar bumbu meresap. Udang yang direbus akan berwarna kuning ditambah campuran kuning telur asin yang semakin menguatkan warna makanan,ā€¯ ujar Sous Chef Chinese Restaurant Hotel Borobudur Sumisno.

Dia melanjutkan, sebelum digoreng, udang diolesi sagu agar mengembang. Kemudian, goreng sampai berubah warna kuning kemerah-merahan. Udang dipilih yang segar dan berukuran sedang agar bumbu mudah meresap. Selain udang, penggemar seafood dapat menikmati kerang pauhi. Angsio kerang pauhi (sea whelk abalone) dengan cita rasa manis dan tekstur kerang yang lembut.

Masak kerang dengan bumbu selama kurang lebih satu jam. Kemudian, Anda bisa menikmati santapan yang telah pesan itu. Bagi mereka yang tidak menyukai ataupun alergi terhadap seafood, dapat menikmati daging kobe, diambil dari daging sapi yang terpelihara dengan baik. Makanan sapi ini sangat diperhatikan oleh pemiliknya. Tekstur daging kobe ini sangat lembut saat dikulum di mulut. Memasak daging kobe bumbu bawang putih (kobe beef sauteed with garlic), saran Sumisno, tidak boleh terlalu matang karena daging akan semakin mengecil dan keras.

Lama memasak kira-kira tiga menit. Penyusunan disertai sayuran kailan yang ditempatkan di bawah dapat mempercantik penampilan menu tersebut. Menikmati sajian hati angsa mungkin belum pernah Anda bayangkan sebelumnya. ā€¯Dalam memasak hati angsa jangan terlalu matang karena hati akan rusak dan fatal bentuknya. Memasak yang terlalu matang malah menyebabkan hati mencair,ā€¯ paparnya. Restoran ini mengutamakan bahan-bahan segar yang didatangkan dari negara asal. Ini dilakukan untuk menjaga keautentikan rasa.

Cita rasa orisinal makanan Cantonese yang disajikan pun tetap terjaga. Tanpa mengesampingkan sentuhan tangan dingin chef yang telah berpengalaman, restoran ini juga sangat menjaga kesegaran dan kualitas bahan baku lainnya. Tidaklah heran, bila 90 bahan baku makanan di restoran ini masih diimpor. Rahasia inilah yang menjadi kunci cita rasa berbeda dari restoran lain.

Lord_man
06-16-2007, 02:38 AM
http://i160.photobucket.com/albums/t186/dani_sender/soup-iga.jpg
TOMODACHI Cafe and Resto menyuguhkan ragam hidangan berbahan dasar daging sapi dan ayam nan menggoda. Kali ini coba cicipi kelezatan iga penyet yang serasa tiada duanya.

Di tangan Chef Rohadi, daging iga yang alot menjadi kenyal dan empuk ketika digigit. Belum lagi bumbu racikan yang meresap hingga ke dalam daging. Pedas, gurih, dan renyah menjadi satu dalam menu pilihan ini. Tidak hanya dapat menikmati iga sapi saja, ada pula hidangan pembuka, penutup dan minuman segar yang terangkum dalam satu paket makan siang yang baru-baru ini diluncurkan Tomodachi, yakni Speedy Lunch Menu.

ā€¯Dalam satu harga yang cukup terjangkau pengunjung dapat menikmati hidangan lengkap. Ada sekira 11 paket pilihan di sini,ā€¯ papar Manager Food & Beverage Tomodachi Roy. Untuk mengobati rasa rindu akan soto, di sini Anda dapat mencicipi kesegaran khas Soto Betawi yang menjadi menu andalan baru bagi masyarakat Surabaya. Lainnya, paket rawon buntut yang juga tak kalah dalam menggoda lidah, begitu pula paket iga bakar, dan lain-lainnya.

Selain paket makan siang yang sudah lengkap dan mengenyangkan, ada pula menu dasar yang cukup menggoda untuk dinikmati di malam hari bersama pasangan, kerabat, atau keluarga. Ada beragam pilihan salad terbaru yang menyegarkan seperti salad chicken gourmet dan kani salad. Istimewanya, kani salad ini merupakan salad khas Jepang yang memadukan bahan ikan segar mulai kepiting, kyuri, dan tobiko. Begitu pula dengan beragam soup antara lain corn cappucino shrimp bisque, yang merupakan perpaduan cream, udang, keju, dan bisque.

Ehm, sayang jika Anda melewatkan soup yang satu ini karena rasanya begitu gurih dan lembut di lidah. Suasana akan semakin lengkap dengan pilihan menu combo grilled tenderloin and seafood brochette,yang merupakan menu dengan dua pilihan kenikmatan yang disuguhkan sekaligus. Anda bisa merasakan renyahnya daging tenderloin dan gurihnya seafood. Atau ingin memilih sirloin with norwegian salmon, hidangan daging sirloin yang disuguhkan bersamaan dengan salmon Norwegia. Belum pula pilihan yang tak kalah menggoda, grilled tenderloin with special BBQ oxtail.
Ehm, sudah kebayang kenikmatannya? Penasaran dengan cita rasa ikan dori yang didapat langsung dari perairan Australia? Coba saja pansered Australian dory fish atau dori fish orange sauce yang menjadi hidangan paling favorit di sini. Mengobati dahaga, coba saja nikmati salah satu dari lima ragam minuman yang ada di Tomodachi. Antara lain, sparkling melon,mamboo jungle, copa fantasia, red paradise, dan sweet strawberry. Copa fantasia, minuman yang memadukan racikan kopi, alpukat, vanila, dan coklat, rasanya benar-benar manis tetapi tetap menyegarkan. Adapun sweet strowberry, minuman yang disesuaikan dengan selera para cewek, memadukan kesegaran buah stroberi yang dihaluskan, ice cream dan buah leci. Sangat menyegarkan!

Lord_man
06-17-2007, 02:19 PM
Telur tak harus disajikan sebagai telur dadar, telur mata sapi atau telur balado. Dengan berbagai tambahan bahan dan trik memasak, telur bisa jadi sajian yang lezat. Apa saja yang harus diperhatikan saat membeli telur? Apa saja olahan lezat yang bisa dibuat dari telur? Simak info kompletnya berikut ini.

Telur Segar: Telur ayam tergolong bahan makanan yang bergizi dan mudah diperoleh dengan harga relatif murah. Saat membeli telur ayam, belilah dalam jumlah secukupnya agar selalu mendapatkan telur segar. Jika akan disimpan lama, pilih telur yang kulitnya bersih dan licin serta berukuran sama. Berat per butir sekitar 50 gram - 60 gram. Jika telur dalam keadaan kotor, cucilah dengan air bersih dan keringkan sebelum disimpan dalam lemari es. Jika telur retak atau berlubang sebaiknya gunakan segera agar tidak tercemar oleh bahan atau zat lain.

Mengolah Telur: Telur ayam paling mudah diolah menjadi berbagai sajian. Yang paling praktis dibuat omelet atau dadar telur. Untuk variasi tekstur dan rasa, bisa diadaptasi cara Eropa membuat omelet yaitu dengan menambahkan susu, keju, daging olahan serta sayuran (jamur, kacang polong, kentang, bayam, buncis). Dapat juga mengadaptasi cara Asia, omelet dengan tambahan seafood, sayuran, daun bawang, dan diberi saus asam manis atau saus hoisin. Telur mata sapi juga bisa dimasak dengan beragam bumbu, seperti bumbu cabai, tauco dan bawang. Olahan lain seperti telur panggang, omelet souffle bisa juga disajikan sebagai variasi. Sedangkan untuk lauk-pauk, telur rebus paling sering diolah sebagai telur bumbu petis, telur balado, opor telur, telur bumbu Bali, dll. Untuk efek renyah telur rebus yang sudah dikupas bisa digoreng lebih dulu sebelum dibumbui.

Kuning & Putih: Telur utuh atau kuning atau putihnya saja bisa diolah terpisah atau bersamaan. Jika memakai kuning telur saja, gunakan telur yang sudah disimpan dalam lemari es. Kuning telur lebih mudah dipisahkan dari putih telurnya karena putih telur lebih kental. Sebelum memakai putih telur, pisahkan dari kuningnya dan jangan sampai ada bagian kuning telur yang ikut tercampur. Karena jika dikocok putih telur tidak akan kaku. Jika memakai kuning dan putihnya bersamaan, kocok dahulu hingga benar-benar tercampur, bagian yang kenyal dari putih telur menyatu dengan kuning telur dan sedikit berbuih Kuning telur dan telur utuh bisa dipaki sebagai bahan pengental. 1 kuning telur setara dengan 1 sendok makan tepung terigu/maizena.

Lord_man
06-19-2007, 01:09 AM
http://i207.photobucket.com/albums/bb67/Razorrius/nasi_hitam.jpg

Beras berwarna hitam? Kok bisa? Beras ini memang langka karena hanya ada di Bandung. Kabarnya beras hitam kaya vitamin dan kalsium.

Dari warisan resep Mak Bandung terciptalah pepes nasi hitam. Dari beras hitam inilah dapat diolah menjadi makanan yang sehat, unik, dan nikmat. Tak semua restoran atau warung Sunda menyajikan menu yang satu ini. Padahal, rasa pepes nasi hitam ini benar-benar menggoda selera.

Bagi yang pernah mencicipinya dan ketagihan dengan menu ini, kini tak perlu jauhjauh datang ke Bandung untuk mencicipi pepes nasi hitam. Warung Sakinah di Jalan KH Sholeh Iskandar, Bogor, menyajikannya untuk Anda.

Ketika Anda memasuki warung ini, terlihat perbedaan dengan warung masakan Sunda lainnya. Konsep warung ini sengaja digabungkan dengan galeri untuk penghias tatanan interior-eksterior, mebel, perabot rumah tangga sampai aksesori ruang di dalamnya.

Karena itu meskipun ruangan dipenuhi meja dan kursi, suasana yang tercipta tetap semarak, hangat, dan nyaman. Penyajian makanan di warung ini layaknya rumah makan tradisional, ditambah lagi beberapa menu yang telah menjadi ciri khas. Selain pepes nasi, menu lain adalah nasi pecel, nasi rawon, nasi soto, dan nasi rames.

Kombinasi masakan Sunda, menu khas Jawa Tengah dan Jawa Timur menjadi paduan yang menarik untuk dicoba. Masakan Sunda terkenal dengan lalapan dan sambalnya. Sementara, menu masakan khas Jawa Tengah dan Jawa Timur terkenal serba-manis dan asin.

Ciri unik pepes nasi adalah isinya yang lengkap, yaitu ada nasi (hitam atau kuning), ayam, telur puyuh atau bisa juga dengan telur asin, ikan asin jambal roti goreng, teri nasi, petai, jamur, dan kemangi, tidak lupa cabai rawit yang dimasak dengan bumbu, lalu dibungkus daun pisang seperti nasi timbel, kemudian dikukus.

Dihidangkan panas, bisa dengan sambal lalapan sayuran. Pepes nasi hitam ini sangat nikmat bila disantap dalam keadaan panas atau hangat. Uniknya, hidangan ini juga bisa digunakan sebagai bekal bepergian. Walaupun kelihatannya sederhana, hidangan ini merupakan kombinasi selera yang nikmat dan banyak dicari konsumen. Ingin mencicipinya? Datang dan buktikan kelezatannya!

Lord_man
06-19-2007, 01:11 AM
CITA RASA aneka ikan dirasakan saat menikmati hidangan serbaikan yang disajikan Restoran Pesona Manado di Jalan Margonda Raya, Depok. Pada petualangan kuliner kala itu, lima hidangan berbahan dasar ikan disajikan.

Diawali dengan kerapu kuah asam yang sepintas terlihat seperti sup pada umumnya. Kuah berisi sedikit sayuran hijau yang tampak di permukaan dalam mangkuk ukuran sedang. Begitu disendok, terlihat potongan-potongan ikan kerapu berwarna putih nan empuk. Semakin menyendok ke dalam, ikan mendominasi isi sup yang siap disantap. Soal rasa, sangat berbeda dengan kuah sup lain yang pernah kita temukan.

Segar, hangat, gurih nan lezat khas hidangan laut (seafood) begitu terasa saat kuahnya menyiram lidah. Sekali sendok dirasa kurang untuk memastikan kenikmatan hidangan ini. Dua tiga kali suapan bahkan semakin banyak kita menyendok dan menyeruput kuah, semakin enak lidah merasakan. ā€¯Hidangan ini dapat dinikmati sebagai pembangkit selera makan kita. Sebelum menikmati hidangan-hidangan lain,ā€¯ ujar Manager Restoran Pesona Manado Joice Ginsel.

Setelah kerapu kuah asam, dilanjutkan mencicipi bobara bakar rica. Hidangan ini berbahan dasar ikan kuwe yang dibelah dua ini disajikan di piring pipih berukuran besar. Dari tampilan, terlihat menantang. Ikan tadi dibakar dan di seluruh bagian tubuhnya ditaburi sambal bakar yang masih menampakkan cabai kemerah-merahan. Begitu dicungkil sedikit bagian daging ikan, tersisa asap yang mengepul, menebar wangi ikan bakar. Tak kalah nikmat adalah tude woku. Berbahan dasar seekor ikan tude dengan bumbu woku andalanManado. Bumbu woku bisa diibaratkan bumbu rendangnya Manado karena mengandung semua bahan bumbu-bumbuan lengkap.

Ada cabai rawit, jahe, daun jeruk, daun bawang, kemangi, dan bawang merah. Rasanya begitu gurih dan hangat karena unsur jahe yang menonjol. Untuk menyantapnya, kita perlu sedikit hati-hati karena daging ikannya lumayan banyak duri kecil dan ukuran sedang. Ada satu sajian yang cukup unik, yakni sate ikan cakalang. Mungkin kita terbiasa menikmati sate ayam atau sate kambing. Namun, sate ikan, bagaimana rasanya? Dari tampilannya tidak berbeda jauh dengan sate ayam atau kambing, sejumlah potongan daging ditusukkan pada bambu sate.

Di atasnya dilumuri bumbu kacang sehingga tak terlihat ini adalah sate ikan. Kita baru akan tahu ini adalah daging ikan tatkala mencomot dan menggigit daging sate tadi. Rasanya begitu berbeda dibandingkan daging ayam ataupun kambing. Sangat gurih karena ikan cakalang yang dibakar atau di sate masih lengkap dengan kulitnya, hanya dibuang sisiknya. Selain disajikan dalam varian sate, resto ini juga meracik ikan cakalang dalam hidangan bernama cakalang fufu saos paniki. Menu ini terdiri dari potongan besar daging ikan cakalang yang di atasnya dilumuri saus paniki.

hmm yummiiiiiiiiii....

Lord_man
06-20-2007, 01:01 AM
Nasi, ikan, dan kari menjadi menu pokok penduduk Goa, India. Rempah dan bumbu khasnya menghasilkan ragam menu dengan cita rasa eksotis.

Di masa lalu, pedagang asal India dikenal gemar melanglang buana. Mereka tak sendirian karena bangsa Portugis pun memiliki hobi berekspedisi dan berdagang rempah-rempah yang juga singgah di India, termasuk Goa. Dari kebiasaan tersebut, timbullah persinggungan budaya yang dapat dilihat dalam dunia kuliner.

Pengaruh bangsa Portugis terlihat jelas dalam menu-menu mereka. Racheiado, cal-deirada, dan cabidela adalah contoh menu-menu warisan mereka. Begitu juga dua agama besar, Kristen dan Hindu, dominasi mereka turut memengaruhi ā€¯aliranā€¯ memasak yang berbeda, terutama dalam pilihan bahan masakan. Secara umum, ikan digunakan dalam menu masakan orang Hindu maupun Kristen.

Namun, terdapat perbedaan cukup mendasar, yakni orang Kristen di Goa juga mengonsumsi daging sapi dan babi yang ditabukan oleh sebagian besar komunitas Hindu. Secara umum, orang Goa suka bereksperimen menggunakan banyak bumbu sehingga menghasilkan menu masakan beraroma kuat. Jenis bumbu yang sering digunakan, antara lain cumin, ketumbar (coriander), cabai, bawang putih, turmeric. Ada pula bumbu lokal bernama kokum yang dipakai untuk memberi rasa pada kari ikan.

Kemahiran dalam memadukan bumbu-bumbu menghasilkan style masakan yang berbeda-beda, seperti flavoursmasala, vindaloo, balchao. Penasaran ingin mencicipinya? Sempatkan mampir ke Restoran Sailendra Hotel JW Marriott Jakarta, yang tengah menggelar promosi masakan Goa bertajuk ā€¯Go Goa!ā€¯ hingga 24 Juni mendatang.

Dua orang chef yang diterbangkan langsung dari India, Shubendu Kadam dan Paresh Naik, dengan senang hati menyajikan aneka menu khas Goa, seperti curry, peri-peri, cafriel, balchao, caldeen, xachuti. Curry merupakan kombinasi santan kelapa segar, cabai merah kering, dan daun ketumbar.

Menurut Shubendu Kadam, penggunaan ketumbar (baik biji maupun daunnya) menjadikan aroma masakan lebih kuat. ā€¯Bumbu-bumbu umumnya juga ditumbuk secara manual dan tradisional dengan batu ulekan (stone mortar). Sejumlah penduduk di Goa juga masih memasak dengan cara tradisional memakai tungku dan kayu bakar atau batu bara. Konon, asap dan bau sangit yang keluar memberi aroma dan rasa khas,ā€¯ paparnya. Chef yang bekerja di Goa Marriott Resort India tersebut juga mengungkapkan bahwa salah satu menu favoritnya, yaitu peri-peri merupakan menu warisan bangsa Portugis.

Ciri khas terletak pada penggunaan cabai kering dan cuka (vinegar) lokal yang disebut goan toddy vinegar. ā€¯Peri-peri sama sekali tidak mengandung air sehingga bisa tahan sampai enam bulan. Saya suka dengan rasa pedasnya, very hot and spicy!ā€¯ ungkap chef jangkung itu. Salah satu varian dari periperi adalah balchao, yang dimasak dengan sentuhan bumbu jahe dan bubuk udang kering.

Sementara, cafriel pada prinsipnya adalah ayam bakar yang dibumbui ala marinate (dibumbui dan didiamkan beberapa jam). Untuk menambah kekhasan rasa, daging ayam juga direndam dalam dark rum atau alkohol. Bagi kaum vegetarian, tak perlu bersedih. Sekalipun mayoritas menu masakan Goa kurang ā€¯berpihakā€¯ pada penyuka sayuran, beberapa menu, seperti caldeen atau xachuti dikombinasikan dengan sayuran.

ā€¯Kuah caldeen sangat lembut dan kental. Rasanya juga tidak pedas,ā€¯ ujar Shubendu. Sementara itu, xachuti dimasak dengan banyak bumbu dan kelapa parut yang disangrai. Pengolahannya mirip dengan cara membuat rendang di Indonesia. Xachuti disajikan tanpa kuah dan sangat nikmat disantap bersama nasi putih selagi hangat. Mau nasi yang butirannya ā€¯gemuk-gemukā€¯ dengan kandungan air tinggi, atau nasi dengan bentuk kurus panjang dan lebih sedikit kadar airnya? Tinggal pilih saja sesuai selera. Selamat menikmati!

Lord_man
06-23-2007, 02:40 PM
http://i207.photobucket.com/albums/bb67/Razorrius/Food/Yougwa-content.jpg
Pernah menikmati hidangan khas Papua? Walaupun kurang populer, makanan dari bumi cendrawasih ini ternyata menyimpan kelezatan tersendiri. Ikan Bobara yang segar dengan siraman kuah asam, sangat pas dinikmati dengan papeda yang mengepul panas. Lembut meluncur mulus ke dalam tenggorokan. Rasanya? hmm... luar biasa lezattt!!

Terus terang makanan Papua memang terasa asing dan langka alias jarang ditemui. Sehingga ketika mendengar cerita seorang teman tentang restoran yang menyajikan menu 'tak biasa' ini ada di Jakarta, langsung saja kami tertarik ingin mencicipinya. Seperti apa sih makanan Papua itu? Alhasil untuk memuaskan rasa ingin tahu, kami pun memutuskan untuk bersantap siang ala Papua. Meluncurlah kami ke Jalan Boulevard Raya, Kelapa Gading dimana restoran khas Papua tersebut berada. Tak lama papan besar bertuliskan Yougwa Restaurant, Makanan Khas Papua & Manado terlihat jelas mencolok mata dari arah jalan. Letaknya yang persis setelah restoran padang Natrabu, memudahkan kami mencarinya.

Ya, Yougwa Restoran itulah nama restoran khas Papua ini. Menurut sang pengelola restoran, Yougwa sendiri ternyata memiliki arti "Milik Sendiri". Walaupun waktu masih menujukkan jam makan siang, restoran tampak lengang. Hanya beberapa meja yang terisi pengunjung yang telah selesai bersantap siang. Ditilik dari penampilannya kebanyakan pengunjung sepertinya berasal dari Papua. Tak heran, karena restoran ini merupakan cabang langsung dari Yougwa Restoran yang ada di Jayapura. Maka, Yougwa pun menjadi pengobat rasa kangen masyarakat Papua yang ada di Jakarta. Setelah mengambil tempat duduk di salah satu pojok restoran yang dipenuhi oleh lukisan dan ukiran kayu di kiri kanan dindingnya, kami pun mulai mengamati daftar menu yang disodorkan. Ternyata tidak semua menu berasal dari Papua, malah sebagian besar adalah makanan Manado. Steak Ikan Gabus Papua, Kuah Asam Kepala Gabus Papua, Ikan Bobara Rica-rica, dan Papeda adalah sebagian menu khas Papua. Tapi sayangnya ketika kami ingin memesan, banyak menu yang ternyata tidak tersedia. Akhirnya setelah beberapa saat memilih, kami pun memutuskan untuk mencoba Ikan Bobara Kuah Asam khas Papua dipadu dengan Tumis Bunga Pepaya khas Manado. Teringat pesan teman agar mencoba pepeda, maka seporsi pepeda porsi sedang pun tak lupa dipesan.

Sambil menunggu pesanan, kami pun menikmati lagu-lagu karoke khas Manado yang sengaja diputar di televisi. Di setiap pojok meja, juga disediakan camilan khas Papua berupa sagu ragi dan twisties. Sagu ragi yang begitu keras seperti batu, membuat kami bertanya-tanya bagaimana cara memakannya? "Sagu ragi harus dicelupkan terlebih dahulu dalam teh hangat atau susu panas agar menjadi lembut. Baru dapat disantap," jelas sang pelayan pada kami. Tapi berhubung makanan yang dipesan telah tiba, kami pun mengurungkan niat untuk mencobanya. Ikan Bobara Kuah Asam, disajikan dalam mangkuk besar mengepul panas. Ikan Bobara mungkin memang terasa asing ditelinga, tetapi sebenarnya ikan tersebut juga dikenal dengan sebutan ikan kuwe. Kuah asam sendiri ternyata persis seperti pindang orang Sumatra, berkuah kuning dan terdapat kemangi di dalamnya. Hanya bedanya pada makanan ini terdapat irisan tomat yang besar-besar. Sedangkan kuahnya terasa asam-asam segar dan sedikit pedas. Makanan tersebut lalu disusul oleh Tumis Bunga Pepaya dan satu lagi hidangan di dalam mangkok besar berwarna putih. "Ini apa ya mas? kok seperti lem," kami bertanya penuh rasa penasaran dengan hidangan yang berbentuk putih transparan dan lengket tersebut. Mirip dengan lem kanji. "Ini yang dimaksud papeda Ibu," sang pelayan menerangkan. Oala... ternyata papeda adalah 'nasi'nya masyarakat Papua, yaitu sagu yang dicampur dengan air mendidih. Menurut sang pengelola restoran papeda ini memiliki kandungan gizi yang tinggi, sehingga menjadi makanan sehari-hari masyarakat Papua.

Ternyata untuk memindahkan papeda ke piring tidaklah mudah. Dengan menggunakan garpu kayu panjang, sang pelayan pun memperagakan tekniknya kepada kami. Pertama-tama kedua garpu kayu dimasukkan ke dalam mangkuk papeda, lalu dibuatlah gerakan seperti menggulung agar papeda menempel pada sendok kayu (gaya menggulung seperti menggulung spaghetti). Setelah itu barulah papeda bisa dipindahkan di piring dan disiram dengan kuah asam Ikan Babora. Awalnya kami pun sempat ragu mencicipinya mengingat rupa papeda yang sama sekali tidak menarik. Setelah mencoba sedikit kuah asam dan sesendok papeda, kami dikejutkan dengan rasanya yang luar biasa lezattt... Daun kemangi membuatnya semakin harum, belum lagi ikan babora yang segar. Apalagi ketika disantap saat semua hidangan masih mengepul hangat, hilanglah keragu-raguan kami untuk mencicipi hidangan tersebut. Tumis Bunga Pepaya pun menjadi serbuan selanjutnya. Rasanya yang agak-agak pahit pedes ini, seharusnya paling enak disantap dengan nasi putih hangat. Walaupun kali ini kami harus mencoba memakannya dengan papeda, tetap saja tidak mengurangi rasanya yang nikmat. Untuk meredakan rasa pedas sang tumis bunga pepaya, kami pun menyeruput segelas es jeruk dan es tehe= manis. Hmm...nikmat!

Untuk seporsi Ikan Babora Kuah Asam harganya relatif, karena diukur dari besarnya ikan yaitu Rp 9500,-/ons. Sedangkan untuk papeda porsi sedang dan seporsi Tumis Bunga Pepaya, masing-masing dihargai Rp 20.000,00. Nah jika Anda ingin mencoba sesuatu yang beda, coba saja hidangan ala Papua ini. Dijamin unik dan tidak mengecewakan. Selamat mencoba!!

Lord_man
06-23-2007, 02:42 PM
http://i207.photobucket.com/albums/bb67/Razorrius/Food/jamuanbumbusiappakai-content.jpg
Bumbu siap pakai baik yang segar maupun yang matang bisa menjadi penolong saat menyiapkan sajian untuk pesta. Asal jeli dna teliti dalam memadu padan, sajian lezat bakal bisa And abuat dalam sekejap. Apa saja yang harus diperhatikan saat membeli? Meracik? Dan membuat kreasi baru? Simak saja info berikut ini!

Segar & Matang: Saat ini bumbu siap pakai merupakan suatu kebutuhan yang tak bisa dihindari. Bukan hanya dari segi kepraktisan tetapi juga cita rasa. Bumbu yang terdiri dari banyak bahan rempah diracik menjadi satu jenis bumbu. Di pasaran tersedia bumbu yang segar (yang bisa diracik sesuai keinginan) dan yang matang (dalam kemasan dengan jenis tertentu). Kedua jenis bumbu siap pakai ini bisa dipakai karena memiliki rasa yang hampir sama.

Komposisi: Bumbu siap pakai biasanya memiliki komposisi bahan yang sudah jelas. Misalnya bumbu soto, bumbu rendang, bumbu gulai, bumbu kari atau aneka bumbu dasar. Perhatikan dengan cermat komposisi bahan rempahnya sehingga saat membeli bumbu racikan yang segar Anda mendapatkan sesuai yang diinginkan. Sedangkan untuk bumbu kemasan yang matang, perhatikan komposisi bahan rempah yang tertera pada kemasan.

Paduan Bahan : Apakah pemakaian bumbu siap pakai perlu tambahan bumbu segar lagi? Penambahan bumbu segar lagi tentu saja sesuai selera. Misalnya jika ingin rasa cabai lebih pedas, bisa ditambahkan cabai segar. Kecuali itu perlu juga diperhatikan pemakaian bahan segar yang akan dibumbui. Gunakan bahan segar dengan perbandingan yang sesuai dengan bumbu siap pakai. Misalnya, untuk 500 gram bahan diperlukan 50 g siap pakai yang matang. Atau racikan bumbu segar yang cukup untuk 1 kg daging rendang atau daging ayam. Dengan paduan yang pas akan diperolah rasa masakan yang lebih enak.

Menyimpan : Untuk bumbu siap pakai yang matang dan dikemas dengan standar mutu yang bagus biasanya disertai dengan tanggal kadaluwarsa yang jelas. Sedangkan untuk bumbu siap pakai yang segar, sangat tergantung pada penjualnya. Penjual yang baik akan memakai bahan dan rempah segar yang bermutu untuk racikan bumbunya. Jika tak habis dipakai sebaiknya, bungkus rapat dan simpan dalam lemari es. Bumbu segar sebaiknya tak lebih dari 2 hari karena akan menjadi basi dan beraroma kurang sedap.
(detikfood.com)

Lord_man
06-23-2007, 04:06 PM
http://i207.photobucket.com/albums/bb67/Razorrius/SotoMie.jpg
Siapa bilang bakso tidak bisa divariasi? Saat ini, para chef kelas dunia tengah berusaha keras untuk mencari formula terbaik bagi bola-bola daging ini. Mereka sedang mencari bahan yang terbaik, pengganti yang terbaik dan teknik mutakhir dalam pembuatan bakso.

Mereka ingin mencari dan menggali lebih dalam variasi dan turunan bakso di seluruh dunia. Memang, bakso bukan milik satu bangsa saja.Di seluruh dunia, hampir di setiap negara punya variasi bakso sendiri-sendiri. Di Indonesia misalnya. Di negara kita, bakso paling lazim disajikan dalam varian sup, alias dengan kuah dan bumbunya. Atau ada juga yang menyajikan bakso dengan cara digoreng dan dimakan setelah dicocolkan pada saus.

Bakso juga bisa dijadikan bahan campuran pada masakan lain seperti tumis sayur dan sebagainya. Sementara, di belahan dunia lain, bakso atau yang lazim disebut meatballini dikenal dengan banyak nama. Ada yang menyebutnya dengan nama kofte, nem nuong, frikadell, kottbuller, albondigas, keftedes atau tsukune. Meski memiliki nama beragam, bakso tetaplah bakso, yaitu segumpal daging giling yang dibumbui dan dipadatkan sebelum diolah untuk dimakan.

Berbagai variasi penyajian dan bahan pembuat bakso inilah yang kemudian menarik banyak juru masak untuk bisa lebih mengeksplorasi bahan makanan ini. Mereka pun bereksperimen untuk mencari bentuk lain dari penyajian bakso tanpa harus meninggalkan rasa aslinya. Bakso tetap dibuat dari daging, baik itu daging sapi, kambing, ayam, bebek hingga ikan.
http://i207.photobucket.com/albums/bb67/Razorrius/bakso8mk.jpg

Nah, seorang spesialis makanan ikan, David Pasternack, yang bekerja di restoran seafood Esca di New York, baru-baru ini mencoba membuat variasi lain dari bakso Italia, yaitu bakso daging kambing. Pasternack mengganti daging kambing dengan tuna. Sementara, Chef Joey Campanaro dari Little Owl, di Greenwich Village, mencoba resep bakso yang diajarkan neneknya dan memadukannya dengan bawang putih dan roti pecorino.

Bakso yang dia hasilkan adalah bakso renyah dan rasanya... hmm... cukup mengundang selera. Chef lain justru bereksperimen dengan menggunakan hati angsa. Di Minneapolis, Chef Isaac Becker berhasil menciptakan bakso ayam yang dipadukan dengan hati angsa. Bakso ini memiliki cita rasa khas Prancis yang kental. Adapun Chef Andrew Carmellini menggunakan hati angsa yang dipadukan dengan daging bebek untuk baksonya.

Di luar itu, masih banyak variasi baru dari bakso. Yang cukup melegakan, setiap kali ada variasi terbaru dari penyajian bakso, makanan itu selalu saja laris dan dicari orang. Bakso memang bisa dibilang sebagai makanan sederhana yang disukai hampir semua kalangan. Variasi yang dimunculkannya pun selalu menarik meski bentuk bakso tidak pernah berubah dari waktu ke waktu.

Penyajian bakso sebagai isian sandwich alias roti isi, sangat menggoda anak-anak. Bakso bisa digoreng dulu, kemudian dipotong tipis-tipis sebelum ditata di dalam roti. Anak-anak juga pasti menyukai varian lain penyajian bakso, yaitu sebagai pengganti sosis di dalam hotdog. Penyajiannya cukup sederhana dan mudah. Goreng sekitar 3 buah bakso dan masukkan bulat-bulat ke dalam roti hotdog.

Lengkapi dengan berbagai macam sayur dan saus. Jika ingin membuat bakso yang lebih gurih dan bercita rasa tinggi, Anda boleh mencampurkan keju di dalam gilingan daging dan dibumbui. Baru setelah itu Anda boleh mengolahnya. Untuk yang satu ini, ada baiknya bakso tidak direbus, melainkan digoreng.
okezone.com

Lord_man
06-24-2007, 01:17 PM
Saat Jakarta berulang tahun, adalah waktu yang tepat untuk memanjakan lidah berpetualang menikmati hidangan khas Betawi.

Banyak tempat menggelar promosi hidangan Betawi untuk menyambut hari jadi Ibu Kota Indonesia ini. Tak ketinggalan hotel-hotel berbintang juga menyambutnya dengan antusias. Merayakan hari jadi ke-480 Kota Jakarta, banyak restoran menyajikan aneka makanan Betawi bagi para pengunjung setianya.

Seperti yang dilakukan semua Hotel Ibis di Jakarta, hotel yang masuk jaringan manajemen hotel Accor itu secara serentak menggelar sajian kaki lima aneka hidangan Betawi. Promosi makanan ini digelar pada 18–30 Juni 2007. Uniknya, hidangan kaki lima ini disajikan lengkap dengan gerobak seperti layaknya para pedagang kaki lima ini menjajakan makanannya.

Berbagai menu khas Betawi mulai dari makanan pembuka hingga penutup hasil racikan chef andal hotel ini disajikan. Antara lain laksa betawi, pindang iga, sayur lawar betawi, dan ikan pepes marunda. Makanan kecil jajanan pasar juga tersedia. Penggemar sekoteng juga bisa menikmati minuman penghangat badan di sini. Hotel Ibis Slipi menggelar promosi tersebut di restoran La Table yang terletak di lobi hotel.

”Konsep yang sengaja kami usung adalah makanan kaki lima tapi disajikan dalam kemasan berbeda. Dari berbagai hidangan yang tersedia ada empat menu wajib yang harus disediakan yaitu laksa betawi, pindang iga, sayur lawar betawi, dan ikan pepes marunda,” sebut Executive Chef Glann Ch Assah. Dia melanjutkan, konsep kaki lima diadakan untuk mengakomodasi para tamu hotel karena kulinari Betawi tidak terlalu banyak.

Selain itu ditunjang harga yang tidak terlalu mahal. Masakan Betawi identik dengan kuatnya rempah-rempah asli Indonesia tersaji lezat dalam ke empat hidangan wajib tersebut. Seperti laksa betawi yang mempunyai rasa gurih bercampur pedas. Cara membuat laksa betawi ini pun cukup mudah, hanya membutuhkan waktu 15 menit. Tapi tetap harus berhati-hati dalam memasak agar mendapatkan rasa yang lezat. Anda yang ingin mencoba di rumah, chef alumnus Sekolah Tinggi Ilmu Pariwisata Jurusan Perhotelan ini memberikan tips.

”Dalam memasak laksa betawi, tahu China sebaiknya dimasak tersendiri. Karena tahu China mempunyai struktur rasa cukup kuat sehingga akan memengaruhi rasa tersebut,” saran Chef Glann. Penggemar iga sapi dapat menikmati sajian pindang iga sapi. Rasa spicy yang disajikan menggoda selera makan Anda. Iga sapi dimasak terlebih dahulu, baru kemudian dicampur menjadi satu dengan bumbu-bumbu yang lain.

Pertualangan rasa lezat dan pedas tidak berhenti sampai di sini. Anda akan berlanjut dalam menikmati sajian sayur lawar betawi dan kegurihan ikan pepes marunda. Nuansa Betawi juga didukung dengan desain interior ruang lobi yang berbeda dari hari biasa. Konsep outdoor yang diusung dengan tenda-tenda makanan semakin menguatkan konsep kaki lima serta tidak ketinggalan pula hiasan-hiasan khas Betawi.

Lord_man
06-24-2007, 01:19 PM
Selama 18 hingga 24 Juni, Restoran Airlangga di Hotel The Ritz-Carlton Jakarta, turut berpartisipasi menyuguhkan rangkaian masakan terbaik asli Betawi .Mengusung tema ”Jakarta Food Festival”, pengunjung dimanjakan dengan suguhan bercita rasa khas yang menggugah selera.

Soto betawi,lontong sayur komplet, nasi goreng kampung, nasi ulam, gado-gado, ketoprak, dan martabak adalah contoh jajaran menu yang bisa dinikmati bersama teman, keluarga, maupun kolega. Chef de cuisine Restoran Airlangga Dudih Setiabudi mengatakan, kendati disajikan di hotel,menu-menu tersebut diupayakan mirip resep asli yang dimasak dan disajikan dengan cara tradisional.

Penyajian nasi ulam misalnya, tetap dipertahankan layaknya nasi ulam tradisional, yaitu dengan cara dipincuk daun pisang. Contoh lain adalah nasi goreng kampung.Gurih dan sedikit sangitnya mirip buatan abang penjual nasi goreng keliling. Irisan cabai rawit di dalamnya menyisakan kriuk pedas yang pasti membuat Anda ketagihan.

Penambahan sambal bajak juga kian menambah kuat cita rasa udang yang berasal dari terasi. “Sambal bajak yang ada di Jawa umumnya terasa manis, sedangkan sambal bajak Betawi lebih kuat rasa terasinya,” ungkap Dudih.
Dia menambahkan,nasi goreng kampung asli tidak memakai kecap dan sambal, melainkan terasi. “Yang terbaik adalah terasi merah,yang akan membuat warna nasi goreng menjadi merah marun dengan rasa tajam terasi yang sangat terasa,”ungkapnya.

Kendati mayoritas menu dipertahankan keasliannya, sejumlah menu disesuaikan dengan target pengunjung hotel.Misalnya,soto betawi yang berciri khas pada penggunaan jeroan ayam. Dengan pertimbangan pengunjung restoran yang berasal dari berbagai kalangan, Chef Dudih menghilangkan unsur jeroan pada soto betawi yang disajikan di Restoran Airlangga.

Pengunjung juga bisa memesan dan melihat sendiri proses pembuatan kudapan ngetop semacam kerak telor yang sengaja disajikan lewat pikulan layaknya abang penjual kerak telor yang menjamur di arena Pekan Raya Jakarta (PRJ).
Nuansa Jakarta semakin kental dengan dekorasi ruangan ala “Batavia Tempo Doeloe”yang banyak memajang pernak-pernik, mencirikan tampilan sejarah Kota Jakarta dengan abang dan none Betawi. Tak ketinggalan,sepasang ondel-ondel raksasa dan bemo berwarna biru cerah menyambut hangat para pengunjung di pintu masuk.

Bemo merupakan jenis kendaraan roda tiga yang awalnya didatangkan dari Jepang dan secara resmi hadir di Jakarta sejak 1971 sebagai kendaraan pengganti becak. Sambil menikmati hidangan, pengunjung dihibur alunan lagu tradisional Betawi yang terkenal, keroncong Kemayoran.

Keroncong merupakan jenis musik yang dimainkan dengan alat musik bersenar empat didominasi ansambel yang mendapat banyak pengaruh dari Portugis. Keroncong Kemayoran itu sendiri konon lahir dan berkembang pada abad ke-15.

Lord_man
06-26-2007, 01:46 AM
http://i207.photobucket.com/albums/bb67/Razorrius/bebek1.jpg
Enam keranjang dari kulit pangsit diisi dengan daging bebek cincang. Begitu dicicipi, daging bebek yang lembut mengalirkan cita rasa gurih dan manis.

Pernah mendengar hidangan lumpia bebek dalam keranjang? Restoran Imperial Duck Mangga Dua Square menyajikan hidangan nikmat itu sebagai menu pembuka yang menggoda. Tak jauh dengan lumpia biasa, berupa kulit dan isi. Namun, menu ini memperlihatkan isi berupa daging bebek dengan terbuka.

Irisan kotak bebek yang cokelat mengilat pun menggoda siapa saja yang melihatnya untuk segera mencicipinya. Sekilas tampilan lumpia bebek dalam keranjang ini seperti sajian fruity pie, yang membedakan adalah bahan dan rasanya. Bila fruity pie terbuat dari bahan tepung kue dengan isi buah-buahan di tengah adonan kue, lumpia bebek terbuat dari bahan kulit pangsit.

Di atas kulit pangsit itu berisi daging bebek cincang dan sayur rebung, serta bengkuang yang diiris kotak kecil. Soal rasa, tentu jauh berbeda. Jika fruity pie terasa manis dengan nuansa kesegaran buah, lumpia bebek menonjolkan cita rasa gurih, sedikit asin nan nikmat, yang keluar dari paduan daging bebek cincang yang digoreng dengan rebung dan bengkuang. Tambahan garnish berupa irisan daun bawang dan daun yang sui menambah kesegaran hidangan ini.

”Makanan ini biasa dinikmati sebagai makanan pembuka sebelum kita menikmati makanan berat menu utama,” kata Ricky Chandra, Manajer Restoran Imperial Duck. Bila lidah tersentuh hidangan pemancing ini, selera makan bakal bangkit. Tak hanya sebagai menu pembuka, sajian bebek juga ditawarkan dalam daftar menu utama. Beragam sajian serba-bebek yang menjadi andalan restoran ini ditawarkan, di antaranya sapo kari bebek, bebek panggang dan tahu saus tomat, dan bebek panggang nasi hainam.

Bila Anda bingung dan ingin jalan pintas karena perut sudah ”berteriak” minta segera diisi, bebek panggang nasi hainam direkomendasikan untuk segera dipesan. Penampilannya seperti nasi uduk, tapi dengan sedikit warna berbeda. Bebek panggang yang diletakkan di atas nasi tersebut disiram dengan saus barbeque. Begitu nasi ini disajikan, langsung mengundang selera.

Tangan pun tak sabar untuk menyendoknya dan menyuapkan kelezatan hidangan ini. Gurih nikmat dan sedikit hangat terasa di lidah. ”Nuansa rasa tadi muncul dari nasi matang berasal dari beras berkualitas tinggi berpadu dengan kaldu ayam dan campuran sereh, jahe, dan bawang putih,” kata Sous Chef Imperial Duck Udi Sardi. Apalagi bila Anda menyantapnya berbarengan dengan bebek panggang yang disiram saus barbeque tadi. Wuahhh… sungguh nikmat.

Perut yang semula ”keroncongan” pun langsung menjadi tenang disinggahi makanan lezat dan nikmat ini. Atau bila perut kita masih minta diisi makanan lagi, bisa mencicipi kenikmatan sapo kari bebek. Hidangan ini begitu nikmat bila disantap ketika masih panas dan mengepulkan asap. Kuah karinya yang hangat sedikit pedas karena racikan sekumpulan rempah-rempah di dalamnya, terasa lezat. Daging bebeknya empuk meski tulangnya masih menempel.

Di situlah kenikmatan menyantap makanan ini. Menggigit daging bebek nan empuk sambil menarik keluar tulangnya. Jangan lupa, setelah puas menikmati macam-macam sajian serba-bebek ini, akhiri dengan meminum chinese tea alias teh cina. Teh yang disajikan masih panas di teko ini terasa agak sedikit pahit. Tak mengapa, sebab rasa pahit ini dapat menetralkan mulut dan kerongkongan yang agak sedikit berminyak setelah makan tadi. Perut pun menjadi adem setelah ”disiram”minuman ini.

Lord_man
06-26-2007, 01:49 AM
http://i207.photobucket.com/albums/bb67/Razorrius/yakitori.jpg
Bahan segar, bumbu minimalis, metode pengolahan simpel, tidak rumit, dan penyajian yang senantiasa fresh from the oven menjadi trademark mayoritas menu Jepang.

Hidangan dari Negeri Matahari Terbit itu dapat ditemukan di Restoran Satoo Hotel Shangri- La Jakarta. Restoran yang berlokasi di lantai satu hotel ini tak hanya menghadirkan aneka menu dari Jepang, juga aneka menu dari berbagai negara.

”Sebetulnya kami memiliki restoran yang khusus menyediakan menu-menu masakan Jepang, yaitu Restoran Nadaman. Namun, bagi pengunjung yang ingin menikmati aneka menu lokal dan mancanegara tanpa kehilangan kesempatan mencicipi masakan Jepang, Restoran Satoo bisa dijadikan pilihan tepat,” ujar Communications Coordinator Shangri-La Jakarta Gloria Vera Kristie.

Wanita yang akrab disapa Oya ini mengungkapkan,setiap harinya tak kurang dari 200 menu lokal dan mancanegara disajikan di restoran berkapasitas 425 tempat duduk ini, dengan luas lebih dari 1.408 m2.

Pengunjung juga bisa melihat langsung proses pengolahan makanan melalui sejumlah open kitchen yang senantiasa terjaga kebersihannya. Kehadiran menu Jepang di sini tak lepas dari kepopulerannya di kalangan penikmat kuliner di Indonesia. Perlahan tapi pasti, cita rasa menu masakan Jepang mulai diterima lidah orang Indonesia. Bahkan, beberapa di antaranya menjadi menu favorit, seperti aneka sushi, sukiyaki, teriyaki, dan shabu-shabu. Tak heran, restoran-restoran Jepang pun menjamur di sejumlah kota-kota besar di Indonesia.

Untuk menu masakan Jepang memang tak selengkap yang tersedia di Nadaman. Namun, ujar Oya, bila diperlukan, pengunjung Satoo boleh saja memesan menu yang diinginkan ke Nadaman. Adapun, jenis masakan Jepang yang tersedia di Satoo, antara lain yakitori, eby furai, tenju, yaki udon, beef sukiyaki.

Kelima menu tersebut dihadirkan dalam rangka menyemarakkan Satoo Japanese Promotion yang berlangsung selama bulan ini dan akan berlanjut hingga seterusnya. Yakitori mungkin tidak sepopuler sukiyaki atau teriyaki. Namun, pasti Anda tak akan asing dengan wujudnya yang berupa daging ayam yang ditusuk dan dibakar.

Menurut Excecutive Chef Shangri-La Joris Rycken, yakitori memang serupa sate ayam yang banyak difavoritkan Indonesia. ”Perbedaan terletak pada sausnya. Kalau sate ayam memakai bumbu kacang dan kecap, yakitori menggunakan saus yakitori yang dicampur yoshino kuzu atau sejenis tepung sagu,” ungkap Joris. Pada dasarnya, semua bagian dari ayam, seperti paha, kulit, hati bisa dipakai untuk membuat yakitori. Bagi yang tidak suka ayam, bisa juga menggantinya dengan bahan lain, seperti telur puyuh atau jamur shitake. Selain dipanggang di oven, yakitori juga bisa dibakar di atas panggangan berbahan bakar batu bara.

Kualitas batu bara dan saus yang digunakan adalah dua faktor utama penentu kelezatannya. Konon, batu bara yang mahal akan menghasilkan aroma dan rasa yakitori yang jauh lebih nikmat dibanding pembakaran dengan batu bara kualitas rendah atau panggangan listrik dan gas. Di Jepang, tempat menjual yakitori disebut yakitori-ya dan biasanya dipadati pembeli saat jam pulang kerja.

Mereka sangat suka menyantapnya hangat-hangat sebagai kudapan ringan sambil sesekali meneguk sake. Menu lain yang juga bisa dijadikan camilan sambil bersantai adalah eby furai. Penggila udang tepung pasti akan ketagihan dengan udang besar berbalut tepung tempura dan bread crumb (sejenis tepung roti) ini. Rasanya gurih dengan keriuk empuk khas daging udang. Sangat nikmat disantap selagi hangat dan dicocol bulldog tonkatsu sauce yang encer dan sedikit asin (mirip shoyu).

Belum puas dengan dua jenis ”camilan” tersebut? Silakan melangkah ke menu yang agak ”berat”, seperti tenju. Mengapa? Sebab ada nasi di dalamnya, beserta sejumlah seafood, seperti ikan kakap putih, udang, cumi-cumi yang dibalut gurihnya tepung tempura. Sebagai penyeimbang, menu ini juga tetap mengandung sayuran, seperti asparagus, paprika hijau, jamur shitake. Bagi penggemar sup akan rugi bila melewatkan kesegaran yaki udon dan beef sukiyaki. Udon merupakan sejenis mi jepang yang ukurannya lebih besar dan tebal daripada ukuran mi pada umumnya. Di Indonesia, mi jenis tersebut bisa didapat dengan mudah di supermarket- supermarket Jepang. Dengan begitu, Anda bisa mencoba mempraktikkannya sendiri di rumah bukan? Selamat mencoba!

Lord_man
06-28-2007, 12:15 AM
CHEF Restoran Al Nafoura Hotel Le Meridien selalu melakukan inovasi dan menghadirkan kreasi baru dalam menu-menu yang ditawarkan. Juli nanti, restoran yang menyajikan masakan Timur Tengah ini akan menghadirkan empat menu terbaru, seperti couscous tunisian, kofta bil saneyah, albanadek, quail mashs. Keempat menu tersebut merupakan hasil kreasi chef andalan Al Nafoura Hussein Nasser Sleiman. Bagi Anda yang belum pernah mencicipi masakan Timur Tengah, Anda akan merasakan sebuah sensasi makan yang berbeda.

Cita rasa masakan Timur Tengah lebih didominasi gurih dan hampir seluruh masakannya menggunakan bawang putih. Sebut saja tumb, yang berbahan dasar bawang putih, putih telur, dan kentang. Tumb selalu tersaji dalam setiap hidangan Timur Tengah. Jangan bayangkan bau bawang putih yang menyengat karena tidak akan Anda jumpai sama sekali. Tumb terasa lembut saat dikulum dan menjadi teman makanan saat bersantap. Selain itu, bahan dasar masakan Timur Tengah sebagian besar berasal dari rempah-rempah, menggunakan daging kambing atau ayam, serta menggunakan kacang-kacangan. Aroma rempah yang kuat dan tak jauh dari lemak menjadi daya tarik yang sulit dilupakan.

Kegurihan daging kambing tercampur harum dengan qorfa, bawang putih, dan merica hitam yang tersaji dalam couscous tunisian. Sesuai namanya, makanan ini berasal dari negara Tunisia, disajikan dengan sejenis couscous. ”Jika kurang menyukai daging kambing, dapat diganti dengan daging lain, tapi tidak orisinal. Sebab, masakan di sana menggunakan bahan dasar kambing,” ujar Lebanese Chef De Cuisine Al Nafoura La Meridien Hussein Nasser Sleiman. Beranjak ke Suriah, restoran ini menghadirkan kofta bil saneyah.Menu ini masih menggunakan daging kambing dicampur dengan daun parsley, cumin, yang dimasak menjadi satu.

Keunikan menu ini dalam penyajian dibuat seperti layer antara daging, kentang, daging lagi, dan begitu seterusnya. Semakin menggoda selera makan dengan lumuran saus tomat di permukaannya. Lidah Anda tidak hanya menikmati daging kambing, juga keempukan kentang yang berbalut saus. Dari Maroko ditampilkan albanadek dengan bulatan-bulatan daging kambing seperti bakso. Daging kambing, merica hitam, qorfa, dan bubuk ketumbar, kemudian dibentuk seperti bola-bola. Tidak ketinggalan saus yang berasal dari kuah saat memasak daging. Hmm...benar-benar menggoda.

Anda yang tidak terlalu suka daging kambing––karena aroma yang menyengat––segera singkirkan pikiran Anda. Bau prengus kambing tak akan mengganggu selera makan Anda saat hidangan ini tersaji di depan mata. Beralih ke Mesir, cita rasa dari Negeri Piramida ini dihadirkan dengan kerenyahan daging burung dara dalam quail mahsh. Cara penyajiannya pun unik, nasi dimasukkan ke dalam burung dara. Gurih yang menyertainya akan terus tertinggal di dalam mulut dengan aroma yang kuat. Menu-menu yang dihadirkan di restoran ini merupakan hidangan favorit dari negara-negara asalnya. Tak heran, jika hidangan ini akan memberikan kejutan istimewa bagi penikmatnya.

Cita rasa berbeda yang tercipta, selain dari bawang putih atau rempah-rempah sebagai bumbu, juga penggunaan minyak zaitun (olive oiI). Hal lain yang juga menjadi ciri khas masakan khas Timur Tengah adalah penggunaan krim.Tidak ada makanan di Al Nafoura yang tidak dihidangkan tanpa krim. Selain kenikmatan hidangan yang kental dengan cita rasa Timur Tengah, restoran ini juga menghadirkan atmosfer Lebanon yang khas. Suasana Timur Tengah langsung terasa saat kaki melangkah ke dalam restoran ini.

Suara gemercik terdengar dari air mancur yang terletak di samping kiri dan kanan pintu masuk. Restoran yang berdiri pada 1998 ini menghadirkan suasana mirip tempat tinggal asli penduduk Lebanon.Desain interior yang menggabungkan kayu dan batu. Bau aroma masakan juga tercium ketika memasuki ruangan karena restoran ini berkonsep open kitchen. Di lantai dasar, gaya arsitektur menghadirkan sentuhan kayu dan ukiran elegan. Terkesan nyaman dan cocok untuk makan malam yang bersifat pribadi.

Lord_man
06-28-2007, 12:47 PM
Ingin mencicipi gabus pucung olahan Pak Misan atau nasi uduk Babe Saman? Tak usah jauh-jauh mencari ke pelosok Jakarta, cukup datang ke Gelora Bung Karno. Semua jajanan tradisional terfavorit di Jakarta dan kota besar lainnya bakal bisa Anda cicipi sepuas hati. Sambil makan enak juga ada aneka hiburan dan kuis berhadiah. Nah, sediakan waktu Anda untuk hadir di Festival Jajanan Bango 2007!

Jajanan tradisional kini sedang digemari karena itu banyak penjaja makanan tradisional yang tersohor enak dan sedap selalu dicari penggemarnya. Festival Jajanan Bango yang sudah digelar sejak 2 tahun silam merupakan saran untuk melestarikan aneka makanan tradisional Indonesia. "Dengan mengenal, menikmati dan menyukai makanan tradisional diharapkan masyarakat dapat melestarikan makanan tradisional. Untuk itulah festival ini diselenggarakan," tutur Bapak Heru Prabowo, Senior Brand Manager Kecap Bango. Antusiasme masyarakat yang luar biasa pada Festival Jajanan Bango pertama dan kedua yang pernah diadakan, menjadikan festival ini sebagai agenda rutin Kecap Bango setiap tahunnya. Setelah Festival Jajanan Bango sukses digelar di Surabaya dan Bandung, di bulan Juni ini giliran Jakarta yang akan menjadi tuan rumah. Sekaligus festival ini untuk memeriahkan HUT Jakarta ke-480.

Berbeda dengan tahun lalu yang mengambil lokasi di Lapangan Banteng. Kini Festival Jajanan Bango 2007 mengambil tempat di Plaza Selatan Gelora Bung Karno (GBK), Senayan Jakarta. Pemilihan lokasi yang lebih luas dan nyaman ini agar pengunjung bisa lebih leluasa menikmati berbagai sajian di Festival Jajanan Bango. Tidak hanya itu, jika dulu festival ini diselenggarakan hanya sekitar 6 jam, kali ini Festival Jajanan Bango 2007 akan digelar selama dua hari. Hari pertama yaitu Jumat, 29 Juni 2007 khusus umum dimulai dari pukul 16.00-23.00 WIB. Sedangkan untuk hari kedua yaitu Sabtu, 30 Juni 2007 dimulai sejak pukul 11.00-23.00. Dengan waktu yang lebih panjang tersebut diharapkan pengunjung dapat lebih puas dan leluasa menikmati festival ini. Sedangkan untuk menghindari antrean yang panjang seperti tahun lalu, pihak penyelenggara juga telah mengantisipasinya dengan menghapuskan sistem pembelian kupon. Jadi para pengunjung dapat bertransaksi langsung secara tunai di tiap tenda penjaja makanan.

Khusus untuk Festival Jajanan Bango di Jakarta, terdapat kurang lebih 51 penjaja makanan yang menyajikan aneka masakan tradisional. Berbagai makanan dan minuman seperti Soto Tangkar H. Diding, Beautika, Bebek Goreng Yogi, serta aneka makanan tradisional khas Betawi seperti Nasi Uduk Babe Saman, Nasi Ulam Misjaya, Gabus Pucung & Gurame Pecak Pak Misan, dan lain-lain. Tak lupa Kecap Bango juga mengundang secara khusus penjaja makanan khas Nusantara dari 3 kota yang ditunjuk sebagai "Duta Bango", yaitu Bandung, Surabaya, dan Medan. Mereka adalah Rujak Cingur Sedati dan Rawon Nguling dari Surabaya, Soto Ojolali dan Lomie Imam Bonjol dari Bandung, serta tidak ketinggalan Udang Kesawan dan Lontong Sayur yang merupakan duta dari Medan.

Menyadari bahwa makanan merupakan bagian dari budaya, Festival Jajanan Bango juga menampilkan beragam hiburan dari kesenian tradisional seperti Tanjidor, Ronggeng Blantek, hingga penampilan musik Kahitna, Audi, dan Yunika. Bagi mereka yang datang bersama keluarga, tersedia kid's playground yang diperuntukkan anak-anak. Selain itu, beragam games dengan berbagai hadiah menarik yang dipandu oleh Bintang Lazuardi. Harsya Subandrio (presenter program TV "Bango Cita Rasa Nusantara") juga akan tampil untuk memeriahkan suasana. Sementara segmen acara menarik lainnya adalah demo masak bersama Chef berpengalaman, Koki Bango Brianata yang akan berbagi tips-tips menarik ala Kecap Bango. Ternyata pada Festival Jajanan Bango ke-3 ini, para pedagang dan pengunjung yang datang akan diberikan kesempatan untuk mengikuti lomba. Bagi para pedagang, di penghujung acara Kecap Bango akan memberikan penghargaan kepada mereka yang terpilih dalam kompetisi dekorasi terbaik (Best Decoration) dan penjaja makanan yang paling cepat tanggap dalam melayani pelanggan serta paling menjaga kebersihan (Best Service). Sedangkan untuk pengunjung, ada lomba Bango Photo Contest, Bango Writing Contest, dan Bango Blogger Contest. Untuk keterangan lomba dapat dilihat di situs berikut: http://kecap-bango.blogspot.com Nah, akhir pekan ini Anda bisa mengajak keluarga ke Festival Jajanan Bango untuk menikmati jajanan tradisional sambil turut melestarikan makanan Indonesia.

Lord_man
07-03-2007, 12:35 PM
http://i207.photobucket.com/albums/bb67/Razorrius/jamuantomatdlm.jpg
Tomat tergolong sayuran paling populer di dunia karena bisa ditemui di manapun. Bukan hanya itu, tomat juga sangat mudah diolah menjadi sajian yang lezat. Dipadu dengan rempah segar, ayam, daging, seafood hingga pasta dan nasi. Apa saja yang perlu diperhatikan saat mengolah tomat? Apa saja jenis olahannya? Simak info kompletnya berikut ini!

Sarat Nutrisi: Tomat sering disebut sebagai 'love apple' atau apel cinta karena kandungan nutrisinya yang padat. Kecuali itu bentuk tomat yang sexy dan warnanya menyala dianggap cocok untuk mewakili 'cinta'. Tomat tergolong sayuran yang kaya vitamin A dan C dan juga sangat kaya akan potassium. Dari berbagai riset juga sudah terbukti bahwa kandungan lycophene yang berfungsi sebagai antioksidan sangat bagus untuk menangkal sel kanker. Karena nutrisinya yang sarat tomat pun menjadi andalan berbagai bangsa di dunia untuk menjaga kesehatan.

Jenis Tomat: Tomat segar yang dijual di pasaran ada yang bundar, lonjong (gondola) dan ada pula yang kecil (tomat ceri). Jika ingin segera diolah pilih tomat yang merah menyala dan masak pohon. Namun, jika ingin disimpan lama, masukkan tomat ke dalam kantong plastik, beri lubang dan simpan dalam lemari es. Tomat muda yang berwarna hijau dengan rasa asam yang kuat juga enak diolah sebagai sambal atau acar dengan paduan cabai.

Olahan Tomat: Tomat merupakan sayuran yang unik. Proses pengolahan tomat justru mempermudah penyerapan lycophene dalam tubuh. Karena itu jenis olahan tomat seperti saus tomat, tomat pasta, tomat pure dan tomat kalengan justru sangat tinggi kandungan lycophenenya. Proses pemasakan memecahkan sel dalam tomat dan meningkatkan carotenoid. Jika disantap dengan sedikit lemak, kandungan lychopene justru makin mudah diserap tubuh.

Paduan Bumbu: Rasa asam segar membuat tomat sangat cocok dipadu dengan cabai, bawnag putih, bawang Bombay, rempah segar, susu, keju, dan beragam sayuran lain. Usahakan agar pamakaian bumbu tidak berlebihan agar rasa khas tomat tidak 'tenggelam' dalam bumbu. Tambahkan sedikit gula pasir agar rasa asam tomat tidak terlalu tajam.

Lord_man
07-03-2007, 12:43 PM
http://i207.photobucket.com/albums/bb67/Razorrius/es_krim10.jpg
MENIKMATI makanan dengan nama unik bisa menambah selera makan anak-anak. Apalagi, jika makanan itu punya asosiasi dengan tokoh kesayangan mereka.

Tak banyak jajanan atau makanan di luar sana yang punya aroma dan cita rasa khas anak-anak. Sering kali, anakanak ini hanya diidentikkan dengan jajanan jalanan dan beragam junk food. Padahal, ada beberapa restoran yang menyajikan menu khusus bagi anak-anak dengan ciri khas dan cita rasanya yang kental. Seperti di Mercure Grand Mirama Surabaya. Menyambut musim liburan kenaikan kelas kali ini, Chef de pastry Joko Santoso berbagi kebahagiaan dengan membuat kue favorit anakanak.

Kue dan makanan racikan Chef Joko ini memang khusus disajikan bagi anakanak. Dari namanya saja bisa ditebak kalau masakan ini sangat kental dengan dunia anak-anak. Pada daftar menu, Anda akan temukan beragam makanan dengan nama unik, dari Crayon Sinchan, Twetty, My Barbie, Cat & Dog, Burgeria, Papa’s Pizza, Guffy’s Tail, dan sebagainya.

Nama-nama makanan yang unik ini tentu akan langsung menarik perhatian anak. Mereka akan langsung membayangkan bagaimana nikmatnya menyantap ”tokoh kartun” idola mereka. Bisa dipastikan, anak-anak pasti sangat gembira.

Anak-anak tentu tak sabar untuk bisa mencicipi bagaimana lezatnya Crayon Sinchan di dalam mulut mereka. Masakan yang satu ini pasti akan menjadi favorit mereka. Bulatan satu scoop es krim dan bulatan semangka kuning akan langsung menarik mata mereka begitu melihatnya.

Hidangan ini bertambah lezat dengan paduan crepes (dadar gulung) ditambah saus dari orange juice. Irisan buah peachdan jeruk mandarin menambah daya tarik masakan ini. Paduan ini memberikan rasa yang sangat juicy, segar, asam, dan manis di lidah. Es krim akan menjadi pemanis yang tak terlupakan pada makanan ini.

Jika anak-anak menyukai buah, tak ada salahnya mencoba kesegaran Twetty, nama salah satu tokoh kartun burung kenari berbulu kuning. Hidangan ini menghadirkan nuansa ceria di tengah keluarga dengan suguhan berupa sate buah yang disajikan dengan saus vanila.

Paduan anggur merah, hijau, dry apricot, kiwi segar, dan stroberi segar yang dicelupkan pada saus vanila,memberikan rasa unik dan menyegarkan lidah.Ehm.... Kesegaran stroberi bisa dinikmati anak-anak lewat My Barbie. Hidangan ini sangat terkesan girly dengan bentuk bintangnya.
Rasanya sangat stroberi, segar, dan asam. Sebagai pemanis, hidangan ini disajikan bersama es krim cokelat dan jus markisa. Rasanya sangat menyegarkan. Cat and Dog pun tak kalah lezatnya. Diberi nama Cat and Dog karena ada dua konsep berbeda dalam satu hidangan. Yang satu menyuguhkan manisnya lumpia berisi cokelat, sedangkan yang lain menyuguhkan gurihnya lumpia isi keju.
Warna cokelat pekat dan putihnya keju yang mengilhami Chef Joko untuk memberi nama Cat and Dog. Perpaduan dua rasa tersebut seakan menyatu dengan tambahan blue berry sauce yang manis.

Lord_man
07-03-2007, 12:44 PM
Bosan dengan suasana kantor? Cobalah mencari ide di Hong Kong Cafe. Selain akses Internet gratis, pengunjung juga bisa menikmati makanan lezat plus suasana cozy.

Di Hong Kong Cafe, Anda tidak hanya datang untuk makan, juga bisa ngobrol berlama lama sambil menyantap menu yang terinspirasi dari gaya hidup kota metropolis Hong Kong ini. Bermodalkan laptop, PDA, serta ponsel yang sudah dilengkapi antena nirkabel, pengunjung bisa berselancar di dunia maya melalui fasilitas hot spot.

”Akses Internet gratis ini membuat pengunjung merasa nyaman,” ujar Public Relation Coordinator Hong Kong Cafe Amylia Novitasari. Para eksekutif muda, lanjut Amylia, memang memanfaatkan fasilitas Internet untuk mencari ide.

Selain waktu lunch, banyak pula yang datang sekira pukul 16.00–18.00 WIB karena dinilai lebih tenang. ”Jam-jam seperti ini pengunjung tidak terlalu ramai,” ungkap Amylia.

Hong Kong Cafe bahkan menyediakan sofa hijau dan kursi kayu yang dibatasi sekat-sekat di pojok ruangan bagi pengunjung yang menginginkan privasi. Sasaran jaringan waralaba yang sudah populer di Singapura ini juga tak melulu eksekutif muda.

Saat berkunjung, terlihat sekelompok ibu-ibu muda yang menggelar arisan rutin. Di bagian lain, ada pasangan suami-istri yang mengajak serta dua anaknya.

”Akses ke sini sangat mudah. Di dekat sini juga ada sekolah. Sering para orangtua datang ke sini untuk menunggu jam pulang atau mengajak anaknya makan,” ujar wanita yang akrab disapa Amel ini.

Kapasitas Hong Kong Cafe cukup luas. Terdiri atas tiga lantai berkapasitas 150 orang per bagian. Ruangan yang bisa menampung banyak orang mengesankan kafe ini berkonsep multipurpose. ”Mulai arisan bulanan, ulang tahun anak, hingga launching product kami terima,” tandas Amel.

Berbeda dengan dua lantai di bawahnya. Lantai tiga berkonsep outdoor, dengan kursi-kursi melingkar beratapkan payung. Seperti namanya, inspirasi, konsep, serta menu Hong Kong Cafe mengadopsi gaya hidup dan budaya kota metropolis di Hong Kong. ”Sama seperti Indonesia, penduduk Hong Kong sangat bervariasi. Selera makan mereka juga sophisticated,” papar Amel.

Lihat saja menu populer, seperti french toast, baked rice, rice bowl, hingga fried rice. Untuk minuman, ada popular Hong Kong milk tea, ice blended mango king, serta mango fantasy. Penyajian baked rice misalnya, bergaya Barat. Namun, bumbunya tetap mengusung rasa Oriental.

Bayangkan nasi goreng disajikan dengan potongan daging ayam, seafood, atau steak beef. Sausnya bisa dipilih, fresh tomato, cream mushroom, black pepper, atau dengan topping keju. Menu yang terakhir ini kami rekomendasikan, lezat sekali. Anda yang penggemar hawker food (masakan jalanan) bisa mencoba black bean fried chicken hot plate. Menu dim sum juga jadi andalan kafe yang terletak di protokol dan perkantoran Thamrin ini. Steamed crystal chives dumpling adalah pangsit isi potongan sayuran lokio (chives). Kualitas menu juga tetap dijaga.

”Teh kami langsung diimpor dari Hong Kong. Kalau habis, kami tidak berani menggantinya dengan teh lain,” paparnya. Soal akses pun jadi unggulan. Hong Kong Cafe menyediakan vallet yang akan mengatur dan menjaga keamanan mobil pengunjung. Maklum, lalu lintas di depan Hong Kong Cafe sangat padat. ”Tinggal datang, serahkan kunci kendaraan dan biarkan karyawan kami yang mengatur kendaraan. Tak hanya makanan dan minuman yang jadi perhatian, pengunjung pun merasa nyaman karena soal parkir pun ditangani dengan teratur,” tutur Amel.

Lord_man
07-03-2007, 12:45 PM
http://i207.photobucket.com/albums/bb67/Razorrius/pizza.jpg

PIZZA yang lebar dengan taburan daging dan sayuran, ditimpa keju meleleh di atasnya. Siapa tak tertarik untuk segera mencomotnya? Pizza tidak hanya mudah dimasak, juga gampang dibawa ke mana-mana.

Bila Anda mau yang praktis, harga pun tak membuat kantong terkuras. Gampang ditemukan di berbagai pusat perbelanjaan, pun rasanya, masuk ke selera lidah orang Indonesia. Pizza dibuat dengan variasi yang beragam. Membedakannya, kita dapat melihatnya dari topping-nya. Apakah itu berupa sayur-mayur dan buah, atau berupa daging asap dan sosis. Tergantung kreativitas juru masak dan juga permintaan pelanggan. Dengan topping yang berbeda, pizza Anda pun akan menawarkan cita rasa yang berbeda pula. Di Indonesia, pizza yang terkenal adalah pizza dengan roti tebal.

Karena itu sepotong pizza, cukup mengenyangkan sebagai pengganjal perut kosong. Padahal, di negara asalnya Italia, pizza dibuat dengan roti tipis cenderung renyah. Namun, memang tidak salah karena orang Indonesia lebih mengenal pizza yang berasal dari Amerika, yakni dengan roti tebal mengenyangkan. Dua jenis pizza tersebut membuktikan bahwa pizza telah diadopsi oleh negara masing-masing penerima hidangan ini. Tidaklah mengherankan jika di Indonesia, kita mengenal pizza dengan rasa Asia. Seperti apa?

Bila Anda ingin mencicipi rasa pizza rasa Asia, Hotel Grand Tropic tengah mempromosikan hidangan ini. Hotel di bilangan Jakarta Barat ini menawarkan pizza Asia yang berupa roti pizza tebal dengan cita rasa yang benar-benar mengena di lidah orang Asia. ”Pizza di tempat kami rasanya sudah diolah menjadi rasa Asia. Rotinya pun dibuat tebal dan mengenyangkan. Ada beberapa rasa pizza yang dipromosikan, yaitu mulai dari pizza ala grand tropic, pizza black papper, pizza seafood, pizza ala canton, hingga crepes with chocolate,” ujar Chef Pastry Grand Tropic Handoyo.

Semua pizza yang ditawarkan memiliki kelebihan yang berbeda, pizza ala grand tropic misalnya, berisi campuran sosis, jamur, dan daging asap. Ini menjadi perpaduan yang sempurna. Disantap dengan saus sambal pun lebih nikmat. Untuk pizza black papper, juga mempunyai rasa yang berbeda. Pada umumnya, black papper itu campuran bumbu untuk menu makanan utama, tapi kali ini dipadukan dengan pizza.

Biasanya pasangan black papper itu kalau tidak nasi pasti kentang. Bisa dibayangkan, kali ini pasangan black papper menjadi pizza, rasa pun menjadi eksotik. Beda lagi dengan pizza canton, benar-benar Asia. Banyaknya tamu hotel dari Korea dan China, membuat chef hotel ini mengkreasikan hidangan yang disesuaikan dengan selera mereka. Namun, para tamu pun masih bisa memesan pizza asli dari Italia.
(okezone.com)

Lord_man
07-05-2007, 01:53 AM
Malaysia memiliki beragam budaya. Begitu juga dengan kuliner yang diwariskan. Tradisi tersebut terus terpelihara dan dikembangkan turun-temurun antargenerasi.

Dikenal dengan sebutan Negeri Jiran, Malaysia ternyata memiliki cita rasa kuliner yang tak jauh berbeda dari Indonesia. Negara serumpun ini sama-sama menyukai cita rasa seperti selera masakan Indonesia. Tak heran jika hidangan mereka mudah diterima selera masyarakat kita.

Untuk mengobati rasa penasaran Anda akan hidangan khas Malaysia (Malaysian food), Kafe Bromo di Hotel Sheraton Surabaya menghadirkan lebih dari 20 menu utama. Alasan pemilihan menu masakan Malaysia, Director of Food and Beverage Sheraton Surabaya Putu Aryantho mengatakan, masakan Malaysia memiliki cita rasa kental yang hampir sama dengan selera lidah orang Indonesia.

”Sebagai sesama rumpun Melayu, Malaysia dan Indonesia memiliki banyak persamaan. Entah itu dari sisi pilihan bahan masakan yang digunakan atau teknik memasaknya,” katanya. Masakan Malaysia banyak dipengaruhi oleh beberapa etnis, antara lain India, China, dan Melayu.

Malaysia pun terkenal dengan variasi menu berbahan dasar nasi yang banyak dipengaruhi oleh negara tetangga seperti Thailand dan India, antara lain nasi basmati dan beriani. Pengaruh India juga dapat dirasakan pada roti canai, naan, puri, dan thosai. Hidangan serba-seafood, ayam, dan daging sapi tak kalah lezatnya jika diolah dengan bumbu khas. Bahan-bahan tersebut merupakan bahan dasar yang banyak dipakai oleh variasi masakan Malaysia.

Coba cicipi kelezatan malaysian curry puff, malaysian spring rolls, malaysian oxtail soup, beriani, coconut curried tilapia, hae mee, murtabak, laksa Penang, bakkut teh, laksa lemak nyonya, fried prawns in tamarind, penang curry kapitan, steam boat sizzler, babi pongteh, asam laksa hingga belacan clams. Curry atau kari, secara harfiah berarti ’saus’, tapi bisa juga berarti berbagai macam masakan sayur-sayuran dan daging yang dimakan bersama nasi putih.

Bumbu dan rempah-rempah yang digunakan membuat kari sangat beragam, bumbu dan rempah yang digunakan juga tergantung jenis masakan dan negara asal masakan. Sebenarnya Indonesia pun memiliki masakan yang dekat dengan kari, yaitu masakan Padang. Bedanya, kari Malaysia mempunyai cita rasa yang lebih kuat. Kari Malaysia identik pedas. Sebagai minuman pembuka, coba rasakan kesegaran twin towers yang beraroma sereh.

Minuman ini terinspirasi dari menara kembar yang ada di Malaysia. Bukan saja hidangan Malaysia yang disuguhkan, penampilan para pelayan dengan baju koko khas Malaysia membuat atmosfer beralih ke negara tetangga itu. Selain itu ada aneka pilihan hidangan pencuci mulut yang menggoda. Antara lain bubur pulut hitam, rujak medan, getuk lindri, kuping gajah, ping pei mooncake,cookieskurma dan gandum. Semua hidangan tersebut dapat Anda nikmati dalam bentuk prasmanan.

Lord_man
07-05-2007, 01:54 AM
DERETAN warung penganan di gang sempit menjadi pemandangan umum di kampung-kampung Jakarta. Hidangan yang dijajakan pun menggoda selera.

Tempat seperti itu lebih dikenal dengan istilah gang senggol. Aneka makanan tradisional Betawi nan lezat menjadi daya tarik gang itu. Tak heran, bila kemudian tempat itu lebih dikenal dengan sebutan gang senggol.

Situasi khas itulah yang ingin diangkat Hotel Atrium Senen, Jakarta, untuk merayakan HUT ke-480 Kota Jakarta. Jangan bayangkan sebuah gang sempit yang hanya cukup untuk dua orang berpapasan. Sebab, gang senggol yang satu ini bisa menampung lebih dari 10 orang.

Ya, Gang Senggol dan Waroeng Kopi yang berada di area lobi hotel di salah satu pusat perbelanjaan di Jakarta Pusat ini memang istimewa. Selain limited edition karena hanya diadakan selama sebulan saat perayaan ulang tahun Jakarta, area ini juga disulap menjadi sarana bagi para pedagang kaki lima untuk menawarkan jajanan khas Betawi, seperti kue rangi, kue ape, kerak telor.

”Para pedagang tersebut benar-benar asli pedagang keliling yang kami ‘sewa’ hingga 15 Juli mendatang untuk menyemarakkan Betawi Food Promotion di hotel kami,” ujar Public Relations Administrator Aston Atrium Sidik Kadarsyah. Tak hanya jajanan kering, makanan ringan yang segar berkuah, seperti asinan betawi dan minuman sekoteng, juga turut disajikan di area lobi.

Aneka pameran mulai dari fesyen, kerajinan tangan, macam-macam aroma terapi dan foto-foto Kota Jakarta tempo doeloe kian menguatkan tema yang diusung, ”Aston Atrium Senen Punye Gaye”. Melangkah ke area Spices Coffee Shop, pengunjung bisa memesan ragam masakan asli Betawi, seperti soto mie, pindang bandeng, rujak juhi, nasi uduk, laksa betawi.

Agak berbeda dengan soto daging sapi biasa, soto mie menggunakan daging sapi sandung lamur, yaitu daging yang sebagian masih ada lemaknya. ”Untuk menghilangkan bau amis daging dipakai jahe, tapi keberadaannya tidak memberikan rasa dominan,” ujar Cook 1 Spices Coffee Shop Kiswanto.

Menu berkuah lainnya adalah pindang bandeng, berbahan dasar ikan bandeng yang di-marinate (dibumbui dan didiamkan sekira 30 menit). Menurut Kiswanto, masakan ini hampir sama dengan pindang tangkar. Sausnya pun sama, hanya isinya yang berbeda, yaitu potongan ikan bandeng. Agar bumbu lebih meresap, ditambahkan irisan bawang merah dan bawang putih yang ditumis.
http://i207.photobucket.com/albums/bb67/Razorrius/kudapan.jpg
Sementara itu, kunyit untuk hiasan (garnish) cukup dibakar dan digeprek saja. ”Meski dibakar, sama sekali tidak akan menimbulkan sangit,” ujar Kiswanto. Beralih ke menu favorit para wanita, ada rujak juhi yang agak mirip asinan betawi tanpa kuah yang ditambah mi kuning. Lebih spesial lagi dengan penambahan lembaran tipis juhi bakar yang menyerupai abon atau dendeng ikan.

Keberadaan suwiran juhi ini menyelipkan sedikit rasa cumi di antara dominasi sayuran. Melengkapi santapan menu Betawi Anda, cobalah juga aneka jajanan, seperti kue ape dan kue rangi. Sepintas, kue ape sangat mirip serabi solo, baik dalam hal pembuatan maupun tampilannya yang menggembung di tengah.

Hanya, ragam rasa kue ape tidak banyak, biasanya hanya rasa pandan dan cokelat. Masih seputar jajanan serbamanis, kue rangi yang dicirikan gurihnya parutan kelapa kasar dan siraman gula kental yang agak kenyal, juga cocok dijadikan camilan teman minum teh di pagi atau sore hari.

Lord_man
07-06-2007, 02:09 AM
http://i207.photobucket.com/albums/bb67/Razorrius/iga-sapi1.jpg

KANDUNGAN rendah lemak pada daging iga menjadi salah satu alasan bahan ini difavoritkan. Cita rasa yang gurih membuat para penikmatnya ketagihan.

Kambing Australia merupakan salah satu jenis kambing yang memiliki kualitas iga terbaik. Daging yang menempel pada tulang iga lebih banyak dibandingkan iga kambing lokal.

”Iga kambing lokal cenderung kecil dan daging lebih sedikit. Selain itu, dagingnya lebih alot dan aromanya lebih tajam, juga tak dapat dimungkiri dengan kualitas daging seperti itu, harga iga kambing lokal menjadi tiga kali di bawah iga kambing Australia,” ujar Sous Chef Surabaya Plaza Hotel Sri Agustina.

Bentuk iga juga memudahkan para penyuka daging menyantap olahannya, mulai iga bakar, sop iga, sop konro, maupun iga goreng. Seperti iga kambing bakar yang ditawarkan pada promo iga di Kafe Taman Surabaya Plaza Hotel untuk Juli hingga September, merupakan olahan iga kambing Australia yang dipadukan bumbu ala Indonesia.

Tulang beserta daging yang menempel pada iga kambing dimasak dengan rempah-rempah khas Indonesia, kemudian dibakar dan disajikan bersama nasi gurih, lengkap dengan acar dan sambal kecap. Keempukan iga kambing Australia ditambah nikmatnya bumbu yang meresap sempurna, membuat iga bakar ini layak dicoba. Cara penyajian menu ini pun tak kalah unik.

Satu porsi terdiri atas tiga potong iga bakar dan nasi gurih yang dibungkus daun pisang. Saat dicicipi, cita rasa khas Indonesia mendominasi. Tak salah lagi, bumbu kacang dan beberapa tumisan rempah-rempah cukup membuat ciri khas Indonesia kuat. Ada cara terbaik untuk mempersiapkan bahan iga sebelum dibakar. Sebelum disajikan, rebus dulu iga hingga setengah matang.

Lalu, masukkan pada tumisan bumbu-bumbu yang ditumis harum, beri sedikit air, lalu tumis hingga air mengering. Setelah itu, bakar hingga matang. Iga bakar dengan bumbu yang merasuk ke dalam daging dapat membangkitkan selera para penikmatnya. Aroma bumbu akan menggantikan aroma daging yang kadang tidak banyak disukai para penikmat daging kambing.

Sebagai teman pendamping, disajikan nasi gurih. Menu ini diadopsi dari warisan resep masyarakat Jawa Barat. Nama nasi gurih dikenal juga dengan sebutan nasi uduk. Rasanya, tentu seperti namanya, gurih dan lezat. Nasi gurih ini umumnya disajikan dalam suatu hajatan atau perayaan, terutama saat Idul Fitri. Nasi gurih adalah nasi yang dimasak dengan santan dan diberi bumbu garam, daun salam, bawang, dan sebagainya sehingga menciptakan rasa gurih.

Dalam kebiasaan masyarakat Jawa, nasi ini kerap diikutsertakan sebagai kelengkapan sesaji. Untuk sesaji, nasi ini tidak boleh dicicipi. Nasi tersebut digunakan sebagai persembahan untuk memohon syafaat kepada Allah dengan salawat kepada Nabi Muhammad SAW dan para leluhur yang telah wafat.

veenone
07-06-2007, 04:00 AM
Makasih buat info2nya!! :)

Lord_man
07-06-2007, 05:33 PM
http://i207.photobucket.com/albums/bb67/Razorrius/food4.jpg
Makanan dipanggang merupakan salah satu ciri khas masakan Amerika. Tak hanya itu, apple pie dan hamburger turut mengharumkan nama Negeri Paman Sam ini.

Seperti negara-negara multikultural yang lain, kuliner Amerika mendapat banyak pengaruh dari luar. Perpaduan budaya para imigran dari berbagai latar belakang menghasilkan karakteristik masakan fusion. Pengaruh kuat ini terutama berasal dari perpaduan Asia dan Eropa.

Siapa tak kenal hamburger atau kadang disebut burger? Makanan sejenis roti ditumpuk-tumpuk dengan sayuran dan daging asap ini sesungguhnya berasal dari Jerman dan dibawa ke Amerika oleh para imigran Jerman. Konon istilah hamburger berasal dari nama salah satu kota di Jerman, yaitu Hamburg.

Nah, Hamburger merupakan sebutan bagi penduduk yang tinggal di kota tersebut. Seiring perkembangan zaman, orang lebih mengenal hamburger dari restoran-restoran fastfood asal Amerika yang banyak tersebar di seluruh dunia, termasuk Indonesia. Kini, sajian tersebut tak hanya bisa dinikmati di restoran Amerika.

Bertepatan dengan momen ulang tahun kemerdekaan Amerika yang jatuh pada 4 Juli, The Gallery Restaurant yang terletak di lantai 1 Hotel Ciputra Jakarta menggelar American Food Promotion hingga 31 Juli mendatang. Tak kurang 3 makanan pembuka (appetizer), 3 sup, 4 makanan utama (main course) dan 4 makanan penutup (dessert) hasil kreasi Excecutive Chef Sugiyanto bisa dipesan di restoran berkapasitas 258 orang ini.

Ada yang unik dalam hamburger buatan chef asal Yogyakarta itu. Umumnya hamburger langsung disantap bulat-bulat seperti makan roti, tapi Sugiyanto menyuguhkannya bersama sup berisi daging sapi dan sedikit sayuran. ”Burger yang ada saat ini sangat beraneka ragam. Bentuknya pun tidak melulu bundar, ada juga yang kotak. Dalam hal ini saya membuat format burger yang belum pernah ada, yaitu disajikan bersama sup,” tuturnya.

Kegemaran orang Amerika akan makanan yang dibakar juga dipresentasikan oleh Sugiyanto melalui dua menu, american grill tenderloin steak dan grill tasmanian salmon steak. Bila kebanyakan menu daging yang di-grill disajikan bersama saus krim, maka lagi-lagi chef pemenang 11 kali kompetisi memasak di televisi ini membuat sesuatu yang berbeda, yaitu balsamic (sejenis red vinegar) untuk american grill tenderloin steak, dan saus jeruk untuk grill tasmanian salmon steak.

Rasa saus jeruknya benar-benar segar dan jeruk banget! Beralih ke menu yang lebih praktis, Anda bisa memesan american cowboy salad yang disajikan tanpa mayones. Kenapa istilah penggembala itu dibawa-bawa hingga ke menu masakan?

”Menu ini sangat praktis dan cepat membuatnya, tinggal mencampur aneka sayuran dengan minyak salad dan kacang almon di dalam mangkuk. Ini sejalan dengan aktivitas para koboi yang ingin serbapraktis, makanya menu ini saya namakan demikian,” ungkap Sugiyanto.

Melengkapi santapan American style Anda, belum mantap bila tak mencicipi dua cake lezat, apple pie dan philladelphia cheese cake. Apple pie sudah sangat populer dan difavoritkan, tak hanya di Amerika, juga seluruh dunia. Bahan dasar yang digunakan pun tak hanya apel segar, bisa juga apel kalengan atau buah apel yang dikeringkan (dried apple).

Lord_man
07-09-2007, 02:45 PM
http://i207.photobucket.com/albums/bb67/Razorrius/jamuanfriedsteak-content.jpg
Steak daging sapi yang dibalut tepung panir dan digoreng kering kini sedang digemari. Untuk membuatnya tidaklah sulit, asal tahu trik dan tipsnya, steak lezat seperti buatan resto bisa Anda buat sendiri. Daging bagian mana saja yang cocok dibuat steak goreng? Apa rahasia melapisi tepung agar renyah dan kering? Intip info lengkapnya di sini!

Daging Sapi : Karena steak ini dimatangkan dengan cara digoreng atau deep frying maka sebaiknya daging jangan dipotong terlalu tebal. Cukup setebal 1/2 cm - 3/4 cm. Sedangkan jenis daging sapi yang cocok dibuat steak ini adalah bagian daging sapi yang cepat empuk, seperti has luar atau has dalam. Sebaiknya jangan memakai daging dengan lapisan lemak tebal karena steak ini digoreng sehingga tidak mengandung lemak berlebihan.

Lapisan : Agar jus atau sari daging tidak keluar saat digoreng, sebelum dilapisi tepung panir, daging bisa dibalut dengan tepung terigu, tepung maizena atau tepung beras. Dengan lapisan tepung ini daging akan tetap lembap dan lunak saat matang. Kecuali itu lapisan tepung tersebut juga memberi rasa gurih yang enak.

Tepung Roti : Pemakaian tepung roti dalam steak ini untuk memberi rasa renyah sekaligus kering. Sebaiknya gunakan jenis tepung roti yang kasar (berupa serpihan halus roti tawar putih yang kering) baik yang putih maupun yang kuning. Kecuali itu bisa dipakai cornflakes yang dimemarkan agak halus, kelapa parut kasar yang tawar dan kering. Agar lapisan bisa kering sempurna sebaiknya celupkan dalam putih telur kocok. Jika memakai putih dan kuning telur lapisan akan lebih lembap atau tidak cepat kering.

Menggoreng : Untuk mendapatkan hasil yang renyah, matang merata dan warna gorengan yang kuning keemasan. Gunakan minyak banyak dengan api sedang hingga seluruh bahan terendam dalam minyak dan tidak perlu dibalik-balik. Jika terlalu sering dibalik-balik lapisan tepung akan mudah rusak dan tidak bisa kering sempurna serta cantik penampilannya.

Lord_man
07-09-2007, 04:47 PM
TURKI yang berbatasan dengan tiga benua, yaitu Asia, Afrika, dan Eropa menghasilkan percampuran unik antara Timur dan Barat, yang terlihat pada makanan mereka.

Turki yang terletak di antara Yunani, Bulgaria, Georgia, Armenia, Republik Azerbaijan, Iran, Irak, dan Suriah itu konon memiliki makanan terlezat yang diakui dunia selain China dan Prancis. Terlebih karena makanan ini sendiri sebenarnya berasal dari makanan istana yang seiring waktu berkembang menjadi makanan sehari-hari.

Contoh konkret yang dapat dilihat sebagai gambaran perpaduan Barat dan Timur yaitu pada makanan pokok masyarakat Turki. Mereka terbiasa mengombinasikan makanan utama roti dan nasi sekaligus sebagai ciri perpaduan dua kebudayaan. Layaknya masyarakat Eropa, makanan Turki terdiri atas makanan pembuka yang akan segera membangkitkan selera makan, disusul dengan makanan utama yang lezat.

Akhirnya, ditutup dengan makanan manis khas Turki. Berbagai jenis makanan Turki dapat dicoba di Jakarta pada Promosi Makanan dan Kebudayaan Turki di Cafe Gran Via, Hotel Gran Melia, Jakarta. Hal ini diungkapkan oleh Zeki Acikof, Executive Chef di Sheraton Hotel and Convention Center Ankara, yang khusus datang ke Indonesia pada Promosi Makanan dan Kebudayaan Turki.

Menurut Acikof, ketika masyarakat Turki memulai waktu makan, maka di meja makan tertebar begitu banyak hidangan pembuka atau disebut mezes. ”Setiap orang dapat mengambil mezes yang disukai atau tidak disukainya. Karena, setiap mezes disajikan dalam porsi kecil untuk satu orang secara praktis,” ujar Acikof ketika ditemui di Jakarta, beberapa waktu lalu.

Salah satu jenis mezes yang digemari ialah kidney bean salad dan parsley salad. Makanan pembuka yang dibuat dengan campuran rempah seperti lada hitam, parsley dilengkapi dengan minyak zaitun sempurna menghadirkan rasa dan suasana eksotis. Selain itu, untuk makanan pembuka, terdapat dolma juga mezes yang tidak kalah unik dan populer di Turki. Dolma memiliki rasa khas yaitu nasi bumbu, dicampur pesto, dibungkus daun anggur menyerupai lumpia kecil, lalu dikukus, disajikan dingin, dengan irisan jeruk lemon.

Selain di Turki, dolma juga dapat ditemukan di berbagai negara sekitarnya, seperti di Yunani, Israel, Libanon, dan negara-negara Timur Tengah lainnya. Salah satu makanan yang patut dicoba ialah bulgur pilavi. Hidangan ini merupakan campuran bulgur yang terdiri atas gandum tumbuk yang dapat dimakan sebagai makanan utama. Selain dapat dibuat dari bulgur, pilaf juga dapat dibuat dari nasi.

Rasanya, mirip dengan nasi bumbu yang dicampur dengan mentega. Sangat cocok jika dimakan bersama daging kambing muda khas Turki. Untuk hidangan utama yang paling populer sebagai makanan khas Turki ialah shish kebab dan doner kebab. Penyajian shish kebab mirip sate, tetapi dengan kubus potongan daging yang diselang-seling dengan potongan sayur dan buah, seperti paprika, bawang bombai, tomat, dan nanas.

Adapun, doner kebab dibuat dari irisan daging tipis yang ditumpuk dan ditusuk dengan tusukan besar, kemudian dibakar vertikal, sambil diputar. ”Di setiap tempat di Turki, Anda dapat menemukan dua jenis kebab ini. Memang ada penyesuaian dengan lokasi dari negara-negara bagian di Turki,” papar Acikof. Jika Anda mengunjungi Turki atau mencoba makanan Turki, belum lengkap tanpa mencoba makanan penutup spesial dari Turki yaitu baklava.

Makanan ini terdiri atas kacang almond atau walnut yang dicincang dan diberi pemanis dan dibungkus adonan roti tipis. Seketika Anda menyuapkan baklava ke mulut Anda, maka rasa manis dari gula dan madu, akan meleleh di mulut bersamaan. Baklava juga terdiri atas berbagai jenis yang rasanya dapat Anda eksplorasi. Anda juga dapat mencoba kopi dan es krim asal Turki yang terkenal lezat di seluruh dunia. Terdiri atas biji kopi Arabika, kopi Turki terasa sangat khas.

Di Turki,kopi hangat biasanya disajikan dalam cangkir kopi khusus yang disebut cezve. Sementara, es krim Turki yang biasa disebut dondurma memiliki rasa unik dengan tekstur es krim yang kenyal. Tidak akan cepat meleleh di mulut sehingga lebih lama terasa di lidah Anda. Seakan menjadi penutup sempurna dari waktu makan Anda.

Lord_man
07-10-2007, 12:57 AM
Barangkali sudah sering anda mendengar cerita tentang makanan yang baik untuk otak, yaitu ikan, yang ternyata mampu mengurangi resiko terkena penyakit jantung atau bahkan mengurangi pertumbuhan kanker payudara bagi para penderitanya, dan khasiat makanan ini disebabkan oleh karena ikan banyak mengandung lemak yang berguna untuk tubuh.

Barangkali anda tidak terlalu mengenal jenis lemak seperti ini, Asam lemak Omega-3, yang ternyata juga berkhasiat untuk mencegah Depresi.

Seorang peneliti pemerintah yang telah lama meneliti tentang kebiasaan memakan ikan dari orang-orang seluruh dunia menyimpulkan bahwa makin banyak ikan yang konsumsi maka makin kecil pula mereka terkena resiko terkena Depresi. Hal ini kedengarannya seperti menyimpang jauh dari tujuan penelitian sebelumnya, tapi hasil-hasil penelitian lainnya juga menunjukkan bukti bahwa penderita depresi cenderung memiliki kadar lemak omega-3 yang rendah di dalam darahnya.

Para peliti ini sebenarnya belum sepenuhnya yakin akan hal ini, akan tetapi mereka murujuk kepada hasil penyusun lapisan lemak di dalam otak yang terdiri dari omega-3.

Barangkali akan terbetik berita yang melegakan, ikan-ikan berlemak banyak yang paling disukai orang, seperti ikan Salem & Tuna contohnya, memiliki kadar omega-3 yang tinggi. Menyantap ikan dari jenis-jenis itu diharapkan mampu memperbaiki mood seseorang.

Lord_man
07-11-2007, 12:10 PM
SETIAP hidangan daerah memiliki ciri khas dan sejarah tersendiri, tak terkecuali masakan Betawi. Masakan Betawi yang kaya ragam dan rasa ini merupakan hasil perpaduan atau meminjam istilah budaya telah mengalami akulturasi yang menciptakan ragam hidangan khas yang berpadu dengan unik.

Sebut saja bangsa Portugis, China, dan Arab yang juga pernah singgah dan mendiami bumi Nusantara ini. Semua bangsa tersebut membawa pengaruh dengan memberikan ciri khas menu mereka terhadap makanan Betawi. Menurut Executive Chef Hotel Santika Jakarta Gusti Sanjaya, pengaruh tersebut bisa diamati pada beberapa menu masakan Betawi seperti ikan bandeng pindang serani, bolu karamel kampung tugu, tim ayam jawa, dan lula betawi. Pengaruh bangsa Portugis terlihat pada resep ikan bandeng pindang serani dan bolu Karamel. Kedua menu ini berasal dari Kampung Tugu Jakarta.

”Dalam pindang serani terdapat bumbu seperti kunyit dan lengkuas yang dibakar. Padahal, masakan yang dibakar itu adalah salah satu ciri khas dan kegemaran orang Barat, termasuk Portugis. Begitu pula dalam hal penggunaan kenari pada bolu karamel,” papar Gusti.



Keberadaan bumbu seperti bawang, cabai, kunyit, jahe, dan lengkuas yang dibakar dalam pindang serani memang menyisakan sedikit rasa sangit. Namun, sama sekali tidak terasa pahit dan justru menambah unik cita rasa masakan yang disajikan tanpa kuah di atas daun pisang ini. Untuk menghilangkan amis pada ikan, Chef Gusti menambahkan unsur asam pada bumbunya.

Menyambung paparan Gusti tentang sejarah masakan Betawi, Chef de Partie Hotel Santika Jakarta Suhendra menjelaskan, menu lainnya yang terpengaruh kuliner China, yaitu tim ayam Jawa. Tidak seperti tim ayam lainnya, menu yang satu ini diberi tambahan bumbu jahe.



”Pengaruh China dalam tim ayam Jawa sudah mengalami modifikasi. Kalau masakan China asli biasanya kan ada tambahan arak dan kebanyakan menggunakan bawang putih dan wijen. Namun, dalam hal ini sudah menggunakan bawang merah juga. Adapun metode yang digunakan memang tidak berubah,” ungkap Suhendra.

Bangsa lainnya yang juga turut menancapkan pengaruhnya pada menu masakan kampungnya si Doel adalah orang Arab. Ini tampak pada masakan lula betawi yang berbahan dasar daging kambing, serta banyak ditemui di daerah Condet, Tanah Abang, Kampung Melayu, dan Kebon Jeruk. ”Selain bumbu jinten, kapulaga, kayu manis, dan wijen, ciri khas masakan Arab bisa diamati dari penggunaan minyak Samin yaitu sejenis minyak dari susu kambing yang efektif menghilangkan bau prengus daging kambing. Namun, harganya sangat mahal,” tuturnya.

Selain empat menu tersebut di atas, masih banyak menu Betawi lainnya yang juga telah terkontaminasi pengaruh daerah lain di Indonesia maupun negara lain di dunia. Namun, ada pula yang masih orisinal seperti rujak bebeg lenteng agung. Penasaran ingin tahu perbedaannya? Datang saja ke Kafe Teluk Jakarta yang masih menggelar promosi masakan Betawi hingga 31 Juli mendatang. Tak hanya aneka menu Betawi asli dan blasteran, Anda juga bisa merasakan nuansa Betawi yang lekat di kafe yang terletak di mezanin floor Hotel Santika Jakarta ini. Selamat mencicipi! :beer:

Lord_man
07-11-2007, 09:51 PM
BROWNIES, siapa yang tak suka kue cokelat ini? Tak hanya orang dewasa, anak-anak pun sangat menyenanginya. Apalagi jika kemasannya menarik. Dengan bentuk dan kemasan yang unik, anak-anak tentu saja akan tertarik untuk mencoba brownies.

Nah, di Coffee Bar Cake Shop Surabaya Plaza Hotel, mereka boleh memuaskan keinginan mereka menyantap kue cokelat asli Amerika ini. Di tempat ini, tersedia berbagai macam bentuk dan variasi brownies. Berkat tangan cekatan Chef Sri Agustin, brownies mendapatkan bentuk barunya. Ada brownies dengan aneka buah segar, rasa keju, rasa moka, vanila, cokelat, dan brownies dengan aneka kacang. Agar lebih menarik bagi anak-anak, kue ini pun tampil istimewa.

Ada yang dihias dengan icing (gula beku), mainan, dan sebagainya. Anda bisa melakukan variasi untuk menghias kue ini. Brownies termasuk kue yang gampang untuk diberi hiasan. ”Brownies sendiri dipilih karena terbuat dari cokelat sehingga banyak disukai anak-anak. Teksturnya yang padat bikin kue ini jadi gampang untuk diicing,” ujar Chef Sri Agustin. Dalam membuat kue untuk anak-anak, bukan hanya hiasan atau kemasan saja yang akan menarik mereka.

Namun, ukuran pun penting. Untuk brownies ini, masing-masing disajikan dengan ukuran 11 x 22 cm. Ukuran ini dirasa pas untuk kemampuan anak-anak dalam menyantapnya. Kue-kue brownies dengan bentuk lucu dan menarik ini sangat cocok untuk dijadikan sebagai kue ulang tahun anak. Selain itu, bisa juga dipakai sebagai kado spesial ulang tahun bagi kawan anak Anda.

Atau, menjadi teman bersantai anak saat sore hari. Brownies memang selalu spesial bagi semua orang, apalagi anak-anak yang notabene sangat menyukai cokelat. Bayangkan saja, bila anak-anak merasakan gigitan pertama brownies mereka. Hmm... mereka pasti ketagihan dengan rasa legit cokelat yang menyengat lidah mereka itu. Nah, selamat mencoba!

Lord_man
07-13-2007, 12:58 AM
- Pilih susu sesuai selera dan kebutuhan gizi, coba hitung Angka Kebutuhan Gizi sendiri.
- Pilih kemasan yang masih bagus, kemasan yang sudah rusak mungkin saja sudah bocor atau terinfeksi kuman.
- Lihat dulu tanggal kadaluarsa pada kemasan
- Sebelum diminum, jangan meremas kemasan terlalu keras karena bisa merusak kemasan dan membuat susu tidak tahan lama.
- Simpan dalam kulkas atau tempat yang sejuk dan kering.
- Kocok dulu sebelum diminum
- Susu lebih enak diminum dalam keadaan dingin, campurkan es batu jika perlu. Walaupun begitu, susu enak juga dinikmati hangat-hangat (maksudnya, dihangatkan dulu)

Perbandingan Susu Cair Rasa Coklat Kemasan Genggam
Dalam memilih susu ada beberapa faktor yang diperhatikan, yaitu harga, rasa, kandungan gizi, distribusi, serta harus disertai label Halal. Dalam review ini disertakan juga faktor kemasan, mosok udah dibuatin kemasan semenarik mungkin gak diitung sih. Yang direview hanya susu cair rasa coklat, karena aku gak doyan susu putih, terlalu eneg dan amis.

Kelengkapan maksudnya adalah adanya informasi nama dan alamat produsen, telpon layanan konsumen, kelengkapan data informasi gizi, dan komposisi bahan.

Kandungan gizi dilihat dari data Informasi Gizi yang tersedia, hanya dipilih beberapa point saja.

Rasa, dinilai secara subyektif, semau ingsun. Silahkan protes. Enegitas adalah rasa eneg yang diperoleh setelah meminum 1 kemasan susu, skala 1 berarti tidak eneg, dan skala 5 berarti eneg seperti susu putih. Sedangkan Amisitas adalah aroma amis dari susu tersebut.

Distribusi menunjukkan penilaian atas kemudahan susu diperoleh di pasaran, semakin tinggi nilainya berarti semakin mudah didapatkan.

Jadi kurang lebih kesimpulannya sebagai berikut :
- Kalau ingin murah dan gizi cukup lengkap, minum susu Ultra, jika tidak Indomilk saja.
- Jika terbiasa minum susu bendera (kental manis), susu bendera cair rasanya cukup familiar.
- Kalau ingin kalsium tinggi dan lemak rendah, minum prolene. Tapi rasanya cukup ‘aneh’.
- Kalau ingin yang enak, pilih susu dengan target anak-anak (Yes dan Yahuii).

Lord_man
07-13-2007, 12:59 AM
Kalau Anda suka menggoreng kerupuk sendiri, saya punya pengalaman yang menarik berkaitan dengan hal tersebut yang semoga bisa menjadi tips berharga buat Anda juga. Bukan pada proses menggorengnya yang saya amati cukup berperan dalam kerenyahan kerupuk namun proses penjemuranlah yang banyak berperan.

Biasanya kita langsung menggoreng kerupuk mentah tanpa menjemurnya terlebih dahulu. Memang kerupuk mentah yang dijual di pasaran sudah melewati proses penjemuran terlebih dahulu. Namun jangan lupa bahwa kita hidup di iklim tropis yang kelembabannya cukup tinggi. Artinya kadar air dalam udara atau kebasahannya tinggi. Hal ini akan berpengaruh pada kualitas jemuran kerupuk. Oleh karenanya, seberapa bagus kemasan kerupuk yang Anda beli, haruslah kemudian Anda jemur lagi. Kalau memungkinkan, jangan sampai ada jeda antara waktu mengangkat kerupuk dari jemuran dengan proses penggorengannya. Sehingga begitu diturunkan langsung digoreng.

Waktu paling optimal untuk melakukan penjemuran adalah pukul sepuluh siang hingga pukul tiga sore. Namun hal ini mungkin relatif terhadap letak masing-masing daerah. Kuncinya, pastikan penjemuran mulai dilakukan ketika sinar matahari sudah mulai cukup terik dan harus segera diakhiri sebelum matahari terlalu condong ke barat. Suhu sore hari yang mulai menurun memungkinkan kandungan uap air yang ada di sekitar, kembali akan memasuki pori-pori kerupuk. Padahal proses penjemuran dengan panas sinar matahari dimaksudkan untuk menguapkan secara merata dan menyeluruh partikel-partikel udara yang masih terjebak dalam pori-pori kerupuk.

Semoga pengalaman ini bermanfaat bagi Anda dan selamat menikmati kerenyahan kerupuk hasil gorengan Anda sendiri.

Lord_man
07-13-2007, 01:01 AM
IKAN laut segar merupakan sumber protein tinggi. Lautan Jepang mengandung potensi ikan yang kaya. Dari beragam jenis ikan yang ada, tuna sirip biru paling diminati.

Tuna, ikan laut yang terdiri atas beberapa spesies dari famili Scombridae, terutama genus Thunnus. Perenang andal, dengan kecepatan mencapai 77 km/jam. Tidak seperti kebanyakan ikan dengan daging putih, banyaknya kandungan myoglobin menyebabkan daging ikan ini berwarna merah muda sampai merah tua. Beberapa spesies tuna yang lebih besar, seperti tuna sirip biru (bluefin tuna), dapat menaikkan suhu darahnya di atas suhu air dengan aktivitas ototnya. Ini membuat mereka dapat hidup di air yang lebih dingin dan dapat bertahan dalam kondisi yang beragam.

Tidak heran bila tuna adalah ikan yang memiliki nilai komersial tinggi. Penasaran dengan rasanya? Mulai bulan Juli hingga Agustus, Nishimura Japanese Restaurant Shangri-La Hotel Surabaya menggelar beragam hidangan serbatuna untuk makan siang yang langsung diolah oleh Chef Hideo Morinaga. Tuna biru atau maguro versi Jepang ini merupakan salah satu jenis ikan yang hampir punah dan mulai sukar ditemukan. Jumlahnya yang terbatas disebabkan pengembangbiakannya tergolong susah. Didaulat sebagai jenis tuna terbaik karena tekstur dan kandungan gizinya, maguro memiliki kadar protein tinggi dan kaya lemak Omega-3.

Populasi ikan ini biasanya ditemukan pada air dengan temperatur sedang, seperti di Samudra Pasifik dan Atlantik. Secara geografis, Jepang terletak di antara kedua samudra itu. Bila Anda menginginkan petualangan kuliner dengan ikan tuna, inilah saatnya menikmati kualitas tuna terbaik. Anda dapat menikmati beragam olahan bluefin tuna antara lain maguro burger steak kinokoyasa iteppanyaki yang memadukan kelezatan tuna dengan jamur dimasak welldone (matang); nama maguro no goma dressing salada, olahan tuna sashimi dengan sesame dressing tepat bagi Anda yang inginkan segarnya tuna mentah; negi toro maguro wasabi mayonnaise maki, sushi dengan balutan tuna, wasabi, dan mayonnaise.

Atau coba nikmatnya olahan kroket dengan saus tonkatsu yang terangkai dalam menu maguro croquette. Semuanya tepat dinikmati bersama rekan bisnis maupun keluarga untuk santap siang dengan harga istimewa.



”Maguro adalah salah satu bahan makanan terpopuler dalam dunia kuliner Jepang karena kelezatan dan kandungan gizinya yang tinggi. Jika dulu Maguro hanya disajikan dalam bentuk sashimi atau sushi saja, sekarang telah banyak bermunculan hidangan fusion yang berbahan dasar maguro hasil kreativitas para chef,” kata Chef Morinaga yang mendalami profesinya selama hampir 20 tahun ini.

Mengolah maguro dengan cita rasa dan tekstur yang pas tidaklah semudah yang dibayangkan. Justru lebih mudah mengolah maguro sebagai hidangan sushi atau sashimi daripada memasaknya matang (welldone). ”Letak kesulitan ada pada tekstur luar daging maguro yang harus dipertahankan lembut. Sebab ketika dimasak, kadar airnya bisa mudah menguap dan daging ikan maguro menjadi lebih kesat, tidak segar lagi,” katanya.

Lord_man
07-14-2007, 01:55 AM
BILA selama ini Anda selalu menikmati cokelat batangan, mulailah bereksplorasi. Sajian cokelat kini makin beragam. Mulai cake cokelat sampai pizza cokelat pun ada. Kafe yang menyediakan cokelat sebagai menu utama belum sebanyak kedai kopi.

Namun, ada satu tempat yang akan menenggelamkan Anda dalam kenikmatan cokelat. Bukan hanya dari cita rasa yang ditawarkan, aneka bentuk penyajian cokelat pun membuat Anda tak akan pernah ingin meninggalkan tempat ini. Tempat tersebut bernama Death By Chocolate (DBC), sebuah kafe cokelat yang menyajikan makanan dan minuman berbahan dasar cokelat.

Menunya bervariasi, mulai hidangan penutup (desserts), es krim, wafel, chocolate praline, whole cakes, ice blended, minuman panas, dan minuman dingin. Semuanya menggunakan bahan cokelat yang yummy.... Managing Director DBC Antonius Hardianto menuturkan konsep awal DBC, yang berasal dari Selandia Baru. Tempat seperti ini kemudian berkembang sampai ke Kanada. Seiring pesatnya perkembangan di Kanada, kantor operasional pun lebih banyak dipusatkan di Kanada. DBC yang terletak di Pondok Indah Mall 2 ini memiliki sertifikasi hak paten di Indonesia.

”Banyaknya penggemar cokelat dan belum adanya suatu tempat spesifik mendasari keputusan awal untuk membangun sebuah konsep kafe yang menunya didominasi cokelat,” ujar Anton, sapaan akrab Antonius Hardianto. Menu unggulan yang menjadi buruan pengunjung, ungkap Anton, adalah wafel. Hidangan tersebut di sini memang berbeda dengan di tempat lain.Wafel yang biasanya dinikmati dengan maple syrup, di DBC dapat dinikmati perpaduan antara wafel dengan saus cokelat yang menggiurkan. Salah satu menu unik dari wafel bercampur saus cokelat, antara lain street car named devour. Rasa wafel yang empuk bertekstur khas berpadu sempurna dengan saus dark chocolate yang dicampur kahlua.

Ditambah dengan es krim vanila, rasanya dapat membuat lidah Anda seakan bergetar. Sungguh nikmat. Untuk penikmat burger, tersedia burger dengan aroma cokelat yang kental. Roti burger diisi dengan bahan-bahan yang dimodifikasi dari burger biasa. Jika burger diisi daging, ice burger ini diisi es krim cokelat. Untuk mengganti tomat dan timun yang biasanya dipakai, buah kiwi dan stroberi terselip di antara roti. Sebagai pelengkap, di piring saji tersedia potongan nanas yang dibuat sedemikian rupa menyerupai kentang goreng.

”Menu ini biasanya dipesan anak-anak. Rasa burger dengan es krim cokelatnya sangat mereka sukai,” tuturnya. Beberapa variasi menu pun dilakukan di Indonesia. Hal ini dilakukan untuk menyesuaikan selera pengunjung. Menu lain yang tidak boleh terlewatkan adalah simply irresistible, yaitu dark chocolate cake yang disajikan hangat. Lelehan cokelat akan segera mengalir turun saat Anda memotong cakenya. Sungguh menggoda, Anda tidak akan dapat menolaknya. Kenikmatan menu yang satu ini diakui salah seorang pengunjung.

Nina Irawati mengaku sangat menikmati menu simply irresistible yang dipesannya. ”Saya mencoba cake jenis ini di beberapa tempat, tapi yang paling enak memang yang saya makan di DBC, cake lebih besar dan enak serta harganya terjangkau,” ujar dokter di RSCM, Jakarta itu. (ririn sjafriani/sindo/mbs)

BILA selama ini Anda selalu menikmati cokelat batangan, mulailah bereksplorasi. Sajian cokelat kini makin beragam. Mulai cake cokelat sampai pizza cokelat pun ada. Kafe yang menyediakan cokelat sebagai menu utama belum sebanyak kedai kopi.

Namun, ada satu tempat yang akan menenggelamkan Anda dalam kenikmatan cokelat. Bukan hanya dari cita rasa yang ditawarkan, aneka bentuk penyajian cokelat pun membuat Anda tak akan pernah ingin meninggalkan tempat ini. Tempat tersebut bernama Death By Chocolate (DBC), sebuah kafe cokelat yang menyajikan makanan dan minuman berbahan dasar cokelat.

Menunya bervariasi, mulai hidangan penutup (desserts), es krim, wafel, chocolate praline, whole cakes, ice blended, minuman panas, dan minuman dingin. Semuanya menggunakan bahan cokelat yang yummy.... Managing Director DBC Antonius Hardianto menuturkan konsep awal DBC, yang berasal dari Selandia Baru. Tempat seperti ini kemudian berkembang sampai ke Kanada. Seiring pesatnya perkembangan di Kanada, kantor operasional pun lebih banyak dipusatkan di Kanada. DBC yang terletak di Pondok Indah Mall 2 ini memiliki sertifikasi hak paten di Indonesia.

”Banyaknya penggemar cokelat dan belum adanya suatu tempat spesifik mendasari keputusan awal untuk membangun sebuah konsep kafe yang menunya didominasi cokelat,” ujar Anton, sapaan akrab Antonius Hardianto. Menu unggulan yang menjadi buruan pengunjung, ungkap Anton, adalah wafel. Hidangan tersebut di sini memang berbeda dengan di tempat lain.Wafel yang biasanya dinikmati dengan maple syrup, di DBC dapat dinikmati perpaduan antara wafel dengan saus cokelat yang menggiurkan. Salah satu menu unik dari wafel bercampur saus cokelat, antara lain street car named devour. Rasa wafel yang empuk bertekstur khas berpadu sempurna dengan saus dark chocolate yang dicampur kahlua.

Ditambah dengan es krim vanila, rasanya dapat membuat lidah Anda seakan bergetar. Sungguh nikmat. Untuk penikmat burger, tersedia burger dengan aroma cokelat yang kental. Roti burger diisi dengan bahan-bahan yang dimodifikasi dari burger biasa. Jika burger diisi daging, ice burger ini diisi es krim cokelat. Untuk mengganti tomat dan timun yang biasanya dipakai, buah kiwi dan stroberi terselip di antara roti. Sebagai pelengkap, di piring saji tersedia potongan nanas yang dibuat sedemikian rupa menyerupai kentang goreng.

”Menu ini biasanya dipesan anak-anak. Rasa burger dengan es krim cokelatnya sangat mereka sukai,” tuturnya. Beberapa variasi menu pun dilakukan di Indonesia. Hal ini dilakukan untuk menyesuaikan selera pengunjung. Menu lain yang tidak boleh terlewatkan adalah simply irresistible, yaitu dark chocolate cake yang disajikan hangat. Lelehan cokelat akan segera mengalir turun saat Anda memotong cakenya. Sungguh menggoda, Anda tidak akan dapat menolaknya. Kenikmatan menu yang satu ini diakui salah seorang pengunjung.

Nina Irawati mengaku sangat menikmati menu simply irresistible yang dipesannya. ”Saya mencoba cake jenis ini di beberapa tempat, tapi yang paling enak memang yang saya makan di DBC, cake lebih besar dan enak serta harganya terjangkau,” ujar dokter di RSCM, Jakarta itu.

Lord_man
07-14-2007, 02:51 PM
http://i207.photobucket.com/albums/bb67/Razorrius/nyrudi-content.jpg
Udang goreng super renyah buatan bu Rudy ini memang kini jadi oleh-oleh wajib kalau mampir ke Surabaya. Untung saja kami tak perlu jauh-jauh ke Surabaya untuk mencicipi udang goreng ini. Udang yang renyah ini paling 'top' dicocol dengan sambal cabai rawit bawang merah yang super pedes! Apalagi jika dimakan dengan nasi hangat, rasanya? Huah...huah... uenak tenann!!

Suatu sore ketika dalam perjalanan pulang setelah menghadiri salah satu acara di daerah Kelapa Gading, yang konon dikenal sebagai 'surga' para pencinta makanan ini. Kami pun bermaksud untuk mencari oleh-oleh untuk dibawa pulang. Setelah puas memborong roti di AJ Bakery yang ada Jalan Raya Boulevard, kami pun pelan-pelan kembali menyusuri sepanjang jalan tersebut. Tak sengaja, mata saya tertumbuk pada sebuah spanduk merah menyala di salah satu ruko yang ada di seberang jalan. Walaupun berada di sisi lain jalan, spanduk tersebut masih cukup jelas terlihat. Mungkin karena warnanya yang merah menyala plus tulisan berwarna putih yang kontras. Special Nasi Udang Khas "Bu Rudy" Cabang Surabaya Asli, ya begitulah kira-kira bunyinya. Spanduk yang dipasang di depan restoran tersebut melambai-lambai tertiup angin, seolah memangil kami agar menepi. Dalam hati kami pun bersorak gembira. Bayangan udang yang renyah dicocol dengan sambal yang puedess segera menyerbu benak kami. Maklum, biasanya udang spesial "Bu Rudy" ini hanya dapat dinikmati jika mendapat oleh-oleh teman dari Surabaya saja. Walaupun mobil terpaksa harus memutar balik, toh tidak menyurutkan tekad kami untuk memuaskan rasa kangen pada udang dan sambal "Bu Rudy" ini.

Baik dari luar maupun didalam, Restoran "Bu Rudy" ini tampak sederhana saja. Di depan resto ada gerobak kecil tempat menggoreng tahu pong dan perkedel jagung. Keduanya berukuran mungil sekali suap. Meja dan kursi ditata dengan gaya sederhana, khas Jawa. Di pojok restoran terdapat beberapa etalase untuk menaruh aneka jajanan dari kerupuk, udang, sambal dan lain sebagainya. Keistimewaan dari rumah makan ini sendiri tentu saja nasi udang dan sambal "Bu Rudy" yang sudah kesohor. Walaupun begitu, masih banyak menu lainnya seperti nasi pecel Madiun, nasi ayam penyet, nasi lele penyet, nasi ikan penyet, nasi rawon, dan lain-lain. Berhubung perut tidak begitu lapar, maka kami memesan penyet cumi, seporsi tahu pong dan tentu saja udang serta sambal plus nasi putih. Sedangkan seorang teman memesan seporsi nasi udang empal plus urap.

Tak perlu menunggu lama, udang yang disajikan dalam wadah plastik dan sambal, serta seporsi tahu pong dan perkedel pun disajikan diatas meja. Tahu yang garing diluar dan lembut didalamnya ini disajikan hangat dalam karton kertas. Udang "Bu Rudy" sendiri ukurannya kecil dan tidak sama, dibalut tepung tipis-tipis dan digoreng garing hingga agak keputihan warnanya. Rasanya kres kresss... renyah sekali. Agar makin nikmat kami mencampurnya dengan kelapa sangrai plus remahan tepung atau kremes yang dibungkus plastik kecil. Sebagai pelengkap udang goreng ini ada sambal "Bu Rudy" yang terbuat dari cabe rawit merah, bawang merah, dan minyak. Pokoknya dijamin bisa membuat ketagihan. Hua...huah... belum apa-apa kami pun sudah kepedasan dan titik-titik keringat mulai bermunculan. Tak tahan, segelas besar es kacang hijau segera meluncur ke tenggorokan untuk meredakan pedas. Tak berapa lama, sang pelayan pun muncul kembali membawakan seporsi penyet cumi dan nasi udang empal plus urap. Tanpa mempedulikan rasa pedas yang masih menguasai, penyet cumi yang disajikan dalam cobek tanah liat ini menjadi serbuan kami selanjutnya. Cumi goreng yang 'dipenyet' di atas sambal terasi yang segar menyengat dengan kucuran air jeruk limau. Dilengkapi dengan lalapan berupa timun, kemangi, kol dan kacang panjang. Wuih... rasanya sangat crispy dan gurih. Rasa sambalnya segar dan wangi, memang kami mengakui sedapnya sambal segar ini. Untuk nasi campur dengan isian udang, empal dan urap sendiri disajikan ala home style. Paduan empal yang empuk serta urap dengan sayur-mayur yang segar makin menambah kenikmatan hidangan. Jejak rasa manis gurih tak berlebihan menyerap ke dalam serat-serat daging empal. Wah, sedap sekali! Apalagi setelah dicampur dengan urap plus nasi putih... nyaris kami tak berhenti mengunyah meskipun terus saja kepedasan!

Kenikmatan plus obat rindu makanan Surabaya ini ternyata tidak terlalu mahal. Untuk seporsi nasi udang empal plus urap kami cukup membayar sebesar Rp 15.000,00. Penyet cumi Rp 12.500,00/porsi, tahu pong Rp 5000,00. Sedangkan untuk udang plus sambal "Bu Rudy" dihargai Rp 25.000,00/stoples kecil. Tak mahal bukan? Saat pulang, kami pun menjinjing tas berisi udang dan sambal "Bu Rudy" yang telah dikemas apik dalam box kecil untuk dimakan dirumah. Nah, jika kangen dengan makanan Jawa Timuran ini tak perlu lagi mudik ke Surabaya, cukup mampir di Kelapa Gading, Jakarta Utara!

Makanan Khas "Bu Rudy"
Jl. Raya Boulevard TA II-31 & 32
Kelapa Gading, Jakarta Utara
Telp: 021-452 6562

Lord_man
07-16-2007, 01:02 AM
MESKI populer di Prancis, Indonesia ternyata menghasilkan wine sendiri. Namanya Hatten Wines. Produksinya di kawasan Sanur, Bali. Hatten sudah mulai menjual wine sejak 1994, dikembangkan oleh penduduk lokal.

Iklim tropis di Bali membuat karakter anggur Hatten sangat unik. Rasanya sangat melokal. ”Genuine Balinese,” sebut Director of Sales & Marketing Hatten Wines Gigi van Kuijk saat dihubungi melalui ponselnya. Dalam setahun, anggur Hatten bisa dipanen beberapa kali. Rosé adalah produk andalan Hatten yang sudah dikenal selama puluhan tahun.

Lainnya itu, ada sparkling Rosé yang biasa disebut Jepun. Di Bali, produk Hatten Wines ini cukup diminati karena harganya yang murah. Per botol hanya sekitar Rp55.000–Rp110.000. Meski murah, bukan berarti kualitasnya murahan. Produk Alexandria misalnya, sempat meraih medali perunggu di London Wine & Spirits Competition pada Mei 2003 silam. ”Penghargaan itu sangat berarti bagi kami. Artinya, anggur kami sudah diakui internasional,” ujar Gigi, yang berkebangsaan Belanda. Selain memproduksi wine untuk pasar Indonesia, Hatten juga mengekspor anggurnya hingga ranah Eropa. Belanda, salah satunya.

”Hanya, saat ini permintaan Indonesia sedang meningkat. Karena itu, konsentrasi kami sekarang lebih kepada memasok pasar dalam negeri,” ucapnya. Produksi Haten Wines menggunakan buah anggur lokal Indonesia yang disebut Alphonse- Lavallée. Strukturnya mirip anggur Ribiera di Prancis. Namanya memang kurang populer bila dibandingkan jenis anggur mainstream lain, seperti Cabernet Sauvignon, atau Chardonnay di Prancis. Hatten cukup meramaikan pilihan jenis wine di pasar Indonesia. Bagi yang mengaku pencinta wine, tidak lengkap jika belum merasakan wine Indonesia bercita rasa internasional Hatten. Anda tertarik?

Lord_man
07-18-2007, 07:01 PM
http://www.imagehosting.com/out.php/i919957_SLnasimerahcontent.jpg
Sajian ndeso Gunung Kidul yang tandus ini mampu mengobati rindu. Nasi merah pulen hangat mengepul, disiram sayur gurih lombok ijo yang pedas-pedas manis. Dinikmati sambil duduk bersila di atas bale-bale bambu beralas tikar, luar biasa sedap! Tentu saja ditambah empal, babat dan iso yang diungkep, empuk dan gurih plus belalang goreng yang kres...kres!

Sengaja saya mengakhir jalan-jalan nostalgia ke daerah Yogyakarta dengan mengunjungi pantai-panti berpasir putih di sekitar Wonosari, Gunung Kidul. Puas bermain pasir putih dipantai Kukup, Baron dan Krakal, saya mulai merasa lapar. Untung saja teman yang mengantar saya menjanjikan menu ndeso yang sangat saya rindukan. Karena saya pernah menjalani KKN di daerah Gunung Kidul. Mobilpun dipacu agak kencang menyusuri jalan Wonosari mengingat jam sudah melewati pukul 14.00 dan perut sudah luar biasa lapar. Tepat sebelum jembatan Jirak, di sisi kanan, ada warung sederhana bercat abu-abu. Penampilannya tak berbeda jauh dengan warung-warung makan di sepanjang jalur pantura. Bedanya, warung tanpa nama ini cukup ramai, ada beberapa mobil terpakir di depannya.

Di sisi kiri, tak ada meja kursi, hanya balai-balai bambu beralas tikar mengelilingi sisi ini. Di bagian tengah, ada meja besar berisi aneka makanan ringan dan lemari tempat meracik makanan. Di bagian kanan, tersedia meja kursi untuk mereka yang tak suka makan sambil duduk bersila. Kamipun memilih duduk di atas balai-balai karena ingin merasakan terpaan angin Gunung Kidul yang semilir hangat. Tak ada daftar menu yang disodorkan, untuk minuman juga hanya ada es jeruk, es teh manis, es teh tawar atau teh poci. Setelah agak lama menunggu, datanglah menu nasi merah yang jadi suguhan di warung ini. Nasi merah ditaruh dalam bakul enamel putih, semangkuk sayur lombok ijo, sepiring trancam, sepiring sayur daun singkong papaya, sepiring potongan babat dan iso (usus) sapi, sepiring empal dan sepiring ayam goreng. Piring dan sendokpun diberikan dengan cara ditumpuk, khas ndeso Gunung Kidul.

Dalam hitungan detik, kami sudah memindahkan nasi merah ke piring dan menyiram dengan sayur lombok ijo. Wouw... rasanya gurih pedas menggigit! Sayur lombok ijo yang jadi unggulan ini berkuah santan dengan semburat minyak berwarna hijau. Isinya potongan kecil tempe, cabai hijau keriting yang diiris serong, bawang merah dan bawang putih plus taburan bawang goreng. Aroma daun salam dan lengkuas menambah sedap sayur gurih ini. Nasi merahnya juga pulen karena berasnya sudah disosoh sehingga tidak terlalu keras. Sayur daun singkong dan papaya yang berkuah santan nyemek-nyemek rasanya gurih manis tanpa rasa pahit sedikitpun. Trancam yang saya cicip kurang nendang bumbunya, irisan kacang panjang, sedikit bengkuang, tauge dan kelapa parut kurang mantap bumbunya. Tak ada aroma bawang putih dan kencur yang kuat, hanya manis dan sedikit gurih saja. Karena kecewa saya melengkapi nikmatnya sayur lombok ijo ini dengan empal. Empalnya berupa bongkahan daging sapi (dengan selingan urat yang kenyal) yang diiris setebal 2 cm tanpa remahan bumbu. Awalnya saya mengira empal ini pasti keras karena potongannya yang tebal, ternyata saya keliru! Daging empal empuk dan lembut meskipun bumbunya kurang tajam tetapi rasa gurihnya lumayan dominan. Babat sapi dan iso (usus) sapi yang diungkep dipotong agak kecil ternyata memiliki tingkat keempukan yang sama dengan empal. Hanya saja babatnya dibiarkan tidak dikerok, jadi kehitaman. Konon inilah yang membuat babat jadi makin sedap!

Sebenarnya saat menunggu makanan datang kami sudah tergoda dengan dua bungkusan plastik yang ada di piring kecil. Sambil mengunyah kacang mete khas Gunung Kidul yang kecil dan manis kami pun mengamati isi kantung plastik itu. Wah, ternyata mata kami tidak salah, belalang dalam ukuran besar berwarna cokelat, berjajar rapi. Ya, belalang goreng yang terlihat gurih renyah. Terus terang saya tak punya nyali untuk mengunyahnya karena mata para belalang goreng itu masih saja melotot. Beberapa orang mengatakan kalau belalang itu gurih renyah! Kamipun memutuskan untuk tidak mencicipi dan mengorbankan sayur lombok ijo yang sedap dan sudah masuk ke dalam lambung. Lelehan keringat di dahi pun mulai mengucur akibat sengatan cabai hijau keriting (cabai di Gunung Kidul memang lebih kecil, keriting dan puedaas...).

Perut kenyang, angin semilir nyaris membuat kami ingin merebahkan diri di balai-balai layaknya wong ndeso yang makan kekenyangan. Untuk harga makanan ternyata tidak terlalu ndeso (mungkin karena banyak pelanggan dari kota). Seporsi nasi merah Rp. 3.000, empal sepotong Rp. 4.000, trancam Rp. 2.500 dan setengah piring babat dan iso Rp. 10.000. Untuk oleh-oleh sayapun meneteng 3 bungkus tiwul instan dan 2 bungkus keripik salak Pondoh. Oh ya warung nasi merah ini dikenal dengan sebutan 'Nasi Merah Jirak' karena berada tepat sebelum jembatan Jirak. Mencarinya cukup mudah, setelah pasar Wonosari, susuri jalan raya sampai terlihat jembatan Jirak, warung ada di sisi kanan! Sego abang lombok ijo, nek mangan enak ojo lali bojo!

Nasi Merah 'Jirak'
Jl. Raya Wonosari (sebelum jembatan Jirak)
Wonosari, Gunung Kidul
Yogyakarta

Lord_man
07-19-2007, 01:37 AM
http://i207.photobucket.com/albums/bb67/Razorrius/Child.jpg
LIBURAN usai, anak-anak kembali ke sekolah. Para ibu pun kembali ke rutinitas menyiapkan yang terbaik untuk si buah hati.

Salah satunya menyiapkan makanan bagi si kecil. Bukan hanya variasi menu yang diperlukan, tapi kadang si kecil malas makan dengan alasan bosan. Anak-anak hanya mau memakan menu yang disukainya. Padahal, kandungan gizi dari makanan yang bervariasi sangat diperlukan di masa tumbuh kembang mereka. Bagaimana menyiasatinya?

Kreativitas menjadi kunci utama agar kebutuhan nutrisi anak terpenuhi. Membantu mereka yang pusing dengan masalah ini, Chef De Pastry Mercure Grand Mirama Surabaya Joko Santoso, membagi keahliannya dalam membuat kue-kue favorit dan hidangan anak-anak.

Kue-kue tersebut dinamainya crayon sinchan, twetty, my Barbie, cat and dog, burgeria, papa’s pizza, dan guffy’s tails. Diberi nama crayon sinchan karena dalam jajanan ini ditampilkan bulatan-bulatan mulai dari bulatan es krim satu scoop, dan bulatan buah semangka segar.

Bulatan-bulatan inilah yang mirip kepala Sinchan. Paduan crepe (seperti dadar gulung) dengan orange juice, irisan buah peach dan jeruk mandarin membuat rasanya segar dengan kombinasi asam dan manis. Adapun twetty, sate buah yang disajikan dengan saus vanila memberikan kenikmatan berbeda dalam menyantap buah anggur merah, hijau, dry apricot, kiwi segar, dan stroberi segar.

Jika sate daging kenikmatannya ada pada saus kacangnya, sate buah twetty ini kenikmatan saus kacang digantikan dengan saus vanila. Ehm, rasanya unik dan menyegarkan lidah. Tak kalah uniknya dengan my Barbie, buah stroberi segar yang dibentuk menyerupai bintang, terkesan girly.

Disajikan bersama-sama, cokelat es krim dan jus markisa, jajanan ini terasa manis dan nikmat di lidah. Untuk cat and dog pun tak kalah lezatnya. Dinamai cat and dog karena ada dua konsep berbeda dalam satu hidangan. Satunya menyuguhkan manisnya lumpia berisi cokelat, sedangkan yang lain menyuguhkan gurihnya lumpia isi keju.

Warna cokelat pekat dan putihnya kejulah yang mengilhami Chef Joko untuk memberinya nama cat and dog, tokoh kartun berkepala kucing dan anjing yang akrab dengan anak-anak. Perpaduan dua rasa tersebut seakan menyatu dengan tambahan blue berry sauce yang manis.

Resep yang disajikan Hotel Mercure Grand Mirama Surabaya selama liburan kemarin disambut baik pengunjung. Derry dan Meme misalnya. Mereka menikmati masa liburan dengan kue-kue kesukaan mereka ini sambil berenang di area kolam renang Oasis hotel tersebut.

Lord_man
07-19-2007, 11:48 AM
MENIKMATI hidangan Jawa Tengah di Jakarta yang multietnis menambah pengalaman tersendiri.

Iringan lagu campursari mengingatkan pada ketenangan orang Jawa. Siang itu, Restoran Bengawan Solo di lantai dasar Hotel Sahid Jaya tampak sepi. Beberapa pria berbusana beskap, kain, dan blangkon berdiri di depan pintu berhiaskan ukiran khas Jepara.

”Sugeng rawuh,” sapanya dilanjutkan dengan pertanyaan berapa kursi yang perlu mereka siapkan. Dengan ramah, salah satu pria ini mengantarkan ke salah satu tempat duduk di dekat jendela. ”Sambil menunggu, silakan melihat daftar menu kami. Saya ada di sana bila ingin memesan sesuatu,” ujarnya, ramah.

Membuka lembar demi lembar menu yang disediakan tadi, terlihat deretan menu yang semuanya adalah masakan Jawa. Terselip di antaranya satu lembar warna kuning bertinta emas, bertuliskan ”Central Java Delights” di atasnya. Rupanya, daftar menu yang dibuat istimewa itu adalah satu lembar menu promo masakan Jawa Tengah yang ditawarkan selama Juli ini. Isinya pun istimewa.

Menu-menu yang tertera adalah unggulan dari berbagai hidangan khas berbagai daerah di Jawa Tengah. Tidak terlalu banyak, hanya tujuh menu yang tersedia, tapi semuanya merupakan hidangan yang familier di kalangan masyarakat Jawa Tengah, misalnya ayam panggang Klaten dan soto ayam Tegal.

Chef Enjang yang tak lama kemudian muncul menemani bersamaan dengan Manager Public Relation Hotel Sahid Jaya Jakarta Megasari Rustianty mengatakan, pemilihan menu tersebut memang diambil dari menu yang populer dan sudah dikenal luas. Petualangan menyantap hidangan khas Jawa Tengah dimulai dengan hidangan pembuka sosis solo yang terkenal di tempat ini. Hidangan Jawa Tengah tidaklah rumit.

”Orang Jawa kalau makan kan simpel. Hanya dengan nasi dan lauk pauk,” ujar Mega, sapaan akrab Megasari Rustianty. Setelah nasi terhidang, lauk pauk yang telah dimasak Chef Enjang segera dicicipi. Daging singit yang kelihatan juicy dengan saus cokelat yang merupakan campuran santan dan kecap manis menggoda selera. Perpaduan rempah yang digunakan amat terasa hingga ke serat-serat daging.

Bercampur dengan nasi putih hangat, daging yang lembut dan manis membangkitkan selera makan. Petualangan kedua beralih ke garang asem. Biasanya, garang asam disajikan utuh terbungkus daun pisang. ”Untuk presentasi yang menarik, saya buka daunnya dan diletakkan di piring dengan menambahkan garnish di atasnya,” ujar Enjang.

Kreativitas Chef Enjang ini patut mendapatkan acungan jempol. Garang asam tampak lebih menarik dilihat dan menggoda untuk dicicipi. Memang setelah dibuka, garang asam menjadi kering karena kuah yang terdapat dalam bungkusan tidak disertakan. ”Namun, biasanya kami sajikan utuh,” ujarnya, yang memang menyiapkan sajian kali ini khusus untuk difoto.

Sajian berikutnya adalah ayam panggang Klaten dan mangut ikan mas. Sama halnya dengan dua masakan di atas, kedua hidangan ini juga diolah dengan bumbu yang pas. Kelembutan yang pas menandakan kepiawaian sang juru masak dalam mengolah daging. Puas mencicipi makanan yang dominan manis, secangkir teh poci dengan gula batu menjadi penutup yang melengkapi petualangan kuliner kali ini.

Lord_man
07-19-2007, 11:49 AM
http://i207.photobucket.com/albums/bb67/Razorrius/Keju.jpg
Bagi kita, keju masih dianggap makanan pelengkap. Jenisnya pun hanya sedikit. Paling-paling hanya keju cheddar, parmesan, atau mozarella. Padahal, ada ratusan jenis keju di dunia. Di negara Prancis saja terdapat lebih dari 500 jenis keju.

”Ada trilogi yang tidak terpisahkan dalam tradisi kehidupan orang Prancis, yakni du pain (roti), du vin (wine), dan du fromage (keju),” tutur pakar kuliner William Wongso saat berbicara dalam acara Delices de France, di The Foodhall Gourmet Supermarket Plaza Indonesia, Jakarta.

Keju dianggap sebagai makanan pokok yang hampir tiap hari dikonsumsi warga Prancis. Sama halnya dengan wine, harga keju pun beragam, mulai Rp150 ribu–Rp20 juta. Tak heran, usaha pembuatan keju pun sangat berkembang di negara ini, baik yang dibuat di pabrik maupun rumahan.

Keju pabrikan biasanya berasal dari susu yang dipasteurisasi (pemanasan singkat untuk membunuh bakteri merugikan), dan jenis ini banyak diekspor ke Amerika dan Australia. Sementara itu, keju autentik Prancis yang berciri khas tanda lingkaran atau strip tidak bisa didapati di kedua negara tersebut.

”Di Prancis ada aturan bahwa keju yang dibuat di desa tertentu tidak boleh diproduksi di desa tetangga ataupun desa lainnya. Orang Prancis biasanya selektif memilih keju, rata-rata mereka sudah punya favorit masing-masing soal keju apa dan di desa mana dibuatnya,” ungkap William.

Lalu, di mana letak perbedaan keju pabrikan dan rumahan? Menurut William, rasa keju rumahan biasanya lebih enak. Apalagi, sapi-sapi penghasil susu sebagai bahan baku keju juga diternakkan di lingkungan yang asri dan tidak terkontaminasi pestisida. Bahkan, untuk mendapatkan cita rasa keju yang berbeda, ada jenis keju bernama Beaufort yang susunya berasal dari sapi yang digembalakan di gunung untuk makan rumput khusus pada musim semi.

Efek konsumsi rumput dan bunga yang belum tumbuh sempurna itu adalah timbulnya warna pucat pada keju. ”Ini berbeda dengan sapi yang diberi makan rumput yang sudah kering di musim panas. Hasilnya, warna keju lebih kekuningan,” ujar William, yang juga seorang wine expert. Cita rasa keju juga bisa diperhitungkan dari proses pemeramannya. Semakin tua, harganya makin mahal.

Namun, lamanya pemeraman dan jenis biang (bahan fermentasi) atau jamur yang ditambahkan juga menentukan kompleksitas rasanya. Di Prancis, banyak toko khusus menjual keju yang sudah matang dan bisa diatur pembeliannya untuk konsumsi berapa hari sesuai keinginan.

Keju yang dihasilkan dari susu sapi umumnya menghasilkan rasa dan aroma berbeda dengan keju dari susu kambing, domba, ataupun unta. Untuk menghasilkan aroma menyengat, beberapa varian keju, seperti Livarot dan Epoisses de Bourgogne dalam proses pembuatannya dicuci dengan brandy atau white wine. Lantas, dari sekian banyak keju, mana yang difavoritkan?

Keju Raclette yang gurih dengan warna putih kekuningan, termasuk banyak diminati. Penyajiannya pun unik, harus dipanaskan (di-melted) dulu, lalu disantap saat lumer dengan roti. Berbeda dengan orang Inggris, orang Prancis tidak pernah mau menyantap keju dengan cracker, harus dengan roti.

“Keju biasanya disajikan setelah makanan utama, tapi sebelum dessert. Soal urutan menyantap keju, sebaiknya dimulai dari yang rasa dan aromanya ringan hingga yang menyengat,” saran William Wongso.

Lord_man
07-19-2007, 11:59 PM
PADU padan masakan lazim dilakukan dalam dunia kuliner. Proses tersebut bukan hanya untuk menciptakan menu baru, juga mempertimbangkan selera lokal.

Dua negara besar merayakan hari kemerdekaannya bulan ini, Amerika Serikat dan Prancis. Tak heran, sejumlah restoran dan hotel di Jakarta menyajikan menu Western. Sebut saja Coffee Shop Sperta yang berlokasi di Hotel Grand Kemang Jakarta, bulan ini turut memanfaatkan momentum tersebut dengan menggelar menu spesial Amerika pada 4 Juli lalu, dan menu Prancis akhir pekan lalu.

”Itu adalah dua acara puncaknya, tapi kalau pengunjung ingin memesan menu yang sama di hari-hari biasa juga bisa,” kata Executive Chef hotel Grand Kemang Muhammad Sanusi. Pria asli Betawi ini juga mempresentasikan tiga menu harian terbaru yang terbilang newcomer.

Sensasi fusion tergambar dalam menu pertama, seared salmon eggplant confit served with cajun potato and plum coulis, yang berbahan dasar ikan salmon yang diseared, yaitu digoreng dengan sedikit minyak.

”Tujuannya hanya untuk proses pewarnaan,” imbuhnya. Selain gurihnya salmon, buah plum yang asam-manis juga menambah keunikan rasa. Selain itu, mengingat orang Indonesia suka sayuran, Chef Sanusi menambahkan eggplant confit yaitu masakan terong dengan rasa yang tak kalah unik.

Sementara, pengaruh Amerika terlihat pada penggunaan kentang ala cajun. ”Cajun di sini maksudnya campuran rempah-rempah dari Cajun, yaitu salah satu desa tempat bermukim suku Indian Amerika,” ungkap Sanusi seraya menambahkan bahwa penggunaan buah plum dan saus oyster turut menyumbangkan sedikit sentuhan oriental pada menu yang sudah mulai diperkenalkan sejak awal bulan Juli tersebut.

Melangkah ke menu kedua yang berjenis salad, sperta prawn and peach salad, Anda masih akan menemukan sentuhan fusion dalam kesegaran aneka selada dan alfafa (sejenis taoge berukuran mini dan ramping), serta udang berdaging tebal. Ditambah siraman oriental mayones dan vinaigrette menjadikan menu sehat ini terasa lebih gurih. Belum lagi kriuk roti kering yang memagarinya.

Sementara itu, menu terakhir yang merupakan jenis dessert diberi nama gianduja nut mouse in choco tartlet served with kahlua choco sauce. Wah, namanya panjang juga ya! Sensasi rasa kacang gianduja yang berpadu dengan campuran cokelat putih, kuning telur, gelatin, pasta gianduja dan whipped cream sungguh terasa kuat.

”Gianduja merupakan sejenis kacang dari Italia,” ujar chef yang wajahnya mirip almarhum komedian Taufik Savalas ini. Sedikit bergeser ke area bar, pengunjung bisa memesan aneka minuman yang dicampur dan dikreasikan sedemikian rupa sehingga menghasilkan minuman bercita rasa khas.

Lord_man
07-22-2007, 04:36 PM
Berbatang panjang seperti daun bawang, tapi keras seperti batang padi.Tanaman ini memberikan aroma segar yang mengundang selera dalam masakan. Tanaman sejenis ilalang, daun sereh atau serai (lemongrass) ini dalam khazanah hidangan Indonesia amat populer.

Namun, batang yang menciptakan aroma harum ini biasanya tidak dicampurkan ke dalam bumbu, melainkan hanya digeprek. Keberadaan sereh, hanya untuk menambah aroma segar, bukan untuk dimakan bersama bahan utama dalam masakan. Namun, Anda akan menemukan sebuah pengalaman kuliner bersama sereh yang berbeda saat mencicipi hidangan Thailand.

Dalam tradisi kuliner Negeri Gajah Putih itu, sereh yang dicincang atau diiris halus langsung dicampurkan ke dalam bahan utama. Selain aromanya yang merebak mewangi, kehadiran sereh sekaligus menjadi sebuah kejutan yang renyah dan menyegarkan. Bila sereh dicampur cabai rawit cincang, menghasilkan pedas yang menonjok.

Olahan tersebut coba ditawarkan Restoran Samudera Suki di Hotel Mulia Senayan. Tak heran, bila sebelum menyantap hidangan ini perlu ada warning bagi si penolak pedas. ”Tapi jangan khawatir, ini sudah disesuaikan tingkat kepedasan yang disukai tamu hotel,” ujar Public Relations Hotel Mulia Senayan Adeza Hamzah.

Empat hidangan olahan Chef Samudera Suki Waraporn langsung disantap ramai-ramai, panang nua ta krai (sate pedas kari sapi kering lilit serai), yam plakhao ta krai krob (salad ikan kerapu cabai-serai), goong pridsana (salad bawang serai udang pedas), dan pla muek sod sai nam prig ta krai (cumi isi ayam cincang bumbu serai).

Chef perempuan yang khusus didatangkan dari negara asalnya itu pun menguraikan dengan bahasa Inggris yang lancar. Waraporn yang 13 tahun bergelut di bidang kuliner mengatakan, untuk memasak tidak dibutuhkan waktu lama. Beberapa rahasia pun diungkap, termasuk membuat ikan kerapu pedas menyengat.

”Setelah di-steam, daging kerapu langsung disiram saus pedas, cukup beberapa menit, jangan terlalu lama karena akan makin pedas,” ujar Waraporn, yang mulai belajar masak sejak usia 12 tahun ini. Tentang bahan renyah yang juga ditemukan di piring salad kerapu, ungkap Waraporn, itu adalah sereh yang diiris sangat tipis, kemudian digoreng kering.

Garnish yang enak dicomot karena renyah dan gurih. Pedas dan hangat menjadi ciri khas keempat masakan kreasi restoran yang sajian utamanya adalah shabu-shabu. Sebagai penghilang pedas, pengalaman kuliner kali itu betul-betul di-setting layaknya sebuah petualangan antarnegara.

Lord_man
07-22-2007, 04:40 PM
http://i207.photobucket.com/albums/bb67/Razorrius/dim_sum1.jpg
Dim Sum banyak dikenal sebagai hidangan pembuka pada setiap suguhan hidangan Oriental. Beragam rasa dapat ditemukan dalam kudapan ringan yang mengenyangkan ini.

Dim sum berasal dari bahasa Kanton,China,yang berarti ’makanan ringan serbakukus atau goreng’. Hidangan ini biasanya disajikan sebagai sarapan atau penyerta minum teh di sore hari. Cita rasa dim sum sangat beragam, baik gurih maupun manis. Bentuk yang mungil membuat kita semakin ingin untuk mencobanya.

Seiring gaya hidup serbacepat di kota-kota metropolis, lambat laun dim sum mulai menjadi hidangan utama yang banyak direkomendasikan restoran ataupun kafe. Ada beberapa hal yang menjadi alasan, seperti yang diungkapkan Public Relation Waterfront Resto Hapsah Agustin.

”Hampir sebagian besar pengunjung yang datang ke sini memesan dim sum.Alasannya, menu dim sum lebih bervariasi dalam bentuk dan rasa dan bisa dinikmati kapan pun,saat ngobrol santai dengan relasi sekaligus saat perut lapar,” ungkapnya. Meski di resto atau kafe berkonsep modern, dim sum tetap disuguhkan di dalam besek (wadah berbentuk lingkaran dan terbuat dari anyaman bambu).

Konon, hal itu menjadi ciri khas dalam penyuguhan dim sum, tak pernah terpisahkan. Besekinilah yang membuat cita rasa bahan-bahan dim sum lebih mengena di lidah. Hal itu pula yang dilakukan Waterfront Resto. Di tangan Chef of Dim Sum Suhadak, ditampilkan beragam hidangan kreasi dim sum, yang rasanya tak akan membuat kita berhenti mencoba kreasi dim sum lainnya. Seperti kaicak, yang lebih mengutamakan cita rasa gurih.

Dim sum ini dibungkus dengan kulit tahu dan di dalamnya Anda dapat sekaligus merasakan paduan rasa wortel, irisan daging ayam, jagung muda, dan jamur shitake. Atau, Anda justru lebih tergoda dengan kelezatan lomaike? Dim sum ini bisa dikatakan sebuah terobosan baru. Sebab, olahan daging ayam cincang,kuning telur asin, dan jamur shitake dikepal dengan beras ketan yang terasa gurih di lidah.

Sebagai penyempurna rasa, kepalan tersebut dibungkus lembaran daun teratai. Gurihnya memang tak kalah dengan dim sum kaicak. Bagi penyuka manis pedas, tampaknya dim sum ceker ayam sayang untuk dilewatkan begitu saja. Ceker ayam bukan bahan yang umum dijadikan sebagai bahan dim sum. Namun, dim sum ceker ayam yang satu ini patut menjadi salah satu menu andalan serbadim sum di Waterfront.

”Bakpao sebenarnya pun termasuk golongan dim sum. Hanya, masyarakat saat ini banyak yang menganggapnya bukan. Untuk itulah, dalam rangkaian promo dim sum, kami juga menyediakan bakpao sebagai salah satu pilihan, salah satunya bak pao taosa,”ujarnya. Dim sum pun tak melulu disajikan dalam bentuk steam,ada pula jenis dim sum goreng.Dim sum goreng juga tak kalah lezatnya dibanding steam.

Terutama bagi Steve, salah satu pengunjung dan penikmat dim sum ini mengatakan, ”Saya lebih suka menikmati dim sum goreng daripada yang di-steam.Sebab,rasanya lebih gurih”. Bagi pengunjung seperti Steve, dim sum sudah menjadi hidangan favorit saat menghabiskan waktu berlama-lama sambil mengobrol bersama temantemannya. Bagaimana dengan Anda?

Lord_man
07-25-2007, 10:29 PM
KAMPUNG halaman menjadi magnet tersendiri bagi kaum urban, termasuk urusan makanan. Bagi yang sudah lama meninggalkan kampung halaman dan terbiasa dengan restoran cepat saji, tentu sangat rindu dengan makanan asli kampung halaman.

Bagi warga asli Solo dan orang Jawa pada umumnya, jangan terlalu lama menahan rindu. Pawon Solo, jadi salah satu solusi. ”Pengunjung yang kangen masakan kampung halaman dapat menikmati makanan khas Solo dan sekitarnya di sini,” ujar orang kepercayaan pemilik Pawon Solo Sugiharto.

Di Pawon Solo, sebagian besar pengunjung adalah orang Jawa. Terutama, mereka yang ingin menikmati masakan kampung halamannya. Sugiharto melanjutkan, restoran ini dibuka untuk memberikan alternatif tempat makanan bagi masyarakat perkotaan, khususnya kaum urban yang tidak sempat pulang ke kampung halaman.

Hidangan yang tersaji tidak hanya dari Solo, juga dari daerah-daerah sekitar Solo. Namun, makanan yang benar-benar khas dari Solo, seperti nasi liwet, nasi langgi, selat solo, nasi timlo, lontong cap gomeh atau penganan kecil risoles tersaji lengkap di sana. Untuk makanan khas Daerah Istimewa Yogyakarta, di sini tersedia nasi gudeg. Sementara itu, makanan dari daerah Jawa lainnya dapat dinikmati, seperti nasi begana, nasi goreng, atau nasi pecel. Tidak mau kalah dengan makanannya, minuman yang disajikan tetap dominan minuman Jawa, seperti beras kencur, gula asem, ronde, jahe. Kekhasan makanan ala Jawa benar-benar terasa.

Rasa masakan yang disajikan sangat mempresentasikan makanan Jawa, yakni manis. Selat Solo misalnya, makanan steak ala Jawa ini mulai daging hingga kuah untuk menyiram sayuran benar-benar terasa manis. Tentu bagi pengunjung asli Jawa, rasa makanan seperti ini tidak jadi masalah. Akan tetapi, untuk orang non-Jawa mungkin harus membiasakan diri. Selain makanan, desain ruangan juga tetap mempertahankan nuansa Jawa. Memasuki ruangan dalam restoran serasa di rumah Jawa.

Suasana Jawa akan semakin kental terasa dengan alunan kelonengan, gending Jawa, dan campursari. ”Hiburan bagi pengunjung akan tetap dipertahankan seperti ini. Sebab, konsep restoran ini didirikan untuk menjaring konsumen yang ingin menikmati makanan Jawa, bukan tempat nongkrong,” ungkapnya. Untuk variasi, makanan yang tersaji tidak terbatas untuk orang dewasa saja, ditujukan pula untuk seluruh keluarga. Anda yang mengajak buah hati, tidak perlu khawatir dengan selera mereka. Anak-anak yang belum terlalu mengenal hidangan ini dapat menikmati makanan ”masa kini”, seperti kentang goreng, chicken wing 7 nugget, spageti.

Lord_man
07-25-2007, 10:31 PM
Abalon merupakan kata serapan dari bahasa Spanyol dan dalam bahasa Inggris untuk sejenis kerang. Dalam kuliner China, abalon disajikan dalam ragam cita rasa masakan.
Hidangan serba-abalon dipromosikan selama bulan Juli di Shang Palace Hotel Shangri-La Jakarta. Menu ini disajikan dalam dua jenis menu ala carte. Dalam menu ini, setiap hidangan abalon disajikan dengan bahan pendamping yang berbeda.

Setiap hidangan tetap menonjolkan cita rasa abalon. Abalon yang memang menawarkan kelezatan tersendiri, bakal tambah nikmat bila disandingkan dengan bahan lain seperti brokoli, asparagus, atau daging ayam.

”Misalnya sajian braised three-headed whole abalone with bailing mushrooms. Kombinasi daging kerang yang tebal dan segarnya jamur akan menghadirkan cita rasa yang lezat dan unik,” kata Communications Coordinator Hotel Shangri-La Yuska Lutfi Tuanakotta.

Atau menikmati potongan daging kerang dengan udang dalam menu sliced abalone with minced shrimp. Petualangan rasanya belumlah berhenti bila belum mencicipi kesegaran asparagus dengan siraman saus tiram di seluruh bagian. Kombinasi daging abalon, cakar angsa, dan brokoli tersaji dalam abalone with goose web and vegetables. Bisa dibayangkan lezat dan lembut daging, ditambah kerenyahan sayur brokoli. Paduan ini menghadirkan sensasi baru di lidah.

Menu special abalone promotion menghadirkan delapan jenis makanan, sedangkan pilihan lain yaitu special set menu terdiri atas enam hidangan utama yang mengombinasikan berbagai cita rasa dari hidangan-hidangan kerang abalon yang berbeda.

Dalam set menu ini, dapat dipilih braised assorted deluxe seafood (daging kerang abalon potong tebal dihidangkan dengan mentimun air, scallop kering, fish maw, aneka sayur, dan jamur).

Bisa juga menikmati sajian yang lebih ringan yaitu braised assorted dried seafood soup (daging abalon cincang dengan mentimun air cincang dan fish maw cincang). Bagi para penikmat sajian mi, dalam special set menu ini juga ditawarkan mi hong kong disajikan dengan ayam cincang, jamur cincang, serta kerang dari Samudra Pasifik dengan saus kerang abalon.

Hidangan khas China ini dapat dinikmati pengunjung selama 9 Juli hingga 20 Agustus 2007 di Shang Palace. Desain ruangan yang mengombinasikan interior China kontemporer dan klasik akan membuat pengunjung semakin nyaman dalam bersantap.

Lord_man
07-25-2007, 10:40 PM
http://i207.photobucket.com/albums/bb67/Razorrius/pecel.jpg
Sayur rebus, di pincuk daun disiram bumbu kacang.Taburan kecombrang menebarkan wangi segar, amat menggoda. Hidangan asal Jawa Timur ini membuat siapa pun kepincut.

Siapa tak kenal pecel? Penggemar gado-gado tentu tak asing juga dengan makanan pecel yang asalnya dari Jawa Timur ini. Ya, menu berbahan aneka sayuran rebus, seperti bayam, taoge, kacang panjang, kemangi ini memang mirip gado-gado. Hanya, terdapat beberapa perbedaan bahan sayuran yang digunakan. Kalau gado-gado biasanya ditambahkan lontong dan telur, pecel umumnya tanpa tambahan kedua bahan tersebut.

Selain mirip gado-gado, penyajian pecel juga serupa salad yang biasa disantap orang-orang Eropa. Hanya, kalau salad menggunakan topping mayones, untuk pecel topping-nya adalah sambal pecel. Rasa sambal pecel biasanya gurih dan pedas menyengat, kendati bisa disesuaikan selera. Bahan utamanya adalah kacang tanah dan cabai rawit yang dicampur bahan lainnya, seperti daun jeruk purut, bawang, asam jawa, merica, garam.

Pecel bisa disantap dengan atau tanpa makanan pendamping (digado saja). Untuk menu sarapan pagi, bisa juga ditambah nasi. Penyajiannya bisa di atas piring ataupun dengan daun pisang (dipincuk). ”Pecel dari daerah Jawa Timur ini cocok untuk menu sarapan. Kecuali banyak memakai sayuran, lauk pelengkapnya bisa dipilih sesuai selera. Ada empal daging, mendol tempe, tempe bacem, atau sate kerang,” ujar Ibu Tien, pemilik Restoran Pecel Pincuk Godong Ijo, yang berlokasi di Jalan CBD Blok J 02 Sektor 9, Bintaro Jaya, Tangerang.

Menu pecel yang disajikan di restoran yang baru dibuka kurang dari empat bulan lalu ini memang lebih lengkap dibanding pecel lain. Sebab, selain berisi sayuran, juga ada peyek, orek tempe, serta empal daging suwir. ”Untuk memberikan unsur aroma wangi pada pecel, bisa juga ditambahkan irisan kecombrang dan daun kunyit yang direbus,” ungkapnya.

Selain pecel, menu lain yang juga banyak dipesan pengunjung adalah rawon. Menu yang cukup populer ini merupakan sejenis sup daging dengan bumbu khas karena mengandung kluwek. Penambahan biji kluwek ini memberikan warna gelap yang khas pada rawon. Masakan ini umumnya disantap bersama nasi sehingga sering disebut nasi rawon.

Olahan khas lainnya yang juga tersedia di restoran nan asri yang banyak ditumbuhi pepohonan ini adalah tahu telur. Melalui menu ini, Tien ingin membuktikan bahwa tahu sebagai sumber protein nabati juga bisa tampil dengan rasa istimewa yang menggoyang lidah.
”Tambahan telur plus sayuran, membuat lauk yang praktis ini sangat gurih dan enak,” ujarnya.

Selain ketiga menu yang telah dipaparkan tersebut, ada juga menu lain, seperti babat, tahu bacem, ati ampela goreng, serundeng daging. Selesai bersantap aneka masakan Suroboyoan, pengunjung juga bisa menikmati aneka minuman penghilang dahaga. Atau, bila menginginkan minuman yang khas, pesan saja dawet Srikandi, yang berisi tapai singkong, ketan hitam, dan cendol. ”Rasanya yang manis pas dan dingin, enak diminum pada siang hari,” pungkasnya.

Lord_man
07-26-2007, 03:13 PM
http://i207.photobucket.com/albums/bb67/Razorrius/jamuankentang-content.jpg
Kentang jadi primadona buat mereka yang sedang mengurangi konsumsi karbohidrat. Kecuali rendah karbohidrat, kentang juga sangat kaya akan vitamin dan mineral. Bagaimana memilih dan menyimpan kentang yang benar? Apa saja variasi penyajian kentang yang sehat tetapi mengenyangkan? Simak info lengkapnya berikut ini!

Jenis : Kentang, jenis umbi yang kaya karbohidrat ini berasal dari Amerika Selatan dan sudah dikenal sebagai salah satu bahan pangan sejak ratusan tahun silam. Jenis kentang sangat beragam. Hampir tiap benua memiliki jenis yang berbeda. Kecuali karbohidrat, kentang juga kaya akan serat, vitamin C dan potassium. Di Indonesia jenis kentang juga mulai beragam; kentang biasa, kentang rendang, kentang merah dan kentang diet. Kentang yang agak kemerahan dan berkulit licin merupakan jenis kentang baru demikian juga dengan kentang diet yang lebih padat dan kecil bentuknya.

Memilih & Menyimpan: Pilih kentang yang mulus, tak ada bagian yang rusak atau busuk. Juga hindari memilih kentang yang kehijauan karena kentang ini biasanya sudah agak lama disimpan sehingga mengalami oksidasi. Sebaiknya jangan mencuci kentang yang akan disimpan. Kelembapan akan mendorong tumbuhnya tunas-tunas pada kentang. Simpan kentang di wadah yang berventilasi (berlubang) dan taruh di tempat kering dan sejuk. Jangan menyimpan kentang di dalam lemari es atau tempat yang terkena sinar matahari langsung.

Ragam Olahan: Jika akan membuat kentang goreng, pilih kentang tua dengan umbi nesar agar hasil gorengan renyah. Untuk dikukus atau direbus pilih kentang muda yang baru dipetik hingga hasilnya lembut merekah. Untuk campuran sup dan kentang panggang bisa dipakai kentang kecil. Jika ingin mendapatkan asupan mineral dan vitamin yang optimal, olah kentang berikut kulitnya. Kentang beku dalam bentuk potongan (French fries dan sejenisnya) banyak dijual di pasaran. Gunakan kentang beku segera tanpa proses pelumeran, misalnya langsung dipanggang atau digoreng. Apabila sudah dilumerkan dan dibekukan kembali kentang akan menjadi lembek dan berair.

Lord_man
07-26-2007, 03:16 PM
http://i207.photobucket.com/albums/bb67/Razorrius/Helen-content.jpg
Hampir semua jenis cake paling populer di dunia ada di tempat ini. Sebut saja Sacher torte, The New York Cheesecake, Gateaux St.Honore hingga Strawberry Shortcake. Bukan hanya cantik menggiurkan tetapi rasanya benar-benar 'mengejutkan'. Lembut, mulus dan mengelus lidah! Inilah TRG dan DDMT cake yang membuat kami kalap dan melupakan program diet!

Beberapa kali melewati Jl. Woltermongonsidi yang ada di selatan Jakarta, saya melihat sebuah toko kue yang baru beberapa minggu lalu dibuka Helen's Fine Foods & Patisserie. Terus terang saya tergoda dengan label 'fine foods' yang ada di belakang namanya. Jadilah siang itu karena ingin memperbaiki mood di hari Senin, saya dan beberapa teman mampir ke toko ini.

Lemari pendingin panjang berisi aneka cake potong dan utuh langsung menyita perhatian kami. Belum lagi aroma harum kue yang sedang dipanggang menebar dari dapur terbuka yang ada di area lantai satu toko ini. Sementara di sisi tengah dan sudut terdapat beragam jenis roti manis dan roti tawar yang fresh from the oven. Akhirnya kami memutuskan untuk menuju lantai 2 yang berupa restoran. Nuansa lembut romantis sekaligus klasik mendominasi tata ruang resto yang berkapasitas sekitar 20 tempat duduk ini. Kursi berwarna krem, meja bertaplak damask putih dan chandelier krem memberi sentuhan Eropa yang modern. Di dua sisi dinding berwarna cokelat tua, tergantung sertifikat 'New York Bartending School' dari Helen Sutanto, chef sekaligus pemiliknya. Foto-foto bersama teman-teman kuliah ikut meramaikan sisi dinding ini. Ya, seolah kami singgah ke rumah seorang sahabat.

Tak salah memang, karena Helen sang pemilik menyambut kami dengan ramah. Semua hidangan dan kue-kue yang disajikan dibawah pengawasannya langsung. Tentu saja karena setelah lulus jurusan ekonomi di Michigan, Amerika, ia menggali ilmu kuliner di French Culinary Institute. Dalam daftar menu tak terlalu banyak makanan yang ditawarkan tetapi terlihat bahwa semuanya dipilih dengan sangat teliti. "Hampir semua bahan-bahan selalu saya test dan saya coba dulu sebelum dipilih sebagai menu. Hanya bahan-bahan berkualitas dan bagus yang saya pakai untuk tiap sajian," demikian jelas Helen sambil membantu kami memilih menu.

Mushroom Soup dan Grilled Romaine, Radichio & Endive Salad, sajian pembuka yang kami pilih dalam waktu 10 menit sudah hadir di meja kami. Sup jamur disajikan dalam piring cekung putih, berwarna cokelat kehitaman dengan semburat krim di permukaannya. Dalam suapan pertama, sup jamur ini terasa sangat berbeda, pekat dan kuat rasa jamur shitake segar yang jadi bahan utamanya. Krim segarnya tak terlalu kuat tetapi justru sangat pas memberi sentuhan gurih. Kental dan pekatnya asli jamur, tak ada rasa 'tepung' maizena atau terigu yang jadi pengentalnya. Apalagi saat dicocol dengan homemade walnut bread, benar-benar sempurna! Kejutan berikutnya saya dapati saat mencicipi salad. Semua sayuran dipanggang hingga sedikit berair dengan tekstur gosong yang cantik. Rasanya? Tetap renyah bahkan cenderung manis. Endive yang biasanya sedikit pahit nyaris tak terasa pahit. Setelah dibalut saus red wine vinegar yang asam segar dengan potongan blue cheese dan walnut panggang, hmm... sungguh segar sebagai pembuka!

Kami sengaja tak memilih hidangan utama yang berat, karena tergiur dengan aneka cake yang cantik! Oxtail Bourguignon yang menjadi unggulan Helen menggugah rasa ingin tahu kami. Lantaran Bourguignon biasanya dibuat dari potongan daging sapi bukan buntut sapi. "Saya mendapatkan ide saat mencicipi sup buntut di hotel Borobudur," demikian jelas Helen membuka rahasianya. Empat potong buntut sapi dibalut saus cokelat pekat, mashed potatoes dan sayuran rebus ditata cantik dalam piring putih. Daging buntutnya lembut gurih, dengan saus cokelat kental yang sangat istimewa. Aroma kuat red wine (mungkin Burgundy), berbaur dengan harumnya bawang dan gurih pekat kaldu sapi sangat terasa. Hasilnya, sajian ini lenyap dari piring dalam sekejap! Fettucine Carbonara, berwarna kuning cantik dengan irisan daging asap dan balutan tipis saus krim menjadi santapan kami kedua. Fettucinenya dimasak al dente dan balutan sausnya sangat ringan, tidak berlebihan dengan konsistensi gurih yang pas. Rupanya pengalaman Helen bekerja pada Jean Georges Restaurant di The Trump International Hotel & Tower, New York turut beperan dalam penyajian menu.

Tiga potong cake; tiramisu, strawberry shortcake dan souffle cheesecake menjadi sajian pencuci mulut. Semuanya disajikan dalam potongan mungil berbentuk oval. Tiramisu yang jadi favorit teman saya jadi sasaran pertama. Irisan sponge cake berlapis keju mascarpone dan tebaran cokelat bubuk di permukaannya sangat menggiurkan. Suapan pertama tiramisu ini memang berhasil membungkam mulut kami karena sangat mengejutkan! Tak ada rasa krim kocok berlebihan, murni keju mascarpone yang lembut gurih, sementara lapisan sponge cakenya 'basah kuyup' dan lembap dengan siraman Jamaican Rhum yang wangi. Terlacak jejak rasa Marsala wine yang manis cantik berpadu dengan aroma kuat kopi. Tak heran jika tiramisu ini menyandang gelar TRG alias The Really Good. Kalau biasanya strawberry shortcake bertekstur agak keras, tapi buatan Helen sangat lembut dengan lapisan irisan strawberry dan non dairy cream yang ringan. Cake keju yang berupa souffle juga sama lembut dan gurihnya. Kami akhirnya sepakat menjuluki cake buatan Helen dengan gelar 'DDMT' alias die die must try. Dengan perut kenyang, kami pun berjanji kembali mencicipi Boudoir Noir alias Black Forest yang pekat menggiurkan plus Mille Crepe atau Mille Fuille yang berlapis puluhan pastry tipis, renyah dalam balutan krim yang lembut. Wuih...nyam...nyam! Nah, siapa berani bilang 'I hate Mondays'? Ternyata, kami justru mendapatkan 'Beautiful Monday' di tempat ini!

Helen's Fine Foods & Patisserie
One Wolter Place
Jl. Woltermongonsidi No. 63B
Kebayoran Baru, Jakarta Selatan
Telpon : 021- 725-8885
Website : www.helensjakarta.com
Harga : Hidangan utama Rp.50.000 - Rp.100.000; Cake potongan: sekitar Rp.25.000,00
Jam Buka : 10.00 - 22.00 WIB

Lord_man
07-28-2007, 10:29 PM
http://i207.photobucket.com/albums/bb67/Razorrius/manggo_steak.jpg
Jengah dengan resto steak yang begitu-begitu saja? Di sudut Kota Surabaya, ada restoran bernuansa kafe khas dengan suguhan steaknya.

Hadir dengan aura tropis, Manggo Terrace menyuguhkan beragam pilihan steak American style. Salah satu steak andalan di tempat ini adalah steak iga yang dilumuri madu, rasanya tak kalah hebatnya dengan steak iga terfavorit sekalipun.

Istimewanya, iga yang dipilih adalah jenis lokal.Meski begitu, iga ini tak kalah dengan iga daging sapi Australia yang banyak dipilih untuk steak iga.

”Iga lokal sengaja dipilih, sebab selain harganya terjangkau, tekstur dagingnya pun lembut seperti daging impor. Masalah ukuran, tak perlu khawatir iga lokal pilihan ini cukup besar,” kata Budi Santoso, Chef Manggo Terrace.

Restoran ini juga punya steak favorit yang kerap direkomendasikan oleh setiap pengunjung. Au poivre steak, steak tenderloin khas Australia dengan creamy black pepper sauce. Bagi penyuka pedas, enggak salah jika memesannya. Jika bosan, ada 18 jenis steak lainnya mulai sirloin, T-bone, hingga ribs eye yang bisa Anda coba.

Untuk japanese steak, mungkin tak banyak dari Anda yang pernah mencobanya.Di sini,japanese steak menjadi suguhan unik. Terinspirasi dari metamorfosa makanan Jepang di Singapura.

Rasa steak ini mencampurkan antara gurih dan manis saus yang dibuat dari paduan bahan buah pear dan apel. Meskipun khas dengan suguhan steak, di tempat ini pengunjung juga bisa memesan ragam masakan khas Indonesia dan Oriental. Mulai sayur asem, ca balacan, empal dan udang penyet, bandeng penyet, ayam penyet lengkap dengan sambal balacan dan lalapan.

Ehm, kenikmatan yang sempurna karena bukan saja selera internasional yang dipenuhi, selera lokal pun menjadi fokus utama. Bagi penggemar hidangan Oriental, coba saja sup asparagus kepiting, sup sehat, sup udang salju, ayam kung pao, fu yung hai, orak-arik kepiting, dan banyak lagi lainnya.

Untuk beberapa hal, Anda pun harus menikmati beragam sajian nasi dan mi goreng khas restoran ini. Salah satunya mi goreng malaysia yang cukup sulit ditemui di Surabaya.Penasaran dengan rasanya? Sepintas, mi ini mirip dengan mi dukduk (istilah masyarakat Surabaya menyebut mi jawa).

Hanya, untuk membuat mi goreng Malaysia, mi yang digunakan berukuran bulat besar. Bumbunya menggunakan campuran sambal balacan ditambahi condiment telur daging kepiting, irisan tomat, taoge, telur ayam, irisan paprika, udang.

Secara keseluruhan mi malaysia ini menonjolkan manis, asam, dan pedas menjadi satu. Karena itu hidangan ini terasa lebih segar dan nikmat disantap siang maupun malam.

Kalau ada mi goreng pasti ada pula nasi goreng. Boleh dibilang nasi goreng khas resto yang terletak di kawasan Ngagel Jaya tersebut cukup sederhana,tetapi menjadi pilihan favorit pengunjungnya.

Biarpun sederhana, nasi goreng ini memiliki rasa yang lebih gurih dan pedas yang pas. Nasi goreng ini punya kenangan khusus bagi pemiliknya, Harijadi Surja. ”Awalnya saya sering membuatnya sendiri di rumah, buat kalau kelaparan. Ini resep turun-temurun dari orangtua,” kata Harijadi, pemilik Manggo Terrace.

Berdiri sejak 2003, restoran ini mengalami beberapa perubahan konsep hidangan. Berangkat dari konsep hidangan serba-steak, lalu bermetamorfosa seiring berjalannya waktu. Kini ada lebih dari 120 hidangan mulai steak, Indonesian food, Japanese food, hingga Oriental yang jadi suguhan restoran ini.

Lord_man
07-28-2007, 10:32 PM
Minum kopi di kafe, tampaknya makin digandrungi warga perkotaan.Tak terbatas pada kaum muda, mereka yang suka nongkrong di tempat gaul itu meluas dari segi usia.

Di antara berbagai tempat yang menawarkan kenyamanan dan kenikmatan menyeruput kopi, Cafe Dome menjadi salah satu tempat favorit. Beragam kopi favorit dengan mutu terbaik siap menemani acara kongkow.

Jangan salah, ketika Anda berada di Cafe Dome, tidak hanya kopi yang akan menemani. Beragam makanan pun ditawarkan, menggoda lidah. Salah satunya chicken kiev. Sajian berbahan dasar ayam ini terasa gurih, terutama saat disajikan dengan jamur champignon.
Istimewa lagi, chicken kiev yang berbalut adonan tepung roti dan tepung terigu ini, sebelumnya dibaluri telur dan susu.

Cook Senior Cafe Dome Kurniawan mengatakan, sajian ini merupakan salah satu menu favorit pengunjung. Balutan tepung terigu dan tepung roti istimewa memberi rasa yang menjadikan pengunjung ketagihan. ”Resep sajian ini sebenarnya kami dapat dari Dome pusat di Australia. Tapi, rasanya juga bisa cocok di lidah orang Indonesia.
Untuk membuatnya memang agak rumit, proses pembuatan untuk semua bahan, yakni ayam, jamur, dan roti dipisah. Jadi tiga kali proses,” ujar Kurniawan.

Bila makanan laut menjadi pilihan Anda, smoked salmon sandwich menjadi menu favorit di kafe ini.Roti tangkup ini diisi dengan salmon asap, daun selada hijau, irisan bawang putih, dan alpukat. Hmm lezat. Yang pasti, akan menambah Anda betah berlama-lama berada di kafe ini.

Menu lain yang patut dicoba adalah spaghetti mushroom. Keistimewaan hidangan ini ada pada jamur shitake dan daun parsley cincang. Saat disantap, keduanya memberi tekstur unik di lidah Anda. Meninggalkan kesannya yang tak terlupakan.

Untuk Anda yang sengaja datang ke Cafe Dome untuk menikmati kopinya yang terkenal kenikmatannya, Anda dapat mencoba kopi favorit pilihan, dome espreski. Terdiri atas kopi espresso yang merupakan racikan sejumlah kopi unggulan di seluruh dunia, lalu dicampur dengan es krim vanila, susu, sirup karamel, dan sirup hazelnut. Sungguh pengalaman menikmati kopi yang istimewa.

Konsep yang diusung Cafe Dome—pertama kalinya dibuka di Australia—ini memang agak berbeda dengan kafe lain pada umumnya. Menurut Marketing Assistant Dome Olivia Lukito, salah satu perbedaan Dome dibandingkan kafe lain ialah dari segi pelayanan. Di sini Anda cukup duduk di sudut yang paling nyaman, lalu Anda akan dilayani para pramusaji yang siap menerima pesanan.

Lord_man
07-28-2007, 10:40 PM
Jenis hidangan laut, seperti ikan, udang dan cumi-cumi sudah terkenal kelezatannya. Dengan paduan kreatif aneka bumbu menghasilkan cita rasa olahan seafood yang unik.

Kreativitas adalah salah satu kunci utama untuk menghasilkan menu yang layak diacungi jempol. Dari satu bahan makanan bisa dihasilkan ratusan resep berbeda rasa. Selain menghindari kebosanan, tujuannya adalah menghasilkan menu yang bisa difavoritkan. Dengan adanya variasi menu dan rasa, para penikmat masakan bisa bereksperimen dengan berbagai cita rasa.

Regenerasi menu inilah yang selalu diterapkan di Bandar Seafood Restaurant yang berlokasi di Menara Kadin, Kuningan Jakarta. Hampir setiap bulan selalu ada menu yang tergolong new comer. Untuk bulan ini, Executive Chef Bandar Seafood Teng Seng Lee membagikan empat resep terbaru aneka seafood.

Menu pertama yang sangat kaya bumbu adalah kepiting saos kamyong. Chef Lee, panggilan akrabnya, mengolah kepiting dengan langsung menggorengnya (tanpa merebusnya terlebih dulu). ”Kalau direbus, rasa kepitingnya bisa hilang,” ujarnya.
http://i207.photobucket.com/albums/bb67/Razorrius/kepiting_saos_kamyong.jpg

Perpaduan daging kepiting yang gurih dan empuk, ditambah lumuran saos kamyong pekat, sangat nikmat disantap bersama nasi panas maupun digado saja tanpa tambahan apa pun. Rasanya gurih, agak asin, dan menyelipkan sedikit sari udang.
http://i207.photobucket.com/albums/bb67/Razorrius/seafood_saosasam_kare.jpg
”Rasa udang berasal dari udang kering yang diblender dan dijadikan satu bersama bumbu lain, lalu dibuat saus,” ungkap chef asal Malaysia tersebut.

Menu kedua, udang saos vietnam, juga masih berbalur saus lezat yang lekat di setiap badan udang putih berkulit lembut. Penyajiannya tanpa kuah sehingga saos vietnam dengan rasa gurih sedikit asam begitu terasa di setiap gigitannya.

”Rasa asem didapat dari orange juice dan saus tomat. Kami juga menambahkan sedikit terasi dan bubuk kari sehingga ada rasa gurih,” papar Lee.

Beralih ke menu yang lebih sehat dan variatif, pengunjung bisa memesan brocolli ca udang. Kenapa sehat? Keberadaan aneka sayuran seperti brokoli, wortel, dan jamur narcisius, jelas bisa menjadi sumber serat yang bagus. Apalagi brokoli dikenal kaya akan kandungan lemak, protein, karbohidrat, serat, air, zat besi, kalsium, mineral, dan bermacam vitamin (A, C, E, K), serta ribofalvin dan nikotinamide. Sayuran yang hanya direbus sekejap beserta udang yang telah dikupas dan dibelah punggung juga hanya dimasak dengan sedikit minyak.

”Untuk memberi aroma wangi, kami menggunakan minyak wijen. Selain itu juga ditambahkan saus tiram dan sejenis arak cina yang kian menguatkan aroma wangi masakan ini,” tuturnya.
http://i207.photobucket.com/albums/bb67/Razorrius/brokoli_ca_udang.jpg

Menu terakhir yang sangat sayang untuk dilewatkan adalah seafood saos asam kare. Cobalah rasakan keunikan rasa aneka seafood (potongan ikan, udang, dan cumi-cumi) yang berenang dalam kuah kare berasa unik. Ada pedas, asam, dan sedikit sepat yang kalau dirasa-rasa berasal dari perpaduan jeruk nipis, sereh, dan kecombrang. Sulit mendeskripsikan rasa kuahnya yang memang agak “rame”, namun satu yang pasti: segar!

Lord_man
07-30-2007, 12:46 AM
SEAFOOD tidak hanya milik kalangan tertentu. Di D’Cost semua kalangan bisa menikmati lezat dan gurihnya makanan laut.

Keistimewaannya, harga yang dicantumkan adalah harga kaki lima.Tidak heran, dengan kebijaksanaan tersebut, restoran seafood yang terletak di kawasan elite Kemang, Jakarta Selatan, ini sangat disukai banyak kalangan.

Harga yang ditawarkan memang benar-benar murah. Untuk satu piring nasi saja, D’Cost hanya mencantumkan harga Rp1.000. Asyiknya lagi, jika mau nambah, sama sekali tidak kena biaya. Untuk minuman, es teh manis hanya dikenai harga Rp500, sedangkan soft drink cukup Rp1.500.

”Kami ingin menawarkan sesuatu yang lain. Sebab, seafood bukan makanan mewah yang hanya bisa dinikmati beberapa kalangan di tempat tertentu. Harga murah yang ditawarkan juga untuk menarik konsumen,” ujar Marketing Head & Business Partnership D’Cost Doddy Darumadi.

Harga murah memang menarik, tapi harus tetap diperhatikan, tidak semua menu yang tersedia semuanya murah. Ada beberapa menu yang relatif mahal, tapi masih tetap terjangkau. Misalnya, untuk kepiting yang telah diolah dengan banyak variasi, dibanderol seharga Rp30 ribu.

Selain kepiting, untuk satu porsi udang seharga Rp20 ribu. Berkat strategi ini banyak pengunjung yang tidak pernah bosan menyambangi restoran ini. Terbukti, ikan segar pasti habis dalam waktu tiga hari. Untuk mendapatkan harga yang murah memang butuh pengorbanan.

Restoran ini hampir setiap harinya disesaki para pengunjung. Saking ramainya, kadang-kadang Anda harus rela menunggu berjam-jam di ruang tunggu di depan sebelum menikmati seafood. Menunggu memang membosankan, tapi kelemahan satu ini bisa diatasi. Sebelum datang ke restoran ini sebaiknya waktu yang dipilih benar- benar adalah waktu yang paling jarang didatangi calon pembeli. Misalnya, waktu makan siang di luar jam kerja, sekira pukul 14.00–15.00 WIB.

Sekadar tahu saja, restoran ini hanya buka secara split, yaitu saat jam makan siang serta makan malam. Waktu siang akan buka pada pukul 11.00– 15.00 WIB, sedangkan malam hari akan buka pada pukul 18.00–20.00 WIB. Banyaknya pembeli berakibat lamanya pesanan datang.

Namun, D’Cost berusaha sebaik mungkin meminimalkan hal itu. Caranya dengan melengkapi semua pelayan dengan personal data assistance (PDA). “PDA sebagai alat bantu untuk memperlancar operasional dalam melayani pengunjung. Setelah pengunjung memesan menu secara otomatis akan tersambung ke bagian dapur serta bagian kasir. Di samping itu, waitress dapat melayani pengunjung yang lain. Jadi, PDA ini sangat efisien serta efektif,” ungkap Manager D’Cost Wawan Gunawan.

Sekilas, restoran ini memang murah, praktis dan efektif. Tapi harus dicatat, menunggu bukanlah hal yang mudah dilakukan. Apalagi soal makanan.

Lord_man
07-31-2007, 12:22 PM
Pesona Surabaya bukan hanya pada bangunan bersejarahnya. Mencicipi pecelan khas Suroboyo, melengkapi kunjungan ke kota ini.

http://i207.photobucket.com/albums/bb67/Razorrius/pecel_goyang_lidah.jpg
Selain rujak cingur, semanggi, dan gado-gado, Surabaya punya satu lagi hidangan penggoda selera, yakni pecelan khas Suroboyo. Makanan sederhana tapi menggugah selera ini dapat dijumpai di warung-warung pinggir jalan jika malam hari tiba.

Coba saja melintas di sepanjang Jalan Gubeng Airlangga, Wonokromo, dan Kertajaya, Anda akan menemui sederet penjual pecelan khas Suroboyo yang sering juga disebut sego sambel (nasi sambal). Salah satunya pecelan di kawasan Wonokromo meski tempatnya sederhana, pecelan di kawasan ini cukup dikenal.

Kali ini Hotel Sahid Surabaya mencoba menyuguhkan pecelan Suroboyo dengan konsep restoran. Di sini Anda dapat menikmati suguhan khas pecelan yang disajikan bersama cobek, terasa sekali kesan tradisionalnya.

Bagi Anda yang tidak suka pedas, dapat memesan sambal yang tak terlalu pedas, atau sebaliknya jika Anda sangat menyukai pedas, maka sambal ekstrapedas pun menjadi hal yang mungkin di tempat ini.

Umumnya, pecelan menggunakan beragam lauk pilihan yang digoreng maupun dibakar, antara lain ikan lele, gurami, pari (pe), tengiri, cumi-cumi, dan udang. Atau disajikan dengan pilihan beberapa jenis unggas seperti ayam, bebek, dan burung dara.
http://i207.photobucket.com/albums/bb67/Razorrius/pecel_mamamia.jpg
Selain itu, hidangan pelengkap seperti tempe goreng, lalapan terong, timun, tomat dan daun kemangi membuat pecelan ini terasa mantap di lidah.

Sayuran-sayuran ini digunakan sebagai pelengkap rasa segar, setelah menyantap hidangan serbaikan. Jika Anda tak suka sayuran, nikmati saja timun sebagai hidangan penutup untuk menghilangkan rasa amis di lidah.

Di zaman perjuangan, pecelan kerap disuguhkan langsung di atas cobek besar dan dinikmati bersama-sama oleh para pejuang kala itu.Tak heran jika banyak penjual pecelan yang masih mempertahankan tradisi menyuguhkan pecelan dalam cobek.

Satu hal yang pasti akan berkesan,adalah pedas sambal terasi yang benar-benar gurih. Jawa Timur dikenal sebagai penghasil terasi berkualitas terbaik. Di Candi Bentar resto Sahid Surabaya Anda dapat menikmati suguhan khas pecelan Suroboyo mulai makan siang hingga malam hari.

Di beberapa warung pinggir jalan terkadang turut disajikan pula beberapa lauk pelengkap mulai sate jeroan bebek, ayam, usus, ceker, hingga kepala ayam.
http://i207.photobucket.com/albums/bb67/Razorrius/pecel_kasmaran.jpg

Lord_man
08-01-2007, 12:06 AM
Sajian lengkap nasi dengan lauk pauk dan sayuran ala makanan rumah saat makan siang, dirindukan para karyawan di daerah perkantoran. Mustahilkah Anda mendapatkannya?

Memang sulit menemukan tempat di dekat kawasan perkantoran yang menyajikan makanan khas rumah. Jika ditanya menu apa untuk makan siang? Rata-rata jawabannya adalah ayam goreng dan kentang di restoran cepat saji. Sementara, sebagian lainnya memilih menikmati siomay atau bakso. Pilihan tersebut tidak selalu tepat jika dikonsumsi secara rutin terutama dari sisi kesehatan.

Bagi para karyawan yang berada di wilayah Cipete Raya, Jakarta Selatan, ada pilihan menarik. Kedai Halaman yang berada di kawasan tersebut menyediakan beragam menu andalan yang akan mengingatkan Anda dengan makanan rumah. Meskipun terlihat biasa, kualitas rasa dapat membuat Anda tertarik untuk kembali lagi setiap hari.

Pendiri Kedai Halaman Rohan Hafas mengatakan, ide menyajikan masakan rumah tebersit ketika dia masih sebagai karyawan di sebuah kawasan perkantoran. Saat itu dia merasa makan siangnya terasa membosankan dengan menu yang kurang memenuhi syarat kesehatan. Misalnya, makanan ayam goreng dari restoran cepat saji.

”Akhirnya, saya memutuskan untuk membuat Kedai Halaman yang dapat menyediakan menu makan siang masakan rumah, terutama untuk para karyawan di sekitar kawasan ini dengan harga terjangkau. Kami juga tetap memperhatikan kualitas rasa dan kebersihannya,” ujar Rohan.
http://i207.photobucket.com/albums/bb67/Razorrius/Food/menu_tumis_kecipir.jpg
Berbagai menu masakan rumah yang disajikan, ternyata tidak hanya menarik bagi para karyawan di sekitarnya. Terbukti, acap kali terlihat rombongan keluarga yang datang untuk menikmati santap makan bersama di kedainya.

”Untuk hari kerja, biasanya tamu kami lebih banyak karyawan perkantoran. Namun, pada hari Sabtu dan Minggu, lebih banyak keluarga yang datang. Uniknya, banyak sekali orangtua yang usianya di atas 50 tahun makan di sini. Mungkin karena menunya yang sudah mereka kenal,” tutur Rohan.
http://i207.photobucket.com/albums/bb67/Razorrius/Food/menu_empal.jpg
Memang menu yang ditawarkan di Kedai Halaman merupakan menu yang biasa dikonsumsi sehari-hari. Misalnya, empal daging, ayam rica-rica, ayam goreng, hingga lontong cap go meh. Namun, ketika bicara soal rasa, maka bisa dibilang makanan rumah di Kedai Halaman memiliki rasa yang spesial.

Coba saja ketika Anda mengambil daging empal, saat Anda pertama mengiris dagingnya, terasa empuk. Ketika dimakan, gurih sekaligus manis yang berasal dari santan, gula merah, ketumbar, dan jinten langsung terasa. Wangi daun salam pun menebarkan aroma yang menggoda.
http://i207.photobucket.com/albums/bb67/Razorrius/Food/menu_ayam_rica-rica.jpg
Menurut Juru Masak Kedai Halaman Siti Aisyah, salah satu kunci membuat daging empal yang enak terletak dari campuran bumbu dan ketepatan mengukur ketebalan daging.

Begitu juga dengan ayam rica-rica yang disajikan, memiliki sedikit variasi jika dibandingkan ayam rica-rica asli Manado. Ayam rica-rica buatan Siti menggunakan sedikit tambahan gula pasir.

”Ditambahkan gula pasir pada ayam rica-rica supaya semakin sedap, menambah rasanya,” ujar Siti.

Salah satu masakan yang jarang ditemui di tempat lain ialah tumis kecipir. Menarik bukan? Bahkan, tidak semua orang pernah mencoba menu yang satu ini. ”Memang kami menyuguhkan beberapa menu yang sudah jarang ditemui seperti tumis kecipir, tumis kulit melinjo, sup kacang merah. Biasanya menu ini berganti-ganti setiap hari,” kata Operational Manager Kedai Halaman Bianto Setiady.

Menu unggulan Kedai Halaman adalah beragam sate. Mulai dari sate ayam kampung, sate sapi, dan sate kambing muda. Bumbu sate yang disajikan khas berasal dari Blora. ”Rasa sate blora ini memang tidak terlalu manis seperti sate madura. Rasanya agak pedas karena bumbu kacangnya dicampur dengan cabai yang dihaluskan,” tutur Bianto.
http://i207.photobucket.com/albums/bb67/Razorrius/Food/menu_sate_daging_sapi.jpg
Untuk menutup santap siang Anda, yoghurt buah khas Kedai Halaman menjadi dessert yang segar sekaligus menyehatkan. Rasa buah yang manis bercampur rasa yoghurt yang agak asam. Sangat cocok pada siang hari.

Restoran ini terkenal bukan dari sajian makanannya saja, suasananya juga nyaman. Halaman seluas 4.000 meter persegi yang dirindangi pepohonan menyuguhkan suasana yang membuat betah. Ditambah pelayanan ramah dan kekeluargaan, tentu restoran ini cocok untuk Anda dan seluruh anggota keluarga.

Lord_man
08-01-2007, 11:52 PM
http://i207.photobucket.com/albums/bb67/Razorrius/menu_suasana_sari_pan.jpg
Serat untuk kesehatan tak melulu didapat dalam bentuk buah dan sayur. Bisa juga dengan menyantap roti sehat. Bagaimana membuatnya?

Siapa tak kenal roti. Makanan berbahan dasar tepung dan air yang difermentasikan dengan ragi maupun bahan lain ini begitu populer di seluruh dunia. Konon sejak zaman Neolitik, roti jenis ini sudah ada. Dibuat dengan mencampur butiran sereal dan air sehingga menjadi pasta, lalu dimasak.

Di negara-negara Barat seperti di Benua Eropa, roti menjadi makanan pokok untuk menu harian. Bagi yang sedang diet, roti ini tetap dapat disantap dengan aman. Roti seperti ini biasanya rendah karbohidrat, rendah kalori, tapi tinggi serat.

Bagi yang belum terbiasa, memang tidak begitu enak, tapi begitulah sesuatu yang baik dan menyehatkan terkadang kurang menggiurkan. Namun, banyak juga produsen roti yang berupaya membuat roti sehat tanpa mengorbankan unsur rasa. Artinya, tetap lezat di lidah.

Kendati bukan makanan pokok, roti juga digemari di Indonesia. Baik yang bercita rasa tawar, manis, atau dengan penambahan rasa lainnya. Jika diamati, roti ala Indonesia lebih mengutamakan variasi rasa yang bisa dibedakan pada bagian toping maupun diselipkan di bagian tengah roti (sebagai isi). Makanya, kita mengenal roti isi keju, cokelat, stroberi, moka, daging, sosis, maupun perpaduan pisang-cokelat dan pisang-keju.

”Roti-roti yang ada di Indonesia kebanyakan lebih mengarah ke Oriental, mirip dengan di Taiwan misalnya. Kalau rasa roti Eropa umumnya sama di semua bagian, mulai dari luar hingga tengah sama saja rasanya,” kata Pastry Sous Chef Hotel Sari Pan Pacific Jakarta Alex Fatrisman.

Untuk membuat roti sehat ternyata tidaklah sulit. Alex mencontohkan, empat jenis roti golongan healthy bread yang tengah dipromosikan di cake shop Sari Dailicatessen Sari Pan Pacific Jakarta. Keempat roti ala Eropa tersebut adalah rex milano bread, carrot bread, soya bread, dan oatmeal bread.

”Bahan-bahan untuk keempat roti tersebut kebanyakan kami impor. Tentang pembuatan roti, caranya rata-rata sama saja. Mencampur bahan, diadon, didiamkan hingga mengembang, dibentuk, lalu dipanggang,” paparnya.
http://i207.photobucket.com/albums/bb67/Razorrius/menu_rex_milano.jpg
Pada jenis roti pertama, rex milano, unsur healthy tampak pada penggunaan minyak zaitun dan campuran biji gandum yang diolah menjadi tepung kasar (whole wheat), biji bunga matahari, dan tomat kering. Ketiganya terangkum dalam istilah rex milano mix. Sebagai garnish (hiasan), ditambah keju jenis emmental yang rasanya cukup kuat dan kalau dibakar tidak akan terlalu meleleh.

”Rex milano bread mirip olahan pizza atau pasta. Penambahan minyak zaitun juga memperkuat taste Italia. Jenis roti ini kaya serat, yang antara lain didapat dari tomat kering tadi,” ungkap Chef Alex yang pernah menimba ilmu di BPLP Keraton Solo ini.
http://i207.photobucket.com/albums/bb67/Razorrius/menu_carrot.jpg
Masih seputar roti kaya serat, carrot bread juga dibuat dengan campuran bahan kaya serat seperti biji bunga matahari, whole wheat, oatmeal, dan tentunya serpihan wortel kering. Adapun untuk soya bread dibuat dengan bahan minimalis, dan sesuai namanya roti ini didominasi kacang kedelai yang tak kalah bagus untuk kesehatan.
http://i207.photobucket.com/albums/bb67/Razorrius/menu_soya_bread.jpg
Jenis roti keempat yang juga banyak difavoritkan pembeli adalah oatmeal bread. Agar tekstur roti lebih lembut, biasanya ditambahkan susu segar tanpa lemak (nonfat). ”Kalau berkunjung ke sini, artis dan presenter Ussy Sulistiawati biasanya paling suka membeli roti jenis ini,” tutur Chef Alex.
http://i207.photobucket.com/albums/bb67/Razorrius/menu_oatmeal_bread.jpg

Lord_man
08-02-2007, 09:11 PM
http://i207.photobucket.com/albums/bb67/Razorrius/jamuannasiplus-content.jpg
Nasi tak harus disajikan putih polos. Dengan sedikit tambahan ini dan itu, nasi bisa tampil dengan rasa baru yang lebih enak. Bukan hanya rasanya enak tetapi kandungan nutrisinya juga jadi lebih lengkap. Apa saja trik mengolahnya? Bahan apa saja yang bisa ditambahkan? Dapatkan info lengkapnya berikut ini!

Jenis Beras: Jenis beras memang sangat menentukan rasa nasi. Jenis beras juga mempengaruhi jumlah cairan yang dipakai untuk memasaknya. Kecuali beras putih dalam berbagai jenis juga ada beras merah, beras yang setengah disosoh, juga beras ketan. Untuk rasa nasi yang pulen, beras putih bias ditambahkan dengan beras ketan. Ganti sekitar 10% dari jumlah beras dengan beras ketan. Kecuali itu cara menanak juga mempengaruhi rasa nasi. Beras bisa ditanak dengan cara dikukus (dengan kukusan) atau diliwet (dimasak langsung dalam panci) atau dimasak dengan rice cooker. Pemilihan cara menanak tentu saja tergantung selera.

Paduan Baru: Untuk memperkaya nutrisi beras, kini dipakai berbagai tambahan bahan lain yang diolah bersama beras. Misalnya umbi-umbian; beras diamasak dnegan ubi jalar (kuning, merah, ungu), ubi kayu, talas, kentang, dll. Juga dipakai aneka kacang-kacangan seperti kacang polong, kacang tolo, kacang merah, kacang hijau, dll. Bukan hanya menambah rasa tetapi juga memperkaya nutrisi. Kecuali itu menanak beras juga bisa langsung dengan paduan bahan lainnya seperti ikan, ayam, sayuran, daging sapi, dll sehingga menjadi sajian yang lengkap (one dish meal). Cara ini sangat praktis dan menghasilkan rasa nasi yang lebih enak dan kaya.

Kuah Sedap: Kecuali air putih sebagai cairan untuk memasak beras bias dipakai bahan lain seperti susu cair, kaldu, santan encer, air pandan, air tomat, air bayam, air wortel, air daun labu, dan lain-lain. Bukan hanya rasa nasi jadi lebih enak tetapi juga tampilan warna nasi menjadi lebih memikat, tidak hanya putih. Juga bisa ditambahkan aneka bumbu seperti merica, pala, garam, kecap, saus tiram atau minyak wijen.

Penyajian: Untuk melengkapi rasa nasi plus yang enak, nasi dapat disajikan dengan lauk pendamping. Sesuaikan jenis lauk ini dengan isi dari nasi. Untuk nasi dengan paduan ubi sebaiknya disajikan dengan sayuran tumis, ayam goreng atau semur daging. Sedangkan untuk nasi yang sudah dipadu dengan bahan seperti ayam, ikan, udang, daging sebaiknya dipadu dengan salad sayuran, sayuran tumis atau sup sayuran.

Lord_man
08-02-2007, 09:19 PM
Dominasi tulang yang mencapai 60% tak menghilangkan pamor daging ini. Gurih dan empuknya mengundang selera.

Buntut sapi memiliki karakteristik yang unik, dagingnya kenyal, sedangkan tulangnya menyimpan sumsum yang mampu menambahkan rasa sedap pada daging dan kuah. Berdasarkan penelitian Pusat Penelitian dan Pengembangan Peternakan Departemen Pertanian Jawa Barat, sumsum tulang sapi baik dikonsumsi mereka yang kekurangan darah (anemia).

Bahkan ada anggapan, mengonsumsi sumsum dapat menguatkan stamina. Meski tak tahu-menahu perihal khasiatnya, siapa pun akan tergoda untuk mencicipi.

Begitu favoritnya buntut sapi ini hingga membuat Executive Chef Hotel IBIS Rajawali Surabaya Sunardi Polo tergoda untuk berkreasi dengan bahan tersebut.

Di benaknya, buntut sapi disuguhkan dalam beragam bumbu tradisional, seperti buntut bakar,rawon buntut goreng, buntut rica-rica, buntut lada hitam.

Buntut bakar menjadi hidangan favorit di tempat ini. Sebab, dimasak dengan rempah-rempah, seperti kunyit, ketumbar, daun salam,sereh, daun jeruk, kemiri, bawang putih, bawang merah yang meresap hingga ke daging, lalu dibakar. Menikmatinya terasa lengkap ditambah sambal pedas.

Nah, kalau olahan rawon yang satu ini,dijamin siapa pun yang mencicipinya akan suka. “Selama ini rawon kan disuguhkan dengan potongan daging khas dalam atau daging rawonan. Tetapi di sini, kami coba menyuguhkan rawonan dengan buntut sapi, ternyata lebih sedap,” ungkap F&B Manager IBIS Rajawali Surabaya Dasi Wijayanto.

Selera lebih pedas bisa dirasakan dari buntut yang diolah dengan bumbu rica-rica. “Sebenarnya bumbu rica-rica ini berasal dari luar Jawa, Sulawesi. Namun, cukup populer dan disukai masyarakat Jawa karena rasa pedas-manisnya,” ujarnya.

Buntut lada hitam merupakan menu yang sedikit berbeda dari olahan lokal. Namun, penggunaan lada hitam yang tak umum dipakai untuk bumbu lokal, membuatnya tak kalah lezat. Penambahan paprika, bawang bombai, oyster, dan raja rasa membuat kuahnya terasa gurih, pedas, dan legit di lidah.

Agar olahan buntut terasa sedap dan lezat, Chef Sunardi menyarankan untuk memasaknya dengan api kecil selama 3–4 jam. “Intinya harus telaten, itu memang sudah jadi ciri khas masakan Indonesia,” tandasnya.

Teknik dasar dalam pengolahan daging cukup dengan direndam dengan bumbubumbu, lalu dipanaskan cukup lama. Bumbu dasar inilah yang menentukan kelezatan daging.

Kesegaran juga sangat menentukan kualitas makanan. Penyimpanan dalam suhu rendah harus tetap dijaga dalam temperatur yang stabil untuk menghindari berkembang biaknya bakteri pada daging yang disimpan.
http://i207.photobucket.com/albums/bb67/Razorrius/buntut_bakar.jpg

rebel_liar
08-07-2007, 04:30 AM
saya suka makan pizaa!!

Lord_man
08-08-2007, 04:10 PM
Tubuh sehat menjadi dambaan semua orang. Pola makan dan hidangan sehat menjadi poin yang menentukan. Bagaimana mendapatkannya?

Jika sebagian minyak goreng yang berasal dari kelapa sawit dan sejenisnya sering kali dituduh sebagai sumber dari tingginya kolesterol, minyak zaitun merupakan salah satu minyak yang diyakini dapat membawa efek menyehatkan. Minyak zaitun merupakan minyak wajib yang digunakan untuk salad dan sebagian besar masakan asal Eropa. Memang minyak jenis ini masih kurang dikenal di kawasan Asia.

Ternyata, menyantap makanan yang diproses menggunakan minyak zaitun ini tidak kalah nikmat dengan minyak goreng biasa. Mulai salad sebagai makanan pembuka, sajian daging sapi tenderloin sebagai makanan utama, hingga es krim yang disajikan lengkap dengan minyak zaitun.

Salah satu restoran di Jakarta yang menggunakan minyak zaitun ialah Koi Restaurant & Gallery, yang berada di kawasan Jakarta Selatan.

Menu pertama yang disajikan ialah grilled beef salad with spicy dressing, makanan pembuka. Saat mulai menyantap, Anda akan menikmati perpaduan daging empuk dan salad segar dengan saus yang manis-pedas. Tanpa terasa, satu piring salad habis tak bersisa.

Juru masak khusus masakan Asia Koi Restaurant & Gallery Turyono mengatakan, keistimewaan dari salad ini ialah sausnya. Saus grilled beef salad with spicy dressing merupakan racikannya sendiri. “Untuk sausnya, sebagian memang mengambil dari bumbu Jawa. Sebab, kami campur dengan ketumbar, cabai merah, gula merah, dan asam jawa. Selain itu, kami tambahkan jus lemon serta minyak zaitun. Memang untuk sajian salad selalu kami campurkan minyak zaitun,” ujar Chef Turyono.

Sajian salad lain yang masih dengan campuran minyak zaitun, yaitu breaded shrimp salad with lemon dressing. Udang berbalut tepung roti bercampur dengan timun jepang dan daun selada yang sudah ditetesi minyak zaitun. Sangat menyegarkan dan menambah selera bersantap.

Untuk menu utama di Koi Restaurant & Gallery, tersedia lengkap dari masakan negara Eropa hingga Asia. Untuk makanan Asia, Anda dapat menyantap mi goreng khas yang digoreng dengan minyak zaitun. Terbukti, mi goreng ini akan lebih gurih ditambah aroma yang eksotis.

“Untuk penyajiannya, mi goreng yang menggunakan minyak zaitun juga lebih bagus. Sebab, mi tidak terlihat kering jika dibandingkan digoreng dengan minyak biasa atau butter,” ungkapnya.

Sementara itu, untuk makanan yang menggunakan minyak zaitun dari negara Eropa sangat banyak. Beberapa menu yang dapat dijadikan pilihan, antara lain smoked kerapu with mozzarella sauce dan beef tenderloin with tapenade.

Menurut juru masak khusus masakan Eropa Warto, memang sebagian besar sajian dari negara Eropa menggunakan minyak zaitun. “Sebagian pengunjung yang berasal dari negara Barat memang sudah tidak asing dengan hidangan ini. Namun, orang Indonesia juga sepertinya tidak asing untuk hidangan semacam ini,” ujarnya.

Jika Anda penyuka makanan laut, filet ikan kerapu dapat menjadi menu menarik. Dengan saus yang dibuat dari keju mozarela, daun ketumbar, lada hitam, bawang merah, dan minyak zaitun, sungguh-sungguh cocok sebagai hidangan sehat dan lezat.

Untuk Anda yang belum terbiasa dengan hidangan ini tidak perlu kaget dengan lelehan minyak zaitun yang berada di sekeliling ikan. Tak usah khawatir, mulut Anda tidak akan penuh dengan minyak karena tekstur minyak zaitun yang ringan dibanding minyak biasa.

Pilihan lain yang dapat dicoba ialah beef tenderloin with tapenade. Sajian ini sangat khas sejak pertama kali mencium aromanya. Ternyata, aroma tersebut berasal dari saus khas yang didominasi minyak zaitun, buah zaitun hitam, capers, dan anchovie. Saat menyantapnya, daging tenderloin yang empuk dengan kentang tumbuk yang lembut akan melengkapi saus eksotis tersebut.

“Untuk kentang tumbuk juga kami gunakan minyak zaitun. Saat kentang dihaluskan, dimasukkan minyak zaitun, lalu diaduk. Sebelumnya, kentang dikukus atau direbus bisa. Yang penting, kentangnya harus matang supaya tidak lengket,” sarannya.

Supervisor Koi Restaurant & Gallery Fikri Muhammad mengungkapkan, pengunjungnya yang berasal dari lokal dan luar negeri sebagian besar bisa menerima hidangan yang dimasak dengan minyak zaitun. Biasanya, minyak zaitun ini digunakan untuk sebagian besar masakan Eropa dan seluruh menu salad.

“Pengunjung kami 50:50 dari lokal dan ekspatriat. Semua yang makan di sini bisa menerima masakan dengan minyak zaitun ini. Sebagian ekspatriat ada juga yang meminta tambahan minyak zaitun pada saat makan appetizer (hidangan pembuka), misalnya saat mereka makan roti, akan kami sediakan,” paparnya.

Lord_man
08-08-2007, 04:17 PM
Mengurangi kebosanan dengan hidangan yang sama? Coba berkreasi dengan hidangan tempo dulu. Olah dengan cara modern bercita rasa tinggi. Hasilnya? Anda pun menemukan kelezatan baru.

Untuk mengolahnya, memang gampang-gampang susah. Bisa jadi, penambahan ramuan yang kurang pas, malah membuat rasanya aneh. Tapi, bila Anda menemukan ramuan dan takaran yang pas, semua orang tentu akan memuji Anda.

Hal pertama yang harus dilakukan adalah memilih bahan-bahan yang harus disesuaikan dengan kebutuhan pengolahan. Cara memilih bahan dengan mutu terbaik, dari segi rasa maupun tekstur makanan, apalagi untuk hidangan tempo dulu yang sudah banyak dilupakan orang, akan menjadi tantangan tersendiri.

”Mengolah makanan tempo dulu, ibaratnya memberi warna baru bagi suatu produk yang sudah usang. Bahkan, hampir terlupakan orang. Untuk mengingatkannya kembali, diperlukan sentuhan yang pas,” kata Executive Chef JW Marriott Marinata Butar-Butar.

Hotel tersebut sedang mengadakan promosi makanan tempo dulu yang dioleh dengan cara modern. Sepertiga masakan yang ditampilkan Pavillion Restoran JW Marriott ini merupakan kreasi juru masak yang ingin membangkitkan kenangan para tamu kepada hidangan kegemaran di tempo dulu. Salah satunya kakap goreng sambal kecap aroma daun jeruk ala Batavia. Resep tersebut bermula dari resep ikan kakap goreng biasa, yang hanya digoreng dengan tepung bumbu. Agar rasanya menjadi modern, ditambahkan aneka rempah khas Indonesia.

Rempah yang dipakai pun merupakan rempah khas tradisional pedesaan, seperti daun kemangi, sereh, daun jeruk purut yang diambil aromanya, cabai, bawang merah, dan bawang putih. ”Agar rasa tradisionalnya tidak hilang, maka sebaiknya rempah dicacah kasar,” kata chef asli Medan ini.

Agar sentuhannya lebih modern, Chef Nata, begitu sehari-hari dia disapa, menggunakan butter. ”Masakan dengan butter, biasanya hanya dipakai pada masakan Eropa,” imbuhnya. Akan tetapi, untuk masakan kali ini, fungsinya lebih sebagai pengikat rasa yang keluar dari aneka rempah yang dicacah kasar.

Pengolahan masakan tempo dulu, tidak saja bisa diaplikasikan pada masakan Indonesia, juga masakan Italia. Chef yang memang gemar memasak masakan negara Azzuri (biru) ini, mengolah pasta yang biasanya menjadi masakan rumahan orang-orang Firence di Venezia-Italia.

”Dalam pengolahannya, kami tidak menghilangkan khasnya, yakni pasta tomat dan keju. Untuk mengkreasikannya, hendaklah dengan bahan-bahan yang bisa menyatu dengan dua bahan pokok tadi,” urainya.

Nata mencontohkan, sup tomat keju. Sup ini, bermula hanya berisi air kaldu, yang diberi pasta tomat dan keju. Tapi, agar rasanya lebih ”kini”, Nata menambahkannya dengan potongan roti Prancis yang telah disimpan selama dua hari. ”Roti yang keras, gampang hancur saat dicemplungkan ke masakan, begitu kuahnya mendidih,” ucapnya.

cooler
08-09-2007, 02:27 PM
The Lord man, saya nyari recipe-nya neh. Tolong dimuat ya...
Masak...masak...masak....:puff26:

Lord_man
08-09-2007, 11:56 PM
The Lord man, saya nyari recipe-nya neh. Tolong dimuat ya...
Masak...masak...masak....:puff26:

kalo mau cari resepnya ada di thread ini..
http://indomp3z.us/showthread.php?t=19393

lengkap ada semua...:beer:

Lord_man
08-09-2007, 11:59 PM
http://i207.photobucket.com/albums/bb67/Razorrius/JamuanKorea-content.jpg
Saat dijamu dengan menu Korea atau bersantap dengan menu Korea mungkin Anda bingung. Berbagai jenis makanan ditata di atas meja dalam mangkuk atau piring kecil, sedang dan besar. Mana yang harus diambil dulu? Pakai sendok atau sumpit? Jangan panik, coba saja intip info singkat ini supaya Anda bisa menikmati santapan dengan santai.

Jenis: Menu Korea merupakan sajian yang sangat komplet. Hampir semua jenis sumber nutrisi ada di tiap menu, mulai dari karbohidrat, lemak, protein nabati, hewani hingga buah dan sayuran segar. Menu Korea biasanya terdiri dari nasi putih, bibim bap (nasi liwet dengan berbagai isi yang dimasak dalam periuk tanah) atau nasi dengan campuran potongan ikan segar. Sup dalam berbagai ragam juga menjadi menu wajib yang selalu ada. Banchan atau hidangan pendamping biasanya disajikan dalam piring-piring kecil. Bisa berupa aneka kimchi (acara sayuran), aneka namul, sajian sayuran (tauge kedelai, kentang, bayam, lobak). Tak ketinggalan juga aneka sajian mi, suun dari tepung kentang dan disajikan panas dan dingin. Kadang-kadang juga disertakan buchimgae/jeon, pancake yang mirip martabak, tipis, renyah dengan aneka isi seperti kimchi, sayuran, tiram dan kerang.

Sendok dan Sumpit: menyantap hidangan Korea tidak sulit karena disediakan sumpit dan sendok (yang agak kecil mirip sendok sup). Sendok ini biasanya dipakai untuk menyantap sup dan nasi dan sajian dengan kuah. Sedangkan sumpit dipakai untuk mengambil makanan lainnya yang umumnya tidak berkuah. Kembalikan selalu sendok dan sumpit pada tempatnya. Sebaiknya jangan menaruh di atas piring atau mangkuk.

Berbagi Lauk: Nasi dan sup biasanya disajikan individual, tiap orang akan mendapatkan satu porsi. Sedangkan lauk-pauk akan ditata di depan dalam piring dan mangkuk kecil yang tujuannya dinikmati bersama orang yang bersantap bersama. Sebaiknya cicip dahulu sedikit sebelum mengambil dalam jumlah banyak. Karena tidak sopan untuk meninggalkan banyak lauk tersisa di piring atau mangkuk saat bersantap.

Makan Bersama: Aturan umum saat makan bersama cara Korea adalah mempersilakan yang lebih tua untuk mengambil makanan lebih dahulu. Demikian pula saat mengakhiri jamuan, sebaiknya tunggu yang lebih tua meletakkan sendok atau sumpitnya. Awali santapan dengan mencicipi sup atau kuah kimchi dengan sendok. Saat bersantap usahakan untuk tidak mengangkat mangkuk nasi atau sup. Biarkan mangkuk di meja dan sendoki nasi dan sup saat makan. Kecuali lauk-pauk yang disantap bersama, aneka saus pelengkap juga dinikmati bersama. Karena itu usahakan untuk mengambil saus secukupnya.

Lord_man
08-10-2007, 12:02 AM
http://i207.photobucket.com/albums/bb67/Razorrius/TequilaPie-content.jpg
Unagi, si belut yang khas Jepang diracik dengan bumbu istimewa sang chef. Dijamin membuat lidah bergoyang lezat. Sedangkan tequila yang eksotik dari Mexico, tampil tak sebatas gelas cocktail tapi dalam jelmaan dessert yang aduhai...mengelus lidah. Jika Anda mengaku pencinta kuliner sejati, jangan lewatkan kesempatan unik ini!

Untuk memuaskan pengunjungnya, di awal bulan Agustus ini Hotel Mulia Senayan mengadakan dua promosi kuliner yang berbeda. Kali ini promo yang ditawarkan cukup unik dan menarik, karena merupakan hasil kreasi jari-jari terampil Speciality Chef tuan rumah alias Hotel Mulia Senayan sendiri. Di awal bulan Agustus, yaitu tepatnya 1 - 11 Agustus 2007 digelar promo kuliner bertajuk "Unique Unagi". Sebenarnya belum lama ini Hotel Mulia, tepatnya Edogin Japanese Restaurant juga telah menggelar promo yang hampir serupa yaitu 'Unago' (belut yang hidup di air laut). Sedangkan yang dimaksud dengan Unagi adalah belut air tawar di Jepang. Dari segi rasa unagi lebih terasa manis dan gurih dibanding dengan unago, selain itu bentuk dan juga ukurannya pun juga berbeda.

Mungkin unagi sendiri telah banyak dijual di berbagai restoran Jepang, tetapi apa sih yang spesial di Hotel Mulia ini? Ditilik dari temanya yang bertajuk "Unique Unagi" ternyata menu-menu yang disajikan disini berbeda dari menu 'unagi' pada umumnya. Seperti contohnya menu Unagi Takikomi Rice ini hanya dapat ditemui disini. Dimasak didalam clay pot yang berukuran agak besar, pertama-tama nasi dimasak plus dengan bumbu racikan spesial Chef Sano. Kemudian setelah beberapa menit barulah dimasukkan unagi yang telah dibumbui. Menu lainnya yang tak kalah lezat dan unik antara Grilled Papper Unagi with Balsamic Sauce, yaitu belut yang dilumuri lada hitam dan dimasak dengan Balsamic sauce (campuran balsamic vinegar dengan saus teriyaki); Unagi Springroll with Wasabi Mayonnaise, yaitu springroll yang berisi irisan unagi berbumbu didalamnya; Unagi Fillo in Cucumber; Unagi Omelette "Umaki", hingga Unagi Roll "Bou Sushi" with Kinome, yaitu shushi roll dengan cacahan enoki mushroom dan touge cincang di bagian dalam serta unagi diluarnya ini dibalut cantik dengan lembaran tipis lobak yang berwarna putih. Semua hidangan diatas ditawarkan dengan kisaran harga mulai dari Rp 38.000++ hingga Rp 88.000++.

Sedangkan promo lainnya, "Tequila Thrills" akan digelar pada pertengahan bulan Agustus, yaitu 20-30 Agustus 2007. Tak kalah menarik dengan "Unique Unagi", promo ini tepatnya diadakan di The Cascade Lounge, Hotel Mulia. Sambil bersantai di lounge Anda dapat menikmati beragam menu dessert hasil kreasi Chef AA Koswara. Yang unik, promo ini bukanlah berupa minuman. Melainkan minuman 'Tequila' yang diracik dalam kuah, cream, sherbet, dan bahkan pie. Pineapple Tamales dan Tequila Jell-O with tequila lime cream and berries merupakan salah satu sajian dessert yang unik tersebut. Sajian ini dibalut kulit jagung yang sedikit gosong kecoklatan ini untuk membuat 'beda' tampilannya. Dihias dengan Jell-O berwarna hijau yang mengandung tequila, menambah cantik dessert istimewa tersebut. Untuk Anda penggemar pie, mungkin dapat mencoba Margarita Pie Flavoured with tequila, lime, dan juga disajikan bersama Blue Curacao Sherbet. Pie tersebut berisi racikan tequila, margarita, dan lemon. Paduan lemon sendiri bukannya tanpa maksud, karena lemon merupakan paduan yang serasi untuk memadupadankan rasa dominan lemon pada pie. Sajian lainnya yang juga wajib dicoba adalah Black Sesame Rice Flour Dumpling yang disajikan bersama A Red Currant Tequila Sherbet and young coconut julienne, hingga Coconut - Lychee Panna Cotta in strawberry daiquiry with fresh mint bagi Anda yang tidak menyukai alkohol. Promosi hidangan pencuci mulut unik ini dapat dinikmati seharga Rp 35.000++ hingga Rp 38.000++.

Nah, kalau ingin menikmati unagi dengan racikan istimewa atau tampilan tequila yang unik, Anda bisa menghubungi nomor telpon (021) 5747777, ext 4502. Rasakan segera keunikan sensasi rasa khas Jepang dan Mexico ini!!

Lord_man
08-10-2007, 12:10 AM
Sepotong kue keju manis dan gurih, topping cokelat meleleh lembut. Slurp…! Siapa tak tergoda? Kelezatan terasa tak berakhir pada setiap gigitan.
http://i207.photobucket.com/albums/bb67/Razorrius/roti2.jpg
Cheesecake atau kue keju merupakan sejenis sajian untuk dessert yang cukup populer dan digemari. Keju krim (cream cheese), whipped cream, telur, dan gula adalah bahan-bahan yang hampir pasti ada dalam setiap pembuatan cheesecake. Terutama untuk gaya Amerika, umumnya menggunakan olahan keju rendah lemak semacam cream cheese tadi. Ada pula yang menambahkan remahan biskuit untuk menambah kerenyahan rasa.
http://i207.photobucket.com/albums/bb67/Razorrius/roti1.jpg
Namun, ciri yang melekat pada satu jenis cheesecake tidak bisa digeneralisasikan, tergantung style yang digunakan. Contohnya cheesecake gaya Italia dan Yunani kerap menggunakan keju jenis mascarpone. Tak jarang, cheesecake gaya Italia yang merupakan ”titisan” dari gaya Romawi juga menambahkan bahan-bahan modern seperti ekstrak vanila. Beberapa style lainnya ada juga yang mengganti gula dengan madu, atau menambahkan jus lemon dan potongan buah segar.

Dengan tetap mempertahankan keju sebagai bahan dasarnya, varian cheesecake yang berkembang saat ini kian beragam, baik soal rasa maupun presentasi yang dibuat seunik mungkin. Seperti yang tersedia di cake shop Cizz yang berlokasi di kawasan Tebet Timur Dalam II, Jakarta Selatan. Sesuai konsepnya ”Cheesecake & friends”, pengunjung bisa mendapati aneka cheesecake lezat beserta ”teman-temannya” (jenis kue lain).
http://i207.photobucket.com/albums/bb67/Razorrius/roti3.jpg
”Artinya, di sini tak hanya tersedia cheesecake, juga creme brulee, tiramisu, blackforest, truffle torte (kue dengan lapisan cokelat tebal), chocolate lava yang disajikan bersama es krim dan jika dibelah terdapat lelehan cokelat di dalamnya,” kata Manajer Operasional Cizz Yossy Priyasto Adrianto.

Sebagian besar kue yang sudah jadi disimpan di lemari pendingin, baik di chiller maupun freezer. ”Konsepnya memang frozen. Penyajiannya bisa berbeda, ada yang harus dihias (diberi garnish) dulu atau dipanaskan seperti chocolate lava,” tutur alumnus Unpad Bandung itu.

Dia mengungkapkan, bereksperimen dengan mencampur dan memadupadankan bahan-bahan adalah kunci dalam menciptakan jenis-jenis kue baru. Misalkan penambahan kopi dan krim menghasilkan coffee n' cream cheesecake. Atau hasil perpaduan lainnya seperti tiramisu cheesecake, rum raisin cheesecake, mixfruit cheesecake, baked brownie cheesecake.

”Kalau pada kelapa diibaratkan kelapa hibrida. Dua jenis atau lebih bahan yang berbeda kami coba padukan. Kalau dirasa cocok atau enak rasanya, ya kami coba kenalkan kepada konsumen,” ujarnya.

Salah satu produk yang termasuk best selling adalah blueberry cheesecake. Tampilan kue yang satu ini sebetulnya sederhana, pinggirannya dilapisi sejenis bread crumb dengan topping selai blueberry. Cobalah sesendok, rasakan gurih dan lembutnya cream cheese yang berpadu dengan remahan biskuit serta kesegaran jus lemon. Sangat lembut, serasa mengulum es krim favorit, yummy…

Tak kalah lembut adalah creme brulee, bedanya tanpa cream cheese. Semakin pas dengan penambahan gula yang di-blowtoast pada bagian atasnya. Rasanya manis agak pahit (seperti rasa gosong), tapi justru di situlah peran si ”gula bakar” dalam menetralkan dominasi rasa creamy.

Jangan berhenti sampai di situ karena tak kurang 24 varian rasa kue dengan 6 jenis ukuran bisa dipilih di cakeshop berkapasitas 24 tempat duduk ini. Soal rasa, jangan ditanya, it’s never ending delicious bite!

Ada beberapa varian kue dan desert yang bisa anda buat..klik link berikut untuk mengetahui cara membuatnya
http://indomp3z.us/showthread.php?p=370336&posted=1#post370336

http://indomp3z.us/showthread.php?p=370338&posted=1#post370338

selamat ,mencoba

Lord_man
08-16-2007, 12:38 AM
http://i207.photobucket.com/albums/bb67/Razorrius/SLpizzaboutique-content.jpg
Kulit pizza yang tipis renyah dan gurih menjadi favorit kami. Topping pizza yang penuh dan tebal juga selalu jadi incaran kami. Beruntung kami menemukan pizza di resto ini. Semua yang jadi favorit kami tersedia komplet. Akhirnya kami justru kebingungan saat harus mementukan pilihan dari 49 jenis pizza! Oh...la...la.

Setelah bolak-balik mengincar resto pizza ini, akhirnya suatu siang saya dan beberapa teman singgah juga di 'Pizza Boutique'. Namanya saja sudah membuat saya penasaran, pizza apalagi ya kira-kira yang ditawarkan resto ini? Apalagi di bawah nama resto ada embel-embel 'Award Winning World Famous Pizza'. Resto ditata dengan interior berdinding kaca dengan meja kursi berwarna ringan, cerah dan minimalis. Suasananya sangat cocok untuk menyantap pizza.

Rasa penasaran saya terjawab saat daftar menu terpampang di depan mata. Sebagai pembuka, tersedia aneka salad. Sedangkan untuk pizza, ada 3 jenis; Vegetarian Pizza, Seafood Pizza, dan Meat Pizza serta Gourmet Dessert Pizza. Juga ada aneka pasta bagi yang tidak suka pizza. Semua pizza tersebut ternyata hasil racikan sang maestro pizza, Theo Kalogeracos yang berasal dari Mundaring, Australia Barat. Theo pernah menyabet gelar juara pada kompetisi pembuatan pizza kelas dunia si Los Angeles dan New York. Sebagai pemilik resto pizza Little Caesars Pizzeria, Theo memiliki racikan resep pizza yang unik. Karena itu di daftar menu juga ada pizza manis! Ya, pizza dengan rasa manis yang cocok buat pencuci mulut.

Meskipun diberi rujukan dengan tanda khusus untuk pizza yang award winner pernah memenangkan lomba dan highly recommended alias sangat enak rasanya, kami tetap saja perlu beberapa saat untuk menentukan pilihan. White Rock's Roast dan Tuna Mornay akhirnya menjadi pilihan kami. Sengaja kami tak memilih salad sebagai pembuka karena memang ingin menyisihkan ruang di perut khusus buat pizza. Dapur semi terbuka yang ada di sisi kanan resto menebarkan aorma keju plus bawang yang harum menggelitik lidah. Terbayang sudah pizza dengan lelehan keju mozzarella!

Lima belas menit menunggu, dua piring pizza dengan diameter 20 cm disajikan hangat mengepul di atas piring putih dengan percikan cincang halus daun peterseli. Suapan pertama White Rock's Roast membuat saya agak terkejut. Kulit pizzanya sangat tipis, renyah, tanpa minyak sama sekali! Tak ada jejak minyak di piring juga di bawah pizza dan di mulut kami. Padahal tidak dipanggang dalam tungku pizza dari batu. Model pizza bergaya Italia ini memang berkulit tipis. Sangat berbeda jauh dengan pizza ala Amerika yang tak saya sukai, berkulit tebal, mirip roti dan berbalut minyak. Irisan tipis daging sapi muda (veal) yang empuk berpadu dengan saus krim yang gurih lembut plus aroma bawang yang harum. Tentu saja lumeran keju mozzarella menjadi pelengkap yang sempurna! Topping yang royal dan tebal membuat kami puas menyantap pizza ini. Pizza Tuna Mornay tampilannya tak jauh berbeda dengan yang pertama. Kulit pizza yang renyah, tipis makin enak dengan taburan jagung manis, serpihan daging ikan tuna, saus krim plus keju Parmesan dan mozaarella. Serpihan daging tuna yang cukup banyak memberi rasa gurih yang dominan plus aroma harum yang kuat.

Karena potongan pizza dengan topping yang tebal dan mantap, kami hanya sanggup menghabiskan 3 potong saja! Padahal saya sudah mengincar Chicken Calzone pizza yang dilipat dua, setengah lingkaran dengan isi ayam, paprika panggang dan keju mozzarella. Pastinya kres...kres...renyah! Teman saya pun harus mengurungkan niatnya memesan Mudhoney, pizza manis dengan lelehan potongan cokelat plus taburan gula bubuk. Pizza yang berlumuran cokelat ini sebenarnya cocok sebagai pencuci mulut. Sayang sekali perut kami terlanjur penuh. Padahal pizza ini tersedia dalam potongan kecil untuk 2 orang. Dengan hirupan Italian soda yang dingin kami pun beranjak meninggalkan resto. Wah, sepertinya kami harus kembali lagi untuk mencicipi pizza Mundaring Gourmet yang ber-topping paprika dan sun dried tomato favorit saya. Yang bakal saya tutup dengan Green Overload, pizza dengan adonan teh hijau, dengan saus teh hijau plus es krim teh hijau. Wouw... Pasti mulus lumer di tenggorokan, mamma mia!!!

Pizza Boutique
Jalan Suryo 20, Kebayoran Baru
Jakarta Selatan
Telp: 021-7229202
Jam buka : 10.00 - 22.00 WIB
Harga : Pizza (20cm) mulai dari Rp. 39.000 - Rp. 65.000
Tersedia delivery order khusus kawasan SCBD dan Kebayoran Baru

Lord_man
08-16-2007, 12:44 AM
Menikmati hidangan dari dua benua sekaligus, tidaklah mustahil. Hidangan Jepang yang memanjakan, diakhiri dengan makanan penutup dari Meksiko yang mengesankan.

Perjalanan kuliner dari Jepang ke Meksiko kreasi juru masak kenamaan menjadi pengalaman yang tak terlupakan. Kesempatan itu terbuka untuk semua orang yang berminat mengadakan perjalanan kuliner ini.

Memasuki bulan Agustus, Hotel Mulia Senayan mengadakan dua promosi yang berbeda, yaitu ”Unique Unagi” dari restoran Jepang Edogin dan ”Tequila Thrills” di The Cascade Lounge. Promosi yang bersamaan ini memungkinkan Anda untuk langsung menyantap hidangan belut air tawar asal Jepang dan merasakan dessert manis hangat berbahan dasar tequila asli Meksiko.

Jika sebelumnya, Edogin melakukan promosi kuliner dari belut laut Jepang yang disebut anago. Kini, Edogin memperkenalkan belut air tawar yaitu unagi yang sangat digemari di negara asalnya.

”Selain perbedaan bentuk dan ukuran antara unagi dan anago, rasa dari unagi ternyata lebih manis dibandingkan spesies laut kerabatnya tersebut,” ujar Communications Manager Hotel Mulia Senayan Adeza Hamzah.

Jika dibandingkan dengan belut lokal, unagi memiliki perbedaan, yaitu bentuk badannya lebih gendut dan lebar. Karena itu saat dipotong kepala dan ekornya, kemudian dibelah membujur akan terbentang lapisan daging berikut lemak yang cukup tebal.

Unagi merupakan makanan tradisional yang disukai keluarga, kerabat, maupun rekan bisnis di Negeri Sakura. Khususnya, pada musim panas. Cara mengolah unagi ini, katanya, sangatlah beragam. Mulai dari dikukus, panggang, dibuat sup, dan digoreng.

Salah satu hidangan unagi yang patut dicoba adalah unagi takikomi rice. Hidangan ini istimewa karena mampu menghadirkan manis unagi, serta menyuguhkan nasi jepang yang memiliki tekstur khas yang dicampur dengan beras ketan.

Saat Anda menyantapnya, suapan demi suapan nasi jepang dan unagi akan menggelitik lidah. Sempurna menghadirkan nuansa Jepang, seakan-akan Anda tengah benar-benar berada di negara yang memiliki musim dingin itu.

Jika Anda ingin mencoba hidangan omelet spesial, umaki tamago omelet dapat jadi pilihan yang nikmat. Hidangan berupa telur dadar gulung isi belut itu, akan membuat ketagihan. Yang pasti, omelet ini berbeda dengan telur dadar yang Anda temukan sehari-hari.

Selain itu, hidangan unagi juga dapat dinikmati dengan cara digoreng yang disebut dengan unagi springroll with wasabi mayonnaise. Renyahnya tepung terigu sempurna membalut unagi yang dicampur mayones. Pilihan lain adalah unagi fillo in cucumber sauce.

”Menu ini memang merupakan kreasi dari chef kami. Bahan fillo sebenarnya sering didapatkan dari makanan Eropa. Ternyata unagi yang dihidangkan dengan fillo juga sangat nikmat,” sebut Adeza.

Jika Anda menyukai pedasnya lada, pilihan tepat ada pada grilled pepper unagi with balsamic sauce. Lada hitam yang ditumbuk kasar menghadirkan pedas yang menggoda, terutama ketika disajikan dengan daging belut unagi yang manis. Apabila Anda menginginkan unagi dalam sajian rasa Jepang yang lebih orisinal, cobalah unagi roll “bou sushi” with kinome.

Sebagai hidangan penutup atau dessert, pilihan utama dapat dijatuhkan pada coconut lychee pannacotta. Rasa manis asam dari buah leci dan stroberi bercampur unik dengan susu cair, santan, gelatine, dan tequila. Seketika rasa hangat dari tequila merasuki tenggorokan Anda saat menyantapnya.

Jika Anda penyuka pie sebagai hidangan penutup, sajian margarita pie akan menjadi penutup yang nikmat. Campuran tequila dan blue curacao dengan adonan almond sweet tentunya akan menghangatkan tubuh sekaligus nuansa acara bersantap Anda.

Menurut Chef The Cascade Lounge Aa Koswara, yang menyajikan dessert ini, campuran minuman tequila yang digunakan sangat sedikit. Hanya untuk menghadirkan aroma khas tequila.

”Kami memang sajikan dessert dengan tequila yang sangat sedikit karena dicampur dengan bahan-bahan lainnya. Kami hanya ingin menghadirkan aroma tequila saja,” tutur Aa.

Anda pun tak perlu khawatir mencobanya. Bila Anda ragu, tempat ini menyediakan beragam dessert yang tidak kalah nikmat. Selamat menikmati

Lord_man
08-17-2007, 01:03 AM
http://i207.photobucket.com/albums/bb67/Razorrius/bubur_manado.jpg
Memperingati kemerdekaan ke-62 RI pada 17 Agustus 2007 nanti, kemeriahan mulai terlihat di seluruh sudut kota hingga desa. Tak ketinggalan restoran di hotel berbintang.

Ikut merayakan semangat hari kemerdekaan tahun ini, mulai 6 Agustus hingga 5 September 2007, Aston Atrium Senen Hotel & Convention Center menggelar acara dengan tema "Gang Nusantara".

Kegiatan tersebut sekaligus mengenalkan seni dan budaya Indonesia dan mengenang perjuangan para pahlawan Indonesia dalam meraih kemerdekaan. Kemeriahan mulai terasa saat memasuki area lobi, saat melewati Gang Nusantara yang menggambarkan suasana di perkampungan Indonesia.

Kegiatan yang bertema Selera Nusantara ini menghadirkan bermacam-macam masakan yang dihidangkan berasal dari berbagai provinsi di Indonesia, seperti Jawa Barat,Jawa Timur, Jawa Tengah,Yogyakarta, Bali, Sumatera, Palembang, dan Sulawesi.

Alasannya, setiap provinsi memiliki cita rasa masakan yang unik, baik dari segi pengolahan, rasa maupun kelezatannya. Keanekaragaman masakan Indonesia ini dipromosikan di Spices Coffee Shop. Salah satunya, masakan istimewa dari Manado, ibu kota Sulawesi Utara.

Beragam masakan khas Manado memang sangat khas dengan rasa pedas yang menggoda. Maklumlah masakan orang Minahasa hampir semuanya pedas mulai dari sup hingga hidangan utamanya. Hampir semuanya memakai cabai rawit.

Sebelum mulai mencicipi makanan, pengunjung disuguhi tarian hiburan tarian asal Kota Solo, yang biasa disebut Bambang Cakil. Tarian yang dibawakan oleh kru Aston Atrium Senen Hotel & Convention Center ini cukup menghibur pengunjung. Apalagi, tidak setiap hari tarian ini bisa ditonton.

Menurut Director of Sales Aston Atrium Senen Hotel & Convention Center Wenty S Amirullah, kegiatan ini diadakan untuk memperkenalkan kepada khalayak umum mengenai Gang Nusantara sekaligus meresmikan promosi Selera Nusantara, Waroeng Kopi 62 dan Nusantara Exhibition.

"Kami menggelar sajian Waroeng Kopi 62 di Rendezvous Lounge. Di sini ada beberapa pilihan jajanan pasar serta minuman kopi dan teh. Sajian musik dan penyanyi akan menemani waktu santai. Adapun, Nusantara Exhibition adalah kegiatan pameran dan jual barang-barang antik dan unik yang didatangkan dari berbagai provinsi di Indonesia," ujar Wenty.

Tiba saatnya untuk mulai mencicipi masakan khas dari daerah yang terkenal dengan Taman Laut Bunaken ini. Untuk hidangan pembuka, Sla Buah dengan rasa manis asam sangat tepat untuk menggugah selera makan, terutama saat matahari sedang memancarkan sinarnya pada siang hari. Bubur Manado yang terkenal itu juga ada. Dilengkapi ikan asin gabus, bubur yang lengkap dengan sayur bayam, jagung, ubi, dan labu kuning ini memang terasa nikmat.

Tidak salah jika bubur Manado ini menjadi favorit untuk sarapan di pagi hari .Lengkap, lezat, dan bergizi. Bagi yang menyukai pedas menyengat, ikan kakap woku balanga bisa menjadi pilihan utama karena rasa pedasnya bisa membuat mata merem melek. Masakan woku ini bumbu utamanya jahe merah, kemangi, daun jeruk,bawang merah, sereh, dan tentu saja cabai.

Menurut Executive Chef Aston Atrium Senen Hotel & Convention Center Legiyo Kustanto, Manado memang dominan aroma rempah-rempah dengan rasa pedas.

"Untuk ikan bakar asal Manado terasa lebih pedas karena bumbunya hanya terdiri dari cabai rawit, bawang merah, dan bawang putih yang dicincang.Lalu ditambahkan air jeruk dan minyak. Lebih terasa lagi pedasnya," ujar Legiyo.

Jika Anda tidak menyukai ikan, daging tutu ruga dapat menemani waktu bersantap. Saat mencoba daging olahan ini, sungguh-sungguh pedas. Berbeda dengan daging rendang asal Sumatera Barat, rasa pedas daging tutu ruga memang terasa lebih menggigit. Sepertinya, Anda harus siapsiap dengan rasa pedas jika penasaran mencoba makanan khas Manado. Beruntunglah, Manado mempunyai sajian makanan penutup yang manis yaitu kelapa tart.

Keistimewaan dari tart yang satu ini ialah bahan kelapa segar yang digunakan,mulai dari buah kelapa hingga air kelapanya. Dicampur dengan susu, telur, tepung maizena, mentega, dan aroma dari batang kayu manis yang menyegarkan. Sungguh pengalaman bersantap yang menggoda.

"Kelapa tart ini memang asli dari Manado sebagai dessert,memang rasanya manis. Sebagai salah satu jajanan pasar khas di Manado," kata Legiyo

Lord_man
08-17-2007, 01:04 AM
http://i207.photobucket.com/albums/bb67/Razorrius/red_pepper.jpg
Sejak berdiri pada 2001, Red Pepper-International Food Court dikenal dengan kelezatan menu internasionalnya. Dari sekian banyak menu mancanegara yang tersaji itu, seafood tepanyaki dari Jepang, dakogi asli Korea, hingga curry laksa asal Singapura cukup populer.

Namun sejak 1 Juli 2007, restoran yang terletak di lantai basement No25-35 Plaza Indonesia, Jakarta, ini mengalami perubahan besar-besaran. Red Pepper yang dahulu 80% diisi makanan asing, kini lebih dari 60% diisi oleh makanan dari pinggir jalan. Menu makanan Asia dan masakan Eropa masih dipertahankan, tapi jumlahnya tak banyak.

Menurut pemilik Shinta Hidayat dan Lily Setiadinata, perubahan konsep menu maupun desain ini adalah agenda rutin setiap empat tahun sekali. ”Kami ingin terus mencoba sesuatu yang baru agar tidak monoton,” ujar Lily.

Konsep baru Red Pepper adalah mengangkat makanan pinggir jalan dengan penampilan modern. ”Pengunjung tak perlu jauh-jauh mendatangi pelosok Nusantara untuk mencari makanan daerah favoritnya,” paparnya.

Tentu saja, ada kriteria tertentu yang ditaati. ”Selain disukai karena rasanya enak, makanan tersebut harus dicari banyak orang,” kata Lily yang sudah mengelola jasa boga sejak 1990-an.

Restoran bercorak merah seluas 600 meter persegi itu mengandalkan menu-menu populer seperti Mie Aceh Bang Jali, Soto Soleh Jalan Blora, Bebek Yogi, Gudeg Wijilan, hingga Nasi Gandul Pati.

Selain makanan berat, aneka jajanan pasar juga bisa dinikmati. Misalnya tahu petis asli Semarang, goreng-gorengan, hingga berbagai menu yang menyegarkan seperti rujak shanghai, rujak juhi, es doger, hingga es cincau.

Menurut Lily, makanan tradisional yang dikemas dengan penampilan modern, standar mutu, dan kualitas rasa yang stabil, sangat diminati pengunjung. ”Terutama harus higienis dan tetap menghadirkan cita rasa autentik,” ujar wanita yang menghabiskan masa kuliahnya di Culinary, San Fransisco University ini.

Terbukti, Lily menuturkan, tak hanya lidah orang Indonesia yang menikmati menu masakan di resto miliknya. Banyak warga ekspatriat yang sudah jadi pelanggan tetap. ”Orang asing sebenarnya sangat antusias dengan masakan Indonesia. Tapi, mereka enggan mendatangi pedagang kaki lima karena dirasa tidak higienis,” ungkapnya.

Sementara itu, Shinta optimistis menu tradisional Nusantara dapat berdiri sejajar dengan makanan internasional. ”Jika makanan internasional bisa dinikmati oleh orang Indonesia, maka sebaliknya makanan Indonesia juga bisa diperkenalkan di luar negeri,” ucapnya. Untuk menjaga standar kualitas, evaluasi menu dilakukan tiap satu bulan sekali oleh Lily dan Shinta.

Selain keorisinalan menu masakan, Red Pepper memberlakukan sistem e-voucher. Kartu elektronik dengan sistem prepaid card ini berfungsi sebagai alat pembayaran. Cukup sekali mengisi kartu di kasir, kemudian memakainya untuk berbelanja makanan. ”Seperti kartu isi ulang prabayar,” tandas Lily.

Lord_man
08-17-2007, 01:07 AM
Membilang masakan khas Indonesia memang tak akan ada habisnya. Negeri dengan ribuan pulau ini pasti memiliki ragam khas, baik budaya, adat istiadat, maupun makanan.

Tiap-tiap pulau di Indonesia tentu memiliki kekhasan makanan dengan cita rasa tersendiri. Sebut saja masakan dari Pulau Sumatera, yang memiliki cita rasa pedas. Lain dengan hidangan dari daerah Yogya dan Solo, manis merupakan ciri khas sajian daerah tersebut.

Cita rasa berbeda inilah yang ditawarkan Hotel Santika dalam menyambut perayaan HUT ke-62 Republik Indonesia. Dengan mengusung tema “Pesta Masakan Nusantara”, Kafe Teluk Jakarta Hotel Santika selama Agustus ini menawarkan beragam masakan khas Indonesia. “Kami menyediakan beragam masakan dari seluruh Nusantara, seperti tengkleng kambing khas Solo, gecok ikan kakap khas Betawi, dan beberapa menu khas Nusantara lainnya,” ungkap Banquet Chef Hotel Santika Sukamto.

Bahan-bahan yang digunakan rata-rata merupakan bahan alami dari Indonesia sehingga mudah didapat di pasar-pasar tradisional. Penggunaan santan juga hampir selalu ada dalam setiap masakan. “Indonesia kan salah satu ciri khasnya ada pada santan di setiap masakannya,” ujar Chef Sukamto. Unsur kelapa ini bisa dijumpai dalam resep daging garo rica manado dan gocek ikan kakap betawi.

Bagi penyuka masakan pedas, daging garo rica manado adalah salah satu masakan yang bisa diandalkan karena pedasnya sudah pasti akan menggoyang lidah Anda.
http://i207.photobucket.com/albums/bb67/Razorrius/menu_indonesia1.jpg
Chef Sukamto menyarankan agar daging garo rica manado bisa disantap dengan nikmat, perlu trik khusus agar daging yang disajikan empuk dan tidak alot. “Daging direbus dengan air panas agar cepat empuk. Kalau air dirasa kurang, tambahkan air yang panas juga. Jangan menggunakan air dingin karena kalau menambahkan dengan air dingin, empuknya akan lebih lama lagi,” ungkapnya.

Resep ini juga menggunakan lengkuas yang diparut. Tujuannya agar lengkuas lebih terasa karena kalau diblender akan menghilangkan rasa dari lengkuas itu sendiri. “Lengkuas ini nantinya dijadikan garnish,” lanjutnya.

Selain resep garo rica manado yang sudah pasti pedas, ada resep lainnya untuk Anda yang tidak suka pedas, yakni tengkleng kambing khas Solo.
http://i207.photobucket.com/albums/bb67/Razorrius/menu_indonesia.jpg
“Memang cukup banyak bumbu dan rempah-rempah yang dibutuhkan untuk membuat tengkleng kambing. Untuk rempah-rempah, seperti kapulaga, cabai hitam, bunga peka, cengkeh, kayu manis, ketumbar, jinten, setelah diblender kemudian disangrai. Baru digabung dengan bumbu lainnya,” paparnya.

Resep lainnya yang tidak kalah nikmat adalah gecok ikan kakap dari Betawi. Dalam resep ini paduan antara rasa manis, pedas, dan sedikit asam akan terasa. Jadi, kalau dua resep tadi dominan pedas dan manis, pada resep yang satu ini beberapa paduan rasa bisa dinikmati. “Pada resep gecok ikan kakap ini akan terasa kencur dan terasi yang menjadi ciri khas,” ungkap lelaki yang memiliki banyak pengalaman menjadi chef di berbagai hotel di Jakarta ini.

Sementara itu, untuk dessert bisa dicoba resep bubur sumsum jagung dan ongol-ongol nangka yang disiram saus gula merah. “Bahan yang dibutuhkan tidak terlalu rumit. Karena ini menu tradisional, proses pembuatannya pun juga mudah,” papar Pastry Chef Solihin.

Lord_man
08-17-2007, 01:14 AM
Eksotika alam dan budaya Bali siapa pun tak meragukan. Keelokannya tersohor hingga ke mancanegara. Tak kalah unik adalah menu masakan rumahan mereka.

Pulau Dewata memang memukau. Sejak dulu, pesonanya mampu memikat jutaan pengunjung dari seluruh penjuru dunia. Pura, pantai, tari bali, seni lukis, kerajinan tangan adalah contoh khazanah kekayaan Bali yang membekas bagi setiap pelancong yang berkunjung ke sana.

Bagi Anda yang tak punya cukup waktu untuk melancong ke pulau berjuluk ”Morning of the World” ini, tak ada salahnya mencoba bertualang kuliner dengan menikmati aneka masakan Bali yang lezat dan eksotis. Bertepatan dengan peringatan HUT kemerdekaan RI pada bulan ini, Hotel JW Marriott Jakarta menggelar program bertajuk ”Bali Shanti Shanti”.

Sederet menu masakan Bali tersaji di Restoran Sailendra yang berada di lobby level hotel, dan siap memanjakan selera para pencinta kuliner sejati hingga 18 Agustus mendatang. Ada gedang mekuah, jukut nangka, timun mesanten, lawar ayam, be pasih mepanggang, bebek betutu, ayam matah, hingga sate lilit yang populer, dan tum bebek yang melegenda.

”Masakan Bali banyak ragamnya. Agar tidak bosan, kami merotasi menu masakan Bali setiap hari,” ujar Executive Sous Chef JW Marriott Jakarta Deden Gumilar atau yang akrab disapa Chef Deden.

Pedas dan gurih. Begitulah ciri umum yang lekat pada tradisi kuliner masyarakat Bali. Menurut Chef Deden, pada dasarnya orang Bali suka pedas, dan dalam hal pemakaian bumbu, masakan Bali hampir sama dengan masakan Padang. Sama-sama terasa rempahnya. ”Hanya, kalau masakan Bali lebih mild,” sebutnya.

Adapun bumbu atau rempah yang kerap digunakan seperti kunyit, kencur, sereh, dan cabai. Ada pula beberapa item resep yang ditambahkan terasi, bawang, atau lengkuas. Untuk memastikan keautentikan rasa masakan Bali, manajemen hotel mendatangkan chef tamu dari PHDI (Parisada Hindu Dharma Indonesia), Made Witresne.

”Konsepnya, kami ingin menghadirkan menu-menu masakan Bali yang rasanya benar-benar asli rumahan. Bagi yang belum terbiasa mungkin terasa aneh, tapi ya memang begitulah rasa aslinya,” papar Chef Deden yang dibenarkan oleh Made Witresne.
http://i207.photobucket.com/albums/bb67/Razorrius/masakan_bali2.jpg
Made, sapaan akrabnya, yang juga memiliki usaha katering masakan Bali, menambahkan bahwa ukuran atau takaran bumbu juga merupakan salah satu kunci yang akan menentukan variasi rasa dan jenis masakan.

”Bumbu dasar untuk ikan, daging dan ayam boleh jadi sama (misalkan kunyit, kencur, sereh). Tapi yang membedakan adalah ukuran dan bumbu pelengkapnya,” tutur Made.

Salah satu masakan yang terbilang khas dan unik adalah bebek betutu. Kekhasan antara lain terletak pada penambahan cabai jawa yang bentuknya hitam dan keras. Efeknya membuat masakan berbahan dasar murni daging bebek ini terasa agak hangat, mirip merica.
http://i207.photobucket.com/albums/bb67/Razorrius/masakan_bali1.jpg
Proses pengolahannya cukup rumit dan lama, seperti membuat panggang kalkun. Sebelum dipanggang, satu ekor bebek utuh yang telah dicuci bersih akan melalui proses marinasi (dibumbui dan didiamkan setengah hari) yang tujuannya agar rempah meresap ke daging, serta menghilangkan bau amis bebek. Bersamaan dengan itu, bagian perut diisi daun singkong yang sudah diberi bumbu kuning. Selanjutnya, bebek di-steam supaya dagingnya empuk.Terakhir, barulah dipanggang sampai berwarna kuning atau cokelat.

”Kalau diproses secara tradisional memakai bakaran api (disekam) itu bisa lama sekali, sekitar 5 jam,” ungkap Chef Deden.

Menu istimewa lain khas Bali adalah siap mepanggang. Menu tradisional ber-basic ayam panggang ini populer dan kerap ditemui dalam berbagai ritual upacara di Bali. Beralih ke menu sayuran yang juga tak kalah khas adalah gedang mekuah. Serupa sup pepaya muda, hanya ditambahi sedikit seafood. Kuah yang berwarna kekuningan mencirikan sentuhan kuliner orang Bali yang gemar membubuhi masakan dengan kunyit.

Setelah daging dan sayur, saatnya mencoba menu ikan kakap segar yang dipanggang di atas batubara. Rasakan cita rasa bumbu dan rempah khas Bali yang melebur dalam lembutnya daging kakap merah panggang. Santap selagi hangat, dijamin lebih nikmat. Hmm... Selamat menikmati pesona kuliner paradise island.

Lord_man
08-17-2007, 02:05 AM
Bulat keemasan, sering kali berisi kuning telur asin, bisa juga cokelat atau bahan bercita rasa manis lainnya.Kue ini menjadi tradisi khas masyarakat China.
http://i207.photobucket.com/albums/bb67/Razorrius/mooncake.jpg
Dongeng populer China berkisah, pada masa pemerintahan Kaisar Yao (2000 SM), terdapat seorang pemanah ulung bernama Hou Yi. Kala itu, bumi dikitari 10 matahari yang bergantian menyinari bumi. Namun, suatu hari, kesepuluh matahari muncul bersamaan sehingga bumi pun panas tak terkira.

Sang kaisar memerintahkan Hou Yi memanah sembilan matahari hingga tersisa satu matahari saja. Singkat cerita, atas keberhasilannya, Hou Yi pun diberi ganjaran pil keabadian.

Pada suatu hari, seorang penjahat bernama Feng Meng menyelinap ke kediaman Hou Yi dan bermaksud mencuri pil keabadian. Agar tidak jatuh ke tangan yang salah, Chang Er (istri Hou Yi) menelan pil itu. Tiba-tiba, Chang Er mendapati dirinya terbang ke langit menuju bulan.

Untuk menghargai pengorbanan Chang Er dan menyerukan perdamaian di muka bumi serta sebagai ungkapan rasa syukur, masyarakat China mewujudkannya melalui kue yang manis dan buah-buahan. Tradisi ini lalu berkembang menjadi Festival Kue Bulan (mooncake), yang diperingati setiap hari ke-15 bulan kedelapan kalender China.

Konon, hingga kini dipercaya bahwa selama pertengahan musim gugur, saat bulan bulat penuh dan bersinar benderang, tampak siluet bayangan Chang Er, yang kemudian dikenal sebagai Dewi Bulan.

Itulah sekelumit kisah si kue bulan, yang merupakan salah satu versi dari sekian banyak versi asal-usul kue manis bundar berukir tulisan China itu.

Mooncake lazim dibuat untuk memeriahkan pesta atau sekadar berkumpul bersama keluarga sambil meneguk teh China yang pahit. Mooncake juga kerap dihadirkan dalam perayaan rutin tahunan sebagai penanda akhir musim panen.

Bertepatan dengan Festival Kue Bulan yang tahun ini jatuh pada 25 September 2007, Hotel JW Marriott Jakarta turut menyediakan mooncake sejak 1 Agustus–30 September. Tinggal pilih, mau yang klasik dengan pasta lotus dan bulatan kuning telur bebek impor atau rasa lainnya,seperti durian dan teh hijau. Ada pula yang terbaru, kue bulan mini berwarna emas dengan rasa cokelat yang nikmat.


RESEPNYA ADA DISINI
http://indomp3z.us/showthread.php?p=383069&posted=1#post383069

Lord_man
08-17-2007, 02:09 AM
http://i207.photobucket.com/albums/bb67/Razorrius/jco.jpg
Dua tahun di Indonesia, J.CO Donuts and Coffee berhasil mendapat tempat di hati penggemarnya. Dari semua produk yang ditawarkan, Alwww.indomp3z.uswww.indomp3z.uswww.indomp3z.uswww.indomp3z.usne merupakan produk yang paling digemari.

Assistent PR & promotion Manager J.CO Donuts and Coffee Indriana Listya mengatakan, “Alwww.indomp3z.uswww.indomp3z.uswww.indomp3z.uswww.indomp3z.usne adalah salah satu produk unggulan dari J.CO Donuts and Coffee dengan toping premium belgium white chocolate dan taburan crunchy californian almond.” Semenjak produk ini diluncurkan, hasil penjualannya semakin meningkat dan menjadi best seller.

Untuk merayakan keberhasilan tersebut, J.CO Donuts and Coffee menggelar acara peletakan penjara sang mafia Alwww.indomp3z.uswww.indomp3z.uswww.indomp3z.uswww.indomp3z.usne di lima mal di Jakarta. Lima mal tersebut antara lain Margo City, Mal Kelapa Gading, Pondok Indah Mal, Cilaandak Town Square, Mal Taman Anggrek, dan Senayan City. Selain itu, J,CO juga melakukan seminar di lima universitas di Jakarta dengan tema” Jail Marketing”.

Inspirasi dari diadakannya kampanye pencarian Alwww.indomp3z.uswww.indomp3z.uswww.indomp3z.uswww.indomp3z.usne ini adalah cerita dibalik nama Alwww.indomp3z.uswww.indomp3z.uswww.indomp3z.uswww.indomp3z.usne sebagai mafia yang dicari-cari konsumen J.CO,” sebut Indriana.

Pemilik sekaligus Managing Director J.CO Johnny Andrean menuturkan, J.CO berkomitmen untuk terus berinovasi mengeluarkan berbagai produk baru dengan kualitas terbaik. Selain itu, penamaan dan karakter dari produk mampu menciptakan theater of mind sehingga mampu bertahan dengan ciri khasnya. Saat ini J.CO Donuts and Coffee mempunyai 22 gerai di Indonesia.

Lord_man
08-17-2007, 02:35 AM
Bandeng (Chanos chanos) dikenal sebagai salah satu ikan dengan banyak daging yang dapat diolah dalam beragam sajian. Daging bandeng yang padat menjanjikan kelezatan.

Surabaya yang berada di pesisir utara Pulau Jawa merupakan salah satu kota penghasil bandeng. Sama halnya dengan beberapa daerah di sekitarnya seperti Gresik dan Sidoarjo. Tak heran bila di kawasan ini beragam olahan bandeng dapat ditemui. Mulai dari pepes bandeng, bandeng bakar, otak-otak bandeng, bandeng tanpa duri, hingga bothok bandeng.
http://i207.photobucket.com/albums/bb67/Razorrius/bandeng_bakar.jpg
Salah satu inovasi terbaru datang dari tangan terampil Ny Yanti Taslim, bandeng sambal hijau. Dihidangkan tanpa duri, daging bandeng yang gemuk tidaklah terlalu pedas meski bercampur dengan cabai hijau yang pedas. Paduan sambal khas Padang ini menghasilkan kelezatan yang membuat ketagihan.

”Meski resep dasarnya saya adopsi dari masakan tradisional Sumatera Barat, tetapi cita rasanya saya sesuaikan dengan selera di Jawa. Bisa dibilang ini masakan Japang (singkatan Jawa-Padang),” katanya.

Bukan itu saja, kreasi lain dari pengusaha katering ini pun mengundang decak kagum. Bandeng dengan bumbu gulai daun singkong mengundang keinginan setiap orang untuk menyantapnya.
http://i207.photobucket.com/albums/bb67/Razorrius/bandeng_otak-otak.jpg
Menurut dia, untuk jenis masakan yang satu ini, bandeng dapat diganti dengan ikan nila atau gurami. Kembali kepada selera Anda bila tidak terlalu suka dengan bandeng.

Meski terlihat mudah, mengolah bandeng ternyata tidak bisa sembarangan. Air payau sebagai habitat hidupnya menjadikan bandeng punya ciri khas daging yang amis. Untuk menghilangkannya, berikan air jeruk nipis dan kunyit pada bumbu dasar untuk menggoreng. Saat membersihkan bandeng, buang bagian perut dan insangnya.

Jika Ny Yanti Taslim lekat dengan inspirasi masakan Japang, beda lagi dengan Ny Sukarmi. Warga Kelurahan Wonokromo, Surabaya, ini mengolah bandeng tanpa duri dengan cara dibakar.

”Biasanya, orang-orang malas makan bandeng karena durinya banyak. Hal itulah yang menginspirasi saya untuk membuat bandeng bakar tanpa duri ini,” katanya.
http://i207.photobucket.com/albums/bb67/Razorrius/bandeng_sambal_hijau.jpg
Untuk mempertahankan kelezatan alami, ibu yang satu ini melakukan proses pembakaran bandeng dengan bahan arang. Memang membutuhkan waktu yang lama, sekitar setengah hingga satu jam. Tapi, cara ini menjanjikan kesedapan yang terjaga.

Tak ketinggalan dengan kreasi berikut ini. Bisa dibilang, ini yang paling menggiurkan, otak-otak bandeng. Di kawasan Gresik, jenis makanan ini sering kali dijadikan oleh-oleh khas. Bumbunya terasa pedas dan gurih, menjadikannya oleh-oleh yang selalu ditunggu. Terinspirasi kepopuleran otak-otak, Ny Endang Sapto tergoda untuk membuat otak-otak bandeng.

Proses pembuatannya agak rumit, dibutuhkan ketelitian saat membuang setiap durinya. ”Proses paling lama saat membuang durinya yang kecil-kecil itu, butuh waktu sekitar dua jam hanya untuk proses ini,” ungkapnya.

Berbeda lagi dengan inovasi olahan bandeng yang menginspirasi Ny Lala Prasetyo. ”Biasanya soto kan dihidangkan dengan bahan daging sapi atau ayam, nah saya coba berkreasi dengan bahan ikan bandeng. Anak-anak saya pun suka,” ujarnya.

Dalam olahannya itu, dia juga tidak menyuguhkan bandeng dengan duri. Hal itu untuk mempermudah anak-anak saat menyantapnya. Pertama yang harus dilakukannya adalah mengempukkan durinya. Bandeng harus dipresto terlebih dahulu.

Nah, para penyuka bandeng, sekarang Anda dapat memilih olahan bandeng sesuai selera Anda dan keluarga. Budayakan makan ikan dengan Gemar Ikan yang baru saja dicanangkan pemerintah secara nasional pada 1 Agustus 2007.

Resepnya disini:
http://indomp3z.us/showthread.php?p=383140&posted=1#post383140

khairan
08-17-2007, 04:36 AM
<html>

<head>
<meta name="GENERATOR" content="Microsoft FrontPage 5.0">
<meta name="ProgId" content="FrontPage.Editor.Document">
<meta http-equiv="Content-Type" content="text/html; charset=windows-1252">
<title>New Page 7</title>
</head>

<body>

<p>Khas Makassar (Traditional Cuisine) <br>
<br>
<br>
<br>
COTO MAKASSAR<br>
<br>
http://img105.imageshack.us/my.php?image=01cotokm8.jpg<br>
<br>
Masakan khas daerah berupa sop berkuah dengan bahan-bahan dasar yang terdiri
dari usus, hati, otak, daging sapi atau kuda, dimasak dengan bumbu sereh, laos,
ketumbar, jintan, bawang merah, bawang putih, garam yang sudah dihaluskan, daun
salam, jeruk nipis, dan kacang. Pada umumnya Coto Makassar disajikan/dimakan
bersama ketupat.<br>
Nikmati makanan ini disekitar jalan Gagak<br>
<br>
<br>
<br>
<br>
SOP KONRO<br>
<br>
http://img409.imageshack.us/my.php?image=02konroro2.jpg<br>
<br>
<br>
Masakan khas daerah yang disajikan berupa sop berkuah maupun dibakar dengan
bahan-bahan dasar seperti tulang rusuk sapi atau kerbau, dimasak/dibakar dengan
bumbu ketumbar, jintan, sereh, kaloa, bawang merah, bawang putih, garam, vitsin
yang sudah dihaluskan. Sop Konro pada umumnya disajikan/dimakan bersama nasi
putih dan sambal.<br>
Nikmati makanan ini disekitar Karebosi dan jalan Ratulangi<br>
<br>
<br>
<br>
SOP SAUDARA<br>
<br>
http://img409.imageshack.us/my.php?image=03sopsaudarale9.jpg<br>
<br>
<br>
Masakan khas daerah yang berupa sop berkuah dengan bahan-bahan dasar seperti
daging sapi/kerbau yang dimasak dengan aneka bumbu dan disajikan bersama nasi
putih atau ketupat dengan Ikan Bakar sebagai tambahan lauknya.<br>
Nikmati makanan ini disekitar jalan DR. Wahidin Sudirohusodo<br>
<br>
Selain masakan khas tersebut diatas, masih banyak lagi masakan khas Makassar
lainnya, seperti Pallu Mara, Pallu Basa (bisa dinikmati malam di jalan Onta dan
siang di jalan Serigala), Pallu Ce'la, Pallu Kaloak (Sop Kepala Ikan, nikmati di
jalan Tentara Pelajar), aneka Seafood, dan lain sebagainya.<br>
<br>
<br>
<br>
<br>
<br>
<br>
PISANG EPE'<br>
<br>
http://img404.imageshack.us/my.php?image=04pisangeppelc0.jpg<br>
<br>
Makanan khas daerah yang terbuat dari pisang kepok yang mengkal, dibakar dan
dipipihkan. Pisang Epe' disajikan dengan kuah air gula merah yang biasanya telah
dicampur dengan durian atau nangka yang aromanya dapat membangkitkan selera.<br>
<br>
<br>
<br>
<br>
ES PALLU BUTUNG<br>
<br>
http://img404.imageshack.us/my.php?image=05pallubutungjk3.jpg<br>
<br>
Terbuat dari pisang yang sudah dipotong-potong, dimasak dengan santan yang
diberi tepung terigu, gula pasir, vanili, serta sedikit garam dan disajikan
dengan es serut dan sirop merah.<br>
<br>
<br>
<br>
<br>
ES PISANG HIJAU<br>
<br>
http://img512.imageshack.us/my.php?image=06pisangijown6.jpg<br>
<br>
Terbuat dari pisang raja, dibungkus dengan tepung terigu yang sudah diberi
santan dan air daun pandan sebagai pewarna dan pengharum sehingga berwarna
hijau, disajikan dengan saus yang diberi es serut dan sirop.<br>
<br>
<br>
<br>
<br>
BARONGKO<br>
<br>
http://img512.imageshack.us/my.php?image=07barongkotk6.jpg<br>
<br>
Barongko adalah makanan penutup khas daerah Bugis-Makassar yang dibuat dari buah
Pisang Kepok matang yang dikukus dengan daun pisang. Dahulu pada masa
pemerintahan kerajaan di Sulawesi Selatan, Barongko merupakan makanan penutup
yang mewah, dan hanya disajikan untuk Raja-raja, dan disajikan pada
moment-moment tertentu, seperti acara perkawinan, ulang tahun, dan lain.<br>
<br>
Untuk menambah cita rasa dan selera, bahan dasar Barongko biasanya ditambah
dengan irisan buah Nangka atau Kelapa muda.<br>
<br>
<br>
<br>

http://img240.imageshack.us/my.php?image=id0199zq8.jpg</p>

</body>

</html>

khairan
08-17-2007, 04:38 AM
Khas Makassar (Traditional Cuisine)



COTO MAKASSAR

http://img105.imageshack.us/my.php?image=01cotokm8.jpg

Masakan khas daerah berupa sop berkuah dengan bahan-bahan dasar yang terdiri dari usus, hati, otak, daging sapi atau kuda, dimasak dengan bumbu sereh, laos, ketumbar, jintan, bawang merah, bawang putih, garam yang sudah dihaluskan, daun salam, jeruk nipis, dan kacang. Pada umumnya Coto Makassar disajikan/dimakan bersama ketupat.
Nikmati makanan ini disekitar jalan Gagak




SOP KONRO

http://img409.imageshack.us/my.php?image=02konroro2.jpg


Masakan khas daerah yang disajikan berupa sop berkuah maupun dibakar dengan bahan-bahan dasar seperti tulang rusuk sapi atau kerbau, dimasak/dibakar dengan bumbu ketumbar, jintan, sereh, kaloa, bawang merah, bawang putih, garam, vitsin yang sudah dihaluskan. Sop Konro pada umumnya disajikan/dimakan bersama nasi putih dan sambal.
Nikmati makanan ini disekitar Karebosi dan jalan Ratulangi



SOP SAUDARA

http://img409.imageshack.us/my.php?image=03sopsaudarale9.jpg


Masakan khas daerah yang berupa sop berkuah dengan bahan-bahan dasar seperti daging sapi/kerbau yang dimasak dengan aneka bumbu dan disajikan bersama nasi putih atau ketupat dengan Ikan Bakar sebagai tambahan lauknya.
Nikmati makanan ini disekitar jalan DR. Wahidin Sudirohusodo

Selain masakan khas tersebut diatas, masih banyak lagi masakan khas Makassar lainnya, seperti Pallu Mara, Pallu Basa (bisa dinikmati malam di jalan Onta dan siang di jalan Serigala), Pallu Ce'la, Pallu Kaloak (Sop Kepala Ikan, nikmati di jalan Tentara Pelajar), aneka Seafood, dan lain sebagainya.






PISANG EPE'

http://img404.imageshack.us/my.php?image=04pisangeppelc0.jpg

Makanan khas daerah yang terbuat dari pisang kepok yang mengkal, dibakar dan dipipihkan. Pisang Epe' disajikan dengan kuah air gula merah yang biasanya telah dicampur dengan durian atau nangka yang aromanya dapat membangkitkan selera.




ES PALLU BUTUNG

http://img404.imageshack.us/my.php?image=05pallubutungjk3.jpg

Terbuat dari pisang yang sudah dipotong-potong, dimasak dengan santan yang diberi tepung terigu, gula pasir, vanili, serta sedikit garam dan disajikan dengan es serut dan sirop merah.




ES PISANG HIJAU

http://img512.imageshack.us/my.php?image=06pisangijown6.jpg

Terbuat dari pisang raja, dibungkus dengan tepung terigu yang sudah diberi santan dan air daun pandan sebagai pewarna dan pengharum sehingga berwarna hijau, disajikan dengan saus yang diberi es serut dan sirop.




BARONGKO

http://img512.imageshack.us/my.php?image=07barongkotk6.jpg

Barongko adalah makanan penutup khas daerah Bugis-Makassar yang dibuat dari buah Pisang Kepok matang yang dikukus dengan daun pisang. Dahulu pada masa pemerintahan kerajaan di Sulawesi Selatan, Barongko merupakan makanan penutup yang mewah, dan hanya disajikan untuk Raja-raja, dan disajikan pada moment-moment tertentu, seperti acara perkawinan, ulang tahun, dan lain.

Untuk menambah cita rasa dan selera, bahan dasar Barongko biasanya ditambah dengan irisan buah Nangka atau Kelapa muda.




http://img240.imageshack.us/my.php?image=id0199zq8.jpg

khairan
08-17-2007, 04:39 AM
http://img240.imageshack.us/img240/759/id0199zq8.jpg

khairan
08-17-2007, 04:41 AM
<a href="http://imageshack.us"><img src="http://img240.imageshack.us/img240/759/id0199zq8.jpg" border="0" alt="Image Hosted by ImageShack.us"/></a><br/>Shot at 2007-08-16

khairan
08-17-2007, 04:42 AM
http://img240.imageshack.us/img240/759/id0199zq8.jpg (http://imageshack.us)
Shot at 2007-08-16

khairan
08-17-2007, 05:02 AM
Khas Makassar (Traditional Cuisine)

COTO MAKASSAR
http://img514.imageshack.us/img514/7812/01cotorz8.jpg (http://imageshack.us)


Masakan khas daerah berupa sop berkuah dengan bahan-bahan dasar yang terdiri dari usus, hati, otak, daging sapi atau kuda, dimasak dengan bumbu sereh, laos, ketumbar, jintan, bawang merah, bawang putih, garam yang sudah dihaluskan, daun salam, jeruk nipis, dan kacang. Pada umumnya Coto Makassar disajikan/dimakan bersama ketupat.
Nikmati makanan ini disekitar jalan Gagak


SOP KONRO
http://img339.imageshack.us/img339/3066/02konroqk6.jpg (http://imageshack.us)



Masakan khas daerah yang disajikan berupa sop berkuah maupun dibakar dengan bahan-bahan dasar seperti tulang rusuk sapi atau kerbau, dimasak/dibakar dengan bumbu ketumbar, jintan, sereh, kaloa, bawang merah, bawang putih, garam, vitsin yang sudah dihaluskan. Sop Konro pada umumnya disajikan/dimakan bersama nasi putih dan sambal.
Nikmati makanan ini disekitar Karebosi dan jalan Ratulangi


SOP SAUDARA
http://img267.imageshack.us/img267/7055/03sopsaudarazj1.jpg (http://imageshack.us)


Masakan khas daerah yang berupa sop berkuah dengan bahan-bahan dasar seperti daging sapi/kerbau yang dimasak dengan aneka bumbu dan disajikan bersama nasi putih atau ketupat dengan Ikan Bakar sebagai tambahan lauknya.
Nikmati makanan ini disekitar jalan DR. Wahidin Sudirohusodo

Selain masakan khas tersebut diatas, masih banyak lagi masakan khas Makassar lainnya, seperti Pallu Mara, Pallu Basa (bisa dinikmati malam di jalan Onta dan siang di jalan Serigala), Pallu Ce'la, Pallu Kaloak (Sop Kepala Ikan, nikmati di jalan Tentara Pelajar), aneka Seafood, dan lain sebagainya.



PISANG EPE'
http://img49.imageshack.us/img49/2156/04pisangeppeek1.jpg (http://imageshack.us)


Makanan khas daerah yang terbuat dari pisang kepok yang mengkal, dibakar dan dipipihkan. Pisang Epe' disajikan dengan kuah air gula merah yang biasanya telah dicampur dengan durian atau nangka yang aromanya dapat membangkitkan selera.


ES PALLU BUTUNG
http://img49.imageshack.us/img49/1421/05pallubutungdg8.jpg (http://imageshack.us)


Terbuat dari pisang yang sudah dipotong-potong, dimasak dengan santan yang diberi tepung terigu, gula pasir, vanili, serta sedikit garam dan disajikan dengan es serut dan sirop merah.


ES PISANG HIJAU
http://img403.imageshack.us/img403/1362/06pisangijocl0.jpg (http://imageshack.us)


Terbuat dari pisang raja, dibungkus dengan tepung terigu yang sudah diberi santan dan air daun pandan sebagai pewarna dan pengharum sehingga berwarna hijau, disajikan dengan saus yang diberi es serut dan sirop.



BARONGKO
http://img403.imageshack.us/img403/8144/07barongkowc6.jpg (http://imageshack.us)


Barongko adalah makanan penutup khas daerah Bugis-Makassar yang dibuat dari buah Pisang Kepok matang yang dikukus dengan daun pisang. Dahulu pada masa pemerintahan kerajaan di Sulawesi Selatan, Barongko merupakan makanan penutup yang mewah, dan hanya disajikan untuk Raja-raja, dan disajikan pada moment-moment tertentu, seperti acara perkawinan, ulang tahun, dan lain.

Untuk menambah cita rasa dan selera, bahan dasar Barongko biasanya ditambah dengan irisan buah Nangka atau Kelapa muda.



http://img404.imageshack.us/img404/6449/id0199dw4.jpg (http://imageshack.us)

Lord_man
08-22-2007, 12:13 AM
http://i207.photobucket.com/albums/bb67/Razorrius/makanan2.jpg
KEDAI Tiga Nyonya bukan hanya menawarkan sensasi lezatnya makanan rumahan. Tapi, juga sensasi indahnya pengalaman masa lalu.

Restoran yang dimiliki Paul B Nio ini memang terkenal dengan konsep tempo dulu. Semua pelanggannya rela datang ke restoran yang ada di kawasan Wahid Hasyim ini hanya sekadar untuk mengenang kembali tempo lalu. Sejak melangkahkan kaki di restoran ini, suasana tempo dulu memang sangat terasa. Desain restoran lebih banyak menggunakan kayu.

Ornamen-ornamen Jawa dan nuansa oriental terlihat di sudut-sudut ruangan restoran. Berkat dekorasi yang ditata layaknya sebuah rumah, membuat dekorasi yang ada di restoran ini seperti hiasan lampion kurungan ayam, kursi kayu, serta balai kayu terasa sangat nyaman. Sentuhan masa lalu semakin terasa berkat kehadiran lagu keroncong yang menemani setiap pengunjung ketika mulai menikmati hidangan.

Untuk urusan makanan, restoran ini sejak dulu memang sudah terkenal dengan hidangan perpaduan dari China, Indonesia, dan Belanda. Tapi, konsep rumah adalah konsep yang menurut Paul B Nio harus dihadirkan semaksimal mungkin. Bukan hanya dari suasana, tapi menu makanan benar-benar terasa makanan rumah, bukan makanan yang dibuat di sebuah restoran.

”Makanan rumah menjadi menu andalan karena berasal dari resep turun-temurun zaman dulu. Ditambah, semua masakan yang dihidangkan tidak memakai vetsin (bahan pengawet),” kata Paul B Nio. Untuk mengawali hidangan, Anda harus mencoba Fish Cake yang empuk atau rujak penanten berisi sayuran, buah, dan tofu. Bagi yang gemar sup, dapat menikmati sop buntut atau Laksa Special Tiga Nyonya.

Setelah menu pembuka, jangan pernah lupa mencoba menu andalan Kedai Tiga Nyonya, ikan bakar pecah kulit. Menu ini benar-benar istimewa karena dibakar dengan saus khusus. Jangan pernah khawatir akan duri karena menu ini benar-benar minim akan duri. Justru yang ada adalah daging tebal dan empuk. Usai melahap ikan bakar pecah kulit, Anda dapat menikmati tumis sawi tengiri, nasi tim, gado-gado, asam-asam iga sapi, tumis jagung peda dan Ngohiang.

Daftar menu yang disebut di atas memang sangat variatif. Sebisa mungkin masakan yang ditawarkan adalah perpaduan tiga budaya dari Indonesia, China, dan Belanda. Berkat perpaduan tiga budaya itu, Kedai Tiga Nyonya berhasil memikat banyak pelanggan fanatik. Antara lain Aburizal Bakrie, Miranda Gultom, Butet K sampai kalangan artis seperti Yovie Widianto, Diah Permatasari. Mereka bahkan membubuhkan tanda tangannya di lantai satu restoran ini.

Lord_man
08-23-2007, 12:29 PM
http://i207.photobucket.com/albums/bb67/Razorrius/medan.jpg
Medan yang dihuni banyak suku bangsa, juga kaya dengan ragam hidangan istimewa. Suku-suku yang ada saling melengkapi kelezatan cita rasa kuliner mereka.
Medan yang dihuni banyak suku bangsa, juga kaya dengan ragam hidangan istimewa. Suku-suku yang ada saling melengkapi kelezatan cita rasa kuliner mereka.



Sebagian masakan di Medan merupakan hidangan dari tradisi kuliner orang Melayu, sebagian lagi orang Batak, dan sebagian lagi disumbang para pendatang. Hasilnya? Medan kaya hidangan yang lezat.



Tentang ragam kuliner Medan, PR Officer Hotel Borobudur Evi Rumondang mengatakan, beragamnya makanan di kota terbesar kedua setelah Jakarta yang terkenal dengan kelezatannya menjadi salah satu alasan hotelnya mengadakan promosi sekaligus perayaan kemerdekaan pada Agustus ini.



“Setiap Agustus, kami kan merayakan Hari Kemerdekaan, daripada menghadirkan makanan Indonesia secara umum, kami ambil area spesifik. Medan terkenal dengan berbagai makanannya. Setiap makanannya seperti es campur, kwetiau, kalau orang bilang dari Medan pasti enak,” ujar Evi.



Untuk menjamin orisinalitas rasa dari resep khas Medan yang memiliki banyak pengaruh dari Melayu, India, China, dan Batak, Hotel Borobudur bekerja sama dengan Hotel Tiara Medan. Chef tamu dari Hotel Tiara Medan Darwis AWD didatangkan. Dia mengungkapkan, ciri khas masakan Medan yang terletak pada penggunaan santan.



Medan memang terkenal dengan produksi kelapa yang melimpah, hasil perasan santannya pun sangat bagus untuk diolah menjadi berbagai jenis makanan. “Memang ciri dari masakan Medan ialah lemak atau santan. Tidak hanya untuk masakan, berbagai jenis kue juga biasanya menggunakan santan kelapa,” ujar Darwis.



Salah satu hidangan andalan dari Medan ialah gulai rebung. Dengan campuran udang segar, gulai rebung asal Sumatera Utara ini terasa semakin istimewa. Saat disantap bersama nasi, akan terasa gurih, segar dengan rasa tidak terlalu pedas.



Bila Anda pernah mencicipi masakan asam padeh asal Sumatera Barat, maka Tenggiri Asam Padeh asal Medan ini memiliki rasa yang tidak kalah menggoda. Rasa asam dari asam kandis dan campuran rempah-rempah jahe, lengkuas, sereh, daun jeruk, dan daun kunyit membuat asam padeh ini memiliki aroma unik dan menyegarkan. Rasanya pun tidak terlalu pedas dibandingkan asam padeh dari Sumatera Barat pada umumnya.



Lain lagi kesan yang akan Anda rasakan saat menyantap ikan teri sambal hijau mandailing. Sekilas, ikan teri ini terlihat sama dengan yang biasa ditemukan di Jawa Barat. “Namun, jika dilihat lebih saksama, sebenarnya ikan teri dari Medan lebih besar dan lebih kasar. Rasanya pun tidak asin seperti ikan teri yang ada di sini,” kata Darwis.



Jika Anda menyukai makanan penutup yang manis, Medan memiliki beragam pilihan. Mulai dari kue-kue basah yang manis seperti bika ambon, bolu gulung hingga ketan nangka dan ketan durian. Semua terasa nikmat di lidah.



Menurut Darwis, dia berusaha menghadirkan seluruh rangkaian makanan asal Medan tersebut. Salah satu ciri khas dari Medan ialah bolu kacang yang lembut dan manis. Dengan kacang tanah yang dibawa langsung dari Medan, maka saat Anda menyantapnya seakan membawa suasana Kota Medan sebenarnya.



“Kami juga membuat roti kelapa dari Medan. Jika orang di Medan membeli roti, artinya ialah roti kelapa. Roti kelapa sangat khas dengan kelapa asli Medan yang gurih,” tutur Darwis.

Lord_man
08-25-2007, 03:06 PM
http://i207.photobucket.com/albums/bb67/Razorrius/jamuanikan-content.jpg
Ikan segar sangat kaya nutrisi yang sangat cocok bagi mereka yang sedang mengurangi konsumsi lemak hewani. Ikan tak harus tampil sebagai ikan goreng. Dengan sedikit trik, ikan bisa diolah lebih sehat dengan bumbu lezat. Coba saja intip info berikut ini, siapa tahu Anda bisa menyajikan olahan ikan yang lebih sehat!

Ikan Sehat : Saat membeli ikan segar di pasar, Anda harus lebih jeli dan teliti mengingat masih banyak ikan atau seafood dengan rendaman larutan formalin dijual di pasaran. Pilih ikan yang matanya bening, sisiknya masih lekat, insangnya beraroma segar (agak anyir) dan jika ditekan dagingnya membal. Hindari membeli ikan yang tampak bersih, mulus, dagingnya sedikit kenyal dan tidak dihinggapi lalat. Ikan ini biasanya direndam dengan larutan formalin. Agar ikan tetap bagus kualitasnya, bersihkan atau olah ikan sesegera mungkin agar tidak terlalu lama berada di suhu ruangan. Atau simpan segera ikan dalam freezer agar tetap terjaga kesegarannya.

Kukus & Tim : Jika Anda sedang mengurangi konsumsi lemak, ada baiknya tidak mengolah ikan dengan cara digoreng kering. Ikan segar rasanya lebih gurih dan enak jika dikukus atau ditim, dimatangkan dalam kukusan panas. Bubuhi bumbu yang segar dan jangan terlalu banyak memberi air karena saat dikukus ikan akan berair. Kecuali itu ikan yang dibuat pepes juga tergolong sebagai sajian yang rendah lemak dan rasanya juga lebih enak. Cara mengolah dengan diungkep, dimasak dengan bumbu dan sedikit air juga merupakan alternatif lain yang mudah dan praktis.

Cepat & Lezat : Dibandingkan dengan daging ayam atau sapi, ikan merupakan bahan makanan yang cepat matang. Dipanaskan dengan suhu sedang, potongan 100g ikan sudah matang dalam waktu 10 menit. Karena itu sebaiknya jangan terlalu lama memasak ikan. Potong ikan dengan ketebalan yang sedang dan masak paling lama 30 menit. Jika terlalu lama daging ikan akan mudah hancur dan aromanya kurang enak. Kecuali itu zat-zat gizinya akan hilang karena dipanaskan dalam waktu lama.

Panas : Sajian dari ikan dalam bentuk apapun harus selalu disajikan dalam keadaan hangat atau panas. Jika sudah dingin, ikan akan menebarkan aroma yang lebih tajam. Karena itu olah ikan sesaat akan disajikan dan selalu sajikan dalam keadaan segar, hangat atau panas agar lebih sedap aromanya dan gurih lembut dagingnya.

Lord_man
08-25-2007, 03:07 PM
http://i207.photobucket.com/albums/bb67/Razorrius/buburayam-content.jpg
Jika di Bogor ada soto Bogor dan di Bali ada bebek goreng Bali. Nah, di Cianjur juga ada bubur ayam Cianjur yang gurih dan enak. Penasaran kami pun berniat ingin 'mengadu'-nya dengan bubur Sukabumi yang juga tak kalah kondang. Hmm... tak hanya enak, kedua bubur ayam tersebut juga diracik unik dengan sentuhan yang berbeda. Karenanya kami pun langsung meluncur ke Cianjur untuk membuktikannya sendiri!!

Moment 'Pilkada' kemarin membuat sebagian orang, diantaranya termasuk saya yang bukan ber-KTP Jakarta ini dapat menikmati hari libur. Libur selama tiga hari penuh tersebut tentunya tidak saya sia-siakan begitu saja. Saya dan beberapa teman yang tidak ikut nyoblos, memanfaatkan hari libur tersebut untuk menyambangi kota Cianjur yang menurut seorang teman jajanannya, termasuk bubur ayam layak untuk dicoba. Akhirnya Jumat sore kami pun melaksanakan niat kami dengan menembus Jakarta - Cianjur selama kurang lebih dua jam perjalanan.

Malam mulai menghampiri ketika kami tiba di Cianjur dan disambut dengan semilir angin yang sejuk... Ya, walaupun tak begitu jauh dengan Jakarta suasana ndeso di kota ini masih terasa sangat kental. Ditambah dengan pemandangan sawah sejauh mata memandang, tak heran Cianjur juga dikenal sebagai kota penghasil beras. Hari yang tengah mulai gelap mennyadarkan kami akan perut kami yang sudah lapar. Hmm... tampaknya tibalah saatnya untuk berburu bubur ayam, apalagi waktunya juga pas karena makanan yang kami cari ini memang buka malam hari. Ditemani seorang teman yang memang kelahiran Cianjur, kami pun tak perlu khawatir kesasar. Atas sarannya pula pertama-tama kami akan menyambangi bubur ayam Sukabumi yang ada di Jalan HOS Cokroaminoto. Dalam perjalanan ke tempat tujuan, deretan ruko-ruko tua yang menjual aneka penganan khas Cianjur seperti manisan, beras, dan roti-roti buatan lokal sempat 'menggoda' kami untuk mampir. Untunglah sebelum sempat tergoda kami telah tiba ke tempat tujuan.

Ketika memasuki rumah makan berupa ruko yang terlihat sempit tersebut, ada sedikit keraguan di benak saya. Melihat keraguan itu teman saya pun berbisik, "tempatnya memang kecil dan biasa, tapi bubur ayamnya luar biasa loh," katanya sambil tersenyum meyakinkan. Akhirnya kami pun mengambil tempat, diantara bangku-bangku kayu yang masih kosong. Berniat membandingkan dengan bubur Cianjur nantinya, agar perut kami tidak cepat penuh dipesanlah setengah porsi bubur ayam. Sayangnya kami harus menunggu agak lama sebelum akhirnya bubur ayam pesanan kami tersaji diatas meja. Wah, rupanya order setengah porsi tak beda jauh dengan seporsi. Bubur disajikan dalam mangkuk, diberi taburan irisan kecil kulit pangsit goreng dan daun seledri. Yang agak berbeda adalah sajian condiment alias pelengkapnya yang diatata dalam piring kecil. Isinya, suwiran halus daging ayam kampung, irisan sawi asin dan tahu putih, irisn semur kentang yang tipis dan timun yang djuga diiris tipis. Karena menyiapkan pelengkap inilah maka penyajiannya agak lama. Agaknya inilah versi bubur ayam dengan aliran Cina yang ada di Sukabumi.

Suapan pertama membuat saya terkejut, buburnya terasa panas mengigit lidah. Legit kental menjadi dominasi tekstur bubur ini. Konon ini karena bubur dibuat dari meniran, butiran kecil beras Cianjur asli. Pantas saja aromanya harum sedap! Irisan daging ayam kampung terasa gurih tanpa lemak. Demikian juga irisan sawi asin yang renyah dengan potongan kecil tahu putih. Semur kentangnya juga tak terlalu manis. Tarasa paduan tekstur renyah dan lembut serta rasa gurih, manis, asin dan segar yang sangat seimbang. Karena tak terasa seluruh isi mangkuk dan piringpun licin tandas! Bubur tetap terasa hangat sampai suapan terakhir. Bubur sedap yang dihargai Rp 10.000,00 per mangkuk ini patut diacungi jempol.

Berhubung perut masih kenyang tampaknya kami harus menunda 'ronde' berikutnya. Kesempatan tersebut akhirnya kami gunakan untuk berjalan-jalan menikmati suasana malam kota Cianjur. Persis seperti sebait lagu 'Semalam di Cianjur' ternyata memanglah benar adanya. Kota Cianjur merupakan kota yang relatif kecil sehingga rasanya dalam waktu sehari saja, Anda pun dapat puas berkeliling sambil mencicipi aneka jajanan khas di kota tersebut. Setelah beberapa saat berkeliling akhirnya kamipun memutuskan menuju Pasar Bojong Meron tempat dimana bubur ayam Cianjur berada. Rupanya tak jauh dari tempat sebelumnya, sudah tampak gerobak dorong dengan tulisan 'Bubur Ayam Sampurna' yang mangkal bersama deretan jajanan lainnya. Hari yang semakin larut malah semakin membuat tempat ini bertambah ramai. Tetapi untunglah kami bisa mendapatkan tempat duduk setelah sebelumnya sempat memesan setengah porsi bubur ayam.

Berbeda dengan bubur ayam Sukabumi, bubur ayam khas Cianjur ini disajikan seperti bubur ayam gaya Betawi dengan topping ditaruh diatas bubur. Bubur ini diberi toppingnya suwiran halus daging ayam, irisan sawi asin, kacang kedelai goreng plus taburan remasan kerupuk kanji dan emping yang agak halus. Satu topping yang agak berbeda adalah irisan halus usus ayam yang diberi bumbu pepes (kunyit, jahe, bawang putih) dan daun bawang. Usus ayam ini rasanya tak beda jauh dengan pepes. Sayang sekali saat kami mencicipi masih tercium aroma anyir dari usus. Mungkin saja kurang kering saat memasaknya. Khusus untuk pelengkapnya, disediakan kecap asin cap 'Patkwa Padi' yang konon asli buatan Cianjur. Rasanya memang kalah dengan bubur Sukabumi yang kami cicip pertama. Toppingnya lebih sedikit dan panasnya bubur tidak bertahan lama seperti bubur ayam Sukabumi. Harganya juga berbeda jauh... Untuk setengah porsi bubur ayam yang kami nikmati, kami hanya membayar Rp 2500,00, sedangkan harga seporsi bubur ayam Rp 3500,00. Cukup murah bukan?

Nah, kalau lewat Cianjur, Anda bisa singgah di salah satu warung bubur ayam ini. Kecuali bisa menghangatkan badan, harganya juga tak terlalu mahal.

Bubur Ayam Sukabumi
Jl. HOS Cokroaminoto (depan manisan Mulia Sari)
Harga: Rp 10.000,00

Bubur Ayam Cianjur
Pasar Bojong Meron
Harga: Rp 2500,00 - Rp 3500,00

Lord_man
08-25-2007, 11:55 PM
Makan bersama atau sekadar menikmati sore bersama keluarga, dapat dijadikan pilihan untuk mengeratkan kasih sayang orangtua-anak. Di mana Anda dapat melaksanakannya?

Bila Anda ingin melakukannya di luar rumah, banyak pilihan disodorkan. Apalagi, bila kegiatan tersebut diadakan di akhir pekan. Anda tak perlu jauh-jauh ke luar kota karena di Jakarta pun banyak tempat yang cukup menyenangkan untuk berkumpul bersama keluarga.

Salah satu alternatif adalah restoran yang juga menyediakan tempat berkaraoke. Acara pun tak hanya untuk isi perut, sambil bercengkerama Anda pun dapat menyelenggarakan acara nyanyi bersama atau berkompetisi kecil-kecilan adu kepiawaian menyanyi. Tak hanya perut yang kenyang, suasana hangat pasti segera tercipta.

Di bilangan Jalan Dharmawangsa, Strings Family Karaoke menyajikan tempat yang nyaman untuk kebutuhan keluarga tersebut. Beragam menu Western lokal dapat dicicipi di tempat ini. General Manager Strings Wuriningsih atau yang akrab disapa Nining mengungkapkan, menu favorit untuk masakan lokal yang banyak dipesan adalah sop buntut. “Ada beberapa menu favorit di sini dan salah satunya yang bisa dibilang best seller adalah menu sop buntut,” ungkapnya.
http://i207.photobucket.com/albums/bb67/Razorrius/sup_buntut.jpg
Penggunaan rempah-rempah asli Indonesia, seperti pala, cengkeh, lada hitam, dengan tambahan sedikit kecap manis membuat sop buntut ini mampu mengikat para pencintanya.

Menu lain yang bisa dicoba adalah pisang goreng. “Jangan bayangkan seperti pisang goreng pada umumnya. Sebab, pisang goreng yang satu ini selain bentuknya yang sengaja dibuat menyerupai kipas, di atasnya pun ditaburi keju. Tepung yang digunakan tidak hanya tepung terigu, juga tepung tempura dan telur,” ungkap Main Chef Strings Maman.
http://i207.photobucket.com/albums/bb67/Razorrius/pisang_goreng.jpg
Alasan penggunaan telur, diungkapkan Chef Maman bertujuan agar tepung tempura menyatu dengan pisang sehingga ada kremesnya. Selain itu, tepung tempura juga bisa menambah manis pada pisang goreng ini. Dengan demikian, paduan manis dan sedikit asin keju menjadikan pisang goreng ini pas untuk teman berkaraoke bersama keluarga.

Lain lagi dengan Javanesse steak atau yang biasa disebut bistik oleh orang Indonesia. Hampir sama dengan steak lain, steak ini juga disajikan dengan kentang goreng dan sayuran, seperti wortel dan buncis. Sementara untuk bumbu yang dipakai, menurut Chef Maman, adalah bumbu tradisional yang mudah didapatkan. “Bumbu yang kami pakai, antara lain kemiri, biji pala, lada putih, daun bawang, plus sedikit cuka untuk menambah ketajaman rasa,” paparnya.

Tentang steak ini, tambah Nining, kepopulerannya hampir sama dengan sop buntut. “Selain sop buntut yang menjadi best seller, menu lainnya yang juga menjadi favorit adalah Javanesse steak atau steak jawa,” ujarnya.

Strings juga menyajikan traditional fried rice atau nasi goreng tradisional yang disajikan dengan telur dan kerupuk udang. Hmm… benar-benar menggoda. Menu tradisional ini memang tak asing lagi di lidah orang Indonesia.
http://i207.photobucket.com/albums/bb67/Razorrius/nasi_goreng_karaoke.jpg
Berbicara mengenai makanan, tidak pas jika tidak mencicipi minumannya. Sesuai konsep karaoke untuk keluarga, maka sama halnya dengan makanan dan hiburan yang tersedia, minuman pun dibuat beragam.

Satu jenis minuman yang direkomendasikan di tempat ini adalah the real slim shady. Minuman ini berbahan dasar markisa yang dipadu sari jeruk dan jeruk nipis. Manis dan asam segera terasa saat Anda menyesapnya. “Rasanya ada manis, juga agak sedikit kecut” ungkap chef yang sudah berpetualang di beberapa restoran di Jakarta ini.

Mau lihat resep Sop bontut,pisang goreng dan NasiGoreng Special, klink link berikut:
http://indomp3z.us/showthread.php?p=399179&posted=1#post399179

Lord_man
08-25-2007, 11:57 PM
http://i207.photobucket.com/albums/bb67/Razorrius/bakso_kering.jpg
Bakso siapa yang tak suka? Anak-anak hingga dewasa rata-rata menyukai si daging giling yang dicampur tepung ini. Mulai dari bakso keliling hingga yang dijual di restoran.

Bakso umumnya bulat seperti bola dan berisikan daging sapi cincang yang melebur menjadi satu dalam balutan tepung, terkadang ditambah bahan pengenyal. Bakso pun dapat "loncat sana-sini" saat dipotong dengan sendok. Normalnya, bakso disajikan bersama kuah beserta mi putih atau kuning. Disantap selagi panas, ditambah saus, kecap, dan sambal... wuih pedas tapi nikmat! Pedasnya bakso tak bikin orang kapok untuk mencicipinya, lagi dan lagi.

Bagi yang tidak suka kuah,bakso bisa dinikmati dalam keadaan kering, seperti bakso goreng, bakso tahu maupun bakso bakar yang ditusuk-tusuk seperti sate. Seiring perkembangan zaman dan pergeseran selera masyarakat, jenis bakso kian beraneka ragam, bentuk maupun isinya.Bakso tak melulu bundar, ada juga yang gepeng. Isinya pun tak hanya daging sapi, juga telur puyuh, telur ayam, suwiran ayam, hingga yang unik seperti keju, sosis,sumsum. Revolusi isi bakso juga dilakukan resto Super Bakso yang berlokasi di kawasan Pasar Baru Jakarta Pusat.

Selain menu andalan Bakso Super berukuran 60 gram (2 kali lebih besar dari ukuran normal), resto yang baru buka beberapa bulan lalu ini juga punya sajian istimewa aneka bakso seafood. Kegemaran masyarakat Indonesia terhadap ragam hidangan laut ternyata juga bisa dimodifikasi secara kreatif menjadi bulatan-bulatan bakso yang menggoda selera.

"Bakso seafood masih sangat jarang di Jakarta maupun di tempat-tempat lainnya. Untuk itu, kami menyediakan aneka bakso seafood seperti bakso kepiting, bakso udang, bakso cumi, bakso tenggiri," kata Surya W, salah seorang pemilik sekaligus pengelola Super Bakso.

Ada yang unik dari bakso kepiting. Bakso berwarna kuning keemasan ini disajikan tanpa kuah. Cara menyantapnya, cukup dengan memegangi cingklong (jari kepiting) yang terselip di tengah-tengah bulatan bakso nan gurih, lalu mencelupkannya ke dalam sambal yang dibuat khusus.

"Saat memakannya, jangan khawatir bakso akan terlepas, sebab cingklong merekat kuat pada bakso," sebut Surya yang enggan memberi tahu penyebabnya." Rahasia dong..."ujarnya tergelak. Dia menambahkan, semua bakso buatannya sama sekali tidak menggunakan pengawet buatan, apalagi yang berbahaya seperti formalin. Bakso yang telah dibuat cukup disimpan di lemari pendingin bersuhu minus 20°C dan bisa tahan hingga 3 bulan.

Untuk membedakan bakso berpengawet atau tidak, Surya menyarankan untuk mengamati beberapa buah bakso utuh (yang belum diberi kuah), misalkan yang dibeli di pasar, tukang bakso keliling,maupun di gerai makanan. "Biarkan bakso itu seharian dan jangan masukkan di kulkas, bisa diamati bahwa bakso yang berpengawet akan tetap ‘segar', sedangkan yang tanpa pengawet mungkin akan sedikit mengerut dan warnanya agak berubah. Bandingkan saja," paparnya.

Selain aneka bakso yang diolah di counter bakso yang terletak di bagian depan resto, pengunjung juga bisa mencicipi beragam menu Oriental seperti ayam kungpau, ayam kuluyuk, sapo tahu, dan hepio. Ada pula ragam masakan dari negeri sendiri dan makanan ringan seperti risoles,kroket,dan lumpia.

"Konsepnya adalah family restaurant. Selain bakso, di sini juga tersedia masakan lain seperti garang asem dan udang gandum. Resepnya sebagian besar turun-temurun dari ibu saya yang memang jago memasak," ungkap Surya. Lebih lanjut pria berkacamata ini mengenalkan salah satu menu ayam panggang yang menurutnya tergolong sehat.
Mengapa demikian? Karena saat dipanggang, seluruh bagian ayam tidak diintervensi dengan minyak dari luar, melainkan hanya diolesi minyak yang dihasilkan dari proses pengolahan badan si ayam sendiri. Dengan begitu tidak ada tambahan kolesterol dari luar (dari minyak goreng misalnya). Bahkan, Surya berani mencantumkan label nonkolesterol pada menu ayam panggangnya.

Soal rasa, silakan mampir dan buktikan sendiri. Didukung suasana resto yang berkonsep saung nan asri, pengunjung serasa bersantap di tengah taman dengan aneka tumbuhan hijau, merasakan semilir angin, dan suara gemericik air. Tapi eits, jangan ketiduran ya!:D

Lord_man
08-30-2007, 12:57 AM
BISNIS restoran (bistro) di kawasan Jalan HOS Cokroaminoto, Menteng, Jakarta ini memang cukup mengusik rasa penasaran. Apalagi kalau bukan karena namanya yang terkesan usil dan unik, Nona Bola.

Anehnya, meski namanya berbau sepak bola, atmosfernya justru mengisyaratkan sebaliknya. Tak ada sedikit pun pernak-pernik sepak bola di dalam interior bistro ini. Menurut Kapten Restoran Edi Rusnaedi, Nona Bola adalah julukan nenek si pemilik resto yang berbadan gendut.

”Julukan itu dipakai karena mudah diingat dan catchy,” ungkapnya sambil tersenyum. Lalu, apa saja yang bisa dinikmati di sini? Nona Bola Bistro mengusung kombinasi khas masakan Malaysia dan India. ”Peluangnya terbuka karena di kawasan Menteng belum ada yang menyediakan dua jenis masakan itu,” ujar Edi. Khusus masakan Malaysia, mi udang bakso dan nasi lemak jadi andalan.

Sementara itu, roti canai, fish tikka, roti naan, dan chicken curry mewakili masakan India. Alih-alih disesuaikan dengan lidah Indonesia, cita rasa yang dihadirkan justru dijaga orisinalitasnya. Racikan mi, udang, bakso udang, telur, dan sayuran dalam mi udang bakso terasa segar dan lezat. Kuncinya ada pada kuah kari kuning kemerahan yang mirip santan. Kuah ini berasal dari sari udang yang direbus sehingga kekentalannya pas. Tidak terlalu kental atau encer.

Udang yang telah dibersihkan terasa empuk, lembut, dan manis di mulut. Kangkung, taoge, dan sayuran lainnya seperti ”mencuci” mulut dari rasa asam. Juara lainnya adalah perpaduan roti naan dan rasa chicken curry yang pedas di lidah. Tekstur dan rasa roti yang plain seolah jadi penawar ampuh untuk menetralkan rasa pedas. Hanya, pengunjung harus punya kesabaran lebih karena pelayanannya yang cukup lama untuk menyajikan satu menu saja.

Makan dan Meeting

Meski letaknya yang strategis dan kerap jadi melting point, menurut Edi, pengunjung restoran menjadi sepi di saat weekend. ”Karena rata-rata pengunjung kami adalah pegawai kantor,” ujarnya. Letak bistro yang telah buka sejak 2006 ini lumayan tersembunyi jika tidak jeli melihatnya.

Maklum, papan namanya terasa kurang besar dan mudah sekali terlewatkan. Untuk menemukan restoran ini, Anda bisa berpatokan pada Hero Supermarket (di samping) atau di depan Keris Gallery. Di balik pintu depan yang sempit, ruangan resto ternyata cukup luas. Kapasitasnya mencapai 100 orang. Suasananya santai (chill), dengan dim light (lampu remang-remang) yang menambah nikmatnya suasana cozy bersantap.

Karena didesain untuk pekerja kantoran, tersedia ruangan rapat privat berukuran 30 meter persegi. ”Cukup banyak pegawai kantoran yang makan sekaligus menggelar meeting,” ujar Edi. Biasanya, lanjut Edi, pengunjung merasa bosan dan jenuh dengan suasana kantor.

”Harapannya, meeting di luar dapat me-refresh dan membuat ide-ide segar muncul,” ungkapnya. Benar saja, saat berkunjung, beberapa meja sudah reserved. Sayangnya, belum adanya fasilitas hotspot untuk mendukung koneksi Internet.

Lord_man
08-30-2007, 01:01 AM
http://i207.photobucket.com/albums/bb67/Razorrius/cap_gomeh-1.jpgMENDENGAR lontong cap go meh, pikiran melayang ke hidangan China. Awalnya, makanan ini disuguhkan sebagai penutup rangkaian perayaan Imlek pada hari ke-15. Kini, suguhan lontong cap go meh seakan lebur dengan budaya masyarakat Indonesia.

Lontong ini biasa dimakan bukan hanya bersamaan dengan perayaan Cap Go Meh, tapi menjadi hidangan sehari-hari. Di Semarang, masyarakat keturunan China menyambut perayaan itu dengan menyuguhkan lontong cap go meh yang terdiri atas lontong, opor ayam, lodeh terong, telur pindang, sate abing, sambal docang. Menu ini tak sama di semua tempat, walaupun sama-sama masih mempergunakan lontong, sayurnya berbeda. Di Jakarta untuk perayaan Cap Go Meh, ”teman pendamping” lontong adalah sayur godok, telur pindang, dan bubuk kedelai.

Sebagai restoran yang mengusung menu makanan rumah, Kedai Halaman di kawasan Cipete Raya, Jakarta Selatan, juga menghadirkan menu lontong cap go meh. Campurannya sungguh lezat dan beragam, yakni lontong, opor ayam, telur pindang, sambal goreng ati diguyur dengan kuah sayur labu siam yang bersantan. Juru masak Kedai Halaman khusus lontong cap go meh, Wati, mengatakan, dia berusaha menyesuaikan resepnya ini berdasarkan sejarah dari masyarakat Tionghoa di Indonesia. ”Kalau saya sejak awal survei terlebih dahulu apa yang disebut lontong cap go meh. Umumnya di Jakarta pakai sayur pepaya muda yang diparut,” ungkapnya.

Untuk campuran bumbu, dia mencampur labu siam dengan kentang dan ebi serta santan. Bumbu lainnya seperti daun salam, sereh, lengkuas, yang membuat aroma menu ini semakin menggoda. Menu lain yang menggunakan kuah santan ialah udang tahu asam padang. Menu ini memang sudah sangat dikenal sebagai menu harian di rumah. Saat Anda menyantapnya di sini, bisa jadi Anda merasa tengah menyantap makanan di rumah Anda. Demikian pula dengan menu daging cabai hijau yang biasa dibuat sebagai menu rumah. Campuran antara daging has yang ditumis bersama bawang merah, bawang putih, cabai hijau, dan cabai merah besar, kemudian dilengkapi saus dari kecap manis dan saus tiram, yang seakan membawa ingatan Anda pada masakan di rumah Anda sendiri.

Selain itu, Kedai Halaman juga menyediakan menu rumah yang semakin jarang ditemukan, yaitu tumis kulit melinjo. Jika Anda sudah biasa makan buah melinjo pada sayur asem, tumis kulit melinjo ini akan terasa berbeda. Dengan campuran bumbu dan teri medan, kulit melinjo tidak akan terasa pahit. Sungguh cocok menjadi menu bersantap Anda. Menurut Operational Manager Kedai Halaman Bianto Setiady, menu-menu semacam tumis kulit melinjo atau tumis kecipir yang jarang ditemukan di restoran lain, kerap kali menjadi favorit pada pengunjung. ”Memang awalnya kami lihat dulu bagaimana reaksi pengunjung terhadap menu tersebut, ternyata sambutannya baik. Menu ini juga dicari oleh pengunjung,” tutur Bianto.
Untuk menutup santap siang Anda, yoghurt buah khas Kedai Halaman dapat menjadi dessert yang segar sekaligus menyehatkan. Rasa buah anggur, stroberi, melon, dan agar-agar yang manis bercampur rasa yoghurt yang agak asam. Jika Anda menginginkan jus segar, Kedai Halaman juga memiliki pilihan jus yang cukup unik, yaitu jus kedondong, jus jagung, dan jus kiwi. Untuk penggemar kedondong yang biasanya dipakai untuk rujak, menu jus kedondong bisa menjadi pilihan menarik. Rasa kedondong yang asam bercampur dengan rasa gula yang manis dapat menghadirkan rasa unik di lidah Anda.

Lord_man
08-30-2007, 01:46 AM
Nasi goreng menjadi menu populer yang banyak difavoritkan. Bukan hanya kaum ibu yang pandai membuatnya, kaum bapak pun piawai mengolahnya.

Lihat saja dalam beberapa kesempatan lomba memasak yang melibatkan kaum Adam, menu nasi goreng menjadi menu yang sering dilagakan. Menu yang akrab di lidah semua orang ini, juga banyak variasinya. Mulai dari nasi goreng ala “rumahan” alias buatan sendiri, yang dijual di warung tenda, gerobak dorong, hingga nasi goreng yang masuk di restoran, mal atau hotel berbintang.

Tak heran juga bila nasi goreng sering kali menjadi penyelamat orang yang kebingungan mencari menu dalam daftar panjang yang ditawarkan. Simpel, mudah dikenali, dan yang jelas lidah enggak bakalan protes. Paling hanya penyajiannya yang beda.

Nasi goreng bisa disajikan dengan telur atau ayam. Ada yang dicampur begitu saja, ada juga yang ditemani oleh sate atau ayam goreng dan telur utuh. Bahkan, hingga yang dicampur dengan daging kambing. Plus acar atau irisan tomat dan ketimun segar yang akan menawarkan rasa lemak dari minyak goreng. Dari situlah orang tidak pernah bosan mencicipi nasi goreng.

Nah, bila Anda termasuk penggemar nasi goreng, silakan coba nasi goreng kambing yang satu ini. Nasi goreng kambing ala Pangeran Cafe Hotel Wiltop, yang berada di kawasan Jakarta Pusat.
http://i207.photobucket.com/albums/bb67/Razorrius/Food/hotel_wiltop1.jpg
Membayangkan paduan irisan kambing ditambah pelengkap kerupuk udang? Hmm, terbayang kelezatannya. Apalagi jika yang memasak memang profesional dalam bidangnya. Pastinya, Anda tidak akan melewatkan untuk mencobanya.

“Nasi goreng ini dimasak dengan menggunakan minyak wijen dan mentega,” papar Executive Chef Soenarto SP mengungkapkan rahasianya.

Penggunaan minyak wijen, diakui Chef Soenarto, untuk menambah kenikmatan dan kelezatan nasi goreng kambing buatannya. “Jika menggunakan minyak goreng biasa kan sudah umum, nah ada yang berbeda jika menggunakan minyak wijen untuk menggorengnya,” ungkapnya.

Menurut dia, rasa yang ditimbulkan lebih khas karena ada aroma seperti sangit yang berasal dari minyak wijennya. Dalam resepnya, penggunaan mentega juga disertakan ketika menggoreng nasi. Bila sudah menggunakan minyak wijen, mengapa masih tetap menggunakan mentega ketika menumis bawang putih dan bawang merah? Pertanyaan tersebut dijawab sang juru masak yang pernah menimba ilmu di Hotel Industry Sesion Food Production New York selama 2 tahun ini bahwa penggunaan mentega dimaksudkan agar bawang putih dan bawang merahnya lebih harum ketika ditumis. “Itu akan menambah kenikmatan rasa dari nasi goreng ini,” jelasnya.

Pas sekali jika nasi goreng ini disajikan dalam keadaan hangat dan disantap saat perut memang terasa lapar. Apalagi jika Anda suka dengan paduan rasa yang agak asam. Chef Soenarto menyarankan untuk menambah dengan perasan jeruk limau.

Namun, bagaimana jika Anda yang menderita penyakit darah tinggi atau hipertensi, tentunya sangat tidak dianjurkan untuk menyantap apa pun yang melibatkan daging kambing di dalamnya.Tenang saja, Anda pun tidak perlu khawatir, ada nasi mawoet. Nasi ini menggunakan campuran daging sapi sebagai pelengkap.
http://i207.photobucket.com/albums/bb67/Razorrius/Food/hotel_wiltop2.jpg
Nasi mawoet, menurut chef kelahiran Solo tahun 1952 ini, merupakan nasi yang berasal dari daerah Jawa Timur. “Dulu ada seseorang yang memiliki warung makan, nah setiap sisa dari bahan-bahan masakannya, seperti taoge, sawi, wortel, dll. Itu semua dimasukkan ke dalam nasi yang tengah digoreng, jadilah dinamakan nasi mawoet. Mawoet dalam bahasa Jawa diartikan sebagai “hancur”. Jadi karena bahan apa saja dicampur jadi satu dengan nasi, maka bentuknya jadi seperti ‘hancur-hancuran’,” tuturnya.

Memang benar, penyajiannya agak sedikit “hancur-hancuran” karena ada banyak bahan yang ikut dimasukkan ke dalam nasi mawoet ini, tetapi soal rasa, hmm... jangan ditanya, tetap lezat.

“Nasi goreng mawoet lumayan laris dipesan pengunjung Pangeran Cafe Hotel Wiltop, selain nasi goreng kambing,” papar PR&Promotion HB Donda Simanjuntak.

Selain nasi goreng kambing dan nasi mawoet, ada juga ayam panggang pangeran. Bumbu dan bahan yang dipakai sederhana dan tentunya mudah didapat di pasar tradisional. ”Daging ayamnya sekitar 350 gram, atau setara dengan 1/4 ayam dengan berat sekitar 1,3 kg,” ungkap Soenarto. Sementara untuk bumbu, Soenarto menuturkan, tidak ribet, hanya bawang merah, bawang putih, jahe, lengkuas, bawang bombai, sereh, dan garam.
http://i207.photobucket.com/albums/bb67/Razorrius/Food/hotel_wiltop3.jpg
Nah, jika sudah puas menikmati menu tadi, sekarang bisa mencicipi holy freedom, minuman dengan bahan dasar nanas, tetapi ketika disajikan berwarna merah. Lho? Tidak usah bingung karena menurut Supervisor Pangeran Cafe Utama Haryanto, atau yang akrab disapa Ade, warna merah tersebut berasal dari strawberry bitter yang digunakannya. “Jadi, kalau dilihat memang warnanya merah, tetapi ketika diminum, rasa nanasnya terasa sekali,” ujarnya.
http://i207.photobucket.com/albums/bb67/Razorrius/Food/hotel_wiltop4.jpg

Mau tahu resep Nasi Goreng Kambing, Nasi Mawoet, Ayam panggang Pangeran, dan Holy freedom, klik link berikut:
Nasi Goreng,Nasi Mawoet, dan Ayam Panggang Pangeran (http://indomp3z.us/showthread.php?p=406548#post406548)

Holy Freedom (http://indomp3z.us/showthread.php?p=406556#post406556)

Lord_man
08-30-2007, 01:49 AM
http://i207.photobucket.com/albums/bb67/Razorrius/Food/makan1.jpgBukan lagi soal jual makanan, food court di sejumlah mal Jakarta makin terspesialisasi mengusung tema makanan beragam dan kenyamanan.

Keberadaan beragam mal di Jakarta tak pernah lepas dari berbagai fasilitas yang menawarkan one stop shopping untuk pengunjungnya. Salah satunya food court.

Umumnya, food court terletak di lantai teratas atau bagian dasar sebuah mal. Di lantai dasar, gunanya untuk memudahkan akses pengunjung menuju ke food court. Sementara terletak di atas harapannya untuk memberikan view (pemandangan) yang berbeda.

Namun, suasana yang ditemui dalam sebuah food court selalu sama. Selain ramai, bising, juga tidak nyaman. Belum lagi tema makanan yang tidak variatif.

”Terkadang malah enggak ada tempat duduk. Saya pernah nunggu sampai 15 menit. Tentu sangat menyebalkan,” ujar Adianti, mahasiswi Fakultas Kedokteran Gigi Universitas Trisakti yang rutin mengunjungi food court Senayan City dan Pondok Indah Mal (PIM) 2.

Berangkat dari kekurangan itu, beberapa mal di Jakarta mulai berbenah dan memberikan standar konsep food court baru. Food Louver di Grand Indonesia Shopping Town (GIST), salah satunya.

Food court yang terletak di seluruh lantai tiga skybridge – jembatan yang menghubungkan east mall dan west mall GIST ini tampak istimewa.

Menurut General Manager for Retail and Commercial Grand Indonesia Tony Milne, keunggulan Food Lover terletak pada kenyamanan suasana. ”Food court ini memancarkan suasana ramah. Tidak ramai seperti umumnya terjadi di food court lain,” kata Tony.
http://i207.photobucket.com/albums/bb67/Razorrius/Food/makan2.jpgApa yang dikatakan Tony tidak berlebihan. Food Louver sangat serius dalam membangun konsep food court yang berbeda. Untuk menyempurnakan desain, mereka bekerja sama dengan Design Spirits, yang sudah banyak memenangi penghargaan.

Konsep yang dibawa perusahaan desain asal Jepang itu memang tidak biasa. Mereka mengusung gaya zen. Desain yang dibangun terkesan privat, tapi tetap artistik dan dekat dengan alam.

Unsur alam terasa kental berkat kehadiran bambu, kayu, dan akrilik. Bahkan, setiap gerai yang ada di Food Louver seluruhnya dibangun dari ketiga bahan itu. Begitu masuk, ruangan langsung terbagi dua oleh void (ruang hampa), bagian kiri dan kanan.

Ruangan seluas 500 meter persegi ini didominasi dengan bambu-bambu yang dipasang vertikal. Ini sesuai dengan makna dari ”louver” yang berarti jalur hias pada jendela. Bambu juga menjadi penutup langit-langit sehingga memberikan atmosfer yang hangat. Kehangatan ini ditambah dengan cahaya lampu yang tertata dengan baik di setiap meja.

Kawasan tempat duduk dikelilingi jendela kaca, dilengkapi area sekat dengan jalur hias tembus pandang. Dengan begitu, setiap pengunjung bisa mendapatkan privasinya masing-masing.

Selain konsep, Food Louver juga menawarkan berbagai pilihan makanan dan minuman. Tidak hanya menu internasional, mereka juga memberikan perhatian khusus pada makanan Nusantara.

Perhatian pada makanan Nusantara juga dilakukan Tantowi Yahya ketika membuka Wisata Makanan Food City yang ada di lantai dasar Jakarta City Center. ”Makanan merupakan salah satu aset bangsa. Ada puluhan ribu jenis makanan yang dikonsumsi tiap hari. Ironisnya, makanan tradisional yang dikenal secara nasional hanya kurang dari satu persen,” ujar Tantowi.

Kakak kandung presenter Helmi Yahya ini mengatakan, tujuan utama dibukanya food court ini memang untuk mengenalkan kembali makanan tradisional kepada masyarakat. Makanya, selain menjual makanan, para penjual juga bertugas untuk memberikan informasi dan filosofi tentang makanan yang mereka santap di Wisata Makanan Food City.

Caranya dengan memberikan sejarah lengkap tentang makanan tradisional pada buku menu. Upaya menjaga mutu dan keaslian cita rasa makanan juga tidak main-main. Untuk itu, dia bersama pihak manajemen melakukan seleksi test food yang ketat pada calon tenant yang menempati 42 counter. ”Beberapa bahkan ada yang kami jemput langsung ke daerah asalnya,” ungkap Tantowi.
(okezone.com)

Lord_man
09-01-2007, 01:51 PM
http://i207.photobucket.com/albums/bb67/Razorrius/wedang_lombok.jpg
Pedasnya jahe ternyata sama dengan pedasnya cabai. Sayangnya jahe hanya bisa dijadikan minuman sedangkan cabai tidak hanya bisa dijadikan sambal saja tapi juga minuman penghangat.

Di Yogya, wedang lombok (minuman dari cabe) bisa disamakan dengan wedang jahe. Hanya saja penggunaan jahe digantikan fungsinya oleh cabe. Mungkin terdengar sedikit ekstrim dan pedas dirasa tapi ternyata pedasnya tidak seheboh jika cabai tersebut dijadikan sambal.

Indriana Hapsari, Manager restoran Omah Dhuwur Yogyakarta, menyatakan penggunaan cabai sebagai pengganti jahe bukan dikarenakan langkanya jahe di pasaran namun lebih sekadar variasi. "Kami hanya ingin menyajikan sesuatu yang berbeda di sini," ujarnya saat ditemui okezone beberapa waktu lalu.

Proses penyajian wedang lombok dilakukan dengan beberapa proses karena yang diambil adalah sari dari cabai tersebut. Oleh karena itulah proses perebusan cabai harus melewati beberapa tahap sampai akhirnya dirasa cukup mengeluarkan sari yang menggiurkan. Setelah proses penyaringan, sari cabai kemudian dicampur dengan beberapa bahan seperti layaknya wedang jahe. Bahkan hampir semua pengunjung tidak merasakan perbedaan antara wedang lombok dan wedang jahe.

"Tapi karena ini adalah minuman asli dari Omah Dhuwur, maka ada satu resep yang tidak bisa kami katakan," kata Indri. Resep tersebut, lanjut Indri, adalah komponen penting yang dapat menciptakan wedang lombok ini memiliki rasa yang sama dengan wedang jahe.

Biasanya wedang lombok disajikan bersamaan dengan steak ala Omah Dhuwur. Omah Dhuwur berarti rumah tinggi, sebuah restoran dengan letak tanah yang lebih tinggi dibanding bangunan lain. Restoran ini awalnya merupakan perpaduan galeri dengan restoran. Namun seiring dengan waktu, galeri tersebut tidak lagi berjalan dan pemiliknya memutuskan hanya menjalankan restoran saja. Keputusan yang wajar mengingat sang pemilik juga mempunyai usaha penjualan asesoris Silver, bernama HS Silver, yang letak lokasinya berhadapan dengan restoran ini.

Lord_man
09-01-2007, 02:00 PM
Daging giling yang dibungkus menyerupai usus, kini populer dan digemari banyak orang. Hidangan yang siap olah ini rupanya dapat dihadirkan dalam beragam sajian lezat.



Sosis atau sausage berasal dari kata salsus yang berarti ‘menggiling dengan garam’. Sesuai dengan namanya, sosis merupakan produk olahan daging yang digiling. Zaman dahulu, sosis dibuat dengan cara sederhana. Daging digiling dan dihaluskan, dicampur bumbu kemudian diaduk dengan lemak hingga tercampur rata dan dimasukkan ke dalam selongsong.



Selongsong yang dipakai pun masih alami, yaitu usus hewan seperti usus sapi atau kambing. Saat ini dengan kemajuan teknologi, sosis telah dibuat secara modern dengan berbagai jenis dan ukuran.



Bukan hanya digoreng atau direbus, sosis dapat dinikmati dalam beragam sajian. Salah satu restoran yang dapat menjadi pilihan ialah Rumah Sosis yang berada di kawasan Setiabudi, Bandung, Jawa Barat. Rumah sosis menyediakan menu berbagai sosis dan lainnya bercita rasa Western, di tengah rumah joglo bernuansa khas Sunda modern, yang dikelilingi sejumlah gazebo dan ruang makan hangat berkonsep minimalis.



”Rumah Sosis, tidak hanya restoran, juga merupakan toko sosis dengan berbagai rasa dan tanpa bahan pengawet. Semua serba-natural,” kata Pemilik Rumah Sosis Perry Tridtianto.



Jika Anda pencinta sosis dengan bumbu minimalis, salah satu menu yang patut Anda coba adalah just sosis. Dengan campuran sosis orisinal, sosis rasa lada hitam, dan sosis rasa keju yang diberi bumbu bawang putih dan butter. Yang Anda rasakan ialah sosis gurih sekaligus pedas khas lada hitam. Dibarengi dengan kentang goreng yang renyah, sajian ini semakin nikmat.

http://i207.photobucket.com/albums/bb67/Razorrius/sosis2.jpg

Pilihan lain bagi pencinta sosis ialah sosis bockwurst. Dengan menggunakan sosis rasa orisinal, kentang yang dibumbui kemudian dibalut tepung roti dan sayuran bisa menjadi santap siang yang lezat dan bergizi lengkap.


http://i207.photobucket.com/albums/bb67/Razorrius/sosis3.jpg
Apabila Anda ingin bereksplorasi, sajian mix grilled sausage dapat menjadi pilihan menarik. Sosis dipotong kecil-kecil, lalu dimasukkan ke dalam tusuk sate yang diselang-seling dengan daging sapi, paprika, dan nanas yang dibakar. Aroma sosis dan daging yang empuk diselingi dengan paprika dan nanas seketika akan membuat perut terasa lapar. Saat Anda menyantapnya, tak terasa hidangan langsung habis tak bersisa.

http://i207.photobucket.com/albums/bb67/Razorrius/sosis4.jpg

Kemudian, jika Anda ingin merasakan sosis dengan dilengkapi saus khas, maka has brown beef dapat menjadi menu pesanan Anda. Sajian utama yang terdiri atas sosis goreng dan kentang yang dibumbui lada, pala, dan garam yang digoreng, semakin nikmat dengan siraman butter sauce. Selain itu, Anda juga bisa memilih saus jenis lain seperti barbeque sauce, black papper sauce, atau mushroom sauce.



Dengan konsep restoran keluarga yang mengutamakan sajian sosis, pemilik restoran bernuansa Sunda modern seluas sekitar 1.800 meter berkapasitas 200-300 orang ini yakin bahwa pengunjung tidak akan pernah bosan.



“Bisnis restoran dengan konsep, membuat pengunjung tak akan pernah jenuh, bahkan sekarang orang cenderung ke masakan etnik dengan kekhasan,” ujar Perry.



Jika Anda belum puas dengan sajian sosis, jangan khawatir karena sedikitnya 75 menu disajikan dengan rasa yang tak kalah nikmat. Menu minuman yang menemani Anda menikmati sajian makanan pun tak kalah menarik. Minuman sweet virgin dengan campuran buah stroberi, leci, susu segar, dan lemon sempurna menemani acara bersantap Anda. Pilihan lainnya ialah minuman blue sky lemon yang menyegarkan.

http://i207.photobucket.com/albums/bb67/Razorrius/sosis5.jpg

Selain acara bersantap, di Rumah Sosis, Anda dan anggota keluarga juga dapat menikmati arena kolam renang air hangat. Selain itu, berbagai arena bermain yang menantang bagi anak-anak dan remaja. Sebuah pilihan lengkap dan menarik bagi Anda sekeluarga.

Resep sosisnya klik link berikut:
http://indomp3z.us/showthread.php?p=410914&posted=1#post410914

Untuk minumannya
http://indomp3z.us/showthread.php?p=410921#post410921

Lord_man
09-01-2007, 02:07 PM
Di Jepang, seafood diolah dengan beragam cara, salah satunya digoreng tepung (tempura). Hidangan ini pun kini dikenal luas di Indonesia.

Makanan khas Jepang ini berbahan dasar makanan laut, sayur-sayuran, atau tanaman liar. Dicelup ke dalam adonan tepung khusus tempura yang dilarutkan bersama kuning telur. Adonan tersebut diencerkan dengan air bersuhu dingin.Digoreng dengan minyak goreng yang banyak dan cukup panas menghasilkan warna kuning muda yang menggoda.

Sous Chef Imari Japanese Restaurant JW Marriott Surabaya Djoko Budi Santoso mengatakan, cara memasak yang seperti ini membuat tempura terasa gurih di luar, namun tekstur daging matang optimal.

Di zaman Edo, tempura merupakan makanan rakyat yang dijual di kaki lima dengan harga terjangkau. Untuk meningkatkan kelezatan rasa, tempura digoreng dengan minyak wijen dan minyak biji kapas, hingga menjadi menu yang disajikan restoran mahal di Tokyo dan Kyoto.

Pada awalnya, tempura adalah sebutan untuk masakan daerah Kyushu dan Okinawa yang digoreng dengan minyak goreng yang didatangkan dari luar Jepang. Sejak zaman dulu sebenarnya di Jepang sudah dikenal gorengan dari adonan ikan yang dilumatkan bercampur tepung yang disebut satsuma-age.

Tempura berupa gorengan makanan laut dan sayur-sayuran seperti yang dikenal sekarang ini baru dimulai sejak zaman Edo. Kini, tempura menjadi makanan khas setiap restoran Jepang di tiap negara. Meski tradisi pada zaman Edo, tempura hanya dikenal dalam dua jenis berdasarkan bagian telur yang dipakai, yakni kinpura (kuning telur) dan ginpura (putih telur). Sebagian kecil penjual tempura yang kuat memegang tradisi, masih mempertahankan kedua jenis tempura ini.

Meski begitu, ada pula beberapa restoran Jepang yang mulai menambah variasi tempura, seperti yang disuguhkan di Imari Japanese Restaurant JW Marriott Surabaya.

Beberapa di antaranya kushi age ebi mittsu tempura, adalah tempura berbahan dasar udang yang ditusukkan pada tusuk sate (kushi), lalu digoreng (age) bersama tepung khusus tempura dan pada setiap tusuknya diberi tiga ekor udang (mittsu).
http://i207.photobucket.com/albums/bb67/Razorrius/tempura2.jpg
Untuk membuatnya, udang harus dibersihkan dari kepala dan kulit tubuhnya, sisakan kulit bagian ekor. “Supaya tidak meletus saat digoreng, kerik kulit bagian ekor tersebut untuk mengeluarkan udara di bagian ekor,” pesan Chef Djoko.

Ada pula tempura berbahan cabai hijau Jepang (shisitou),bawang bombai, dan cumi-cumi, masing-masing digoreng dengan tepung tempura. Cabai hijau Jepang ini istimewa karena tidak terasa pedas sama sekali meski disebut cabai. Nah, kalau bawang bombai, coba saja, pasti Anda ketagihan untuk mencicipinya lagi, manis dan empuk di lidah.

Berbeda lagi sensasi rasa hotatei asparagus tempura yang berbahan dasar scallop dan asparagus. Chef Djoko mengombinasikannya dengan akar bunga lotus (teratai) yang manis. Menurut kepercayaan masyarakat Jepang, akar bunga lotus ini adalah makanan keberuntungan.
http://i207.photobucket.com/albums/bb67/Razorrius/tempura1.jpg
Menikmati tempura ini juga ada cara khusus karena rasa asli tempura tidak begitu kuat, biasanya menikmati tempura harus dipadu dengan beberapa bahan tambahan. Antara lain, jahe yang dihaluskan, lobak yang dihaluskan, cayenne pepper (cabai halus), ten soyu (seperti kecap asin), macha shio (bubuk green tea), dan jeruk nipis.

Tempura sering digunakan sebagai lauk yang diletakkan di atas makanan jenis lain. Tempura donburi (dikenal juga sebagai tendon) adalah nasi putih di dalam mangkuk yang di atasnya diletakkan tempura. Masakan Jepang seperti udon dan soba yang di atasnya diletakkan tempura disebut tempura udondan tempura soba.

Nah, Anda tertarik untuk menikmatinya?


Resepnya:
http://indomp3z.us/showthread.php?p=410914&posted=1#post410914

Lord_man
09-10-2007, 12:49 PM
http://i207.photobucket.com/albums/bb67/Razorrius/SLSundaRasa-content.jpg
Pepes tahu yang gurih dan kikil yang empuk paling enak jika disantap dengan nasi putih pulen yang mengepul hangat... Belum lagi diselingi gigitan rempeyek udang yang krenyes...krenyes garing. Ditambah empal gepuk empuk yang dicocol dengan sambal tomat segar. Rasanya? hmm... raos pisan!!

Berkunjung ke Cianjur, ternyata bukan hanya dapat 'cuci mata' dengan menikmati pemandangannya yang masih asri. Disini, kami pun dapat menikmati nikmatnya beras Cianjur yang pulen dan mencari jajanan khas kota tersebut. Walaupun Cianjur hanyalah kota kecil, tapi rasanya kami tidak bosan-bosannya mencari beragam tempat makan. Apalagi hari itu merupakan hari terakhir kami di Cianjur, maka kami pun memuaskan diri untuk menjelajahi setiap sudut kota.

Berhubung seorang teman yang merupakan penunjuk jalan tidak ikut dalam perjalanan hari itu, maka kami pun hanya mengikuti 'feeling' selama menjelajahi kota penghasil beras ini. Keasyikan memandang sisi kiri dan kanan jalan yang penuh dengan hamparan pematang sawah dan warung-warung kecil yang menjual kelapa muda, tanpa sadar mobil kami telah jauh keluar dari pusat kota. Padahal hari telah siang dan perut pun telah merintih lapar. Setelah berpikir sejenak, kami pun memutuskan untuk memutar balik mobil ke arah ketika kami datang. Nah, pada saat itulah kami melihat sebuah rumah makan dengan papan besar bertuliskan "RM Sunda Rasa 2". Mengingat kami telah berjalan cukup jauh, rasanya mustahil bila perut kami sanggup menahan rasa lapar. Akhirnya kami pun memutuskan untuk makan siang di rumah makan tersebut, apalagi tampak beberapa mobil yang tengah parkir di depannya. Jadi mungkin rumah makan ini lumayan juga, pikir kami saat itu.

Ketika memasuki rumah makan yang sederhana dan bercat putih tersebut, beberapa pengunjung yang tampaknya penduduk setempat tengah asik menyantap makan siang. Kotak kaca yang persis ada di tengah meja, menyita perhatian kami sejak awal. Rupanya rumah makan ini seperti restoran Padang, dimana semua makanan disajikan di atas meja. Bedanya disini dipakaikan penutup kaca transparan yang dapat dibuka dari dua sisi. Hmm... kemungkinan sih penutup itu berfungsi untuk melindungi makanan dari debu, mengingat rumah makan ini berada di jalan raya besar. Wah, walaupun sederhana ternyata rumah makan ini cukup menjaga kebersihan. Terus terang selama ini kami memang agak segan mampir ke rumah makan Sunda karena sistem makanan yang terbuka (untuk dihinggapi lalat dan debu jalanan).

Melihat kedatangan kami, pelayan langsung menyambut kami. Sebakul nasi langsung dibawa ke meja kami beserta piring makan. Tak hanya itu, mereka pun menawarkan untuk menghangatkan kembali makanan yang kami inginkan. Kami pun jadi tersenyum senang karena bisa menyantap hidangan makan siang dalam kondisi hangat. Walaupun rumah makan ini tidak bisa dibilang besar rasanya untuk menunya sendiri cukup lengkap. Beragam menu pepes dari pepes tahu, pepes ikan mas, pepes ayam, hingga iso, empal, tempe, tahu, ikan mas goreng, kikil goreng, dan jambal roti tersedia disini. Termasuk sekeranjang lalapan sayuran segar yang khas Sunda dan beraneka sambal. Saya pun mencicipi pepes tahu, yang sejak tadi menarik perhatian dan juga kikil goreng yang dibungkus oleh kertas coklat (seperti pincuk). Ternyata saya tak salah pilih, pepes tahunya benar-benar enak dengan irisan cabai dan daun serai didalamnya. Belum lagi kikil yang biasanya keras, ternyata benar-benar empuk dan sangat pas disantap dengan nasi pulen yang mengepul hangat. Rasanya? Hmm...nikmat, apalagi rempeyek udangnya yang berbalut adonan tepung beras terasa sangat gurih renyah. Agaknya cara mengolah masakan dengan gaya home cooking ini memang terasa lebih nikmat. Huah huah... teman saya rupanya kepedasan karena memakan empal yang empuk manis dan kemudian dicocol dengan sambal tomat yang lumayan puedess... Sambal ini sendiri menurut saya cukup unik karena sepertinya menggunakan cabai rawit dan tomat saja. Bagi yang kurang suka, mereka juga menyediakan sambal cabai goreng biasa dalam wadah kecil di tiap meja. Sebagai penawar rasa pedas, kami pun menghirup segelas es teh manis yang telah disediakan. Ternyata walaupun sederhana, rumah makan ini menyimpan kejutan rasa yang cukup mengejutkan. Dua buah pepes tahu dan sepincuk kikil telah saya habiskan, karena itu saya pun memutuskan untuk melewatkan pencuci mulut berupa jeruk dan pisang yang ada di atas penutup kaca. Sambil menunggu teman lainnya selesai, iseng saya pun mengelilingi rumah makan tersebut. Disudut dekat kasir, aneka jajanan kerupuk dan minuman dijual. Sedangkan dibelakang, ternyata terdapat bagunan lain berupa saung untuk lesehan yang sempat luput dari pengamatan kami.

Ketika membayar, tampaknya kami pun kembali dikejutkan dengan murahnya harga makanan yang kami makan. Untuk empat orang kami cukup membayar sebesar Rp 40.500,00. Wah, kali ini kami benar-benar tersenyum puas. Nah, jika suatu saat ke Cianjur mungkin tidak ada salahnya jika Anda mencoba makan di RM Sunda Rasa ini. (Di daerah Warungkondang ada 2 cabang) Selain enak juga murah meriah uey...!!

Rumah Makan Sunda Rasa 2
Jl. Raya Cianjur, Sukabumi KM 6
Ciwalen Warungkondang - Cianjur
Telp: (0263) 267105 [dev/Odi]

Lord_man
09-10-2007, 12:50 PM
http://i207.photobucket.com/albums/bb67/Razorrius/jamuankreasibaru-content.jpg
Bosan dengan tampilan hidangan yang standar? Jangan ragu untuk membuat sentuhan rasa yang baru. Tambahan bumbu, bahan lokal yang bermutu prima memberi sentuhan rasa yang unik. Coba saja simak beberapa ide berikut ini. Siapa tahu Anda bisa menyajikan hidangan dengan tampilan penuh kejutan!

Sajian Global : Hampir semua makanan di dunia kini sudah menjelajah ke berbagai penjuru dunia sehingga hampir semua orang di dunia dengan mudah mengenalinya. Sebut saja Black Forest Cake, Pancake, Salad Kentang khas Jerman, pizza, sushi, pasta, obento, bibimbap, hingga nasi goreng. Bahan-bahan untuk membuat hidangan dengan cita rasa asli juga kini bisa dengan mudah ditemui di pasaran. Inilah buah manis dari globalisasi, juga di bidang makanan. Karena itu jangan pernah ragu atau takut untuk menyajikan hidangan dengan rasa asli atau juga dengan sentuhan rasa yang baru.

Bumbu & Bahan Lokal : Untuk menghindari kejenuhan rasa, Anda bisa mengeksplorasi bahan dan bumbu lokal yang ternama enaknya. Misalnya bumbu rendang, bumbu gulai, dabu-dabu lilang, sambal jamblang, sambal udang, ikan asap, teri, dan lain-lain. Serasikan rasa dan bahan lokal dengan hidangan asli yang akan dimodifikasi agar tercipta rasa dan bentuk yang baru dan enak. Misalnya, sushi dengan topping ikan asin, salad dengan sentuhan bumbu rending, dll.

Bentuk dan Tampilan : Bentuk dan tampilan hidangan kreasi baru bisa mengikuti bentuk aslinya tetapi bisa juga dirubah menjadi bentuk lain yang lebih baru. Misalnya saja selada udang dengan sambal dabu-dabu yang disajikan dalam gelas cocktail. Spaghetti atau pasta lain dengan bumbu belachan, tauco atau cabai yang lebih kuat aroma dan rasanya.

TelorBusuk
09-10-2007, 01:00 PM
itu Sehat ga ya?

Lord_man
09-10-2007, 01:05 PM
Menikmati cita rasa rempah tidak selalu dari Asia. Hidangan Eropa atau Amerika seperti steak atau burger, juga dapat menghadirkan cita rasa yang lekat dengan lidah kita.

Pengalaman tersebut disajikan oleh Executive Chef Hotel Spark,Ario Budi Nugroho.Saat ditemui di Exito Coffee Shop Hotel Spark, juru masak yang telah melanglang buana ke mancanegara ini mengaku berusaha menghadirkan hidangan Eropa dengan rasa yang disesuaikan dengan lidah Asia.

"Selama ini kami memang menyesuaikan dengan pengunjung lokal dan turis dari Asia, orang Singapura,Malaysia,dan Hong Kong sehingga kami lebih banyak mengedepankan masakan Indo-China," ujar Chef Ario. Dia mengatakan,semua menu makanan yang dibuat merupakan karya orisinal hasil idenya.

Chef Ario menyangkal jika menu yang dibuatnya merupakan campuran antara menu Eropa dan Asia. "Jadi, menu yang dicampur bukan antara Eropa dan Asia, tapi menu Asia dan Asia,hanya tampilannya dalam bentuk sajian Eropa," tandas pria berkulit putih ini. Saat Anda menyantap chinese beef steak, lidah Anda akan tetap merasakan bumbu rempah khas Asia.

Terutama ketika Anda mencicipi barbeque sauce yang kental aroma jahe dan bawang putih. Kejutan yang disiapkan Chef Ario ialah ketika Anda menyantap nasi yang ditaruh di bawah daging steak. Rasa keju parmesan yang dibiarkan meleleh saat nasi panas membuat rasa nasi lebih gurih dan nikmat.

"Di tengah antara nasi dan steak, saya berikan keju parmesan. Jadi, saat steak dipotong, keju akan pecah dan meresap ke nasi," tutur Chef Ario yang sebenarnya menimba dasar ilmu memasak gaya Eropa. Sementara itu, jika Anda penyuka burger, Chef Ario menyediakan asian royal burger.

Tampilannya menarik, rasanya sangat mengesankan. Daging burger ini dicampur dengan bawang putih, garam, dan lada, serta bumbu khusus masakan China yaitu five spices chinese. Saat menyantapnya, Anda seakan-akan menyantap makanan dari daratan China. Apabila Anda ingin menikmati daging ayam dengan bumbu eksotis lada hitam, pilihannya adalah chicken pepper sauce.

Daging ayam yang lembut dipadu dengan saus lada hitam yang dibuat dari campuran lada hitam, kerang, kaldu ayam, dan tepung maizena, benar-benar membuat daging ayam ini semakin nikmat. "Konsep kami ini sebenarnya makan tengah sesuai gaya makan Asia,jadi menu dipesan tidak secara individu. Jadi semua dipesan satu piring untuk disantap beberapa orang," sebutnya.

Untuk menemani waktu bersantap, tidak lengkap rasanya tanpa dilengkapi minuman segar. Untuk para pengunjung Exito Coffe Shop Hotel Spark, Anda harus mencoba tofu cola mocktail. Minuman hasil racikan Chef Ario memang sangat istimewa

Lord_man
09-10-2007, 01:13 PM
Variasi sarapan pagi, makin beragam dengan kehadiran hidangan China yang menggoda ini. Tak hanya mengenyangkan, dimsum juga kaya gizi sebagai bekal aktivitas.

Hidangan dengan beragam penyajian ini dihadirkan oleh T’ang Restaurant Hotel Aston Atrium Senen yang mengusung konsep Chinese food sebagai unggulannya. Di lantai satu hotel ini, restoran yang selalu ramai dikunjungi tamu itu menyediakan aneka menu dari daratan China, salah satunya dimsum. Fasilitas yang disediakan T’ang Restaurant juga disesuaikan dengan standar restoran China.

Menu dimsum berkembang di Indonesia pada era 1970-an. Chef masakan China T’ang Chinese Restaurant Chef Suyatno mengatakan, awalnya dimsum tidak jauh dari babi. ”Mayoritas makanan dari sana itu ya pakai babi semua. Setelah berkembang di Indonesia, orang Indonesia suka. Jadi, disesuaikan dengan permintaan dan mayoritas penduduk Indonesia yang muslim, jadi semua bahannya harus halal,” ujarnya.
http://i207.photobucket.com/albums/bb67/Razorrius/makan3.jpg
Sekarang banyak orang mulai lebih mengetahui bahwa makanan ini sebetulnya sehat dan halal, kebanyakan restoran yang menjajal masakan China tidak lagi hanya menyajikan daging babi. Strategi ini didasarkan pada pemikiran, bahwa kalau hidangan yang disediakan halal, maka segmen pasarnya pasti lebih besar.

Walaupun bentuk dimsum berbeda-beda, ternyata bahan yang digunakan hampir seragam. Dimsum isi udang dan ayam adalah yang paling lazim, mengingat daging babi tidak mungkin dipakai, walaupun aslinya daging babi yang dijadikan bahan isi.

”Dimsum itu isinya hanya udang atau ayam karena sudah disesuaikan dengan mayoritas masyarakat Indonesia. Kalau di sana semua isinya babi. Sebenarnya bahannya cuma ituitu saja, tapi nama-namanya yang berbeda-beda,” ungkap Chef Suyanto.

Dia mengatakan,menu yang paling banyak diminati pengunjung T’ang Chinese Restaurant adalah spring roll atau lumpia ayam. Rasanya yang gurih ditambah dengan irisan bengkuang, wortel, dan jamur kuping membuat dimsum ini terasa segar dan menyehatkan.
http://i207.photobucket.com/albums/bb67/Razorrius/makan2.jpg
Dimsum itu seperti makanan ringan. Banyak penikmat dimsum yang tidak hanya cukup makan satu porsi karena bentuknya yang imut, banyak pengunjung yang makan dimsum lebih dari satu porsi yang biasanya berisi 3 buah.

”Men-steam dimsum pun jangan terlalu lama. Udang maksimal di-steam selama 3 menit karena kalau lebih dari itu, rasanya akan lain dan cita rasa udangnya hilang,” saran Chef Suyatno.

Menu lain yang juga menjadi kegemaran adalah kaki ayam. Hidangan ini menempati deretan teratas daftar yang dicari penggemar dimsum di T’ang Chinese Restaurant. Khusus untuk kaki ayam, proses pembuatan memakan waktu yang cukup lama untuk mendapatkan daging empuk namun tidak hancur.
http://i207.photobucket.com/albums/bb67/Razorrius/makan1.jpg
”Untuk membuat tulangnya masih tetap utuh, tapi sudah lepas dari daging. Pertama, kaki ayam dibersihkan, lalu direbus dan dikasih cuka.

Cuka agar bersih dan ketika digoreng tidak terlalu hitam,” ujar chef spesialis dimsum di T’ang Chinese Restaurant Marino.

Kaki ayam terasa nikmat bila Anda penggemar masakan manis, cita rasa itulah yang pertama muncul di lidah. Kaki ayam yang gurih ditambah racikan bumbu khas, membuatnya nikmat untuk disantap lebih dari satu porsi.

Tak kalah istimewa adalah Hakao isi udang segar, nikmat disantap selagi panas. Aroma udang yang kuat, membuat hakao menjadi pilihan pencinta makanan laut. Saus sambal dijadikan pelengkap hidangan ini.

”Untuk Hakao, men-steam pun jangan terlalu lama. Karena apabila lewat dari 3 menit, kulitnya akan pecah,” saran Chef Marino.

Menu lainnya yang disediakan di T’ang Chinese Restaurant adalah Hakok. Sama seperti Hakau, namun Hakok disajikan dengan digoreng. Dan untuk sausnya, mayones merupakan teman ideal.

Cakwe goreng di sini juga spesial. Dengan isian udang, cakwe dibelah menjadi dua dan digoreng sampai berwarna kekuningan. Renyah dan perpaduan bumbu yang pas,membuat panganan ini layak dicoba. Mayones dan saus tomat yang diaduk menjadi satu, membuat Anda ketagihan untuk selalu mencoba.

Berbeda dengan siomay pada umumnya yang isiannya ikan tenggiri. Di restoran yang mengambil nama dari salah satu dinasti China yang terkenal di zamannya ini, menggunakan isian ayam dan udang.

Karena bahan dan bumbunya yang sama, maka hampir semua dimsum mempunyai cita rasa yang sama.Namun,bentuk dan kulit pembungkus dimsum yang berbeda membuat menu ini terlihat berbeda.

Asalnya, dimsum dibuat tidak pedas, rasa pedas didapat dari lada. Namun, bagi Anda penyuka pedas jangan khawatir karena cabai potong dan saus sambal disediakan di sini.

Resepnya klik link berikut:
http://indomp3z.us/showthread.php?t=19393&page=28
http://indomp3z.us/showthread.php?p=427623&posted=1#post427623

Lord_man
09-10-2007, 01:17 PM
PANIKI, di Prancis, siput biasa dimasak dengan anggur putih. Di Manado, daging kelelawar dimasak rendang. Bagaimana rasa rujak Shanghai dengan ikan juhi dan ubur-ubur?

Dalam show The Surreal Gourmet yang tayang di Food Network, presenter/Chef Bob Blumer mengajak penonton ”bertualang” dalam memasak dan mengapresiasi rasa makanan. Cara memasaknya unik. Mulai dari meramu bumbu-bumbu yang bervariasi, hingga menggabungkan jenis makanan yang berbeda 180 derajat.

Namun, dengan caranya sendiri, Blumer mampu membuat makanan yang kelihatan ”aneh” terlihat lezat dan menggelitik rasa penasaran. Selain show-nya sukses, Blumer juga berulang kali menerbitkan buku. Bagi seorang chef, mengemas berbagai jenis makanan adalah sebuah petualangan tersendiri. Lewat kelihaiannya, Blumer mengolah berbagai bahan makanan yang sekilas ”tak layak makan” menjadi terlihat lezat.

Anda pasti tidak pernah membayangkan mengonsumsi rujak berbahan ubur-ubur, daging kelelawar, hingga siput darat. Sekali lagi, jangan membayangkan bau anyir, daging berlendir, atau bentuk yang membuat perut mual. Lewat keahlian seorang chef, ketiganya menjadi menu yang lezat, cantik, dan menggugah selera.

Paniki dan Ikan Marlin

Restoran khas Manado Beautika di kawasan Hang Lekir, Kebayoran Baru, Jakarta Selatan mengandalkan paniki, yang berarti kelelawar, sebagai menu andalan. Di Manado, paniki adalah masakan yang biasa dikonsumsi. Tak hanya lezat, daging hewan pengerat yang hidup di pohon dan memakan buah-buahan itu diklaim bermanfaat untuk menyembuhkan asma.

Berbeda dengan daging sapi atau ayam yang bisa diolah dengan beragam cara, paniki hanya bisa dimasak dalam bentuk rendang. Sebelum dimasak, daging paniki terlebih dulu dibakar. Selain menghilangkan bulu yang mengganggu, fungsinya juga untuk membersihkan daging. Setelah itu, baru paniki dipotong-potong dan dicampur bumbu-bumbu sesuai selera. Umumnya, hanya tubuh paniki yang disajikan. Kepalanya dibuang.

”Tapi, ada juga beberapa pengunjung yang memesannya,” ujar Operation Manager Beutika Kendy Joseph, tersenyum. Bumbu untuk memasak paniki tergolong standar.Mulai dari bawang merah, jahe, serai, kunyit, daun jeruk, daun pandan, bawang p u t i h , k e m a n g i , kunyit, dan cabai rawit. Semuanya dicampur daging paniki dalam sebuah kuali. Olahan ini dimasak selama dua jam, dengan terus diadukaduk agar daging tidak terasa keras.

”Setelah daging dan bumbu meresap sempurna, paniki bisa dinikmati dengan sepiring nasi panas,” ujar Kendy. Daging paniki sendiri terasa empuk dan sedikit pedas. Aroma wangi daun kemangi semakin menguatkan rasa. Bumbu-bumbu yang melumuri daging juga enak untuk disantap.

”Karena rasa pedasnya yang nikmat, satu porsi paniki bisa menghabiskan beberapa piring nasi,” ujar Kendy tersenyum. Selain paniki, restoran yang berdiri sejak 1997 ini juga menyediakan menu unik lain, yakni tulang marlin bakar. Bisakah tulang ikan dibakar?

Menurut Kendy, ikan dambaan para pemancing yang beratnya bisa mencapai ratusan kilogram ini bisa disajikan dalam beragam menu. Mulai dari marlin woku, sate marlin, marlin bakar, dan tulang marlin bakar. Jangan langsung mengernyitkan dahi mendengarnya. meski namanya tulang marlin bakar, menu ini tak serta-merta menyajikan tulang dalam piring. Seperti halnya iga sapi (ribs), bagian tulang ikan yang disanmasih terdapat daging lantas diberi bumbu dan dibakar.

Siput Darat

Bagaimana rasanya daging siput? Restoran Fleurie di Plaza Senayan,Jakarta, mencoba menyajikan siput secara berkelas dalam menu Escargot Baked with Garlic and Herb Butter. Escargot merupakan siput darat. Hampir semua restoran yang mengusung makanan Prancis menyediakan menu ini.

Di Prancis, escargot adalah menu favorit. Cara memasaknya pun stylish. Siput yang telah dimasukkan dalam kaleng, kemudian dimasak dengan bawang putih, bawang merah, dan disiram anggur putih secukupnya. ”Wine yang disiram ini bertujuan untuk menguatkan cita rasa dan memberi aroma wangi,” ujar Executive Chef Steak & Seafood Bar Fleurie Andrie E Muaya. Escargot dimasak selama beberapa menit saja, hingga berubah warna kecokelatan dan mengeluarkan bau wangi.

Setelah itu, escargot dipanggang dalam suhu 150 derajat Celsius selama 15 menit, setelah terlebih dulu diolesi herb butter. Hasilnya, mentega terlihat meleleh dan mengeluarkan aroma wangi. Sebagai appetizer, menu ini disajikan bersama roti tanpa rasa. Rasa escargot sendiri manis, tanpa lendir maupun bau amis. Kekenyalan daging dan aroma wangi bumbu berpadu sempurna dengan kelembutan mentega yang terasa gurih.

Rujak Ubur-Ubur

Restoran Encim di kawasan Glodok, Jakarta Barat, dikenal dengan menu rujak Shanghainya yang unik. Alih-alih menggunakan buah-buahan dan gula jawa, rujak Shanghai berbahan utama ubur-ubur dan ikan juhi (semacam cumi-cumi) yang telah dipotong. Bahan lainnya ada timun, lobak, dan kangkung. Urutan penyajian dimulai dari timun, lobak, kangkung, dan ubur-ubur, serta ikan juhi di bagian dalam.

Di bagian atas, disiram saus yang terdiri atas sagu, bawang putih, dan sambal tomat. Sausnya berbentuk agak kental dengan rasa asam manis. Sentuhan akhir adalah taburan bumbu kacang. Cara memakannya, sajian dalam piring terlebih dulu diaduk agar merata dengan saus. Sementara ubur-ubur terasa crunchy, ikan juhi justru kenyal di lidah. Kangkung dan acar memainkan sensasi rasa baru di mulut. Sebagai makanan ringan, rujak Shanghai memadukan rasa asin, gurih, asam dan manis sekaligus.

Menurut pemilik restoran Encim Cik Ahung, resep ini sudah turun-temurun dan diklaim tidak ada tandingannya di Jakarta. ”Rujak ini adalah kreasi dari ibu saya sejak 1950,” ucapnya. Dengan hanya dibantu seorang asisten, rujak Shanghai miliknya menghabiskan 100 porsi per hari.

Rujak ini tidak berasal dari Kota Shanghai. Asal mula pemilihan namanya unik. Dahulu, restoran ini terletak di belakang bioskop Shanghai yang telah tutup, maka dicomotlah nama ini menjadi merek dagang. Menurut Cik Ahung, ubur-ubur bermanfaat untuk kesehatan jantung.

Lord_man
09-10-2007, 01:20 PM
http://i207.photobucket.com/albums/bb67/Razorrius/nasi-hijau.jpg
HIDANGAN unik dan tidak ditemukan di sembarang tempat, nasi hijau menjadi menu unggulan untuk berbuka puasa. Di mana Anda mendapatkannya? Menyambut datangnya Ramadhan, Hotel Gran Mahakam, tampil dengan menu-menu berbuka puasa yang menggugah selera.

Apalagi setelah seharian berpuasa, menu yang sehat dan menggugah selera tentu menjadi hal paling penting. Untuk memberikan kepuasan kepada pencinta masakan, hotel ini menghadirkan berbagai menu, di antaranya nasi hijau, pomelo salad, couscous, juga berbagai minuman menyegarkan, seperti holiman, dan jalap juice.

Jika selama ini masyarakat Indonesia familier dengan nasi kuning, keunikan sajian nasi hijau menjadi sebuah menu yang hanya bisa ditemukan di hotel yang terletak di Jalan Mahakam, kawasan Blok M. Dalam satu porsi nasi hijau, para pengunjung akan menemukan sensasi rasa berbeda.

Sebab, hijau pada nasi dibuat dengan tumbuhan Indonesia, daun suji. Untuk menghijaukan nasi, para chef berpengalaman di hotel ini sengaja memilih daun suji karena memiliki warna hijau netral dan tidak beraroma kuat seperti daun pandan. Dengan demikian, ketika mengonsumsinya, walaupun berwarna hijau, rasanya tetap seperti nasi pada umumnya.

Menikmati kekhasan nasi hijau yang disajikan, semakin menarik dengan tampilan yang memikat. Nasi dibentuk seperti tumpeng kecil dengan berbagai lauk di dalamnya, seperti ayam merah, acar kuning, empal yang berwarna cokelat.

”Dalam nasi hijau, kami juga mengombinasikan warna-warna menarik lewat lauk yang menemani nasi tersebut,” ungkap Assistance Executive Chef Hotel Gran Mahakam Soekino. Tidak sampai di situ saja, nasi hijau ternyata juga bisa dinikmati dengan lauk sederhana, seperti ikan asin karamel. Berbeda dengan ikan asin biasanya yang dikonsumsi masyarakat, ikan asin dengan campuran karamel terasa lebih gurih dan terasa tidak terlalu asin. ”Karamel membuat ikan asin menjadi lebih lezat. Selain itu, aromanya juga lebih memikat,” tambah chef yang telah lima tahun bekerja di Hotel Gran Mahakam ini.

Selain nasi hijau, yang menggugah selera, berbagai takjil untuk berbuka puasa juga bisa ditemukan di tempat ini, di antaranya srikaya ketan hitam, putu bambu, pancong kopyor, cenil tumpah, putu mayang, bubur sumsum, cente manis. ”Kami juga khusus menyajikan dua minuman unggulan sebagai hidangan pembuka, yaitu holiman yang terbuat dari kelapa muda dan jalap juice dengan rasa yang unik,” ungkap Soekino.

Lord_man
09-17-2007, 08:28 PM
http://i207.photobucket.com/albums/bb67/Razorrius/jamuanpastasensasibaru-content.jpg
Pasta memang tak harus tampil dengan saus Bolognese atau carbonara. Dengan sedikit trik, pasta bisa diolah dengan paduan saus yang lebih 'berani' rasanya. Sentuhan bumbu Asia akan membuat pasta lebih menantang untuk dicicipi dan dihabiskan. Mungkin bisa Anda manfaatkan ide berikut untuk sajian santap malam Anda.

Pasta Populer : Meskipun ada ratusan jenis pasta yang diciptakan oleh orang Italia, di kawasan Asia, jenis pasta macaroni, spaghetti dan fettucini merupakan jenis yang populer. Mungkin karena jenis ini rasa dan bentuknya mirip dengan mi yang sudah dikenal lebih dulu. Namun, bukan berarti jenis pasta lain tidak disukai oleh orang Asia. Karena itu ketiga jenis pasta tersebut mudah ditemui di pasaran. Dikemas dalam berbagai ukuran, dari 250 gram sampai 500 gram. Jika ada, sebaiknya pilih yang terbuat dari durum wheat karena lebih kaya akan serat dan menyehatkan.

Bumbu Baru : Saus pasta memang tak terbatas jenisnya. Bolognese dan carbonara merupakan dua jenis saus yang sangat populer. Anda bisa bebas berkreasi dengan bumbu kreasi sendiri karena pasta memiliki rasa yang netral. Untuk bumbu baru bisa Anda coba memberi bumbu kari, gulai, kung pao, saus tiram, cabai, saus Thailand dan aneka bumbu Asia lain yang Anda sukai. Jangan ragu untuk mencoba paduan bumbu baru untuk mendapatkan rasa baru yang spesial. Bahkan saus yang berupa susu dan krim juga bisa dibuat lebih 'ringan' dengan tumisan sayuran atau bumbu Asia lainnya.

Paduan Bahan : Seperti halnya bumbu, paduan bahan juga bisa Anda buat sesuai selera. Aneka sayuran hijau, aneka jamur, daging olahan, cabai, tomat, paprika bahkan ikan segar (sashimi) juga bisa ditampilkan dengan pasta. Sesuaikan pilihan bahan dengan racikan yang Anda buat sehingga menghasilkan cita rasa yang enak. Misalnya, saus hoisin dengan bebek panggang plus sayuran. Atau bumbu kari dengan santan plus irisan terung dan udang. Salad pasta dengan topping sashimi plus saus yang lembut.

Pelengkap : Kecuali keju parut, bisa dipakai aneka pelengkap lain sesuai sajian yang anda racik. Misalnya, taburan merica hitam yang dimemarkan agak halus, bawang putih atau bawang merah goreng, irisan kucai, daun bawang atau daun ketumbar. Tambahan pelengkap ini memberi aksen rasa yang sedikit berbeda dan menarik untuk sajian Anda.

Lord_man
09-17-2007, 08:35 PM
http://i207.photobucket.com/albums/bb67/Razorrius/SLFesTrad-content.jpg
Koleksi hidangan khas raja-raja dari Ubud, Deli Serdang, Cirebon dan Jawa disajikan dengan sentuhan modern yang cantik. Nasi Golong, Serapah Daging, Paes Dage hingga Wedang Cao dan Belaian Pandan disajikan khusus untuk berbuka puasa. Tampilannya cantik, rasanya sudah pasti menggoyang lidah! Cocok untuk berbuka puasa sore nanti.

Ketika mendengar promo hidangan khas tradisional Indonesia di Seasons Café, Hotel Four Seasons Jakarta yang digelar selama bulan Ramadhan ini, kami pun terlonjak gembira. Mengapa tidak? Pasalnya semua hidangan tadisional tersebut didapat dari resep seorang pakar hidangan Indonesia, Ibu Suryatini N. Ganie. Sang pakar sendiri, konon merupakan salah satu keturunan dari R.A Kartini yang merupakan perintis feminisme dan nasionalisme asal Jepara. Siapa yang menyana jika pejuang kaum wanita tersebut juga merupakan seorang koki yang patut diacungi jempol. Ketertarikannya terhadap dunia masak-memasak menjadikannya juru masak andal dengan koleksi beragam resep dari seluruh nusantara. Beruntunglah semua coretan resepnya dijadikan buku dan kini dapat dinikmati oleh semua pencinta hidangan tradisional baik dalam maupun luar negeri.

Khusus selama bulan Ramadhan (13 September - 14 Oktober 2007), Seasons Café pun disulap dengan sentuhan dan ornamen khas tradisional Indonesia. Hal tersebut dimaksudkan agar festival masakan nusantara yang bertemakan 'A Culinary Journey to the Ancient Indonesian Cuisine' tersebut semakin kental akan suasana 'tempo doeloe' yang khas. Jauh sebelum pintu masuk, para pengunjung telah disambut dengan jejeran kue-kue khas tradisional yang serba manis. Kesemuanya disajikan dalam pondok-pondok kecil dimana sajian berupa kue-kue tradisional dikemas cantik dan mungil, membuat kami tak tahan ingin mencicipi. Sebagai pembuka tersedia kudapan yang unik, Pundi-Pundi Kentang yang berupa dadar dengan isian ragout kentang ayam. Sedangkan Pita Mie sendiri merupakan roti pita dengan isian mie dan ayam dengan rasa yang agak pedas. Hidangan pembuka ini merupakan sungguhan serba unik dan patut dicoba. Untuk pelepas dahaga kami memilih Kokteil Jukung yaitu minuman yang terbuat dari kacang kedelai yang ternyata bukan hanya menyegarkan tapi juga bergizi tinggi. Selain itu juga terdapat Wedang Cao yang merupakan minuman khas Jawa Tengah tersebut memiliki kekhasan aroma mawar dan rasa lemon yang segar, Belaian Pandan yaitu minuman khas Banten, paduan antara alpukat yang lembut dan santan dengan aroma pandan, serta aneka bubur kacang hijau dan hitam yang telah dipersiapkan dan diolah oleh chef Vindex Tengker, sang Executive Chef dari Four Seasons Hotel Jakarta.

Ibu Suryatini N. Ganie memang memilih koleksi resep hidangan dari kerajaan-kerajaan di nusantara yang ternama sebagai sajian utama berbuka puasa. Diawali dengan pojok yang bernama yang 'Warung Nasi' yang menyajikan Nasi Golong komplet. Nasi komplet khas Jawa ini memang biasanya disajikan untuk upacara keluarga. Terdiri dari nasi yang dikepal sebesar bola pingpong dan disajikan dengan ayam yang berbumbu kuning dan pilihan sambal terasi, sambal bajak dan sambal tuktuk. "Kami sengaja mengurangi porsinya, agar tidak terlalu membuat kenyang," terang chef Vindex menanggapi komentar kami tentang nasi golong. Bumbu ayam yang pedas gurih sangat enak disantap dengan kepalan nasi pulen plus sambal tuk-tuk yang pedas menggigit. Kecuali itu sebagai lauk ada koleksi hidangan dari kerajaan Kasepuhan Cirebon; satai kerang yang empuk dan pais dage alias bhotok dari kelapa. Botok atau pepesnya terasa sangat legit karena terbuat dari parutan kelapa muda dengan serpihan daun kemnagi yang harum. Dari kerajaan Ubud ada Serapah Daging, daging ungkep yang gurih dan pedas. Sedangkan dari kerajaan Ternate ada Besengek Ayam dan Foki-Foki Sinaga alias sambal terung ungu. Gulai masam udang dan Jelatah Timun dari kerajaan Deli Serdang terasa sangat segar karena rasanya asam-asam pedas. Sajian serba istimewa dan agak langka ini memang sangat menggugah selera. Salut untuk Ibu Suryatini N. Ganie yang masih memelihara koleksi hidangan khas Indonesia apalagi dari lingkungan kerajaan. O, ya kecuali sajian istimewa khas kerajaan itu tersedia beragam menu internasional lainnya mulai dari daging panggang, sushi, aneka salad hingga kue-kue dan cake serba legit plus es krim dan shorbet.

Kecuali kenyang dan puas, kami merasa sajian hidangan kerajaan dalam promosi kali ini bisa pula membangkitkan rasa cinta pada hidangan sendiri sekaligus turut melestarikan kuliner Indonesia. Nah, kalau ingin berbuka dengan menu yang berbeda, silakan mampir di Seasons Café!

Seasons Café
Four Seasons Hotel
Jl H.R Rasuna Said, Jakarta 12920
Telp : (021) 252 3456
Harga : Rp 168.000 ++ (santap siang, Rp 178.000 ++ (buka puasa), Rp 225.000 ++ (Sunday Brunch dengan free flow jus buah segar).

Lord_man
09-22-2007, 02:57 PM
http://i207.photobucket.com/albums/bb67/Razorrius/Jamuankurma-content.jpg
Buah berwarna cokelat, berbentuk oval ini berasal dari Afrika Utara dan Timur Tengah. Daging buahnya legit dan lembut di lidah. Karenanya kurma menjadi buah primadona di bulan ramadhan. Bukan hanya jenisnya yang sangat beragam tetapi buah ini mengandung nutrisi yang dahsyat untuk tubuh. Coba saja simak info lengkapnya di sini!

Afrika & Timur Tengah: Tumbuhan yang tergolong sejenis palem bernama Phoenix dactylifera ini sudah dikenal sejak ribuan tahun silam. Pohon kurma yang dibudidayakan biasanya dipangkas hingga hanya mencapai tinggi 15 meter. Buah kurma berupa butiran oval yang ada di tangkai yang menjuntai. Tiap tangkai bisa berisi sekitar 10-15 kg kurma dan tiap pohon bisa menghasilkan 4-5 batang buah. Meskipun berasal dari Afrika Utara dan Timur Tengah, kurma kini sudah banyak ditanam di daerah kering berpasir di belahan dunia lainnya seperti California (Amerika) dan Cina.Di daerah Timur Tengah produksi kurma dihasilkan dari Mesir, Irak, Iran dan Saudi Arabia.

Basah & Kering: Dari kelembutan daging buahnya, dikenal 3 jenis kurma; kurma basah, kering dan setengah basah. Jenis kurma basah banyak penggemarnya. Yang tergolong jenis ini antara lain: kurma Mazafati, kurma Kaliteh, Kurma Kabkab. Daging buahnya sangat lembut, manis dan lembap dengan warna agak kehitaman hingga agak kemerahan. Kadang-kadang kurma jenis ini dipres dalam bentuk balok. Jenis kurma kering disebut juga 'kurma unta' atau 'kurma roti' karena daging buahnya kering, agak keras, sedikit berserat dan bijinya mudah dipisahkan dari daging buahnya. Rasanya manis dengan tekstur agak keras. Sedangkan jenis kurma setengah kering merupakan jenis yang disukai oleh orang Barat. Kurma ini biasanya dikemas dalam kotak berikut tangkainya. Rasanya kurang manis meskipun aromanya lebih kuat dan daging buahnya cukup lembut.

Ragam Kurma: Di pasaran dunia dikenal sekitar 30-40 jenis kurma. Dari tiap daerah penghasil kurma dikenal kurma dengan nama khusus. Di antaranya kurma Asafwi, Ambar, Ajwa yang berasal dari Medinnah. Barhi, kurma premium dari Arab, juga Hilali dan Khalas. Kurma Ajwa, dikenal sebagai kurma nabi atau kurma Rasullulah karena kurma ini ditanam oleh Nabi Muhammad SAW. Dari daerah Tunisia, Deglet Noor terkenal di seluruh dunia karena aromanya lembut dan rasanya tidak terlalu manis. Demikian juga dengan kurma Medjool, yang warnanya merah tua dengan daging tebal dan lembut. Dari daerah Irak dikenal kurma Asharasi dan kurma Khustawi. Tentu saja tiap jenis kurma memiliki ukuran yang berbeda dan gradasi rasa manis yang berbeda. Pemetikan buah kurma juga mengikuti tingkat kemasakan buah, dari khalal (masih agak kehijauan), bisr (warna sudah sempurna tetapi masih keras), rutab (masak menyeluruh) dan tamr (siap dipetik)

Nutrisi: Tak berlebihan kiranya jika kurma dianjurkan sebagai takjil, sajian manis untuk membatalkan puasa karena nutrisi kurma memang sangat sarat. Para ahli nutrisi yang melakukan penelitian kandungan gizi kurma menemukan bahwa buah kurma ini sangat cocok untuk menu diet. Sebutir kurma hanya mengandung 23 kalori. Sedangkan untuk tiap 100 gram kurma (sekitar 8-10 butir) mengandung karbohidrat 73,5 g, serat 7,5 g dan gula 66 g, protein 2 g dan lemak 0,45 g. Kecuali itu kandungan mineral dan vitamin pada kurma juga sangat banyak; Calcium 32 mg, Magnesium 35 mg, Selenium 1,9 g, Phosporus 40 mg dan Potassium 652 mg. Juga sejumlah vitamin; Vitamin A, Vitamin B6 dan B Complex dan 20 jenis asam amino. Kandungan selenium pada kurma bisa mengurangi resiko penyakit kanker dan jantung juga memperkuat daya tahan tubuh. Begitu dahsyatnya kandungan nutrisi pada kurma maka anjuran untuk berbuka puasa dengan kurma merupakan hal yang sangat masuk akal. Kurma dapat menjaga stamina dan kebutuhan nutrisi selama berpuasa. Tepatlah jika buah yang disunnahkan oleh nabi ini disebut sebagai 'buah surga'.

noufalz
09-26-2007, 06:03 PM
thanks bgt bo :D

Lord_man
09-29-2007, 02:55 PM
http://i207.photobucket.com/albums/bb67/Razorrius/KueJamuan-content.jpg
Kalau bosan dengan lapis legit, lapis Surabaya atau bolu gulung untuk sajian Lebaran nanti, ada pilihan kue-kue lain yang tak kalah enak. Kue perpaduan buah, cokelat, adonan mousse atau kue dengan lapisan krim. Apa saja yang harus diperhatikan saat memilih agar tidak repot di hari Lebaran nanti? Simak infonya berikut ini!

Ragam Cake: Jenis-jenis seperti lapis legit, bolu gulung atau lapis Surabaya menjadi kue klasik Lebaran yang tak pernah absen. Untuk kue dengan resep 100% bahan asli dan kuno memang relatif mahal, bahkan dari tahun ke tahun harganya makin mahal. Karena itu Anda bisa menyajikan cake atau kue lain yang tampilan dan rasanya tak kalah enak. Misalnya, cake yang populer di banyak bakery, seperti Black Forest Cake, Opera Cake, Truffle Chocolate Cake, Sacher Torte, dan lain-lain. Cake ini banyak memakai paduan cokelat, sponge cake dan krim sebagai olesan. Buah segar, hiasan cokelat dan aneka kacang-kacangan menjadi pelengkap yang mempercantik cake ini. Tampilan cake yang cantik bisa menajdi daya pikat tamu untuk mencicipinya.

Memilih: Jika Anda memutuskan untuk membeli cake dari bakery atau memesan di tempat tertentu pastikan Anda tahu kualitas kue yang mereka tawarkan. Lebih baik lagi jika Anda pernah mencicipi kue yang akan dipesan. Pesanlah jauh-jauh hari sebelumnya dan sebutkan secara jelas ukuran, bentuk potongan dan jenis hiasan yang diinginkan. Hindari membeli kue di saat-saat terakhir agar Anda mendapat pelayanan dan produk yang memuaskan. Jika kue akan disimpan beberapa hari sebelum hari raya, hindari memilih kue dengan hiasan buah segar. Karena buah segar akan layu dan berubah warnanya meskipun disimpan dalam lemari es. Jika membeli lebih dari satu jenis kue, cobalah memilih kue dengan rasa berbeda. Misalnya, satu kue dengan rasa cokelat, satu kue dengan paduan kacang atau krim. Hal ini untuk menghindari rasa yang monoton atau sama.

Menyimpan: Kue dengan lapisan krim dan cokelat sebaiknya disimpan dalam wadah tertutup di lemari es. Kue dengan lapisan krim segar mudah melelh jika terkena suhu hangat. Usahakan agar di dalam lemari es tidak terdapat makanan dengan aroma yang tajam agar aroma tidak melekat pada kue. Wadah tertutup juga bisa menghindari kue menjadi terlalu kering (karena kena udara lembap kulkas) dan lapisan cokelat tetap bagus.

Potongan: Kue-kue istimewa berlapis krim dan cokelat biasanya harganya relative mahal. Agar kue-kue yang Anda sajikan tidak 'terbuang' percuma karena tidak bisa dihabiskan oleh tamu, ada baiknya potong kue dalam ukuran yang tidak terlalu besar. Misalnya ukuran segi empat 3x3 cm atau potongan setebal 1 cm untuk cake ukuran bundar. Hal ini memudahkan tamu untuk menghabiskan atau menambah potongan lagi jika merasa kurang. Dengan cara ini pula tak banyak kue yang tersisa atau tertinggal di piring tamu karena tak habis disantap.

Lord_man
09-29-2007, 03:09 PM
Berkunjung ke Singapura, tidak lengkap tanpa menikmati wisata kuliner mereka. Beragam menu khas negara berlambang Merlion itu kini tersedia di Jakarta.

Belum lama ini Singapore Hainanese Chicken Rice, restoran waralaba dari Singapura,membuka cabang di kawasan Kelapa Gading, Jakarta. Restoran ini menyediakan sekitar 60 menu yang sudah terkenal di Singapura.

Menurut Nilesh Ram Jaswani, pemegang franchise Hainanese Chicken Rice Kelapa Gading, restoran ini sangat dikenal di negara asalnya selama 28 tahun, sejak awal pendiriannya.

“Kami sangat menjaga keutuhan rasa agar sama dengan yang disajikan di restoran pusat,” ujar Nilesh. Bukan hanya resep, interior restoran ini juga sama dengan restoran pusat yang berada di East Coast Road, Cheong Chin Nam Road, dan Upper Thomson Road, Singapura. Interior mereka bergaya minimalis.

Salah satu menu yang patut dicoba adalah udang sereal atau cereal prawn. Gabungan udang dan sereal yang biasa disajikan saat untuk sarapan,ternyata cocok untuk lidah orang Indonesia. Tidak heran, peminatnya pun banyak.
http://i207.photobucket.com/albums/bb67/Razorrius/makan4.jpg
Jika berkunjung ke restoran ini, Anda juga bisa mencoba tahu singapura atau singapore tofu yang lembut. Dipadu dengan daging ayam cincang, saus tiram, dan saus spesial, dijamin akan membuat Anda ketagihan.
http://i207.photobucket.com/albums/bb67/Razorrius/makan2-1.jpg
“Untuk tahu, kami sengaja membuat sendiri,” kata Lee Chee Hong, Chef Hainanese Chiken Rice Kelapa Gading.

Menu lainnya yang pasti sesuai dengan lidah Anda ialah tauge cah ikan asin. Rasa ikan asin yang dicampur dengan taoge, wortel, daun bawang, dan cabai dijamin membuat acara bersantap semakin mantap.
http://i207.photobucket.com/albums/bb67/Razorrius/makan3-1.jpg
Jika sajian tersebut belum cukup,Anda bisa mencoba sambal sotong. Rasa sotong yang gurih, dipadu dengan sambal terasi dan bawang bombai semakin menambah rasa dan aroma yang menggoda dari hidangan kuliner di restoran yang memiliki kapasitas 134 orang dan terdiri atas dua lantai ini.
http://i207.photobucket.com/albums/bb67/Razorrius/makan1-1.jpg
Tentu saja, menu andalan yang patut Anda coba adalah ayam rebus putih atau chicken rice steamed. Dibuat spesial dengan cara diolah bersama bumbu yang sudah dibuat standar. Memang, di Singapura menu ini disediakan oleh berbagai restoran, Singapore Hainanese Chicken Rice tercatat sebagai salah satu yang terbaik.

“Salah satu rahasia rasa ayam rebus putih yang nikmat ialah setelah matang, daging ayam tidak langsung disajikan tapi didinginkan terlebih dahulu. Hal ini dimaksudkan agar daging ayam tetap gurih dan tidak kehilangan kekenyalannya,” tutur Chef Lee.

Agar setiap orang bisa datang menikmati hidangan dan nuansa yang tepat, maka selain menu yang tergabung dalam kelompok ayam, udang, telur, tahu, nasi, ikan,sup, dan bubur, tersedia pula menu vegetarian.

Ada sekitar 30 menu vegetarian yang tersedia, seperti kalian saus tiram, kangkung cah bawang putih, brokoli cah bawang putih, nasi goreng, dan mi goreng. ”Dari berbagai pilihan menu tersebut, yang paling banyak dipesan oleh pengunjung ialah mi goreng vegetarian,” ujar Nilesh.

Menu lain yang cukup menarik antara lain dimsum yang disediakan lengkap. Mulai dari somay, hakau udang, ketan ayam, ceker ayam, saoa tausi, lumpia udang, pangsit goreng, mantau goreng, dan rebus serta bakpao ayam.

Dengan lokasi yang strategis dan harga terjangkau, mulai dari harga Rp6.000 untuk minuman hingga Rp150.000 untuk satu ekor ayam utuh,membuat restoran ini dapat dijadikan pilihan untuk merayakan pesta ulang tahun atau pertemuan kantor.

Agar tidak memesan berlebihan, semua menu yang disajikan dibagi menjadi tiga ukuran, terdiri dari ukuran sedikit, sedang, dan banyak. Karena itu orang bisa memesan makanan tanpa banyak tersisa. Jika Anda tidak sempat datang ke restoran ini,Anda dapat juga menggunakan fasilitas pesan-antar yang disediakan Singapore Hainanese Chiken Rice Kelapa Gading.

”Melihat perkembangan yang bagus di cabang Kelapa Gading,rencananya dalam waktu dekat, kami akan membuka lagi restoran sejenis di beberapa wilayah di Ibu Kota,” kata Nilesh.

Lord_man
09-29-2007, 03:11 PM
http://i207.photobucket.com/albums/bb67/Razorrius/kurma1.jpg
Rasa buah kurma bakal jauh berbeda setelah diolah. Dengan kreasi berbagai bentuk, kurma terasa lebih nikmat dan menggoda. Seperti apa?

Bulan Ramadhan seolah mengidentik dengan kurma. Buah legit berukuran kecil ini dinilai dapat memulihkan stamina. Ini karena kandungan fruktosa dan glukosa, yakni sejenis karbohidrat sederhana yang merupakan energi siap pakai bagi tubuh.

Tak heran, kalau kemudian buah dengan nama latin phoenix dactilifera ini menjadi salah satu bahan wajib yang digunakan untuk menu takjil.

Di samping itu, kurma juga mengandung hampir semua vitamin dan mineral berguna. Apalagi, sifat kurma cenderung meningkatkan kebasaan lambung yang terlalu asam setelah seharian tidak memperoleh makan dan minum.

Dulu, buah penuh gizi ini umumnya dinikmati dalam bentuk buah segar. Tapi kini, aneka kreasi olahan kurma dalam variasi bentuk dan rasa ampuh membangkitkan selera bersantap.

Roni misalnya, lebih suka menikmati buah kurma yang telah diolah. “Kurma olahan ini biasanya memiliki rasa baru yang sangat berbeda.Tak melulu manis,” ujar salah satu pengunjung Deli Shop, Hotel Shangri-La, Jakarta ini.

Beberapa pengelola restoran, kafe, dan gerai makanan memang tak mau melewatkan begitu saja peluang pasar sela- ma bulan Ramadan ini. Hotel Shangri-La, misalnya, sudah membuat tradisi dari tahun ke tahun untuk menyajikan aneka ragam kue berbahan kurma.

“Menu ini selalu ada setiap memasuki bulan puasa karena menjadi favorit pengunjung saat berbuka,” ujar Communications Coordinator Shangri-La Hotel Yuska Lutfi Tuanakotta. Selama sebulan disajikan, Yuska mengatakan, kue kurma selalu mendapat respons positif.

Tak hanya hotel, gerai kopi waralaba seperti The Coffee Bean & Tea Leaf juga tidak mau ketinggalan. Bulan ini, mereka baru saja meluncurkan menu cheese cake berbahan dasar kurma. “Kami sengaja merilis Kurma Cheese Cake untuk menyambut bulan puasa,” ujar Marketing Executive The Coffee Bean & Tea Leaf Ario Saloko.

Sementara itu, Hotel Le Meridien menghadirkan dates cake, roti berpenampilan cantik nan menggoda dengan tampilan buah kurma di atasnya. “Selain kurma, bahan dasarnya adalah kelapa parut (dry coconut). Teksturnya sedikit kasar, tapi rasanya lembut dan renyah,” ujar Public Relations Coordinator Le Meridien Pramita Sari. Pramita juga merekomendasikan Jalab Juice (jus kurma) sebagai kombinasi menikmatinya.

Bagi mereka yang memang ingin menyantap variasi olahan kurma, langsung datang saja ke toko Bateel, yang terletak di Lower Ground, Senayan City, Jakarta. Di tempat ini, penggemar kurma dimanjakan dengan aneka olehan kurma dalam berbagai bentuk.

“Kami ingin menyediakan toko yang secara khusus menjual kurma. Tidak hanya buah kurma segar, juga hasil olahannya seperti biskuit, sirup, dan selai,” ujar Manajer Bateel Corry.

Menjadi yang pertama di Indonesia, toko ini melenggang sendiri. Menurut Corry, saat Ramadan lonjakan pembeli terjadi cukup signifikan. “Mencapai lebih dari 100 pengunjung per hari. Untuk hantaran hari raya pun, kami telah banyak menerima pesanan parsel,” ungkap Corry lagi.

Lord_man
09-29-2007, 03:25 PM
Setelah seharian berpuasa, berbuka bersama keluarga akan tambah nikmat dengan hidangan lengkap. Di mana Anda dapat menemukannya di Kota Bandung?

Selama Ramadhan, The Jayakarta Suite Hotel & Spa Bandung dapat menjadi pilihan berbuka bersama keluarga. Untuk mengembalikan stamina setelah tidak makan dan minum seharian, hotel ini menyajikan hidangan takjil atau menu buka puasa dengan cita rasa manis dan menyegarkan. Salah satunya adalah kolak misoa. Menu ini merupakan salah satu takjil andalan Restoran The Jayakarta.

Sekilas kolak misoa tidak berbeda dengan kolak pisang lainnya. Manis dan aroma daun pandan mendominasi hidangan ini. Namun, jika Anda lebih teliti, ada rasa yang berbeda. Manis dari kolak ini lain dari kolak yang lain karena penggunaan gula putih yang menggantikan gula merah pada kolak biasa.
http://i207.photobucket.com/albums/bb67/Razorrius/bandung3.jpg
“Kami tidak menggunakan gula merah. Tapi, untuk lebih memberikan rasa nikmat dan gurih, kami gunakan gula putih biasa. Selain itu, misoa menjadi bahan perpaduan dengan bahan lain,” kata Wawan Gunawan, Executive Chef The Jayakarta Bandung.

Tidak hanya kolak misoa yang menjadi menu favorit The Jayakarta Bandung, takjil dengan bahan dasar kurma juga menjadi pilihan daftar menu berbuka yang bisa dipilih. Meski bentuknya kecil, kurma yang penuh gizi ini dapat mengembalikan stamina setelah berpuasa.

“Banyak hidangan dengan bahan dasar kurma yang dapat dijadikan takjil. Salah satunya yang kami hidangkan adalah palm fruit mousse,” ungkapnya.

Hidangan ini merupakan sajian dengan bahan dasar kurma. Racikan bahan yang diolah Chef Wawan itu lebih nikmat disajikan dalam keadaan dingin.Rasa kurma yang manis terasa lembut di lidah, membuat kenikmatan berbuka puasa semakin lengkap.

Kurma yang selalu hadir saat bulan puasa, menambah kekayaan ragam makanan berbahan dasar buah padang pasir itu.Kandungan yang penuh gizi nyaris lengkap dengan komposisi seimbang.

Untuk menambah pengalaman kuliner Anda, menu khas Timur Tengah yang dikemas modern bisa menjadi pilihan alternatif berbuka. Bagi Anda yang belum pernah mencicipi masakan Timur Tengah, tentu akan memberikan sensasi baru pengalaman kuliner Anda. Rasa masakan Timur Tengah ini lebih didominasi manis. Berbahan kacang-kacangan dan selalu menggunakan minyak zaitun.

Bagi Anda yang kurang menyukai manis, sebaiknya hindari masakan Arab ini. Sebab itu, bagi yang belum terbiasa, manis yang berlebihan akan mengakibatkan timbulnya rasa enek setelah pertama kali menyantapnya.

Banyak tempat atau restoran yang bisa menyajikan masakan khas Timur Tengah. Namun, tidak banyak yang memiliki kemampuan mengolah bahan makanan Timur Tengah itu dengan lebih menarik dan nikmat. Wawan mengatakan, selama bulan puasa tahun ini, Jayakarta akan menyajikan hidangan dengan menu ala Timur Tengah yang disajikan dengan gaya modern. Berbagai macam ramuan akan mempercantik kualitas rasa yang akan disantap.

“Beberapa menu Ramadhan yang kami suguhkan berasal dari Timur Tengah, salah satunya menu spesial fried vegetables salad,” ujarnya.
http://i207.photobucket.com/albums/bb67/Razorrius/bandung1.jpg
Komposisi salad ini terdiri atas beberapa macam sayuran seperti buncis, wortel, paprika, tomat, dan lain-lainnya.

Setelah itu, sayuran ini ditumis dan didinginkan, kemudian komposisi yang sudah diolah ini diberikan campuran berupa minyak zaitun, lemon butter, dan bumbu khas Timur Tengah. “Komposisi ini menjadi ciri khas Timur Tengah. Banyak yang suka dengan sajian yang satu ini,” ungkapnya.

Setelah menyantap takjil dengan aneka rasa yang dihadirkan, saatnya beranjak ke menu utama. Tersedia country spare tub soup dan seared ocean fish yang mengundang selera. Berbagai hidangan ini sebaiknya menjadi teman makan malam Anda setelah salat tarawih atau berbuka puasa.

Kualitas rasa yang diberikan tentu menjadi jaminan sang chef untuk menghidangkannya di hadapan Anda. Country spare tub soup atau yang dikenal dengan sup tulang iga sapi ini juga menjadi hidangan utama makan malam Anda. http://i207.photobucket.com/albums/bb67/Razorrius/bandung2.jpgKuah supnya yang disajikan, hangat menggugah gairah Anda untuk terus menikmatinya. Setelah itu, steak ikan kakap dicampur dengan bubur kentang pun menjadi santapan Anda selanjutnya.
http://i207.photobucket.com/albums/bb67/Razorrius/bandung4.jpg
Kelembutan bubur kentang yang dioleskan di atas steak daging ikan kakap ini akan menambah selera makan, apalagi dengan siraman chili sauce pada hidangan ini, membuat Anda tak mau berhenti menikmatinya.

“Untuk Ramadan tahun ini, kami akan menyajikan menu spesial berupa makanan dari Timur Tengah. Tapi, ada juga makanan khas Indonesia dan daerah lainnya,” Kata Manajer Restoran The Jayakarta Hotel Bambang Dananjaya.

Resep2 nya disini:
http://indomp3z.us/showthread.php?p=456246&posted=1#post456246

Kolak Misoa
http://indomp3z.us/showthread.php?p=456252#post456252

Lord_man
09-29-2007, 03:32 PM
Makanan manis dianjurkan saat berbuka. Kolak tropis menjadi pilihan tepat. Cita rasa manis dengan kejutan asam amat menyegarkan. Mau coba?

Tak terasa puasa memasuki pekan kedua. Masih kuat kan? Seharian menahan lapar dan dahaga bukanlah hal istimewa jika Anda berharap sajian yang dapat memuaskan selera saat berbuka.
http://i207.photobucket.com/albums/bb67/Razorrius/pudding_tape.jpg
Takjil nan menggoda pun menanti untuk membatalkan puasa. Umumnya takjil tersaji dalam bentuk minuman dan kudapan yang manis-manis, seperti kurma, kolak pisang, es cendol, bubur kacang hijau, kolak biji salak, es kelapa muda... slurp! Tak sabar rasanya mendengar bedug maghrib ditabuh.

Pada bulan puasa, aneka takjil memang mudah didapat, dari para penjual kue dan kolak musiman yang menjamur di pinggir-pinggir jalan hingga takjil yang didapatkan gratis. “Berburu” takjil sambil ngabuburit bagi sebagian orang merupakan rutinitas yang menimbulkan kepuasan tersendiri.

Tak jarang, mereka yang irit dan ogah rugi tiba-tiba jadi rajin berkunjung ke masjid yang biasanya menyediakan takjilan gratis. Namun, terlepas dari niat masing-masing orang, menyantap takjil bersama-sama memang terasa lebih nikmat.

Bosan menyantap takjil yang itu-itu saja? Cobalah sedikit berkreasi untuk menhasilakn menu takjil yang berbeda. Seperti yang dilakukan Chef Hotel sari pan pacific Desi Ratna Sari, yang pada momen ramadhan kali ini mencoba takjil istimewa, yaitu kolak tropis (tropikal “kolak”), puding tape dan sticky dates cake.
http://i207.photobucket.com/albums/bb67/Razorrius/tropikal_kolak.jpg
Ketiga menu tersebut bisa dipesan di restoran Fiesta Sari Pan Pacific, yang pada Ramadhan ini menggelar promo bertajuk “Buka Puasa Condet”.

“Kami ingin menawarkan sesuatu yang berbeda. Menunya juga tidak terlalu berat, tinggal berejsplorasi dari resep yang sudah ada. Kalau biasanya berbuka dengan yang manis dan berat, di sini kami tawarkan yang ringan tapi tetap sehat,” tuturnya.

Kategori sehat yang dimaksud sari, panggilan akrab Desi Ratna Sari, mengacu pada penggunaan buah-buahan yang ditambahkan pada setiap item menu.

Kolak tape dan kolak tropis resepnya disino :
http://indomp3z.us/showthread.php?p=456262&posted=1#post456262

Lord_man
09-29-2007, 03:42 PM
Mencari restoran alternatif untuk berbuka puasa bersama keluarga atau kerabat, tak perlu bingung. Bumbu Desa yang tersebar di beberapa lokasi di Kota Bandung bisa menjadi pilihan.

Nuansa keakraban pelayanan yang diberikan membuat Anda dan sanak keluarga betah dan nyaman berlama-lama di restoran ini. Pun masakan yang tersedia, ala kampung bumbu desa, pasti dapat mengobati kerinduan Anda.

Berbagai macam sajian khas Sunda, dapat Anda nikmati melalui konsep yang disusung manajemen Bumbu Desa, self service. Jika, anda mendatangi restoran yang tersebar di beberapa lokasi di Kota Bandung ini, pelayanan akan segera memberikan nampan untuk membawa lauk atau menu sajian yang dapat dipilih sesuai selera.

“Konsep kami adalah kedai kontemporer dengan sajian masakan yang sudah dilupakan orang. Kami juga memberikan pelayanan dan nuansa yang nyaman bagi konsumen,” kata Senior Manager Bisnis Deploment PT Tirta Ganda Gita Maya, Reza Mahdi, kemarin.

Sesuai namanya, Bumbu Desa menyediakan berbagai menu masakan yang sering ditemui di desa-desa. Berbagai hidangan mulai dari ayam goreng, udang goreng, empal gepuk, aneka gorengan ikan, jeroan dan lainnya. Tentu saja sajian lauk pauk khas Bumbu Desa ini akan lebih nikmat disantap bersama sambal hasil racikan chef mereka.

Tapi, sebelum Anda bisa menyantap sajian pilihan sesuai selera, pengunjung wajib mengunjungi gubuk sajian. Di tempat itu, Anda bisa memilih berbagai sajian lauk yang disediakan dan siap disantap. Jika ingin dalam keadaan panas, Anda bisa meminta kepada pelayan untuk menggorengnya kembali.

“Ada sekitar 20 lauk gorengan ataupun baceman. Selain itu, aneka tumisan dan sayuran siap disajikan. Semua lauk dalam keadaan dingin. Jika, menginginkan dalam keadaan panas, pelayan akan menggorengkannya sebelum diantar kemeja pengunjung,” kata Reza.

Nah, kehadiran Anda di Bumbu Desa tentu tidak akan lengkap dengan menu favorit yang diberikan. Sedikitnya ada lima menu utama yang selalu menjadi pesanan para pengunjung di Bumbu Desa. Selain gurame cobek, ayam cabe hijau dan sop Buntut juga menjadi menu utama pilihan pengunjung.
http://i207.photobucket.com/albums/bb67/Razorrius/gurame_cobek.jpg
Gurame cobek goreng merupakan sajian ikan gurami goreng kering dan disajikan dengan cobek yang menggunakan cabai hijau. Hidangan ini dipastikan akan menambah selera makan Anda. Anda juga bisa mengawinkan hidangan tersebut dengan karedok yang langsung dibuat (dadakan) oleh pelayan.


Tentu tidak ada yang melarang Anda, jika saat berbuka puasa sajian hangat seperti sop buntut menjadi menu tambahan. Sop buntut khas Bumbu Desa memberikan kenikmatan tersendiri di lidah penyantapnya. Dengan rasa khas, sop buntut bumbu desa akan menjadikan santapan menjadi sempurna.

Apalagi dengan tambahan lalapan dan sambal yang akan menjadi teman setia bersantap. Restoran ini menyajikan empat jenis sambal yang bisa anda nikmati. Sambal oncom, sambal ijo, sambal dadakan, dan sambal goreng. Dan sesuai selera teman sajian kita, empat jenis sambal ini akan menjadi penambah kenikmatan makan. Anda juga bisa menikmati berbagai macam lalapan segar yang diberikan. Seperti, timun, terong hijau, selada, kemangi dan jenis lainnya.

Sambil menikmati makanan lezat yang disajikan, Anda juga akan dimanjakan dengan alunan musik Sunda dalam balutan interior etnis nan nyaman.

Pelayanan yang ramah membuat Anda merasa betah dan ingin lama-lama tinggal di Bumbu Desa.

Lord_man
09-29-2007, 04:07 PM
http://i207.photobucket.com/albums/bb67/Razorrius/semarang8.jpgSerbamanis biasanya disajikan untuk membatalkan puasa alias berbuka.Adapun hidangan yang panas-panas berkuah menjadi hidangan sahur yang membangkitkan selera.
http://i207.photobucket.com/albums/bb67/Razorrius/semarang5.jpg
Aroma menu makanan maupun takjil yang manis saat berbuka dan hidangan berkuah saat santap sahur disajikan Kafe Delima Hotel Santika Premiere Semarang selama Ramadan. Beragam menu takjil bisa menjadi pilihan tamu hotel. Antara lain,aneka kolak seperti pisang, kolang-kaling (bisa dingin/panas), aneka jenang seperti mutiara, kacang ijo, sumsum, ketan ireng, dan cenil.

Selain itu, ada juga aneka es, mulai dari blewah, campur cocktail, hingga es campur, juga aneka manisan seperti dondong, mangga, cerme, dan salak. Ada pula sajian ronde dan wedang blung yang serbamanis dan hangat sebagai “pendamping” aneka gorengan seperti bakwan sayur.

Menu berbuka dengan aneka kolak hingga gorengan tersebut merupakan sajian Kafe Delima yang mengusung kembali ke aroma masakan Jawa. ”Yang manis dan segar adalah keinginan kami saat berbuka puasa,” kata Assisten Food & Beverage Manager Hotel Santika Premiere Semarang Buntoro BR.

“Dan menu makanan sebagai takjil yang pas adalah menyajikan kembali ke ‘Jowo’ seperi kolak, jenang hingga wedang. Jadi tidak harus menyajikan kurma,” imbuhnya.

Untuk menikmati semua aneka kolak hingga gorengan, menurut Sous Chef Hadi Waluyo, cukup dituangkan ke dalam mangkuk ukuran sedang. “Untuk menikmati aneka kolak agar terasa lezat, cukup dituangkan di mangkuk kecil ataupun sedang,” ujar Waluyo. “Sedangkan untuk menikmati gorengan, idealnya sebagai pendamping teh manis dengan kalori ringan,” ujarnya.

Bagaimana dengan hidangan santap sahur? Kafe Delima menyajikan tiga macam hidangan. http://i207.photobucket.com/albums/bb67/Razorrius/semarang6.jpgPertama, soto ayam semarang, soto khas Semarangan ini dilengkapi dengan tahu dan tempe goreng, jeruk nipis, dan sambal kecap. Kedua, http://i207.photobucket.com/albums/bb67/Razorrius/semarang2.jpgnasi rawon yang merupakan masakan khas Jawa Timur. Isi rawon ini bisa dibuat dari daging atau buntut, lengkap dengan lalapan, taoge, dan telur asin. Bila suka pedas, tinggal tambahkan sambal terasi.
http://i207.photobucket.com/albums/bb67/Razorrius/semarang7.jpg
Ketiga, nasi gandul. Masakan khas Pati ini berkuah dengan isi daging atau jeroan dengan yang dimasak sedemikian rupa hingga empuk. Nasi gandul dihidangkan bersama nasi panas disertai sambal terasi dan atau dengan kecap manis.

Menurut Buntoro, sajian tiga pilihan menu di atas adalah menu yang kuat disimpan, mudah diracik, dan tinggal memanasi. “Jadi, saat sahur pun kita tak perlu repot-repot untuk memasak.Karena ketiga menu tersebut ‘tahan lama’ dan untuk menikmatinya tinggal memasak. Kita tinggal memilih, soto ayam yang kuahnya bening, rawon tanpa santan, atau kuah nasi gandul yang bersantap. Yang pasti, menu tersebut bisa membangkitkan dari kantuk,”
Resepnya disini
http://indomp3z.us/showthread.php?p=456315&posted=1#post456315

Lord_man
10-06-2007, 02:36 PM
http://i207.photobucket.com/albums/bb67/Razorrius/jamuankuekering-content.jpg
Lebaran tinggal seminggu lagi. Inilah saat tepat untuk mulai membuat kue kering sendiri. Jika bosan dengan nastar, putri salju atau kaastengels, ada berbagai variasi lain yang tak kalah enak. Jika ingin memesan atau membeli, juga tak masalah. Tetapi apa saja yang perlu kita perhatikan agar kue tetap renyah saat dicicipi oleh tamu? Simak saja info berikut ini!

Jenis Kue Kering: Kue kering sangat banyak ragamnya. Ada yang dipadu dengan kacang-kacangan, buah kering, cokelat hingga keju dan selai. Jenis kue kering potong (slice) merupakan jenis yang paling sederhana. Biasanya hanya diberi hiasan sedikit. Jenis drop cookies, kue dibentuk dengan sendok teh dan diberi campuran buah kering, cokelat dan bahan lainnya. Ada juga jenis kue kering dengan hiasan glasur atau cokelat leleh dan ada juga yang diisi dengan selai atau adonan kacang dan buah kering. Jenis kue yang memakai bahan campuran kacang-kacangan atau cokelat bubuk akan lebih tahan lama disimpan dibandingkan yang memakai campuran buah kering, selai atau lapisan cokelat. Karena itu sebaiknya padukan jenis kue dengan memperhatikan bahan campurannya. Kecuali itu perhatikan juga rasanya. Padukan kue kering dengan rasa manis cokelat, dengan yang gurih yang memakai keju atau kacang-kacangan. Dengan cara ini tamu bisa memilih sesuai dengan selera.

Kemasan: Kemasan yang biasa dipakai untuk kue kering yang dijual adalah stoples plastic berbentuk bundar, oval atau segi 8. Toples jenis ini tidak kedap udara karena itu harus ditutup lagi dengan selotip kelilingnya. Jika Anda membeli kue kering dalam kemasan jenis ini sebaiknya segera pindahkan ke dalam stoples kedap udara agar kue bisa tahan lebih lama atau tidak mudah melempem saat dibuka tutup. Saat membeli stoples perhatikan tutup stoples, pilih yang benar-benar rapat tetapi tetap tidak sulit untuk dibuka dan ditutup.

Memesan atau Membuat: Kedua cara ini bisa anda pilih. Jika ingin membuat sendiri, sebaiknya pakai resep yang sudah sering Anda buat. Atau jika ingin mencoba resep baru, lakukan jauh-jauh hari dan cukup mencoba 1/2 resep agar lebih hemat bahan dan waktu. Jika tak habis dibentuk atau dicetak, adonan kue kering bisa ditaruh dalam wadah bertutup rapat dan disimpan dalam kulkas. Saat akan dibentuk, keluarkan dari kulkas hingga bersuhu ruangan lalu cetak atau bentuk. Jika ingin memesan atau membeli, sebaiknya pilih pembuat kue yang sudah Anda kenal kualitasnya. Usahakan untuk mencicipi dahulu sample kue kering sebelum memutuskan untuk memesan atau membelinya.

Penyajian: Kue kering sebaiknya disajikan dalam stoples-stoples mungil yang mudah untuk diisi kembali jika sudah habis. Jadi, pisahkan kue kering untuk pengisi agar tidak seluruh kue disajikan. Dengan cara ini kue akan mudah melempem. Sediakan piring-piring kecil untuk menaruh kue kering agar tamu mudah menyantapnya.

Lord_man
10-19-2007, 01:35 AM
http://i207.photobucket.com/albums/bb67/Razorrius/jamuanhidanganpraktis-content.jpg
Jika hari-hari ini kegiatan dapur belum pulih benar, cobalah mulai melongok apa saja yang masih tersisa di dapur. Sisa lauk di dalam kulkas bisa Anda jadikan makanan sepinggan yang praktis dan enak. Apa saja makanan praktis yang cocok? Apa saja variasinya? Cobalah simak dulu info berikut ini!

Lauk Sisa: Lauk sisa dari sajian Lebaran memang agak merepotkan, jumlahnya kadang tidak banyak tetapi tiap kali disajikan kembali sudah tak memikat selera. Jika di dalam kulkas masih ada sedikit opor ayam, rendang daging, sambal goreng hati atau hidangan bersantan lainnya, bisa Anda olah menjadi sajian baru. Cobalah jadikan nasi campur, isi roti panggang atau campuran mi goreng. Sebelum diaduk dengan bahan lain, sebaiknya tiriskan kuah atau bumbunya, daging bisa digoreng atau ditumis lagi. Agar gizinya lengkap, tambahkan sayuran segar septti sawi, kol, brokoli, wortel atau tauge. Sayuran ini juga akan memberi tampilan yang baru yang memikat selera.

Kue Sisa: Bukan hanya lauk tetapi kue-kue juga kadang memenuhi kulkas sehingga cukup merepotkan. Kue-kue berupa cake, brownies, bolu gulung atau lapis legit bisa Anda olah menjadi sajian lain yang lebih berselera. Kue-kue tersebut bisa Anda pakai sebagai lapisan puding dengan paduan aneka buah segar. Atau buatlah dessert berupa lapisan potongan kue dengan krim kocok dan potongan aneka buah segar. Padukan dengan potongan buah segar (melon, strawberry, apel, nanas) agar lebih bernutrisi, rasanya lebih segar dan warna-warninya memikat mata.

Hidangan Sepinggan: Hidangan sepinggan atau one dish meal merupakan alternatif lain jika Anda tak mau repot. Yang dimaksud hidangan sepinggan adalah hidangan yang sudah komplet. Misalnya, nasi plus lauknya, mi plus daging dan sayuran, spaghetti dengan topping, bubur ayam, atau nasi goreng. Selain nasi bisa dipakai mi, bihun, pasta, kentang atau ubi-ubian sebagai variasi. Dengan cara ini Anda tidak perlu memasak 2-3 jenis lauk, cukup 1 lauk komplet berikut nasi, mi, pasta atau kentang. Kecuali praktis, hidangan sepinggan juga lebih menghemat waktu memasak di dapur.

Lord_man
10-19-2007, 11:36 AM
http://i207.photobucket.com/albums/bb67/Razorrius/tekwan1.jpg
Lauk pauk khas kota mpek-mpek lengkap disajikan dalam satu paket hidangan. Rijstaffle Sriwijaya, benar-benar mencitrakan masakan khas Kota Palembang.

Hidangan yang disajikan Hotel Horison, Palembang, ini dijadikan salah satu menu buka puasa Ramadhan 1428 H kali ini. Salah satunya sambal asam manis udang satang (udang sungai) yang menggugah selera, apalagi setelah seharian berpuasa.

Siraman sambal warna merah di seluruh bagian udang, menggoda untuk dicicipi. Bagi mereka penyuka pedas, inilah saatnya berpesta. Menu yang satu itu, amat sayang untuk dilewatkan.

Belum lagi pepes tempoyak (durian yang dihaluskan) yang juga masuk dalam Rijstaffle Sriwijaya. Berisi potongan ikan patin yang terkenal, dengan tampilan warna kuning kunyit, lauk yang satu ini dapat dijadikan alternatif pilihan bagi yang tidak menggemari pedas. Berbalut daun pisang yang sudah dimasak, warna pepes terlihat serasi.

Nah, setelah dua menu tersebut, sampailah kita pada menu yang bercirikan kehidupan masyarakat Palembang. Hidangan ini tidak dapat dipisahkan dengan sungai sebagai sumber penghidupan, yakni ikan. Mengurangi kebosanan, ikan diolah menjadi pentul ikan (bakso ikan tusuk). Rasanya gurih saat disantap.

Santapan khas hidangan di tempat ini menjadi semakin lengkap, selama Ramadan, hotel ini mendesain sebagian ruangan menjadi area lesehan lengkap dengan tirai berwarna khas Turki.

Menyantap hidangan di bawah tenda (Maroko) saat berbuka, menyiratkan budaya keislaman nan kental. Belum lagi pakaian para pelayan hotel yang menyerupai tokoh Aladin. Suasana hidup di zaman negeri 1001 malam pun melengkapi pengalaman bersantap di tempat ini. Apalagi iringan lagu padang pasir yang mengalun merdu.

Lord_man
10-19-2007, 11:38 AM
http://i207.photobucket.com/albums/bb67/Razorrius/food__for_thought.jpg
Sarapan pagi di tempat-tempat bergengsi kini telah menjadi bagian dari gaya hidup kaum urban. Terserah, ingin yang bergaya Western, Asia, ataupun lokal Indonesia.

“Fur den Vater war das Fruhstuck die wichtigste Mahlzeit des Tages,” kata sastrawan Jerman Franz Kafka dalam novelnya Die Verwandlung (1915). Dia menyoroti pentingnya sarapan pagi yang disebutnya “makanan terpenting dalam sehari”.

Sarapan pagi (breakfast) memang penting. Gunanya untuk memberikan asupan energi sebelum berangkat bekerja atau aktivitas lainnya. Namun, karena kesibukan yang begitu menyita waktu, sering orang hanya sarapan sedikit atau bahkan tidak sama sekali.

Lainnya terbiasa mencari sarapan di luar rumah. Di mana? Tempatnya macam-macam. Bisa di restoran, mal di sentra bisnis perkantoran, hingga kafe yang sengaja buka sejak pagi. Biasanya, mereka menyediakan menu khusus sarapan pagi.

“Menu breakfast kami sediakan untuk para pekerja yang tak sempat sarapan. Apalagi sebagian besar lokasi gerai The Coffee Bean & Tea Leaf terletak di kawasan perkantoran,” ungkap Marketing Executive PT Trans coffee Ario Saloko. Menurut Ario, kedai kopi asal Amerika itu cukup padat pada pagi hari.

Hal senada juga diungkapkan oleh Istiyono, Floor Planet resto Hot Planet Sarinah yang buka 24 jam. “Para komuter yang datang ke kantor lebih pagi, terlebih dulu sarapan di tempat kami. Banyak juga pengunjung yang rumahnya di sekitar sini,” lanjutnya.

Tak hanya di resto dan kafe, para pengelola hotel pun kerap memberikan layanan breakfast spesial bagi tamu yang menginap. “Kami mengandalkan menu American breakfast,” tutur Public Relations Coordinator Le Meridien Pramita Sari. Mulai dari menu internasional, Asia sampai negeri sendiri tersedia dalam bermacam- macam kreasi. Tinggal Anda memilih menu sarapan sesuai selera.

Lord_man
10-19-2007, 11:52 AM
Kota Solo selain dikenal sebagai Kota Budaya, juga dikenal sebagai kota tujuan wisata kuliner. Beragam makanan dari yang tradisional hingga modern tersedia di sana.

Menu-menu tersebut dapat dijumpai mulai pedagang kaki lima hingga hotel berbintang lima. Datang ke Solo terasa belum lengkap jika belum mencicipi aneka makanan yang ada. Salah satunya adalah menu spesial yang dihidangkan hotel berbintang lima, Hotel Sahid Jaya Solo.

Menyambut Ramadhan 1428 H, hotel yang sebelumnya bernama Hotel Sahid Raya tersebut berusaha menampilkan sajian menu buka puasa dan sahur yang menarik hati. Beragam menu spesial itu ditawarkan kepada pengunjung untuk melengkapi wisata kuliner yang ada di Solo. Menu-menu itu dihidangkan di Ratu Ratih Coffe Shop.

Tidak tanggung-tanggung, paket buka puasa dan sahur hotel ini berisi tujuh macam menu. Paket tersebut dijual dengan harga yang kompetitif, yakni Rp40.000/orang.

Menu unggulan yang disajikan di antaranya empal balado, ikan gurame asam manis, rolade daging, ayam panggang kraton. http://i207.photobucket.com/albums/bb67/Razorrius/empal_daging.jpghttp://i207.photobucket.com/albums/bb67/Razorrius/ikan_gurameh_asam_manis.jpghttp://i207.photobucket.com/albums/bb67/Razorrius/rolade_daging.jpghttp://i207.photobucket.com/albums/bb67/Razorrius/ayam_bakar_kraton.jpg

Sementara itu, untuk makanan penutup disajikan puding spesial gula jawa dan dawet telasih.
http://i207.photobucket.com/albums/bb67/Razorrius/puding_gula_merah.jpghttp://i207.photobucket.com/albums/bb67/Razorrius/es_cendol.jpg
Menu-menu spesial ramadhan tersebut merupakan hasil racikan Chef Handoyo yang dipersembahkan khusus untuk para tamu hotel. “Keistimewaan dari menu tersebut adalah disajikan secara berganti-gantian, dilengkapi pula sajian menu lain,” papar Public Relation Manager Hotel Sahid Jaya Solo Lina Agustin.

Dia menjelaskan, seperti ikan gurame asam manis disajikan untuk menu buka puasa setiap Senin bersama nasi, soto bandung, oseng-oseng kacang panjang dan tempe, kerupuk udang, acar, sambal, pisang muda, serta teh atau kopi. Untuk menu sahur ditawarkan soto kudus, nasi putih, krengsengan daging, ayam panggang taliwang, sah sawi hijau dan bakso, peyek kedelai hitam, puding gula jawa dan nangka, serta teh atau kopi.

Selain bisa disajikan di Ratu Ratih Coffee Shop, menu tersebut juga bisa diantar ke kamar sesuai permintaan. Pengunjung tinggal menghubungi petugas pesanan.

Resep ada disini:
http://indomp3z.us/showthread.php?p=480180&posted=1#post480180

Minuman dan hidangan penutup disini:
http://indomp3z.us/showthread.php?p=480203#post480203

Lord_man
10-19-2007, 11:59 AM
Bosan dengan hidangan bersantan selama Lebaran, menu yang satu ini akan menjadi selingan yang menyegarkan. Sambal rawit dan tomat mentah asam pedas amat menggiurkan.

Hadir dengan konsep kontemporer modern, Senayan Cafe di Hotel Atlet Century Park, Jalan Pintu Satu Senayan, Jakarta Pusat, menyuguhkan berbagai menu, antara lain menu berbumbu dabu-dabu.

Senayan Cafe yang kental bernuansa seni terasa tenang untuk bersantap. Pajangan lukisan-lukisan kontemporer di dinding ditambah dengan deretan hiasan-hiasan cantik buah hingga bumbu di dalam botol, membuat suasana kafe ini terasa semakin menarik.

Bukan saja suasana penuh sentuhan seni pada ruangan yang ingin ditampilkan kafe yang memiliki gazebo bernuansa Betawi itu, namun menumenu yang ditawarkan kepada pencinta masakan juga hadir dengan konsep modern hingga tradisi. Menu-menu menarik itu antara lain, tenggiri panggang bumbu dabu-dabu, caesar salad with smoked salmon hingga sop buntut.
http://i207.photobucket.com/albums/bb67/Razorrius/salad.jpghttp://i207.photobucket.com/albums/bb67/Razorrius/sapi.jpg
Selain menu-menu bercita rasa tinggi, tidak kalah menarik ditawarkan kafe ini adalah minuman tradisional berkonsep modern, yaitu wedang ronde. Berbeda dengan wedang yang biasanya ditemukan di kafe-kafe lainnya, di Senayan Cafe, wedang dibuat dengan tambahan ronde yang berbentuk seperti onde-onde namun berisi kacang.

Menu lain yang tidak kalah menarik dan menggugah selera adalah menu yang dinamakan caesar salad with smoked salmon, yang dibuat dengan menggunakan daging ikan salmon asap.

“Kafe ini memang menyajikan berbagai menu, mulai dari tradisional hingga modern,” kata Executive Sous Chef Hotel Atlet Century Park Yuswono.

resep disini:
http://indomp3z.us/showthread.php?p=480211&posted=1#post480211

Lord_man
10-26-2007, 12:36 AM
http://upload.indomp3z.us/pics/imz07jWys6U1193319312.jpg
Tak punya cukup waktu untuk mengolah sajian daging sapi bukan berarti Anda tak bisa menyajikan hidangan daging yang lezat. Tak perlu khawatir daging sapi keras, tidak tergigit atau hambar. Dengan sedikit kejelian dalam memilih daging sapi, memberi bumbu plus memilih trik memasak yang tepat sajian daging sapi yang lezat bisa Anda buat. Coba simak dulu info berikut ini!

Paling Empuk: Jika tak punya cukup waktu untuk mengolah daging sapi, salah satu cara yang paling tepat adalah memilih bagian daging sapi paling empuk yaitu bagian has. Daging sapi bagian has yang dikenal dengan sebutan tenderloin adalah bagian has yang paling dalam. Sedangkan daging has yang ada di bagian luar sirloin juga sama empuknya. Kedua bagian daging sapi ini memang harganya paling mahal karena bentuknya panjang kecil dan tiap ekor sapi hanya memiliki satu bagian has saja. Bentuknya potongan memanjang dengan ujung yang runcing. Seringkali dijual dalam bentuk irisan yang sudah dibersihkan lemaknya, irisan kecil atau dalam bentuk potongan besar. Daging sapi bagian has memang paling cepat empuk saat diolah dan rasanya juga lebih enak meskipun sementara orang kurang menyukai karena kurang berlemak.

Teknik Memasak: Karena daging has merupakan bagian yang paling empuk maka teknik memasak yang cocok adalah diungkep, dipanggang, dibakar langsung di atas bara api (grill) atau digoreng. Sebaiknya gunakan teknik masak yang memerlukan waktu singkat agar cita rasa daging yang gurih tetap terasa. Jika terlalu lama dimasak, daging has akan mudah hancur dan rasanya kurang gurih.

Bumbu: Untuk membumbui daging sapi bagian has sebaiknya gunakan bumbu yang sedikit beraroma tajam seperti saus BBQ, kecap, merica, pala, atau saus tomat atau berbagai jenis rempah lainnya. Rendam daging dalam bumbu beberapa saat agar lebih meresap dan rasanya lebih enak. Tambahkan sedikit mentega, atau margarin atau minyak sayur untuk mendapatkan rasa lebih gurih.

Pelengkap: Olahan daging selalu bisa disajikan dengan berbagai pelengkap sesuai dengan jenis masakannya. Daging tumis bisa disajikan dengan nasi atau kentang rebus, daging panggang bisa disajikan dengan salad sayuran atau kentang goreng dan daging goreng bisa diberi saus sesuai selera.

Lord_man
10-26-2007, 12:01 PM
http://upload.indomp3z.us/pics/imz07vCm8fH1193360471.jpg
Makanan Palembang tak terbatas pada empek-empek tetapi masih ada brengkes tempoyak, pindang patin, pindang ikan baung yang tak kalah lezat. Di resto ini semua bahan diimpor dari kota asalnya, diracik oleh orang Palembang. Jangan heran kalau kami kalap menyantap hidangan serba lezat itu, meskipun harus terengah-engah, huah...huah... kepedasan!

Pilihan makanan di Jakarta memang tidak pernah ada habisnya, beragam resto dan café yang menyajikan menu hidangan dari tradisional sampai internasional dapat dicari di setiap sudut kota. Walaupun beragam pilihan yang ditawarkan begitu banyak, tetap saja tak ada yang dapat mengalahkan rasa makanan khas tradisional. Selama beberapa hari saya kangen berat dengan empek-empek dan pindang patin yang sering dimasak oleh ibu saya. Setelah tanya sana tanya sini, akhirnya saya mendapat rekomendasi dari seorang teman untuk mencicipi hidangan Palembang yang asli. Tak menunggu lama, sore itu saya dan beberapa teman segera mencari RM Putra Sriwijaya yang ada di salah satu sudut Jl. Proklamasi.

Takut terjebak akan arus kemacetan lalu lintas, kami pun telah bersiap-siap berangkat agak sore. Mencari rumah makan ini agak sulit, karena letaknya yang berada agak terselip membuatnya jadi tidak begitu terlihat dari arah jalan raya. Hanya spanduk besar yang dipasang di luar restoranlah yang menjadi satu-satunya petunjuk adanya restoran tersebut. Untuk mencapai pintu masuk kami pun harus menuruni beberapa anak tangga. Seorang pelayan menyambut dan membukakan pintu ketika kami masuk. Deret-deretan kursi dan meja kayu yang didominasi warna merah terlihat masih kosong menyambut kedatangan kami. Kami pun langsung mengambil tempat duduk disalah satu sudut yang tepat menghadap TV yang ditaruh diatas langit-langit. Menu pun mulai dibagikan, tak hanya empek-empek dan juga tekwan yang dapat ditemui disini. Aneka masakan lainnya seperti pindang patin, ikan seluang, hingga hidangan yang 'langka' alias jarang ditemui seperti Brengkes Tempoyak Patin dan Burgo pun tersedia. Brengkes Tempoyak Patin sendiri merupakan ikan patin yang dilumuri oleh bumbu tempoyak (buah durian yang diperam hingga asam) dan biasanya disajikan dalam balutan daun pisang. Rasanya memang agak aneh dan begitu menyengat bagi yang tak terbiasa, walaupun begitu makanan ini sangat digemari dan menjadi favorit masyarakat Palembang. Begitu juga dengan burgo yang sudah agak jarang dijumpai. Makanan berkuah yang disajikan mirip laksa tersebut terbuat dari bahan utama tepung beras. Dengan siraman kuah berbumbu yang merupakan racikan dari ikan, santan dan aneka bumbu khas lainnya membuat rasanya gurih lezat.

Sebagai menu utama kami memutuskan untuk memesan seporsi pindang ikan patin dan pindang ikan baung. Tak lupa seporsi tekwan dan empek-empek. Setelah menghabiskan waktu dengan mengobrol tak terasa bedug maghrib telah berkumandang. Rumah makan yang tadinya kosong kini tampak hampir penuh. Wah... ternyata banyak juga penyuka masakan khas Palembang ini. Pertama-tama disajikan kue srikayo dalam wadah-wadah plastik kecil, seporsi empek-empek dan sepiring irisan kue lapis legit. Kue srikayo yang rasanya manis dengan warna hijau menggoda kami untuk mencicipi, tetapi karena takut kekenyangan akhirnya kue srikayo pun dengan terpaksa kami lewatkan. Setelah menghirup segelas teh manis hangat, kami pun langsung menyerbu empek-empek yang sudah tersaji di atas meja. Bertekstur lembut dengan rasa ikan yang kuat, membuat kami tak bisa berhenti mengunyahnya. Untuk cuko sendiri benar-benar khas Palembang, puedess mengigit... Biasanya yang sering saya jumpai cuko dan sambal dipisah dalam wadah yang berbeda, tetapi disini tidak semua telah dicampur menjadi satu. Tak heran belum apa-apa cuko yang super puedess ini membuat butir-butir peluh bermunculan di kening kami. Huahh huahh...! Salah seorang teman saya yang tidak kuat pedas pun sampai terengah-engah kepedasan. Tak kuat menahan pedas, tekwan pun menjadi serbuan selanjutnya. Ketika mencicipi tekwan, kami pun sedikit kecewa. Rasa tekwan tidak seenak empek-empek tadi karena rasa ikannya tidak begitu kuat. Belum lagi teksturnya yang terlalu lembek dan kurang terasa kenyal.

Untunglah pindang ikan patin dan ikan baung yang menjadi hidangan utama mampu menghibur kekecewaan kami. Pindang yang masih mengepul hangat, menggoda kami untuk mencicipinya. Pertama-tama dicicipilah pindang ikan patin dengan kuah asam segar. Terpancar semburat bau harum dari kuah pindang yang berwarna kuning. Dilengkapi dengan irisan nanas dan tomat yang memberikan sentuhan rasa asam dan irisan cabai rawit hijau yang pedas, membuat paduan rasa yang luar biasa. Apalagi saat dimakan dengan nasi yang mengepul panas dan cocolan sambal nanas, wah rasanya semakin enak saja! Untuk pindang ikan baung sendiri, sebenarnya bumbunya tak jauh berbeda dengan pindang ikan patin. Yang membuatnya berbeda adalah ikan baung (yang dikenal dengan nama ikan sale atau ikan lele asap) yang dipanggang terlebih dahulu. Sehingga ketika mencicipi ikan ini akan tercium sedikit aroma asap yang membuat rasanya menjadi unik. Tak ayal lagi pindang ikan baung pun menjadi favorit kami selanjutnya. Hmm... kenyang dan puas, pupus sudah kerinduan saya akan kelezatan pindang buatan ibu.

Seporsi pindang ikan patin dihargai Rp 17.500,00/porsi, sedangkan pindang ikan baung sedikit lebih mahal yaitu Rp 20.000,00/porsi. Untuk tekwan Rp 9000,00 dan empek-empek dihargai Rp 3000,00 per buah. Nah, jika ingin mencicipi dahsyatnya kuliner Palembang mampir saja ke RM Putra Sriwijaya ini!!

RM Putra Sriwijaya
Jl. Proklamasi No.91, Matraman - Jakarta Pusat
Telp : 021-3103251
Range Harga : Rp 3000,00 - Rp 70.000,00

Lord_man
11-02-2007, 12:38 PM
http://upload.indomp3z.us/pics/imz07P3gFyE1193967481.JPG
Sebagai penggemar mie, saya suka sekali mencoba berbagai jenis mie. Maklum dulu waktu mengandung saya, ibu suka sekali makan mie. Nah, jadilah saya sangat 'gila' mie. Dari mie ayam, bihun, mie siram, pho, spagethi, pokoknya yang berbentuk mie pasti saya bela-belain untuk mencobanya. Hingga suatu saat, saya menemukan penjual mie yang kemudian menjadi favorit saya hingga sekarang.

Dulu sewaktu SMA saya selalu diantar oleh ayah melewati Jl. Barkah yang tembus ke Jl. Sahardjo. Disebelah Apotik Barkah sebelah kanan ada tempat yang hampir tidak kelihatan karena tertutup krey bambu. Tanpa papan nama atau spanduk yang justru membuat saya penasaran. Iseng-iseng sewaktu pulang les saya coba mampir kesana. lagi pula kebetulan jalannya melewati rumah saya. Wah... pucuk dicinta ulampun tiba, ternyata tempat tersebut adalah warung mie ayam. "Ini dia kesukaan saya," pikir saya dalam hati. Ditilik dari tempatnya memang sangat sederhana, hanya ada dua meja panjang, tiga kursi panjang dan satu etalase untuk menaruh bahan-bahan mentah. Tanpa pikir panjang, saya pun langsung memesan mie ayam baso dan es teh manis.

Dengan panci yang cukup besar sang empunya memasukkan mie, baso dan sawi secara berurutan. Tak lama es teh pun datang, hmm... segar sekali! Cocok betul dengan panas sore yang menyegat ini. Setelah mie matang lalu dimasukkan kedalam mangkok yang agak besar dari biasanya, kemudian ditabur dengan dua sendok besar ayam rebus serta sawi. Mmmmh... wangi harumnya menggelitik hidung. Tak lama kemudian dihidangkanlah semangkok mie dimeja saya. Wahhh mienya sampai-sampai tidak terlihat karena potongan ayamnya yang besar dan banyak sekali. Saat saya mulai suapan pertama rasanya mulus dilidah, sedap! Awalnya memang sengaja tidak saya tambahkan sambal karena ingin mencicipi rasa aslinya. Mienya kenyal, agak kuning keputihan dan ayamnya gurih sekali walau hanya direbus tanpa dimasak terlebih dahulu dengan kecap seperti mie ayam pada umumnya. Kuahnya bening terasa pas sekali dilidah. Porsinya cukup besar walaupun begitu saya cukup membayar Rp 7000,00 saja dan Rp 1500,00 untuk segelas es the manis (sekarang harganya Rp 11.000an)

Ternyata tak hanya mie ayam, menu lain pun tersedia disini seperti capcay, ayam goreng mentega, mie/bihun/ kwetiau semua bisa pesan digoreng atau kuah. Uniknya, jika makan ditempat porsinya hanya sepiring saja, tapi kalau pesan untuk dibawa pulang porsinya cukup dimakan dua sampai tiga orang dengan harga sama. Rata-rata jika makan Chinese Food disini harganya sekitar Rp 15.000,00 - Rp 25.000,00. Minuman spesial disini adalah es kelapa muda yang disajikan dengan gelas besar dan dituang sirup cocopandan. Es tersebut dapat dinikmati cukup membayar seharga Rp. 5.000. Dijamin puas deh!

Jam buka tempat makan ini dari jam 10 pagi sampai jam 9 malam. Bisa juga untuk pesan antar, tapi hanya daerah sekitar saja. Lalu saya pesan mie goreng untuk dibawa pulang, dengan harga Rp 15.000,00 untuk oleh-oleh orang rumah yang sudah menanti saya. Pokoknya enggak bakalan nyesel deh kalau kesini dan dijamin pasti pengen balik lagi. O ya, sekarang tempat makannya pindah ke bagian kiri apotik dan sudah menepati kios yang cukup luas dan bersih. Wahh bisa tiap hari nih kesini!

Lord_man
11-02-2007, 12:42 PM
http://upload.indomp3z.us/pics/imz07wAP8sH1193967733.jpg
Meskipun terlihat sederhana dan praktis, omelet yang berasal dari Prancis ini sangat kaya variasi. Ada yang gurih ada pula yang manis. Kecuali itu padu padan isiannya juga sangat banyak. Dijamin Anda tak bakal kehabisan ide untuk membuat sajian ini. Coba saja intip info berikut ini!

Mancanegara: Omelet sudah dikenal di Prancis sejak pertengahan abad 16. Omelet yang berarti 'piring tipis kecil' ini juga disebut 'pancake telur'. Dalam perkembangannya di berbagai negara di belahan bumi juga mengenal bentuk telur dadar ini. Seperti di Persia dikenal 'kookoo' yaitu omelet dengan tambahan aneka rempah. Di Timur tenah dikenal 'eggah', omelet yang agak tebal dengan isi aneka sayuran, daging sapi, daging ayam, mi, dll. Di Italia dikenal frittata, dan di Jepang dikenal 'okonomiyaki'. Adapatasi tiap negera memberi berbagai alternatif tampilan omelet sehingga tidak membosankan. Cita rasa omelet juga tidak hanya gurih tetapi juga ada yang manis. Memakai gula pasir, cokelat dan buah-buahan kering dan segar.

Telur Segar: Bahan utam omelet adalah telur ayam segar. Karena itu pilih telur ayam yang benar-benar segar, tidak lebih dari seminggu umurnya agar aroma dan tekstur omelet lebih bagus. Jika ingin tekstur yang lebih ringan kuning telur dan putih telur bisa dipisahkan dan setelah dikocok hingga mengembang, putih telur ditambahkan terakhir.

Variasi Isi: Untuk isi omelet bisa dipakai aneka bahan mulai dari sayuran segar, kacang-kacangan, daging sapi, daging ayam, seafood, keju dan aneka daging olahan. Bahan-bahan bisa dipilih sesuai dengan selera. Demikian juga tambahan rempah segar atau kering sebagai bumbunya.

Penyajian: Omelet manis atau gurih harus disajikan selagi hangat. Karena memakai bahan utama telur ayam maka omelet akan mudah berbau anyir jika sudah dingin dan rasanya menjadi kurang gurih. Untuk menghangatkan kembali bisa dipanggang sebentar dalam toaster atau oven panas.

Lord_man
11-02-2007, 12:43 PM
http://upload.indomp3z.us/pics/imz073UmY331193967815.jpg

Tak punya cukup waktu untuk mengolah sajian daging sapi bukan berarti Anda tak bisa menyajikan hidangan daging yang lezat. Tak perlu khawatir daging sapi keras, tidak tergigit atau hambar. Dengan sedikit kejelian dalam memilih daging sapi, memberi bumbu plus memilih trik memasak yang tepat sajian daging sapi yang lezat bisa Anda buat. Coba simak dulu info berikut ini!

Paling Empuk: Jika tak punya cukup waktu untuk mengolah daging sapi, salah satu cara yang paling tepat adalah memilih bagian daging sapi paling empuk yaitu bagian has. Daging sapi bagian has yang dikenal dengan sebutan tenderloin adalah bagian has yang paling dalam. Sedangkan daging has yang ada di bagian luar sirloin juga sama empuknya. Kedua bagian daging sapi ini memang harganya paling mahal karena bentuknya panjang kecil dan tiap ekor sapi hanya memiliki satu bagian has saja. Bentuknya potongan memanjang dengan ujung yang runcing. Seringkali dijual dalam bentuk irisan yang sudah dibersihkan lemaknya, irisan kecil atau dalam bentuk potongan besar. Daging sapi bagian has memang paling cepat empuk saat diolah dan rasanya juga lebih enak meskipun sementara orang kurang menyukai karena kurang berlemak.

Teknik Memasak: Karena daging has merupakan bagian yang paling empuk maka teknik memasak yang cocok adalah diungkep, dipanggang, dibakar langsung di atas bara api (grill) atau digoreng. Sebaiknya gunakan teknik masak yang memerlukan waktu singkat agar cita rasa daging yang gurih tetap terasa. Jika terlalu lama dimasak, daging has akan mudah hancur dan rasanya kurang gurih.

Bumbu: Untuk membumbui daging sapi bagian has sebaiknya gunakan bumbu yang sedikit beraroma tajam seperti saus BBQ, kecap, merica, pala, atau saus tomat atau berbagai jenis rempah lainnya. Rendam daging dalam bumbu beberapa saat agar lebih meresap dan rasanya lebih enak. Tambahkan sedikit mentega, atau margarin atau minyak sayur untuk mendapatkan rasa lebih gurih.

Pelengkap: Olahan daging selalu bisa disajikan dengan berbagai pelengkap sesuai dengan jenis masakannya. Daging tumis bisa disajikan dengan nasi atau kentang rebus, daging panggang bisa disajikan dengan salad sayuran atau kentang goreng dan daging goreng bisa diberi saus sesuai selera.

Lord_man
11-02-2007, 12:50 PM
http://upload.indomp3z.us/pics/imz07lmi40g1193968183.jpg
Kala dingin menyergap, perut menagih untuk diisi. Tak perlu hidangan berat, berkuah panas dan pedas akan memuaskan selera sekaligus menghangatkan badan.

Aneka menu kali ini tentu akan banyak dicari. Hidangan panas berkuah ini dapat disantap pedas atau tanpa sambal. Siapa pun akan dapat menghangatkan badan dengannya.

Resep kiriman dari Hotel Sahid Jaya Jakarta ini juga tidak terlalu rumit. Selain itu bahan-bahan yang dibutuhkan juga banyak tersedia di pasar atau warung sayuran.

Bagi Anda yang tidak terbiasa berkutat di dapur menyajikan hidangan istimewa untuk keluarga, inilah saatnya mengejutkan mereka.

Pastikan semua bahan tersedia, Anda pun tinggal mengikuti tata cara yang sederhana dalam mengolah hidangan ini.

Dalam waktu singkat, hidangan yang mengundang selera ini akan membuat Anda tambah dicintai keluarga.

Semua menu yang tersedia bukanlah makanan yang asing di telinga kita. Semuanya merupakan makanan kebanggaan dari berbagai daerah di wilayah Indonesia.

Seperti soto lamongan misalnya, hidangan ini banyak ditawarkan di warung tenda pinggir jalan. Begitu juga dengan soto bandung, soto ayam banten, dan soto buwono.

Soto-soto yang disajikan kali ini tersedia dalam dua pilihan yang bersantan dan bening tanpa santan. Orang bilang soto merupakan hidangan yang berlemak, karena hampir semua item yang ada di dalamnya digoreng terlebih dahulu. Tapi, kalu Anda menyantapnya jarang-jarang, tidak masalah bukan?

Selain jenis soto ada juga masakan berkuah dari Padang, sop buntut padang.Tanpa santan, daging empuk dalam sop ini terasa gurih. Juga tambahan wortel dan kentang menambah nikmat hidangan ini. Ada juga tekwan yang gurih nikmat dari Palembang. Anda siap menerima tantangan? Selamat mencoba!

Soto Bandung

Bahan:
250 gram daging sapi.
200 gram lobak putih (+ 1 buah).
100 gram kacang kedelai.
3 liter air.
20 gram bawang putih.
25 gram bawang merah.
1 batang sereh.
1 ruas jari lengkuas(memarkan).
1 ruas jahe (memarkan).
2 lembar daun salam.
1 batang daun bawang (cincang).
1 batang daun seledri (cincang).
Garam, gula, penyedap secukupnya.

Cara Memasak:
1. Sediakan panci, kemudian rebus daging dan lobak sampai matang, lalu masukkan bumbu yang lainnya.
2. Angkat lobak beserta daging, kemudian potong-potong dadu.

Cara Penyajian:
Sediakan mangkuk, isi dengan potongan daging dan lobak, lalu tambahkan bawang goreng. Terakhir siram dengan kuah.

Soto Ayam Banten

Bahan:
250 gram ayam.
250 gram babat.
250 gram daging sapi.
20 gram bawang putih.
25 gram bawang merah.
15 gram kemiri.
11/2 sdt santan.
2 buah cabai merah.
Ā½ sdt terasi.
1 ruas jari lengkuas (memarkan).
1 ruas jari jahe (memarkan).
2 batang sereh.
1 batang daun bawang(iris halus).
1 batang daun seledri(iris halus).
Ā½ sdt bawang gorang.
Garam, gula & penyedap secukupnya.

Cara Memasak:
1. Sediakan wajan atau panci. Rebus Ayam untuk kaldunya.
2. Kemudian rebus babat dan daging sapi sampaia matang. Angkat lalu tiriskan, lalu potong-potong.
3. Tumis bumbu halus sampai harum kemudian masukkan ke dalam air kaldu beserta bambu yang lainnya dan santan.
4. Apabila sudah mendidih, angkat dan siap disajikan.

Sop Buntut Padang

Bahan:
500 gram buntut sapi.

Bumbu Dihaluskan:
50 gram bawang putih.
1 sdt merica bubuk.
Ā½ sdt pala halus.
1 batang daun seledri.
1 batang daun bawang.
Penyedap, gula pasir & garam secukupnya.

Cara Memasak:
1. Buntut dicuci bersih, kemudian dipotong-potong sedang.
2. Bawang putih diiris tipis-tipis.
3. Rebus potongan buntut tadi dengan bawang putih.
4. Daun seledri dan daun bawang diiris kasar, lalu masukkan ke dalam rebusan.
5. Merica & pala halus di masukkan ke dalam rebusan, lalu angkat.
6. Rebus semuanya sampai buntut sudah empuk. Lalu angkat.
7. Siap dihidangkan selagi hangat.

Tekwan

Bahan:
200 gram kulit udang.
250 gram sedap malam.
150 gram jamur kuping.
250 gram soun.
250 gram bakso tekwan (otak-otak).
1 batang daun seledri (iris halus).
1 batang daun bawang (iris halus).

Bumbu Dihaluskan:
20 gram bawang putih.
25 gram bawang merah.
1 sdt lada halus.
Ā½ sdt pala halus.
1 ruas jari jahe.
Penyedap, gula pasir & garam secukupnya.

Cara Memasak:

1. Didihkan air, masukkan kulit udang.
2. Masukkan lada halus, gula pasir, penyedap, garam, pala halus, dan jahe.
3. Terakhir tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum, lalu masukkan ke dalam rebusan air tadi.
4. Siap sajikan.

Lord_man
11-03-2007, 01:28 PM
NEGARA empat musim seperti Eropa, tradisi makanan menjadi sebuah ritual berkelas. Tak heran, jika mereka sangat memperhatikan penyajian dan tata cara menyantapnya. Seperti yang dilakukan Strings Family Karaoke.

Walaupun tidak mengkhususkan hanya masakan Eropa, banyak pengunjung yang puas dengan menu Eropa sajian tempat karaoke yang juga restoran ini. Sesuai namanya, rupanya sang pemilik terinspirasi dari senar yang terdapat pada alat musik harpa, gitar, dan biola. Karena itu, tiap kamar karaoke dinamakan sesuai alat-alat musik tersebut. Mengangkat konsep bangunan minimalis modern, restoran yang berdiri sejak dua tahun lalu itu mampu menghadirkan sesuatu berbeda.

Suasana lobi yang tenang dengan beberapa sofa serta kursi bar memberikan kenyamanan bagi para tamu. Hidangan Eropa yang menjadi andalan di tempat karaoke ini, antara lain calamary, chicken gordon blue, spaghetti bolognaise, sapi lada hitam. "Tamu yang datang kebanyakan memesan calamary karena seperti camilan atau makanan pembuka. Sementara kalau untuk menu Indonesianya, sup buntut juga banyak dipesan," papar Operation Manager Strings Family Karaoke Wuri Ningsih. Tak heran calamary banyak dipilih tamu di sini, selain karena rasanya yang nikmat dan gurih, saus tartarnya dapat membuat Anda ketagihan.

Mengenai resep yang satu itu, Chef Zulkarnain mengatakan bahwa rasa calamary menjadi spesial karena sebelumnya cumi di-marinates terlebih dahulu dengan susu, lada, dan telur sehingga rasa amis cumi hilang dengan sendirinya. Chef yang akrab dipanggil Eka ini memberikan saran untuk menggoreng cumi dalam minyak bersuhu sedang agar cumi matang dan tepung tidak cepat gosong. Sementara itu, sajian lain yang juga tak kalah lezat adalah chicken gordon blue. Rasa ayam filet dengan potongan keju di dalamnya dapat memberikan nuansa tersendiri di lidah.

Saus botolan dan kentang goreng dapat menjadi pelengkap makan Anda. Spaghetti bolognaise juga layak Anda coba. Aroma rosemary dan bay leave (daun salam Eropa) sangat kentara. Jangan lupakan pula sapi lada hitam dalam daftar pilihan Anda. Pasalnya, sapi lada hitam di sini cocok dinikmati sebagai menu utama karena disuguhkan lengkap dengan nasi putih. Terakhir, sebagai pelepas dahaga, four season patut Anda pilih. Beraneka buah serta campuran grenadine syrup terasa segar dan menyehatkan.

Lord_man
11-04-2007, 02:53 PM
http://upload.indomp3z.us/pics/imz07tog0lM1194148368.jpg
Makanan para dewa, begitulah cokelat disebut. Manis dan lembut di mulut merupakan sensasi tersendiri dari cokelat.Tak heran bila peminatnya pun beragam.

Salah satu tempat yang tepat untuk menikmati berbagai hidangan cokelat ialah Death by Chocolate (DBC). Tempat ini dapat dikategorikan sebagai sebuah chocolate cafe yang menyajikan makanan dan minuman berbahan dasar cokelat dari biji kakao. Beragam menu dapat ditemukan di DBC, mulai dessert, ice cream, chocolate praline, waffle, whole cake, ice blended, hingga minuman panas dan dingin. Semuanya dijamin menggugah selera Anda.

Menurut Managing Director DBC Antonius Hardianto, salah satu menu yang menjadi favorit pengunjung DBC ialah double troubles. Menu yang terdiri atas crepes dibalur dengan berbagai saus cokelat dan saus karamel ini memang sangat nikmat. Rasa asam di dalam isi crepes seakan menetralisasi manis yang dihasilkan oleh baluran cokelat tersebut.

"Crepes yang kami buat memang tidak terlalu kering. Jadi, ketika dimakan akan terasa lebih mengenyangkan. Dicampur dengan white chocolate sauce dan saus karamel yang manis, diselingi juga dengan dark chocolate sauce yang tidak terlalu manis," ujar Anton ketika ditemui di cabang DBC di EX Plaza Indonesia, yang launching setelah pembukaan pertama DBC di Pondok Indah Mall 2.

Jika Anda menyangka cokelat sebagai hidangan makanan dan minuman selalu identik dengan manis, anggapan Anda salah. Untuk membuktikannya, Anda harus mencoba dua hidangan minuman di DBC, yaitu white chocolate mocha dan chocolate rum dengan rasa lebih maskulin. Saat Anda menyeruput white chocolate mocha, Anda akan merasakan campuran rasa cokelat putih, susu, dan espresso. Rasa manis dari white chocolate tidak akan terlalu menggigit karena campuran espresso.

Sangat cocok menemani saat bersantai bagi para penggemar cokelat sekaligus kopi. Chocolate rum adalah minuman yang tak kalah istimewa dan patut Anda coba. Campuran rum pada minuman ini berhasil menambah keeksotisan rasa cokelat. Manis masih bisa dirasakan dari campuran susu di dalam menu yang baru diluncurkan ini.

"Sebenarnya kami mendapatkan masukan dari para pengunjung untuk menambah menu minuman chocolate rum ini. Jangan khawatir, kandungan alkohol di dalam rum ini sangat sedikit karena rum yang digunakan memang khusus," tegas Anton.

Dia memaparkan, cokelat sebenarnya memiliki rasa pahit sebagai rasa aslinya. Rasa cokelat bergantung pada campurannya. Semakin sedikit campuran yang dimasukkan, seperti dark chocolate, rasanya semakin pahit. Sebaliknya, white chocolate yang sarat dengan campuran susu, akan memiliki rasa relatif lebih manis. Untuk para pengunjung yang ingin menikmati minuman cokelat tapi tidak ingin hidangan serbacokelat, Anda dapat memilih chicken cordon blue atau sandwich ala DBC. Rasanya pun tak kalah nikmat.

"Kami ingin agar pengunjung pria yang biasanya menemani teman wanitanya tetap dapat menikmati makanan yang lebih mengenyangkan dengan rasa tidak terlalu manis," ungkap Anton, yang menambahkan bahwa sekitar 70 persen pengunjungnya adalah kaum wanita.

Setangkup croissant atau roti yang diisi irisan ayam atau smoked beef lengkap dengan daun selada, tomat, dan seledri dijamin dapat menjadi hidangan tepat untuk menemani minuman cokelat pilihan Anda. Chiken cordon blue dari DBC pun tak diragukan lagi kelezatan rasanya. Dada ayam yang dibalut tepung terigu dan tepung roti serta lelehan keju akan membuat acara pertemuan kantor atau acara bersantai Anda semakin "berwarna". Apalagi ditambah dengan minuman cokelat... hmm nikmat. Selamat mencoba!

Lord_man
11-09-2007, 01:37 AM
http://modupload.com/files/wzb0si5j2rl0wl62k86x.jpg
Mi berwarna merah kecokelatan ini banyak ditawarkan di resto Jepang. Disajikan sebagai mi kuah dengan berbagai topping. Ternyata tak sulit mendapatkan soba kering bahkan bisa juga diolah sendiri. Apa saja kelebihan mi ini? Apa saja sajian yang bisa ditampilkan? Coba simak dulu info berikut ini!

Buckwheat: Jenis gandum bernama buckwheat menjadi bahan utama soba ini. Jenis gandum ini banyak terdapt di bagian Timur Jepang. Sudah sejak abad 17 buckwheat ini ditanam dan diambil bijinya. Bijinya kemudian dihaluskan hingga menjadi tepung yang kemudian dicampur dengan air. Setelah diuleni hingga kalis, adonan kemudian digiling tipis dan dipotong sebesar lidi. Kadang-kadang adonan diberi campuran tepung gandum biasa agar tidak terlalu kenyal. Sebelum diolah, soba direbus hingga lunak lalu ditiriskan. Warnanya sedikit kecokelatan.

Hijau & Merah: Soba segar atau basah memang hanya dibuat di daerah pedesaan. Kini, soba diproduksi secara massal dalam pabrik dan bisa dibeli dalam bentuk kering dalam kemasan cantik. Jenisnya juga sangat beragam karena ditambahkan beberapa bahan lain seperti teh hijau (cha soba), kelopak bunga seruni, udang, telur, biji wijen, ubi (yamaimo soba) dan rumput laut.

Ragam Olahan: Soba dalam berbagai jenis seperti juga mi, bisa disajikan dengan kuah atau digoreng (yaki soba). Soba yang umum disajikan dalam bentuk mori dengan saus pencelup, dan kakeru dengan kuah. Yang paling populer adalah tempura soba, soba kuah dengan topping tempura. Untuk variasi bahan dalam soba kuah hampir sama dengan mi kuah, bisa ditambahkan ayam, daging, telur, dan sayuran. Kuahnyapun bening dengan rasa alami. Juga ada sajian soba yang diberi es serut, soba kuah dingin yang disajikan untuk musim panas dan salad dengan soba.

azrita
11-09-2007, 07:06 PM
mau tanya,, kan katanya klo masak sayur bayam itu ga boleh diangetin lagi,, karna bs jadi racun..
kenapa ya? :)

Lord_man
11-14-2007, 10:58 PM
http://upload.indomp3z.us/pics/imz07jjx9ZH1195041496.jpg
"SUNDA banget euy...!". Komentar itu langsung muncul saat kaki melangkah ke dalam restoran ini. Degung instrumental kental Sunda menyelusup lembut di telinga.

Apalagi kehadiran mojang (wanita) dan jajaka (pria) pramusaji berpakaian khas Sunda yang menyapa ramah dengan bahasa daerah Sunda. Setiap kali ada pengunjung yang datang, salah seorang akan menyerukan, "Semah!" (tamu) menangkap komando tersebut, semua pramusaji serentak menjawab, "Wilujeng sumping!" ( selamat datang).

Pramusaji mojang mengenakan kebaya modifikasi, sedangkan para jajaka berpenampilan ala si Kabayan. Perasaan pun seperti dibawa ke pedesaan Sunda dengan pemandangan sawah hijau yang berkontur.

Memasuki area prasmanan, atmosfer Sunda makin lekat dengan keberadaan puluhan masakan bercita rasa khas mereka. Anda pun serasa berada di kampung halaman bumi Parahyangan. Padahal, Anda sedang berada di Bumbu Desa Kedai, sebuah rumah makan yang menyajikan menu Sunda dengan racikan bumbu dan resep asli desa-desa di Jawa Barat. Tak heran, bila salah satu slogannya, "Masakan Sunda? Tetap Kami yang Kampungan!".

Didirikan pertama kali di Bandung pada 24 September 2004, Bumbu Desa Kedai kini sudah memiliki sedikitnya tujuh cabang di Bandung, Bogor, Jakarta, Surabaya. Menurut Asisten Supervisor Bumbu Desa Kedai cabang Kebayoran Baru, Jakarta Selatan, Dody Lasmana, Bumbu Desa Kedai tidak hanya menjual makanan itu sendiri, juga budaya Sunda.

"Kedai ini didirikan atas dasar cita-cita sang pemilik, yang biasa kami sapa Abah, untuk mencoba menampilkan masakan- masakan Sunda terdahulu yang sudah lama hilang. Selain itu, menampilkan budaya Sunda seperti bahasa, musik, dan pakaian," ungkapnya.

Dengan pelayanan semiprasmanan, pengunjung bisa melihat dan memilih langsung jajaran masakan di meja prasmanan, antara lain karedok, sayur asem, aneka tumisan, gorengan dan perkedel, pepes ikan, cumi, udang, ikan lele, ikan mas, juga tak ketinggalan menu yang hampir pasti ditemui di rumah makan Sunda, ikan gurame. Aneka olahan ayam juga tersedia cukup lengkap, yakni ayam laos (asin), ayam kecap (manis), ayam bumbu desa (gurih), ayam ijo (pedas), dan ayam bakar.

Gurame Cobek

Bahan:
1 ekor ikan gurami.
40 gram bawang putih.
80 gram bawang merah.
30 gram jahe.
30 gram kencur.
50 gram kemiri.
15 gram garam.
40 gram cabai merah tua.
60 gram cabai keriting.
100 gram gula merah (potong kecil-kecil).
15 gram gula putih.
1 butir jeruk nipis.
Penyedap secukupnya.
Minyak goreng secukupnya.

Cara Membuat:
1. Bersihkan gurami, buang kotoran, lalu cuci sampai bersih.
2. Siapkan bumbu halus yang meliputi jahe, bawang putih, garam, penyedap, dan jeruk nipis. Lumuru badan ikan dengan bumbu tersebut, biarkan sekitar lima menit, lalu goreng hingga matang.
3. Untuk membuat sambal cobek, siapkan bawang putih, bawang merah, jahe, kencur, kemiri, cabai merah tua, dan cabai keriting. Bahan-bahan tersebut digoreng seluruhnya selama beberapa saat, angkat, lalu tumbuk hingga halus dan keluar minyaknya (bila perlu campurkan bersama minyak sisa penggorengan). Tambahkan gula merah, gula putih, garam, dan penyedap. Kemudian, aduk sampai merata. Agar lebih mantap, tambahkan air perasan jeruk nipis.
4. Sajikan ikan gurami goreng dalam piring, lalu siram dengan sambal cobek. Santap bersama nasi putih atau nasi merah panas.

Lord_man
11-15-2007, 05:28 PM
http://i207.photobucket.com/albums/bb67/Razorrius/jamuanterung-content.jpg
Terung bikin loyo? Itu hanya mitos. Karena terung yang sudah dikenal beratus tahun silam ternyata mengandung sejumlah manfaat. Kalorinya rendah, kaya serat, sarat potassium dan sangat baik untuk menurunkan berat badan. Olahan apa saja yang membuat terung makin lezat? Bagaimana menyajikannya ? Intip info kompletnya di sini!

Dari India: Terung secara botani tergolong sebagai buah-buahan tetapi sering dianggap sebagai sayuran. Terung berasal dari India dan kini sudah teresebar di seluruh negara Asia dan hampir semua negara di dunia. Sayuran ini menjadi populer karena teksturnya yang lembut seperti sepon dan berair. Karena bentuknya bulat lonjong mirip telur maka disebut sebagai 'eggplant'. Sedangkan orang Italia menyebut sebagai 'melanzana' dan orang Yunani menamai 'Melitzana' yang artinya 'apple of madness'.

Ungu & Putih: Jenis yang banyak didapati di Indonesia adalah terung hijau yang panjang, terung ungu muda yang panjang, terung ungu yang kecil, atau terung gelatik dan terung hijau yang bulat. Belakangan dikembangkan jenis terung Jepang yang lebih kecil dan berwarna ungu tua. Di dunia terdapat beragam teurng ada yang putih, kuning dan ungu. Bentuknya juga ada yang besar, bulat panjang dan bulat kecil. Jenis yang ada di Eropa lebih besar sedangkan yang di kawasan Asia hampir sama dengan Indonesia.

Nutrisi: Orang sering terjebak dalam mitos karena terung saat dimasak menjadi mudah 'lonyot' atau lunak dan berair. Padahal secara nutrisi terung ini mengandung sejumlah zat gizi yang sangat baik. Kalorinya per 100 gram hanya sekitar 20 g, sedangkan kandungan mineral lainnya cukup banyak; kalsium (7 mg), magnesium (11 mg), potassium (189 mg), magnesium (11 mg), besi (0.20 mg) dan sodium (2 mg). Kecuali itu kandungan serat yang cukup membuat terung ini sangat dianjurkan untuk mereka yang ingin menurunkan berat badan. Jadi, tak perlu takut loyo. Justru kandungan vitamin C, Vitamin K dan sejumlah mineral itu bakal membuat tubuh lebih prima.

Memilih: Terung tergolong sayuran yang mudah rusak karena teksturnya empuk seperti sepon. Karena itu saat memilih, pilih yang mulus, tidak ada lubang atau bekas goresan atau keriput. Perhatikan juga bagian ujung tangkai, pilih yang masih hijau segar sebagai tanda terung masih segar. Agar tahan lama, bungkus dengan plastik dan simpan dalam lemari es. Terung bisa tahan samapi 2-3 hari.

Variasi Olahan: Olahan terung sangat banyak dan hampir tiap Negara memiliki jenis olahan yang unik. Seperti ratatouille dari Prancis, moussaka dari Yunani, imam bayildi khas Arab dan berbagai olahan terung dan pasta khas Italia.Sedangkan di India, terung disajikan sebagai kari dan berbagai jenis olahan lainnya. Karena itu jangan segan untuk mengolah terung menjadi berbagi sajian lezat seperti terung balado, sambal terung, gulai terung, kari terung atau terung yang diisi dengan daging atau tumis terung dengan tauco dan cabai rawit.

met dicoba dech

Lord_man
11-15-2007, 05:47 PM
http://i207.photobucket.com/albums/bb67/Razorrius/cTCg5kg9dh.jpg
Restoran China tersebar di seluruh penjuru Jakarta, namun restoran yang menyajikan menu internasional pun tak kalah melimpah. Bagaimana jika keduanya digabungkan?

Setiap restoran tentu berupaya memuaskan pelanggan dengan pelayanan terbaik. Salah satunya melalui keberagaman makanan. Inilah yang mendasari penggabungan Mei Chinese Restaurant dengan The Olive Tree Restaurant. Akhir Juni lalu, kedua restoran yang berlokasi di Hotel Nikko Jakarta itu bergabung menjadi The Olive Tree Chinese and International Cuisine.

Menurut PR Officer Hotel Nikko Jakarta Niki Ramadanu W, penggabungan tersebut bertujuan memperkaya budaya kuliner yang disajikan dalam satu restoran. Tak heran, konsep baru Olive Tree tak hanya menyajikan masakan China dan internasional, juga beragam menu selera Nusantara seperti nasi padang, nasi bali, sop buntut, karedok, sate, dan ayam goreng kalasan.

Hidangan Asia tersedia cukup lengkap di Olive Tree, antara lain hainanese chicken rice, beef sechuan dari China, laksa dari Singapura, bulgogi dari Korea, tomato&lemon grass soup dari Vietnam, tom yam gung dari Thailand. Sajian klasik juga tetap tersedia, seperti sup jamur, escargot Vol Au Vent, burger, fettucini, spaghetti, sandwich, dan pizza.

Excecutive Chef Hotel Nikko Setiyanto memberikan resep yang cukup beragam bagi ibu-ibu pembaca setia rubrik "Food". Sebagai menu lokal, ayam kalasan dengan rasa gurih bumbu marinasi air kelapa yang meresap sempurna menjadi pilihan pria yang telah berpengalaman dalam dunia kuliner dalam maupun luar negeri itu. "Ayam kalasan yang asli pasti menggunakan jenis ayam kampung yang masih muda sehingga rasanya gurih dan lebih enak," ujarnya.

Melangkah ke menu Asia, Anda bisa mencoba kenikmatan nasi goreng ala Hokkian, mi kuah ala Hong Kong, dan manis-gurihnya daging sapi tenderloin dalam sajian menu bernama bulgogi. Seperti umumnya masakan China, nasi goreng Hokkian digoreng di atas api yang sangat panas dan menjilat-jilat hingga ke atas penggorengan.

Nasi yang digunakan pun diambil dari jenis crystal rice yang bentuknya lebih panjang, putih mengkilat, serta tidak mudah lengket (kandungan air lebih sedikit). Siraman saus agak pedas yang merupakan kombinasi saus oyster, aneka seafood, dan sayuran membuat nasi tidak terasa kering di setiap suapannya. Ditambah kriuk remahan telur... hmm kian nikmat!

Ayam Kalasan

Bahan:
120 gram nasi steam.
30 gram daun kemangi.
30 gram tomat.
30 gram timun Jepang.
30 gram jeruk nipis.
15 gram sambal bajak.
10 gram bawang goreng.
100 ml minyak goreng.
125 gram ayam goreng kalasan.

Cara Membuat:
1. Untuk membuat ayam goreng kalasan, siapkan bumbu dasar yang terdiri atas bawang putih, bawang merah, garam, kunyit, jahe, yang seluruhnya telah dihaluskan dan diberi daun salam. Lumuri daging ayam dengan bumbu, diamkan selama 6 jam, lalu goreng hingga matang.
2. Sajikan bersama nasi putih dan pelengkap berupa sayuran (lalapan), bawang goreng, dan sambal bajak

Lord_man
11-15-2007, 06:30 PM
http://i207.photobucket.com/albums/bb67/Razorrius/H29n71cMG7.jpg
BUAH-buahan kini gencar dianjurkan untuk dikonsumsi sebagai makanan sehat. Tahukah Anda, anggur menjadi pilihan tepat untuk menghindari penyakit jantung dan kanker?

Phytonutrient anggur dipercaya dapat melindungi jantung secara umum dan melawan perkembangan penyakit atherosclerotic jantung. Atherosclerotic dihasilkan dari akumulasi terbentuknya plak di dinding arteri.

Hal ini dapat diduga menjadi penyebab utama penahanan nadi yang memasok darah ke jantung atau otak, yang menyebabkan terjadinya secara spontan serangan jantung atau stroke. Cadangan kolesterol LDL yang berlebihan dalam dinding arteri, kerusakan oksidasi, dan proses inflammatory dari pembuluh arteri berkontribusi terhadap perkembangan penyakit.

Antioksidan anggur dipercaya dapat mengurangi masuknya kolesterol jahat LDL terhadap oksidasi. Oksidasi LDL juga dipercaya memainkan peranan yang kritis pada tahap awal proses atherosclerotic.

Selain itu, phytonutrient anggur telah menunjukkan efek anti-clotting, yang menurunkan agregasi dan formasi dari arteri.Elemen anggur juga menunjukkan penyebab terjadinya relaksasi arteri, yang menyumbat aliran darah.

Kandungan anggur menurunkan agregasi dan formasi pembuluh arteri yang menstimulasi bebasnya nitric oxide (NO). Hal ini juga menunjukkan penyebab terjadinya relaksasi arterial dan efek metabolisme lainnya.

Beberapa hasil penelitian yang ditemukan bahwa anggur segar dari California melindungi jantung dan tekanan darah terhadap kerusakan jaringan akibat proses oksidasi, yang serupa dengan efek dari red wine. Memakan anggur dapat mengurangi risiko pembawa penyakit jantung koroner, termasuk mengurangi triglycerides, kolesterol LDL, dan tanda-tanda inflamasi. Selain itu, pengurangan signifikan di seluruh tubuh terhadap tekanan oksidasi dapat terobservasi.

Memakan bermacam anggur (merah, hijau, atau biru pekat) dapat membantu mencegah pembentukan oksidasi kolesterol yang berbahaya serta pembentukan pembuluh atherosclerotic.

Kandungan flavonoids dalam jus anggur menunjukkan efek anti-clotting yang sama dengan aspirin.

Sebuah penelitian menunjukkan hubungan antara elemen-elemen anggur dan pencegahan kanker termasuk kemampuan kandungan anggur untuk menahan pertumbuhan sel-sel kanker melalui berbagai mekanisme.

Tipe-tipe kanker secara spesifik, termasuk kanker payudara, usus dan perut, serta leukemia. Peningkatan mengonsumsi anggur berhubungan dengan pengurangan risiko atas kanker mulut rahim.

Ternyata, mencegah penyakit dapat dimulai dengan satu langkah awal, yakni memperbanyak makan buah, terutama anggur. Kampanye ini yang gencar dilakukan penduduk California, yang juga penghasil anggur segar dan kini hadir di Indonesia.

Lord_man
11-18-2007, 03:40 PM
http://modupload.com/files/7lwp1s6ay5yw8dun1u50.jpg.

MEKSIKO tak hanya dikenal dengan tarian yang meriah dan kostum semarak, sajian makanan pun tak kalah warna-warni. Ditambah cabai, rasanya pun hot.

Orang Meksiko memang suka pedas, baik yang didapat dari penambahan cabai maupun merica. Jalapenos yang berwarna hijau dan berasa pedas adalah salah satu cabai khas di daerah bekas jajahan Spanyol ini. Ukurannya hampir sama dengan cabai hijau di Indonesia, hanya lebih gemuk serupa kentongan mini. Makanan asal Meksiko juga dikenal kaya protein, vitamin, dan mineral.

"Mereka suka menambahkan unsur jagung dalam menu-menu masakannya," ujar Executive Chef Hotel Gran Melia Jakarta, Alexander Kral, yang akrab disapa Alex.

Menurut sejarah yang dilansir situs Wikipedia, saat penakluk dari Spanyol atau conquistador tiba di ibu kota Meksiko yakni Tenochtitlan (kini Kota Meksiko), mereka mendapati penduduk asli punya kebiasaan diet mengonsumsi makanan berbahan dasar jagung, herba, dan kacang-kacangan. Pengaruh Spanyol lalu terlihat dari penggunaan bahan-bahan seperti beras, daging, dan anggur.

Selanjutnya, conquistador menambah lagi makanan setempat pra-Columbia (termasuk cokelat, jagung, tomat, vanila) dengan nasi, daging, dan anggur yang dibawa dari Spanyol. Tak dapat dimungkiri masakan Spanyol masih lestari dan berbaur dengan tradisi pribumi Amerika, termasuk Aztek dan Maya. Adapun warna-warni yang biasa dijumpai dalam makanan Meksiko karena pelbagai sayuran seperti cabai merah, cabai hijau, brokoli, bunga kubis, radishes, dan daging.

Tertarik mencicipi warna-warni dan pedas khas Meksiko? datanglah ke Cafe Gran Via Hotel Gran Melia Jakarta. Bulan ini, kafe yang terletak di lobi utama lantai 2 hotel ini menggelar promosi bertajuk "Mexican Food Corner", pada 19-25 November mendatang. Namun, bagi ibu-ibu pembaca setia, kita punya beberapa resep bocorannya. Yuk, kita intip rame-rame!

Sebagai pembuka adalah the famous tortilla. Ditambah kuah kental, jadilah menu sup tortilla yang renyah dan menyegarkan. Kesegaran, terutama datang dari kuahnya yang asam, mirip sup tomat.

Kuah berwarna jingga ini terasa khas dengan penambahan epazote sprig (bumbu khas Meksiko) dan cabai pasilla. Tak heran, ketika Anda menyeruput kuahnya, rasa asam-pedas meninggalkan jejak di lidah. Dijamin bikin mata melek deh. "Menu ini cukup sehat, kalorinya juga rendah," ungkap Alex. Masih seputar sup, penggemar bakso pasti menyukai albondigas soup alias sup bola daging. Bulatan daging sapi giling ini terasa empuk dan gurih. Sementara unsur bawang merah dan bawang bombai terasa cukup kuat dalam kuah yang bercampur aneka sayuran. Berbeda dengan sup tortilla, kuah albondigas dominan gurih dan tidak pedas.

Beralih ke camilan yang agak berat, ada tex-mex fajitas dan pie daging. Tex-mex adalah sebutan untuk jenis masakan Meksiko yang telah bercampur aduk dengan masakan dari barat daya Amerika Serikat seperti Texas. Tex-mex fajitas merupakan potongan daging steak yang dibumbui dan dipanggang, lalu dibalut kulit tortilla. Selanjutnya, disantap dengan cara dicocol pada saus salsa atau alpukat yang sudah dilumatkan.

Sementara itu, pie daging atau empanadas bisa langsung disantap seperti gorengan. Formatnya mirip pastel, atau kalau di Manado disebut panada. Nama yang sangat mirip bukan? Bedanya, kue panada berisi ikan. Melengkapi sajian ala Meksiko, capirotada yang manis dan gurih bisa dijadikan pilihan untuk hidangan penutup (dessert). Kelegitannya mirip um ali, puding asal Timur Tengah yang terbuat dari roti susu dan kismis yang dipanggang. Tak heran, anak-anak pasti suka.

Lord_man
11-30-2007, 11:54 AM
http://i207.photobucket.com/albums/bb67/Razorrius/jamuanlettuce-content.jpg
Lettuce atau selada bokor hampir selalu disajikan sebagai lalap atau paduan salad. Rasa renyah dan segar jenis selada ini ternyata bisa diolah menjadi beragam sajian. Apa saja jenis-jenis lettuce dan apa saja sajian yang bisa dibuat dari sayuran renyah ini? Coba intip info berikut ini!

Sayuran Kuno: Menurut catatan sejarah orang Mesir kuno sudah mengkonsumsi lettuce sejak 4500 SM. Orang Yunani sudah sejak 400 SM menanam dan memakan lettuce. Sedangkan orang Italia menyebut sebagai lactuca karena berhubungan dengan 'lac' atau susu karena ujung bongkol lettuce saat diiris mengeluarkan getah putih seperti susu. Dalam perkembangan kemudian lettuce hampir dikenal dan dikonsumsi di seluruh dunia.

Jenis: Yang paling pouler dan banyak dikonsumsi adalah jenis lettuce 'crisphead' yang sering kita sebut sebagai selada Bangkok atau selada bokor karena bentuk daunnya cekung mirip bokor atau mangkuk. Di pasaran kini banyak ditemui jenis lettue yang lain. Seperti butterhead yang bentuknya keriting, dengan pangkal berwarna kekuningan dan bagian ujungnya kehijauan. Karena teksturnya licin dan lembut mirip mentega maka dissebut butterhead. Jenis lain yang populer adalah romaine lettuce atau cos lettuce yang bentuknya lurus dengan batang daun lebih besar. Jenis lettue ini populer sebagai bahan caesar salad.

Beragam Sajian: Di Eropa dan Amerika beragam jenis lettuce sering dipakai sebagai campuran salad. Namun, di Jepang, Korea dan Cina lettuce diolah menjadi campuran sup atau ditumis dengan campuran berbagai bahan. Karena daunnya renyah dan mengandung banyak air, lettuce juga cocok dipakai sebagai pembungkus adonan daging, siomay atau galatine atau meat loaf.

Memilih & Menyimpan: Karena mengandung banyak air maka lettuce tergolong sayuran yang mudah memar. Karena itu sebaiknya, bungkus lettuce dengan plastik atau kertas dan simpan dalam lemari es agar bisa tahan disimpan hingga seminggu. Sebelum diolah, lepaskan helai daunnya dengan cara menusuk bagian pangkal bongkol dengan ujung pisau, buang bongkolnya dan taruh di bawah air mengalir. Air akan membersihkan kotoran dan pasir yang melekat dan helai daun jadi lebih mudah dilepaskan.

Lord_man
12-14-2007, 01:10 PM
http://i207.photobucket.com/albums/bb67/Razorrius/jamuangorengan-content.jpg

Gorengan paling enak dimakan dengan cabai rawit segar atau saus sambal. Tetapi seringkali gorengan tak bisa renyah, cepat sekali jadi 'layu'. Padahal dengan sedikit trik gorengan bisa tampil lebih memikat. Tampilannya cantik, rasanya kres-kres renyah. Kalau penasaran, coba simak dulu info berikut ini!

Bahan Campuran: Bahan utama untuk gorengan adalah adonan tepung. Tepung yang dipakai berupa tepung terigu, tepung kanji, tepung beras dan tepung maizena. Sebagai bahan campuran sering dipakai beragam sayuran.Hampir semua jenis sayuran bisa dibuat gorengan atau disebut 'bakwan' seperti kol, wortel, buncis, lobak, daun bawang, bawang Bombay, biji jagung, wortel, dll. Juga aneka ubi seperti kentang, ubi jalar, ubi kayu, dan talas. Kecuali itu bisa dipakai tambahan udang, daging ayam, cumi, ebi, teri, dan lain-lain.

Bertahap: Teknik mencampurkan bahan dengan adonan telur turut berperan dalam menghasilkan gorengan yang renyah. Sebaiknya jangan emncampurkan bahan sekaligus. Karena, jika dibiarkan lama terendam dalam adonan tepung, sayuran akan berair. Masukkan bahan secara bertahap, untuk sekali menggoreng sehingga sayuran tetap renyah saat digoreng dan adonan tepung tidak berair. Jangan lupa, aduk-aduk tiap kali akan menambahkan bahan dan menggoreng agar tepung dan bumbu tercampur rata.

Minyak: Untuk mendapatkan hasil gorengan yang kuning keemasan, gunakan minyak banyak dan api sedang. Pastikan bahan yang digoreng terendam dalam minyak. Jika minyak terlalu panas, matikan atau kecilkan api. Jika ingin hasil gorengan lebih keras atau renyah. Setelah setengah matang, angkat gorengan. Panaskan minyak kembali hingga panas benar, goreng kembali gorengan hingga kering.

Saus Pelengkap: Gorengan harus disajikan dan disantap selagi hangat agar rasanya enak dan gurih. Karena itu gorenglahsesaat akan disantap. Bisa disajikan dengan saus kacang, saus cabai botolan, saus Bangkok atau saus asam manis sesuai selera.

Lord_man
12-14-2007, 01:11 PM
http://i207.photobucket.com/albums/bb67/Razorrius/jamuankeramik-content.jpg
Piring, mangkuk, cangkir dari keramik kini sedang digemari. Harganya relatif murah dan motif serta warnanya sangat beragam. Dengan sedikit trik peralatan makan keramik mudah dipadu padan. Bukan hanya itu, bisa juga dijadikan wadah buah atau vas. Coba saja simak tips lengkapnya berikut ini.

Keramik Plus Lapisan: Peralatan makan keramik dengan desain etnik dan warna-warna alami memang sedang digemari. Dalam menentukan pilihan kecuali warna, desain dan harga ada hal penting yang tak boleh dilupakan. Lapisan atau glazuur yang melapisi peralatan tersebut harus benar-benar aman untuk makanan. Pastikan pada pembuatnya. Pilih yang lapisannya halus, tidak banyak berpori-pori atau poreus agar bahan makanan tidak mudah terserap atau 'mengendap' pada lapisannya.

Warna: Sebelum memilih,ada baiknya cek dahulu warna dominan pada koleksi peralatan makan yang sudah Anda miliki. Peralatan dari keramik bisa dipadukan dengan keramik halus. Pilih warna-warna netral yang mudah dipadu padan. Misalnya putih, cokelat terracota atau biru tua dan hitam. Dengan cara ini peralatan baru bisa dengan mudah dipadukan. Perhatikan juga koleksi placemat, taplak dan serbet yang sudah Anda miliki.

Pemakaian: Khusus untuk peralatan makan yang besar seperti mangkuk sayur, juga air atau piring datar besar bisa juga Anda manfaatkan untuk mempercantik tata meja. Misalnya mangkuk besar bisa dipakai untuk buah segar, jug air bisa dipakai untuk vas.

Mencuci: Agar tahan lama, cuci peralatan makan keramik dengan air sabun yang hangat. Lap hingga kering dan usahakan jangan menumpuk terlalu banyak. Pastikan juga cukup ada ruang untuk mengambil atau menata karena keramik berlapisan ini mudah sekali retak.

Lord_man
12-15-2007, 01:25 PM
MELISSA Karim tidak pernah takut untuk mencoba makanan-makanan pedas.Tidak sebatas masakan Indonesia, menu Asia yang pedas selalu ia buru.Yang penting rasa dan sensasinya.

Aktris dan presenter Melissa Karim (29), ternyata paling gemar dengan makanan pedas dan banyak sayuran seperti rujak. Ditemui selepas mengikuti cooking competition di Senayan City, Jakarta, pekan lalu, dia mengaku akibat kegemarannya itu, kedua orangtuanya selalu khawatir.

"Sebabnya, aku kalau makan rujak enggak pakai gula. Cuma cabai, terasi, sama asem jawa, makanya Mama-Papaku suka khawatir," ungkapnya. Kegemaran Melissa akan sesuatu yang pedas menggigit rupanya tak sebatas masakan Indonesia, juga menu Asia. Dengan semangat, wanita imut ini menceritakan pengalamannya ketika berkunjung ke Korea dan menikmati aneka masakannya yang hot and spicy.

"Puas banget! Berat badan sampai naik 3 kg. Masakannya pedas banget, bawang putihnya juga. It's so good," tuturnya, riang. Ketika banyak orang menggemborkan konsep makanan sehat, Melissa tak lantas ikut latah.

Menurut dia, healthy food tidak berarti sama sekali menghilangkan minyak, lemak, atau karbohidrat.Yang penting, bahan dan cara masak yang aman dan terpantau dengan baik. "Jadi yang seimbang saja, termasuk buah dan sayur," tandasnya. Di mana Melissa biasa jajan? Berikut beberapa tempat makan di Jakarta yang dia rekomendasikan:

Masakan Nusantara

Melissa menyukai semua masakan Sunda yang pedas, termasuk lalapan untuk dicocol dengan sambal. Restoran pilihannya adalah Sambara, begitu juga restoran Mbah Jingkrak di Bulungan, menurut dia, rasa pedasnya cukup gokil. Untuk menu sate, dia menjagokan Sate Senayan, juga Pondok Laguna di Batu Tulis, dengan menu ikan gurame yang enak banget. Untuk masakan berkuah, dia lebih suka soto mi yang dijual di gerobak abang-abang, contohnya soto mi di depan YPK atau soto mi Suwiryo yang buka 24 jam.

Japanese Food

Sashimi dan tepanyaki adalah dua menu masakan Jepang yang disukai Melissa. Goemon di kawasan Sudirman, Sushi Tei, dan En Lounge di EX Plaza adalah restoran Jepang pilihannya.

Western Food

Sejujurnya Melissa tidak terlalu suka masakan Barat, tapi bila disuruh memilih, Pizza Tratoria dia akui cukup enak. Sementara untuk burger, dia lebih memilih Burger King. Masakan yang diolah dengan gaya Mediterania seperti dibakar menggunakan minyak zaitun juga lebih disukai dibanding steak.

Kopi dan Teh

Air putih dan black coffe tanpa gula adalah minuman favorit Melissa. Namun, dia mengaku jarang pergi ke kafe. Sebab, menurut dia, kopi di rumah pun cukup enak. Favoritnya adalah kopi India yang berbau sedap dan dicampur creamer kental. Untuk teh, dia menyukai teh herbal, teh peppermint untuk meredakan sakit perut, dan teh camomile kalau ingin tidur.

[okezone]

Lord_man
12-15-2007, 01:26 PM
http://i207.photobucket.com/albums/bb67/Razorrius/PLp5HruLCd.jpg
RAGAM sate begitu digemari di Indonesia. Salah satunya sate lilit asal Bali yang gurih dan harum menggoda. Yuk, kita coba membuatnya!

Eksotika masakan Bali mengundang penasaran para bule. Setidaknya itulah yang terlihat dalam acara cooking class di Prime Steak House Hotel The Ritz-Carlton Jakarta, Minggu (18/11) lalu.

Tak kurang empat orang ekspatriat berbaur bersama lima peserta cooking class lain yang tampak bersemangat mengikuti penjelasan dari sang pemandu, Chef Nyoman Lother Arsana.

Dengan telaten, chef asal Bali yang berpengalaman di dunia kuliner dalam dan luar negeri itu menjelaskan satu per satu jenis bumbu dan rempah yang kerap dipakai dalam masakan Indonesia. Agar dimengerti, dia menjelaskan dalam dua bahasa, Indonesia dan Inggris.

"Ini namanya kunyit. Selain sebagai aroma dan pewarna alami masakan, kunyit terkadang digunakan untuk obat," jelas Lother, yang pernah menulis buku berjudul The Food of Bali yang merupakan hasil kolaborasinya dengan Heinz von Holsen dari Bumbu Bali Restaurant and Cooking School.

Pada kesempatan tersebut, Lother membagikan tiga resep masakan khas Bali yang cukup unik, yakni cram cam, sari segara, dan si ngetop sate lilit. Cram cam merupakan sejenis sup yang berisi daging ayam cincang.

Menu ini cukup lestari di Bali sebagai makanan tradisional yang biasanya disajikan setelah acara sabung ayam. Ceritanya cukup unik, sang pemenang akan menerima ayam dari pihak yang kalah sebagai hadiah, kemudian disembelih dan dibuat sup. Rasa kuahnya asin dan cukup menyegarkan, sedangkan cincangan daging ayam yang gurih dibentuk agak bundar menyerupai bola daging.

"Agar aromanya lebih kuat, tambahkan saja daun salam dan sereh," sarannya.

Dua menu lainnya juga tak kalah menggoda selera. Sari segara yang berbahan dasar aneka seafood, yakni ikan tuna, kakap, dan udang yang dimarinasi sejenak, lalu dipanggang.

Lother mengungkapkan, masakan Bali terkadang memang agak rumit, misalkan sebelum disajikan harus dibakar dulu. "Daging yang dipanggang dengan batubara dapat menghasilkan warna yang agak hitam. Rasanya lebih enak," ungkapnya.

Sari segara disajikan bersama sambal matah, yakni sambal mentah khas Bali.Tidak seperti sambal umumnya, sambal matah tidak diulek atau ditumbuk, semua bahan cukup diiris-iris lalu diaduk rata. Ditambah perasan jeruk nipis, rasanya pun menjadi pedas-pedas segar.

Sate ini cukup banyak difavoritkan, termasuk oleh para peserta cooking class. Cukup unik, adonan seafood direkatkan pada sebatang sereh, bukannya kayu tusukan sate. Setelah merekat, sate dibakar hingga terlihat belang-belang hitam agak gosong. Dengan kandungan kelapa parut di dalamnya, menjadikan sate lilit terasa gurih saat dikunyah. Percaya deh, satu tusuk tak akan cukup. Selamat menikmati!

[sindo]

Lord_man
12-15-2007, 01:27 PM
Di Riva Restoran, Anda bisa mencoba cokelat yang dicampur foie gras (hati bebek) dan arumanis (cotton candy). Selain itu, ada juga kue jahe dingin yang membuat hidung mengeluarkan asap setelah memakannya.

Kalau mendengarnya saja sudah aneh, proses memasaknya bahkan lebih ekstrem. Seorang juru masak bisa memasak menggunakan berbagai alat yang tak lazim berada di dapur. Mulai tabung nitrogen, kontainer pendingin, hingga alat kedokteran seperti jarum suntik.

Dalam dunia kuliner, makanan serbaunik ini populer dengan sebutan molecular cuisine. "Makanannya sih biasa, tapi diolah sedemikian rupa hingga mendapatkan komposisi, tekstur, bentuk, serta penyajian berbeda," ujar Public Relations Manager Park Lane Desiree M Ganiswara.

Penyajian molecular cuisine ini masih menjadi bagian dari food promotion Riva Resto, yang terletak di Hotel Park Lane, kawasan Casablanca, Jakarta, sejak 1 hingga 8 Desember 2007 ini.

"Kami ingin pencinta kuliner Jakarta bisa mendapatkan pengalaman baru," papar Desiree, yang mengaku mendatangkan dua chef khusus dari Prancis. Mereka adalah Chef Laurent Belissa, pemilik L'Aubergine Restaurant dan Chef Guillaume Trouillot dari L'Esplanade Restaurant.

Meski baru pertama kalinya digelar di Jakarta, ternyata pengunjung yang datang untuk menikmati molecular cuisine melebihi ekspektasi. "Banyak yang hanya ingin mencoba, banyak pula yang sudah tahu," ujar Desiree. "Tapi, rata-rata sangat adventurous. Mereka suka makan dan tertarik mencoba sesuatu yang baru," tambahnya.

Berawal dari ide untuk mengaplikasikan sains modern dalam bidang kuliner, istilah molecular gastronomy mulanya dikenalkan oleh fisikawan Hungaria dan ahli kimia Prancis Hervé This pada 1988. Beberapa kaidahnya, antara lain upaya mengeksplorasi resep yang sudah ada serta menggunakan metode dan alat untuk memasak yang sama sekali belum pernah dicoba.

Sejak 1990-2000-an, istilah itu semakin populer. Bahkan, banyak celebrity chef yang mengadopsinya, begitu juga chef yang mencapai status selebriti lantaran teknik ini. "Meski, tak semua chef berniat menggunakan molecular cuisine di restorannya. Terkadang, hanya dijadikan menu selingan," ungkap Chef Laurent Belissa.

Di Eropa, dilanjutkan Laurent, sajian molecular cuisine sudah sangat populer, tapi tetap tidak banyak restoran yang mengadopsinya. "Karena tuntutannya besar, seorang chef harus banyak bereksperimen dengan berbagai makanan dan alat. Ada yang berhasil, tapi banyak juga yang gagal," ungkap Laurent.

Beberapa chef yang populer mengadopsi teknik ini, antara lain Ferran Adrią, Pierre Gagnaire, Heston Blumenthal, Homaro Cantu, Wylie Dufresne, Grant Achatz. Ferran Adrią, misalnya, memiliki laboratorium khusus untuk bereksperimen yang disebut El Taller di Barcelona, Spanyol.

Di situlah Ferran menggubah berbagai menu baru bahkan mencatat rumusnya. Di Asia Tenggara, satu-satunya restoran yang secara khusus menyajikan molecular gastronomy baru ada di Singapura. Aurum Restaurant, terletak di kawasan River Valley Road dengan konsep interior berbentuk rumah sakit. Salah satu keunikan molecular gastronomy adalah bagaimana sebuah masakan dibuat dan disajikan.

Executive Chef Aurum Edward Voon, misalnya, menggunakan nitrogen cair dan buah-buahan segar untuk membuat sorbet. "Banyak chef bereksperimen dengan berbagai alat, mulai penyemprot hingga tabung nitrogen," ujar Chef Guillaume Trouillot. Dia mengakui eksperimen yang dilakukannya tak selalu berhasil.

"Butuh kerja keras dan kesabaran untuk bisa merumuskan menu baru. Kadang saya bereksperimen berhari-hari tanpa ada hasil," ungkapnya. Senin (3/12/2007) silam, Guillaume sempat menyajikan menu foie gras (hati bebek) dicampur cokelat, dibentuk kubus kecil, dan disajikan dengan arumanis (cotton candy).

Menu seharga Rp189.000 ini memiliki rasa campur aduk. Foie gras yang pekat, pahitnya cokelat, melebur dengan manisnya cotton candy. Beberapa menu lainnya bahkan disajikan dengan penampilan yang "wah". Dragon effect adalah sejenis kue jahe yang dibekukan hingga suhu minus 196 derajat Celsius. Saat disajikan, mengepul asap dari kuenya. Begitu dimakan, keluar asap tipis dari hidung seperti naga.

"Molecular cuisine ini memang mengenai mendapatkan pengalaman baru," ungkap Guillaume. Masih ada sederet menu lain seharga Rp120.000 hingga Rp400.000 yang membuat geleng kepala, misalnya minuman martini yang disajikan dengan orange caviar (telur ikan) dan orange juice yang diproses sehingga terbentuk busa. Kemudian, ada kerang yang dicampur dalam kaviar yang terbuat dari selada air. Lalu, di atasnya ada busa dari selada air yang telah diolah dengan alat tertentu.

Menurut Guillaume, molecular gastronomy hanyalah bagian dari progresi sebuah tren. "Semakin populer, semakin banyak pula yang mencoba. Dari situ, nantinya akan lahir hal-hal baru," ujarnya. Bukan tidak mungkin, dilanjutkan Guillaume, masakan Indonesia atau Asia ke depannya bakal diadopsi oleh cabang gastronomi ini.
[okezone]

Lord_man
12-15-2007, 01:28 PM
Anda kangen masakan kampung? Kalau iya, banyak jawaban. Untuk Anda warga Serpong, Tangerang, dan sekitarnya, singgahlah di restoran Classic PAS.

Lokasinya berada di pemukiman terbesar dan prestisius, yaitu di Bumi Serpong Damai (BSD) City. Tepatnya, di kawasan bisnis Versailles, sangat dekat dengan perumahan cluster Versailles, hanya seratusan meter dari pintu keluar Tol BSD via jalur Pondok Indah.

Kalau Anda bertandang ke sana, pasti disambut dengan asap dari pembakaran yang terus mengepul. Adakah unsur mistis? Siswo Hadi Setyono, pemilik restoran ini menepis imej itu. "Oh, itu tidak ada sama sekali unsur mistis. Ini zaman modern. Bicara soal makanan, yang penting rasanya. Kalau enak, tidak perlu unsur mistis." Dia menggambarkan api sebagai semangat yang terus menyala.

"Api itu pertanda kehidupan," katanya berfilosofi. Faktanya, menu utama restoran ini memang berasal dari pembakaran yang mengepul itu. Masakan lodho ayam, yaitu ayam kampung bakar dibumbui santan kental yang superpedas nannikmat. Di makan dengan nasi gurih, yaitu nasi yang dimasak dengan aronan santan berbumbu.

Khusus untuk orang Jawa Timur, masakan ini bisa langsung akrab dengan lidah karena racikannya pasti pas dengan selera. Lodho ayam, kare menthok, nasi keraton, dan urapan segar adalah menu yang ditawarkan kepada pelanggan. Masakan ini khas dari Tulungagung, Jawa Timur.

Meski "berbau" kedaerahan, tetapi soal rasa ditanggung bikin ketagihan. Siswo Hadi Setyono mengatakan, ada nilai idealismenya ketika membuka bisnis ini. Dia ingin mengenalkan menu dari kota kelahirannya kepada masyarakat yang selama ini diserbu masakan waralaba asing.

"Inilah salah satu alasan kenapa restoran ini dinamakan Classic," ujarnya. Lodho ayam adalah menu warisan leluhur Tulungagung. Menu ini pasti hadir di setiap perjamuan pesta, syukuran, perkawinan atau acara-acara khusus lainnya masyarakat di sana. Aslinya, lodho ayam sangat pedas. Namun, untuk yang bukan penyuka pedas, tak usah khawatir karena di sini soal rasa bisa disesuaikan dengan selera lidah Anda.

Selain lodho, ada lagi menu unik yang ditawarkan yaitu kare menthok. Menthok adalah sebangsa bebek yang lehernya pendek. "Menthok itu biasanya amis.Tapi di restoran ini, menthok diracik menjadi masakan yang gurih, dagingnya empuk dan mantap di lidah," kata Siswo berpromosi.

Untuk mengimbangi rasa gurih dari masakan bersantan, ada pelengkap yang tak kalah nikmat yaitu urapan. Terbuat dari rebusan sayuran segar ditaburi parutan kelapa dan aroma rempah. Menu lain yang wajib dicoba adalah nasi rames khas keraton.

Di zaman dahulu, menu ini selalu disajikan di setiap pesta yang digelar Kasunanan Tulungagung. Terdiri atas nasi yang disajikan dalam satu wadah dengan soto ayam suwir bening, potongan kentang goreng yang tipis dan renyah, dan sepotong telur rebus. Nah, kini rasa kangen Anda pada masakan kampung segera terobati. Tunggu apa lagi, week end ini boleh juga bikin acara icip-icip di Classic PAS bersama keluarga. Harganya murah kok!
[okezone]

Lord_man
12-15-2007, 01:29 PM
Sagu identik dengan makanan tradisonal di daerah Indonesia Timur, seperti Maluku dan Papua. Dengan kreativitas tinggi, kini banyak diolah camilan modern berbahan dasar sagu.

Selain memiliki kandungan karbohidrat tinggi, sagu juga merupakan bahan yang mudah dikombinasikan dengan berbagai bahan dasar masakan. Tidak saja digunakan sebagai bahan tambahan, juga menjadi bahan utama dalam berbagai jenis masakan.

Selain menghiasi makanan ringan seperti aneka kue-kue kering yang bisa dibuat dari sagu, makanan yang dikonsumsi untuk menggantikan nasi ketika makan siang atau malam juga bisa dibuat dari sagu. Menur tersebut di antarnya adalah bubur sagu yang biasanya dimasak dengan menggunakan santan. Bubur sagu yang bisanya kenyal, akan semakin gurih karena tercampur aroma pandan yang wangu.

Walaupun dapat dikombinasikan dengan bahan lain, menggunakan sagu sebagai bahan membuat camilan, ternyata juga memiliki tingkat kesulitan yang tinggi. Karena, salah mengukur kandungan air yang terdapat di dalam sagu, camilan yang ingin dibuat akan rusak, bahkan gagal dibentuk.

"Mengolah sagu menjadi sebuah menu membutuhkan kehatui-hatian ekstra. Kalau kenanyakan, dia akan meleleh. Terlalu lama mengaduk adonan yang memiliki kandungan sagu juga tidak boleh. Intinya memasak sagu harus hati-hati," kata Pastry Chef Hotel Atlet Century Park Jakarta Satib Matius.

Walaupun tidak mudah mengolah sagu menjadi sebuah hidangan yang menggugah selera, chef yang berpengalaman bertahun-tahun membuat aneka kue ini memiliki tips khusus agar camilan yang dibuat tidak hancur gara-gara sagu yang banyak kandungan airnya.

Bubur Sagu
Bahan :
250 gram sagu. 500 ml air. 150 gram gula pasir. 2 lembar daun pandan. 1 liter air untuk merendam sagu.
Bahan Saus :
250 ml santan kental. ½ sdt garam.
Cara Membuat :
1. Rendam sagu selama lebih kurang 1 jam, tiriskan.
2. Rebus air, daun pandan, dan gula pasir hingga mendidih, tuang sagu perlahan-lahan sambil terus diaduk hingga kental.
3. Setelah mendidih angkat.
4. Masak semua bahan saus sambil diaduk agar santan tidak pecah.
5. Setelah mendidih angkat.
6. Tambahkan hiasan sesuai selera.
7. Sajikan bubur sagu dengan saus santan.

Pisang goreng tepung Sagu
Bahan :
1 sisir pisang jenis apa saja. 150 gram tepung terigu. 50 gram tepung sagu. 1 butir telur ayam. 1 sdm gula pasir. 1 sdt vanila. Garam secukupnya.

Cara Membuat :
1. Kupas pisang.
2. Campur tepung terigu, tepung sagu, dan telur dengan air.
3. Aduk hingga rata.
4. Celupkan kulit pisang satu persatu ke dalam adonan, goreng hingga berwarna keemasan. Sajikan hangat.
[sindo]

Lord_man
12-20-2007, 04:44 PM
http://i207.photobucket.com/albums/bb67/Razorrius/c9TGNT528S.jpg
TEMPURA, hidangan goreng-gorengan khas Jepang semakin unik dengan tampilan yang cantik. Berbentuk kerang, hidangan ini makin mengundang selera.

Spices Coffee Shop di Aston Atrium Senen Hotel and Convention Center, Jakarta Pusat, menyajikan tempura berwajah kerang. Inspirasi tersebut datang dari asal mula hidangan tempura diolah.

Pada awalnya,tempura yang lazim dikonsumsi masyarakat Jepang sebagai camilan itu menggunakan bahan dasar dari laut, mulai rumput laut hingga aneka binatang laut, seperti udang dan cumi-cumi. Pada perkembangannya kini, tempura lebih banyak berbahan dasar sayur dan umbi-umbian.

Untuk mendapatkan tempura yang sanggup menggugah selera, para juru masak melakukan banyak kreasi terhadap hidangan ini.Seperti yang ditemukan di banyak kafe dan restoran di Jakarta. Penyajian yang unik dapat Anda temukan di Spices Coffee Shop, antara lain pada proses pengolahan dan penyajiannya yang unik.

Bila selama ini tempura tampil dengan bentuk biasa, tempat ini menyajikan tempura berbahan dasar udang yang dalam penyajiannya berubah bentuk menjadi kerang nan cantik. Dari luar tepung pembungkus menampakkan kontur garis dan lengkungan yang menyerupai kulit kerang sesungguhnya.

Selain keunikan proses penyajian, cara menggoreng juga berbeda. Untuk mendapatkan rasa maksimal, sebelum digoreng tempura dicelupkan ke dalam tepung tempura. Sementara itu,minyak yang digunakan untuk menggoreng ditambahi minyak bunga camelia dan minyak biji kapas.

Demikian pula udang yang digunakan, sama-sama istimewa. "Kami menggunakan udang pancet. Udang ini sudah menjadi salah satu komoditas ekspor dan di dunia internasional yang dikenal dengan sebutan black tiger," kata Executive Chef Spices Coffee Shop Sabto Pratikno.

Keunggulan lain dari udang jenis ini, menurut Sabto, dagingnya yang cenderung lebih manis dan lembut. "Kami sengaja memakai adonan tepung tempura agar terasa lebih crispy ketika digigit dan renyah," ujarnya.

Sementara bentuk yang dikombinasikan dengan bentuk kerang, menurut dia, agar tampilan lebih terlihat menarik. Selain tempura udang berwajah kerang, restoran ini juga menyajikan aneka menu lain yang menggugah selera, seperti lamb chop yang berbahan dasar daging kambing, juga aneka kue seperti almond ring cake.

Kehadiran menu yang beragam di tempat ini, diungkapkan Sabto, didasarkan pada konsep internasional yang mereka usung. Tak heran, bila menu-menu yang disajikan pun beragam, dari Asia hingga Eropa

[sindopagi]

Lord_man
12-20-2007, 04:45 PM
DAGING sapi berkualitas menjadi penentu kelezatan beef steak. Namun, saus sebagai dressing tak kalah perannya dalam menghadirkan cita rasa daging bakar yang lezat. Tidak sembarang daging sapi bisa dibuat bistik lezat karena mutu dan bagian daging turut menentukan hasil akhir kenikmatan bersantap beef steak.

Daging kobe, wagyu, matsusaka, US prime, daging sapi Australia, dan Selandia Baru adalah deretan teratas daging untuk keperluan steak. Konon, cara sapi diternakkan dan jenis rumput yang dimakan pun berpengaruh terhadap kualitas daging dan susu yang dihasilkan. Selain itu, tekstur daging sapi yang empuk dan cocok dijadikan beef steak umumnya diperoleh dari bagian-bagian tertentu. Itulah sebabnya dikenal variasi berdasarkan bagian-bagian daging.

Antara lain sirloin (daging sapi panggang has luar), rib eye (daging sapi lamusir), tenderloin (daging sapi panggang has dalam), short rib (daging sapi panggang iga pendek bertulang), dan T-bone (daging sapi panggang lulur bertulang). "T-bone biasanya disajikan bersama tulangnya yang membentuk huruf T, sedangkan rib eye umumnya terlihat ada gajih (lemak) di bagian tengahnya, tapi bisa dibuang kalau mau," ujar Executive Chef Hotel Ibis Slipi Jakarta Jajang Mulyana. Suasana musim hujan yang dingin menginspirasi chef berdarah Sunda itu menyajikan hidangan hangat bagi para tamu hotel.

Itulah sebabnya, mulai tanggal 5-19 Desember, Le Bistro yang terletak di lantai 1 Hotel Ibis Slipi menggelar aneka hidangan steak yang diolah dari daging sapi berkualitas baik. Lebih istimewa karena ukuran daging dibuat lebih besar dari sajian steak pada umumnya, yakni 300 gram. "Daging sapi yang digunakan semuanya impor dari Australia. Tenderloin dan sirloin paling banyak dipesan. Kalau sedang ramai, sehari bisa sampai 30 porsi," ungkap Jajang seraya menambahkan bahwa daging sapi yang bagus umumnya berwarna kemerahan, bukannya cokelat. Dalam promosi ini, enam variasi steak bisa dipilih, termasuk beef skewer yang merupakan sate daging sapi has luar.

Sebelum dipanggang, daging dimarinasi sejenak dengan bumbu seperti garam, merica, bubuk paprika, dan aneka herbs (rempah) seperti rosemary dan thyme. "Sebagai sentuhan akhir sebelum dipanggang, daging sapi diolesi mentega atau minyak zaitun supaya rasanya lebih enak," saran dia. Agar lebih menggugah selera, menu-menu steak tersebut disajikan dengan kreasi olahan kentang dan aneka sayuran. Untuk kentang, bisa digoreng dalam bentuk french fries atau dibuat bubur kentang (mashed potato) yang luar biasa gurih dengan taburan keju bubuk.

Tak kalah penting adalah berbagai macam saus pelengkap hidangan steak seperti blue cheese, black pepper (saus lada hitam), mushroom (saus jamur), maitre'd butter, dan bernaise. Dalam hal pemilihan saus, pengunjung bisa memilih sendiri jenis saus yang diinginkan sesuai selera. Saus jamur misalnya, terasa creamy dengan penambahan brown saus. Irisan jamur champignon dan jamur shitake terlihat menyembul dalam saus berwarna jingga ini. Rasanya gurih dan sedikit manis.

Bagi yang suka pedas, pilih saja saus lada hitam dengan semburat pedas khas lada yang pas. Sementara saus bernaise yang berwarna kuning terasa gurih dengan cita rasa tarragon yang lembut menyentil lidah. Penggunaan tarragon, kata Jajang, dimaksudkan untuk menambah aroma dan kenikmatan rasa.

Pembuatan saus bernaise juga cukup unik. Kuning telur dan anggur putih sebagai bagian dari bahan dasar dikocok sambil di-tim hingga kuning telur menjadi cair dan agak bening. Beralih ke saus maitre'd butter, berbeda dengan saus lainnya yang rata-rata kental, saus dengan rasa asin-gurih ini justru berbentuk padatan seperti lontong. Kendati demikian, padatnya saus akan segera meleleh begitu diletakkan di atas potongan daging sapi panggang yang masih panas mengepul. Dengan segera, aroma mentega yang bercampur parsley, bawang merah, lada, dan garam pun merebak harum menggoda selera. Tentu Anda tak sabar mencicipinya ....

[sindopagi]

Lord_man
12-20-2007, 04:47 PM
http://upload.indomp3z.us/pics/imz07seqkZV1198129629.jpg
Paduan pancake cokelat dan keju dengan semangkuk es campur Jimbaran di Dapoer Ciragil sulit dilupakan begitu saja. Pancake yang terbuat dari tepung paling pas disantap sebagai makan penutup.

Namun, Anda juga bisa menyantapnya sebagai camilan saat santai. Di Dapoer Ciragil, Anda bisa menikmati dua jenis pancake, cokelat, dan keju. Untuk pancake cokelat, dihiasi pasta cokelat manis dengan bentuk yang unik, sedangkan pancake keju yang gurih terdapat potongan keju yang bisa membuat Anda ketagihan. Anda bisa memilih salah satunya atau mencoba kedua menu itu sekaligus karena sama-sama menggoda.

Anda pun tak perlu terlalu lama untuk menunggu sajian pancake di Dapoer Ciragil. Sebab, proses pembuatannya cukup cepat. Sebelumnya, adonan sudah disiapkan sehingga tinggal dimasak dan diberikan sentuhan akhirnya saja. Harganya pun pas dengan kantong, seporsi pancake Rp9.000.

Sebaiknya, saat menikmati pancake itu ditemani dengan semangkuk es campur Jimbaran agar semakin nikmat. Penampilan es campur yang memberikan nuansa Bali tersebut sudah begitu mengundang selera. Sebongkah es dihiasi susu dipadukan dengan sirup merah dan buah merah di bagian atasnya.

Saat bagian bawah bongkahan es tersebut dibongkar, akan didapati aneka variasi buah dari alpukat, kelapa, hingga nangka. Semua terasa cukup padu bersatu dalam mangkuk yang membuat siapa saja ingin mencobanya lagi.

''Adanya nuansa Bali dalam Dapoer Ciragil memberikan nuansa santai dan senyaman mungkin bagi pelanggan. Meski makanan di sini tak terlalu murah, kami mencoba membuat pelanggan merasa puas," ungkap Oka (55), pemilik Dapoer Ciragil.

Dapoer Ciragil yang berlokasi di Jalan Ciragil I, No 21, Kebayoran, Jakarta Selatan, itu juga menyediakan beraneka ragam menu, mulai siomay, bakso, hingga pempek. Di sini ada juga aneka kue, es, dan makanan rumah lainnya, di antaranya bebek goreng, ayam goreng, sop buntut kacang merah.

Dapoer Ciragil yang biasa buka pukul 11.00 hingga 21.00 WIB itu juga menawarkan suasana yang nyaman bagi para pengunjung. Menurut Pak Oka, pilihan nama Dapoer Ciragil itu agar terkesan tak terlalu eksklusif sehingga banyak orang yang mau mampir.

[okezone]

Lord_man
12-20-2007, 04:49 PM
http://upload.indomp3z.us/pics/imz07qD2dXR1198129730.jpg
NANAS untuk bahan rujak, banyak yang tahu. Buah dengan kulit bersisik yang manis dan agak asam ini memang segar sebagai hidangan selingan atau sajian penutup. Namun, persepsi tersebut mulai berubah. Seiring dengan kecanggihan teknologi dan penemuan-penemuan baru dalam cara mengolah menu bercita rasa tinggi.

Tidak heran jika kemudian nanas menjadi buah yang banyak dijadikan sebagai bahan utama masakan. Berbagai menu berbahan dasar nanas kini mudah ditemukan, entah di kafe-kafe atau restoran-restoran hotel berbintang. Berbagai menu berbahan dasar nanas ditawarkan, misalnya menu yang dinamakan sotong nanas paprika. Sesuai dengan namanya, menu ini merupakan kombinasi sotong atau yang dikenal sebagai cumi-cumi dengan nanas yang menghasilkan rasa nikmat.

Perpaduan antara kenyal daging sotong dan asam manis dari nanas, membuat menu ini cocok dikonsumsi untuk lidah masyarakat Indonesia. Menu lainnya yang tidak kalah menarik adalah menu yang dinamakan udang nanas Thailand. Menu ini sebenarnya tiruan dari lumpia. Namun jika selama ini lumpia pada umumnya berisi sayur-sayuran seperti wortel, udang nanas Thailand berisi potongan-potongan nanas yang dikombinasi dengan daging udang yang gurih. Tidak hanya itu, buah nanas juga bisa diolah menjadi menu lain seperti ayam saus nanas.

Kolaborasi antara daging ayam dan nanas, selain menghasilkan cita rasa tinggi, keberadaan nanas ketika dipadu dengan daging merah atau daging putih ternyata bisa membuat daging menjadi lebih cepat empuk. "Memang tidak mudah memadukan buah-buahan ke dalam menu yang dikonsumsi secara umum. Butuh latihan dan eksplorasi," tutur Chef Cafe Jakarta di kawasan Kelapa Gading Bambang Hermawan. Walaupun tidak mudah mengolahnya, Hermawan mengaku menu-menu yang dibuat dengan bahan baku nanas di Indonesia sekarang lebih diminati daripada beberapa tahun sebelumnya.

"Proses pengolahan nanas menjadi menu berkualitas tinggi,juga tergantung buah nanasnya karena tidak semua buah nanas bisa diolah menjadi menu utama," ungkap chef yang telah melanglang buana hingga ke berbagai negara di dunia itu. Untuk memilih nanas yang baik untuk dijadikan menu utama, Hermawan menyarankan untuk memilih nanas yang tidak terlalu matang atau terlalu muda.

"Pilihlah yang kulit buahnya cenderung kekuningan dan ketika dicium, aroma nanas terasa walaupun masih memiliki kulit," sarannya. Lebih lanjut Hermawan mengatakan, pada dasarnya semua jenis menu bisa dibuat dari nanas. Namun, yang paling sering adalah sotong nanas paprika dan udang nanas Thailand. "Jus nanas memang enak, namun orang kita masih merasa agak ganjil ketika mengonsumsinnya. Namun itu dulu, dengan sedikit inovasi, jus nanas bisa terasa enak dan menarik," ungkapnya.
[okezone]

antonio2501
12-21-2007, 03:56 PM
ngiiilllleeeeerrrrrr

Lord_man
12-24-2007, 10:28 PM
http://upload.indomp3z.us/pics/imz07e7yRbl1198495689.jpg
Kecuali nastar, kaastengels dan fruitcake mungkin Anda ingin menyajikan kue-kue yang sedikit berbeda untuk hari Natal. Bagaimana memilih jenis kue yang tahan lama? Apakah harus disiapkan dan dibuat sendiri? Bagaimana mengemas agar cantik memikat? Coba simak info berikut ini!

Kue Kering: Jenis kue-kue klasik seperti nastar, putri salju, kaastengels mungkin sudah biasa Anda siapkan untuk suguhan Natal atau bingkisan bagi kerabat. Tak ada salahnya Anda mencoba membuat jenis kue yang lain seperti kue jahe, kue rempah, kue kacang atau ginger bread. Biasanya kue-kue kering dengan rempah sangat disukai mengingat bulan Desember biasanya udara dingin. Dengan kue-kue baru ini penerima bingkisan akan menemukan cita rasa baru dari kue kiriman Anda.

Untuk Anak-Anak: Jangan lupakan tamu-tamu kecil Anda yang datang berkunjung. Jika cukup waktu Anda bisa membuat Ginger Bread House dengan sentuhan warna-warna menarik. Cobalah gunakan permen warna-warni, atau glazuur berwarna-warni, aneka hiasan kue yang berwarna perak dan emas sebagai sentuhan baru. Buat kue jahe dalam bentuk orang, cemara, santa klaus atau yang lain, hias dengan gula warna-warni dan bungkus dengan plastik transparan sebagai hadiah tamu keil Anda.

Kemasan: Kecuali karton atau plastik kue kemasan biasa, bisa Anda manfaatkan kemasan kotak berhias ornamen Natal sebagai pembungkus. Kertas dan pita warna-warni bisa Anda pakai sebagai tambahan sentuhan. Pastikan kue kering dikemas dalam wadah kedap udara agar tidak mudah melempem saat disimpan beberapa hari.

Cake: Kecuali kue kering, Anda mungkin menyiapkan Aneka cake. Fruitcake bisa Anda siapkan beberapa hari sebelumnya. Jika bisa gunakan resep fruitcake yang lebih ringan, tidak terlalu buah kering dan memakai putih telur sehingga rasanya lebih ringan. Cake cokelat, bolu gulung, aneka pie manis, atau cake keju lainnya bisa juga menjadi alternatif.

[detikfood.com]

Lord_man
12-24-2007, 10:32 PM
http://upload.indomp3z.us/pics/imz07poL0VL1198495880.jpg
OLAHAN ikan khas Jawa Barat, mulai dari ikan goreng, pepes, ikan bakar, hingga sup ikan, terkenal kelezatannya.

Salah satu hidangan nikmat terutama disantap dalam keadaan hangat ialah pepes ikan teri medan yang gurih. Dibalut dengan daun pisang, ditambah dengan bumbu-bumbu khas dilengkapi dengan daun kemangi dan daun sereh, dijamin dapat menggugah selera makan Anda.

Menu pepes ikan teri medan ini dapat ditemukan di restoran Sunda, Kampung Sangkuriang, yang terletak di kawasan Cempaka Putih, Jakarta Pusat. Tidak heran jika peminatnya terhitung cukup banyak setiap harinya.

Menurut Manajer Operasional Kampung Sangkuriang Tato, salah satu rahasia dari kenikmatan pepes ikan teri medan ialah kualitas bahan-bahan yang digunakan, terutama bahan utamanya.

"Kami gunakan teri medan untuk pepes karena teri jenis itu merupakan jenis yang terbaik. Ditambah dengan bumbubumbu alami seperti daun sereh dan rempah-rempah yang berkualitas baik sehingga rasanya semakin enak," tuturnya.

Dia menuturkan, banyak orang yang menyantap pepes dengan proses steam, terutama pepes karena bebas dari proses menggoreng yang menggunakan minyak yang terkait erat dengan kolesterol.

"Sebenarnya ada dua cara yang sama baiknya untuk menyantap pepes. Cara pertama ialah pepes yang diproses melalui steam. Cara kedua ialah membakar kembali pepes yang sudah matang melalui proses steam," kata Tato.

Saat pepes dibakar di atas perapian, wangi daun pisang dan aroma bumbu pepes akan semakin terasa.Tentu saja hal ini dapat menambah selera makan bagi orang yang menyantapnya.

Selain pepes ikan teri medan, hidangan sup ikan gurame merupakan salah satu unggulan dari Kampung Sangkuriang. Saat hidangan ini tersaji, Anda dapat mencium aroma rempah yang kuat, berasal campuran daun kemangi, daun bawang, dan daun seledri yang segar. Dengan rasa pedas dari cabai rawit, maka sup ikan gurame ini terasa sangat pedas dan gurih.

"Sup ikan gurame ini memang telah dikenal para penggemar masakan asal Jawa Barat, terutama para penggemar makanan laut pasti akan menikmati menu ini," kata Tato.

[sindo]

Lord_man
12-24-2007, 10:33 PM
SERABI sebagai kue tradisional Indonesia kini tampil beda dengan aneka rasa. Tinggal pilih jenis topping-nya, jadilah kue serabi modern dengan rasa unik.Yang mana pilihan Anda?

Pagi hari sambil jalan-jalan beli kue serabi, duh... nikmatnya. Sejak lama, kue tradisional berbentuk bundar ini menjadi salah satu kudapan favorit orang Indonesia. Tepung beras dan kelapa (baik dalam bentuk santan maupun kelapa parut) adalah dua komponen utama serabi.

Untuk kue serabi jenis tertentu, ada pula yang menambahkan tepung terigu, gula, atau garam untuk mendapatkan rasa asin-gurih. Adonan serabi yang sudah jadi akan dicetak dalam tungku pemanggang dari tanah liat. Bentuknya bundar, mirip "wajan" kecil. Proses pemanggangan menyebabkan kue serabi gosong di bagian bawah, tapi justru itulah yang menimbulkan cita rasa dan aroma khas kue serabi.

Sungguh nikmat disantap selagi hangat. "Saat proses pemanggangan, arang harus dijaga supaya tetap menyala dan panasnya konstan. Bara api dari kayu bakar biasanya lebih bagus untuk memanggang serabi, aroma yang keluar pun lebih sedap," ujar pemilik Strawberry Cafe Jakarta Putra Priyadi.

Berdasarkan penyajiannya, serabi dibedakan atas serabi kuah dan serabi tanpa kuah. Kuah yang dimaksud umumnya berbahan dasar kelapa yang diolah menjadi santan. Di beberapa daerah, kuah serabi ini disebut kinca. Beralih ke serabi tanpa kuah, serabi Solo yang manis-gurih adalah salah satu contoh yang tak kalah nikmat. Bentuknya bundar pipih dengan bagian tengah menggelembung.

Hampir setipe dengan "serabi jakarta" alias kue ape, yang berciri khas warna hijau dengan aroma pandan. Kata serabi berasal dari bahasa Sunda, surabi.

Serabi atau surabi klasik awalnya tidak diberi tambahan apa pun, selain bahan dasar (tepung beras dan kelapa) yang diberi garam atau gula, paling-paling hanya menggunakan oncom sebagai tambahan di tengahnya. Seiring pergeseran zaman dan perubahan selera masyarakat, terciptalah serabi aneka rasa. Ada sosis, jamur, keju, cokelat, hingga es krim. Hmm... yummy!

Strawberry Cafe

Bila ingin mencicipi serabi yang pernah mampir ke Istana Presiden, di sinilah tempatnya. Ya, bisik-bisik tentang keunikan serabi di kafe yang berlokasi di kawasan Tanjung Duren, Jakarta Barat, ini rupanya membuat penasaran pihak Istana hingga akhirnya mengundang Putra Priyadi, sang pemilik, untuk menyajikan kue serabi pada acara makan malam kenegaraan pada 17 Agustus 2006 silam.

"Banyak makanan mewah tersaji di sana, tapi para tamu asing justru lebih tertarik mencicipi serabi sambil melihat proses pembuatannya," kenang Putra, yang menjagokan serabi sebagai salah satu menu andalan di kafe miliknya sejak tiga tahun lalu. Pengunjung bisa mencicipi 30 rasa kue serabi yang sebagian besar sudah bermetamorfosis.

Cirinya adalah penambahan bahan, seperti daging asap (smoked beef), telur ayam kampung, sosis, daging ayam, keju, cokelat, es krim. Misalnya super-supreme, yang memiliki topping cukup ramai, yakni beef salami, jamur, keju mozzarella, dan siraman mayones. Rasanya gurih, tak kalah dengan pizza. Harga kue serabi berkisar Rp5.500- Rp13.000.

Surabi Bandung Wacan

Tak kurang 30 rasa surabi bisa dipesan di warung makan yang berlokasi di seberang Mal Depok ini. Tinggal pilih berdasarkan tiga kategori, yakni surabi klasik, surabi manis, dan surabi gurih. Menu klasik tidak neko-neko, hanya surabi kinca dan oncom.

Sementara surabi manis terdapat pilihan aneka rasa buah, seperti nangka dan vla yang cukup komplet. Di samping itu, kategori surabi gurih dicirikan dengan penggunaan mayones. Favoritnya adalah sosis telur keju spesial dengan rasa pedas-pedas gurih yang pas di lidah. Menu surabi dibanderol cukup murah, hanya Rp3.000- Rp7.000.

Rumah Makan Cething Gandaria

Dengan konsep rumah makan khas Jawa, Cething yang dalam bahasa Jawa berarti "tempat nasi" ini juga menyajikan serabi Solo yang juga cukup populer di Jakarta. Menurut pemilik Wahjoe Widijatno, ciri khas serabi Solo terletak pada penggunaan bahan-bahan alami yang terdiri atas tiga komponen utama, yaitu tepung beras, santan kental, dan gula.

Di Cething,semua bahan diproses sendiri, dari merendam beras, menggiling, sampai merebus santan. Awalnya, serabi Solo yang klasik disajikan putih polos tanpa topping. Unsur santan kental membuat rasanya cukup gurih walau tanpa tambahan apa pun. Namun, lagi-lagi tuntutan selera konsumen yang mendorong terciptanya serabi Solo dengan topping irisan nangka, pisang raja, cokelat, dan keju. Standar harga serabi Solo Rp1.500 per buah.

[sindo]

Lord_man
12-27-2007, 01:56 PM
http://modupload.com/files/5m77u38uqt7uke7hd5zt.jpg
Jika Anda berencana mengadakan pesta BBQ di malam tahun baru nanti, bersiap-siaplah dari sekarang. Jangan sampai waktu Anda terbuang hanya untuk membuat bara api dan mengipasi api arang. Apa saja yang sebaiknya disajikan? Bagaimana cara sukses bikin api arang? Coba saja intip info berikut ini!

Menu: Dari sekarang sebaiknya tentukan menu apa saja yang akan Anda buat untuk pesta BBQ nanti. Sebaiknya buat variasi agar tidak membosankan. Misalnya, untuk pembuka; sup krim jagung manis dan salad sayuran dengan saus vinaigrette yang ringan. Hidangan utama bisa berupa satai ayam bumbu keap, satai sosis bumbu BBQ, daging bumbu cabai, ikan dan udang bumbu kuning dan kecap. Sebagai saus pelengkap bisa disipakan sambal dabu-dabu, sambal kecap rawit, sambal kacang kecap dan aneka lalapan. Untuk penutup, puding buah, cake cokelat dan buah-buahan segar. Sebagai selingan, aneka keripik, kacang dan minuman soda ringan bisa juga Anda siapkan.

Peralatan: Jauh-jauh hari sebaiknya siapkan dan cek peralatan yang Anda miliki. Misalnya panggangan, apakah masih bisa dipakai? Sebaiknya gunakan panggangan yang agak besar agar lebih mudah dan cepat saat dipakai. Jika ingin membeli yang baru, pilih panggangan dengan jarak antara kawat pemanggang dan wadah arangnya cukup jauh agar makanan tidak mudah gosong saat dipanggang. Setelah urusan panggangan, jangan lupa cek pula peralatan makan yang Anda miliki. Jika ingin praktis bisa dipakai piring- piring plastik yang mudah dibawa. Hindari memakai piring atau wadah foam dan kertas karena tidak tahan panas.

Membuat Api: Bagus dan stabilnya api di panggangan tergantung pada kualitas arang yang Anda pakai. Pilih arang dari batok kelapa atau kayu yang benar-benar kering agar api yang dihasilkan stabil. Arang ini mudah diperoleh di pasar swalayan dan pasar tradisional dalam kemasan 1 kg. Kontrol nyala api arang dengan sekali-sekali mengaduk dan menambahkan arang lagi. Jika ada, bisa dipakai panggangan dengan gas atau api kompor biasa.

[detikfood.com]

Lord_man
12-29-2007, 03:40 PM
http://modupload.com/files/e8611bjnhvk85z21ku8v.jpg
Pluit tak hanya terkenal akan seafoodnya saja, ternyata bagian utara Jakarta ini menyimpan ragam kuliner yang patut diacungi jempol. Soto udang dan soto kepiting nan lezat, popiah Medan yang renyah, martabak India yang wangi atau aneka es buah yang bikin ngiler... semua tersedia komplet.

Terus terang waktu jalan-jalan menyusuri jalan Pluit Kencana kami jadi rada kalap. Baru membaca nama-nama makanan yang tertera di banner saja sudah bikin kami ngiler. Rasanya semuanya enak dan menggiurkan. Incaran pertama kami adalah es buah yang ada di food court ini, selain menyegarkan es buah ini juga terkenal akan pilihannya yang beragam. Konon katanya ini jenis es buah paling enak sedunia. Buah-buahan sangat beragam; leci, kelengkeng, anggur, cincau, jelly, nata de coco, selasih, buah lontar, dan banyak lagi yang ditaruh dalam wadah mangkuk-mangkuk kaca.

Warna-warni menggoda ditata di etalase kaca, sungguh menggoda mereka yang melihatnya. "Wah kayaknya enak semua, pilih yang mana ya?" ujar seorang teman yang juga tampak kebingungan. Untunglah sang pelayan melayani kami dengan sabar, sampai akhirnya kami memutuskan untuk memesan Es Campur Medan, Es Longan Peach Lontar dan Es Campur Kombinasi.

Ketika asik mengobrol sambil menuggu datangnya es buah yang kami pesan, tanpa sadar hidung kami mengendus-endus bau harum yang menggelitik. Ternyata bau tersebut datang tak jauh dari tempat kami duduk. Panci yang berisi kuah sotolah yang menjadi sumber bau harum yang menyerbu indra penciuman kami. Tak hanya soto ayam dan daging, ada pula soto udang dan soto kepiting yang terus terang baru kali ini saya jumpai.

Penasaran ingin tahu seperti apa soto kepiting, saya pun mencoba untuk memesan seporsi. "Maaf soto kepitingnya hanya ada setiap hari Sabtu saja," ujar sang penjual memupuskan semangat saya. Yah, walaupun belum kesampaian mencicipi soto kepiting, untuk mengobati rasa kecewa dipesanlah seporsi soto udang yang merupakan pilihan kedua saya.

Tak lama es yang kami pesan pun tiba, persis seperti yang kami bayangkan es buah yang disajikan dalam mangkuk berwarna-warni ini ternyata mampu membangkitkan selera. Es Longan Peach Lontar yang saya pesan persis seperti namanya, terdiri dari buah kelengkeng, buah peach dan buah lontar. Dipadu dengan sirop vanili plus serutan es batu rasanya bikin suegerr… Rasa panas yang sejak tadi menggelayuti pun kini perlahan menghilang.

Es Campur Medan sendiri isinya lebih beragam, terdiri dari kacang merah, kolang-kaling, cincau, agar-agar, cendol, tape plus rasa gula merah dan santan, rasanya mirip sekali dengan es dawet. Sedangkan Es Campur Kombinasi spesial merupakan es dengan isi paling komplet, yaitu kelengkeng, semangka, melon, jelly, biji selasih, peach dan anggur kalengan serta beraneka macam agar-agar berbentuk menarik seperti bulat, hati dan serut halus menambah menarik rupa es ini.

Ketika asyik menikmati es buah, tak lama seporsi soto udang menyusul tersaji di meja. Disajikan mengepul panas plus taburan emping dan bawang goreng diatasnya benar-benar sungguh menggoda. Tak sabar kami pun segera mencicipinya, kuah soto terasa hangat meluncur di tenggorokan. Semburat bumbu kari dan gurihnya udang langsung terasa mengena di lidah. Udang galah besar, disajikan lengkap bersama kulit dan kepalanya. Dibubuhi sambal yang disajikan sebagai pelengkapnya membuat rasanya makin klop, dalam sekejap soto udang pun tandas tak bersisa.

Rupanya saat saya menghabiskan soto udang, teman-teman yang lain telah memesan seporsi martabak India dan juga popiah Medan. Wah, banyaknya penjual disini memang membuat lapar mata… apalagi harganya pun tak begitu mahal. Ya, ronde ketiga pun dimulai dengan menyerbu martabak India dan popiah yang masih fresh. Untuk martabak India seharga Rp 13.000,00 ini bentuknya memang tak biasa, karena tidak menggunakan kulit martabak. Jadi martabak tersaji seperti dadar telur dengan isi kentang, bawang bombay, dan daun bawang cincang. Nyaris mirip omelet Spanyol dengan bumbu kari yang lamat-lamat. Tak lupa dilengkapi dengan cabe rawit dan bawang merah. Rasanya sangat gurih apalagi saat dimakan dengan acar bawang merah yangs egar renyah.

Terpesona oleh martabak India, membuat saya hampir tidak kebagian popiah. Untunglah masih ada sepotong popiah yang bisa diselamatkan sebelum ludes diserbu. Popiah ini begitu gendut hmm.. tak heran jadi rebutan, karena isinya beragam ada irisan bengkoang, suwiran ayam, irisan wortel, telor hingga kepiting yang menambah rasa lezat. Semuanya ditaruh di atas selembar kulit lumpia, diberi sepotong daun selada dan olesan saus cabai yang merah menyala lalu dibungkus rapi. Dicocol dengan kuahnya yang terasa asam manis dengan semburat bawang putih, membuat saya tak dapat berhenti mengunyahnya. Nyamm…nyamm uenak!

Rasanya tak rugi jauh-jauh kami bertandang kesini, karena hampir semua makanan disini dapat membuat lidah bergoyang. Untuk es buah sendiri harganya berkisar dari Rp 8.000,00 hingga Rp 16.000,00. Seporsi soto udang Rp 17.000,00 dan popiah dihargai Rp 6.000,00 per buah. Nah, tak mahal bukan? Hmm... berhubung belum semua makanan dicicipi, lain kali rasanya kami harus mampir lagi ke sini!

Lord_man
12-30-2007, 01:24 PM
SESUATU yang spesial biasa dihadirkan menyambut perayaan di akhir tahun. Tahun ini kue apa yang ingin Anda sajikan bagi keluarga tercinta?

Akhir tahun menjadi momen yang ditunggu-tunggu sebagian besar masyarakat kita. Berbagai cara dilakukan untuk menyemarakkan akhir tahun. Pada saat itulah hari-hari besar banyak dirayakan, seperti Natal dan Tahun Baru.

Berbagai tempat pun menyediakan berbagai fasilitas menarik untuk merayakan acara tutup tahun, mulai di hotel-hotel berbintang, kafe-kafe hingga restoran di berbagai wilayah di Jakarta.

Selain memberikan fasilitas menarik, aneka menu menggugah selera juga menjadi daya tarik yang menarik. Tak pelak cake maupun kue-kue kering yang memikat disajikan. Perayaan tutup tahun, terasa belum semarak apabila tidak dilengkapi dengan keberadaan cake dan kue-kue nan cantik.

Berbagai jenis cake bermunculan dalam perayaan tutup tahun, antara lain aneka jenis cake berlapis keju, orange cake yang dikombinasikan dengan cokelat, hingga cake yang dipadu dengan durian sehingga memiliki rasa unik.

Kombinasi antara kue dan buah-buahan ternyata tetap menjadi cake favorit untuk menutup tahun 2007. Hal itu terbukti dengan makin meningkatnya permintaan masyarakat terhadap cake dengan kombinasi buah-buahan di dalamnya.

"Untuk Tahun Baru biasanya paling banyak dirayakan dengan cake kombinasi buahbuahan seperti stroberi hingga cake berasa durian," kata Executive Sous Chef Quality Hotel Jakarta Juhro.

Berbeda dengan Tahun Baru, untuk perayaan Natal, menurut Juhro, masyarakat lebih menyukai puding yang berukuran lebih besar jika dibandingkan dengan cake.

"Untuk acara keagamaan, biasanya kuenya juga bersifat lebih resmi jika dibandingkan dengan perayaan Tahun Baru," ungkapnya.

Adapun untuk membuat aneka penganan menggugah selera di pengujung tahun, Juhro mengaku harus memperhatikan beberapa tips agar cake yang dibuat tidak rusak. "Yang paling penting ketika kita membuat cake adalah cara mengaduk telur. Telur harus dikocok sempurna, kalau tidak cake tidak akan mengembang," ungkapnya.

Cara pengolahan seperti bahan-bahan yang digunakan, menurut Juhro, juga memengaruhi kualitas bahan lain ketika proses pembuatan. "Demikian pula ketika membuat chess cake. Keju tidak bisa yang sembarangan dan mengolah keju membutuhkan keterampilan. Kalau tidak, cake tidak akan jadi," ungkapnya.

[okezone]

Lord_man
12-30-2007, 01:25 PM
http://upload.indomp3z.us/pics/imz07h0xfmH1198981500.jpg
PROSES marinasi dan pemilihan bumbu yang tepat adalah kunci utama memasak daging kambing agar tidak bau prengus. Apa saja yang dibutuhkan?

Daging kambing yang prengus memang menjadi cirinya. Namun, bagi yang tidak menyukainya, ada kiat untuk menghilangkannya tanpa mengurangi kekhasan daging kurban ini.

Dibanding ayam atau sapi, aroma dan rasa daging kambing senantiasa lebih kuat. Selain alasan kolesterol, banyak orang menghindari daging kambing karena tidak suka dengan bau dagingnya yang khas atau sering disebut prengus. Sungguh sayang ketika keinginan menyantap daging kambing terganjal persoalan prengus yang sebetulnya bisa dikurangi bahkan dihilangkan.

Perlu trik cerdas supaya bau tersebut tidak terbawa hingga meja makan. Konon, upaya ini bisa dilakukan sejak proses penyembelihan. Ada cara-cara tertentu dalam menyembelih, menguliti,dan memotong supaya bau prengus tidak keluar. Namun, yang satu ini urusannya juru jagal. Bagi ibu-ibu di rumah, trik bisa dimulai dari pemilihan daging kambing.

Sama halnya daging sapi untuk keperluan steak, daging kambing pun ada kelas-kelasnya berdasarkan kualitas. Daging kambing asal Australia, misalnya, lebih berkualitas dibanding kambing lokal. Perbedaan cara kambing diternakkan dan diberi makan mungkin saja menjadi penyebabnya.

Di Indonesia, menu-menu daging kambing sekelas hotel umumnya menggunakan daging kambing impor. Seperti lima hidangan spesial yang tersaji dalam promo menu daging kambing di Hotel Ibis Tamarin, Jakarta, yang berlangsung hingga akhir bulan ini. "Kami menggunakan daging kambing asal Australia, terutama untuk menu yang di-grill," ujar sang Executive Chef Glann Ch Assah.

Glann mengakui daging kambing asal Negeri Kanguru itu jauh lebih empuk dan tidak prengus. Hal ini memudahkannya dalam proses pengolahan daging itu sendiri menjadi masakan bercita rasa lezat dan antiprengus.Tujuannya bukan mengubah rasa keseluruhan. Jadi, tidak perlu repot menambah banyak bumbu dan rempah karena cita rasa dagingnya itu sendiri sudah enak. "Itu tetap kami tonjolkan," ungkapnya.

Pernyataan Glann diamini rekan sekerjanya, Sous Chef Leonardus atau yang akrab disapa Leo. Dia mengungkapkan, Indonesia memiliki banyak rempah yang bisa digunakan untuk menghilangkan bau asli daging, contohnya jahe, kencur, daun jeruk. Untuk masakan daging kambing yang ditumis, dia hanya menambahkan bawang bombai sebagai penetralisasi bau dan rasa daging yang terlalu kuat. Selain itu, Leo juga menambahkan bunga lawang dalam menu sop kambing untuk tambahan aroma.

Secara umum, salah satu kunci utama meminimalisasi bau amis adalah saat proses marinasi, yakni ketika daging dibumbui, lalu didiamkan beberapa saat atau semalaman.

(Sindo Pagi )

Lord_man
01-05-2008, 01:49 PM
http://i207.photobucket.com/albums/bb67/Razorrius/ZnUE8mQ961.jpg
SARAPAN menjadi hidangan yang selalu disiapkan dalam situasi buru-buru. Pagi hari kala setiap orang bersiap menuju aktivitas rutin. Hidangan apa yang cocok untuk itu?

Sempitnya waktu itu pula yang menyebabkan banyak orang merasa tidak sempat untuk sarapan, apalagi membuat sendiri menu ringan sebelum memulai rutinitas. Padahal, berbagai menu ringan bisa dibuat sendiri dan tentu saja tidak membutuhkan waktu lama.

Menu-menu sehat dan cukup simpel yang bisa dibuat menjelang ke kantor atau sebelum kuliah antara lain omelet telur bebek, hanya membutuhkan waktu 15 menit pembuatan. Begitu pula tuna sandwich, bisa menjadi menu alternatif hidangan sarapan pagi.

Selain omelet dan tuna sandwich, terdapat pula menu lain yang bisa dibuat untuk konsumsi pagi hari, misalnya muffin jagung manis yang bisa menggantikan roti tawar yang biasanya wajib tersaji ketika sarapan. Menu-menu sarapan tersebut semakin simpel karena bisa dikolaborasikan, baik itu dengan segelas susu, maupun segelas teh hangat di pagi hari.

"Kebanyakan masyarakat kami masih suka mengonsumsi nasi goreng untuk sarapan. Nasi goreng sebenarnya bisa dijadikan untuk sarapan, namun kandungan minyak yang banyak di dalamnya membuat menu tersebut tidak terlalu baik untuk kesehatan," kata Executive Chef Kafe Bavaria Jakarta Permana Agustinus.

Chef berpengalaman di dunia boga ini melanjutkan bahwa nasi goreng lebih baik diganti menu sederhana, tapi praktis, seperti sereal dengan susu ditambah buah segar, beberapa buah roti dengan selai ditambah segelas yoghurt instan, akan membuat sarapan pagi menyehatkan.

"Roti tawar yang selalu terhidang di meja, juga telah menjadi tradisi bagi mereka yang biasa sarapan pagi. Padahal roti tawar bisa diganti dengan berbagai jenis roti lainnya seperti kue muffin," kata chef yang biasa disapa dengan Agus ini.

Dengan mengonsumsi menu yang baik ketika sarapan, Agus mengaku makanan yang dikonsumsi bisa mengontrol pola makan yang berlebihan pada siang harinya. "Kalau seseorang terbiasa sarapan, otomatis sepanjang siang mereka tidak akan ngemil sehingga tubuh tidak akan menjadi gemuk," ungkapnya.

Bagi mereka yang ingin menu sarapan pagi yang bervariasi, Agus mengatakan bisa mengonsumsi kentang yang diolah menjadi menu menarik, termasuk mashed potato.

"Kalau omelet selain kandungan gizinya tinggi, juga sudah mulai lazim dikonsumsi untuk sarapan di Indonesia," ujar chef yang pernah berdomisili di Singapura ini.
[okezone]

Lord_man
01-05-2008, 01:52 PM
http://i207.photobucket.com/albums/bb67/Razorrius/NpP2QSXvYg.jpg
RINDU masakan keluarga? Olahan orisinal yang hanya dimiliki oleh satu keluarga karena diwariskan turun temurun membuat tempat ini lain dari yang lain.

Comedy Cafe Indonesia di Pasar Festival Kuningan, Jakarta, menjadi alternatif menarik memanjakan lidah Anda dan keluarga. Sesuai dengan namanya, Comedy Cafe Indonesia memang berbeda dengan kafe atau restoran kebanyakan di Jakarta. Memasuki kafe ini, kesan meriah yang mengundang decak kagum bahkan tawa pengunjung selalu menjadi ciri khas kafe berkapasitas 70 kursi ini.

Sesuai dengan nama yang disandangnya, Comedy Cafe Indonesia hadir dengan desain ruangan yang unik. Di bagian depan terpajang foto-foto pelawak legendaris dunia, seperti Charlie Chaplin degan kumisnya yang khas dan tentu saja mengundang tawa tamu yang datang.

Selain berkonsep lucu, kafe ini juga memanjakan pengunjung dan pencinta menu yang datang dengan sebuah panggung. Setiap pengunjung bebas bernyanyi dan mengeluarkan seluruh kemampuannya di situ. "Konsep kami memang komedi secara umum. Karena itu kafe ini cocok untuk anak-anak, orang tua maupun remaja," kata pemilik Comedy Cafe Indonesia Ade Namnung.

Walaupun memiliki konsep yang memberikan kesegaran lewat komedi pada interiornya, Comedy Cafe Indonesia ternyata serius dengan menu-menu yang dihidangkannya. "Menu kami rata-rata berasal dari resep keluarga dan telah dibuat turun-temurun," tutur pria kelahiran Bogor tersebut.

Menu tersebut antara lain nasi tuna rica-rica. Menu ini semakin menggugah selera dengan taburan keju mozarella yang terasa menggigit lidah. "Sekarang kami memiliki menu unggulan sekitar 27 menu, sedangkan untuk minuman kira-kira 40 jenis," ungkap pria yang biasa disapa dengan Ade ini.

Selain nasi tuna rica-rica, kafe ini juga hadir dengan menu lainnya yang tidak kalah menarik, seperti comedy pizza. Berbeda dengan pizza pada umumnya yang tebal, di Comedy Cafe Indonesia, pizza dengan resep turun-temurun ini dibuat tipis sehingga terasa lebih renyah ketika dikunyah. "Pizza ini berawal dari ayah saya yang menyukai, akhirnya dihidangkan di kafe ini," kata Ade.

Tidak kalah menarik dengan menu yang ditawarkan, berbagai minuman untuk menemani makan siang maupun makan malam, juga bisa dengan mudah dipesan di tempat ini. Antara lain blueberry milk shake dan orange magic. "Di mana-mana yang paling mudah ditemukan adalah minuman berbahan dasar stroberi. Karena itu, kami hadir dengan buah blueberry yang diimport khusus," ungkap lulusan Teknologi Pangan ini.
[okezone.com]

Lord_man
01-06-2008, 12:59 AM
http://upload.indomp3z.us/pics/imz07B34LYd1199541519.jpg

Jika Anda memasukkan makan sehat atau diet sehat dalam daftar resolusi, ada baiknya Anda mulai cermat memilih makanan. Tak sekedar mengurangi porsi dan menolak karbohidrat tetapi juga dalam memilih makanan yang bermanfaat hebat untuk tubuh. Nah, supaya tak penasaran, coba saja intip dulu info berikut ini!

Seperti yang pernah dilansir oleh beberapa ahli nutrisi di dunia, makanan memiliki kontribusi besar pada kesehatan. Karena itu kecermatan dalam memilih bahan makanan termasuk mengolahnya menjadi kunci terpenting dalam nutrisi. Kini orang sudah mulai melatih diri dengan mencari dan memilih bahan makanan yang bermanfaat hebat bagi tubuh. Seperti halnya 7 jenis bahan makanan hebat berikut yang dipilih oleh eatingwell.com.

Minyak Olive: Sejak 40 tahun silam, para peneliti menemukan bahwa kandungan lemak tak jenuh ganda pada minyak olive ini sangat baik untuk jantung.Karena itu sangat dianjurkan untuk mereka yang memiliki kadar kolesterol tinggi dalam darah. Panelitian terakhir membuktikan minyak olive mengandung pholyphenol yang berfungsi sebagai antioksidan. Minyak olive bisa dipakai untuk menumis atau sebagai saus salad yang menyehatkan terutama extra virgin olive oil.

Yoghurt: Yoghurt terbuat dari susu sapi segar karena itu sangat kaya akan kalsium yang sangat baik untuk tulang. Kecuali itu bakteri yang ditambahkan dalam yoghurt merupakan bakteri yang sangat baik untuk kesehatan usus. Jika ingin mengurangi lemak bisa mengkonsumsi susu rendah lemak atau tanpa lemak.

Ikan: Berdasarkan berbagai riset ikan laut terutama yang berasal dari laut yang dalam sangat baik untuk kesehatan jantung karena mengandung lemak omega 3. Lemak inilah yang membuat kandungan kolesterol dalam darah tetap stabil. Sebaiknya ikan dipanggang, dikukus atau dipepes agar tidak mengandung lemak tambahan dalam proses pemasakannya.

Cokelat: Cokelat? Tiap orang pasti menyukainya. Cokelat bukan hanya nikmat di lidah tetapi juga sangat baik untuk tubuh kita. Cokelat mengandung flavanol yang sangat baik untuk kinerja pembuluh darah sehingga mencegah terjadinya tekanan darah tinggi. Carilah cokelat yang tidak terlalu banyak mengandung gula, minimal memiliki 40% kandungan cokelat.

Kacang-kacangan: Kacang-kacangan sejak dahulu sudah menjadi andalan sumber nutrisi untuk para vegetarian. Kacang bukan hanya gurih dan enak tetapi juga mengandung berbagai vitamin, lemak tak jenih dan sejumlah mineral termasuk antioksidan. Selain untuk bahan tambahan, kacang juga bisa langsung sebagai camilan.

Wine: Minuman beralkohol yang ada sejak ribuan tahun silam ini jika diminum dalam takaran yang wajar bisa mencegahpenyakit jantung, diabetes dan penurunan daya ingat.Berdasarkan hasil riset, red wine mengandung resveratrol yang bisa mengaktifkan gen yang menghambat proses penuaan.

Blueberries: Buah berry yang bulat dan berwarna ungu ini sejak tahuan 1999 menjadi populer. Karena riset yang dibuat tentang buah ini telah membuktikan bahwa blueberry bisa memberi efek bagus untuk kesehatan. Terutama kandungan antioksidan yang bisa membuat awet muda dan berjantung sehat.

[detikfood.com]

sanchili
01-06-2008, 08:49 PM
wah baru aj aku makan buah2an bro biar sehat and ga kekurangan vitamin :buahaha:

tapi gbr itu bikin perut dahaga bro :pukul::pukul:

Lord_man
01-11-2008, 12:21 AM
http://upload.indomp3z.us/pics/imz078b0jpM1199971199.jpg
SEAFOOD menjadi salah satu makan paling digemari masyarakat Indonesia. Wilayah perairan yang luas menghasilkan hidangan laut yang melimpah.

Jika Anda sudah terbiasa dengan hidangan udang saus tiram atau cumi asam pedas, sebaiknya Anda mencoba olahan laut ala Mediterania. Masyarakat di kawasan Mediterania telah lama mengenal makanan laut. Orang� Mesir kuno biasa memanfaatkan makanan laut sebagai sumber protein yang diperoleh dengan cara memancing di Laut Mediterania dan Sungai Nil.

Cara pengolahannya makanan laut ala Mediterania agak berbeda karena lebih banyak dipanggang atau digoreng dengan campuran keju atau krim. Sehingga rasa khas makanan laut bercampur nikmat dengan gurihnya keju dan krim.

Salah satu tempat yang dapat Anda kunjungi untuk menikmati makanan laut yang diolah ala Mediterania adalah Fish&Co. Salah satu ciri khas dari restoran makanan laut asal Singapura ini adalah penggunaan semacam penggorengan kecil untuk menandakan kesegaran hidangan.

Pendiri Fish&Co adalah dua orang pramugara asal Singapura �yang suatu waktu makan di sebuah daerah pemukiman nelayan di Afrika Selatan. Saat disajikan menggunakan penggorengan panas-panas, sehingga tebersit keinginan untuk membuka di Singapura. "Ingin memberikan kesan betapa segarnya makanan kita," jelas Marketing&Promotion Manager Fish&co Mohamad Rochmat.

Ternyata makanan yang disajikan Fish&Co mendapatkan respons menarik dari masyarat pendatang dari negara Timur Tengah. Sehingga, lanjut Rochmat, akhirnya dibukalah waralaba Fish&Co pertama di sana. Kemudian, dilanjutkan dengan Malaysia, Indonesia, Hong Kong, China, dan Australia.

Untuk makanan pembuka, Anda dapat mencoba dua hidangan Fish& Co yaitu mussel in garlic lemon butter sauce dan soup of the day. Jika Anda pencinta kerang, maka sajian pertama dijamin dapat meningkatan selera bersantap Anda. Sedangkan, jika Anda menyukai sup sebagai makanan pembuka, soup of the day cocok dengan campuran jamur dan susu yang dilengkapi daun thyme dan daun bay sebagai penambah aroma.

Menu andalan Fish&Co yang patut Anda coba adalah danish fish & chips yang terdiri dari ikan dory goreng. Keistimewaan ikan ini ialah tekstur yang empuk dengan rasa yang khas. Semakin lezat karena campuran keju mozarella yang disisipkan di dalamnya. Ketika Anda memotongnya, lelehan keju akan bercampur dengan daging ikan dory yang nikmat.

Seafood platter for two dapat menjadi pilihan menarik bagi Anda yang datang berdua. Sajian makanan laut pilihan yang segar seperti ikan dory, cumi, udang, dan kerang dibumbui khas Fish&Co, dihidangkan bersama nasi ala Mediterania yang dicampur dengan kismis. Cocok untuk lidah Indonesia penyuka gurih dan nikmat.

Jika Anda penggemar udang, hidangan yang paling tepat adalah fritter. Sajian udang goreng yang digoreng dengan lumuran tepung terigu dan batter mix, sangat nikmat disantap dengan sambal khas.�

Jika sebagian besar bahl/an makanan laut di di tempat ini diimpor khusus. Hanya udang yang didatangkan dari petani lokal. Menurut mereka, udang asal Indonesia adalah salah satu yang terbaik. �

Chef Fish&Co Yudha mengatakan karena sebagian besar bahan makanan laut yang disajikan bahan impor, pengawasan terhadap mutu sangat diperhatikan. "Kita memberlakukan first in first out, jadi kita dahulukan untuk pengolahan bahan makanan yang datang terlebih dahulu untuk menjamin kesegaran. Kita juga punya standar kematangan yang sama untuk semua outlet, untuk menjaga kualitas juga agar pengunjung tidak menunggu lebih dari 15 menit," tutur Yudha.

[okezone]

Lord_man
01-11-2008, 12:23 AM
http://upload.indomp3z.us/pics/imz07EQRkAx1199971315.jpg
KEKAYAAN kuliner Nusantara tercermin dari beragam jenis soto. Tak hanya perbedaan nama, masing-masing soto punya keunikan cita rasa tersendiri.

Berawal dari kuah hangat yang gurih berisi irisan daging dan pelengkapnya, ragam soto Nusantara kian beranak-pinak. Ada soto ayam, soto tangkar betawi, soto kudus, soto bandung, soto banten, soto kedu, soto madura, soto pamekasan, soto medan, soto padang, soto banjar, soto kuning bogor, soto babat tasikmalaya, soto lamongan, soto sulung, soto kikil surabaya, coto makassar, hingga soto banjarmasin. Wah, makin digali, makin tak terhitung jenisnya.

Selain penamaan yang mayoritas menggunakan nama asal daerah, perbedaan bisa diamati dari tipe kuah, isi, bumbu dan pelengkapnya. Kuah soto dibedakan atas kuah bening, kuah kuning (pakai kunyit) dan kuah bersantan. Soto bandung adalah contoh dari jenis kuah bening. Soto betawi yang umumnya bersantan terkadang ditambah unsur susu segar sehingga tekstur santan lebih lembut.

Untuk isi, mayoritas soto mengandung unsur daging. Umumnya dipakai daging sapi, ayam atau kerbau, termasuk jeroannya. Bentuknya macam-macam, ada yang direbus, kemudian digoreng sampai garing seperti pada soto padang dan soto medan. Atau daging cukup direbus, lalu dipotong kotak atau disuwir-suwir.

"Unsur daging bisa diganti jeroan, atau sebaliknya. Misalkan soto betawi umumnya pakai jeroan, tapi kalau takut kolesterol, asam urat dan segala macamnya, boleh saja diganti daging, tergantung selera saja," ujar Sous Chef Hotel Gran Melia Jakarta Sukijo.

Unsur daging yang dipakai juga akan terasa pada kuahnya. Artinya, jika menggunakan suwiran ayam, maka kuah kaldunya pun harus berasa ayam supaya pas. Soal bumbu, memang terdapat bumbu dasar yang biasa dipakai seperti sereh, daun salam, lengkuas, dan kunyit. Dengan bumbu dasar ini sudah cukup untuk membuat kuah soto yang sederhana.

"Misalkan membuat soto ayam, itu sangat mudah. Cukup sediakan kunyit, kemiri, bawang merah, bawang putih, garam, daun salam, tambah suwiran ayam. Jadi deh," imbuh Sukijo.

Tak puas hanya dengan bumbu dasar, untuk menambah sedap biasanya juga ditambahkan unsur rempah lainnya seperti bunga lawang (pekak), ketumbar, jinten, merica. Ada pula yang khas seperti coto makassar yang menggunakan kuah yang dicampur bumbu kacang tanah sangrai yang dihaluskan atau direbus hingga hancur.

Masih bingung membedakan rasa soto yang hampir sama? Mungkin perbedaan yang tipis dapat ditemukan pada pelengkapnya. Selain nasi, soto juga dianggap cocok dipasangkan dengan lontong maupun buras. Begitu pula unsur mi yang memunculkan jenis soto mi, atau unsur soun yang bisa ditemui pada soto madura dan soto padang.Kondimen lainnya adalah perkedel kentang maupun perkedel singkong seperti pada soto bandung.

Soto padang juga punya ciri khas penggunaan pelengkap berupa kerupuk sagu berwarna merah muda dengan rasa gurih dan renyah. Soto jenis lainnya ada juga yang menggunakan kerupuk udang atau keripik emping melinjo. Dua pelengkap lainnya yang lazim tersedia adalah sambal dan perasan jeruk nipis atau jeruk limau. Selain untuk aroma supaya lebih wangi, rasa kecut perasan jeruk memberi sensasi segar pada kuah soto.

[okezone]

Lord_man
01-17-2008, 05:36 PM
Karena terlalu sering tampil di meja makan, mungkin Anda tak menyadari bahwa tempe dan tahu memberi kontribusi besar pada gizi kita. Mungkin Anda sudah kehabisan ide atau mulai bosan dengan tampilan tahu dan tempe yang itu-itu saja. Dengan sedikit trik tempe dan tahu bisa tampil lebih memikat. Coba saja simak dulu info berikut ini.

Berbahan Baku Kedelai : Kacang kedelai merupakan bahan baku pembuatan tempe dan tahu. Kacang kedelai sendiri sejak ribuan tahun silam sudah dikenal sebagai sumber protein nabati yang hebat. Karena mengandung protein, lemak tak jenih, serat dan sejumlah vitamin dan mineral. Tempe dan tahu yang diolah dari kacnag kedelai inipun memiliki kelengkapan nutrisi kedelai ditambah nutrisi lain yang dihasilkan dari proses pengolahannya.

Tempe & Tahu yang Enak : Untuk jenis tempe kedelai, pilih tempe yang padat, sedikit keras dengan susunan kacang kedelai yang rapat dan padat. Juga sebaran jamur putih merata di permukaan dan di sela-sela kacnag kedelai. Tempe yang berkualitas tak memakai campuran bahan lain selain kedelai. Sementara di pasaran banyak dipakai campuran bahan lain seperti ampas tahu, kelapa dan singkong. Sedangkan untuk tahu, pilih yang bersih, teksturnya halus dan tidak keras. Jika dicium akan terlacak aroma kedelai yang gurih, tanpa aroma asam. Tempe dan tahu yang murni biasanya harganya relative mahal.

Variasi Olahan Tempe & Tahu : Sebenarnya kedua produk dari kacang kedelai ini memiliki rasa gurih yang alami dan enak. Karenanya sangat mudah diolah menjadi berbagai sajian baik bergaya Barat atau tradisional. Untuk sajian modern, bisa Anda sajikan sebagai burger tahu atau burger tempe, stick tahu dan tempe, bakso tahu, perkedel tempe, steak tahu dan tempe, salad tahu dan tempe serta beragam olahan lain. Bisa dipadu dengan daging atau sayuran sehingga lebih lengkap rasanya dan enak pula rasanya.

Menyimpan Tahu & Tempe : Untuk tahu, taruh dalam wadah, beri air bersih, tutup rapat dan simpan dalam lemari es. Untuk tempe, bungkus rapat dan simpan dalam lemari es. Tahu dan tempe bisa disimpan selama 3-4 hari. Atau simpan dalam freezer agar bisa tahan selama beberapa minggu. Jika akan diolah, biarkan dalam suhu ruangan hingga lumer.

[detiksport.com]

Lord_man
01-19-2008, 12:32 AM
http://i207.photobucket.com/albums/bb67/Razorrius/BIpghVZxAn.jpg
BERBAGAI cara ditawarkan restoran atau kafe untuk menggaet pengunjung. Menu unik menjadi daya tarik yang membuat orang melirik.

Itulah yang dilakukan Pondok Penus yang menyasar semua kalangan untuk bersantap di tempatnya. Rumah makan yang berlokasi di kompleks Taman Ismail Marzuki (TIM), Jalan Cikini Raya, Jakarta Pusat, ini menunjukkan keunikannya mulai dari desain bangunan mereka.

Interior bergaya tradisional, atap dari rumbia, dan tikar rotan sebagai alas makan lesehan, memberikan sentuhan yang lebih personal. Hadir di tempat berkumpulnya para seniman di Jakarta itu, rumah makan ini juga memanjakan para tamu dengan pajangan lukisan di dinding sehingga setiap orang yang masuk akan disapa dengan nuansa seni yang kental.

Berdiri awal 2007 lalu, atmosfer di rumah makan yang mayoritas bangunannya terbuat dari bambu dan rotan ini semakin sejuk dengan kehadiran kolam berisi ikan-ikan yang leluasa berenang di dalamnya. Pemandangan tersebut tentu semakin membuat pengunjung betah berlamalama bersantap sambil berbincang dengan teman, relasi, ataupun orang-orang terkasih.

Keunikan desain interior di Pondok Penus, didukung oleh menu yang jarang ditemukan di restoran lain. Di antaranya adalah nasi goreng kambing petai, yang diracik dengan kemiri dan tumisan bumbu kari. Perpaduan daging kambing yang ditumis dengan bumbu kari membuat nasi goreng ini terasa menggigit lidah.

"Semakin malam biasanya semakin banyak tamu yang datang. Mereka yang datang juga berasal dari berbagai kalangan, mulai kalangan umum, mahasiswa, hingga politikus yang sering mengadakan jumpa pers di sini," kata pemilik Pondok Penus, Yusuf Kalman.

Lebih lanjut,Yusuf yang semasa muda berprofesi sebagai sutradara sinetron menuturkan, keunikan Pondok Penus juga terdapat pada minuman spesial yang disajikan. Minuman ini bahkan menjadi ciri khas rumah makan miliknya ini. "Kalau dari segi minuman, langganan kita biasanya akan memilih minuman hangat yang bernama bir pletok," ujarnya. Bir pletok merupakan minuman yang terbuat dari rempah-rempah.

"Menghangatkan tubuh, sama sekali tidak ada kandungan alkohol," terang pria ramah dan murah senyum ini. Menu lainnya yang tidak kalah menggiurkan dan perlu dicoba adalah ikan bakar penus. Beda dengan tempat lain, di tempat ini, ikan bakar dibuat dengan dua kali proses pemanggangan, bumbu terasa lebih menyerap hingga ke bagian dalam daging.

"Total menu yang kita tawarkan ada sekira 25 menu, itu di luar minuman. Menu-menu kita biasanya tidak ditemukan di tempat lain," terang Yusuf. Menu unik lainnya adalah soto betawi, jika pada umumnya soto betawi menggunakan daging sapi, di Pondok Penus, soto dibuat dengan daging kepala sapi, hati sapi, dan bagian paru sapi.

"Selain unik, bergizi tinggi, soto kita juga terasa lebih gurih karena dagingnya adalah daging yang terbaik," ungkapnya lagi.

[okezone]

Lord_man
01-23-2008, 12:39 PM
http://i207.photobucket.com/albums/bb67/Razorrius/40U6EOdgGg.jpg

KOMPOSISI bumbu dan cara penyajian menjadi penentu perbedaan rasa sate dengan makanan lainnya. Namun, benang merahnya hanya satu: gurih! kriteria utama untuk mendeskripsikan sate adalah daging tusuk yang dibakar, maka banyak sekali "sate" yang sudah melenceng dari pakemnya.

Sebut saja sate tempe, sate telur, sate pisang, ataupun sate buah. Keempatnya tidak terbuat dari daging, namun si penjual ngeyel bahwa menu yang disajikan itu berlabel sate. Begitu juga daging yang umum digunakan sebagai bahan dasar sate. Tak lagi berkutat pada daging ayam, sapi, ataupun kambing. Kini sudah jamak ditemui sate domba, sate kerbau, sate bebek, kuda, kelinci ,babi, siput, bahkan aneka sea foodseperti udang, kerang, dan ikan. Beberapa gerai bahkan menyediakan sate yang lumayan ekstrem, seperti sate bulus, sate buaya, satu ular, bahkan monyet sekalipun. Orang Bali mengenal sate lilit. Bahannya dari daging ikan yang digiling.

Sementara sate buntel dari Surakarta tidak melulu disajikan dengan potongan daging kecil yang ditusuk. Melainkan menggunakan daging kambing cincang yang kemudian dibuntel (dibungkus) dengan lemak kambing. Namun, diakui atau tidak, proses pembuatan sate memang tidak lepas dengan api dan arang. Sate buah sekalipun tetap dibakar walau sejenak. Ngomong-ngomong soal sate buah, barangkali ini juga bisa disebut sate varian baru yang masih sedikit peminatnya. Di Jakarta, jenis sate ini antara lain bisa ditemukan di jalan Veteran, Jakarta Pusat.

Potongan buah-buahan seperti anggur, pir, dan stroberi ditusuk dengan tusukan sate biasa, lalu dibakar dan disajikan dengan lumuran gula yang diolah menjadi karamel. Wow, rasanya lezat sekali. Rasa manis buah jadi terasa gurih setelah dibakar, berkolaborasi sempurna dengan lumuran karamel. Tapi, kunci sebenarnya dari pembeda rasa sate ada pada bumbu. Karena itu, modifikasi bumbu khas yang digunakan di tiap daerah bisa sangat berbeda. Tentu saja, satu jenis daging bisa menghasilkan sensasi rasa berbeda-beda jika diberi campuran bumbu yang berbeda pula.

Sate maranggi yang ngetop di Purwakarta, Jawa Barat, misalnya, terlahir berkat cita rasanya yang khas, bukan dari dagingnya. Melainkan bumbunya yang memang terasa gurih dan beraroma sedap. Perbedaan rasa masing-masing sate kadang sulit diungkapkan. Namun, penggemar fanatik sate rupanya bisa sangat setia dengan cita rasa sate pilihannya. Orang Padang misalnya, memiliki dua "kubu" mayoritas bila bicara soal sate. Yang pertama adalah gagrak Padangpanjang yang berkuah kuning, serta gagrak Pariaman dengan kuah kemerahan.

"Kuah ini bisa beda-beda di tiap daerah. Ada yang kuning, cokelat, atau merah. Di Padang, kami juga biasa menyebut sate Padang dengan 'sate' saja, tanpa embel-embel Padang," ujar Sul (28), seorang penggemar sate asal BukitTinggi, Sumatra Barat.

Samarra Pasar Sate & Wine

Beragamnya sate di setiap daerah coba ditampilkan oleh Samarra Pasar Sate & Wine yang berlokasi di Kebon Sirih Raya No 77-79, Jakarta Pusat ini. Kendati berkonsep interior etnik Timur Tengah, mayoritas sajian adalah menu Nusantara.

Yang khas, tentu deretan satenya.Keseriusan juga tampak dari tersedianya "perahu sate" di bagian depan lounge yang berfungsi sebagai tempat pembakaran sate. "Ada 12 jenis sate dengan total keseluruhan 32 tusuk. Semuanya disajikan di Pasar Sate," ungkap staf Marketing Samarra, Meggie. Pasar Sate yang dimaksud adalah wadah menyerupai dakon (salah satu permainan tradisional Indonesia) untuk meletakkan 12 jenis sate yang akan disajikan ke pengunjung. Di bagian bawahnya terdapat sejumlah batu panas untuk menjaga sate tetap hangat.

Sebagai teman bersantap, tersedia tujuh varian saus seperti saus kacang, saus paprika, saus kecap rawit dan saus yoghurt. Yang paling unik, tentu saja sate ikan nila atau kueh yang ditusuk dengan tusukan besi lalu dilumuri saus kecap rawit yang manis-manis pedas. Untuk daging kambing, sate kambing muda giling alias kofta yang gurih-asin sangat tepat disandingkan dengan saus yoghurt yang sedikit asam. Beralih ke menu sapi, beef tenderloin dalam menu sate daging manis khas Kota Gede Yogyakarta juga tak kalah empuk.

Citarasa manisnya cukup khas, berasal dari bumbu cabe merah yang tidak begitu pedas, dicampur gula atau kecap manis. Bumbu dan citarasa berbeda juga bisa ditemui dalam sate ayam Ponorogo dengan saus kacang yang manis-gurih. Satu porsi Pasar Sate berisi 12 jenis sate bisa dinikmati beramai-ramai dengan harga minimal Rp288.000. Atau, bagi yang menginginkan porsi kecil bisa memesan menu paket seperti Sepiring Sate Kawung Aren dan Sepiring Sate Parang Jonggot dengan harga rata-rata Rp58.000.

Sate Domba Afrika

Sate yang menempati area warung tenda di seberang Holland Bakery kawasan Jalan Gadjah Mada, Jakarta, ini menyuguhkan menu sate domba Afrika. Menurut si pemilik, Vergie, sate domba ini memang disajikan tanpa tusukan. "Cara penyajiannya memang begini. Daging langsung dibakar dengan tulangnya yang berfungsi sebagai pegangan saat menyantap," ujarnya. Sate domba Afrika ini telah melalui tahap pembakaran, perebusan, pengukusan selama beberapa jam hingga empuk.

Ketika ada tamu yang memesan, daging dipotong- potong ke ukuran lebih kecil, lalu dibakar lagi sejenak. Selanjutnya, bumbu yang terdiri atas garam, kaldu sapi instan, dan tumisan bawang bombai dicampur dalam panci yang berfungsi sebagai shaker. Daging domba yang telah dibakar ulang dimasukkan ke dalamnya. Setelah bumbu tercampur merata, barulah disajikan ke pengunjung dengan pelengkap yang terdiri atas campuran mayones, mustard dan sambal rawit merah. Rasanya gurih-gurih pedas! Keunikan lainnya adalah teman bersantap sate yang berupa pisang tanduk. Pisang itu digoreng lalu dicolek ke campuran sambal. Satu porsi sate domba Afrika dibanderol Rp35.000.

Mangkok Merah

Salah satu upaya restoran untuk menarik minat pengunjung adalah dengan membuat menu yang berbeda dan unik. Salah satunya restoran Mangkok Merah yang berada di kawasan Boulevard Raya Kelapa Gading, Jakarta Utara. Selain menu Oriental, restoran ini menyuguhkan menu spesial sate sapi kuah dan sate ayam kuah yang ternyata cukup laris.

Rasanya gurih dan legit, apalagi ditambah bumbu kacang halus. Sate sapi atau ayam yang telah dibakar disajikan di atas piring berisi kuah kaldu sapi yang diberi taburan bawang goreng dan irisan seledri. Supaya mengenyangkan, sate bisa disantap bersama nasi atau lontong. Bila berminat, per porsi cukup membayar Rp12.500-Rp16.000.

Warung Daun

Daerah Purwakarta, Jawa Barat, adalah gudangnya sate maranggi. Terdapat puluhan rumah makan yang menyediakan menu sate ini. Daging yang digunakan bisa domba, kambing, atau sapi. Kekhasan sate maranggi ada pada bumbu yang menyebabkan cita rasanya khas manis-gurih.

Susan, pemilik Warung Daun yang berlokasi di TIM, Jakarta Pusat bertutur, daging sapi tenderloin yang telah dipotong-potong dimarinasi dengan campuran bumbu tersebut, lalu didiamkan di lemari es selama dua jam agar meresap kemudian dibakar. Resapan bumbu inilah yang menyebabkan sate maranggi tetap nikmat disantap walau tanpa saus. Namun, bila berminat boleh saja diberi tambahan saus kacang yang gurih, atau bagi yang doyan pedas sebaiknya memilih sambal kecap rawit yang segar dan pedas menggigit. Satu porsi sate maranggi di Warung Daun bisa dinikmati dengan harga Rp22.000 per porsi.

[sindo]

Lord_man
01-24-2008, 04:23 PM
HADIR dengan interior bernuansa Arab, restoran dan kafe ini memanjakan pengunjungnya dengan berbagai menu unggulan yang menggigit lidah.

Mendengar nama Al Jazeerah, pikiran akan melayang jauh ke negeri Timur Tengah. Tak salah memang karena nama yang disandang oleh restoran dan kafe yang berlokasi di Jalan Raden Saleh, Cikini, Jakarta Pusat, ini memang menyediakan beragam menu asal Timur Tengah.

Desain interior yang dihadirkan di restoran ini bergaya Arab. Tidaklah heran bila atmosfer di tempat ini secara keseluruhan menggambarkan negeri dongeng 1001 malam.

Kendati bergaya Arab, hidangan yang disajikan cukup beragam. Selain menu Timur Tengah, hidangan Eropa hingga Indonesia dapat ditemui di tempat ini.

Berada di restoran yang juga memiliki kafe bernama Tenda Arabian Cafe ini, pengunjung dan pencinta menu-menu spesial akan disambut dengan nuansa Arab yang kental, mulai gerbang kayu berbentuk kubah, hiasan-hiasan dinding bergaya Arab, hingga sebuah lukisan tokoh Arab ternama menjadi hiasan. Interior tersebut membuat pengunjung betah berlama-lama bersantap dengan orang-orang tercinta, maupun berbisnis dengan relasi di tempat ini.

Para tamu yang datang ke restoran yang diresmikan 12 November 2006 oleh mantan Menteri Luar Negeri Alwi Shihab, dan pengusaha sukses asal Timur Tengah, Syech Saleh Kamil, itu ternyata sangat beragam. Mulai artis hingga warga keturunan Arab, bahkan politisi sering datang, untuk memanjakan lidah dengan berbagai menu unggulan.

Menu-menu unggulan itu antara lain al jazeerah salad yang terbuat dari berbagai jenis sayuran dikombinasikan dengan olive oil. Perpaduan olive oil dengan lemon juice menghasilkan rasa khas, yaitu perpaduan asam dan aroma yang wangi. "Semua bumbu dan bahan yang kami gunakan di restoran ini adalah bahan impor, termasuk beras yang kami gunakan. Hal itu membuat rasa setiap menu sesuai dengan rasa di negara aslinya," kata Chef Restaurant and Cafe Al Jazeerah Asep Iswanto.
http://i207.photobucket.com/albums/bb67/Razorrius/VZulmvOxav.jpg
Menu lainnya yang tidak kalah menarik adalah kare lamb al jazeerah, yang dibuat dengan menggunakan daging kambing muda. Tambahan bumbu-bumbu yang dinamakan mix spicy special, membuat daging kambing terasa gurih dan empuk.
http://i207.photobucket.com/albums/bb67/Razorrius/XZXoa5C9Ih.jpg
"Di sini kami mengambil daging kambing dari kambing berukuran 4 kg. Lebih dari itu, daging kambing sudah agak keras," sebut chef yang berpengalaman 2,5 tahun di Arab Saudi tersebut.

Selain chef berpengalaman internasional, restoran ini juga memanjakan pengunjungnya dengan seorang executive chef dari Arab, Nasim Ahmad, yang turun langsung di dapur untuk mengolah berbagai menu unggulan hingga bercita rasa tinggi.
http://i207.photobucket.com/albums/bb67/Razorrius/Gu2rjs6fyf.jpg
"Di Indonesia, Restaurant and Cafe Al Jazeerah hanya ada di tempat ini. Awalnya kami berencana membuka di London. Namun karena di Indonesia banyak pengangguran dan orang susah, akhirnya kami buat di sini," kata pemilik Restaurant and Cafe Al Jazeerah Firjah Saleh.

Menu unggulan lainnya, yang banyak digemari tamu yang datang, antara lain rice hoummus lamb yang terbuat dari racikan bumbu dan beras khusus. Hidangan lain adalah mugsagah yang memiliki keunikan karena dibuat dari daging kambing cincang dan mualabiah yang dibuat dari racikan susu segar.

[sindo]

Lord_man
01-25-2008, 12:15 PM
MUSIM peralihan tak jarang membuat udara terasa dingin menggigit. Untuk mengusir dingin, hidangan berikut ini dapat menjadi pilihan untuk menghangatkan badan.

Salah satunya adalah sop bakso daging. Menu ini mudah dibuat di rumah. Bahan-bahannya pun dapat disesuaikan dengan bahan yang tersedia di dapur Anda.

Jika Anda memiliki sayuran jenis wortel atau buncis, keduanya dapat ditambahkan sebagai variasi sop bakso daging ini. Namun, bahan-bahan tersebut juga dapat diganti jika Anda tak menginginkannya. Bahan-bahan favorit lain seperti tahu atau telur puyuh dapat menjadi penggantinya.

Rasanya yang gurih dan segar akan semakin nikmat bila ditambah dengan cabai rawit giling atau saus cabai untuk menambah pedas. Sangat mudah dan tepat disajikan untuk keluarga di musim yang dingin.

Tak lengkap rasanya di saat cuaca kurang ramah ini bila Anda tidak menikmati menu khas Betawi yaitu laksa. Sajian ini dapat Anda temukan di beberapa tempat penjual makanan tradisional.
http://i207.photobucket.com/albums/bb67/Razorrius/fNO49MpqDw.jpg
Sama halnya dengan bakso, menu ini pun dapat dengan mudah dibuat di dapur Anda. Rasa gurih santan dan campuran bumbu yang lezat akan membuat acara makan semakin istimewa.

Apabila Anda menginginkan menu pedas tanpa kuah, balado terong bisa menjadi hidangan yang Anda cari. Terong ungu yang biasanya digunakan dalam sayur asem, cita rasanya akan berubah saat digoreng dan dicampur dengan cabai. Bagi penggemar pedas, bisa jadi menu ini akan segera menjadi menu favorit.
http://i207.photobucket.com/albums/bb67/Razorrius/rqS9AhkOS2-1.jpg

Untuk menemani acara bersantap atau sekadar penghangat tubuh, Anda dapat memilih wedang jahe atau teh tarik yang praktis. Wedang jahe mudah dibuat. Rasanya segar dan agak pedas berasal dari jahe yang dimemarkan.
http://i207.photobucket.com/albums/bb67/Razorrius/hMaXEBzaDa.jpg
Untuk menambah manis, tambahkan gula putih atau gula merah, sesuaikan dengan selera Anda.

Namun, bagi penggemar wedang jahe dengan cita rasa tradisional, wedang jahe dengan gula merah ditambah dengan potongan daun pandan wangi bisa menjadi pilihan tepat.

Selain wedang jahe, minuman teh bisa menjadi alternatif yang menghangatkan di saat udara dingin.Tentunya Anda mengenal teh tarik yang terkenal di Malaysia.

Disebut teh tarik karena teh yang dicampur dengan susu ini dibuat dengan cara menarik atau menuangkan berkali-kali ke dalam dua gelas secara bergantian.

Rasanya unik, apalagi bagi orang di Indonesia yang terbiasa meminum teh tanpa campuran susu. Aroma dari teh yang berbuih ini terasa istimewa.Apalagi ketika Anda mulai meminumnya selagi hangat. Hmm... nikmat. Selamat Mencoba!:beer::beer:

Lord_man
01-25-2008, 12:17 PM
http://i207.photobucket.com/albums/bb67/Razorrius/9jBMcfkGZe.jpg
ROMANTISME selalu dihadirkan menjelang bulan Februari untuk perayaan Valentine. Begitu pula dalam hal makanan. Restoran dan kafe berusaha menyesuaikan. Romantisme Valentine 2008 disambut Galeri Cafe dengan menu-menu romantis, mulai babby spring chicken hingga es krim unik bernama coppa galeri.

Sajian tersebut ditawarkan oleh kafe yang mendesain ruangannya dengan konsep modern minimalis ini. Galeri Cafe yang terletak di kompleks Taman Ismail Marzuki (TIM), Jalan Cikini Raya, ini memang cocok untuk merayakan berbagai perayaan istimewa. Mulai perayaan ulang tahun, hingga bersantap bersama rekan maupun orang-orang terkasih di hari Valentine. Untuk memanjakan pengunjung, kafe yang memiliki dua ruang utama, yaitu garden dan dining room ini, menghadirkan menu-menu romantis yang disesuaikan dengan tema pada hari kasih sayang.

Menu-menu romantis tersebut antara lain babby spring chicken yang dibuat dari daging ayam. Selain gurih, proses penyajian menu ini terasa cukup sensasional. Jika biasanya di restoran maupun kafe lainnya, ayam disajikan langsung untuk dikonsumsi, tidak demikian di tempat ini. Di kafe yang banyak dikunjungi kalangan seniman kawakan hingga politisi itu disajikan dengan hot plate. Prosesnya pun unik, yakni dengan dituang anggur putih dan kemudian dibakar.

Pengunjung bisa menikmati atraksi daging dengan api menyala di meja masing-masing. Selain romantis dengan menu ayam tadi, mereka juga menyuguhkan es krim unik. Diberi nama coppa galeri, pengelola kafe mengaku terinspirasi dari romantisme Italia. "Tidak banyak restoran yang memiliki es krim yang tampil dengan uap dan asap seperti es krim kami. Itulah yang membuat es krim buatan kami ini digemari tamu," kata Operation Manager Galeri Cafe Sidanto Wardoyo.

Tidak kalah romantis dengan dua hidangan tersebut, minuman yang disajikan juga senada dengan tema Valentine. Satu di antaranya bernama blue ocean. Sesuai dengan namanya, minuman ini tampil dengan warna biru laut. "Proses pembuatannya cukup mudah," kata Leader Bar Galeri Cafe Edi Supriyatna. Minuman tersebut diracik dengan blue triple sec syrup yang dicampur dengan Sprite secara perlahan.

"Sebelum diaduk, minuman ini akan menjadi dua warna yang cantik, bening, dan biru di bagian bawah gelas," tutur Edi. Keunikan menu-menu maupun minuman yang disajikan di kafe ini tidak terlepas dari campur tangan dua orang juru masak atau yang mereka sebut cook yaitu Sriyatun dan Yatini. Keduanya telah berpengalaman memasak hingga tingkat internasional. "Di kafe ini, pengunjung bisa mendapatkan berbagai menu, mulai Korea, Jepang, China, hingga masakan Eropa dan Indonesia. Kami juga hadir dengan lebih kurang 60 jenis menu," kata Cook Galeri Cafe Sriyatun.

[sindo]

Lord_man
01-25-2008, 11:23 PM
http://i207.photobucket.com/albums/bb67/Razorrius/d4MtcBMpuu.jpg

BROKOLI merangsang tubuh memproduksi protein yang disebut thioredoxin yang mampu melindungi jantung dari sel-sel perusak.

Para peneliti Amerika Serikat (AS) menyatakan bahwa mengonsumsi brokoli banyak memberikan manfaat positif bagi kesehatan tubuh. Salah satu di antara manfaat positifnya adalah melindungi jantung dari sel-sel perusak.

Profesor Dipak Das dari Universitas Connecticut menjelaskan bahwa di dalam brokoli terkandung zat sulforaphane yang efektif untuk mencegah kerusakan pada jantung. Selain itu, brokoli juga merangsang tubuh memproduksi sebuah protein yang disebut thioredoxin. Zat ini juga berfungsi melindungi jantung dari sel-sel perusak.

Dia menambahkan, proses memasak brokoli sebaiknya direbus agar zat-zat di dalamnya efektif dan tak hilang. Dengan direbus, zat-zat itu akan beraksi lebih cepat dalam tubuh. "Jika brokoli dimasak dengan suhu panas berlebihan, akan mengurangi efektivitas zat-zat yang terkandung di dalamnya," jelas Dipak Das.

Banyaknya hal positif dengan mengonsumsi brokoli membuat para peneliti mulai tertarik melakukan riset terhadap beberapa jenis sayuran sejenis, seperti kol dan taoge. Sebab, dua jenis sayuran itu juga memiliki zat-zat yang mampu melindungi jantung dari berbagai gangguan kesehatan.

"Hal ini semakin menguatkan penelitian sebelumnya yang mengungkapkan bahwa memakan lima jenis buah-buahan dan sayuran berbeda dalam sehari bisa mengurangi risiko serangan jantung koroner. Brokoli bisa direkomendasikan sebagai salah satu sayuran yang dikonsumsi setiap hari, "jelas June Davidson dari Yayasan Jantung Inggris.

Davidson menambahkan, dengan mengonsumsi berbagai jenis sayuran dan buah-buahan, tubuh akan banyak mendapat asupan kombinasi vitamin dan mineral. "Jadi, semakin bervariasi mengonsumsi buah-buahan dan sayuran, semakin banyak keuntungan yang diperoleh tubuh," tandas June Davidson.

Selain itu, sayuran dan buahbuahan berfungsi sebagai antioksidan yang bisa mengikis berbagai radikal bebas. Keberadaan radikal bebas di dalam tubuh berbahaya karena memicu timbulnya kanker.

Biasanya, saat usia semakin tua maka keberadaan radikal bebas dalam tubuh juga meningkat karena kondisi lingkungan yang buruk. Jadi, mengonsumsi sayuran dan buah-buahan jangan terbatas bagi anak-anak, juga bagi semua umur.

Kesimpulan tentang besarnya manfaat brokoli bagi kesehatan jantung diperoleh dari penelitian terhadap pola makan tikus. Peneliti AS membagi dua kelompok tikus, yang diberi makan brokoli dan makanan lain selama sebulan.

Hasilnya, fungsi jantung tikus yang diberi makan brokoli lebih baik dan terhindar dari kerusakan saat memompa oksigen. Para peneliti berkesimpulan jika brokoli efektif melindungi jantung tikus, itu akan efektif pada manusia. Sebab, jantung dan sistem tubuh tikus mirip manusia. Bahkan, brokoli juga dipercaya mampu mencegah kanker pada manusia.

Sayuran dan buah-buahan selain bermanfaat bagi kesehatan tubuh, juga mampu membuat masakan menjadi lebih memikat, misalnya seledri yang sering digunakan untuk memberikan aroma menyegarkan bagi masakan. Beberapa masakan yang sering menggunakan seledri, antara lain sup dan rebusan sayuran.

Di Inggris, seledri begitu populer karena hampir 120 juta orang di sana mengonsumsinya setiap tahun. Para peneliti Jepang mengungkapkan, seledri bisa memberikan manfaat untuk menambah daya tarik makanan karena mengandung tiga jenis zat kimia.

Kikue Kubota dari Perusahaan T Hasegawa dalam Journal of Agricultural and Food Chemistry menyatakan, salah satu zat kimia yang bisa membuat makanan lebih berselera adalah phthalides. Zat itu keluar saat seledri direbus dalam waktu dan suhu yang tepat.

[sindo]

Lord_man
01-26-2008, 01:31 PM
UDARA sejuk di kawasan Puncak terasa bersahabat bila ditemani makanan hangat. Sup teratai salah satunya. Selain nikmat, menu ini bermanfaat bagi kesehatan.
http://i207.photobucket.com/albums/bb67/Razorrius/NjaUKYmXnu.jpg
Restoran Taman Teratai Desa Tugu, Cisarua, menyajikan masakan khusus tanaman teratai. Aneka khasiat terkandung di dalam aneka menu makanan, mulai untuk menjaga stamina tubuh hingga dipercaya menguatkan kemampuan seksualitas.

Di Indonesia, tanaman teratai masih belum banyak dikenal dan dikembangkan sebagai bahan sayuran. Padahal jika dipelajari, khasiat tanaman ini banyak manfaatnya. Mulai akar, batang, daun, buah sampai ke bunga. Semua mempunyai beragam khasiat yang berguna bagi kesehatan.
http://i207.photobucket.com/albums/bb67/Razorrius/uXk2fL9REH.jpg
"Bagian-bagian dari tanaman teratai bisa diolah menjadi berbagai jenis makanan," ujar Indriyati Prihadi, pengelola Hotel dan Restoran Taman Teratai, Puncak.

Tanaman teratai yang telah diolah menghasilkan berbagai menu makanan yang lezat sekaligus menyehatkan. Mulai sup teratai, es teratai, sekuteng teratai, ayam bungkus daun teratai, hingga nasi bungkus daun teratai.
http://i207.photobucket.com/albums/bb67/Razorrius/9kWki9s4YS.jpg
"Sajian tanaman teratai merupakan sajian eksklusif kami karena mempunyai keunikan tersendiri dengan berbagai macam khasiat yang terkandung di dalamnya," kata Indri.

Secara keseluruhan, tanaman teratai memiliki banyak manfaat. Setiap batang teratai misalnya, sangat berguna untuk pengobatan, berkhasiat sebagai tonik untuk jantung, lever, lambung, dan limpa. Selain itu juga bisa menghentikan pendarahan, mengobati muntah darah, meningkatkan tekanan darah, diare hingga hipertensi.
http://i207.photobucket.com/albums/bb67/Razorrius/7DYp3ndMb1.jpg
Adapun bagi kaum hawa, tanaman ini juga berkhasiat sebagai bahan kecantikan, seperti untuk menghaluskan kulit, menunda penuaan, dan mengurangi berat badan.

Selain di restoran Taman Teratai, sajian teratai yang dikelola Indri bersama sang suami, Rudy Prihadi, juga dapat ditemui di Restoran Dino Land.

Tanaman teratai hampir pada semua bagian bisa diolah menjadi beberapa menu makanan lezat. Selain itu tersedia minuman berbahan teratai yang berkhasiat untuk kesehatan.

[sindo]

mee3056
01-28-2008, 03:47 PM
Bagi yg lagi pada tinggal di laur negeri, kadang sulit untuk dapet rice cooker untuk masak nasi. sementara kebanyakan kita tidak bisa mengganti nasi dengan yg lain. Anda bisa menggunakan microwave untuk masak nasi dengan hasil yg sangat memuaskan.

caranya:

1. cari tempat yg bisa aman dimasukkan ke microwave, usahakan yg plastik
2. masukkan beras ke dalam tempat tsb secukupnya
3. masukkan air dengan level ketinggian diatas permukaan beras kurang lebih dua ruas jari telunjuk.
4. masukkan ke dalam microwave dan masak selama 15 menit.
5. keluarkan dan aduk aduk.
6. masukkan lagi ke dalam microwave dan masak lagi selama 10 sampai 15 menit.
7. tunggu sampai selesai dan nasi siap untuk disantap dengan hasil yg memuaskan.


cat:
jangan ikuti tip2 masak nasi dari produk2 nasi instan yg biasa di luar negeri, yg biasanya hasilnya mengecewakan, krn mereka kurang ahli dalam masak nasi dibandingkan dengan kita.

Lord_man
01-30-2008, 12:18 PM
http://i207.photobucket.com/albums/bb67/Razorrius/jamuannasiplus-content-1.jpg
Bukan lantaran beras mahal, tetapi nasi yang diperkaya dengan umbi-umbian dan kacang-kacangan memberi pasokan nutrisi yang lebih prima. Bahkan dengan tambahan tersebut, nutrisi lebih terjamin dan tubuhpun bisa lebih langsing. Coba saja simak dulu info lengkapnya berikut ini.

Nasi Plus: Yang dimaksud dengan nasi plus ini bukan hanya nasi plus lauk tetapi nasi yang dioleah bersama bahan-bahan lain. Bisa berupa sumber karbohidrat; kentang, ubi, singkong, atau ganyong. Atau berupa kacang-kacangan; kacang tanah, kacang hijau, kacang Bogor, kacang merah, atau jagung manis. Kecuali bahan-bahan tersebut, masih bisa ditambahkan bahan lain seperti tempe, sayuran, ikan, daging ayam atau sapi. Dengan nasi plus ini asupan serat, mineral dan vitamin menjadi lebih banyak. Akibatnya perut akan lebih cepat terasa kenyang dan porsi karbohidratpun menjadi lebih berkurang. Karena itu nasi plus sangat cocok untuk mereka yang ingin menjaga berat badan.

Menyiapkan Umbi dan Kacang: Kupas dan cuci umbi hingga bersih. Khusus untuk ubi jalar dan kentang bisa disertakan kulitnya agar kandungan serat lebih banyak. Potong umbi-umbian ini dalam bentuk dadu kecil; 1 cm-1,5 cm agar lebih cepat lunak. Untuk kacang-kacangan, untuk yang segar bisa langsung dicuci bersih dan ditiriskan. Kacang-kacangan yang kering sebaiknya rendam selama beberapa jam agar lebih cepat lunak saat dimasak.

Cara Mencampur: Campurkan umbi-umbian dan kacang-kacangan sebanyak 25% - 30% dari jumlah beras yang dimasak. Masak bersama beras bisa dengan sistem diaron lalu dikukus atau sekaligus campurkan dalam rice cooker. Jangan menambahkan garam atau gula karena umbi dan kacang memberi rasa gurih dan manis yang alami. Selain beras putih bisa juga dipakai beras merah atau beras pecah kulit yang lebih kaya serat.

Lauk-Pauk: Untuk menambahkan cita rasa sekaligus kelengkapan gizi sebaiknya sajikan nasi plus ini dengan sayur-sayuran, ikan, daging atau daging ayam. Hindari menyajikan lauk yang terlalu lemak atau gorengan karena rasanya akan terlalu berlebihan. Mengingat nasi plus sudah memiliki rasa gurih atau legit yang sangat enak dan alami.

[detikfood]

Lord_man
02-05-2008, 04:07 PM
http://i207.photobucket.com/albums/bb67/Razorrius/others/BBMakanSiang-content.jpg

Akhir-akhir ini biaya makan siang di kantor membengkak seiring naiknya harga sembako. Jika gaji belum juga ikut membengkak, ada baiknya Anda mulai mengatur siasat agar gaji tidak tekor dan badan tetap sehat!

Ya, harga bahan-bahan pokok yang mulai melambung sejak beberapa minggu yang lalu ikut berdampak pada harga makanan. Kalau dulu semangkuk mi ayam Rp. 7.000,00 kini menjadi Rp. 8.000,00. Nasi plus ayam gorengpun yang dulunya Rp. 8.000,00 menjadi Rp. 9.000,00 bahkan Rp. 10.000,00.

Ini belum terhitung dengan kegemaran Anda makan siang di restoran yang agak mewah plus kebiasaan makan pagi juga dengan jajan di sekitar kantor. Nah, jika gaji Anda belum mengalami kenaikan, sebaiknya mulailah bersiap-siap mengatur anggaran makan siang Anda agar tidak tekor di akhir bulan. Lima siasat jitu ini bisa Anda coba:

1. Jadwal Jajan: Jika biasanya makan pagi dan siang Anda lakukan dengan jajan, sebaiknya ubahlah cara tersebut dengan mulai mengatur giliran. Misalnya sarapan 3 kali dalam seminggu dengan jajan, 2 kalinya membawa bekal dari rumah atau sarapan di rumah. Atau tetapkan 3 kali dalam seminggu makan siang dengan bekal dari rumah. Buatlah jadwal berselang-seling sesuai dengan padatnya aktifitas Anda di kantor. Kecuali bisa berhemat bekal juga mengurangi keinginan Anda untuk membeli makanan berlebihan.

2. Bersiap Bekal: Bekal berupa makanan praktis dan lengkap yang disiapkan dari rumah bisa menjadi solusi jitu. Hemat uang makan, lebih bersih dan lebih kenyang. Tentu saja Anda harus meluangkan waktu untuk menyiapkannya. Kecuali makanan lengkap, jika bisa bawalah bekal berupa buah-buahan atau kudapan yang bisa Anda manfaatkan untuk makanan selingan yang sehat dan mengenyangkan di sore hari.

3. Memilih Menu: Saat jajan Anda harus jeli memilih menu agar tidak terlalu banyak biaya yang Anda keluarkan, perut kenyang dan gizi terjaga. Jangan tergoda untuk memilih menu yang kurang Anda pahami isinya. Pilih menu dengan tambahan sayuran segar, misalnya nasi plus capcay, nasi plus ayam ca jamur, nasi goreng komplet, nasi ayam penyet, dll. Sayuran kecuali memberi rasa kenyang juga menambah asupan vitamin dan mineral, harganya juga murah. Tahu dan tempe memiliki protein yang hamper sama dengan daging. Sebaiknya pilih tahu tempe goring atau penyet daripada rendang atau gulai daging.

Jika budget makan siang Anda tetap sama, mulailah beralih ke pilihan menu sayuran, tahu, tempe dan ikan. Pilihan lauk daging, jeroan dan ayam bisa dikurangi, misalnya 2 kali seminggu. Untuk minuman, jangan tergoda dengan menu jus buah atau es campur yang berderet menggiurkan. Selain lebih menambah kalori, biaya juga biasanya tak habis Anda konsumsi. Pilih saja air putih, es teh tawar atau manis yang lebih murah dan tidak mengenyangkan serta lebih sehat. Dengan pilihan menu berprotein nabati dan lebih banyak sayur dan buah segar akan membuat Anda lebih sehat dan budget tak membengkak. Jangan lupa, jelilah memanfaatkan diskon, paket hemat atau paket kombo yang ditawarkan oleh warung makan atau restoran.

4. Manfaatkan Rapat: Rapat-rapat di kantor sendiri atau dengan relasi biasanya tak lepas dari suguhan the, kopi dan makanan ringan. Jika perut masih terasa kenyang, jangan malu dan segan untuk meminta ijin membungkus makanan ringan yang disajikan. Makanan ringan yang berupa kue-kue bisa Anda nikmati di sore hari saat perut lapar atau saat lembur. Dengan cara ini Anda tetap berhemat tetapi tak perlu kelaparan.

5. Manfaatkan Relasi: Jika Anda ramah, suka bergaul dan rajin meolong orang serta murah tersenyum, tentu akan banyak teman dan sahabat. Jangan pernah menolak traktiran relasi, teman atau sahabat untuk makan bersama. Kesempatan ini merupakan cara untuk menghemat makan siang. Makin banyak teman, akan makin banyak tawaran makan bersama untuk merayakan ulang tahun atau peristiwa penting lainnya. Yang tak kalah penting, jangan menolak lunch meeting yang ditawarkan relasi Anda. Dengan suasana santai biasanya pertemuan lebih efisien, membuahkan hasil dan perut Anda juga kenyang.

[detikfood]

Lord_man
02-06-2008, 01:53 PM
http://i207.photobucket.com/albums/bb67/Razorrius/others/7aPKpX5Csm.jpghttp://i207.photobucket.com/albums/bb67/Razorrius/others/Rg5haFaf0j.jpg

PARA penggemar ikan pasti kenal lele. Menu yang satu ini layak dicoba. Daging yang empuk dengan bumbu spesial membuat ikan ini tambah menggigit lidah.

Mengusung cita rasa Jawa Timur, Rumah Makan Nasi Uduk Barokah di Jalan Raden Saleh, Jakarta Pusat, mempersembahkan berbagai menu bercita rasa tinggi. Rumah makan berkapasitas lebih kurang 40 kursi ini menghadirkan menu spesial yang menggoda selera.

Bagi penggemar ikan, rumah makan yang memiliki dua cabang lainnya di Jakarta ini memberikan berbagai pilihan menu berbahan baku ikan. Namun, lele bakar menjadi menu unggulan yang digemari pengunjung. Bahkan, para pencinta kuliner yang datang, selain dari Jawa Timur, rumah makan ini juga banyak dikunjungi warga keturunan Arab, India, bahkan dari Papua,Irian Jaya.

Hal tersebut cukup beralasan karena ikan adalah salah satu menu yang digemari berbagai kalangan. Namun, keberadaan lele bakar yang diolah dengan bumbu spesial, termasuk tambahan jintan, jahe, dan lada, membuat lele bakar ini terasa pedas dan menggigit lidah. Apalagi ketika dikombinasikan dengan sambal terasi.

"Di Jakarta tidak sulit mendapatkan lele, namun untuk lele yang berkualitas, kami harus menyeleksi ikan-ikan itu terlebih dahulu," kata Ahmad Sulaekan, pemilik Rumah Makan Nasi Uduk Barokah.

Agar lele bakar yang dibuatnya memiliki rasa yang menggigit lidah, pria yang biasa disapa dengan panggilan Cak Mamat itu sengaja memilih ikan lele yang tidak terlalu besar. Menurut penilaiannya, lele berukuran besar malah memiliki daging yang tidak gurih.

"Kalau terlalu besar, dagingnya sudah tidak manis. Jadi kita pilih lele berukuran sedang saja, " katanya.

Selain lele bakar, sajian menarik lainnya di rumah makan ini adalah menu-menu seperti ikan gurami bakar, ayam bakar, rawon khas Jawa Timur, dan tentu saja aneka sambal goreng dan terasi. "Selain rasa, kami juga memperhatikan penampilan menu.Untuk lele bakar,kami lebih banyak menyajikannya di dalam cobek sehingga terasa lebih tradisional," kata Mamat.

Rumah makan ini juga memanjakan pengunjungnya dengan aneka olahan daging bebek. Untuk mendapatkan daging bebek yang gurih dan terhindar dari bau amis, Mamat mengaku merebus bebek-bebeknya terlebih dahulu dengan air kelapa.

"Hampir sama dengan lele, bebek yang kami pilih adalah bebek muda. Agar lebih empuk dan tidak amis, air kelapa menjadi solusinya," kata ayah dari dua putra tersebut.

[okezone]

Lord_man
02-06-2008, 02:00 PM
http://i207.photobucket.com/albums/bb67/Razorrius/others/8NJp4lAJqj.jpg

ITALIA terbagi atas wilayah pegunungan di utara dan pesisir di selatan. Bagaimana bila cita rasa keduanya menyatu dalam semangkuk pasta?

Menurut Chef asal Italia, Marco Riva, pada dasarnya masakan Italia sangat sederhana. Hingga ada joke yang menyatakan bahwa cukup dengan basil (sejenis rempah), minyak zaitun, dan bawang putih, Anda sudah bisa memasak masakan Italia. Hmm...sesederhana itukah?

"Pembuatannya memang mudah, tapi untuk menghasilkan masakan yang lezat harus dipilih bahan berkualitas dan penyajian yang menarik," ujar Marco yang kini bekerja untuk Portovenere, restoran khusus masakan Italia yang berlokasi di lower ground Hotel The Ritz Carlton, Kuningan, Jakarta.

Prinsip tentang bahan berkualitas rupanya dipegang teguh oleh chef berperawakan jangkung ini. Itulah sebabnya untuk semua sajian menu di Portovenere, dia mengupayakan bahan baku impor berkualitas. Misalkan daging dan sayuran asal Australia, keju dan pasta yang didatangkan dari Italia, bawang merah dari Tropea, Italia, tak luput extra virgin olive oil dari Puglia (Iatalia Selatan) yang konon kualitasnya fantastis.

Detai keju pun sangat diperhatikan. Seperti halnya Prancis, hampir tiap daerah di Italia punya varian keju berbeda. Misalkan keju pecorino sardo yang lembut dari Sardinia, pecorinotoscano yang khas dari Tuscan, pecorino siciliano dari Sicily.

"Keju biasanya dilelehkan untuk siraman salad atau campuran pasta. Kualitas dan rasanya beda-beda. Pecorinotoscano lebih lezat dibandingkan romano yang rasanya terlalu asin," tuturnya.

Marco yang lahir di Italia Utara tetapi sering menghabiskan waktu di Italia Selatan ini mengemukakan perbedaan mendasar antara wilayah utara yang merupakan pegunungan berhawa dingin dengan daerah pesisir selatan yang cenderung panas. Daerah selatan yang dekat dengan laut banyak menggunakan ikan dan sesuatu yang segar seperti saus tomat, minyak zaitun, rempah aromatik, lemon, dan jeruk.

"Sedangkan di utara, karena dingin, kami perlu energi lebih untuk mengolah tanah dan sawah. Jadi tipikal makanannya creamy, mengandung keju, kentang, bayam, kubis, dan daging-dagingan," tuturnya. Dia menyebutkan empat jenis rempah paling sering dipakai di Italia, yakni basil dan parsley di selatan, serta rosemary dan sage di utara.


[sindo]

Lord_man
02-07-2008, 09:31 PM
http://i207.photobucket.com/albums/bb67/Razorrius/others/yusheng-content.jpg

Salad ikan mentah ini merupakan santapan wajib saat Imlek. 17 jenis bahan diracik menjadi satu dan disantap bersama seluruh keluarga. Sambil mengucapkan mantera pembawa rezeki dan sukses di tahun baru. Lo hei…lo hei!!!

Masyarkat Cina golongan menengah atas tak pernah melewatkan tahun baru tanpa sajian yang satu ini. Salad ikan mentah yang diberi nama yu sheng. Secara harafiah yu sheng yang sering disebut yee shang berarti 'salad ikan mentah' tetapi pengucapannya mirip dengan yusheng yang berarti 'rezeki dan kemakmuran'. Di Malaysia dan Sinagpura, masyarakta keturunan Cina biasanya menyajikan dan menyantap hidangan ini saat Imlek tiba. Di Indonesia, yu sheng ditawarkan oleh restoran Cina di hotel berbintang karena harganya yang relative mahal.

Salad ini bukan sembarang salad karena memiliki 17 bahan yang dipadukan jadi satu. Yang wajib ada adalah ikan atau 'yu' yang berkonotasi 'pembaharuan' hidup di tahun baru, bisa ikan salmon, jelly fish atau tuna. Bahan-bahan salad antara lain terdiri dari; irisan salmon, wortel dan lobak yang diiris kecil panjang, jahe putih, jahe merah, daun bawang, manisan kulit jeruk, jeruk Bali, talas, jamur enoki, daun ketumbar, manisan buah kundur, irisan melon, irisan kulit pangsit/kentang goreng, biji wijen dan kanag tanah cincang.

Jika dilihat memang bahan-bahannya mengandung semua unsur rasa, manis, asin, pahit, asam dan gurih. Demikian juga dengan teksturnya, ada yang lembut, renyah, dan sedikit kasar. Untuk sausnya, dipakai saus plum yang dicampur sedikit air. Saus ini bersama minyak sayur, merica dan kayumanis bubuk dipisah dan akan dicampurkan saat akan disajikan. Menata salad ini juga ada aturannya. Lobak yang diiris halus ini harus di taruh paling tengah, susun setinggi mungkin dan atasnya ditaruh serutan wortel. Yang satu ini tidak bisa dirubah.

Setelah itu berturut-turut di susun; daun bawang, jahe, bengkuang, talas, jeruk Bali, wansui, jamur enoki dan kentang goreng. Di bagian tengahnya ditaburkan biji wijen dan kacang tanah cincang. Sementara kulit pangsit, bihun goreng, dan ikan serta saus dicampurkan saat akan makan. Karena sangat kaya warna, tekstur, dan rasa maka sajian salad ini sangat cantik penampilannya dan memikat selera.

Tujuan makan yu sheng adalah kebersamaan, biasanya 1 piring besar yu sheng bisa disantap 6-8 orang yang mengeliling meja makan. Urusan meracik salad biasanya dipandu oleh pramusaji. Karena tiap tahapan meracik selalu diiringi kata-kata 'mantra' pengharapan. Saat piring yee sang di taruh di tengah meja, diiringi kata-kata 'fat cai yi sen' yang artinya yu sheng untuk kemakmuran. Jeruk lemon diperas di atas irisan salmon dan tuna, dan diucapkan 'Ta ci ta li' alias 'semoga kebersamaan dan ketentraman selalu ada dalam keluarga'.

Tahapan selanjutnya adalah menaruh ikan di atas salad, menuangkan minyak, menuangkan saus plum, menaburkan kulit pangsit dan bihun goreng, dan menaruh jahe di atas yee sang, selalu diiringi kata-kata yang menuju pada yang positif, kemakmuran, kedamaian, keberuntungan dan kebahagiaan.

Yang paling seru tentulah acara menyantap. Karena semua harus bersama-sama mengangkat salad di piring dan mengangkat tinggi-tinggi dengan sumpit sambil bermantra 'lo hey lo hey lo kow fong sang sue hey' yang artinya, 'silakan aduk yee sang, makin tinggi makin tinggi kemakmuran'. Karena berebut ingin tertinggi mengangkat yu seng, salad pasti akan berantakan di piring. Diringi derail tawa gembira, mualilah yu sheng disantap hingga habis!

Jika Anda ingin mencicipi yu sheng dan merasakan sensasi multirasa dari salad ini, di Jakarta Anda bisa mampir ke Shang Palace yanga da di lanatai dasar hotel Shangri-la Jakarta. Ada tiga pilihan yu sheng; Jelly Fish Yu Sheng Rp 128,000, Salmon Yu Sheng Rp 138,000,Abalone Yu Sheng Rp 358,888. Atau cicipi 'Beautiful Harvest Salmon Yu Sheng' yang disajikan oleh Tien Chao di hotel Gran Melia Jakarta dalam satu set menu dnegan sajian lain yang tak kalah lezat. Yu sheng masih tersedia hingga seminggu setelah Imlek.

Kebersamaan dan kekeluargaan merupakan tujuan utama menyantap yu sheng. Karena salad ini tak akan enak jika disantap sendiri atau berdua. Maknanya semua sukses, kemakmuran, kebahagiaan bisa dicapai dengan bekerja sama dan bersatu padu. Nah, selamat meraih sukses dan kebahagiaan. Gong Xi Fat Cai!

[detikfood]

Lord_man
02-13-2008, 11:52 AM
http://i207.photobucket.com/albums/bb67/Razorrius/others/jamuanstrawberry-content.jpg
Bentuk buah ini seperti hati dengan warna merah menyala. Karenanya sangat pas sebagai simbol dewi cinta. Buah yang sudah ditanam sejak abad 13 ini memiliki rasa manis, segar yang sarat vitamin dan mineral. Apa saja ya khasiatnya buat tubuh?

Bearoma Harum: Nama Latin buah lambang cinta ini adalah Fragaria. Nama tersebut berkaitan dengan 'fragrance'atau 'aroma'. Sedangkan nama strawberry sendiri konon berkaitan dengan 'straw' alias merang yang dipakai untuk mengalasi buah strawberry. Uniknya biji strawberry berada di bagian luar buah berbentuk sangat kecil sehingga membuat tampilan buah jadi makin solid. Aroma buah strawberry sangat harum, manis sekaligus segar karena itu buah ini sangat digemari.

Kaya Jenis: Buah strawberry yang ditanama di berbagai wilayah di dunia berasal dari buah berry liar. Kalau awalanya jenisnya tak sampai 10 jenis, maka kini berkat perkembangan teknologi pangan jenis strawberry menjadi ratusan. Hampir tiap wilayah memiliki jenis yang berbeda. Demikian juga jenis strawberry yang ditanam di Indonesia, ada yang berasal dari Belgia, Italia dan Belanda. Bentuk buahnya ada yang kecil merah, kecil agak pucat hingga jenis manis yang besar berwarna merah menyala.

Memilih: Saat membeli strawberry, sebaiknya beli secukupnya. Karena buah ini tidak tahan lama, cepat busuk dan bermusuhan dengan air. Jika akan disimpan 1-2 hari, pastikan buah strawberry dalam kemasan tak ada yang busuk, strawberry yang busuk mudah menulari buah yang lain. Taruh kemasan dan simpan dalam lemari es. Pilih buah yang besarnya sama, utuh dan warnanya merah oranye merata sebagai tanda sudah masak. Strawberry yang merah menyala biasanya rasanya lebih manis.

Olahan: Sebelum diolah, cuci strawberry hingga kotorannya larut. Lap atau masukkan dalam spinner hingga air yang melekat pada buah benar-benar tiris. Jika akan disantap segar, strawberry bisa dimakan dengan yoghurt, cokelat, es krim atau saus gula yang diberi perasa. Jika akan diolah jangan terlalu lama memanaskan karena strawberry mudah lonyot atau lembek. Jika dihaluskan, jangan lupa saring dahulu sebelum dicampur dengan bahan lain karena biji yang banyak sangat mengganggu saat dimakan.

Khasiat: Rasa manis segar buah strawberry ternyata memberi manfaat besar buat tubuh. Kandungan vitamin A, C, B, Kalsium, Posfat, dan Magnesium yang cukup besar untuk pemenuhan kebutuhan tubuh. Misalnya, kandungan vitamin sebesar 56.700 mg per 100 gram strawberry membuat buah ini sangat baik sebagai antioksidan, sekaligus penghambat tumbuhnya sel kanker dalam tubuh. Sementara kandungan lemak yang rendah, kolesterol rendah dan serat yang tinggi membuat strawberry sangat cocok dikonsumsi oleh mereka yang menderita diabetes atau ingin menurunkan berat badan.


[detikfood]

Lord_man
02-13-2008, 12:10 PM
http://i207.photobucket.com/albums/bb67/Razorrius/others/guoDwjUSKC.jpg

BEBEK goreng atau nasi bebek sudah biasa, bagaimana dengan sajian bebek olahan lain? Anda harus mencobanya.

Sajian bebek memang belum sepopuler ayam, demikian juga penyantapnya yang masih terbatas.Banyak yang mengatakan bahwa daging bebek terasa alot, sehingga kurang empuk. Padahal dengan teknik dan pengolahan yang tepat, daging bebek sangat nikmat.

Jika Anda penasaran ingin mencicipi daging bebek yang empuk dengan pengolahan yang beragam, Restoran Bebek Kwek-kwek yang berada di kawasan Jl RS Fatmawati, Jakarta Selatan, ini bisa menjadi pilihan. Di sini Anda bisa menikmati daging bebek dengan rasa dari berbagai daerah di Nusantara. "Ada menu yang sudah biasa, seperti bebek goreng. Namun, di sini dilengkapi dari berbagai daerah," ujar Yudi Wahyudi, Manager Bebek Kwek-kwek.

Misalnya, dari Padang ada balado merah dan hijau yang menu dasarnya bebek. Kemudian, dari Surabaya ada menu bebek serundeng dan krengsengan bebek dari Jawa Timur. Ada juga steak bebek, yang rasanya Oriental. Orang yang biasa makan steak, lalu steak dari bebek pasti rasanya lain.

Saat Anda memasuki Bebek Kwek-kwek, maka Anda akan disambut dengan interior menarik dan didominasi warna merah. Sistemnya prasmanan, sehingga para pengunjung dapat bebas memilih dan menakar sendiri porsi makanan yang diinginkan dengan cepat.

Berbagai variasi masakan bebek terlihat berjajar. Ada bebek bakar, sup bebek, krengsengan bebek, bebek balado, bebek bumbu serundeng, bebek bumbu bali, rawon bebek, asem-asem bebek dan lain-lain. Ada juga beberapa sajian yang bisa Anda santap dengan memesan terlebih dahulu, seperti sate bebek atau steak bebek.

Jika Anda menyukai rasa pedas, krengsengan bebek bisa menjadi pilihan tepat. Rasa daging bebek yang gurih bercampur dengan bumbu rempah, gula merah, kecap, dan santan.Sangat pedas, namun nikmat.

Apabila Anda memilih menu bebek bakar, maka pilihan Anda tidak salah. Daging bebek yang sebelumnya telah dibumbui kemudian dibakar, terbukti sangat empuk dan tidak amis. Namun, bagi Anda yang tidak terlalu menyukai rasa pedas, sebaiknya memesan terlebih dahulu. Pasalnya, bebek bakar yang disajikan secara prasmanan biasanya diberi bumbu yang lumayan pedas.

"Memang sebagian besar menu bebek disajikan dengan rasa pedas. Jika ingin memesan yang tidak pedas, misalnya untuk anak-anak, maka bisa pesan," terang Yudi.

Sementara itu, sup bebek dengan campuran wortel dan kentang pastinya menjadi sajian istimewa bagi Anda penggemar daging bebek. Kuah dari sup ini terbukti sangat nikmat, apalagi dicampur dengan daging bebek yang empuk dan gurih. Lebih nikmat jika disajikan dalam keadaan hangat.

Saat Anda bersantap di Bebek Kwek-kwek, selain ditemani nasi putih, Anda juga ditawarkan nasi merah, nasi kuning, nasi uduk dan nasi bakar yang dibungkus daun pisang yang berbentuk lonjong. Selain itu, Anda juga bisa memilih nasi bakar bebek yaitu nasi bakar yang telah dicampur daging bebek yang dibungkus dengan daun pisang berbentuk pipih. Sebagai pelengkap, Bebek Kwek-kwek juga menawarkan tumis kangkung serta berbagai pilihan sayur segar lalapan untuk pilihan sayurnya.

Tetapi, sajian tumis genjer merupakan salah satu ciri khas dari restoran ini. Dengan rasa yang khas, tumis genjer menjadi alternatif sayuran untuk menemani sajian daging bebek yang menarik. Yudi mengakui bahwa menu bebek belum terlalu populer di masyarakat. Pendirian Bebek Kwek-kwek merupakan salah satu usaha untuk memasyarakatkan daging bebek.

"Bebek itu hanya orang tertentu yang suka, beda halnya dengan ayam. Kita pernah menemui orang yang belum pernah makan bebek, mau coba-coba. Kalau kesan pertamanya enak, maka akan ketagihan. Alasannya, di sini banyak menu yang berbeda dengan bahan dasar bebek," tutur pria asal Jawa Barat ini.

[sindo]

Lord_man
02-13-2008, 12:12 PM
http://i207.photobucket.com/albums/bb67/Razorrius/others/6psDUHON91.jpg

PERAYAAN istimewa sudah seharusnya bila menghadirkan menu spesial. Sirip ikan hiu misalnya, hidangan ini tepat untuk perayaan Imlek yang baru saja berlalu.

Berbagai cara dilakukan untuk memeriahkan perayaan hari istimewa, mulai ulang tahun anggota keluarga, hingga perayaan hari besar keagamaan. Perayaan bisa dilakukan sesuai dengan selera masing-masing. Misalnya dilakukan dengan makan bersama anggota keluarga di rumah, maupun mengunjungi restoran atau kafe yang menyajikan menu favorit.

Memanjakan pencinta menu yang merayakan Tahun Baru Imlek, Hotel Gran Mahakam, di Jalan Mahakam, Jakarta Selatan, menggelar promo spesial Imlek, yang menghadirkan menu-menu unggulan. Menu unggulan tersebut antara lain double boiled shark fin and stuffed chicken soup.

Yang membuat menu ini spesial adalah bahan utamanya terbuat dari sirip ikan hiu,yang terkenal berkhasiat dan bagus untuk kesehatan tubuh. Selain itu hasil racikan para chef berpengalaman, membuat double boiled shark fin and stuffed chicken soup ini, semakin menggigit lidah. Apalagi ketika dipadukan dengan herbal China membuat menu ini layak dijadikan sebagai menu perayaan di hari istimewa.

"Berbeda dengan sirip ikan hiu di tempat lain. Kami menyuguhkan menu sirip ikan hiu dengan rasa yang gurih karena perpaduan antara daging ayam, kaldu ayam, dan sirip ikan hiu itu sendiri," kata Public Relations Manager Hotel Gran Mahakam Debby S Yasser.

Bukan hanya sirip ikan hiu yang disuguhkan di hotel bergaya butik tersebut, terdapat pula berbagai jenis menu seperti gratin fresh oyster and scallop with cheese yang terbuat dari daging kerang dikombinasikan dengan keju, wok fried jumbo prawn with nestum cereal and dry chili sauce. Bahkan, ter dapat pula es lontar, yang cocok dikonsumsi sebagai hidangan penutup yang menyegarkan.

Perayaan hari istimewa termasuk Imlek kali ini memiliki makna tersendiri di dalam kebudayaan China.

"Kemeriahan suasana perayaan Tahun Baru Imlek 2008 di Hotel Gran Mahakam akan semakin terasa kental dengan dekorasi dan ornamen khas negeri China mulai eksterior sampai interior hotel," ungkap Debby.

[sindo]

Lord_man
02-16-2008, 12:29 AM
KETULUSAN cinta dapat diungkapkan melalui beragam cara. Salah satunya dengan mengajak orang-orang tercinta makan malam di tempat istimewa.

Sheer of Love yang diterjemahkan menjadi "ketulusan cinta", menjadi tema yang diangkat Le Gran Cafe menyambut hari Valentine. Restoran yang berada di Lantai Mezzanine, Hotel Gran Mahakam, Jalan Mahakam, Jakarta Selatan, itu menuangkan tema tersebut dalam menu bercita rasa tinggi. Melengkapi keromantisan momen yang dirayakan setiap 14 Februari ini, mereka juga menghadirkan cake cantik dengan rasa nikmat.

Menambah kesan romantis, Le Gran Cafe juga memanjakan tamu-tamunya dengan lantunan live music lewat petikan harpa dan tiupan flute yang mengalun indah selama perayaan hari istimewa tersebut. Sedangkan cinta yang identik dengan hati, dipersembahkan melalui desain ruangan warna-warna merah muda, marun, dan ungu. Untuk menu istimewa, para chef mengkreasikan sebuah menu dari hati bebek, stuffed chicken with foie gras and morrel sauce.

Hati bebek yang memiliki protein dan kandungan gizi yang tinggi, semakin menggigit di lidah, ketika dikombinasikan dengan paprika merah, jamur morel, anggur putih, dan bawang merah. Proses penyajian menu hati bebek pun ternyata dilakukan kafe ini dengan perhitungan yang matang. Foiegras atau hati bebek adalah menu favorit dan mahal yang dapat menggugah selera makan, menu hati bebek juga pas dipersembahkan dalam perayaan hari kasih sayang.

"Promo bertajuk Sheer of Love adalah paket santap malam istimewa yang semakin meriah dengan setangkai bunga mawar, sekotak cokelat pralines dan foto kenang-kenangan bersama orang terkasih," kata F&B Promo Coordinator V, Ranti Nulaksanti.

Untuk mendapatkan hati bebek yang enak dan empuk, kafe ini mengolah hati bebek dengan cara khusus, yaitu membiarkan hati bebek beku menjadi lembut terlebih dahulu, setelah itu urat-uratnya diambil kemudian direndam dengan anggur.

"Akan lebih baik jika hati bebek jangan dimasak di atas suhu 100 derajat Celsius, 90 derajat Celsius saja sudah cukup supaya tidak terlalu matang," ungkap Ranti.

Masih dalam rangka memanjakan para pencinta menu ketika merayakan hari istimewa, Le Gran Cafe juga menyuguhkan berbagai menu unggulan lainnya seperti lamb leg artichoke hearts filled with ratauile rosemary sauce.

[okezone]

Lord_man
02-20-2008, 04:07 PM
SEMILIR angin dan gelombang kecil air danau yang menenangkan menjadi "teman" romantis saat bersantap di tempat ini.

Percayakah Anda bahwa nafsu makan dapat dibangun melalui ambience (suasana)? Konsep inilah yang coba dibangun di restoran Seafood Terrace yang berlokasi di kawasan Sunter Jakarta Utara.

Cita rasa dan varian menu masakannya mungkin tak jauh beda dengan restoran seafood lainnya. Yang istimewa tentu lokasinya yang tepat berada di tepi Danau Sunter.

"Selain menyajikan aneka suguhan seafood segar, di sini kami memang 'menjual' suasana yang berbeda dari tempat lain," kata Fendy, manajer restoran berkapasitas 200 orang itu. "Terrace" berarti "teras". Sesuai namanya, hampir seluruh area restoran dibuat terbuka mirip teras rumah. Sambil bersantap, pengunjung dapat leluasa menebarkan pandangan ke area danau yang tenang, dengan embusan angin nan semilir.

Bila beruntung, terkadang bisa melihat atraksi latihan jetski yang melintas di seputar area danau. Saat malam tiba, dari kejauhan restoran ini tampak seperti kapal dengan gemerlap lampu dan lampion berwarna-warni. Ada hijau, biru, kuning, dan merah. Hmm...romantis bukan?

Soal menu, tampaknya cukup beragam. Pilihan favorit adalah kepiting lada hitam yang cukup pedas, gurih, dan tebal dagingnya. Maklum, beratnya 1 kilogram. Cukup puas untuk disantap sekeluarga.

"Dua varian lainnya adalah kepiting saus padang dan kepiting saus tiram yang sausnya masih impor," ungkapnya.

Gulai kepala ikan yang populer di Aceh dan Manado juga dapat dinikmati di tempat ini. Daging yang empuk dengan kuah gurih bersantan. Cobalah juga menyelisik sampai ke area dekat mata ikan, akan ditemukan gumpalan mirip jelly. Teksturnya kenyal tapi lembut, agak mirip krecek yang biasa terdapat pada gudeg.

Sementara itu, gurihnya kuning telur asin tampak melumuri menu berbahan dasar udang pancet. Jika ingin udang berukuran lebih besar, pilihan paling tepat adalah menu udang galah bakar yang diolah sangat sederhana. Cukup diolesi mentega, dibakar, lalu disantap dengan lumuran saus.

"Bumbunya sengaja dibuat tidak neko-neko, sebab tujuannya adalah mempertahankan rasa asli daging udang galah yang memang sudah enak," sebut Fendy.

Ragam menu khas Sunda rupanya juga cukup mendominasi. Ada gurami, karedok, sayur asam, tumis bunga pepaya, tak ketinggalan lalapan dan sambalnya. Bagi yang tidak berminat makan berat, pesan saja tahu seafood atau lumpia seafood. Dua kudapan ini sebetulnya merupakan starter alias menu pembuka.
[okezone]

Lord_man
02-23-2008, 01:28 PM
http://i207.photobucket.com/albums/bb67/Razorrius/others/Jamuanrotiplus-content.jpg

Apakah pagi ini Anda sarapan roti? Roti dengan olesan selai atau selipan telur dadar? Agar tak mudah bosan dan cobalah variasi roti panggang yang lain. Dengan aneka topping dijamin roti akan tetap manarik apalagi nutrisinya juga cukup sarat. Coba saja intip beberapa ide berikut ini!

Jenis Roti: Selain roti tawar kini dipasaran banyak dijual variasi roti tawar atau roti semi manis yang lain. Misalnya roti keju, roti kismis, roti cokelat, roti talas, roti jagung atau roti pandan. Roti dicetak dalam bentuk loaf atau segi empat sehingga irisannya seperti roti tawar loaf biasa. Agar tak bosan belilah 2 jenis roti untuk bisa diselang-seling penyajiannya selama seminggu.

Topping: Selai dan meisjes sering menjadi pilihan klasik untuk menemani roti tawar. Dengan sedikit kreasi, roti tawar panggang bisa tampil lebih memikat. Misalnya diberi topping atau isian ragout sayuran, ragout ayam, ragout keju, krim keju, selai cokelat dan irisan stroberi atau selai kacang dengan irisan apel. Sebaiknya buat variasi topping manis dan gurih yang berganti tiap hari sehingga tidak membosankan. Selain itu bisa ditambahkan potongan sayuran atau buah segar sebagai pelengkap nutrisi.

Dipanggang: Untuk memberikan efek renyah, roti tawar atau jenis roti manis loaf bisa dipanggang sebentar dalam oven toaster sebelum diberi topping atau isi. Atau panggang roti setelah diberi topping dan isi agar sedikit renyah rasanya.

Menyimpan Roti: Roti tawar yang masih dalam bentuk irisan atau utuh jika masih bersisa, masukkan dalam kantung plastik dan simpan dalam freezer. Suhu yang rendah akan membuat roti tetap segar. Saat akan disajikan, panaskan sebentar dalam oven. Khusus untuk jenis roti manis loaf sebaiknya tutup rapat dan bungkus lalu simpan dalam lemari es atau cooler.

[detikfood]

Lord_man
02-28-2008, 12:00 PM
DI TENGAH serbuan camilan ala Barat, jajanan pasar tetap eksis. Kue legit tradisional ini juga menjanjikan nostalgia bagi penikmatnya.

Bagi para penggemarnya, cita rasa kue tradisional jajanan pasar akrab di lidah. Mudah didapatkan juga mudah untuk dibuat sendiri di rumah. Karena itu, setiap saat Anda meginginkannya, hanya perlu meluangkan sedikit waktu untuk membeli atau membuatnya, untuk kemudian dinikmati bersama keluarga dan kerabat.

Bagi pembaca yang ingin mencobanya, tersedia beberapa resep kue jajanan pasar yang dapat dipraktikkan di rumah. Cocok untuk camilan saat minum teh pada sore hari atau hantaran saat mengunjungi rumah teman dan kerabat. Dijamin, ini akan menjadi bingkisan yang disukai.

Seperti salah satu kue favorit jajanan pasar yaitu dadar gulung. Rasanya legit berkat campuran santan, terasa pas untuk "menemani" waktu senggang Anda. Untuk membuatnya pun, tidak diperlukan keahlian khusus. Yang Anda perlukan hanyalah waktu dan bahan-bahan dasar yang banyak tersedia di pasar atau toko bahan kue.

Kemudian, jika Anda menginginkan rasa camilan yang lebih gurih, maka risoles dan pastel merupakan pilihan yang tepat.

Campuran isi dari kedua kue jajanan pasar ini terbilang komplet dengan campuran daging ayam atau daging sapi dan sayuran. Cukup mengenyangkan dan bergizi untuk sajian saat sarapan pagi.

Ingatkah Anda dengan kue yang terbuat dari tepung hunkwe dan taburan pacar cina warna-warni? Kue jajanan pasar yang satu ini biasa disebut dengan centik manis.

Tampilan yang cantik sesuai dengan cita rasa yang ditawarkan, membuatnya cocok mendapatkan nama tersebut. Dengan tekstur yang agak kenyal dan rasa yang tidak terlalu manis, tentunya dapat menjadi makanan selingan yang menarik tanpa terlalu mengenyangkan.

Ada lagi kue sus dan bika ambon, memang memerlukan keahlian dan ketelitian yang lebih tinggi untuk membuatnya. Pasalnya, beberapa tahap dari pembuatan kue tersebut cukup sulit. Namun, jika Anda berhasil melakukannya, maka dua hidangan kue yang lezat sudah menunggu Anda.

Percayalah dengan meluangkah sedikit waktu dan ketelatenan,maka Anda bisa membuat kue-kue tersebut. Ikuti petunjuk resep dan cara membuatnya dengan benar. Anda pasti akan terkesima melihat hasil kue cantik dan lezat buatan Anda sendiri. Selamat Mencoba!


[sindo]

Lord_man
02-28-2008, 12:01 PM
http://i207.photobucket.com/albums/bb67/Razorrius/others/6K2GwCtXjr.jpg
CITA RASA berbeda dari Kalimantan, Sumatera,dan Jawa, terpadu dalam satu hidangan. Hasilnya, unik dan menggigit lidah.

Pluralitas dan keberagaman warga Ibu Kota menghasilkan banyak perbedaan. Selain perbedaan budaya, perbedaan selera terhadap masakan juga terasa kental di kota dengan delapan juta penduduk ini. Jika warga Kalimantan lebih menyukai menu dengan rasa sedikit asin, masyarakat Sumatera menggemari menu pedas. Sementara Jawa identik dengan manis. Rumah Makan Ikan Bakar Casablanca di Jalan Casablanca, Jakarta Selatan, memadukan ketiganya dalam menu yang cocok dikonsumsi oleh siapa saja.

Menu-menu yang disajikan rumah makan yang baru diresmikan dua minggu lalu itu terbilang menarik. Bagaimana tidak, menu- menu tersebut terinspirasi dari perbedaan tiga rasa di daerah. Hasilnya, menu racikan para chef berpengalaman itu memiliki rasa yang unik dan memiliki ciri khasnya masing-masing.

Seperti ikan bakar kuwe misalnya, menu ini menjadi menu paling digemari para pencinta menu bercita rasa tinggi yang datang ke rumah makan yang didesain tradisional modern tersebut. Kelebihan menu ini selain ikan segar yang digunakan, bumbu-bumbu racikannya membuat siapa pun ingin menikmatinya berkali-kali.

"Inspirasinya karena pengalaman saja, saya kelahiran Bojonegoro tetapi 27 tahun di Kalimantan, sedangkan darah Sumatera mengalir dari ibu saya yang kelahiran Sumatera," kata Pemilik Rumah Makan Ikan Bakar Casablanca Anshori.

Selain ikan bakar kuwe, menu lainnya yang juga tidak kalah menarik adalah pepes patin. Berbeda dengan pepes ikan di tempat lainnya yang biasanya dibuat dengan cara dikukus, di rumah makan yang didesain apik ini pepes patin dibuat dengan cara dibakar. Hasilnya, ikan memiliki rasa yang gurih dan wangi yang datang d a r i bumbu yang terbakar bersama daun pisang.

"Intinya, kalau kita membakar apa pun, bara api haruslah tetap dijaga. Jangan sekali-kali bara terlalu menyala ataupun terlalu kecil. Usahakan bara tetap panas dalam kondisi yang stabil," sebut pria ramah ini.

Bagi pengunjung yang ingin mengonsumsi aneka menu berkuah, di rumah makan ini tersedia pula sup jagung yang unik. Perpaduan bumbu-bumbu seperti kaldu dan bawang membuat sup ini menjadi teman makan nasi yang enak.

"Selama ini saya memang penggemar ikan bakar dan semua menu bakar-bakaran lainnya.Setelah menemukan rumah makan ini, saya kecanduan makan di tempat ini," kata seorang pengunjung, Emil Abbas.

Emil Abbas ternyata tidak sendiri. Dia ditemani putrinya, Indah mengunjungi rumah makan ini.

"Saya kuliah di Yordan University semester tujuh. Biasanya di sana kami mengonsumsi menumenu Timur Tengah, juga masakan cepat saji, ketika makan di rumah makan ini, saya kecanduan," tutur Indah.

Sebagai penghargaan bagi para tamunya, Rumah Makan Ikan Bakar Casablanca juga menyajikan paket menu murah meriah.Paket menarik itu dinamakan dengan paket ayam bakar 10.000.

"Sebagai bentuk penghormatan kami kepada tamu yang datang, kami juga memberikan paket menarik. Umumnya setelah mencoba, tamu-tamu akan puas. Selain rasanya yang gurih harganya pun sangat terjangkau," kata Anshori menutup pembicaraan.

[sindo]

Lord_man
02-28-2008, 12:03 PM
http://i207.photobucket.com/albums/bb67/Razorrius/others/jYW9O8Cwt1.jpg
MASAKAN bercita rasa seafood banyak dijumpai di Kota Semarang. Namun, tak banyak tempat yang menyajikannya di atas perbukitan dengan pemandangan lepas kota ini.

Satu-satunya restoran yang bisa menjadi pilihan untuk menikmati sajian seafood di atas perbukitan itu adalah Mutiara Resto Cafe and Lounge. Selain memiliki view yang cukup menawan, restoran ini memiliki bangunan eksotik dengan ornamen indah bergaya Eropa ala Yunani.

Bergaya Eropa bukan berarti restoran ini menyajikan menu masakan Eropa. Justru restoran bertaraf internasional yang berada di kawasan Perbukitan Gombel, tepatnya di Jalan Setyabudi, itu terkenal dengan chinese food dan sea food-nya.

Beragam masakan chinese food dan seafood hasil olahan master chef ternama Mr Yong Yospin tersaji di restoran bergedung tiga lantai tersebut. Mr Yong Yospin merupakan master chef yang sarat pengalaman.

Dari hasil olahan juru masak yang pernah belajar kuliner di Hong Kong ini tersaji beragam kreasi menu masakan seafood. Antara lain hot dish pelangi mutiara, bebek peking mutiara, I mie ultah kepiting, dan guramie rujak mutiara.

Semua menu tersebut menjadi menu favorit di Mutiara Resto Cafe and Lounge. Yong Yospin mengaku keempat menu favorit Mutiara tersebut merupakan hasil olahan kreativitasnya sendiri. Seperti hot dish pelangi mutiara yang memiliki berbagai rasa dengan lima warna yang berbeda.

"Merupakan menu masakan ala Kanton yang berasa gurih, asam, dan manis. Ya, seperti rasa nano nano-lah," kata Yospin.

Untuk membuatnya dibutuhkan lima macam bahan yang berbeda. Antara lain ubur-ubur, ayam asem manis, chicken roll, sapi vietnam, dan udang pasir emas. Lain dengan menu bebek peking mutiara. Menu ini istimewa karena tersaji dengan rasa yang tidak amis dan tanpa lemak.

"Bebek peking mutiara lebih terasa gurih manis dan wangi yang disajikan dengan kulit crispy dan saus asem," ujar Yospin.

Cara menyajikannya pun cukup unik. Satu ekor bebek dihidangkan secara utuh dengan menu pendamping saus, timun, cabai merah, dan kulit lumpia. Sementara menu favorit hasil kreasi Yospin yang tak kalah menarik adalah guramie rujak.

Menarik! Menu ini perpaduan cita rasa buahbuahan dan ikan laut. Menurut chef kelahiran Palembang 15 Agustus 1949 itu, menu masakan tersebut cocok dengan selera masyarakat Semarang yang suka manis.

Untuk membuatnya tak sembarang memilih ikan laut. "Semua jenis ikan memang bisa dibuat untuk menu masakan (guramie rujak ) ini. Namun yang lebih pas adalah ikan gurami karena dagingnya cukup keras," sebutnya.

Adapun buah yang disajikan meliputi belimbing, wortel, timun, nanas, dan bengkuang. Adapun menu favorit lainnya, I mie kepiting ultah juga tak kalah lezat untuk dinikmati.

Menu masakan ala Hong Kong ini merupakan kombinasi mi dan daging kepiting. Tak sembarang mi dibuat untuk menu masakan tersebut.

"Untuk membuatnya, kami pilih i fu mie yakni mi basah yang diproses dan digoreng sampai kering dengan telur yang banyak," sebut Yospin. Selain menyajikan beragam menu masakan favorit dan spesial, Mutiara Resto Cafe and Lounge juga memanjakan pengunjung untuk menikmati sepuasnya pemandangan indah Kota Semarang dengan teropong. Pemandangan akan lebih terlihat eksotik di saat malam hari.

"Kami hadir di Kota Semarang dengan konsep restoran Chinese fine dining yang bertaraf internasional dan memiliki standar operasional prosedur (SOP) hotel berbintang lima," kata Manajer Mutiara Resto Cafe and Lounge Benny S.

[okezone]

Lord_man
02-28-2008, 12:04 PM
http://i207.photobucket.com/albums/bb67/Razorrius/others/EKsjrsmnNR.jpg
HADIR dengan atmosfer perkemahan di tengah gurun pasir, restoran di pusat Kota Jakarta ini menyajikan pengalaman kuliner tersendiri.

Memasuki Kheimah Shisha Coffie Khas Rot Mary di Jalan Wahid Hasyim, Jakarta Pusat, pengunjung akan dikejutkan dengan interior ruangan yang unik. Dari pintu masuk, kesan perkemahan di tengah gurun pasir terasa kental dengan ruangan yang dibuat menyerupai perkemahan berukuran besar.

Lampu-lampu petromaks tradisional yang menggantung di langit-langit membuat suasana semakin romantis. Apalagi ketika menginjakkan kaki di dalamnya. Kafe yang berdiri pada Desember 2007 lalu itu tampil unik dengan lantai yang tertutup pasir halus, layaknya padang pasir sesungguhnya.

Keindahan interior kafe semakin memikat dengan sebuah air mancur di dalam kaca. Efek sinar lampu yang selalu bergerak mengikuti gerakan air menjadi pendarpendar indah yang memantul di dalam perkemahan. Air mancur di tengah gurun pasir, seakan menjadi oasis yang menyegarkan khas mereka.

Keindahan interior kafe dan kesan romantis yang ditimbulkan, ternyata juga diimbangi dengan suguhan menumenu menggugah selera. Termasuk minuman-minuman spesial yang diracik dengan cara unik. Menu-menu menarik yang disajikan kafe ini, antara lain, cane dessert khas Kheimah. Menu ini semakin mengundang selera dengan taburan wijen, keju, madu, dan buah ceri di atasnya.

Hidangan lainnya yang tidak kalah menarik adalah nasi biryani ikan tuna sambal tomat dabu-dabu. Berbeda dengan kebanyakan nasi biryani di kafe maupun restoran lain yang disajikan dengan daging kambing, di kafe bebas alkohol ini, nasi briyani disajikan dengan ikan tuna atau ikan gindara.

"Menu ini semakin menarik dengan kolaborasi sambal tomat atau dabu-dabu. Jadi, cocok untuk kalangan mana pun," kata pemilik sekaligus Chef Kheimah Shisha Coffie Khas Rot Mary Hilal Umar Al Katiri.

Bagi pencinta menu daging kambing, kafe yang banyak dikunjungi remaja hingga eksekutif muda itu menyediakan cane iga kambing bakar. Keunikan menu ini adalah paduan pasta kacang arab dengan rasa yang nikmat dan sekaligus gurih saat disantap dengan roti maryam.

"Menu-menu yang disajikan di kafe ini semuanya diracik sendiri. Dimulai dari hobi memasak dan suka makan, hingga akhirnya terciptalah menu menggugah selera tersebut," kata pria yang biasa disapa Hilal itu.

Hidangan menggugah selera tentu saja belum lengkap dengan hadirnya berbagai jenis minuman. Untuk memanjakan pengunjung, kafe ini menyajikan aneka minuman unik, misalnya zaitun coffee blend dan virgin lemon dress yang banyak digemari remaja putri. Minuman ini rasanya segar dan dianggap bagus bagi mereka yang sedang diet.

"Zaitun coffee blend adalah sejenis kopi yang dikombinasikan dengan buah zaitun. Hasilnya kopi semakin menarik. Adapun virgin lemon dress terbuat dari aneka rempah yang disatukan sehingga segar ketika dikonsumsi," tutur pria keturunan Arab kelahiran Solo itu.

Keunikan lain virgin lemon dress adalah hangat di tenggorokan walaupun diminum dalam keadaan dingin. "Rasa hangat tersebut merupakan kolaborasi antara daun jeruk dan sereh yang diiris halus," ujar Hilal.


[okezone]

Lord_man
02-28-2008, 12:04 PM
Beef Steak Chinese Syle, daging, dan seafood memang mudah diolah ala Chinese food. Untuk memperkaya rasa, tambahkan jamur dan sayuran. Rasanya, gurih, dan mantap.

Februari belum berakhir, semarak perayaan Imlek masih menyisakan jejak kemeriahan. Kuliner China seketika naik pamor pada bulan penuh kasih sayang ini. Viola Cafe di Hotel Grand Flora, Kemang, Jakarta Selatan, tidak mau ketinggalan memeriahkan momentum Imlek yang hanya setahun sekali, selama bulan ini.

Restoran yang menyajikan menu-menu internasional itu menggelar Chinese Food Fair. Tidak kurang tujuh menu hidangan Oriental bisa dipesan ala carte (satuan). Menu itu antara lain stim ikan dengan bumbu ala China, tumis kepiting berlumur saus hoisin, tumis udang pedas, beef steak, tumis ayam, dan tumis kerang saus asam manis.

''Kami menyajikan menu pilihan yang memang banyak digemari. Semua bumbu juga bisa didapat dengan mudah di Indonesia,'' ungkap Food and Beverage Manager Grand Flora, I Gusti Made Sudiksa. Eksotisme Chinese food memang menggugah selera dan cukup banyak diminati. Gaya memasak dengan api yang menjilat-jilat hingga ke atas wajan menjadi ciri khasnya.

Otomatis, tangan pun harus cepat dan terampil mencampur bahan-bahan yang telah dimasukkan dalam wok (penggorengan). Namun, siapa bilang memasak masakan China itu rumit? Jika ingin menjajalnya di rumah, tidak perlu ribet. Gunakan saja peralatan dapur seadanya, tinggal metode dan bahan serta bumbunya yang dibuat ala China.

Seperti menu-menu Chinese food olahan Executive Chef Hotel Grand Flora, Fx Sigit Ruddy, ini juga menggunakan bahan dan metode yang sangat mudah. Hampir seluruhnya ditumis dengan bawang putih dan bawang bombai. Selain itu, campuran paprika dan jamur china yang kenyal dan cocok untuk tumisan apapun. Tidak lupa penambahan kaldu dan saus.

''Saus yang dipakai bisa saus sambal dan saus tomat biasa ataupun saus khas Chinese food, seperti saus hoisin. Saus oyster dan kecap ikan juga kerap ditambahkan untuk memberi rasa asin-gurih,'' paparnya. Sementara itu, untuk aroma biasanya digunakan arak china, minyak wijen, serta bumbu seperti jahe dan buah teratai.

Beberapa bahan yang mungkin masih asing di telinga juga ditambahkan Ruddy dalam menu chicken chop suey (tumis ayam). Bumbu-bumbu itu di antaranya horseradish yang merupakan sejenis mayones dengan rasa asam-manis dan water chestnut, rasanya mirip perpaduan antara rasa kacang, dan bengkuang.

Dua menu udang, prawn zhecuan dan stir fried chilli prawn, juga layak Anda coba. Pasalnya, rasanya pedas menyegarkan, terlebih dengan campuran cabai kering, rasanya pun makin hot!


[okezone]

gabrielle
03-01-2008, 10:02 AM
Jenis pasta memang tak hanya spaghetti dan makaroni. Ada ratusan jenis pasta lain di Italia. Bahkan tiap perajin atau pembuat pasta selalu tak henti menciptakan pasta-pasta baru dengan bentuk dan nama serba unik. Berikut ini ada beberapa jenis pasta yang sudah lumayan dikenal di kalangan pencinta pasta.

Ukuran:
Ukuran pasta ada yang kecil mungil tetapi juga ada yang dibuat dalam ukuran besar. Pembuat pasta di Abruzzo justru sengaja memproduksi pasta dalam bentuk besar. Proses pemasakan dan memadu saus tidaklah berpengaruh banyak hanya bentuk saja yang lebih besar.

Jenis:
Beberapa jenis pasta berikut ini mulai populer, di antaranya:
1. Agnolini : Merupakan jenis pasta dari Lombardy dengan isi. Berbentuk setengah lingkaran kemudian ujung-ujungnya dipertemukan sehingga mirip
pangsit. Sering disajikan in brodo alias dengan kuah atau sup.
2. Anolini : Ini juga pasta isi dari Emilia-Romagna ukurannya kecil dengan bentuk bulan sabit. Sering diisi dengan daging sapi.
3. Bavette : Spaghetti berbentuk oval kecil.
4. Bigoli : Spaghetti tebal dari Venesia, terbuat dari tepung gandum whole wheat dan telur bebek.
5. Capelli d'angelo atau Capellini : Merupakan jenis spaghetti yang kecil halus mirip rambut.
6. Cappelleti : Pasta berbentuk seperti topi kecil, adonan pasta diberi isi kemudian dilipat bentuk segitiga mirip topi.
7. Farfalle : Pasta bentuk kupu-kupu. Yang berukuruan besar disebut 'farfalloni' dan yang kecil disebut 'farfalleti'.
8. Lumache : Pasta berbentuk siput.
9. Maccheroni : Sebutan lain untuk makaroni. Yang kecil disebut 'maccheroncini'.
10. Orecchiette : Pasta berbentuk seperti 'telinga kecil'.
11. Rotolo : Pasta yang terbuat dari lembaran adonan pasta, diberi isi lalu digulung dan dipotong sehingga mirip bolu gulung.
12. Tortellini : Pasta yang diisi dibentuk segi empat atau bundar.

Penyajian:
Ada beberapa cara pengolahan pasta dan masing-masing memiliki istilah. Jika pasta disajikan dengan kuah atau sup disebut 'pasta in bordo'. Disajikan secara terpisah dengan sausnya disebut 'pasta asciutta'. Sedangkan 'pasta al forno', pasta yang disajikan dengan cara dipanggang dengan lapisan isi atau diisi.


© 2008 detikcom

gabrielle
03-01-2008, 10:03 AM
Banyak hal yang mestinya tak kita lakukan ketika bersantap dalam sebuah perjamuan. Apa saja hal-hal 'terlarang' itu? Bersantap dalam sebuah perjamuan, agaknya bukan sesuatu yang sederhana. Bagi pengundang atau tuan rumah, banyak hal yang mesti dipertimbangkan. Begitu pun bagi para tamu, banyak hal pula yang mesti dipersiapkan, mulai dari busana sampai etika. Anda tak mau kan terlihat 'aneh' dalam perjamuan itu gara-gara melakukan hal kecil yang mestinya tak Anda lakukan?

Untuk itu, Anda perlu membekali diri dengan pengetahuan tentang etika bersantap. Anda bisa mempelajari hal ini lewat berbagai cara, mulai dari membaca buku-buku tentang etika perjamuan sampai bertanya pada seseorang yang memahami masalah ini. Dengan menguasai pengetahuan tentang etika bersantap ini, Anda akan tampil elegan dan percaya diri dalam setiap perjamuan, baik perjamuan ala Barat maupun oriental. Mungkin Anda bertanya, apa yang mesti dilakukan sesaat setelah kita duduk di meja makan dalam sebuah perjamuan? "Segera kenakan napkin (lap)," kata Harry Darsono PhD, dalam sebuah talkshow bertajuk Fine Dining Etiquette in Western and Oriental Style di Da Vinci Tower, Jakarta.

Bila Anda membawa tas atau dompet, jangan sekali-kali meletakkannya di atas meja. "Hindari pula meletakkan siku di atas meja. Bagi wanita, jangan pula membetulkan make-up atau lipstick selama perjamuan," lanjut Harry dalam acara yang diperuntukkan bagi para pelanggan Da Vinci ini. Ingat pula untuk tidak menyentuh apapun sebelum dipersilakan.

Etika makan malam
Dalam etika makan malam ala Barat, kata Harry, tuan rumah mengawali jamuan makan dengan mengetuk gelas. Setelah itu, dijelaskan maksud jamuan tersebut. Usai penjelasan, tamu diajak untuk menyeruput minuman pembuka, sembari merapatkan gelas masing-masing. Pada saat itu, pandangan saling bertatap. "Jangan menoleh," ujar pendiri dan pemilik Lembaga Pendidikan Seni dan Desain Harry Darsono ini.

Selanjutnya, ketika acara makan tengah berlangsung, mulut Anda tidak seharusnya yang maju ke arah makanan. Sebaliknya, makanan lah yang diarahkan ke mulut. Makanan dipotong satu demi satu lalu dimasukkan ke dalam mulut, tidak dipotong sekaligus di piring. Ingat, jangan bicara selama makanan masih ada di dalam mulut. Bila tempat duduk yang tersedia tidak tertera nama tamu yang diundang, artinya tamu boleh berpindah-pindah tempat duduk. Ini karena tujuan perjamuan itu adalah untuk silaturahmi. Satu hal lagi, jangan lupa mengirim kabar dan minta maaf bila tidak bisa menghadiri undangan perjamuan. "Soalnya, orang sering kecewa kalau yang datang sekretaris."

Pertimbangan bagi pengundang
Menjadi tuan rumah atau pihak pengundang juga butuh persiapan dan pertimbangan. Salah satunya adalah soal makanan yang akan disajikan. Jika dalam perjamuan diperkirakan ada diskusi panjang lebar, sebaiknya tuan rumah memilih hidangan yang mudah dipersiapkan, mudah dipotong, dan mudah dimakan. "Tipe makanan yang dipilih adalah yang ringan, tidak terlalu banyak lemak, misalnya masakan Italia, Prancis, atau Sze Chuan," kata Harry.

Agar acara perjamuan berlangsung rileks dan menyenangkan, pengundang mestinya bisa bersikap luwes. Dalam hal ini, diperlukan kemampuan melakukan pendekatan, bersosialisasi, dan kreatif untuk menciptakan suasana yang menyenangkan bagi semua undangan. "Saat menjamu tamu, pengundang harus pro aktif, baik dalam ucapan, senyum, maupun perhatian. Pengundang juga harus lebih cerewet dari tamu dan memberikan pelayanan dengan sepenuh hati," lanjut pria kelahiran 15 Maret 1950 ini. Memilih tempat perjamuan juga perlu diperhatikan. Tempat yang dipilih sebaiknya berada di lokasi yang tidak terlalu sulit dijangkau. Bila perlu, ada denah lokasi yang dilampirkan dalam undangan. Pilihlah tempat yang membuat orang merasa aman dan nyaman.

Begitu tamu datang, tuan rumah hendaknya menjemput tamu dengan ramah. Menurut Harry, makan malam akan menjadi indah bila ruangan diterangi dengan warna lampu yang sesuai. Misalnya, kalau menginginkan suasana yang intim, tidak perlu pakai lampu neon. Perhatikan juga warna dan tata letak interior, seperti bunga dan dekorasi. ''Biasanya warna merah lebih membangkitkan selera." Saat menjamu tamu, pengundang harus bersikap adil terhadap semua undangan. Misalnya, kalau ada tamu yang duduk di pojok, tuan rumah harus mendekati, memberi tegur sapa. "Dengan begitu, orang akan merasa diperhatikan dan dihargai."

© Republika Online

gabrielle
03-01-2008, 10:05 AM
Proses perendaman membuat masakan lebih lezat dan terasa bumbunya. Apa saja yang perlu diperhatikan dalam proses perendaman ini? ''Enak sekali steak ini. Dagingnya empuk, bumbunya terasa lagi,'' kata seorang ibu dalam sebuah acara perjamuan. ''Rahasianya apa sih?'' katanya menyelidik kepada tuan rumah.

Memang butuh upaya khusus agar daging yang Anda olah menjadi lebih empuk dan gurih. Salah satunya adalah dengan merendam (marinate bahan makanan sebelum diolah. ''Bahan masakan yang sering melalui proses perendaman sebelum dimasak antara lain daging sapi, ayam, bebek, serta ikan,'' kata Setiyanto, executive sous chef Hotel Intercontinental Midplaza Jakarta.

Merendam, lanjut Setiyanto, biasanya sering digunakan dalam masakan Asia, seperti masakan Cina, India, Timur Tengah, dan Indonesia. Masakan Eropa, katanya, malah jarang yang melalui proses perendaman. Setiyanto membenarkan bahwa tujuan proses perendaman adalah agar bumbu bisa lebih meresap ke dalam daging, ayam atau ikan. Dengan begitu, cita rasanya akan lezat. Selain itu, perendaman juga bisa membantu mematangkan daging, ayam atau ikan. ''Dengan hanya direndam saja, 10 persennya sudah matang,'' katanya.

Untuk masakan Indonesia, proses merendam umumnya dilakukan sebelum memasak. Ikan, misalnya, selalu melewati proses ini sebelum dimasak menjadi pepes. ''Melumuri ikan dengan beragam bumbu, itu juga bisa disebut marinate.'' Hal serupa juga biasa dilakukan sebelum membuat kambing guling. Agar bumbu bisa meresap hingga ke dalam, sebelum dipanggang, daging kambing direndam terlebih dahulu dengan berbagai bumbu. Hal serupa juga dilakukan ketika Anda hendak membuat ayam panggang, misalnya ayam panggang kalasan.

Bagaimana dengan bumbu?
Ada beberapa bumbu yang biasa digunakan dalam proses perendaman. Untuk masakan Indonesia, bumbu yang biasa digunakan untuk merendam antara lain: bawang merah, bawang putih, kunyit, ketumbar, jahe, cabai merah, garam, dan salad oil. Selain membuat masakan menjadi lebih lezat, di antara bumbu-bumbu ini ternyata ada yang memiliki sifat mematangkan.

''Bumbu seperti bawang merah atau bawang putih seperti memiliki energi yang bisa membuat bahan lebih matang,'' ungkapnya. Salad oil, menurut Setiyanto, juga merupakan bumbu yang penting. Tujuan pemberian salad oil adalah agar bumbu lebih mudah masuk dan terserap ke dalam pori-pori bahan yang akan dimasak. Sedangkan, cabai merah bisa ditambahkan bila Anda menginginkan masakan terasa pedas.

Pada masakan Cina, bumbu yang biasa digunakan untuk merendam adalah garam, lada, telur, dan soda. Penggunaan soda, imbuh dia, bertujuan untuk melunakkan daging yang direndam. Tapi ingat, soda kurang baik bila terlalu banyak digunakan saat merendam. Ini karena soda bisa menimbulkan efek buruk terhadap pencernaan. ''Untuk masakan Indonesia, penggunaan bumbu-bumbu saja sudah cukup.''

Lamanya perendaman, ungkap dia, juga sangat tergantung pada bahan yang digunakan. Namun, umumnya proses perendaman biasa dilakukan antara dua hingga 24 jam. Agar hasilnya bisa lebih baik, Setiyanto menyarankan agar proses perendaman dilakukan sesuai dengan resep.

Higienitas perlu diperhatikan
Kerap kali, ibu-ibu rumah tangga bingung, masakan yang dibuatnya terasa kurang enak. Malah, ada pula yang merasa mulas setelah menyantap suatu jenis masakan. ''Apanya yang salah? Padahal, sebelum dimasak bahannya sudah direndam dengan bumbu.'' Menurut Setiyanto, keluhan itu muncul bisa jadi karena dalam proses perendaman tidak memperhatikan unsur higienitas. ''Sering kali, ibu-ibu banyak yang lupa cuci tangan atau tak pakai sarung saat memegang bahan makanan yang direndam,'' ungkapnya.

Bisa jadi juga, rendaman itu dibiarkan terbuka selama berjam-jam pada suhu ruang. Padahal, bakteri gampang sekali tumbuh bila rendaman itu dibiarkan di udara terbuka. Karena itu, ia menyarankan, agar rendaman itu ditempatkan di lemari pendingin (kulkas) pada temperatur di bawah 5 derajat celsius. Tempatkan rendaman ini di rak paling bawah, sehingga bila ada cairan yang menetes, aromanya tidak 'mencemari' bahan makanan lain yang ada di dalam kulkas itu.

Di samping itu ada beberapa tips lain seputar merendam. Tips itu adalah:

1. Jika Anda hendak merendam daging, potonglah daging dalam potongan yang kecil. Potongan-potongan kecil ini memungkinkan lebih banyak daging yang terendam dengan baik dalam ukuran wadah yang terbatas.
2. Tempatkan daging dan bahan makanan lain yang akan direndam dalam wadah yang 'aman'. Artinya, wadah ini tidak mengeluarkan reaksi kimia ketika digunakan untuk merendam. Untuk ini, jangan gunakan wadah berbahan aluminium atau besi cor.
3. Lebih baik gunakan wadah berbahan kaca atau keramik. Wadah yang paling baik untuk merendam adalah wadah atau kantong plastik yang bisa ditutup. Wadah ini membuat rendaman bisa tertutup seluruhnya. Atau, jika Anda menggunakan mangkuk (pinggan) kaca, maka setelah rendaman dimasukkan, tutuplah permukaannya dengan plastik. Lalu masukkan ke dalam kulkas.


© Republika

gabrielle
03-01-2008, 10:11 AM
Rumah Makan 26 Ilir HM Syafei, yang menyediakan menu khusus mi celor di Palembang, sebenarnya boleh disebut warung kecil karena hanya menyediakan sembilan meja. Meski begitu, kala musim liburan tempat ini bisa menjual hampir seribu piring mi celor dalam sehari.

Mi celor atau mi celup sesungguhnya tak hanya ada di Kota Palembang, tetapi hampir di semua kota di Pulau Sumatera, seperti Jambi dan Lampung. Namun, di Palembang, mi celor menjadi makanan khas, nyaris sepopuler pempek.

Terutama saat musim liburan karena banyak orang Palembang yang pulang kampung, pada saat itu mi celor jadi menu wajib selain pempek. Makanya tak heran kalau antrean pesanan di warung "mie celor 26 Ilir Haji Syafei" bisa jadi lebih panjang pada saat liburan. Salah seorang karyawan warung Haji Syafei, Edi, mengatakan, dua presenter bersaudara, Tantowi dan Helmy Yahya, setiap ke Palembang pasti mampir di warungnya. Selain itu, pemain sinetron Anwar Fuady termasuk salah satu pelanggan tetapnya.

Bahkan, menurut Edi, mantan Presiden Megawati Soekarnoputri juga sangat menyukai mi celor Haji Syafei. Hal ini tak mengherankan karena suami Megawati, Taufik Kiemas, asli Palembang. "Waktu Ibu Mega masih presiden yang datang membeli biasanya orang dari istana. Kemudian, mi celor dibawa secara khusus ke Jakarta dari Palembang," ujar Edi.

Sebenarnya bukan cuma pendatang yang singgah ke warung Haji Syafei karena jumlah konsumen mi celor pada hari-hari biasa juga lumayan banyak. Jika pada hari libur, warung ini bisa menghabiskan 90 kilogram mi atau setara dengan 900 piring, sementara pada hari-hari biasa hanya rata-rata 40 kilogram mi. Edi juga mengaku, Gubernur Sumatera Selatan Syahrial Oesman termasuk pelanggannya. Hanya saja, sang gubernur punya pesanan khusus, yaitu udang harus lebih banyak dan ditambah satu telur rebus.

Edi memastikan, semua orang bisa menikmati racikan seperti gubernur asal mau membayar lebih mahal. Jika sepiring untuk porsi normal hanya Rp 8.000, pesanan seperti pesanan gubernur itu harganya Rp 21.000 karena udangnya lebih banyak dan ditambah satu butir telur rebus.

Otak Udang
Rahasia kelezatan mi celor 26 Ilir Haji Syafei terletak pada penggunaan udang sebagai pelezat utama sehingga aroma udang paling dominan dibandingkan dengan bahan-bahan lain. Anwar, yang juga karyawan warung Haji Syafei, menuturkan, setiap hari menerima minimal 5 kilogram udang. Namun, jika pemasok membawa udang dalam jumlah berapa pun, tetap akan dibeli.

Dia juga mengatakan, jangan remehkan istilah "otak udang" sebab bagian yang paling kecil dari tubuh udang inilah yang memberikan kontribusi terbanyak dalam melezatkan mi celor 26 Ilir. Otak udang dikumpulkan satu demi satu sampai terkumpul cukup banyak untuk membuat kuah mi celor.

Bentuk mi telur yang digunakan berbeda dengan mi telur yang biasa kita santap di rumah makan bakso atau mi. Mi celor menggunakan mi telur yang berwarna kuning, tetapi ukurannya jauh lebih besar dan lurus tidak keriting, lebih mirip spageti. Yang belum pernah menyantap mi celor akan menyangka makanan yang dihadapinya adalah varian spageti atau pasta khas Italia.

Menurut Anwar, setiap hari rumah makan tersebut menerima pasokan mi telur sebanyak 30-50 kilogram. Supaya kesegaran mi tetap terjaga, pemasok mendatangkan mi pukul 06.00 dan pukul 12.00.

"Kalau dikirim sekali sehari, pada sore hari mi pasti sudah berbau. Oleh karena itu, kami selalu meminta yang masih segar," kata Anwar. Bagi sebagian masyarakat Palembang, mi celor sudah menjadi santapan wajib selain pempek. Warga Palembang yang tinggal di pinggiran kota rela datang ke kawasan 26 Ilir hanya untuk menikmati mi celor.

Menurut Ida (34), warga kawasan Kilometer 10 (sekitar 15 kilometer dari kawasan 26 Ilir, untuk ukuran Palembang jarak tersebut sudah cukup jauh), setiap bulan dia selalu menyempatkan diri ke kawasan 26 Ilir khusus untuk makan mi celor. "Yang membedakan mi celor di sini dan tempat lain adalah kuahnya. Di sini memakai udang satang, yaitu udang berukuran besar. Kalau rasa mi-nya, sama saja," ujar Ida.

Ida mengaku pernah bereksperimen memasak sendiri mi celor di rumah, tetapi rasanya tidak seenak mi celor 26 Ilir Haji Syafei. Oleh karena itu, dia memutuskan untuk ke warung Haji Syafei kalau lagi ingin menikmati mi celor.

Pendatang dari Jakarta yang ingin membawa pulang mi celor sebagai buah tangan juga tidak ada halangan karena makanan ini bisa bertahan beberapa jam. Namun, harus dikemas secara terpisah, antara kuah dan bahan mi celor lain. Biasanya, pembeli yang ingin membawa ke Jakarta memesan terlebih dahulu dan diambil saat akan ke bandara. Tujuannya, agar mi celor tetap segar sampai di Jakarta.

Sayangnya, warung Haji Syafei belum membuat kemasan khusus untuk pemesan yang ingin membawa ke Jakarta sebagai oleh-oleh. Padahal, jika kemasannya rapi dan aman, tentu banyak orang Palembang yang akan memesan untuk membawa makanan tradisional tersebut.

Namun, pengelola warung Haji Syafei punya alasan, kemasan khusus akan menimbulkan biaya baru. Bahkan, kemungkinan harga kemasan sama mahalnya dengan produk mi celor itu sendiri. Selain itu, dengan bungkus plastik yang dilakukan saat ini, belum pernah ada keluhan dari pelanggan karena bungkus kuah mi celor pecah saat dibawa dalam kabin pesawat.

Jadi beruntunglah jika punya teman orang Palembang karena Anda bisa menitip sebungkus mi celor. Namun, kalau mau mengetahui rahasia resep mi celor warung Haji Syafei, lebih afdal kalau datang sendiri ke Palembang.

Kuah Tak Boleh Tersentuh Api
Pepatah ”lain kuali, lain pula masakannya” mungkin bagi santapan mi celor harus dibalik menjadi ”lain masakan, lain pula pancinya”. Pasalnya, panci untuk kuah mi celor harus dibuat secara khusus. Harus terdiri dari dua bagian, yakni tempat air untuk mencelup mi serta taoge dan bagian yang mengapung sebagai tempat kuah.

Menurut Anwar, salah seorang pelayan di warung Haji Syafei, kuah mi celor tak boleh menyentuh api karena akan terus mengental. Oleh karena itu, pada panci yang dibuat secara khusus tersebut terdapat bagian terapung untuk kuah.

Cara memasak dengan panci khusus tersebut membuat air rebusan terus-menerus mendidih dan kuah menjadi tetap hangat hingga kekentalan tertentu. Jika kuah menjadi terlalu panas, dikhawatirkan akan menjadi terlalu kental.

Bahan:
Udang, mi telur, taoge, telur rebus, bawang merah, bawang putih.

Bahan kuah:
Kaldu udang, gula pasir, garam, tepung terigu, telur, daun bawang.

Cara membuat:
Bawang merah, bawang putih, lada, garam, digiling sampai halus. Panaskan minyak goreng, lalu tumis bumbu sampai harum. Masukkan udang cincang, tambahkan air dan biarkan hingga mendidih. Setelah itu, masukkan tepung terigu yang telah dilarutkan dengan air. Biarkan hingga mendidih, tambahkan gula pasir dan daun bawang.



© Kompas

gabrielle
03-01-2008, 10:12 AM
Akhir-akhir ini biaya makan siang di kantor membengkak seiring naiknya harga sembako. Jika gaji belum juga ikut membengkak, ada baiknya Anda mulai mengatur siasat agar gaji tidak tekor dan badan tetap sehat!

Ya, harga bahan-bahan pokok yang mulai melambung sejak beberapa minggu yang lalu ikut berdampak pada harga makanan. Kalau dulu semangkuk mi ayam Rp. 7.000,00 kini menjadi Rp. 8.000,00. Nasi plus ayam gorengpun yang dulunya Rp. 8.000,00 menjadi Rp. 9.000,00 bahkan Rp. 10.000,00. Ini belum terhitung dengan kegemaran Anda makan siang di restoran yang agak mewah plus kebiasaan makan pagi juga dengan jajan di sekitar kantor. Nah, jika gaji Anda belum mengalami kenaikan, sebaiknya mulailah bersiap-siap mengatur anggaran makan siang Anda agar tidak tekor di akhir bulan. Lima siasat jitu ini bisa Anda coba:

Jadwal Jajan:
Jika biasanya makan pagi dan siang Anda lakukan dengan jajan, sebaiknya ubahlah cara tersebut dengan mulai mengatur giliran. Misalnya sarapan 3 kali dalam seminggu dengan jajan, 2 kalinya membawa bekal dari rumah atau sarapan di rumah. Atau tetapkan 3 kali dalam seminggu makan siang dengan bekal dari rumah. Buatlah jadwal berselang-seling sesuai dengan padatnya aktifitas Anda di kantor. Kecuali bisa berhemat bekal juga mengurangi keinginan Anda untuk membeli makanan berlebihan.

Bersiap Bekal:
Bekal berupa makanan praktis dan lengkap yang disiapkan dari rumah bisa menjadi solusi jitu. Hemat uang makan, lebih bersih dan lebih kenyang. Tentu saja Anda harus meluangkan waktu untuk menyiapkannya. Kecuali makanan lengkap, jika bisa bawalah bekal berupa buah-buahan atau kudapan yang bisa Anda manfaatkan untuk makanan selingan yang sehat dan mengenyangkan di sore hari.

Memilih Menu:
Saat jajan Anda harus jeli memilih menu agar tidak terlalu banyak biaya yang Anda keluarkan, perut kenyang dan gizi terjaga. Jangan tergoda untuk memilih menu yang kurang Anda pahami isinya. Pilih menu dengan tambahan sayuran segar, misalnya nasi plus capcay, nasi plus ayam ca jamur, nasi goreng komplet, nasi ayam penyet, dll. Sayuran kecuali memberi rasa kenyang juga menambah asupan vitamin dan mineral, harganya juga murah. Tahu dan tempe memiliki protein yang hamper sama dengan daging. Sebaiknya pilih tahu tempe goring atau penyet daripada rendang atau gulai daging.

Jika budget makan siang Anda tetap sama, mulailah beralih ke pilihan menu sayuran, tahu, tempe dan ikan. Pilihan lauk daging, jeroan dan ayam bisa dikurangi, misalnya 2 kali seminggu. Untuk minuman, jangan tergoda dengan menu jus buah atau es campur yang berderet menggiurkan. Selain lebih menambah kalori, biaya juga biasanya tak habis Anda konsumsi. Pilih saja air putih, es teh tawar atau manis yang lebih murah dan tidak mengenyangkan serta lebih sehat. Dengan pilihan menu berprotein nabati dan lebih banyak sayur dan buah segar akan membuat Anda lebih sehat dan budget tak membengkak. Jangan lupa, jelilah memanfaatkan diskon, paket hemat atau paket kombo yang ditawarkan oleh warung makan atau restoran.

Manfaatkan Rapat:
Rapat-rapat di kantor sendiri atau dengan relasi biasanya tak lepas dari suguhan the, kopi dan makanan ringan. Jika perut masih terasa kenyang, jangan malu dan segan untuk meminta ijin membungkus makanan ringan yang disajikan. Makanan ringan yang berupa kue-kue bisa Anda nikmati di sore hari saat perut lapar atau saat lembur. Dengan cara ini Anda tetap berhemat tetapi tak perlu kelaparan.

Manfaatkan Relasi:
Jika Anda ramah, suka bergaul dan rajin meolong orang serta murah tersenyum, tentu akan banyak teman dan sahabat. Jangan pernah menolak traktiran relasi, teman atau sahabat untuk makan bersama. Kesempatan ini merupakan cara untuk menghemat makan siang. Makin banyak teman, akan makin banyak tawaran makan bersama untuk merayakan ulang tahun atau peristiwa penting lainnya. Yang tak kalah penting, jangan menolak lunch meeting yang ditawarkan relasi Anda. Dengan suasana santai biasanya pertemuan lebih efisien, membuahkan hasil dan perut Anda juga kenyang.


© 2008 detikcom

gabrielle
03-01-2008, 10:18 AM
Siapapun tentunya setuju bahwa makanan atau minuman seperti ikan, produk susu, kedelai dan anggur mengandung nutrisi yang baik buat kesehatan. Banyak riset dan penelitian yang selalu mengaitkan jenis-jenis makanan ini dengan manfaatnya terutama dengan risiko mengidap suatu penyakit tertentu seperti jantung, kanker atau pun gangguan kesehatan lainnya.

Namun tak selamanya penelitian dari empat jenis makanan ini selalu mendapat hasil positif. Ada kalanya sebuah riset menunjukkan hasil positif, dan tak jarang mengungkap hasil negatif atau kurang signifikan. Berikut ini adalah empat jenis makanan yang kerap mengundang perdebatan para ahli dalam hal menfaatnya buat tubuh Anda. Suatu hari makanan ini bisa jadi menyehatkan buat kesehatan, namun di hari lain ada yang mengklaim pengaruh tidak terlalu besar buat kondisi kesehatan Anda.

IKAN
Kabar lama: Menurut sebuah penelitian besar, kebiasaan memakan ikan beberapa kali dalam seminggu dapat membantu menurunkan risiko mengidap penyakit jantung — yakni lebih dari sekitar 30 persen

Kabar baru: Telah luas diberitakan bahwa bukan ikannya yang membuat sehat, namun lebih kepada pola makan pemakan ikan secara keseluruhan yang mendorong kesehatan jantung. Sebuah riset yang dipublikasikan dalam American Journal of Cardiology, menyatakan hal ini.

Kenyataannya: Penelitian yang terbaru tersebut tidak menyangkal riset lain yang mendukung bahwa asam lemak omega-3 dalam ikan dapat menurunkan risiko penyakit jantung, kata Nieca Goldberg, M.D., penulis The Women's Healthy Heart Program. Omega-3 juga dapat meningkatkan mood Anda dan memperbaiki perkembangan otak pada bayi. Goldberg sendiri merekomendasikan untuk memakan dua hingga tiga porsi ikan setiap minggu (tetapi tidak lebih dari dua kali seminggu jika Anda hamil) guna mendapatkan manfaatnya.

SUSU
Kabar lama: Mengkonsumsi produk susu bisa membantu menurunkan berat badan. Diferensiasi produk-produk susu ini kecil, tetapi signifikan — Anda bisa menurunkan kadar lemak tubuh hingga 5 persen melalui diet produk susu, menurut sebuah studi yang dilakukan para ahli dari University of Tennessee.

Kabar baru: Produk susu tidak menimbulkan dampak apapun terhadap penurunan berat badan sedikit pun, berdasarkan hasil riset termutakhir. Penemuan ini telah membuat Physicians Committee for Responsible Medicine (PCRM) — sebuah organisasi nonprofit yang mempromosikan riset yang etis dan efektif - meminta Federal Trade Commission untuk menghentikan dua iklan yang mempromosikan manfaat susu bagi program penurunan berat badan.

Kenyataannya: Perdebatan ini telah terjebak dalam kepentingan politis: Studi yang dilakukan di University of Tennessee didanai oleh indsutri produk susu, dan PCRM memiliki pandangan yang cukup ekstrim mengenai nutrisi dan menganjurkan diet vegan (yang tentunya tidak memasukkan susu). Namun begitu, para ahli telah mengetahui bahwa kalsium dapat meningkatkan kadar kalsitrol, sejenis hormon yang menyebabkan tubuh Anda menyimpan lemak dalam jumlah sedikit, dan dampaknya akan semakin nyata bila kalsium diperoleh dari makanan ketimbang suplemen. "Anda harus tetap mengawasi asupan kalori," ungkap Jill Fullerton-Smith, penulis buku The Truth About Food. "Namun saya butuh kalsium, dan jika produk susus mungkin juga dapat membantu menurunkan lemak ekstra, saya akan terus mengonsumsi yogurt rendah lemak sambil kita mengujinya melalui ilmu."

ANGGUR
Kabar lama: Pertahankanlah kebiasaan mengonsumsi anggur merah karena itu bisa membantu mencegah penyakit jantung, kanker, dan Alzheimer. Kandungan ajaibnya berupa anthocyanins — antioksidan yang ditemukan pada kulit anggur yang digunakan dalam pembuatan anggur merah — dapat mencegah kerusakan sel penyebab gangguan jantung.

Kabar baru: Anggur putih mungkin sama sehatnya bagi jantung seperti halnya anggur merah. Daging anggur — yang digunakan pada pembuatan anggur merah dan putih — mengandung antioksidan yang sama kuatnya seperti pada kulit anggur, menurut hasil riset terbaru.

Kenyataannya: Riset lanjutan mengenai hal ini perlu terus dilakukan karena menurut Goldberg penelitian ini tampaknya masih bersifat asumsi. Yang menarik, penelitian lainnya telah mengungkapkan bahwa bir dan minuman keras pun punya manfaat yang sama untuk kesehatan. Hal ini mengindikasikan bahwa mungkin alkohol-lah yang membuat tubuh lebih sehat. Namun begitu, jangan menjadikan ini sebagai alasan untuk mengonsumsi secara berlebihan. Satu atau dua takar alkohol setiap hari mungkin saja bisa menyehatkan; tapi lebih dari itu dapat menimbulkan dapak buruk buat tubuh Anda.

KEDELAI
Kabar lama: Kedelai adalah sebuah makanan luar biasa atau superfood. Makanan ini dapat membantu menurunkan risiko penyakit jantung, kanker, dan lainnya. Kedelai pertamakali mendapat sorotan ketika para peneliti menghubungkannya dengan rendahnya kasus penyakit jantung di antara warga Asia yang gemar menjalani diet kaya kedelai. Kedelai makin dikenal di AS pada1999 ketika FDA mengizinkan label makanan memuat klaim bahwa 25 gram protein kedelai dapat mengurangi risiko mengalami penyakit jantung.

Kabar baru: Kedelai hanya berdampak kecil buat kesehatan jantung, kanker, atau kesehatan reproduksi, menurut hasil sebuah tinjauan terhadap 200 jenis riset.

Kenyataannya: Kedelai adalah makanan yang kaya akan kalsium dan protein serta mengandung lemak tak jenuh majemuk (polyunsaturated) yang baik buat jantung. Tetapi para ahli mengatakan bahwa mengonsumsi lebih banyak kedelai tidak akan secara signifikan menurunkan risiko Anda mengidap penyakit — kecuali jika Anda memilih kedelai ketimbang makanan lain yang kaya akan lemak jenuh yang tidak sehat.


© Kompas

Lord_man
03-01-2008, 01:45 PM
http://i207.photobucket.com/albums/bb67/Razorrius/others/jamuanpasta-content.jpg

Jenis pasta memang tak hanya spaghetti dan makaroni. Ada ratusan jenis pasta lain di Italia. Bahkan tiap perajin atau pembuat pasta selalu tak henti menciptakan pasta-pasta baru dengan bentuk dan nama serba unik. Berikut ini ada beberapa jenis pasta yang sudah lumayan dikenal di kalangan pencinta pasta.

Ukuran: Ukuran pasta ada yang kecil mungil tetapi juga ada yang dibuat dalam ukuran besar. Pembuat pasta di Abruzzo justru sengaja memproduksi pasta dalam bentuk besar. Proses pemasakan dan memadu saus tidaklah berpengaruh banyak hanya bentuk saja yang lebih besar.

Jenis: Beberapa jenis pasta berikut ini mulai populer, di antaranya:
1. Agnolini : Merupakan jenis pasta dari Lombardy dengan isi. Berbentuk setengah lingkaran kemudian ujung-ujungnya dipertemukan sehingga mirip
pangsit. Sering disajikan in brodo alias dengan kuah atau sup.
2. Anolini : Ini juga pasta isi dari Emilia-Romagna ukurannya kecil dengan bentuk bulan sabit. Sering diisi dengan daging sapi.
3. Bavette : Spaghetti berbentuk oval kecil.
4. Bigoli : Spaghetti tebal dari Venesia, terbuat dari tepung gandum whole wheat dan telur bebek.
5. Capelli d'angelo atau Capellini: Merupakan jenis spaghetti yang kecil halus mirip rambut.
6. Cappelleti: Pasta berbentuk seperti topi kecil, adonan pasta diberi isi kemudian dilipat bentuk segitiga mirip topi.
7. Farfalle: Pasta bentuk kupu-kupu. Yang berukuruan besar disebut 'farfalloni' dan yang kecil disebut 'farfalleti'.
8. Lumache : Pasta berbentuk siput.
9. Maccheroni: Sebutan lain untuk makaroni. Yang kecil disebut 'maccheroncini'.
10. Orecchiette: Pasta berbentuk seperti 'telinga kecil'.
11. Rotolo : Pasta yang terbuat dari lembaran adonan pasta, diberi isi lalu digulung dan dipotong sehingga mirip bolu gulung.
12. Tortellini : Pasta yang diisi dibentuk segi empat atau bundar.

Penyajian: Ada beberapa cara pengolahan pasta dan masing-masing memiliki istilah. Jika pasta disajikan dengan kuah atau sup disebut 'pasta in bordo'. Disajikan secara terpisah dengan sausnya disebut 'pasta asciutta'. Sedangkan 'pasta al forno', pasta yang disajikan dengan cara dipanggang dengan lapisan isi atau diisi.

[detikfood]

Lord_man
03-18-2008, 03:01 PM
http://i207.photobucket.com/albums/bb67/Razorrius/others/jamuanmocktail-content.jpg
Apakah di akhir pekan ini Anda akan mengadakan acara keluarga? arisan atau sekedar kumpul keluarga? Kali ini Anda bisa memilih pesta mocktail yang lebih seru. Bahkan mocktail juga lebih sehat dan mudah disiapkan. Coba saja intip dahulu info komplet berikut ini!

Mocktail alias Virgin Cocktail: Mocktail atau cocktail tanpa alkohol kini sangat digemari. Racikan minuman ini tidak memakai minuman beralkohol seperti spirit, liqueor, vodka, dan jenis lainnya. Hampir semua bahan mocktail memakai sari buah atau jus buah segar yang dipadu dengan potongan buah segar, sirop buah dan air soda yang tawar. Karena tak memakai campuran es batu tentu saja rasanya sangat segar alami. Padu padan jenis jus buah bisa disesuaikan dengan selera, juga takaran atau jumlah masing-masing jenis yang dipakai. Mocktail harus segara diminum agar rasanya enak karena itu kualitas jus buah tetap terjaga juga kandungan vitaminnya.

Peralatan: Untuk meracik mocktail diperlukan blender, shaker (jika ada), sendok, sedotan, tusuk gigi untuk memasang hiasan gelas dan aneka gelas yang tinggi dengan variasi bercorak atau berkaki. Pastikan semua peralatan bersih dan sebaiknya gelas-gelas sudah disiapkan sebelumnya. Untuk pesta mocktail lebih baik tentukan 3-4 jenis mocktail yang menjadi sajian agar tidak repot meraciknya.

Racikan Langsung: Mocktail yang sudah diracik atau dicampur dalam belnder harus segera disajikan agar tidak terjadi endapan (terutama yang memakai campuran buah segar). Selain itu mocktail harus dinikmati dingin, jika sudah bersuhu ruangan kurang enak rasanya. Karena itu pastikan gelas-gelas berikut hiasan hiasan dan sedotan atau pengaduk sudah siap sebelum mulai mencampur aneka jus buah sebagai bahan mocktail. Jadi, sebaiknya jangan menyediakan minuman mocktail dengan sistem refill dari karaf seperti minuman ringan.

Sajian Pelengkap: Untuk membuat pesta meriah, sajian yang bisa Anda siapkan, tak jauh berbeda dengan cocktail party seperti aneka kacang-kacangan, keripik, sandwich, kanape, bruchetta dan aneka makanan ringan lainnya. Jika pesta berlangsung agak lam bisa ditambahkan aneka makanan yang sedikit berat seperti aneka satai, dimsum, pizza, dan lain-lain.

[detikfood]

Lord_man
03-18-2008, 06:28 PM
http://i207.photobucket.com/albums/bb67/Razorrius/others/JamuanKaldu-content.jpg

Rahasia kelezatan sup terletak pada kaldunya. Kaldu yang enak dan asli akan membuat sup jadi lezat. Membuat sup terlihat mudah, asal tahu trik membuat kaldu yang enak. Kalau Anda berencana membuat sup untuk suguhan tamu, ada baiknya simak tips berikut ini!

Kaldu Ayam: Kaldu ini paling sering dibuat karena paling sering dipakai. Bahan utama yang perlu disiapkan antara lain; 1kg tulang-tulang ayam, kaki ayam, tulang punggung dan leher ayam. Bisa juga dipakai ayam yang sudah tua. Cuci hingga benar-benar bersih dan tak ada bekas darah yang menempel. Didihkan air (sekitar 2,5 liter) dalam panci, masukkan tulang-tulang ayam lalu kecilkan api. Sendoki kotoran dan busa yang ada di permukaan kaldu. Setelah daging dan tulang berubah warna, tambahkan 10 butir merica, 2 batang daun bawang yang dipotong kasar, 1 tangkai besar seledri dan 1 buah wortel yang dipotong besar. Rebus terus hingga kuahnya berkurang sekitar 30%. Angkat, dinginkan lalu saring dengan kain. Kaldu siap dipakai.

Kaldu Sapi: Siapkan 1 kg tulang-tulang sapi, potong-potong dan cuci hingga benar-benar bersih. Taruh di pinggan tahan panas, panggang dalam oven panas hingga minyak keluar dan sedikit kecokelatan (jangan sampai gosong). Didihkan air sebanyak 2,5 liter, masukkan tulang-tulang sapi lalu kecilkan api. Masak hingga mendidih beberapa saat dan angkat busa dan kotoran yang ada di permukaan kaldu. Tambahkan 50 g bawang Bombay yang diiris kasar, 1 tangkai besar seledri dan 1 buah wortel yang dipotong besar. Rebus terus hingga kuahnya berkurang sekitar 30%. Angkat, dinginkan lalu saring dengan kain. Kaldu siap dipakai.

Kaldu Ikan: Siapkan 1 kg tulang ikan, kepala ikan, kulit udang, kulit ikan, cuci hingga bersih. Taruh di pinggan tahan panas, panggang dalam oven panas hingga agak kering lalu angkat. Didihkan air sebanyak 2,5 liter, masukkan tulang-tulang ikan lalu kecilkan api. Masak hingga mendidih beberapa saat dan angkat busa dan kotoran yang ada di permukaan kaldu. Tambahkan 2 m jahe yang dimemarkan, 5 siung bawang putih yang dimemarkan, 1 tangkai besar seledri dan 1 buah wortel yang dipotong besar. Rebus terus hingga kuahnya berkurang sekitar 30%. Angkat, dinginkan lalu saring dengan kain. Kaldu siap dipakai.

Menyimpan Kaldu: Agar mudah dipakai sebaiknya bagi kaldu menjadi @ 250 ml, taruh dalam kantong plastik tebal. Ikat rapat-rapat lalu simpan dalam freezer. Saat akan dipakai, ambil secukupnya dan masak hingga meleleh. Tambahkan sayuran atau bahan-bahan lain sesuai selera.

[detikfood]

Lord_man
03-18-2008, 09:18 PM
http://i207.photobucket.com/albums/bb67/Razorrius/others/jamuanminyakgoreng-content.jpg

Harga minyak goreng yang membumbung naik, bisa menjadi kesempatan untuk menyajikan hidangan lezat dan sehat untuk keluarga. Pilih olahan yang hemat minyak dan pelajari trik memakai minyak goreng yang hemat. Semuanya ada di sini!

Minyak Bersih & Kotor: Minyak bersih merupakan minyak goreng yang baru dipakai satu kali utnuk menggoreng bahan makanan yang tidak berbumbu seperti kacang atau kerupuk. Warnanya masih bening kuning. Sedangkan minyak goreng kotor adalah minyak jelantah yang sudah dipakai untuk menggoreng makanan berbumbu lebih dari sekali. Warnanya sedikit kecokelatan tetapi masih bening.

Untuk menghemat pemakaian minyak goreng, sediakan 2 botol bersih, satu untuk minyak bersih dan satu untuk minyak kotor. Khusus untuk minyak bersih setelah 2 kali dipakai bisa dipindahkan ke botol minyak kotor. Sedangkan minyak kotor sebaiknya maksimal dipakai 4 kali untuk menggoreng. Jika perlu sediakan 1 botol lagi khusus untuk minyak bekas menggoreng ikan atau ikan asin. Dengan cara ini tiap kali menggoreng tidak harus memakai minyak baru. Sebaiknya minyak bersih bekas menggoreng makanan ringan dibedakan wadahnya. Karena jika minyak bekas menggoreng donat yang beraroma vanili tidak enak lagi dipakai untuk menggoreng tahu isi.

Wadah: Untuk menampung minyak bekas menggoreng bisa dipakai wadah khusus yang dilengkapi saringan. Jika tidak, diamkan dahulu minyak hingga dingin lalu saring. Dengan cara ini kotoran bisa disisihkan dan minyak tampak bersih. Saat dipakai untuk menggoreng tidak meninggalkan kotoran lagi.

Cara Menggoreng: Jika memakai teknik deep frying gunakan minyak panas dan banyak hingga makanan yang digoreng terendam. Jangan tegoda untuk mengisi wajan penuh-penuh karena dengan cara ini bahan makanan lebih lama matang karena suhu minyak tidak cukup panas. Akibatnya pemakaian gas atau minyak tanah menjadi lebih banyak lagi.

Cara Memasak Sehat: Jika teknik menggoreng sangat memerlukan banyak minyak dan kurang sehat maka Anda bisa beralih ke teknik memasak yang lebih hemat energi dan minyak goreng. Misalnya, ditumis, dikukus, diungkep,dibakar atau dipanggang. Selain lebih hemat minyak nutrisi bahan makanan juga lebih awet. Rasa alami bahan makanan juga lebih menonjol. Justru Anda tak perlu mendapat tambahan kalori karena minyak yang melekat pada makanan.

[detkfood]

Lord_man
03-19-2008, 01:02 PM
BERADA di Kota Bandung, tidak lengkap rasanya tanpa menikmati sajian khas bumi Parahyangan. Berbagai menu tersedia untuk memenuhi selera perut.

Bagi yang merasa bosan dengan makanan mewah, nasi bancakan di Jalan Trunojoyo, Bandung, dapat menjadi pilihan. Sekitar 100 meter dari Gedung Sate, terdapat sebuah tempat makan bernama Nasi Bancakan. Tidak ada ornamen khusus pada bagian depannya. Lahan parkirnya pun cenderung sempit, tapi tamu terus saja hilir mudik.

Melangkah masuk ke dalam restoran, setiap tamu langsung mendapat sambutan ramah dari Subarna yang akrab dipanggil Mang Barna. Laki-laki berusia 53 tahun ini selalu mengenakan pakaian tradisional hitam-hitam lengkap dengan ikat kepala khas Sunda.

Bukan hanya tamu yang datang, Mang Barna selalu sigap menyalami tamu yang pulang. Tak heran jika para tamu sering keheranan melihat sikap laki-laki ikon Nasi Bancakan itu. Rasa heran kembali muncul saat melihat spanduk putih bertuliskan "Omat... upami tuang 5 ulah ngaku 1, sing karunya ka Emang, da gusti mah maha uninga...ha... ha...". Artinya, "Ingat...kalau makan 5 jangan mengaku 1, kasianilah Emang karena Tuhan maha melihat... ha... ha..."

Pada bagian dalam, Nasi Bancakan terlihat luas. Ruangannya dapat menampung sekitar 150 orang. Tamu yang ingin bersantai dapat memilih tempat duduk lesehan di bagian pinggiran ruangan.

Manajemen sengaja membebaskan bagian lesehan bukan hanya untuk makan. Para tamu juga dapat rebahan di atas lesehan yang terletak agak menjorok ke bagian dalam sambil memandangi poster tokoh ternama mulai dari Rolling Stone hingga Letto.

Jika memilih tempat bagian tengah ruangan, pengunjung mendapat suguhan pemandangan yang tampak tidak biasa. Di bagian belakang restoran memang terdapat dapur terbuka.

Pengunjung dapat menyaksikan koki memasak hidangan dengan tungku masak bernama hawu yang menggunakan kayu sebagai bahan bakarnya. Semua bahan-bahan seperti cabai merah, cabai hijau, sereh hingga pisang, dan ketela sengaja diletakkan di atas meja panjang.

Berkat penataan yang rapi dan desain ruangan yang cenderung mewah, suasana di dalam ruangan tetap terlihat rapi, tapi tetap bernuansa pedesaan.

Setelah mendapat tempat yang nyaman, tamu dipersilakan menuju deretan counter makanan. Pada bagian itu, berjejerlah berbagai jenis 35 hidangan kampung seperti beuleum peda (peda bakar), beuleum peteuy (pete bakar), tumis picung, hayam goreng cisaga, sambal golodog, pindang lauk sawah (pindang ikan sawah), dan tahu aci.

O'om Rohma yang akrab dipanggil Bi O'om terlihat sibuk melayani permintaan tamu yang memilih makanan kegemaran masing-masing. Perempuan berusia 57 yang juga menjadi ikon Nasi Bancakan tersebut terus saja tersenyum ketika jarinya yang lincah mengatur posisi makanan.

Di saat Mang Barna memilih duduk di pintu masuk menyambut tamu agar dapat ngudut (merokok) bebas, Bi O'om lebih nyaman berada di balik meja hidangan makanan. Dia merasa lebih nyaman ada di tempat itu setelah selesai memasak semua hidangan yang tersedia bersama tim juru masaknya.

"Biasanya, saya masak dari jam enam sampai jam sepuluh. Menunya selalu diganti biar orang-orang ga bosen," cerita perempuan yang telah memiliki enam anak dan lima cucu ini sambil tersenyum.

Menurut O'om, setidaknya ada tiga menu makanan yang terus dia ganti. Namun, ada satu menu yang tidak pernah dia ganggu gugat yakni pindang lauk sawah. Pasalnya, hidangan ini memang menjadi unggulan Nasi Bancakan yang punya banyak peminat.

"Pindang lauk sawah itu gampang ngebikin-nya. Bahannya juga biasa aja cuma ikan sama bumbu dapur. Tapi gak tahu kenapa, orang yang datang senang banget makan itu. Makanya, pindang lauk sawah gak pernah diganti. Dalam satu hari, saya bisa masak 10 kg ikan," tuturnya.

Cara memasak pindang lauk sawah tidak sulit.Bahan bakunya terdiri atas ikan pindang sawah, kunyit, bawang merah, bawang putih, gula, dan garam. Ikan hanya perlu digoreng setengah matang dan setelah itu direbus bersama dengan bumbu yang telah dihaluskan.

Selain ikan pindang, pengunjung juga menggemari menu lainnya seperti nasi liwet dan semur jengkol. Di Nasi Bancakan juga tersedia kue balok yang terasa nikmat saat dihidangkan bersama kopi.

Cara penyajiannya pun unik. Hidangan yang tersedia sengaja ditempatkan di piring dan gelas kaleng khas pedesaan. Pengunjung seakan benar-benar diajak bersantap di suatu desa yang lengkap dengan permainan alat musik tradisional Sunda.

[sindo, okezone]

Lord_man
03-19-2008, 01:25 PM
http://i207.photobucket.com/albums/bb67/Razorrius/others/4UpnchEX1T.jpg

Image masakan bercita rasa lezat dan rendah kolesterol kini mulai banyak tersaji di sejumlah hotel berbintang di Kota Semarang. Salah satunya di Hotel Grand Candi.

Imej hidangan lezat dan berkolesterol tinggi selama ini memang selalu melekat pada setiap menu masakan di hotel-hotel berbintang. Namun, pengunjung atau tamu hotel tidak perlu ragu dan takut untuk menikmati menu masakan yang tersaji di Kafe Flamboyan di hotel berbintang lima tersebut.

Beragam menu masakan campuran Indonesia, Asia, dan Eropa dihidangkan dengan cita rasa yang bisa disesuaikan dengan selera masyarakat Indonesia maupun mancanegara. Seperti menu masakan ayam kelapa saus mangga. Menu yang terbuat dari bahan dasar dada ayam, telur, tepung terigu, dan kelapa parut kering bercampur saus ini dinilai cocok untuk orang diet.

''Masakan jenis ini (ayam kelapa saus mangga) termasuk makanan yang sehat, bersih dengan kolesterol rendah," ujar Executive Chef Grand Candi Hotel Semarang, Cholid Effendy. ''Rasanya yang gurih dan manis cocok untuk selera orang diet," imbuhnya.

Untuk menikmati menu tersebut, ayam yang telah digoreng setelah dicelupkan ke kelapa parut kering disajikan dengan nasi putih atau nasi mentega. "Akan lebih terasa jika diberikan saus mangga dan potongan mangga di bawah potongan ayam," ujar Cholid. Khas dengan selera menu masakan sehat, juga disajikan dengan selada taoge dengan campuran saus. Sehingga sajian menu tersebut akan semakin terasa asem, asin, dan gurih. Karena bahan pembuatan selada taoge terdapat teri medan yang digoreng dengan rasa crispy atau gurih.

"Selada taoge ini ibarat lauk-pauk hidangan," jelas dia. Menu berkolesterol rendah lainnya adalah sup labu. Namun, menu masakan yang terbuat dari bahan dasar labu 1 kg ini disajikan dalam porsi mangkuk kecil. Sup labu ini disajikan sebagai menu pembuka. "Sup labu ini rasanya gurih dan manis," kata Cholid.

Lain dengan menu iga bakar saus kopi. Menu ini juga masuk dalam kategori masakan sehat terutama untuk dikonsumsi para laki-laki. Karena menu masakan tersebut merupakan menu kombinasi bahan iga sapi (tanpa sumsum) yang dipotong-potong dan dicampur kopi, jahe, bawang putih, dan gula merah.

"Untuk pembuatan saus kopi bukan kopi instan, tetapi tetap menggunakan kopi lokal," kata Cholid yang pernah menjadi Chief Cook Ramayana Restaurant New York. Public Relations Manager Grand Candi Hotel Yosie Indra Susilo mengatakan, menu-menu yang tersaji di atas merupakan menu pilihan hasil olahan kreatif Executive Chef Cholid.

Menurutnya, kesemua menu tersebut belum pernah ada di hotel berbintang lainnya khususnya di Semarang. "Kita berharap menu masakan hasil kreativitas Chef Cholid bisa memenuhi selera masyarakat," ujarnya.

(sindo, okezone)

Lord_man
04-04-2008, 11:12 PM
http://i207.photobucket.com/albums/bb67/Razorrius/others/jamuanJepang-content.jpg

Sering mampir ke restoran Jepang? atau ingin menyajikan hidangan Jepang untuk tamu di rumah? Sebaiknya cermati tata cara makan khas Jepang agar tak salah dalam memilih dan menyantap hidangan. Bagaimana cara menyantap sushi, ramen atau nasi yang benar? Coba saja simak info lengkapnya berikut ini!

Jenis Hidangan: Hidangan sehari-hari yang biasa disantap orang Jepang selalu merupakan hidangan yang lengkap. Bukan hanya lengkap nutrisinya tetapi juga jenisnya. Ada hidang berkuah seperti sup, sayuran (acar atau salad), hidangan yang direbus (sayuran, telur atau sedikit daging sapi, ayam atau ikan), hidangan gorengan (jenis tempura, katsu), hidangan panggang/bakar (ikan, ayam) dan nasi putih. Bisa juga berupa hidangan lengkap (ramen dengan berbagai isi), donburi (nasi dengan berbagai topping) dan aneka sushi atau onigiri. Jenis hidangan dipilih sesuai dengan situasi dan kesempatan.Hidangan untuk makan malam keluarga berbeda dengan hidangan untuk menjamu tamu.

Menyantap Nasi: Nasi merupakan sajian utama. Jika berupa nasi putih, sebaiknya santap nasi terpisah dengan lauknya. Nasi dulu kemudian lauknya atau sebaliknya. Sebaiknya tidak menaruh lauk plus kuah atau shoyu langsung ke atas nasi. Tidak tabu untuk menghabiskan nasi hingga butiran terakhir. Jika nasi memaki topping (donburi) biasanya dilengkapi dengan sendok karena sulit menyantap nasi yang basah dengan sumpit.

Menyantap Sushi: Sushi biasanya sudah diberi olesan wasabi, karena itu tak perlu melarutkan wasabi dalam shoyu. Cukup celupkan bagian topping (bukan bagian nasi) ke dalam shoyu dan langsung menyantap seluruh sushi (biasanya sushi dalam porsi sekali suap). Untuk menetralkan rasa sushi bisa diselingi dengan menyantap gary (acar jahe muda).

Menyantap Gorengan: Gorengan merupakan sajian yang cukup digemari oleh orang Jepang. Gorengan selalu dibuat saat akan disajikan dan disantap langsung. Biasanya disajikan dengan saus pencelup yang berupa campuran shoyu dengan sedikit jahe parut dan lobak parut. Cukup celupkan sedikit bagian gorengan ke dalam sausnya, jangan merendamnya karena tujuannya hanya menambah rasa gurih saja. Karena itu saus biasanya disajikan dalam porsi kecil.

Menyantap Sup: Jangan takut untuk menyeruput sup hingga berbunyi karena hal ini tidak ditabukan. Buka tutup mangkuk sup, aduk sup dengan ujung sumpit lalu minum sup langsung dari mangkuknya. Setelah sup habis, tutup kembali mangkuknya dan taruh mangkuk pada posisi semula. Usahakan untuk menaruh semua peralatan pada posisi semula saat disajikan dan jaga agar tetap bersih dan rapi.

[detikfood]

Lord_man
04-07-2008, 12:51 AM
MENU sehat tak selalu memiliki rasa yang tidak enak. Di Niwa Japanese Restaurant, Anda akan disuguhi berbagai sajian sehat yang lezat.

Banyak orang berhenti mengonsumsi berbagai jenis makanan hanya untuk mendapatkan bentuk tubuh yang ideal. Namun, kini Anda tak lagi harus antimakan enak demi menjaga berat badan. Saat ini banyak restoran yang menghadirkan menu lezat yang tak membuat tubuh melar.

Di Niwa Japanese Restaurant, misalnya. Restoran yang terletak di lobi Aston Atrium Senen Hotel and Convention Center, Jalan Senen Raya, Jakarta Pusat, ini Anda yang takut gemuk bisa membuang jauh-jauh rasa tersebut.

Dijamin, makanan di sini tak akan menambah berat badan Anda. Menu bercita rasa Jepang tersebut, selain cocok dikonsumsi karena rasanya yang menggigit lidah, juga dibuat berdasarkan standar kesehatan yang berlaku.

Berbagai menu negeri matahari terbit itu pun diolah oleh chef berpengalaman internasional, seperti Salmon Hot Plate yang disajikan dengan menggunakan media batu-batu alam yang dipanaskan. Hidangan sehat lainnya yang disajikan restoran dengan fasilitas ruangan tepan yaki ini adalah Dragon Roll yang terbuat dari udang yang dibungkus dengan nasi khas Jepang.

Menu ini menyehatkan karena tidak mengandung lemak dan tidak menggunakan banyak rempah-rempah seperti masakan India, Thailand, maupun Korea. "Masakan Jepang yang kami sajikan adalah menu-menu yang cocok bagi mereka yang sedang diet. Karena masakan Jepang sendiri bagus bagi mereka yang diet tanpa perlu mengurangi porsi," kata Niwa Japanese Chef Ucup Cupiatin.

Menu yang tidak kalah menarik yang disajikan bagi pencinta masakan Jepang lainnya adalah udon suki yang terbuat dari mi dikombinasi dengan aneka sayuran seperti sawi putih dan sawi hijau. Itu membuat udon suki semakin cocok bagi mereka yang tidak ingin berat badan bertambah.

"Selama ini image masyarakat Indonesia tentang makanan Jepang adalah identik dengan bahan-bahannya yang mentah. Padahal, makanan Jepang juga bisa dimasak dalam bentuk apa pun," ucap Ucup. Untuk mendapatkan menu sehat, chef berpengalaman tersebut mengaku memiliki kiat tersendiri, yaitu mengurangi pemakaian bahan-bahan yang mengandung lemak seperti minyak goreng.

"Selama ini, makanan Jepang selalu dibuat dengan minyak sangat sedikit. Jadi kandungan kolesterol di dalamnya tidak banyak," kata chef ramah ini. Masih dalam rangka memanjakan pengunjung yang datang, restoran ini juga hadir bagi tamu-tamunya dengan memberikan kebebasan memilih menu sehat yang ingin dinikmati. Hidangan bebas itu bernama Ichiban Tepan Yaki.

"Bahan-bahan dasar bisa dipilih sendiri oleh tamu, mulai daging ayam, daging sapi, hingga aneka sayur, dan jamur, tergantung porsi masing-masing," kata dia. Berbeda dengan dragon roll, salmon hot plate maupun udon suki yang masing-masing hanya terdiri atas satu menu, bento lunch box hadir dengan keunikannya sendiri.

Bagi pengunjung yang memesan bento lunch box akan mendapatkan tempura, daging salmon, daging sapi, salad Jepang, nasi putih hingga aneka saus dalam satu porsi besar. "Bento lunch box banyak dipesan oleh para pekerja kantoran. Selain bisa dikonsumsi di restoran, menu ini juga bisa dibawa untuk dimakan ketika berada di kantor. Letaknya yang di dalam boks membuat menu ini tetap bersih," tutup chef yang biasa disapa dengan panggilan Ucup tersebut.

[okezone]

Lord_man
04-07-2008, 12:51 AM
SETIAP negara memiliki menu-menu unggulan dan menjadi kebanggaan bagi masyarakatnya. Bagaimana jika menu-menu tersebut dimodifikasi?

Menu-menu tradisional dari berbagai negara mudah ditemukan di restoran maupun kafe-kafe di Jakarta. Namun, jika ingin menikmati menu unik hasil modifikasi, Kheimah Shisha Coffie Khas Rot Mary di Jalan Wahid Hasyim, Jakarta Pusat, bisa menjadi acuan.

Di kafe bernuansa padang pasir itu, aneka menu tradisional negara-negara di dunia dimodifikasi dan diracik dengan bumbu berbeda. Hingga lahir menu baru yang unik dan cantik.

Menu modifikasi karya chef berpengalaman itu, antara lain turkys gindara strawberry sauce, seafood masak nanas dengan kismis, dan sawarma banana crab.

Menu-menu tersebut menjadi semakin unik karena mulai dari penampilan hingga rasanya sama sekali baru. Seperti turkys gindara strawberry sauce, menjadi lebih nikmat karena memakai saus stroberi. Padahal di negara asalnya, turkys gindara dibuat dengan saus yang pedas maupun lebih asin.

Seafood masak nanas juga menjadi menu yang memikat karena selama ini menu-menu berbahan dasar seafood selalu dibuat pedas. Namun, di kafe yang terletak di samping Hotel Paragon itu, menu berbahan baku seafood dipresentasikan dengan taburan kismis di atasnya.

"Inspirasi kami memang menu-menu tradisional dari berbagai dunia. Ketika dimodifikasi, hasilnya malah menjadi lebih nikmat," kata owner sekaligus Chef Kheimah Shisha Coffie Khas Rot Mary, Hilal Umar Al Katiri.

Menu baru hasil modifikasi yang lahir dari tangan Hilal, ternyata tidak saja terbatas pada menu bernuansa Timur Tengah. Makanan favorit Amerika seperti burger juga dimodifikasi sehingga lahirlah makanan bernama burger rajungan.

Burger yang selama ini identik dengan aneka lapisan sayur, daging sapi atau saus tomat dan saus sambal di dalamnya, di Khiemah Shisha Coffie Khas Rot Mary, berisi daging rajungan atau daging kepiting laut.

"Belum pernah ada yang memodifikasi menumenu seperti yang kami lakukan, yang paling dibutuhkan dalam modifikasi adalah insting terhadap bumbu," tutur Hilal.

Sensasi lainnya yang lahir dari kepiawaian memodifikasi resep, di kafe berinterior klasik tersebut adalah menu bernama sawarma banana crab. Sawarma yang biasanya berisi daging sapi ataupun kambing, di tempat ini berisi buah pisang dan parutan keju. Penampilan pun memikat dengan dua jenis saus sebagai topping, cokelat dan stroberi.

"Menu hasil modifikasi kami yang paling populer sekarang adalah sawarma banana crab, banyak yang memuji rasanya," aku Hilal.

Selain memodifikasi aneka menu dari berbagai belahan dunia, Hilal juga menciptakan aneka minuman sehat dan menyegarkan. Di antara minuman terbaru yang bisa ditemukan di kafe tersebut adalah time of funch yang merupakan kolaborasi orange juice, guava juice, simple syrup, dan grenadine. Tambahkan es batu pada minuman ini membuat minuman tersebut menjadi lebih segar, apalagi ketika diminum siang hari.

Bagi pengunjung yang menggemari susu, jangan berkecil hati, ada juga minuman berbahan dasar fresh milk, dikombinasi dengan kurma dan yogurt, membuat minuman bernama syuhailaniceblend tersebut manis dan segar.

[okezone]

Lord_man
04-07-2008, 12:52 AM
HIDANGAN berbahan sirip ikan hiu mungkin sudah sering Anda santap. Tak hanya siripnya, daging hiu juga bisa diolah menjadi menu lezat penambah stamina.

Harga sajian berbahan baku ikan hiu yang mahal membuat menu ini begitu prestisius. Selama ini kebanyakan pencinta menu bercita rasa tinggi, hanya mengenal sirip ikan hiu sebagai sajian yang mengundang selera.

Sirip ikan hiu pun bisa diolah menjadi berbagai menu unggulan dan berharga mahal. Namun siapa sangka, menu daging ikan hiu ternyata bisa juga diolah menjadi makanan utama yang diyakini bisa meningkatkan stamina.

Setidaknya, menu berbahan dasar daging ikan yang hidup 300 sampai 400 meter di kedalaman laut ini, bisa ditemukan di Galeri Cafe, yang beralamat di Jln Cikini Raya, Taman Ismail Marzuki (TIM), Jakarta Pusat. Berkat keterampilan para chef berpengalaman, daging ikan hiu terasa lembut, gurih, dan nikmat. Apalagi ketika dikonsumsi bersama kentang goreng maupun nasi panas. Dua menu berbahan dasar daging ikan hiu yang menjadi unggulan di Galeri Cafe adalah, burger hiu dan steak hiu.

Dua menu ini menjadi favorit para tamu yang datang karena rasanya yang gurih, juga karena khasiatnya yang diyakini sebagai penambah stamina. "Selain untuk stamina, daging ikan hiu juga bagus untuk kesehatan kulit. Kulit bisa menjadi lebih lembut dan bersih," kata Operasional Manager Galeri Cafe Ade Kurniawan.

Ade mengatakan, sebenarnya mengolah daging ikan hiu susah-susah gampang karena kekurangan daging ikan hiu adalah baunya yang sedikit pesing, lebih amis dibandingkan daging ikan lain dan sisiknya yang kasar.

"Berkat kepiawaian chef kami, rasa ikan menjadi gurih dan nikmat. Itu tentu saja tergantung pada cara pengolahannya," sebut Ade lagi.

Kepiawaian para chef di kafe berinterior minimalis modern ini memang terbukti. Karena dua menu unggulan berupa burger hiu dan steak hiu yang disajikan memiliki keunikannya masing-masing. Jika dilihat sepintas, burger hiu yang disajikan bentuknya hampir sama dengan burger lainnya. Namun, ketika menyentuh lidah, daging hiu terasa gurih. Apalagi dengan siraman saus merah.

Menikmati hidangan berbahan dasar daging ikan hiu, tentu saja belum lengkap jika tidak disertai aneka minuman yang sehat dan menyegarkan. Untuk memberikan kepuasan kepada tamunya, kafe ini menyajikan minuman seperti blue ocean yang terbuat dari kombinasi blue triple sec syrup, sprite, soda, dan red cherry. Selain lebih segar jika disajikan dingin, minuman ini juga memiliki rasa yang unik.

Minuman lainnya yang tidak kalah menggigit lidah di tempat ini adalah minuman bernama venus. Hampir seromantis namanya, minuman ini berwarna pink dan cocok dikonsumsi remaja.

"Yang paling penting dalam menyajikan minuman sehat dan menyegarkan adalah ketepatan komposisi bahan. Salah sedikit saja, rasa minuman ini bisa tidak karuan," kata Bartender Galeri Cafe Edu Supriyatna.

Bagi mereka pencinta kopi, kafe yang banyak dikunjungi oleh tokoh-tokoh politik hingga seniman ini, juga bisa memesan minuman bernama capucino blast. Kopi ini terasa unik karena capucino dikombinasikan dengan kopi cair, sirup hazelnut, dan sirup vanila. Sebagai topping, kopi ini ditambah dengan whip cream.

[okezone]

Lord_man
04-07-2008, 12:53 AM
UNGGAS bisa diolah menjadi aneka menu istimewa. Selain sarat protein dan gizi, menu berbahan unggas mudah diolah menjadi masakan sebagai teman makan nasi.

Sejak dulu unggas dijadikan sebagai bahan pangan paling digemari di negara mana pun. Demikian pula di Indonesia, unggas mulai ayam, bebek, puyuh, dan burung dara diolah menjadi aneka menu favorit yang menggugah selera.

Berangkat dari banyaknya penggemar aneka hidangan berbahan dasar unggas, Pasar Rempah Restoran, di Hotel Batavia, Jln Kali Besar Barat, Jakarta Utara, mempersembahkan promosi "Aneka Unggas" di Pasar Rempah. Sesuai dengan tema yang diusung, restoran bergaya Eropa klasik ini, menyajikan berbagai menu seperti grill quail, grill pigeon, dan bebek bengil.

Grill quail adalah menu yang dibuat dari daging burung puyuh. Menu ini semakin menarik dengan proses pembuatan yang teliti. Untuk mendapatkan daging burung puyuh yang empuk, daging di-marinate atau direndam dalam bumbu selama 12 jam. Hasilnya, ketika digoreng, bumbu meresap hingga ke bagian dalam daging.

Tidak jauh berbeda dengan proses pembuatan grill quail, menu lainnya yang tidak kalah menarik adalah grill pigeon. Menu ini terbuat dari daging burung dara, yang diolah dengan kombinasi antara bumbu dan saus khusus BBQ ala Batavia.

"Sesuai dengan konsep hotel kami yang klasik, menu yang kami hadirkan di sini adalah menu klasik tapi tetap fresh," kata Food and Beverage Director Hotel Batavia Ario Budi Nugroho.

Bagi penggemar daging bebek, kehadiran grill bebek bengil mungkin menjadi hiburan tersendiri. Grill bebek bengil ini sama sekali berbeda dengan nasi bebek maupun rendang bebek yang umum ditemukan di restoran atau kafe di Jakarta.

"Bebek bengil khusus kami sajikan untuk mengenalkan kepada masyarakat bahwa banyak cara memasak daging bebek, selain di goreng maupun dibuat menjadi rendang," kata Ario.

Keunikan lain grill bebek bengil adalah proses penyajiannya yang berbeda. Bebek dihidangkan dengan saus matah ala Tabanan.

"Menu-menu ini selain cocok dikonsumsi oleh lidah orang Indonesia, juga cocok bagi turis mancanegara," akunya.

Selain hidangan yang terbuat dari aneka unggas, promosi menu-menu terbaru itu juga menghadirkan aneka cake yang sehat dan gurih. Cake yang disajikan tersebut, antara lain fruit cake dan black forest roulade.

Sesuai dengan namanya, fruit cake terbuat dari berbagai jenis buah-buahan di dalamnya, seperti buah ceri merah, kacang almond, kacang mete dan untuk mendapatkan rasa jeruk, cake ini ditambah dengan orange feel. Tambahan madu dan vanila membuat cake ini terasa manis dan beraroma wangi.

Selain fruit cake, hadir pula black forest roulade. Cake ini menarik dan lezat dengan kombinasi bahan-bahan seperti cokelat bubuk, buah ceri dan butter. "Kami yakin siapa pun yang makan di restoran kami pasti akan puas dengan setiap hidangan yang kami sajikan," ucap Ario.

[okezone]

Lord_man
04-09-2008, 09:53 PM
http://i207.photobucket.com/albums/bb67/Razorrius/others/wfo5GiDssm.jpg

SESEKALI menjadi seorang raja, dapat Anda rasakan dengan menu yang pernah dinikmati para pemimpin itu. Hadir dengan konsep Dinasti Tang di Tiongkok, T'ang Chinese Restaurant menyajikan aneka menu menarik ala kerajaan.

Dinasti Tang yang memerintah pada 618 - 907,adalah satu dari tiga dinasti paling berpengaruh di Tiongkok sepanjang sejarah mereka. Pada zaman pemerintahan dinasti tersebut, kemakmuran menjadi sejarah paling dibanggakan masyarakatnya.

Kesejahteraan masyarakat tentu saja tercermin dengan kehidupan yang berkecukupan dan hadirnya aneka makanan yang mengundang selera dan bervariasi. Mengusung konsep kesuksesan masyarakat pada pemerintahan Dinasti Tang, T'ang Chinese Restaurant, di Aston Atrium Senen Hotel and Convention Center, Jakarta Pusat, hadir dengan pelbagai menu menggugah selera.

Menu-menu bernuansa China tersebut, antara lain udang rambut, tahu jepang udang, chicken feet, hakau, dan hakok. Masing-masing menu memiliki keunikan. Seperti udang rambut, selain bentuknya yang menarik menyerupai tatanan rambut keriting, ketika dikunyah, udang itu terasa renyah dengan rambut yang terbuat dari kulit pangsit diiris tipis memanjang.

"Agar kulit pangsit yang menjadi rambut udang tidak hancur atau terpisah-pisah ketika digoreng, udang kami lapisi terlebih dahulu dengan adonan telur. Baru digulinggulingkan ke dalam potongan kulitpangsit," tutur Chef Aston Atrium Senen Hotel and Convention Center Sabto Pratikto. Lain udang rambut, lain pula menu yang bernama tahu jepang udang. Kombinasi udang dan tahu jepang terasa semakin gurih.

Apalagi disajikan bersama saus yang terbuat dari adonan putih telur bercampur sagu. "Yang unik dari tahu jepang udang ini adalah rasanya yang gurih. Selain itu, menu ini semakin menggugah selera dengan tambahan ketumbar," kata juru masak asal Semarang itu. Selain udang rambut dan tahu jepang udang, restoran berkapasitas 100 tempat duduk dengan interior bernuansa China itu juga menyediakan menu unik ala kerajaan lainnya yaitu chicken feet.

Walaupun terbuat dari kaki ayam atau ceker ayam,menu ini terasa gurih dan empuk. "Kami biasanya menggunakan kaki ayam negeri. Proses pembuatannya cukup panjang, mulai direbus, digoreng, dan di-steam menjadikan kaki ayam benar-benar empuk dan bumbunya terasa hingga ke bagian dalam," terangnya. Menurut Sapto, untuk mendapatkan kaki ayam yang empuk tapi tidak hancur dan daging tidak rontok, tergantung dari cara perebusan.

"Jangan terlalu lama merebus kaki ayam. Asal air panas dan kulit bisa dikelupas sudah cukup,"katanya. Menu bernuansa kerajaan lainnya yang bisa dinikmati di restoran dengan chef berkelas internasional itu adalah hakok dan hakau. Selain itu disajikan pula spring roll yang menyerupai lumpia tradisional Indonesia. "Untuk mendapatkan menu yang menggugah selera, komposisi bumbu haruslah tepat," paparnya.

[okezone]

Lord_man
04-15-2008, 11:06 PM
http://i207.photobucket.com/albums/bb67/Razorrius/others/jamuanclaypot-content.jpg

Sering menyantap hidangan hot pot di restoran? Jika ingin membuat sendiri, tidak terlalu rumit caranya asal Anda memiliki clay pot. Periuk dari tanah liat atau tembikar ini ternyata merupakan wadah yang bisa menghemat energi sekaligus mengawetkan zat gizi. Juga bisa untuk suguhan saat menjamu tamu di rumah. Bagaimana bisa? Coba saja simak dulu info lengkapnya berikut ini!

Clay Pot: Clay Pot juga sering disebut hot pot, wadah ini bentuknya seperti panci dengan atau tanpa tangkai/pegangan dan dilengkapi dengan tutup. Tutupnya memiliki lubang kecil sebagai jalan untuk uap keluar dari wadah. Terbuat dari tanah liat yang berkualitas sehingga saat terkena panas tidak akan retak atau pecah, baik dipanaskan di atas api langsung atau dimasukkan ke dalam oven. Tersedia dalam berbagai ukuran dan warna-warna beragam. Clay pot sendiri merupakan wadah yang sudah dipakai sejak zaman Romawi dan kini dipakai di hampir semua negara Asia.

Memilih Clay Pot: Saat membeli sebaiknya tentukan dulu, ukuran wadah yang akan dibeli, apakah yang kecil atau besar. Periksa teliti clay pot, apakah ada bagian yang retak, berlubang dan pastikan tidak dilapisi oleh bahan yang berbahaya, misalnya vernis. Ada clay pot yang permukaannya kasar, tanpa olesan, ada juga yang diberi glasur yang tidak berbahaya bagi kesehatan. Cek bagian bawah clay pot, biasanya terdapat tulisan 'heat proof' atau ' dishwaher safe' yang berarti tahan panas. Ini sebagai jaminan clay pot tidak akan retak jika dipanaskan.

Memakai Clay Pot: Sebelum dipakai sebaiknya, rendam clay pot beberapa saat dalam air bersih. Air akan melarutkan smeua kotoran yang menempel pada permukaan clay pot. Selain itu air ini akan berubah menjadi uap air saat dipanaskan yang akan menambah aroma pada bahan makanan yang dipanaskan. jangan mencuci dengan deterjen yang berbau tajam karena aromanya mudah melekat.

Hidangan yang dimasak dalam clay pot adalah jenis hidangan dengan kuah sedikit atau kental seperti kari, ungkep atau bisa juga sayuran. Masukkan clay pot berikut tutupnya dalam oven panas. Jika memakai bahan daging bisa lebih dari 1 jam. Untuk jenis sup atau hidangan sayuran, bisa langsung dipanaskan di atas api karena waktu memasaknya lebih singkat.

Menyajikan Clay Pot: Hidangan yang dimasak dalam clay pot biasanya disajikan langsung dengan wadahnya. Hal ini disebabkan karena bumbu, kuah dan bahan yang sudah menyatu sempurna salam wadah. Clay pot juga merupakan bahan penyimpan panas yang baik sehingga makanan akan tetap panas sementara Anda bersantap. Cara ini juga merupakan cara menghemat energi karena tidak perlu memanaskan kembali. Karena itu tutup selalu clay pot setelah makanan diambil agar tetap panas.Bukan hanya itu makanan juga terjaga nutrisi dan kebersihannya karena disajikan dan dimakan dalam keadaan panas.

[detikfood]

Lord_man
04-16-2008, 09:06 PM
http://i207.photobucket.com/albums/bb67/Razorrius/others/hfIaymiYCE-1.jpg

AGAR bisa mencapai kadar antioksidan yang cukup, sebaiknya Anda mengonsumsi makanan minimal lima hingga enam variasi setiap hari. Jangan lupa, konsumsi pula buah-buahan, mulai jambu, pisang, salak, hingga anggur.

Supaya tidak bosan, variasikan buah-buah tersebut atau bisa juga dijus. Namun, bila sulit untuk mengubah pola makan secara teratur, cara paling praktis adalah rajin mengonsumsi suplemen antioksidan.

Memilih suplemen antioksidan sebenarnya susah-susah gampang. Jika Anda mengonsumsi multivitamin, biasanya kandungan antioksidannya tidak cukup memadai. Namun, jika memilih suplemen antioksidan yang menekankan vitamin dan mineral tertentu, jumlah antioksidan yang diperlukan umumnya sudah mencukup kebutuhan tubuh akan antioksidan.

Jika Anda terpikir untuk mengonsumsi multivitamin sekaligus suplemen antioksidan, ada baiknya Anda hitung dulu kandungannya dan sesuaikan batasan yang diberikan. Agar lebih aman lagi, berkonsultasilah dulu kepada dokter ahli gizi supaya tidak salah langkah.

Mencegah lebih baik daripada mengobati. Dengan asupan antioksidan yang cukup, Anda pun bisa terhindar dari berbagai penyakit yang bersifat kronis, mulai penyakit yang berkaitan dengan ketuaan (aging), kanker, hingga penyakit pembuluh darah seperti jantung koroner dan penyakit degeneratif dementia, parkinson, dan alzheimer.

Penyakit ketuaan seperti ini sekarang tidak hanya terjadi pada orangtua,juga menyerang orang muda. Jadi, agar Anda terhindar dari berbagai penyakit yang menciutkan nyali, sebaiknya mulai memperhatikan asupan antioksidan sejak dini.

[okezone]

Lord_man
04-17-2008, 11:55 PM
http://i207.photobucket.com/albums/bb67/Razorrius/others/sambal-content.jpg

Meskipun hanya sebagai pelengkap, kehadiran sambal dapat membuat acara santap makin nikmat. Jika bosan dengan sambal terasi dan sambal bajak yang biasa, cobalah variasi sambal yang lain yang tak kalah sedap. Simak saja info kompletnya berikut ini!

Memilih Cabai: Hampir semua jenis cabai dapat diolah menjadi sambal dengan tingkat kepedasan yang berbeda. Jika suka rasa pedas menggigit sebaiknya pilih jenis cabai merah keriting atau cabai rawit merah. Pilih cabai yang segar, tidak ada bagian yang busuk atau rusak. Cabai yang busuk akan membuat rasa sambal kurang enak. Buang tangkai cabai, cuci bersih lalu tiriskan hingga kering. Potong-potong cabai menjadi potongan kecil hingga mudah dihaluskan.

Terasi: Terasi merupakan bahan terpenting dalam sambal. Pilih terasi asli dari rebon atau daging ikan, berkualitas bagus, aromanya harum khas ikan dan udang. Terasi yang mahal, berwarna tidak terlalu terang merupakan ciri-ciri terasi yang enak. Misalnya terasi dari Bangka, terasi Juana, Rembang atau Sidoarjo. Panggang, bakar, sangrai atau kukus terasi sebelum dipakai hingga matang. Terasi matang akan memberi aroma lebih enak pada sambal.

Bumbu Lain: Selain cabai dan terasi, tambahan bawang putih, bawang merah, kencur akan menambah kelezatan sambal. Aneka jenis jeruk seperti jeruk nipis, jeruk limau dan jeruk purut atau jeruk lemon bisa menambah segar rasa sambal. Juga jenis asam seperti asam Jawa, asam sunti atau belimbing sayur.

Bahan Lain: Selain disajikan begitu saja, sambal juga bisa diberi bahan tambahan lain yang akan membuat sambal jadi makin sedap. Misalnya tempe atau oncom bakar (memarkan tempe atau oncom dalam sambal). Udang rebus atau bakar (kupas udang rebus/bakar lalu penyet atau memarkan di atas sambal dan beri air jeruk nipis). Ikan pari panggang atau roa bakar, memarkan ke dalam sambal. Khusus untuk jenis seafood, bisa ditambahkan kucuran air jeruk limau atau nipis. Kecuali itu tambahan daun kemangi, gandaria, teri, ikan asin, udang kering akan memberi sentuhan lezat pada sambal.

Harus Segar: Sambal sebaiknya dihaluskan dengan cobek, jangan memakai blender karena gesekan batu cobek akan mengeluarkan jus cabai sehingga rasanya lebih sedap. Sedangkan pisau blender akan membuat cincangan pada cabai tanpa 'memeras' jusnya. Karena itu untuk mendapatkan rasa sambal tersegar dan terenak, gunakan cobek batu berkualitas (yang 100&#37; dari batu tidak dilapisi lapisan semen). Racik atau buat sambal sedekat mungkin dengan waktu menyantapnya sehingga rasanya terasa sangat segar. Jika dibiarkan beberapa saat, sambal akan kering dan aromanya menjadi kurang sedap atau basi.

[detikfood]

Lord_man
04-24-2008, 05:16 PM
http://i207.photobucket.com/albums/bb67/Razorrius/others/l74QTCtUwd.jpg

Image kualitas biji kopi dan proses pengolahan menjadi penentu kenikmatan secangkir kopi. Disajikan panas maupun dingin, sama nikmatnya.

Bagi orang awam, kopi hanyalah secangkir minuman berasa pahit. Namun, di mata penggemar fanatiknya, kopi adalah gaya hidup. Bahkan, bagi coffee lover yang sudah taraf addict, kopi diibaratkan obat penenang mujarab. Seperti dikemukakan Dati, pemilik sebuah kafe di Kebayoran, Jakarta Selatan. Awalnya dia mengaku tidak suka minum kopi. Namun, sembilan tahun lalu saat kuliah di Belanda, hawa dingin membuatnya tergoda mampir ke kafe untuk memesan segelas minuman berkafein ini.

"Lama-lama saya jadi terbiasa minum kopi, hingga pernah sampai delapan gelas per hari. Sekarang, kalau sedang pusing bawaannya pengin ngopi," kata wanita yang kini tergabung sebagai anggota Asosiasi Kopi Spesial Indonesia ini. "Waktu di Belanda, kopi favorit saya yang ngetop di sana bermerek Douwe Egberts," kenangnya. Macam dan kualitas kopi sangat beragam.

Demikian halnya kopi asal Indonesia, sejak lama termasyhur akan kekentalan dan rasa yang kuat. Ini diakui di seluruh dunia. Orang luar menyebutnya strong body sehingga kerap dimanfaatkan sebagai campuran minuman kopi produk luar seperti espresso dan machiato asal Italia. Bila selama ini kita memilih cara mudah dan praktis minum kopi instan, maka kopi-kopi yang tersaji di kafe melalui tahap pengolahan yang serius.

Rata-rata diroasting (dipanggang) langsung di tempat. Biji kopi yang digunakan asalnya beragam, bisa lokal maupun impor. Berikut dua gerai kopi unggulan di Jakarta:

Caswell's Fine Coffees and Teas

Keaslian cita rasa kopi dari masing-masing daerah berupaya ditonjolkan di gerai kopi yang berdiri sejak 2001 ini. Tak heran, menu single original dan aneka minuman kopi panas maupun dingin berbahan dasar espresso pun tampak mendominasi.

"Tujuannya mengenalkan ragam rasa asli kopi daerah," kata General Manager Caswell's Tuti H Mochtar. Ditunjang sejumlah barista berkualitas, semua sajian kopi diupayakan memiliki kualitas rasa, aroma, dan kesegaran yang khas. Beberapa menu kopi pilihan, antara lain latte art, ice macchiato, dan rosetta. Asal biji kopinya sendiri beragam. Untuk lokal antara lain kopi dari Jawa, Sumatra, Aceh Gayo, Toraja, dan Bali Kintamani.Sementara ragam kopi luar didatangkan dari Kolombia, Meksiko, Brasil, Papua Nugini, dan Etiopia. Salah satu gerai Caswell's di Kemang Utara,Jakarta Selatan, berkonsep sangat hommy sehingga cocok untuk bersantai sambil menghirup aroma harum kopi dari dapur pengolahannya. Aneka minuman kopi ditawarkan mulai harga Rp16.000-Rp24.000.

Bakoel Koffie

Kangen cita rasa kopi lokal zaman dulu? Bagi Anda warga asli Jakarta, di sinilah tempatnya. Gerai pertamanya konon sudah berdiri sejak 1878, dengan nama Tek Sun Ho Coffee Shop. Selanjutnya, penerusnya kini yang merupakan generasi ke-4 mengganti nama dengan Bakoel Koffie. Bakoel sendiri bisa diartikan "jualan", sedangkan koffie merujuk pada kopi dalam bahasa Belanda. Berbeda dengan Caswell, menu-menu kopi di sini berbahan baku campuran beberapa kopi yang semuanya merupakan kopi lokal (asal Indonesia).

Menurut Hendra Widjaja, sang pemilik dari generasi keempat, konsep utama gerai yang memiliki empat cabang di Jakarta ini bukanlah kafe. Melainkan toko yang menjual kopi kemasan produksi sendiri dengan resep yang sudah turun-temurun. "Hanya, di sini pengunjung memang bisa memesan dan minum kopi kami," ujarnya.

Pengunjung bisa memilih cara penyajian kopi yang beragam. Misalkan tetesan kopi (kondensasi) gaya Vietnam, atau gaya Turki yang menempatkan kopi bubuk dalam wadah, lalu diaduk di atas api. Ada pula gaya Meksiko yang dominan kayu manis, caramello dengan campuran sirup karamel, serta mochamo hasil kombinasi kopi dan sirup cokelat. Harga minuman kopi dibanderol Rp12.000- Rp25.000.

[okezone]

Lord_man
04-25-2008, 11:03 PM
http://i207.photobucket.com/albums/bb67/Razorrius/others/jamuantiramisu-content.jpg

Ingin membuat tiramisu sendiri? Hmm...ternyata tidak sulit. Variasi tiramisu sangat banyak, asal tahu cara memadu padankan bahan-bahan, Anda pun bisa meniptakan ratusan jenis lainnya. Saat menyajikan jangan lupa beri sentuhan istimewa agar tiramisu tampil makin gaya. Coba dulu intip info kompletnya berikut ini!

Tambahan Aroma: Adonan krim rasanya sangat lembut tetapi meninggalkan sedikit aroma anyir telur. Untuk menguranginya bisa dipakai esens vanili, kayu manis bubuk, kulit jeruk lemon yang diparut halus atau aneka minuman berlakohol seperti Kahlua, Rum, Kirsch, dan lain-lain. Dengan tambahan aroma ini adonan krim akan lebih segar dan harum.

Jenis Biskuit: Selain jenis lady fingers atau sponge cake atau bolu bisa dipakai aneka jenis biskuit lainnya. Pilihlah jenis biskuit yang renyah, memiliki tekstur seperti remahan cokelat, atau kacang agar tekstur lembut tiramisu memiliki sentuh 'crunchy' yang enak sekaligus mengejutkan. Jenis biskuit yang bisa dipakai seperti oreo, chocolate chips, moka, wafer cokelat, biskuit kacang, crackers, dan lain-lain.

Wadah: Tiramisu aslinya dicetak dalam wadah besar dan dipotong saat akan disajikan. Jadi, tiramisu bisa dicetak dalam loyang atau pinggan yang besar sesuai dengan jumlah adonan yang dibut. Jika ingin lebih cantik dan menarik, bisa disajikan dalam porsi kecil dan dicetak dalam gelas-gelas keil atau gelas cocktail yang berkaki. Tampilan individual ini lebih memikat dan cantik dan tidak merepotkan saat disajikan.

Hiasan: Sentuhan akhir pada tiramisu akan memberi tampilan tiramisu makin cantik. Taburan berupa cokelat bubuk, kopi bubuk, cokelat serut, kayumanis bubuk, atau keju serut bisa ditaruh saat akan disajikan. Aneka kacang-kacangan (almond, mete,walnut), karamel yang dibentuk cantik, potongan buah segar warna-wanri bisa juga dimanfaatkan. Sesuaikan hiasan dengan rasa tiramisu agar tetap serasi rasanya saat dimakan.

Dingin: Tiramisu merupakan jenis dessert yang harus dinikmati dingin. Karena terbuat dari krim dan keju yang mudah leleh jika dibiarkan pada suhu ruangan selama beberapa jam. Sajikan tiramisu sesaat akan dimakan dan simpan selalu dalam lemari es jika belum akan disajikan agar bentuknya tetap bagus dan rasanya tetap enak.

Lord_man
04-26-2008, 05:47 PM
http://i207.photobucket.com/albums/bb67/Razorrius/others/zGYyzT9bdo.jpg

BAGAIMANA bila masakan Timur yang kaya rempah berpadu dengan hidangan Barat yang serbapraktis? Tentu akan menarik.

Anda penasaran? Paduan hidangan dua kutub berlawanan itu dapat menjadikan kejutan manis bagi orang-orang yang Anda kasihi. Ajak mereka untuk makan bersama. Sekar Kedaton Cafe di Hotel Sahid Jaya, Lippo Cikarang, menawarkan pilihan menarik tersebut.

Kafe berinterior sarat nuansa Jawa ini menghadirkan aneka menu menggugah selera, mulai masakan Korea seperti dak galbi hingga magnum burger dengan rasa khas Amerika tapi dengan bentuk yang unik. Magnum burger di tempat ini memang berbeda. Jika biasanya burger identik dengan bentuknya yang bulat, di Sekar Kedaton Cafe, burger dibuat menyerupai peluru atau torpedo.

Kolaborasi bentuknya yang unik dan cita rasa asli Amerika membuat magnum burger menjadi salah satu makanan favorit di tempat ini. Tidak kalah dengan magnum burger, para pencinta masakan yang menyukai menu ala negeri ginseng, Korea, dapat memilih dak galbi menjadi menu bersantap.

Sesuai cita rasa Korea yang identik dengan sedikit pedas, dak galbi menggugah selera dengan warnanya yang merah. Warna merah itu muncul karena perpaduan berbagai bumbu khas Korea seperti kocu karo di dalamnya. "Apa pun yang kami sajikan di kafe ini adalah menu yang identik dengan di tempat asalnya.

Entah itu menu Korea maupun burger Amerika. Kalau burger bedanya dengan tempat lain adalah ukuran yang lebih besar," kata Excecutive Sous Chef Hotel Sahid Jaya Lippo Cikarang Tikno Widodo. Selain makanan bercita rasa Korea dan burger yang identik dengan selera Amerika, kafe yang memanjakan pengunjungnya dengan berbagai jenis lukisan tradisional ini juga hadir dengan aneka menu bercita rasa Eropa.

Menu Eropa yang bisa dinikmati di kafe ini adalah surf and turf yang terbuat dari ikan salmon, tenderloin, udang, dan campuran aneka sayuran. "Untuk mendapatkan cita rasa asli dari daerah asalnya yang paling dibutuhkan adalah pengalaman. Tanpa itu, kami tidak bisa menghadirkan makanan tradisional negara lain di kafe ini," tutur chef ramah ini.

Masih dengan tujuan memberikan kepuasan kepada tamu yang datang, Sekar Kedaton Cafe juga hadir dengan menu ala negeri sakura. Aneka menu Jepang yang bisa dinikmati di kafe ini adalah hiyashi udon dan tsukeroku. Hiyashi udon cocok dikonsumsi ketika cuaca sedang panas karena menu ini disajikan dengan bahan-bahan dingin seperti mi, timun jepang, telur, dan daging kepiting.

Sependapat dengan Tikno, Executive Chef Hotel Sahid Jaya Lippo Cikarang Dede Sujana mengaku, untuk mendapatkan cita rasa sesuai aslinya, semua bahan-bahan untuk menu tradisional negara-negara lain,diimpor langsung. "Termasuk semua bahan untuk hiyashi udon juga kami impor. Tujuan utama kami memang memberikan rasa sesuai cita rasa di negeri asalnya. Ini karena para tamu kami yang datang, kebanyakan kaum ekspatriat," kata Dede Sujana.

[sindo]

Lord_man
04-29-2008, 05:17 PM
http://lifestyle.okezone.com/images-data/content/2008/04/28/26/104667/DC3Jd6JL90.jpg
MAKAN bersama sambil lesehan,mendatangkan sensasi tersendiri. Apalagi bila ditemani suara gemercik air.

Salah satu tempat makan lesehan romantis yang bisa dikunjungi di waktu luang adalah DJS Kampoeng Aer yang terletak di Family Park Alam Sutera,Serpong. Setelah sibuk dengan segala macam rutinitas harian, tidak ada salahnya memanjakan diri bersama keluarga atau orang-orang terkasih dengan makan bersama sambil lesehan.

Sambil menunggu menu yang dipesan datang, para tamu akan dimanjakan dengan lantunan lagu-lagu bernuansa Sunda. Selain itu, pengunjung juga dimanjakan dengan suara gemericik air yang selalu mengalir dari pancuran-pancuran yang didesain khusus di dalam restoran ini. Interior DJS Kampoeng Aer berdesain tradisional dengan atap rumbia dan pembatas antara tempat lesehan dari anyaman bambu.

Hal itu menciptakan suasana pedesaan. Suasana semakin terasa alami pedesaan ketika pengunjung sambil duduk lesehan memandang ikan-ikan di dalam kolam yang berada di tengah restoran. "Selama ini jika ingin makan sambil lesehan, orang harus jauh-jauh pergi ke Bogor atau Puncak. Dengan lahan sekitar 3.000 meter persegi, kami bisa menghadirkan suasana alam pedesaan di restoran ini.

Tempatnya juga dekat dengan Jakarta," kata owner DJS Kampoeng Aer, Ericson. Selain memanjakan para pengujung yang datang dengan nuansa lesehan tradisional, restoran ini juga menyuguhkan aneka hidangan menggugah selera. Berbagai hidangan mulai masakan Sunda hingga aneka rasa steak bisa dipesan di tempat ini.

"Menu paling favorit di tempat ini, antara lain gurame goreng kipas, gurame bakar, karedok, cumi bakar, tahu isi, dan menu baru kami, gurame saus mangga juga banyak yang memesan," kata alumnus Nasional Hotel Institut Bandung ini. Sementara untuk mengetahui selera pasar, Ericson yang juga alumni perhotelan di Amerika ini mengaku sering kali mengadakan survei.

Selain survei harga, Ericson juga survei tentang berbagai menu yang paling digemari masyarakat. "Umumnya yang datang ke restoran kami adalah keluarga. Akhir minggu biasanya semua tempat penuh, bahkan bisa dua minggu inden untuk pemesanan tempat duduk,"k ata pria berkulit kuning itu.

Keunikan menu yang ditawarkan di restoran yang berdiri 2004 lalu, menurut Ericson, adalah memiliki rasa yang benar-benar muncul dari bumbu asli. "Setiap kali restoran kami menyajikan menu, kami selalu ingin mempersembahkan rasa yang bisa benarbenar menendang lidah," sebutnya.

[okezone]

Lord_man
04-30-2008, 09:06 PM
MASAKAN Bali dikenal pedas dan gurih dengan komposisi bumbu komplet. Tum, jukut, dan pesan adalah beberapa sebutan jenis masakan dari pulau dewata ini.

Sama halnya dengan masakan Padang, tradisi kuliner masyarakat Bali dikenal "boros bumbu" dan bercita rasa khas. Campuran aneka bumbu dan rempahnya terasa lekat. Kunyit, kencur, sereh, dan cabai adalah sederetan bumbu yang kerap digunakan. Unsur cabai hampir pasti ditemukan di setiap bumbu dasar masakan apa pun.

Ada pula beberapa item bumbu yang ditambahkan terasi, bawang, jahe, atau lengkuas. Racikan bumbu, terutama untuk bumbu dasar, biasanya berbeda-beda. Misalkan untuk membuat tum digunakan bumbu dasar (base gede) yang mengandung kencur sehingga tidak perlu tambahan unsur panas dari jahe.

Tum yang merupakan metode memasak dengan membungkus, lalu mengukus agak mirip bothok di Jawa atau brongkos di Sunda. Isi dari tum bisa apa saja sehingga nama belakangnya tinggal mengikuti jenis bahan yang dibungkus. Misalkan irisan daging sapi yang dibungkus daun pisang, lalu dikukus, dinamakan tum sapi. Demikian halnya tum bebek berarti berisi cacahan daging sapi yang telah dibumbui.

"Racikan base gede juga Bumbu Dasar berguna mengurangi ketajaman aroma anyir dari daging bebek, kambing, atau babi. Juga bisa digunakan untuk masakan berbahan daging penyu," kata Sous Chef Hotel Santika Jakarta Wayan Citrawan. "Untuk tum udang sebaiknya jangan dikukus terlalu lama karena tekstur udang bisa tambah keras dan hilang aspek juicynya," sebutnya.

Bagi pembaca setia SINDO, Wayan yang berasal dari Bali itu memperkenalkan beberapa resep khas masakan pulau dewata dalam promosi bertajuk "Authentic Balinese Cuisine" yang digelar di Kafe Teluk Jakarta Hotel Santika setiap Kamis dan Jumat saat jam makan malam selama bulan April.

Setelah berkenalan dengan base gede, Wayan mengulas base be pasih yang merupakan bumbu dasar untuk ikan atau jenis makanan laut lainnya. Biasanya bumbu mengandung kunyit sebagai penetralisasi amis seafoood. Adapun lengkuas dan kencur tidak digunakan.

Base bermakna ?dasar', be berarti ?dengan', dan pasih merujuk pada ikan laut .Base be pasih ini biasa dipakai untuk pepes ikan atau disebut dengan pesan be pasih. Rasanya? Hmm pedas-pedas gurih. Cocok disantap dengan nasi panas mengepul.

[okezone]

Lord_man
04-30-2008, 09:08 PM
MODIFIKASI bentuk dan isi martabak menghasilkan varian baru seperti martabak mini, martabak jamur, martabak bolu, hingga steak martabak. Ada dua kategori martabak, yakni manis dan asin-gurih.

Martabak manis yang juga dikenal sebagai "kue terang bulan" atau "kue pinang Bangka" mengacu pada sejenis pancake atau omelet besar berisi cokelat atau keju parut. Sementara martabak asin-gurih (martabak telur) umumnya digunakan daging ayam dan sapi cincang, udang, sayuran.

Lalu disajikan dengan acar atau kuah saus berasa pedas, manis, asin. Seiring persaingan usaha yang makin ketat, orang pun kian kreatif memodifikasi resep menjadi makanan unik. Nasib ini pun dialami martabak. Saat ini, isi camilan berat ini tak hanya cokelat, keju, dan kacang tanah tumbuk.

Ditemui juga martabak manis isi wijen, kismis, kenari, jagung,hingga durian. Di Bali, jenis martabak jamur yang kaya protein juga banyak diserbu pembeli. Sementara di Semarang, restoran bernama Ufo mengklaim sebagai kafe martabak pertama di Indonesia dengan menu andalan steak martabak.

Metamorfosis martabak juga terjadi dalam ukuran. Di Kelapa Gading Jakarta misalnya, terdapat gerai Martabak Unyil Fatmawati yang menyediakan menu favorit martabak mini manis isi durian dan martabak telur ikan tuna. Ingin berkenalan dengan ragam martabak favorit lainnya?

Martabak Kubang

Asalnya dari Padang dan telah ada sejak 1971. Barulah pada 1988 membuka gerai pertamanya di Jakarta, tepatnya di Jalan Saharjo, Tebet. Martabak Kubang dari jenis martabak telur dikenal dengan ciri khas tebal berisi daging sapi cincang yang dibumbui mirip rendang nan gurih. Juga, selipan pedas cabai yang menyertainya.

Martabak yang telah matang akan dipotong-potong, lalu disajikan bersama kuah yang khas, yakni perpaduan kecap, irisan bawang bombai, cabai rawit asal Padang, tomat, dan sedikit cuka. Celupkan sepotong martabak ke dalamnya, dan rasakan sensasi gurih bercampur pedas-pedas segar. "Untuk menjaga konsistensi rasa, adonan harus diracik oleh satu tangan saja," kata Iwan, sang pemilik. Kelezatan martabak Kubang dipatok dengan harga Rp17.000-Rp32.000.

Istana Martabak

Di antara deretan menu martabak manis, ada dua jenis martabak yang "beda" di sini.Yaitu martabak mini dan martabak tipis-kering. Martabak mini berukuran sebesar serabi dengan isian beragam. Namun, yang terfavorit adalah martabak mini isi durian. Adapun martabak tipis-kering rasanya lebih renyah, dengan bentuk segi tiga yang mirip crepe.

Pilihan isinya antara lain keju, kenari, pisang, cokelat, wijen, dan keju bakar. Jenis martabak telor juga tampil beda dengan pilihan isi sapi lada hitam, ayam, kornet, jamur, serta ikan tuna saus bawang bombai atau saus sambal balado. Kisaran harga di gerai martabak yang berlokasi di Margonda, Kalimalang, dan Serpong ini adalah Rp8.000-Rp67.000.

Martabak Bolu Golden Bell

Bentuk dan rasanya seperti martabak biasa, hanya teksturnya lebih lembut dan empuk mirip kue bolu. Walaupun sudah 4-6 hari, masih tetap empuk dan tidak terlalu berminyak. Nadia, salah seorang pemilik, menjamin produknya itu bebas pengawet. Triknya hanya pada pengadonan. Berbeda dengan martabak umumnya, martabak bolu juga dimakan tidak dalam kondisi panas.

"Martabak bolu cocok untuk oleh-oleh karena bisa tahan hingga tiga hari. Bahkan, jika masuk lemari es bisa tahan sampai 1 minggu," kata Nadia yang telah setahun membuka usaha ini bersama adiknya. Kendati gerainya hanya ada di Bandung, martabak bolu lebih dikenal di luar Bandung.

Sejumlah pelanggannya bahkan sudah membawanya hingga ke Singapura, China, Hong Kong, dan Belanda sebagai oleh-oleh bagi sanak saudaranya. Satu kotak martabak bolu dengan pilihan rasa keju, cokelat, kacang, kismis (atau campurannya) dibanderol Rp27.500- Rp30.000.

Lord_man
04-30-2008, 09:10 PM
http://lifestyle.okezone.com/images-data/content/2008/04/29/26/105077/xPpODCAbe4.jpg

MAKAN sampai puas? Siapa yang enggak mau. Apalagi dengan sajian komplet dari berbagai negara. Di mana Anda dapat mencicipinya? "All you can eat", kalimat tersebut amat menarik bagi para pengunjung yang gemar berpetualang dengan makanan.

The buffet, Restoran berkonsep prasmanan di lantai tiga Mal Citraland, Jakarta Barat, mengusung konsep tersebut. Sekadar informasi, restoran dengan moto "The Longest Buffet In Town" mempunyai sekitar 300 menu makanan dengan 80 menu makanan per hari. "Maksud dari moto tersebut adalah karena kita menyajikan makanan yang terpanjang dengan menghadirkan banyaknya menu yang ditawarkan kepada konsumen," sebut Junior Store Manager Restoran The Buffet Mal Citraland Akbar Maulana.

Restoran ini berdiri sejak 26 Januari 2007. Ruangan yang tersedia dapat digunakan oleh 429 orang, dengan 110 meja. Buka pukul 10.00- 22.00 WIB, restoran ini mempunyai dua cabang lain, yaitu di Plaza Semanggi dan satu lagi di sebuah pusat perbelanjaan di Surabaya. Soal harga, mereka juga memiliki 3 kategori harga. Pemberian tiga kategori harga tersebut, menurut Junior Store Manager Joko Jawardi, adalah salah satu cara untuk memikat para konsumen.

Harga itu dibagi menjadi harga normal, harga untuk pelajar dengan cara menunjukkan kartu pelajar, dan harga untuk "happy hour" yang berlaku setiap Senin-Jumat pukul 13.30- 17.30 WIB. Masakan yang tersedia di antaranya berasal dari empat negara yaitu Indonesia, Italia, China, dan Jepang. Menu-menu tersebut siap dihidangkan setiap hari. Untuk masakan Indonesia tersedia mi goreng, mi ayam, dan bakso.

Masakan China terdiri atas bebek panggang, ayam lada hitam, dan sapi lada hitam. Untuk mempertahankan cita rasa hidangan Oriental mereka, restoran ini secara khusus mengimpor langsung bumbu dari China. Adapun masakan Jepang, Anda dapat menemukan tempura, sushi, dan tepanyaki. Untuk masakan Italia, tersedia pizza, spageti, dan beef burger.

Contoh tersebut, memang hanya sebagian dari makanan yang tersedia. "Dari banyaknya menu masakan yang ada,The Buffet menyediakan tiga menu andalan, yaitu bebek panggang, ayam lada hitam, dan sapi lada hitam dan satu menu favorit para pengunjung yaitu mala steam boat," kata Assistance Executive Chef Eman Sulaeman. Mala steam boat adalah sup ala China berupa sup yang disajikan di atas kompor yang terletak di setiap meja pengunjung.

Selalu dalam keadaan panas, sup ini tersedia dalam dua pilihan kuah dalam satu tempat, yaitu orisinal dan pedas. "Mala steam boat, adalah sup asal China dan hanya ada satu di Indonesia, yaitu di restoran kami. Sup ini mempunyai bermacam-macam isi untuk disantap," kata Chef Eman. Menurut dia, banyak pengunjung memilih menu tersebut. Untuk pilihan sayuran, terdapat kol, sawi putih, kangkung, bayam, dan daun orenso.

Untuk daging, terdapat daging ayam, daging sapi, ikan marlin, kepiting, cumi, udang, sosis, baso, kepiting, kembang tahu, sapo, pangsit, dan rumput laut. Selain menu utama yang banyak macamnya, terdapat hidangan penutup dalam berbagai bentuk, rasa, dan penyajiannya.

Di antaranya hidangan penutup yang unik yaitu chocolate fondue (pancuran cokelat) dan es krim bakar dengan 11 pilihan rasa. John, seorang warga asal Los Angeles, berkomentar, "Restoran ini bagus, makanannya juga enak, dan saya suka makan di restoran yang banyak makanannya ini."

[okezone]

Lord_man
04-30-2008, 09:11 PM
MENYANTAP masakan Nusantara memang selalu saja nikmat. Apalagi ketika ikan yang disajikan adalah ikan segar. Manis dan gurih langsung menyergap lidah.

Indonesia memang terkenal dengan keanekaragaman suku, budaya, dan sumber daya alamnya. Keberagaman itu pula yang kemudian melahirkan jutaan jenis kuliner yang berbeda antar daerah. Seperti Sumatera, terkenal dengan kuliner dengan rasa yang cenderung lebih pedas, Yogyakarta dengan gudegnya, dan Jawa Timur dengan rawonnya.

Belum lagi daerah Jawa Barat dan Kalimantan hingga Indonesia bagian timur seperti Maluku, Papua, maupun Sulawesi. Masing-masing memiliki ciri khas dan cita rasa yang berbeda dan menjadi keunggulan daerah.

Untuk memfasilitasi kecintaan masyarakat terhadap menu Nusantara, Restoran Raja Kuring Special Kuring dan Sea Food, Jalan Kakap, Jakarta Utara, hadir dengan aneka menu bercita rasa Nusantara.

Menu unggulan yang disajikan dan menjadi favorit di restoran yang berdiri di atas bangunan tua bersejarah itu, antara lain gulai kepala kakap, sup buntut, dan ikan gurame goreng. Gulai kepala kakap di restoran yang banyak dikunjungi turis mancanegara ini semakin menggugah selera karena berbahan ikan segar yang langsung diambil dari akuarium.

Gulai kepala kakap di tempat ini terasa berbeda karena Raja Kuring khusus menyajikan gulai kepala ikan kakap merah. "Kami sengaja membuat gulai kepala kakap merah karena dagingnya lebih empuk. Selain itu ikan kakap merah sangat gurih dijadikan gulai seperti ini," kata Direktur Utama Restoran Raja Kuring Special Kuring dan Sea Food Paulus S Wijaya.

Selain gulai kepala kakap yang mantap, Raja Kuring juga menyajikan ikan gurami goreng yang berbeda, mulai ukuran hingga bumbu dan proses penyajiannya. "Untuk mendapatkan daging ikan yang benar-benar crispy ketika digoreng, biasanya kami menggoreng dengan minyak yang sangat banyak. Untuk mendapatkan presentasi yang cantik, kami menggorengnya dengan teknik khusus," ucap Paulus.

Tidak hanya makanan dan aneka menu menarik yang disajikan di restoran ini, berbagai jenis minuman segar dan menyehatkan bisa dinikmati pula. Minuman itu seperti jus kedondong yang baik dikonsumsi oleh mereka yang sedang diet. Terdapat pula es kelapa markisa yang dibuat dengan mengombinasikan kelapa muda dan markisa.

Karena itu benar-benar menyegarkan ketika diminum. "Kalau untuk menu sendiri, sebenarnya kami memiliki 150 jenis menu berbeda. Namun, kali ini kami sedang mempromosikan menu Nusantara," kata Paulus. Keunikan lain ketika memanjakan lidah di Restoran Raja Kuring adalah bertambahnya pengetahuan sejarah.

Hal itu karena di sepanjang koridor terpajang foto-foto proses pembangunan gedungnya di zaman Belanda pada tahun 1602, potret kehancurannya setelah terkena bom hingga beberapa foto keindahan interior setelah menjadi restoran dengan renovasi yang maksimal sekarang ini. "Konsep kami memang mendidik masyarakat untuk mencintai sejarah sekaligus berwisata kuliner di bangunan tua," tutur Paulus.

[okezone]

Lord_man
05-02-2008, 10:52 PM
http://i207.photobucket.com/albums/bb67/Razorrius/others/JGVhAeZcIz.jpg

SURABI dikenal sebagai kudapan asal Jawa Barat yang rasanya asin dengan taburan oncom. Kini camilan berbentuk setengah lingkaran itu memiliki berbagai rasa.

Surabi klasik awalnya tidak diberi tambahan apa pun, selain bahan dasar yaitu tepung beras dan kelapa, yang ditambah garam atau gula. Sebagai pelengkap hanya menggunakan oncom, bisa juga telur sebagai tambahan di tengahnya.

Namun, seiring berkembangnya waktu dan perubahan selera masyarakat, terciptalah surabi aneka rasa. Hasil dari resep mencicipi dan coba-coba, maka sekarang bisa dinikmati surabi dengan rasa ayam mayones, surabi telor sosis ayam oncom, surabi apel keju susu, dan masih banyak lagi.

Jika surabi aneka rasa tersebut menjadi jajanan favorit, maka Anda perlu mencoba Surabi Arab yang berada di kawasan Pajajaran, Bogor. Warung surabi tersebut merupakan cabang dari warung Surabi Arab yang ada di Bandung.

"Mengapa di sebut Arab? Karena kalau kata orang, Arab itu identik dengan sesuatu yang besar. Selain itu kata Arab itu adalah singkatan, yang diambil dari kata 'Asli Resep Ala Bandung'," kata pemilik Surabi Arab, Eriel Priadi.

Warung surabi itu menyediakan 24 rasa yang berbeda dari surabi. Menurut pemilik Surabi Arab, Dian Karia Ardan, di antara resep yang ada dari Bandung, diciptakan juga surabi rasa yang baru, yaitu surabi es krim. Warung Surabi Arab yang baru berdiri dua minggu ini, walaupun tempatnya tidak begitu besar, selalu diserbu dan dipadati pembeli. Untuk menampung antusiasme pengunjung, warung buka pada pukul 15.00-22.00.

"Semenjak kami buka, alhamdulillah kami tidak pernah sepi pengunjung, malahan ada pelanggan yang datang jam dua, padahal warung kami baru buka jam tiga," cerita Dian dengan wajah senang.

Dari 24 menu yang ada, terdapat 4 menu yang paling sering dipesan pembeli, yaitu surabi manis, surabi ayam mayones, surabi coklat keju susu, dan surabi es krim.

"Surabi manis yang hanya disajikan dengan kelapa dan saus kinca atau gula merah banyak yang pesan. Soalnya, rasanya klasik. Kemudian, surabi ayam mayones juga banyak yang pesan, selain enak mungkin juga murah," ujar pemilik Surabi Arab, Imam Wijayanto.

Hidangan surabi es krim disajikan dengan es krim vanila dan saus sirup blueberry merupakan menu yang paling baru. Ditambah dengan irisan buah stroberi menambah segar rasa surabi yang unik tersebut.

Untuk surabi ayam mayones terdiri atas surabi dengan campuran irisan ayam disajikan dengan saus mayones. Bisa juga ditambah dengan saus sambal sesuai selera. Adapun surabi cokelat keju susu adalah jenis surabi dengan penyajian yang mirip martabak bangka. Cukup ditaburkan dengan cokelat, parutan keju,dan susu.

"Semua surabi yang kami sajikan,adonannya langsung dibuat biar rasanya tetap enak. Selain itu, surabi kami juga dipanggang dengan arang yang harus terus diawasi karena tidak boleh terlalu panas dan juga tidak boleh terlalu dingin untuk menjaga hasil yang bagus," kata koki dari Warung Surabi Arab, Fahrul.

Seorang pengunjung Surabi Arab, Diah, mengaku awalnya hanya coba-coba bersama sang suami. "Ternyata enak, jadi saya sekarang ke sini bawa semua orang rumah saya," katanya.

Resep sang Kakek

Bagi pendiri sekaligus pemilik Warung Surabi Arab, Eriel Priadi, surabi bukanlah hal yang baru. Mengingat kakeknya Eriel pernah tercatat sebagai Kepala Rumah Tangga di Istana Bogor yang ahli membuat camilan jenis ini.

Dulu surabi yang dikenalnya adalah surabi oncom yang rasanya asin. Kemudian, resep pembuatan nya diturunkan pada ayahnya, diteruskan kepada Eriel. Namun, dia mengaku tidak pernah terbersit untuk menjadi pengusaha warung surabi.

Hingga akhirnya dia berhenti dari tempatnya bekerja dan memulai usaha wiraswasta dengan membuka warung surabi. Dengan keahlian ditambah kejelian melihat selera pasar, kini Eriel dapat meraih sukses menjual kudapan khas Jawa Barat ini.

Warung Surabi Arab yang dirintisnya kini telah memiliki peminat yang cukup banyak. Terbukti dari pembukaan Surabi Arab di Bogor, sebagai cabang dari Surabi Arab di Bandung.

Surabi Arab memang tergolong unik. Selain rasanya yang dapat disesuaikan dengan lidah penikmatnya, kudapan itu juga memiliki ukuran yang lebih besar jika dibandingkan di tempat lain. Hal tersebut menjadi daya tarik tersendiri bagi para pengunjung.

Kemudian, bagi para tamu di warung yang baru dibuka sekitar dua minggu yang lalu itu, bisa melihat cara pembuatan surabi secara langsung. Tak ada salahnya jika Anda mencoba membuatnya sendiri di rumah. Pemilik Surabi Arab memberikan resep surabi andalannya untuk Anda. Selamat Mencoba!

[okezone]

Lord_man
05-05-2008, 11:17 PM
PEPES berarti membungkus makanan dengan daun pisang, lalu mengukus atau membakarnya. Metode memasak ini sangat populer di Jawa Barat.

Ya, pepes memang identik dengan Pasundan. Amati saja, rata-rata warung makan khas Sunda pasti memajang pepes di buku menunya. Bahkan, ada pula yang mengkhususkan diri menjual aneka olahan pepes. Ketika berkunjung ke Rumah Makan Walahar di Karawang, Jawa Barat, dijumpai beragam sajian pepes yang amat menggoda selera.

Di antaranya pepes jamur merang, pepes jambal, pepes teri, pepes peda, pepes ikan, pepes oncom, pepes tahu, dan pepes ayam. Kelezatan pepes Walahar yang berdiri sejak 1984 ini sudah tenar hingga ke luar kota. Tak heran, rumah makan milik H Dirja ini nyaris tak pernah sepi. Lokasinya yang berada di samping bendungan Walahar juga menjadi magnet tersendiri.

Pengunjung bisa mencicipi ragam pepes sambil berwisata menikmati pemandangan bendungan peninggalan Belanda yang dibangun pada 1925 itu. Di tengah deru suara air yang menggelegak, acap ditemui satu-dua orang yang nekat menjaring ikan di waduk yang berbasis di Sungai Citarum itu. Di pinggiran bendungan memang berderet sejumlah warung makan kecil yang menjual aneka minuman dan pepes juga.

Namun, pepes H Dirja yang berada terpisah di ujung jembatan tampaknya masih jadi primadona. Menurut Siti Kurnia, istri H Dirja, mulanya usaha jualan pepes miliknya juga dilakukan di warung kecil pinggir jalan. "Suami saya memang suka mencari ikan. Kami pikir, hasil tangkapannya dijual sajalah. Awalnya sih cuma pada tetangga dekat," ungkapnya. Kini, rumah makan pepesnya telah menempati area seluas 1 hektare dengan sepuluh sawung lesehan tradisional nan asri. Tempatnya cukup terbuka dan rimbun, amat nyaman untuk bersantap sekeluarga. Tamu yang datang pun rata-rata bermobil.

Namun jangan salah, harga pepes tetap terbilang murah, yakni kisaran Rp2.500-Rp20.000 per bungkus. Popularitas pepes walahar setara dengan surabi hijau yang juga ngetop di daerah ini. Apa sih rahasianya? Soal racikan bumbu, Siti mengaku tak meniru bumbu mana pun. Ia meresepkan sendiri bumbu-bumbu yang sudah turun-temurun di keluarga itu.

"Seni bumbu dan rasanya, ya pakai racikan sendiri yang biasa di lembur (kampung). Eh, ternyata orang kota juga pada suka," tuturnya dengan logat Sunda yang kental seraya menyebut satu per satu bahan yang dipergunakan. Yakni kunyit, jahe, lengkuas, garam, cabai merah, cabai hijau, bawang merah atau daun bawang, serta kemangi. Setiap hari, tak kurang 300 bungkus pepes terjual.

Ragam pepes ini dipanggang di tungku pemanggang tradisional yang khas dan unik, dengan kayu bakar dan serbuk gergaji sebagai bahan bakarnya. Di atas tungku terdapat lempengan semacam para-para untuk meletakkan bungkusan pepes. Kayu bakar yang tergerus nyala api meresapkan aroma tersendiri pada setiap bungkus pepes. Khusus untuk pepes ayam, sebelum dipanggang daging ayam diungkeb dulu supaya tidak keras dan berdarah.

Menurut Siti, dari beragam jenis pepes, yang istimewa adalah pepes jambal alias ikan patin. Dia bertutur, ikan jambal ini dipancing langsung di Sungai Citarum. Jadi, merupakan ikan air tawar yang konon dagingnya tidak begitu amis dan lebih lembut dibanding ikan laut. "Beratnya bisa sampai 20 kilogram. Jadi, untuk dibuat pepes harus dipotong-potong dulu," ujar wanita berusia 54 tahun ini.

Beralih ke Jakarta, pepes juga bukan barang asing bagi warga Ibu Kota. Sejumlah rumah makan asal Bandung seperti Ampera dan Bumbu Desa Kedai juga men-display aneka pepes. Mulai pepes ikan mas duri lunak, pepes tahu, pepes jamur, hingga pepes usus alias jeroan. Pilihan lokasi lainnya adalah Rumah Makan Saung Sari di Pisangan, Jakarta Timur.

Bumbu Desa Kedai yang bercabang di Kebayoran Baru dan Cikini juga menyajikan nasi pepes bakar yang gurih. Layaknya pepes pada umum- nya,pepes nasi bakar dibungkus daun pisang, dengan pelengkap yang terdiri atas ikan asin jambal roti, pete, ati ampela, cabai rawit merah, dan daun kemangi yang menyatu bersama nasi.

Seporsi pepes nasi bakar seharga Rp7.500 ini juga bisa langsung dinikmati tanpa pelengkap apa pun.Tekstur nasi juga tidak blenyek seperti lontong. Konsep pepes nasi bakar ini mirip dengan nasi bakar peda yang tersedia di gerai masakan Jawa "Pa'de Mak Nyus" Wata Kitchen, Pasaraya Blok M, Jakarta Selatan.

Nasi diletakkan di atas daun, lalu diberi pelengkap daun singkong, bawang merah, cabai rawit, dan ikan peda matang. Setelah itu dirapatkan dengan biting (tusukan kecil dari bambu), baru dikukus supaya aroma daun meresap ke dalamnya. Jika ada pembeli yang memesan, baru dihangatkan di atas panggangan, sekaligus memberi aroma bakar-bakaran. Sekalipun mirip pepes, Eddy Wijatno, salah seorang pengelola, menolak menyebutnya sebagai pepes. Alasannya, nasi bakar ini wujudnya masih sama seperti nasi biasa. "Mungkin agak mirip kue lemper, masih terasa butiran nasinya," tandas dia.

[okezone]

Lord_man
05-10-2008, 08:21 PM
http://i207.photobucket.com/albums/bb67/Razorrius/others/jamuanhemat-content.jpg

Harga-harga kebutuhan pokok yang naik tak pernah turun. Bahkan dalam hitungan hari harga-harga akan kembali naik karena harga BBM juga akan naik. Agar tak tekor belanjaan, ada baiknya Anda mulai melakukan cara-cara menghemat energi dan bahan di dapur. Coba intip info berikut ini!

Bahan Bakar: Untuk keperluan memasak, bahan bakar gas memang paling banyak dipakai. Agar Anda bisa lebih berhemat, cobalah catat tanggal saat tabung gas baru dibuka dan juga saat tanggal gas habis. Dengan cara ini Anda bisa mengontrol pemakaian gas tiap bulan. Ada baiknya, sediakan tabung ekstra sebagai cadangan. Ini untuk mengantisipasi jika gas berikut tabungnya mendadak naik harga atau lenyap di pasaran. Jangan lupa, cek pula regulator yang terpasang, apakah masih berfungsi dengan baik atau sudah mengalami kebocoran.

Teknik Memasak: Mulailah memilah-milah jenis makanan yang akan diolah. Sebaiknya pilih cara memasak yang lebih hemat bahan bakar seperti menumis atau mengukus. Dengan cara memasak ini bukan hanya hemat bahan bakar tetapi zat gizi dalam makanan juga lebih awet. Saat menumis atau memanggang, jika bisa usahakan untuk mengukus/memanggang 2 jenis bahan atau masakan sekaligus. Misalnya, mengukus pepes dan mengukus ubi bisa dilakukan bersama dalam satu kukusan. Khusus untuk makanan yang memerlukan waktu memasak yang lama seperti rendang, gulai atau semur, jika jumlah yang makan tidak lebih dari 3 orang lebih baik membeli dalam keadaan matang. Pemasakan yang lebih dari 1 jam akan memboroskan bahan bakar.

Jenis Hidangan: Selain teknik memasak, jenis hidangan yang Anda pilih juga harus dipertimbangkan biayanya. Jika harga daging ayam, daging sapi dan telur sedang naik, ada baiknya perbanyak menu sayuran dan protein nabati (dari tahu, tempe dan kacang-kacangan). Menu daging bisa dibuat seminggu cukup sekali atau dua kali seminggui. Olah sayuran, tahu dan tempe menjadi sajian baru yang lebih memikat. Untuk menghemat minyak goreng, jangan terlalu sering dan banyak menyajikan makanan gorengan. Cukup sekali dalam sehari. Hidangan gorengan yang berlemak juga kurang baik untuk kesehatan.

Porsi: Jika biasanya Anda memasak dalam porsi besar dan hampir selalu punya makanan sisa untuk dipanaskan kembali, kini saatnya Anda lebih cermat dalam perencanaan. Buat dan masak makanan sejumlah orang yang akan bersantap di rumah. Demikian juga dengan memasak nasi. Jika yang makan hanya 3 orang, jangan memasak untuk 6 atau 8 orang. Dengan cara ini makanan yang dimasak akan habis sekali santap dan tidak ada makanan sisa yang tersimpan atau dibuang. Dengan makan makanan yang baru dimasak, nutrisi pun menjadi lebih terjamin. Ingat, memanaskan kembali masakan berarti juga pemborosan bahan bakar!

[detikfood]

Lord_man
05-11-2008, 12:57 PM
PROTEIN dalam daging ikan boleh saja tinggi. Namun, bila tidak pintar mengolahnya, menu ini akan mendatangkan kejenuhan. Bagaimana sebaiknya?

Agar ikan sungai tidak membosankan dan menghasilkan santapan baru bercita rasa tinggi, Hotel Novotel Palembang ternyata punya tips jitu. Ikan patin yang merupakan ikan sungai, biasanya diolah menjadi pindang, gulai, dan pepes oleh masyarakat Palembang. Kali ini Chef Halamsa dari Cafe Starlight, Hotel Novotel Palembang, mencoba menyajikannya sebagai sajian yang berkesan lebih modern dan "hip".

Salah satunya patin bakar teriyaki. Dengan paduan miring, kikkoman sauce, dan wakame, sejenis rumput laut yang populer di Negeri Sakura, patin bakar terasa beda dan lebih "nendang". Tekstur daging ikan patin yang lembut, pas dipadu dengan taburan wijen panggang nan renyah di atasnya. Uniknya, selain disajikan dengan campuran saus mirin yang rasanya mirip kecap asin, sang juru masak mencoba "bermain" berani dengan menambahkan salad dari irisan wortel dan kol, lengkap dengan mayones. Karena itulah tercipta kesan segar saat menyantap menu ini.

Chef Halamsah beralasan, pemberian mayones dimaksudkan sebagai alternatif bagi pengunjung yang Western oriented. "Pasalnya, beberapa pelanggan hotel kami merupakan kalangan ekspatriat yang setiap weekend mampir ke sini untuk refreshing," sebutnya.

Untuk yang sangat peduli dengan kesehatan, jus green canyon boleh juga dicoba. Jus dengan dominasi rasa asam segar ini terbuat dari campuran sayuran sawi, jeruk lemon, dan daun peppermint. Jika tak suka dengan aroma jus sayuran yang biasanya berbau angur, jangan khawatir, kali ini sang chef bersedia berbagi tips. "Caranya, setelah ampas sawi dibuang, tambahkan perasan jeruk lemon dan daun mint ke dalam sari pati sawi yang diblender hingga tercampur rata," sebut Halamsah.

Hasilnya ternyata tak mengecewakan, selain karena rasa sawi tidak terlalu kentara, segarnya mint langsung menyerbu lidah Anda begitu tegukan pertama. Menurut Manajer Humas Novotel Palembang Revina Christanty, green canyon menjadi minuman favorit para tamu.

Suasana Cafe Starlight yang dekat kolam renang dan rimbunnya pepohonan palem di depannya dijamin membuat pengunjung betah berlama-lama. Tak heran minuman ini begitu digandrungi, menurut Revina, khasiat minuman hijau ini pun bejibun. Menyembuhkan sembelit, seriawan, hingga menghaluskan kulit. Bagi Anda yang vegetarian, jus ini dapat dijadikan menu wajib di pagi hari.

[OKEZONE]

Lord_man
05-11-2008, 12:59 PM
http://lifestyle.okezone.com/images-data/content/2008/05/08/26/107612/XUnHJdKotq.jpg

YOGYAKARTA selalu memberi kenangan pada setiap orang.Terutama pada hidangan supermanis yang menjadi ciri khas tradisi kuliner mereka.

Kota yang dikenal sebagai pusat budaya dan pendidikan ini memiliki makanan khas yang menjadi identitasnya yakni gudeg. Makanan berbahan dasar buah nangka itu dapat ditemui di hampir setiap sudut kota.

Salah satu yang terkenal ada di sebuah jalan sebelah timur Keraton Yogyakarta, yaitu Jalan Wijilan, tepatnya di Kedai Gudeg Bu Lies di Jalan Wijilan, Yogyakarta. Ketika memasuki jalan dengan lorong Keraton sebelah timur itu, aroma gudeg menguarkan kesedapan yang menggugah selera para penikmat kuliner.

Hati pun tak tahan untuk mengayunkan langkah menuju kedai gudeg yang menggoda itu. Disambut keramahan para pelayan, kedai gudeg ini pun mewakili apa yang terpatri dalam benak setiap orang akan keramahan dan keluhuran hati masyarakat Yogyakarta. Kedai Gudeg Bu Lies ini menjadi tempat yang tepat untuk santai sejenak.

Hal ini karena penataan ruang yang mengedepankan nuansa tradisional Jawa berkonsep lesehan. Sembari menikmati manis gurihnya gudeg, pengunjung betah berlama-lama. Menikmati hidangan pelan-pelan dengan iringan alunan musik organ tunggal, akan menjadi kenangan manis bagi setiap orang setelah meninggalkan kedai ini.

Meski tidak menyediakan banyak menu, keberadaan Kedai Gudeg di Wijilan ini selalu ramai pengunjung. Baik itu orang yang baru pertama kali datang maupun yang sudah berulang kali singgah. Bumbu asli tanpa penyedap dan pengawet rupanya menjadi kunci utama cita rasa asli tradisional khas Yogyakarta.

"Menu gudeg kami, baik itu menggunakan ayam, telur, maupun tahu tidak menggunakan bahan pengawet dan penyedap buatan sehingga benar-benar sehat bagi konsumen," tutur pemilik kedai Bu Lies yang memulai usahanya semenjak tahun 1994 itu.

Cita rasa manis buah nangka muda dan parutan sari kelapa asli mengundang nafsu untuk segera menyantap makanan yang enak dinikmati di semua suasana.

Untuk menu pagi sampai siang hari paling cocok gudeg kering. Pada malam hari akan lebih nikmat dengan tambahan santan opor yang menggugah selera. Adapun kedai ini buka sejak pukul 06.00 hingga pukul 22.00 WIB.

Lord_man
05-11-2008, 01:08 PM
http://i207.photobucket.com/albums/bb67/Razorrius/Nature/zPf0nyrs3Y.jpghttp://i207.photobucket.com/albums/bb67/Razorrius/Nature/8jgf0YEonO.jpg
PROSES pengolahan yang mudah, rasanya yang gurih, lezat, dan bergizi, membuat menu berbahan daging ikan menjadi santapan favorit keluarga di Indonesia.

Hampir di seluruh dunia, orang mengenal ikan sebagai bahan makanan yang sangat dibutuhkan tubuh. Daging ikan memiliki kandungan asam lemak omega-3 yang berperan melindungi jantung.

Daging ikan juga mampu menurunkan kolesterol, memperbaiki fungsi dinding pembuluh darah, dan menurunkan tekanan darah. Karena banyaknya manfaat menu masakan daging ikan, mengonsumsinya menjadi pilihan cerdas.

Manfaat dan fungsi daging ikan bagi tubuh juga diperkuat oleh berbagai penelitian untuk mengetahui manfaat daging ikan. Hasilnya didapat sekitar 5.000 penelitian yang menyatakan kalau daging ikan bisa mengurangi tingkat serangan jantung koroner.

Selain bermanfaat bagi kesehatan tubuh, proses pengolahan daging ikan menjadi menu bercita rasa tinggi bisa dengan berbagai cara. Mulai dari dibakar, digoreng, hingga dibuat sup maupun gulai, ikan tetap memiliki cita rasa menggugah selera.

"Menurut pengamatan saya, pilihan ikan paling favorit dimulai dari Jepang, Indonesia, hingga Eropa adalah daging ikan salmon. Setelah salmon baru ikan tuna," kata Ruddy Adiguna, seorang juru masak di restoran Kalibata. Untuk mendapatkan ikan yang memiliki kandungan vitamin dan nilai gizi tinggi, Ruddy mengaku perlu kehati-hatian dalam membeli ikan di supermarket maupun di pasar tradisional.

"Kalau membeli ikan, periksalah dulu insangnya. Pilihlah ikan yang memiliki insang yang masih merah dan matanya terlihat jernih dan tidak kabur. Itu adalah ciri utama ikan masih segar," sarannya.

Dalam proses pengolahan, pria paruh baya yang berpengalaman bertahun-tahun di dunia kuliner tersebut mengatakan, ketika hendak memasak, daging ikan harus dibersihkan terlebih dahulu. Caranya,insang ikan dibuang juga isi perutnya, kemudian cuci hingga bersih.

"Insang itu adalah tempat banyak parasit. Jadi lebih baik membuang semua insang ikan sebelum ikan dimasak. Demikian juga kalau ikan diasinkan, buanglah insangnya sebelum digoreng," ucapnya. Agar hidangan yang disajikan terasa lebih menggigit lidah, Ruddy menyubutkan, setelah ikan dibersihkan dan semua sisik dibuang, taburi badan ikan dengan air garam.

"Setelah mengolesi ikan dengan air garam luar-dalam, rendam kembali ikan dengan perasan jeruk nipis.Ini membuat daging ikan terasa segar ketika dikonsumsi," tutur pria berkacamata itu. Khusus bagi mereka yang ingin melakukan diet menyehatkan, makan ikan dapat menjadi solusi.

Hal ini karena daging ikan juga banyak disarankan dokter untuk dikonsumsi walaupun sedang berdiet. Manfaat menyantap daging ikan untuk mengurangi risiko kekurangan nutrisi dan tidak membuat tubuh kelebihan bobot.

[okezone]

ayu2704
05-13-2008, 10:02 PM
hehehe bisa rajin ke dapur nie..

Lord_man
05-17-2008, 02:05 PM
http://www.detikfood.com/images/content/2008/05/15/291/jamuanrotitawar-content.jpg

Membuat roti sendiri ternyata tidak sulit, justru lebih asyik karena bisa bereksperimen dengan berbagai variasi isi dan bentuk. Khusus untuk membuat roti tawar dengan berbagai rasa, ada baiknya intip info berikut ini. Dilengkapi juga dengan tips penyajian roti agar cocok dengan makanan dan rasanya tetap empuk dan enak.

Bahan: Perhatikan dengan cermat pemakaian bahan-bahan. Untuk roti tawar dipakai jenis gandum dengan protein tinggi. Untuk merk lokal bisa dipakai Cakra Kembar atau Cakra Kembar Emas. Ayak tepung terigu sebelum dipakai. Jangan lupa timbang dan siapkan bahan-bahan sesuai resep. Khusus untuk mentega, jika dipakai mentega tawar berarti garam dalam resep tetap dipakai. Tetapi jika memakai mentega asin, sebaiknya jangan menambahkan garam. Khusus untuk air dingin, gunakan air masak yang sudah diberi potongan es batu dan diamkan hingga air dingin. Gunakan air es ini tetapi jangan memasukkan butiran batu es.

Alat: Alat yang penting untuk membuat roti adalah mikser. Kalau ada, gunakan mikser khusus untuk roti yang dilengkapi dengan pedal mirip dayung untuk mengaduk adonan. Cek dengan teliti tingkatan speed pada mikser. Ikuti tahapan pengadukan adonan agar memperoleh hasil yang maksimal. Khusus untuk bahan cair seperti air dingin atau susu cair sebaiknya jangan dituangkan sekaligus. Sisakan sedikit agar lebih mudah mengontrol kelenturan adonan. Alat kedua yang penting adalah oven, gunakan oven berukuran sedang jenis oven listrik atau gas dan panaskan oven minimal 30 menit sebelum adonan siap dimasukkan agar suhu oven benar-benar panas. Suhu yang kurang panas akan membuat roti tak bisa mengembang dan matang sempurna.

Fermentasi: Sebelum dibentuk dan dipanggang, pastikan adonan yang diaduk beanr-benar kalis. Tandanya, saat dicubit adonan menjadi lentur, tidak melekat di tangan dan saat ditarik atau dibentangkan akan mulur, tidak mudah putus dan teksturnya transparan. Jangan terburu-buru memanggang roti yang belum siap atau cukup fermentasi atau pengembangannya. Pastikan roti mengembang sempurna, kalau perlu tambahkan sedikit waktu (terutama jika cuaca dingin). Sebaliknya jangan biarkan roti terlalu lama mengembang karena akan membuat aroma ragi menjadi tajam dan tekstur atau pori-pori roti menjadi kasar, kurang lembut.

Menyimpan: Roti yang sudah matang dipanggang, jika tak habis dimakan sebaiknya bungkus dengan kantong plastik. Bisa dibiarkand alam suhu ruangan selama 1-2 hari. Khusus untuk roti tawar besar, sebaiknya jangan dipotong-potong. Jika ingin taham lebih lama, simpan dalam freezer. Saat akan dimakan, biarkan dalam suhu ruangan dan panaskan sebentar dalam oven. Roti akan segar dan enak rasanya.

Menyajikan: Jenis roti tawar dengan berbagai variasi isi dan bahan paling cocok disantap dengan sup hangat. Bisa juga untuk pelengkap hidangan steak atau hidangan panggang lainnya. Kalau bisa sebaiknya sajikan dalam keadaan hangat bersama mentega tawar sebagai pelengkapnya, untuk memberi rasa gurih yang enak.

[detikfood]

Lord_man
05-24-2008, 12:01 AM
http://www.detikfood.com/images/content/2008/05/22/291/jamuancokelatcake-content.jpg

Cake cokelat? Hmm... pasti tiap orang akan menyerbu suguhan yang satu ini. Cake cokelat yang Anda buat bisa enak dan tampil cantik. Apakah perlu membeli bahan-bahan yang mahal? Bagaimana menampilkan cake yang menggiurkan? Apakah harus dipotong kecil-kecil? Nah, supaya tak bingung, coba saja intip info berikut ini.

Cokelat: Jenis cokelat yang dipakai membuat cake sangat mempengaruhi cita rasanya. Ada 2 jenis cokelat, compound chocolate dan couverture chocolate. Cokelat jenis couverture yang terbuat dari cokelat asli rasanya lebih enak meskipun harganya lebih mahal. Jenis cokelat dark, milk dan putih bisa dipakai untuk variasi sesuai keperluan.

Agar tak banyak bersisa, belilah cokelat secukupnya atau sebanyak yang diperlukan. Cokelat biasanya berbentuk blok atau kepingan yang dikemas 250 g, 500 g, 1 kg hingga 2,5 kg. Jika bersisa, bungkus cokelat rapat-rapat dan simpan di tempat kering.

Bahan lain: Bahan campuran yang sering dipakai adalah krim cair atau fresh cream. Krim ini berbentuk cair, mirip susu segar tetapi lebih kental. Krim atau kepala susu ini memberi rasa gurih yang enak pada cokelat. Belilah jenis krim kental atau whipping cream. Krim ini kalau dikocok akan mengental. Dijual dalam kemasan 225 ml, 500 ml dan 1 liter dalam berbagai merk. Tersedia juga yang dairy dan non diary, bisa diperoleh di pasar swalayan besar.

Hiasan: Hiasan pada cake okelat mmegang peranan penting sebagai daya tarik. Hisan bisa berupa aneka hiasan cokelat (digulung, diserut, berpola hias atau bentuk lain), bisa berupa potongan buah segar, aneka kacang-kacangan juga hiasan berupa chocolate ganache yang dibentuk bunga. Usahakan hiasan sesuai dengan isi atau bahan dalam cake cokelat agar mudah dikenali dan bisa dimakan bersama cake. Jangan lupa, gunakan kontras warna untuk memberi daya pikat.

Potongan: Banyaknya potongan cake tergantung pada bentuk loyang yang dipakai. Loyang bundar lebih cantik dalam penampilan tetapi lebih sulit dipotong atau dibagi. Karena itu gunakan bentuk segi empat yang mudah dipotong dan menghasilkan potongan lebih banyak.

Sebelum memilih bentuk loyang, sesuaikan dengan jumlah adonan. Misalnya, adonan yang dicetak dengan loyang bundar 20 cm bisa menjadi 2 loyang tetapi akan menjadi 3 loyang jika dipakai loyang ukuran 18 cm. Sesuaikan pilihan loyang dengan ukuran oven yang dipakai. Pastikan semua cake dalam loyang bisa dipanggang sekaligus dalam oven.

Untuk cake cokelat yang memakai lapisan dan olesan cokelat rasanya lebih pekat, karena itu usahakan potongan tidak terlalu besar karena cukup mengenyangkan. Sebaliknya cake cokelat dengan sedikit lapisan dan memakai campuran buah segar bisa dipotong lebih besar.

[detikfood]

Lord_man
05-28-2008, 12:09 PM
TREN gaya hidup sehat melanda. Salah satunya tercermin dari makanan yang dikonsumsi. Ragam kreasi hidangan sehat pun disajikan.

Salah satunya diluncurkan oleh Hotel Novotel Solo. Melalui tangan dingin Executive Chef Novotel Solo Danang Dwi Lukita, hotel ini menghadirkan kreasi baru dari bahan tradisional.

Kreasi tersebut menggabungkan masakan lezat dengan gaya hidup yang sehat, yakni nasi ubi ungu. Hidangan yang didominasi warna violet itu disajikan dengan beberapa pendamping.

Mulai dengan ayam bacem, urap-urapan, kering kentang, sambel bajak, abon sapi, sate sapi, telur pindang, acar, dan juga kerupuk udang.

Menurut Chef Danang, nasi kreasinya itu memiliki beberapa keunggulan. Antara lain kandungan antioksidan yang tinggi yang dipercaya dapat memerangi sel-sel kanker dalam tubuh. Selain itu, ubi ungu juga mengandung serat tinggi, yang dapat membantu memperlancar pencernaan.

Dibutuhkan 0,7 kg beras untuk menghasilkan 1 kg nasi ubi ungu karena 30%-nya berasal dari sari ubi ungu. "Dengan kandungan serat yang lebih tinggi dari beras biasa, makan dengan porsi yang lebih sedikit, akan terasa lebih mengenyangkan," sebut Chef Danang.

Menu unik dan sehat tersebut ditawarkan di Andrawina Restoran semenjak Mei hingga akhir Juni 2008. Selain menu tersebut, Andrawina Restoran juga menyajikan masakan khas Solo, yakni nasi liwet.

Hampir sama dengan nasi uduk, nasi liwet juga dimasak dengan santan yang menghasilkan dominan gurih pada nasi itu sendiri. Perbedaannya, nasi liwet kerap kali disajikan dengan menggunakan daun pisang yang dipincuk. Perpaduan nasi panas dan daun pisang menghasilkan aroma sedap yang menggugah selera.

Lauk nasi liwet semua berasal dari ayam. Mulai daging, hati sampai ceker bisa dijadikan pilihan sesuai selera. Selain menu tersebut, menu lain yang dapat dinikmati antara lain walnut & chocolate chip cookies, kue apel renyah, dan es cendol putri solo. Anda penasaran?

[okezone]

Lord_man
05-28-2008, 12:11 PM
http://lifestyle.okezone.com/images-data/content/2008/05/25/26/112182/Nq6PMoyHVu.jpghttp://lifestyle.okezone.com/images-data/content/2008/05/25/26/112182/YEbtOKdjAF.jpg
MAKANAN jalanan (street food) menjadi bagian tak terpisahkan dari kehidupan masyarakat. Konsumsi penganan bisa dijumpai di setiap jengkal jalan.

Waktu yang makin terbatas bagi anggota keluarga untuk mengolah makanan justru makin meningkatkan konsumsi jajanan. Dari tingkat pinggir jalan, hingga kelas wahid di hotel berbintang.

Keunggulan jajanan pinggir jalan yang didominasi oleh makanan tradisional itu adalah harganya yang murah, mudah didapat, serta cita rasa yang semakin menggugah selera.

"Makanan tradisional menginspirasi kami dalam membuat menu. Terkadang kami bosan dengan makanan di kafe atau resto yang melulu bernuansa kebarat-baratan," sebut Dodik Hamster dari Comedy Cafe Indonesia. "Padahal kami memiliki kekayaan makanan yang luar biasa dari Sabang hingga Merauke," ucapnya.

Lain halnya dengan makanan cepat saji (fast food). Meski makin digemari sebagian besar masyarakat, kadang kita tidak mengetahui kandungan gizi di dalamnya. Begitu juga kandungan kolesterol yang harus diwaspadai.

Justru dengan menyukai makanan tradisional khas negeri sendiri, malah akan meningkatkan nilai tawar kuliner kita di mata internasional. Makanan tradisional, terutama yang sudah ada sejak dulu, seolah mengingatkan kita pada masa lampau sekaligus tawaran variasi model olahan era sekarang.

Berkonsep kafe keluarga, Comedy Cafe mengandalkan menu pinggir jalan dengan cita rasa restoran. Ruangan dominan warna cerah memberikan nuansa beda bagi kafe yang dapat menampung 100 orang ini. Para staf -sebutan bagi pelayan di Comedy Cafe mengenakan pakaian nonformal dan santai. Kafe yang dikomandoi pelawak Ade Namnung ini mengandalkan menu otak-otak tengiri.

Suguhan otak-otak yang biasa dikenal warga pedesaan tersebut sengaja ditambahkan saus untuk mempertajam rasa. Sausnya sendiri terbuat dari kacang tanah, gula merah, cabai merah besar, bawang merah, dan bawang putih.

Bahan-bahan tersebut lantas diblender dan ditumis hingga mengental. Selain itu ada nasi goreng seafood dengan rasa buah. Nanas muda dan juhi (cumi) crispy menambah variasi rasa nasi goreng menjadi manis, asin, dan asam.

Sama halnya dengan Comedy Cafe, Cynthia Indriana, menjual jajanan tradisional kue Bola Ubi Madu. Kue berbentuk bola ini adalah hasil resep turun-temurun yang didapat Cynthia dari sang nenek.

Hingga kini, dia memiliki tiga gerobak yang "mangkal" di kawasan Sunter, Kelapa Gading, dan Muara Karang. Bahannya dari ubi cilembu, gula, dan tepung-tepungan. Lia, begitu dia biasa disapa, berusaha mengemas kuenya agar kering, tidak menyerap minyak, gurih, dan bolong di tengah.

"Belum ada yang bisa membuat kue bolong di tengah seperti ini.Apalagi murah meriah dan langsung bisa dinikmati," sebutnya. Dia langsung menjadi koki sejak usaha tersebut berdiri pada 14 Maret 2007. Tak butuh waktu lama untuk bisa memesan menu seukuran bola tenis tersebut.

Pelanggan bisa menikmati bola ubi madu hangat langsung dari penggorengan. Bola ubi madu ini lebih enak dinikmati panas. Jika dingin, bola tersebut akan mengkerut. Ditawarkan dengan harga Rp1.200 per biji, Lia mengaku kebanjiran order.


[okezone]

Lord_man
05-29-2008, 10:29 PM
http://www.detikfood.com/images/content/2008/05/29/291/jamuanbelanja-content.jpg

Akhir pekan ini Anda akan mengadakan acara keluarga? atau arisan? Sajian serba istimewa sudah pasti Anda siapkan. Harga-harga sudah mulai merangkak naik, agar tidak tekor dalam belanja untuk acara keluarga termasuk kebutuhan bulanan, ada baiknya simak info berikut ini.

Jenis Kebutuhan: Mulailah lebih cermat membuat perencanaan belanja. Pisahkan kebutuhan rutin bulanan untuk keluarga dan yang insidentil seperti selamatan,a risan, dan lain-lain. Buat anggaran untuk tiap kebutuhan agar Anda tidak terjebak untuk belanja yang banyak. Berusahalah untuk tetap berpedoman pada besarnya anggaran.

Anda bisa mengganti jenis bahan atau makanan sesuai dengan anggaran tetapi tetap terjamin kelezatannya. Misalnya koktail buah bisa diganti dengan buah segar dan lebih murah, lebih banyak memakai campuran nanas, papaya dan jeruk. Usahakan untuk mengolah sendiri makanan untuk keluarga di rumah atau pesta agar lebih hemat.

Pilihan Merk: Mulailah teliti merk-merk produk yang biasa Anda pakai. Bandingkan merk yang satu dengan yang lain, jangan segan untuk mencoba merk baru jika harganya lebih menarik. Khusus untuk kebutuhan umum keluarga misalnya kecap, minyak goreng, sampo atau sabun mandi, usahakan untuk memakai satu merk. Biasanya merk tertentu akan memberikan potongan harga jika belanja dalam jumlah banyak. Jangan terkecoh dengan nama besar merk. Kalau perlu cobalah kemasan lokal dari pasar swalayan atau hipermarket yang biasanya tak bermerk tetapi harganya relatif lebih murah.

Manfaatkan Promosi: Tidak semua promosi produk selalu menjebak konsumen. Telitilah brosur-brosur promosi produk dengan diskon, tandai segera barang-barang yang benar-benar harganya menarik. Teliti ukuran dan jenis barang yang ditawarkan.Jangan tergoda untuk membeli dalam jumlah banyak. Belilah sebanyak yang diperlukan. Gunakan juga manfaat diskon dari kartu keanggotaan supermarket atau hipermarket.

Sebulan dan Seminggu: Untuk kebutuhan sebulan sebaiknya secara tertib Anda patuhi jumlah dan jenisnya agar lebih mudah mengontrol besarnya anggaran yang diperlukan. Untuk kebutuhan dapur rutin seperti saus cabai, kecap, minyak goreng, margarin, mi kering, gula pasir, kopi dan teh bisa dibeli untuk sebulan. Sedangkan untuk yang segar seperti sayuran dan bumbu sebaiknya buat perencanaan selama seminggu.

Jika harus berbelanja ke pasar (karena memakai transpor), buatlah daftar yang jelas untuk sajian selama seminggu. Jangan segan untuk menawar atau mencari bahan-bahan segar dengan mutu terbaik. Cermati juga bentuk kemasan dan timbangan barang agar tidak terkecoh dengan harga murah. Khusus untuk ayam, daging, seafood bisa dibeli untuk 1-2 minggu. Bersihkan dan cuci lalu simpan dalam kemasan sekali olah dan taruh dalam freezer. Jika satu jenis bahan sedang melambung harganya, cobalah kurangi jumlahnya dan ganti dengan bahan lain yang stabil harganya. Misalnya bawang merah diganti dengan bawang Bombay.

[detikfood]

Lord_man
06-04-2008, 02:10 AM
SEIRIS daging dengan saus menggoda cukup berat untuk mengisi perut. Steak lokal dengan ragam modifikasi Barat kini banyak dicari.

Tak bisa dimungkiri menu makanan luar negeri terutama dari Eropa masih sangat disukai masyarakat. Sebut saja steak, meski hanya seiris daging, menu ini mampu membuat perut kenyang.

Merasakan steak Eropa membutuhkan kocek yang sangat banyak. Bukan rahasia lagi jika steak berkualitas Eropa pasti mahal.

Tapi jangan khawatir, Anda masih punya kesempatan merasakan steak berkualitas ala Eropa dengan harga terjangkau. Caranya, datang ke Surabaya Plaza Hotel (SPH).

Di tempat ini, Anda akan menemukan aneka steak bercita rasa Eropa. Uniknya, bahan dasarnya justru daging lokal.

"Dengan menggunakan daging lokal, masyarakat kita dapat membelinya dengan harga terjangkau," kata Chef Hamid dari SPH.

Bagi Hamid, mengombinasikan citarasa Eropa dengan daging lokal bukanlah hal baru. Ia mengaku telah memadukan masakan khas Eropa selera Indonesia selama 12 tahun.

Untuk menu steak tenderloin contohnya, cita rasa Eropa dimunculkan lewat braise sause yang ditambahkan guacamole.

Guacamole merupakan saus berbahan dasar alpukat yang ditambahkan tomat, bawang bombai, bawang merah, jeruk limau, dan rempahrempah lain. Proses pembuatannya pun mudah dan cepat, yakni menumbuk alpukat hingga halus dan dicampur dengan bahan-bahan lainnya. Rasa saus ini gurih dan manis.

"Saya mengetahui hal ini melalui chef asal Eropa yang pernah bekerja di sini," katanya.

Menurut Hamid, chef tersebut sering bercerita tentang orang-orang di luar negeri yang lebih senang makan steak dengan saus guacamole.

Dari situ Hamid mulai berani melakukan inovasi. Braise sause yang biasanya dituangkan atau dicampurkan dalam menu tenderloin steak justru dipisah. Jadi, ada dua saus pilihan yang sangat menggoda.

Inovasi lainnya ada pada wortel dan kentang. Berbeda dengan tenderloin biasa, keduanya dipotong lonjong. Sehingga varian dan tampilannya cukup menggugah selera.

Tidak hanya memodifikasi steak lokal bercita rasa Eropa, SPH juga memodifikasi masakan khas tradisional Jawa dengan rasa Eropa. Masakan itu adalah kikil gulung jrembak Suroboyo, lontong kikil sapi, dan sup kaki kambing muda.

Menurut Chef Basori, masakan ini adalah salah satu cara untuk mengenalkan masakan khas Jawa kepada turis-turis asing.

"Kikilnya digulung dalam daging, sehingga semua rasa bercampur antara kikil dan daging yang ditipiskan," kata Chef Basori. Sebagai paduan, illusion cocok untuk jadi minuman pendamping. Dengan bahan vodka, melon liquer, coconut liquer, triple sec, blue curacao, lime juice, dan pineapple juice, minuman ini terasa sangat segar. Apalagi ditambah dengan beragam jus.

Bartender SPH, Eko Budi mengaku telah meracik sendiri bahan-bahan tersebut. "Yah, mulanya sih cuma coba-coba," katanya.

Minuman ini, menurut Eko, cocok dihidangkan di siang hari. Karena beragam rasa buah-buahan tercampur dalam illusion. "Kombinasi jus tersebut berfungsi sebagai penetralisasi vodka," tambahnya.

[okezone]

Lord_man
06-06-2008, 01:51 AM
http://detikfood.com/images/content/2008/06/05/291/Jamuanlemaries-content.jpg

Cobalah buka lemari es Anda di rumah? Apakah isinya penuh sesak dengan beragam bungkusan? Ataukah kosong nyaris tak ada isinya? Inilah saatnya menghemat energi sambil merapikan lemari es. Dengan tatanan yang rapi dijamin lebih mudah menyiapkan makanan dan mengatur stok makanan di rumah. Coba saja intip info lengkapnya di sini!

Penuh atau Kosong: Lemari es yang kosong merupakan pemborosan energi karena energi terbuang sia-sia tanpa ada hasil dari proses pendinginan suhu. Sebaliknya lemari es yang terlalu penuh juga kurang baik karena proses pendinginan tidak bisa berjalan semestinya. Hasilnya bahan makanan tidak bisa optimal mencapai suhu pendinginan. Karena itu cobalah cek isi lemari es Anda dan segeralah atur kembali agar lemari es dapat berfungsi optimal tanpa membuang energi listriknya.

Segar dan Matang: Bahan makanan segar seperti sayuran dan buah-buahan serta bahan makanan matang bisa disimpan dalam lemari es. Suhu yang dingin bisa menghambat proses perusakan pada bahan makanan. Makanan tetap segar dalam waktu lama. Agar tidak bercampur baur, ada baiknya kemas makanan segar dan matang dalam wadah tertutup dan simpan dalam wadah terpisah. Khusus untuk daging ayam, sapi, seafood sebaiknya simpan segera dalam freezer.

Kemasan: Karena suhu dingin lemari es bisa membuat makanan menjadi kering atau bahkan rusak, sebaiknya selalu kemas makanan segar atau matang dalam wadah. Wadah bisa berupa kantung plastik, kantung kertas atau wadah-wadah plastik bertutup yang kedap udara. Susun jenis makanan yang sama atau mirip dalam satu tumpukan. Jangan lupa cantumkan tanggal menyimpannya. Untuk sayuran dan buah segar bisa disimpan langsung dalam kotaknya. Demikian juga untuk telur (jangan lupa cuci telur lebih dahulu).

Jumlah dan Lama: Sebaiknya simpan makanan segar dan matang dalam waktu paling lama 1 minggu agar selalu didapatkan makanan yang berkualitas baik. Jangan terlalu lama meyimpan makanan dalam lemari es terutama yang berbahan segar seperti susu, yoghurt, daging olahan karena jenis makanan ini mudah rusak dan tercemar bakteri.

Bongkar Isi: Agar lemari es tetap bersih dan rapi, sebaiknya sebulan sekali lakukan pembongkaran isi. Bersihkan semua kotoran yang menempel pada karet, dinding dan wadah pada lemari es. Teliti satu per satu kemasan makanan. Segera olah makanan yang sudah agak lama disimpan. Jika kotor atau berjamur, ganti segera dengan wadah baru. Dengan cara ini kebersihan terjaga dan lemari es selalu rapi serta beraroma segar. Fungsi lemari es juga menjadi lebih optimal.

[detikfood]

Lord_man
06-12-2008, 09:26 PM
http://jkt.detikfood.com/images/content/2008/06/12/291/JamuanKoktailBuah-content.jpg

Kalau bingung menentukan sajian pencuci mulut buat acara akhir pekan ini, coba saja buat koktail buah. Tak hanya nanas dan pepaya yang bisa dibuat koktail. Ada beragam jenis buah dengan warna-warna cantik yang mudah disiapkan. Apa saja jenis kuahnya? Buah apa saja yang cocok? Info kompletnya ada di sini!

Jenis Buah: Hampir semua jenis buah bisa diolah menjadi koktail buah. Koktail buah bisa memakai buah segar atau buah yang disetup (direbus sebentar dalam air gula). Jenis-jenis buah yang enak dibuat koktail: pepaya, anggur, nanas, apel, kiwi, strawberry, pir, rambutan, mangga, melon, semangka, jeruk dan lain-lain. Hindari buah-buahan yang terlalu lembek teksturnya atau terlalu asam rasanya agar rasa koktail tidak rusak.

Padu Padan Buah: Pilihlah buah yang masak, bagus kualitasnya agar rasa koktail enak. Padukan buah-buahan yang rasanya manis dengan yang asam. Misalnya, nanas, mangga, strawberry, pir dan anggur. Perhatikan juga paduan teksturnya, buah yang teksturnya kasar seperti nanas, kiwi, strawberry bisa dipadu dengan yang lunak seperti pepaya, mangga dan melon atau semangka.

Kupas buah, buang bijinya lalu potong-potong buah ukuran dadu kecil agar mudah dimakan.Anda juga bisa membuat paduan warna yang cantik, misalnya serba merah (semangka, strawberry, apel merah, jambu merah), serba kuning (pir, nanas, mangga, pepaya) atau serba hijau (kiwi, melon, apel hijau, anggur hijau).

Kuah Enak dan Segar: Koktail buah tidak hanya terbatas pada air gula saja tetapi bisa dibuat berbagai variasi. Misalnya dengan sirop gula karamel (campur gula pasir dengan sedikit gula palem), kuah jeruk manis (air jeruk manis dengan sedikit air jeruk nipis), atau leci (dari jus leci dan sedikit air jeruk nipis). Tambahkan potongan daun mint agar aroma kuah menjadi segar.

Masukkan potongan buah dalam kuahnya dan diamkan selama beberapa jam dalam lemari es hingga dingin. Jika suka rasa lebih menggigit, tambahkan air soda manis yang dingin serta sedikit es batu.

Wadah Sajian: Koktail buah bisa ditaruh dalam mangkuk besar dan mangkuk-mangkuk kecil untuk mengambilnya. Agar lebih cantik menarik, taruh koktail buah dalam gelas-gelas kaca kecil. Selain lebih cantik, juga lebih hemat karena bisa diatur porsinya.


[detikfood]

Lord_man
06-23-2008, 09:41 PM
http://i207.photobucket.com/albums/bb67/Razorrius/others/jamuanjusbuah-content.jpg

Kalau si kecil mulai berlibur bersama teman-temannya di rumah sebaiknya siapkan aneka jus buah segar buat penawar hausnya. Jangan memberikan soft drinks yang banyak mengandung gula. Apa saja yang harus diperhatikan saat membuat jus buah segar? Padu padan apa yang bisa dilakukan? Coba intip dulu info berikut ini!!

Jenis Buah: Pilihlah buah segar yang rasanya manis, atau sedikit asam yang bagus kualitasnya untuk dibuat jus. Bisa juga dipilih buah segar yang disukai anak-anak. Misalnya semangka, melon, jeruk, strawberry, pepaya, mangga, leci, atau pir.

Jika perlu bisa ditambahkan juga sayuran seperti wortel dan tomat yang masak. Buah banyak mengandung vitamin dan serat karena itu mudah dicerna dan cocok sebagai pemasok energi anak-anak dalam waktu singkat.

Blender atau Juicer: Blender dan juicer bisa dipakai untuk menyiapkan jus. Untuk buah yang lunak seperti semangka, pepaya atau strawberry sebaiknya gunakan blender agar serat buah ikut diminum. Gunakan juicer untuk buah berserat kasar seperti jambu biji, nanas atau apel. Sebaiknya siram blender dan juicer dengan air panas sebelum dipakai agar seluruh kotorannya larut.

Pemanis Alami: Setiap jenis buah memiliki kandungan gula buah yang berbeda. Karena itu usahakan untuk tidak menambahkan gula pasir atau sirop gula dalam jus. Jika ternyata rasa jus terlalu asam, tambahkan sedikit madu. Usahakan untuk memberikan jus dengan rasa sealami mungkin agar anak-anak terbiasa meminum jus yang enak dan segar.

Padu Padan Jus: Agar tidak bosan, jus buah bisa dipadukan dengan beberapa jenis jus lainnya. Misalnya melon dengan jeruk, semangka dan pir atau mangga dan pepaya. Mencampurkan sua jenis buah sebaiknya dengan rasa yang berbeda, biasanya rasa asam dan manis agar terbentuk rasa jus yang baru.

Buat jus saat akan diberikan pada anak-anak. Jangan menyimpan jus terlalu lama karena akan menyebabkan kandungan vitaminnya menguap. Jika ingin rasa dingin, buah-buahnya bisa didinginkan dahulu atau tambahkan sedikit es batu.

[detikfood]

Lord_man
07-02-2008, 12:28 AM
http://i207.photobucket.com/albums/bb67/Razorrius/others/jamuantempura-content.jpg

Tempura yang ternama sebagai hidangan Jepang ternyata berasal dari Portugis. Sajian gorengan ini praktis dan mudah dibuat. Asal tahu trik membuat adonan plus menyajikan, tempura bisa jadi sajian lezat pesta Anda. Coba saja simak info lengkapnya berikut ini!

Dari Protugis: Bagi yang suka goreng-gorengan pastilah tempura sudah tak asing lagi. Dari catatan sejarah dapat dipastikan tempura ini pertama kali diperkenalkan oleh bangsa Portugis yang datang ke Jepang sebagai pendeta, pedagang, dan pelaut pada pertengahan abad 16. Nama tempura berasal dari bahasa Potugis templo yang berarti kuil.

Lazimnya tempura dijual dalam gerai terpisah dan di Jepang dijual di warung kaki lima hingga resto khusus. Hidangan ini berupa irisan seafood, atau sayuran yang dicelupkan dalam adonan tepung lalu digoreng dalam minyak panas dan banyak. Hasilnya, seafood dan sayuran dilapisi tepung yang keriting, renyah, sangat gurih rasanya tetapi bagian dalamnya sangat lembut dan gurih.

Bahan Segar: Untuk menghasilkan gorengan yang renyah tempura harus dibuat dari bahan-bahan tersegar. Berupa udang besar, ikan kisu (ikan mungil), labu kuning, akar teratai, paprika, wortel, atau terung. Semua bahan harus dicuci dan dilap hingga kering. Jenis dan banyaknya bahan bisa disesiakan dengan selera.

Adonan Renyah: Adonan pencelupnya berupa campuran tepung terigu, telur, dan air es. Rahasia kerenyahannya terletak pada adonan ini, kecuali harus memakai air es, saat mengaduk adonan tidak boleh terlalu rata dan adonan ini harus selalu baru. Adonan juga tidak boleh disimpan atau dibiarkan terlalu lama. Karena semuanya serba dadakan tentu saja sangat segar dan gurih. Jadi untuk sajian pesta, sebaiknya tempura digoreng saat akan disantap tamu.

Saus Pencelup: Untuk menyantapnya, tempura yang masih hangat dicelupkan dalam shoyu (kecap Jepang) yang dicampur dengan lobak dan jahe parut. Jika berkunjung ke gerai khusus tempura bisa lebih bebas memilih jenis bahannya. Bisa sayuran saja atau udang saja. Penyerta yang oke tentu saja nasi hangat yang pulen.

[detikfood]

Lord_man
07-04-2008, 10:54 PM
Kalau sedang tak ada rencana berlibur panjang ke luar kota, berlibur di rumah juga bisa asyik. Ajak saja anak-anak untuk belajar menyiapkan makanan camilan sendiri di rumah. Selain lebih murah dan sehat, anak-anak juga bisa belajar mandiri. Nah, apa saja makanan yang bisa dibuat bersama anak-anak? Apa saja persiapan yang perlu Anda lakukan? Intip informasinya berikut ini!

Jenis: Pilihlah jenis camilan yang mudah dibuat, bahannya mudah ditemukan dan anak-anak bisa terlibat menyiapkannya. Untuk gorengan, misalnya membuat pisang goreng, pizza, sandwich, pancake atau cokelat. Usahakan anak-anak terlibat dalam memilih jenis makanan yang disukai mereka, dan biarkan mereka terjun langsung. Jangan khawatir kotor, berantakan atau salah mengaduk atau mencampur. Jadikan proses menyiapkan makanan sebagai sarana belajar juga.

Jika memilih makanan yang digoreng sebaiknya ajarkan cara menggoreng yang aman, dan dampingi mereka agar tidak terjadi hal-hal yang berbahaya, misalnya tersiram minyak panas. Selain makanan, bisa saja anak-anak diajak menyiapkan minuman yang sehat seperti jus, jenis-jenis milkshake atau minuman sereal.

Peralatan: Pilihlah peralatan yang ukurannya sesuai dengan tubuh anak-anak. Hindari memakai bahan-bahan yang mudah pecah dan berat. Gunakan mangkuk dari plastik, pengaduk dan sendok dari bahan yang ringan (kayu atau plastik). Jika memakai alat-alat listrik seperti blender atau mikser, ajarkan pada mereka cara memakai yang benar dan dampingi mereka saat memakai alat-alat tersebut.

Penyajian: Sambil menyiapkan makanan, anak-anak bisa diajarkan tentang kebersihan, ketepatan dan juga cara benar memilih dan memperlakukan bahan makanan. Setelah makanan siap, ajarkan pula cara menyajikan yang bersih dan benar. Misalnya memakai piring, memakai tissue atau memakai peralatan lain yang sesuai. Dalam menyajikan anak-anak juga bisa belajar berbagi dengan anggota keluarga lain. Ingat untuk membagi makanan pada seluruh anggota keluarga juga pada teman-teman.

Membereskan Peralatan: Jangan lupa setelah selesai dengan segala keributan di dapur, ajak pula anak-anak untuk belajar membersihkan dapur dan peralatannya. Juga mencuci serta mengembalikan barang-barang pada tempatnya. Cara ini akan melatih mereka untuk bekerja dengan tertib dan bersih.

[detikfood]